Планча проти гридла проти теппаньякі: відмінності та розглянуто 7 сіток

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулінарної книги The Essential Japanese meal planner Оновлено травень 8, 2022

Смаження на грилі – це процес приготування їжі з використанням значної кількості прямого сухого тепла, яке зазвичай знаходиться під або над їжею.

Існує багато методів приготування на грилі; до них відносяться прасування сіткою, приготування гриля на плиті, приготування на грилі, накладне гриль, двостороннє приготування гриля на грилі, гриль на цілому та гриль з плоским верхом.

У цій статті я хотів би поговорити з вами про гриль з плоским верхом, оскільки він дуже популярний як в Японії, так і в Іспанії, а також стає все більш популярним і в Америці.

Існують різні типи грилів з плоским верхом, і три найпопулярніші з них: сковорода, гриль теппанякі, і Plancha.

Планча — іспанське слово, що означає «тарілка». Це плоский гриль, який зазвичай виготовляється з чавуну.

Планча має багато подібності з грилем і грилем у стилі теппаньякі.

Емальований Staub Чавунна решітка планча Це справжня іспанська тарілка з подвійною конфоркою з неглибокими сторонами, щоб запобігти виливанню соку під час приготування. Для нього не потрібні регулярні приправи, тому ви можете почати готувати на грилі відразу.

Завдяки більш високому фону, цей стиль плоского залізного гриля також часто зустрічається в закусочних по всій Америці, і саме це японці взяли у свою кухню.

Грилі планча дещо відрізняються від гриля тіппаньякі, які я в основному використовую хоча, але я поясню це нижче.

Перегляньте найкращі продукти в кожній категорії та прочитайте детальні огляди нижче.

Найкраща планча, сковорода та теппаньякі	зображень
Найкращий загальний гриль планча: Чавунна решітка Staub з подвійним пальником	(переглянути інші зображення)
Найкраща бюджетна сталева планча: VEVOR Планча з нержавіючої сталі	(переглянути інші зображення)
Найкраща велика та портативна планча: Складна портативна планча Lavo Home	(переглянути інші зображення)
Найкраща маленька та найкраща газова планча: Campingaz Gas Plancha	(переглянути інші зображення)
Найкраще підходить для гриля Weber: Гриль Weber 6465 Plancha	(переглянути інші зображення)
Найкраща електрична сковорода: AEWHALE Електрична сковорода	(переглянути інші зображення)
Найкращий гриль теппаньякі: Zojirushi EA-DCC10 Gourmet Sizzler	(переглянути інші зображення)

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Планча проти гридла проти гриля теппаньякі

Решітка

Якщо ви хочете справжню іспанську планчу, ви повинні придбати ту, яка має підняті боки.

Традиційний гриль планча — це плоска сковорода з піднятими бортами, схожа на сервірувальний піднос, який ставлять над джерелом тепла або на грилі.

В основному це металеві пластини з піднятими краями, які ви розміщуєте над вогнем або грилем. Ви можете використовувати тарілку на вугільному грилі, газовому грилі та плиті.

Гриль з плоским верхом має дві ручки з обох боків і призначений для розміщення безпосередньо на столі або стільниці для приготування їжі.

Planchas можна використовувати як у приміщенні, так і на вулиці. Вони можуть сильно нагріватися (приблизно до 750 F).

Сковорода планча зазвичай виготовляється з товстої сталі або чавуну і має гладку поверхню.

Планча призначена для інтенсивного приготування їжі на надзвичайно високому вогні. Гладка тарілка добре обсмажує їжу та всі види приготування на грилі.

Американська сковорода

Сковорода - це плоска тарілка, яка використовується для приготування їжі. Він може бути виготовлений з різних матеріалів, таких як чавун, сталь, алюміній або камінь. Решітки доступні в різних розмірах і формах.

Вони можуть бути як круглими, так і прямокутними. Деякі решітки мають підняті сторони, а інші - ні. Решітки можна використовувати як на плитах, так і на грилі.

Їх можна використовувати для приготування різних продуктів, таких як млинці, яйця, бекон, ковбаси, гамбургери, стейки та риба.

Теппанякі

Теппаньякі — це тип японської кухні, в якій для приготування їжі використовується залізна сковорода. Теппаньякі можна готувати з різним м’ясом, морепродуктами та овочами.

Це популярна страва в Японії, яку часто подають у ресторанах хібачі. Теппаньякі також відомий як гриль хібачі або настільний гриль.

Існує три основних типи грилів, які використовуються в приготуванні теппаньякі:

1. гриль з плоским верхом
2. решітка з піднятим краєм
3. корито-гриль

Грилі з плоским верхом є найпоширенішим типом гриля, який використовується для приготування теппаньякі. Зазвичай вони виготовляються зі сталі або чавуну і мають гладку поверхню.

Грилі з піднятим краєм мають виступ, який проходить по периметру гриля. Ця губа використовується, щоб ловити будь-яку їжу, яка падає з гриля.

Жолобки мають жолоб або канал в центрі гриля. Це корито використовується для збору будь-яких соків, які стікають з їжі під час її приготування.

Посібник з купівлі

тип

У наші дні термін «планча» також використовується для опису окремо стоячих грилів, які працюють на газі або електриці.

Сковороди можуть бути простими чавунними пластинами, які ви ставите на гриль, або вони можуть бути електричними або газовими.

Грилі теппаньякі – це, як правило, електричні конфорки з верхньою частиною гриля. У деяких ресторанах використовують великі газові грилі теппаньякі щоб приготувати більше їжі одночасно.

Розмір

Планча зазвичай досить велика, щоб помістити їжу на двох або більше людей. Вони можуть мати розміри від 12 на 18 дюймів (30 на 45 см) або до 36 на 60 дюймів (91 на 152 см).

Я рекомендую придбати планчу, яка вміщується на двох конфорках, тому що це гарантує, що вона зможе досягти надзвичайно високої температури, необхідної для справжнього приготування страв у стилі планчі.

Решітки бувають будь-яких форм і розмірів. Найпоширеніші розміри: 10 на 18 дюймів (25 на 45 см), 12 на 24 дюйми (30 на 60 см) і 16 на 32 дюйми (40 на 80 см).

Теппаньякі грилі можуть мати розміри від 12 на 12 дюймів (30 на 30 см) або до 48 на 24 дюйми (120 на 60 см).

Матеріальна

Традиційна іспанська планча виготовляється з товстої сталі або чавуну. У наші дні ви також можете знайти їх, виготовлені з алюмінію, міді або навіть каменю.

Решітки можуть бути виготовлені з різних матеріалів, таких як чавун, сталь, алюміній або камінь. Матеріал, який ви виберете, вплине на те, наскільки рівномірно розподіляється тепло і наскільки добре готується їжа.

Чавун є популярним вибором, оскільки він рівномірно нагрівається і добре утримує тепло. Однак його важко очистити і він схильний до іржавіння.

Сталеві решітки менш схильні до іржавіння, але вони не так добре утримують тепло, як чавунні. Алюмінієві решітки легкі і добре проводять тепло, але з часом вони можуть деформуватися.

Кам’яні решітки виготовляються з граніту або лавової породи. Вони рівномірно розподіляють тепло і добре утримують тепло, але вони можуть бути важкими і їх важко чистити.

Грилі теппаньякі зазвичай виготовляються з алюмінію, сталі або в деяких випадках чавуну. Електричні грилі теппаньякі мають антипригарне покриття, тому їжа не прилипає до гриля.

Знімний лоток для крапель

Планча зазвичай не поставляється з піддоном для крапель, тому що сік з їжі просто падає на бік або залишається на піддоні.

Електричні або газові планки можуть мати піддони для збору жирових крапель і жиру.

Сковороди зазвичай мають знімний піддон для крапель, який збирає жир або сік, що стікає з їжі. Завдяки цьому їх легко чистити.

Кілька грилів теппаньякі поставляються з піддоном для збору крапель, але інші не мають. Якщо ваш гриль для теппаньякі не має піддону для крапель, ви можете покласти під нього деко для печива або алюмінієву фольгу, щоб зібрати краплі.

Контроль температури

Традиційну планчу ставлять на відкритий вогонь, тому ви не можете контролювати температуру. Це одна з причин, чому важливо вибирати матеріал, який добре проводить тепло і утримує тепло.

У наш час багато планч поставляються з регулюванням температури, щоб ви могли регулювати температуру на свій смак. Якщо ви використовуєте електричну або газову планчу, я рекомендую придбати її з контролем температури.

Сковороди зазвичай мають певний тип контролю температури, будь то ручка збоку сковороди або електричний шнур, який підключається до розетки. Це дозволяє регулювати температуру на свій смак.

Грилі Teppanyaki зазвичай мають контроль температури, щоб ви могли регулювати температуру. Якщо ви використовуєте електричний теппаньякі-гриль, я рекомендую придбати гриль із регулюванням температури.

Огляд найкращих продуктів

Поки я люблю хороше Страва в японському стилі, У мене є багато друзів, які наполягають, що планча-гриль набагато краще, тому я вирішив розглянути його.

І є багато найкращих варіантів, коли мова йде про планчі.

Якщо ви хочете дізнатися більше про Теппаньякі, прочитайте мій пост про найкращі грилі Teppanyaki тут що я писав деякий час тому.

Тепер, коли ви маєте певне уявлення про те, що таке гриль планча і як він працює, настав час дізнатися, які найкращі марки планчі доступні на ринку сьогодні.

Я порівнюю найкращі грилі планча з найкращою решіткою з плоским верхом і найкращим грилем теппаньякі.

Якщо ваші вимоги до приготування їжі будуть включати дуже високі температури та швидкий час приготування, то планча — ідеальний кухонний інструмент для вас.

Найкращий загальний гриль планча: чавунна решітка Staub з подвійною конфоркою

(переглянути інші зображення)

• Тип: плита/гриль/плита з відкритим полум’ям
• розмір: 18.5" x 9.8"
• матеріал: чавун
• знімний піддон для крапель: немає

Справжній іспанський гриль планча може сильно розігрітися (до 750 F), і це секрет приготування ідеальної їжі з планчі.

Сковорода Staub plancha виготовлена ​​з чавуну, що робить її міцною, а також забезпечує рівномірний розподіл тепла.

Великі розміри (18.5 х 9.8 дюймів) цієї сковороди з подвійними конфорками роблять її ідеальною для приготування їжі для великої родини або для розваги гостей. Той факт, що він має подвійні ручки, також полегшує маневр.

Гладка поверхня цього гриля ідеально підходить для приготування ніжної риби, овочів та фруктів. А ребристий бік можна використовувати для обсмажування м’яса та птиці.

Оскільки він виготовлений з емальованого чавунного матеріалу, він не потребує приправ, тому, як тільки він нагріється, ви готові приступати до гриля.

Цей гриль не оснащений піддоном для збору зайвого жиру. Але оскільки соки з їжі просто відпадають на бік, це не є великою проблемою.

Єдиним недоліком цього гриля є те, що він не має регулювання температури. Але якщо ви звикли готувати на відкритому вогні, то у вас не повинно виникнути проблем з регулюванням тепла на свій смак.

Цей гриль Staub plancha також можна використовувати на індукційних плитах, а також на електричних та газових плитах, оскільки він легко вміщується на 2 конфорках.

Я вважаю за краще використовувати його для приготування їжі на відкритому повітрі, тому що я можу розігріти свій гриль, а потім додати планчу на решітку.

Таким чином я отримую ідеальний аромат диму. Крім того, оскільки вона виготовлена ​​з чавуну, ця планча забезпечує рівномірне підсмажування їжі.

Деякі користувачі виявили, що планча не зовсім плоска, тому вона може трохи рухатися навколо плити, поки ви готуєте на грилі.

Після приготування найкраще використовувати сіль і воду, щоб очистити тарілку неабразивною губкою.

Люди часто порівнюють цю чавунну планчу Staub з аналогічними алюмінієвими решітками з тефлоновим покриттям.

Насправді немає порівняння, тому що ця чавунна пластина служить протягом усього життя, тоді як алюмінієва пластина з тефлоновим покриттям починає розмиватися та відколюватися після кількох застосувань – вона також не витримує високу температуру.

Нарешті, під час готування на цій тарілці ваша їжа утворює гарну коричневу карамелізовану скоринку, а м’ясо ідеально підсмажується.

Перевірте останні ціни тут

Найкраща бюджетна сталева планча: VEVOR Stainless Steel Plancha

(переглянути інші зображення)

• Тип: плита/гриль/плита з відкритим полум’ям
• розмір: 23" x 16"
• Матеріал: нержавіюча сталь
• знімний піддон для крапель: має отвір для крапель

Як ви знаєте, традиційні планчі виготовляються з нержавіючої сталі, і цей продукт VEVOR є дуже вигідною покупкою.

Ця планча більша за Staub, тому ви можете готувати страви для більшої кількості людей. Він краще підходить для великих сімей або ресторанів.

Добре те, що він набагато доступніший, ніж більшість сталевих плит, і розподіляє тепло досить рівномірно, тому ви можете готувати делікатні страви без будь-яких проблем.

Ви можете використовувати його з будь-якими плитами, включаючи плити та грилі (крім індукційних).

VEVOR plancha також підходить для використання з вугільними грилями, тому ви можете розігріти його по-справжньому. Ви також можете додати його до свого газового гриля, щоб він був дуже універсальним.

Ця решітка не липне, тому вам не доведеться турбуватися про те, що барбекю прилипне до плити.

Причина, чому мені дуже подобається ця планча, полягає в тому, що вона має отвір для крапель. Це дозволяє залишкам їжі, надлишку олії та жиру потрапляти в резервуар або піддон для крапель.

Масляний крапельний порт здатний безвідмовно зливати відпрацьоване масло.

Деякі люди виявили, що цей гриль не утримує тепло так добре, як їм хотілося б. Але я думаю, що це нормально для будь-якого сталевого гриля. Крім того, може виникнути деформація, якщо ви використовуєте його на відкритому вогні.

Як і планча Staub, ця також вимагає певної обережності під час очищення. Найкращий спосіб очистити його неабразивною губкою і трохи води.

Тарілка має великі ручки, тому нею легко маневрувати та пересувати. Крім того, задня сторона має піднятий край, щоб масло не бризкало по всьому.

Якщо ви шукаєте міцну планчу великого розміру, яку легко чистити, то цей продукт VEVOR — чудовий вибір.

Перевірте останні ціни тут

Чавунна планча Staub проти планча з нержавіючої сталі VEVOR

Основною відмінністю чавунної планчі Staub від планчі з нержавіючої сталі VEVOR є матеріал.

Staub виготовлений з чавуну, а VEVOR - з нержавіючої сталі. Обидва матеріали мають свої плюси і мінуси.

Чавун нагрівається швидше і зберігає тепло краще, ніж нержавіюча сталь. Однак він також важчий і його складніше чистити.

З іншого боку, нержавіюча сталь легша і її легше чистити, але вона не нагрівається так рівномірно і не утримує тепло.

Ще одна відмінність – розмір. Staub plancha менша за VEVOR, тому краще підходить для індивідуального використання або невеликих сімей.

Планча VEVOR більша і краще підходить для великих сімей або ресторанів.

Нарешті, Staub має крапельний отвір, щоб уловлювати зайву олію або жир, а VEVOR ні. Якщо вам подобається легке очищення, ви отримаєте задоволення від використання продукту VEVOR.

Але якщо ви шукаєте справжнє приготування планчі в іспанському стилі, ви не можете перевершити Staub, тому що він витримує високі температури та швидше готує їжу.

Крім того, чавунна планча додасть вашій їжі гарну карамелізовану скоринку.

Найкраща велика та портативна планча: Lavo Home Folding Portable Plancha

(переглянути інші зображення)

• тип: портативний газ
• Розмір: 30 "x 50"
• Матеріал: нержавіюча сталь
• знімний піддон для крапель: немає

Lavo Home Folding Portable Plancha є однією з найкращих портативних планч на ринку, оскільки вона має два потужні конфорки, щоб ви могли обсмажувати та смажити на ній будь-яку їжу.

Це для справжніх шанувальників приготування планчі, які хотіли б робити це де завгодно.

Він складається, тому він компактний і ідеально підходить для кемпінгу, прогулянок або приготування їжі на відкритому повітрі у вашому дворі.

Цей портативний гриль планча важить близько 50 фунтів, тому, хоча він важкий, він все одно поміщається в фургонах і автомобілях, і не зламає вам спину, коли ви рухаєте його туди-сюди.

Було б краще, якби планча була на колесах, бо тоді вона була б справді переносною.

Варочна поверхня планча виготовлена ​​з нержавіючої сталі, а 2 конфорки виготовлені з міцного чавуну.

Більшість людей не мають проблем з прилипанням їжі до нержавіючої сталі, і тепло розподіляється дуже рівномірно.

Цей гриль досить великий, щоб приготувати сім’ю з чотирьох осіб. Він має дві бічні ручки, щоб ви могли легко підняти його та перемістити.

Я думаю, що ви навіть можете обійтися приготуванням їжі для великих груп під час кемпінгу, оскільки ви можете помістити досить багато продуктів харчування близько один до одного.

Перевага в тому, що ви можете готувати при різних температурах. Ви можете обсмажити стейк з одного боку, наприклад, і обсмажити трохи кукурудзи або цукіні на повільному вогні з іншого.

Є дві ручки регулювання температури, щоб ви могли налаштувати кожну конфорку на потрібну температуру. Максимальна температура становить 500 градусів за Фаренгейтом, що достатньо, щоб обсмажити будь-яку їжу.

Найбільшим недоліком цієї конструкції є відсутність піддону для збору жирних крапель. Тому після цього вам доведеться трохи більше прибрати.

Ви можете порівняти цю планчу Lavo з дорогими сковородами, такими як Royal Gourmet, яка коштує понад 500 доларів. Royal Gourmet — чудова портативна сковорода, але вона не має бічних ручок або можливості складатися.

Отже, це не так зручно, як Lavo Home Folding Portable Plancha.

Загалом, це чудовий вибір для тих, хто шукає доступну, міцну та портативну планчу, яка може обсмажувати та готувати на грилі будь-яку їжу.

Перевірте останні ціни тут

Найкраща маленька та найкраща газова планча: Campingaz Gas Plancha

(переглянути інші зображення)

• тип: настільний газ
• розмір: 27.17 "x 18.5 "x 11.02"
• матеріал: штампована сталь
• знімний піддон для крапель: так

Ця стільниця є найкращим варіантом для приготування планчі на відкритому повітрі для невеликої групи або пар.

Campingaz plancha має всі необхідні функції для газового гриля хорошої якості. Він має дві незалежні конфорки, щоб ви могли регулювати температуру з кожного боку.

Планчу легко запустити, оскільки вона має п’єзо-запальну систему, а під час використання приладу горить світло.

Емальована сталева плита швидко і рівномірно нагрівається, тому вся варильна поверхня має однакову температуру. Це дозволяє легко переконатися, що м’ясо ідеально підрум’яниться і карамелізується незалежно від його розміщення.

Тарілка має емалеве покриття, яке запобігає прилипанню їжі та полегшує переміщення їжі.

Що робить цю планчу кращою за дешевші версії, так це те, що в ній немає спалахів, і ви не отримаєте нерівномірно приготовані м’ясо та овочі.

Люди використовують цю сковороду планча для приготування м’яса, наприклад іспанської ковбаси, гамбургерів та стейків. Але ви також можете приготувати рис і чорізо, карамелізовану цибулю, кукурудзу, стебла брокколі та теріякі теппаньякі.

Campingaz також поставляється з піддоном для збору зайвого жиру або жиру. Це чудова функція, оскільки вона значно полегшує прибирання.

Єдиним недоліком цієї планчі є те, що якість збірки не така чудова, як могла б бути. Рама в деяких місцях злегка деформована, і її легко подряпати кулінарні інструменти.

Хоча цей гриль планча рекламується як хороший портативний кемпінговий гриль, він трохи важкий, важить 44 фунти. У нього немає ніжок, тому він не такий портативний, як набагато більша планча Lavo.

Якщо ви любите готувати страви з планчі для себе та ще 2-3 осіб, цей Campingaz — хороший варіант.

Перевірте останні ціни тут

Складна планча Lavo проти планчі Campingaz

Перша помітна відмінність між цими двома планшами - це розмір/варільна поверхня.

Lavo також значно більше, розміром 33" x 18.5" x 11". Це означає, що він може вмістити більше продуктів і краще підходить для приготування їжі для великих груп людей. Тому це найкраще для групового кемпінгу.

Ще одна перевага Lavo полягає в тому, що він має бічні ручки, тому його легше переносити. Campingaz не має ручок, тому його трохи складніше транспортувати.

Lavo також має кращу якість збірки в цілому. Він має більш товсте емалеве покриття на варильній поверхні, а рама виготовлена ​​з більш міцних матеріалів.

Грилі Campingaz plancha мають одну важливу особливість, яка робить їх кращими за Lavo. Вони мають знімний крапельний стакан для збору зайвого жиру та жиру. Це значно полегшує прибирання.

Campingaz також трохи дешевше, ніж складна портативна планча Lavo.

Нарешті, обидва ці планчі мають сталеву варильну поверхню, але Campingaz, здається, дійсно антипригарний.

Найкраща планча для гриля Weber: Weber 6465 Ceramic

(переглянути інші зображення)

• тип: для газових грилів Weber
• розмір: 26 "x 48" x 57"
• матеріал: кераміка
• знімний піддон для крапель: немає

Якщо ви, як і багато пітмейстерів, віддаєте перевагу гриль Weber, ви можете перетворити його на планчу за допомогою цього доповнення. Коли ви закінчите, ви можете просто зняти сковороду і продовжити

Weber 6465 Plancha Grill — це керамічна варильна поверхня, яка підходить для більшості газових грилів Weber. Він гарного розміру для годування великої групи людей і має підняту губу, щоб їжа не скочується.

Керамічна конструкція забезпечує рівномірний розподіл тепла, завдяки чому вся поверхня має однакову температуру. Це чудово підходить для приготування тонких шматочків м’яса, таких як стейк і риба.

Ця плита для гриля планча виготовлена ​​з керамічного матеріалу, який швидко і рівномірно нагрівається. Він має двосторонню конструкцію, тому ви можете використовувати його як сковороду або гриль.

Поверхня для приготування їжі антипригарна, тому вам не доведеться турбуватися про прилипання їжі.

Гриль Plancha ідеально підходить до вашого газового гриля Weber Genesis II або Summit. Його легко встановити і не вимагає спеціальних інструментів.

Однією з причин, чому вам потрібна спеціальна планча, розроблена Weber для грилів Weber, є їх форма. Ці пластини вигнуті відповідно до контуру решіток гриля.

Одним з недоліків цієї гриль-гриль є те, що вона не має ручок, тому її трохи важко зняти з гриля.

Гриль Weber Plancha не має знімної чашки для крапель, тому вам доведеться чистити гриль після кожного використання.

Дивно, але цю плиту для гриля можна мити в посудомийній машині, тому вам не потрібно витрачати час на її миття.

Перевірте останні ціни тут

Найкраща електрична сковорода: електрична сковорода AEWHALE

(переглянути інші зображення)

• тип: електричний внутрішній гриль
• Розмір: 18 "x 12"
• матеріал: кераміка
• знімний піддон для крапель: так

Якщо ви шукаєте електричний гриль для приміщення, AEWHALE — чудовий варіант. Він достатньо великий, щоб готувати сім’ю з чотирьох осіб, і має антипригарну керамічну варильну поверхню.

Незважаючи на те, що цей електричний гриль дуже доступний, він чудово підходить для швидкого приготування їжі. Він швидко нагрівається, і ви можете готувати більшість рецептів у стилі планчі. Тільки не очікуйте, що він досягне дуже високих температур, як ці справжні тарілки.

Ця електрична сковорода має плоску варильну поверхню, яка ідеально підходить для приготування млинців, яєць та бекону. Керамічний матеріал забезпечує рівномірний розподіл тепла, тому їжа не прилипає і легко чиститься.

Електрична сковорода AEWHALE має ручку регулювання температури, щоб ви могли регулювати температуру на свій смак. Світловий індикатор повідомляє, коли сковорода попередньо розігріта та готова до використання.

Цей електричний гриль також оснащений піддоном для збору зайвого жиру та жиру. Лоток знімається, тому його можна легко мити в посудомийній машині.

Є ручка регулювання температури, яка дозволяє регулювати температуру на свій смак. Світловий індикатор повідомляє, коли сковорода попередньо розігріта та готова до використання.

Для запобігання опіків і травм є прохолодна бічна ручка. Ця частина залишається прохолодною, поки ви готуєте.

Ця планча невелика, легка та компактна, тому вона також підходить для крихітних квартир і автофургонів.

Мене головне турбує те, що немає кришки, тому всі запахи барбекю будуть поширюватися по всьому вашому дому. Обов’язково використовуйте гриль подалі від димової сигналізації.

Але якщо ви шукаєте простий, дешевий електричний гриль, не потрібно шукати далі, тому що ви можете приготувати всі види страв від млинців до овочів на грилі до риби на цій планчі.

Перевірте останні ціни тут

Найкращий гриль теппаньякі: Zojirushi EA-DCC10 Gourmet Sizzler

(переглянути інші зображення)

• тип: електричний внутрішній гриль
• Розмір: 19 "x 12.5"
• матеріал: алюміній з антипригарним покриттям
• знімний піддон для крапель: немає

Що стосується авторитетних японських брендів, Zojirushi є одним з найпопулярніших. Вони роблять одні з найкращих рисоварок і, звичайно, грилі теппаньякі в приміщенні.

Цей гриль Zojirushi teppanyaki має велику варильну поверхню, яка чудово підходить для годування сім’ї або групи друзів. Лита алюмінієва плита швидко і рівномірно нагрівається, тому ви можете готувати всі види їжі.

Антипригарну варильну поверхню дуже легко мити. Після кожного використання його потрібно просто протирати вологою ганчіркою.

Цей гриль теппаньякі поставляється з лопаткою, щоб ви не подряпали керамічне покриття.

Головним недоліком є ​​те, що цей гриль не має піддону для збору жиру.

Регулятор температури дозволяє регулювати температуру на свій смак. Світловий індикатор повідомляє, коли гриль попередньо розігрітий і готовий до використання. Він може досягати температури до 425 градусів F.

Ви можете готувати такі продукти, як стейк, курка якіторі, морепродукти, овочі та навіть фрукти на цьому грилі теппаньякі.

Цей гриль Zojirushi teppanyaki виділяється від бюджетного гриля AEWHALE тим, що він має кришку, яка дозволяє готувати на грилі швидше.

Крім того, цей гриль Teppanyaki має один з найкращих нагрівальних елементів, оскільки він нагрівається рівномірно і взагалі не має гарячих чи холодних точок. Більшість внутрішніх електричних грилів мають проблему з нагрівальним елементом, але цей не має.

У порівнянні з великими грилями теппаньякі від таких брендів, як Costzon, Zojirushi є найкращим бездимним варіантом. Ті інші грилі задимлять ваш будинок!

Ще одна перевага полягає в тому, що ви можете готувати при 350 F без розбризкування масла та жиру. А при вищих температурах приготування ви можете накрити кришкою і уникнути будь-яких безладів.

Оскільки плита не має нахилу, олія не буде ковзати з боків.

Перевірте останні ціни тут

Електрична сковорода Aewhale проти гриля Teppanyaki Zojirushi

Електрична сковорода Aewhale – це бюджетний варіант, який чудово підходить для приготування всіх видів їжі. Він має велику варильну поверхню, яка ідеально підходить для годування сім'ї або групи друзів.

Антипригарне покриття дуже легко чиститься. Після кожного використання його потрібно просто протирати вологою ганчіркою.

Однак цей гриль не має кришки, як гриль Zojirushi teppanyaki. Тому ви можете отримати бездимний досвід приготування їжі на грилі Zojirushi.

Це також залежить від того, чи дійсно вам потрібен гриль теппаньякі, чи просто потрібна електрична кімнатна сковорода для сніданку.

Електрична сковорода Aewhale є хорошим вибором, якщо ви хочете заощадити гроші і не проти диму.

Гриль Zojirushi teppanyaki кращий у довгостроковій перспективі, оскільки він міцніший, має більшу варильну поверхню та кришку.

Що таке планча-гриль?

Історики вважають першим грилем з плоскою поверхнею в історії, планча - це кулінарний пристрій, який походить з Іспанії.

Це традиційно ацтекський плоский гриль Мезо-Америки схожий на сучасні грилі; однак замість квадратної або прямокутної форми він має закруглену варильну поверхню.

Плоскі грилі вперше були представлені в Іспанії, звідки і походить термін планча. Планча — іспанське слово, що означає «металева пластина».

Кухні, приготовані а -ля планча, відносяться до продуктів, приготованих на грилі за допомогою металевої тарілки.

Наприклад, філе яловичини на грилі відоме іспанською як «філе à la plancha».

Планші покриті хромом, щоб запобігти реакції їжі з металом, що може створити тонкий аромат їжі.

У наші дні грилі планча мають прямокутну форму, як сервірувальний піднос, і підняті краї, щоб запобігти виливанню всієї рідини для приготування їжі.

Як діє планча?

Зверху на плиту ставиться мангал-планча, а тепло передається металевій пластині.

Перевага використання планчі полягає в тому, що тепло рівномірно розподіляється по поверхні, тому вам не доведеться турбуватися про гарячі точки.

Цей тип гриля ідеально підходить для приготування тонких нарізок м’яса, риби та овочів.

Вони також бувають з різних матеріалів, таких як чавун, нержавіюча сталь або алюміній.

Кругла форма змінює спосіб розподілу тепла, дозволяючи йому поширюватися радіально. Це створює поверхню для приготування їжі з дуже високою температурою, яка ідеально обсмажує їжу.

Рецепти, які традиційно готуються на круглій плоскій металевій тарілці, по -іспанськи називаються а -ля планча.

Майже всі сковорідки планча створені з хромованим покриттям, і причина цього-гарантувати, що між їжею та металевою поверхнею, де вона готується, не буде нульових шкідливих хімічних реакцій.

Планча може легко досягти 550°F-700°F (деякі навіть розкачують при 800°F, де більшість сковорідок розгортаються приблизно при 550°F-575°F), що робить її ідеальним вибором для ресторанів для обсмажування та обробки білків. , овочі та багато іншого, оскільки він постійно забезпечує високий рівень тепла.

Крім того, ви також можете опосередковано використовувати неймовірну теплоту планчі, де ви використовуєте каструлі та нагріваєте кондукцію, щоб пасерувати або смажити їжу.

У той час як більшість сковородок керуються термостатом (електронним датчиком, який контролює температуру гриля), більшість традиційних планчів керуються вручну, коли людина вирішує, чи хоче вона підвищити чи знизити температуру.

Тому людина може дозволити планчі досягти дуже високих температур.

Поверхня планчі зазвичай виготовляється зі сталі, але іноді вона також виготовляється з чавуну або хрому, а її товщина становить приблизно 5/8 - 3/4 дюйма, що на десятк тонше в порівнянні з іншими сітками, які мають дюймова товщина пластини.

Але чавун вимагає більшого обслуговування, ніж сталь; він може іржавіти і потребує приправ.

Хром, з іншого боку, чудово підходить для санітарної кухні. Тим не менш, він не такий міцний, як сталь під впливом екстремальних температур, і з часом він погіршиться після тривалого використання на грилі.

Коли ви вперше побачите вершину планчі, вона буде виглядати як середньовічний замок (за винятком того, що в ньому немає замку, а скоріше лише платформи), який сидить з 3 -х або 4 -х сторін за допомогою мастильного рову або корита.

Новіший стиль планчі має характерні 12 або 14-дюймові широкі зони, які доступні на веб-сайтах популярних виробників грилів.

Ці широкі зони діють незалежно один від одного, вони підтримують рівномірну температуру по всій поверхні зони, а запатентовані термічні розриви між зонами та планкою забезпечують лише мінімальну передачу тепла.

Таким чином, ви можете мати три окремі зони з різною температурою і готувати їжу відповідно до кожної необхідної температури.

У кулінарному відношенні «планчу» можна прирівняти до залізних решіток, які використовуються для приготування їжі, приготування на грилі та/або приготування страв на барбекю.

Сьогодні на вибір є тисячі моделей, виготовлених на замовлення.

Планча нагрівається за допомогою вугільного палива до екстремальної температури, яка досягає 350°C (662°F), подібно до тих сковорідок, які використовуються в закладах швидкого харчування, які обсмажують котлети для гамбургерів.

Планча відрізняється від звичайних залізних решіток з точки зору розподілу нагріву по всій поверхні гриля, оскільки стандартні решітки вимагають термостата для контролю температури.

На противагу цьому, планча має рівномірний розподіл тепла, що виходить від її центру.

Більшість планш також покриті шаром нереагуючого хромованого металу, щоб мінімізувати зміни смаку та полегшити очищення.

Сьогодні люди мають можливість вибирати між повністю модернізованою планчою, яка має всі технологічні можливості (тобто газ для палива та ручки управління), щоб приготувати будь -яку страву, яку вони хочуть ефективно, або найпростішим і міцним прямокутним металевим листом, який вимагає велика кількість ручної праці та моніторингу для приготування страв у точному напрямку приготування, який цього вимагає.

Тонкі листові сталеві пластини, що складають традиційні планчі, були цілком сприятливими для приготування їжі на грилі та приготування їжі.

Причина цього полягає в тому, що вони мають унікальну здатність деформувати температуру всередині та навколо гриль -пластини з випуклою конструкцією в центрі гриля, завдяки чому тепло розподіляється рівномірно по всій поверхні для приготування.

Дивовижна перевага дизайну планчі полягає в тому, що він створює горб (тепло), який зливає зайвий жир переважно з м’яса, що готується, але не висушує їжу взагалі в порівнянні зі звичайними грилями для барбекю.

Більшість сучасних планч все ще мають цю центральну опуклість (або невеликий нахил), щоб імітувати той самий ефект під час приготування їжі на грилі.

Плоска решітка

Їжу на грилі можна приготувати за допомогою плоскої сковороди або гриля з плоским верхом, який також відомий як гриль планча або теппаньякі, хоча зазвичай він відноситься до американської плоскої решітки, яка використовується для приготування млинців і бекону.

Під час приготування їжі на варильну поверхню можна наносити рослинне або вершкове масло.

Гриль з плоским верхом використовує технологію нагріву, яка виробляє надзвичайне тепло, яке радіально поширюється по поверхні.

Цей кулінарний пристрій пропонує унікальний вид скоринки і паштету, який неможливо отримати за допомогою прямого приготування на грилі.

Це також вибір для багатьох ресторанів з морепродуктами, оскільки його можна зручно встановити на постійну та гнучку температуру.

Отже, відмінності невеликі, і часто люди використовують ці два як синоніми.

Гриль Планча прийшов з Іспанії, теппаньякі - з Японії. Але у них схожі стилі приготування.

Ось шеф -кухар, який пояснює, як готувати на грилі на сковороді з плоским верхом:

Планча проти сковороди: пояснення основних відмінностей

Планча і сковорода те саме?

Іспанці використовують слово «планча» для позначення будь -якого типу плоскої нагрітої поверхні, яка може включати навіть гарячі праски, які використовуються для пресування та розгладження одягу (хоча використання цього терміну в цьому контексті не має відношення до кухонної сковороди в будь-якому випадку).

У кулінарному відношенні «планчу» можна прирівняти до залізних решіток, які використовуються для приготування їжі, приготування на грилі та/або приготування страв на барбекю.

Сьогодні на вибір є тисячі моделей, виготовлених на замовлення.

Планча нагрівається за допомогою вугільного палива до екстремальної температури, яка досягає 350 ° C (662 ° F), так само, як і те, що використовуються в закладах швидкого харчування, які обсмажують гамбургерські котлети.

Планча відрізняється від стандартних залізних решіток розподілом нагріву по поверхні гриля, оскільки для стандартних решіток потрібен термостат для контролю температури.

На противагу цьому, планча має рівномірний розподіл тепла, що виходить від її центру.

Більшість планш також покриті шаром нереагуючого хромованого металу, щоб мінімізувати зміни смаку та полегшити очищення.

Сьогодні люди мають можливість вибирати між повністю модернізованою планчою, яка має всі технологічні можливості (тобто газ для палива та ручки управління), щоб приготувати будь -яку страву, яку вони хочуть ефективно, або найпростішим і міцним прямокутним металевим листом, який вимагає велика кількість ручної праці та моніторингу для приготування страв у точному напрямку приготування, який цього вимагає.

Тонкі листові сталеві пластини, що складають традиційні планчі, були цілком сприятливими для приготування їжі на грилі та приготування їжі.

Причина цього полягає в тому, що вони мають унікальну здатність деформувати температуру всередині та навколо гриль -пластини з випуклою конструкцією в центрі гриля, завдяки чому тепло розподіляється рівномірно по всій поверхні для приготування.

Дивовижна перевага дизайну планчі полягає в тому, що він створює горб (тепло), який зливає зайвий жир переважно з м’яса, що готується, але не висушує їжу взагалі в порівнянні зі звичайними грилями для барбекю.

Більшість сучасних планч досі несе цю центральну конструкцію (або невеликий нахил), щоб імітувати той самий ефект під час приготування їжі на грилі.

Що таке теппаньякі-гриль?

Що стосується терміну теппаньякі, це слово походить від японських слів «теппан», що означає залізну тарілку, і «яку», що означає смажене, смажене на сковороді або на грилі.

Теппаньякі-це кухня в японському стилі, яка використовує для приготування їжі гриль з плоским верхом або металеву сковорідку, відому як теппан.

Цей стиль приготування їжі вперше був представлений Сігеджі Фудзіокою з японського мережевого ресторану Місоно.

Серед них японські страви теппаньякі якісоба або капуста з морепродуктами або м’ясом, приготованим з використанням тваринного жиру або рослинної олії, або того й іншого.

Ці кухні стали популярними не тільки в Японії, а й вплинули на західне суспільство.

Деякі інгредієнти, які використовуються в теппаньякі в західному стилі, включають змішані овочі, яловичину, креветки, гребінці, курку та омари, які зазвичай готують з використанням соєвої олії.

Таким чином, це ті причини, чому терміни теппанякі та планча в значній мірі асоціюються з плоскою сковородою або грилем з плоскою поверхнею.

Ці терміни зазвичай використовуються як взаємозамінні у реченні.

Як використовувати планчу, теппаньякі або решітку

Крім гриля, планча, гриль або теппаньякі є гнучким пристроєм для приготування їжі, який також можна використовувати в інших різних техніках приготування, як описано нижче.

Зверніть увагу, що каструлі або каструлі можна розмістити безпосередньо над варильною поверхнею гриля.

• Соте - Це відноситься до «підкидання під час приготування». Цей метод передбачає використання невеликої кількості олії або жиру, нанесеного на надзвичайно нагріту сковороду або гриль з плоскою поверхнею.
• Тост- Це метод підрум'янювання хліба за допомогою випромінювання тепла. Коричневий колір хліба є результатом реакції Майяра, що робить його більш твердим і приємним на смак.
• Кипіння- Цей метод використовує гарячі рідини (нижче температури кипіння води) для приготування їжі. Варіння на повільному вогні є більш м’яким методом, ніж кип’ятіння, що дозволяє уникнути розщеплення або зміцнення їжі.
• Неглибока смаження-Цей метод зазвичай використовується для приготування невеликих розмірів м’яса, риби, овочів або котлет. Їжа частково занурена в олію.
• Обсмажування– Це китайська техніка приготування, яка передбачає використання невеликої кількості гарячої олії. Інгредієнти перемішуються в посудині з круглим дном, відомій як вок.
• Смаження на сковороді- У цій техніці використовується невелика кількість олії, що набагато менше, ніж олії або жиру, що використовуються при неглибокому смаженні. Масло використовується тільки для змащення сковороди.
• Браунінг- Цей процес стосується початкового приготування м’ясної поверхні для видалення зайвого жиру. Це додасть м’ясу коричневий аромат і скоринку.
• Почорніння- Цей метод, популяризований шеф -кухарем Полом Прудоммом, використовується при приготуванні каджунських кухонь. Потім їжу замочують у суміші спецій і трав і розтопленого вершкового масла. Потім його готують на дуже гарячій чавунній сковороді.

Ось деякі з методів приготування, за допомогою яких ви можете використовувати гриль теппаньякі або планча. Завдяки своїй універсальності ви можете готувати практично будь-які страви на цих приладах.

Як доглядати за грилем планча

Як і будь-який інший прилад, ви також повинні доглядати за своїм грилем, щоб зберегти його ефективність і довговічність.

Отже, ось кілька способів, які допоможуть зберегти мангал чистим та у належному стані:

1. Перш ніж користуватися новим грилем, краще промити його теплою водою з милом. Ви також можете скористатися пластиковим скрубером або щіткою для видалення будь -якого забруднення або заводського жиру.
2. Ретельно висушіть. Потім рівномірно протріть обидві сторони вкороченим або рослинним маслом.
3. Налаштуйте планчу для непрямого приготування на грилі або поставте її в 300-градусну духовку, поки масло не вбереться металевими порами планчі. Робіть це протягом 30-60 хвилин.
4. Дайте охолонути і протріть паперовими рушниками. Тоді тепер ви можете користуватися грилем планча.
5. Як і інші прилади для приготування їжі, також важливо ретельно очистити планчу після її використання. Розбризніть склянку води на варильну поверхню, поки планша ще гаряча. Коли вода випаровується, почистіть гриль. Повторюйте цей процес у міру необхідності, поки планча не буде повністю очищена.
6. Потім розбризніть 1-2 столові ложки рослинної олії на планчу, поки вона ще гаряча. Витріть його за допомогою складеного паперу, добре прикріпленого до кінця щипців.
7. Тримайте планчу на сухій поверхні. Повторіть вищезазначені кроки, якщо це необхідно.

Vous використання aussi можете оплатити ці камені -гриль доглядати за своїм грилем теппаньякі так само, як за звичайним грилем.

Також дізнайтеся про простий спосіб очистити плоску верхню плиту гриля простим оцтом

Додаткові аксесуари для гриля

Тепер поговоримо про аксесуари! Після того, як ви пристебнете, який гриль планча ви хочете, ви можете вирішити, які додаткові аксесуари ви б хотіли мати.

Наприклад, піддони для жиру є досить стандартними, коли йдеться про ці грилі; проте є різні варіанти дизайну, з яких можна вибрати.

Піддони для крапель значно полегшать чищення та обслуговування вашого гриля.

Нахилені варильні плити також збільшують витрату жиру під час приготування їжі. Крім того, якщо ви плануєте багато переміщати свій гриль, то вам варто подумати про візок планча.

Це практичний предмет, який полегшує мобільність.

Візки для барбекю орігамі планча

(переглянути інші зображення)

Ця візок з планшею поставляється з двома колесами та ручкою та полегшує транспортування гриля планча з одного місця в інше.

Він також має невеликий дозатор спецій спереду візка, тому ви можете тримати все необхідне під рукою, коли готуєте їжу та розважаєтесь.

Нижня стійка є ідеальним місцем для зберігання будь -якого посуду, який вам може знадобитися.

Натисніть тут, щоб дізнатися ціну та наявність

Щоб отримати повний список рекомендацій, ознайомтеся з цим оглядом найкращих аксесуарів для гриля теппаньякі

Поширені запитання

Для чого використовується планча-гриль?

Планча – це плоска залізна поверхня, яка використовується в іспанській кухні для смаження овочів, морепродуктів і м’яса при дуже високих температурах.

Це забезпечує легку плоску поверхню для переміщення страв на грилі, тому кожна сторона отримує однакове тепло.

Що таке приготування а ля планча?

Планча — це іспанська плоска залізна поверхня для гриля, тому приготування «a la plancha» означає: «готування на плоскому залізному грилі» або, більш буквально, «приготований у стилі плоского залізного гриля».

Що таке електрична планча?

Електричний гриль планча – це автономний пристрій для приготування їжі, в якому кругла металева поверхня нагрівається за допомогою електрики. Планча виходить з «круглої плоскої варильної поверхні» і зазвичай використовується на плиті.

Електрична версія використовується окремо від плити, і вам потрібно підключити її, щоб мати можливість користуватися нею.

Що таке бургер планча?

Планча відноситься до стилю приготування, який використовується для приготування бургера. Замість того, щоб готувати на решітці для гриля, його готують на плоскій залізній поверхні поверх джерела тепла, найчастіше вугілля.

Завдяки використанню плоскої поверхні бургер може бути нещільно упакованим, а сік краще зберігається всередині м’яса.

Що таке лосось а ля планча?

Лосось, приготований на круглому плоскому грилі замість решітки для гриля, називається «лосось а-ля планча», де планча – це плоска поверхня для гриля.

Планча іспанська, тому лосось а-ля планча найкраще готувати в іспанському стилі з петрушкою, кропом, коріандром, цибулею та лимонною цедрою.

Що краще: мангал з плоским верхом чи звичайний мангал?

Якщо у вас є гриль з плоским верхом, ви можете встановити різні температури для всіх ваших продуктів.

Звичайні грилі не мають певної температури.

Грилі з плоским верхом також можуть бути набагато простішими у використанні та забезпечують більш рівномірний розподіл тепла. Це дозволяє їжу готуватися рівномірно та повністю для більш здорового приготування.

Що можна приготувати на грилі планча?

На грилі планча можна приготувати майже все, що можна приготувати на звичайному грилі.

Основна відмінність полягає в тому, що гриль планча додасть вашій їжі більш насичений смак, оскільки соки та жири з їжі будуть обсмажуватися безпосередньо на гарячій металевій поверхні.

Деякі з найпопулярніших продуктів для приготування на грилі планча – це м’ясо, риба, овочі та навіть піца.

Чи можна приготувати піцу на грилі планча?

Так, можна приготувати піцу на грилі планча. Головне — розігріти гриль перед тим, як додати піцу, щоб скоринка приготувалася рівномірно.

Ви також можете використовувати камінь для піци на грилі планча, щоб ваша скоринка вийшла ідеально хрусткою.

винос

Гриль з плоскою поверхнею, який ще називають грилем планча або теппаньякі, добре відомий у багатьох місцях світу.

Цей пристрій для приготування їжі можна використовувати для приготування різноманітних страв та інгредієнтів завдяки його здатності встановлювати гнучкі та постійні температури.

Якщо у вас вже є гриль, все, що вам потрібно, це Staub Чавунна решітка планча тому що він виготовлений із чавуну, тому його можна поставити прямо на гриль.

Тепер, коли ви побачили всі варіанти, я впевнений, що ви готові спробувати соковитіше барбекю з планчою.

У вас ще немає вдома гриля? Почніть з цих дивовижно зручних 7 Grill with Griddle Combo

Перегляньте нашу нову кулінарну книгу

Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.

Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:

Читайте безкоштовно

Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.