Томекічі Ендо: Нерозказана історія японського піонера
Томекічі Ендо вважається винахідником такоякі, коли він продавав чобоякі зі свого вуличного магазину. Він експериментував із різними смаками, і в той час восьминіг був дуже дешевим і легкодоступним, тому він зрештою придумав покласти вареного восьминога в кульки для тіста.
Успіх дозволив йому відкрити свій магазин Aizuya, і кулі стали талісманом Осаки.
Давайте подивимось на життя цієї дивовижної людини та на те, як він прийшов до створення однієї з найпопулярніших вуличних страв у Японії.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Зустрічайте японського винахідника популярної вуличної їжі Томекічі Ендо
Томекічі Ендо — японський вуличний торговець, якому приписують винахід популярної традиційної страви під назвою Такоякі. Він народився в Хьоґо в 1901 році і спочатку працював продавцем, продаючи чобоякі, прямокутний пиріг, натхненний йоркширським пудингом. Однак Ендо хотів створити новий продукт, який легко їсти в дорозі та насолоджуватися ним у спекотні літні місяці.
Винахід Такоякі
Експерименти Ендо з різними інгредієнтами та процесами приготування призвели до створення Takoyaki. Він використовував невелику чавунну сковороду з напівсферичними формочками, щоб рівномірно приготувати тісто, в результаті чого вийшов продукт у формі кулі, який нагадував пухирчасту плівку або пельмені Lego. Процес нагрівання включав обертання кульок Такоякі за допомогою шпажки до рівномірного приготування. Основа Такоякі була сирою, тому її було легко розібрати та з’їсти.
Процес виготовлення такоякі
Щоб зробити Такоякі, тісто є розливають у напівсферичні форми сковорідки такоякі (кращі сковорідки такоякі представлені тут), який зазвичай є електричним або важким чавуном. Потім у центр кожної формочки додають невеликі шматочки вареного восьминога разом з іншими інгредієнтами, такими як зелена цибуля, імбир і обрізки темпури. Потім кульки Такоякі перевертають за допомогою шпажки, доки вони рівномірно не прожаряться, і покривають соусом Такоякі та майонезом, щоб полегшити процес розтягування та споживання.
Спадщина Томекічі Ендо
Такоякі, винайдений Ендо, сильно вплинув на культуру японської вуличної їжі, і тепер це улюблена страва в усьому світі. Його початковий експеримент із поєднанням різних інгредієнтів і процесів приготування привів до продукту, який легко їсти на ходу та чудово поєднується з холодним пивом. Сковорода Takoyaki також була включена в домашню кухню, її версії на плитах нагадують комерційні електричні або важкі чавунні сковорідки, які використовуються вуличними торговцями. Вважається, що винахід Ендо Такоякі також сильно надихнув інших торговців вуличною їжею на експерименти з новими продуктами харчування та процесами приготування.
Смачна історія такоякі
Такоякі — традиційна японська страва, яка існує вже багато століть. Це невелике, кругле та просте блюдо, яке готується шляхом приготування кляру з начинкою та начинкою з восьминога. Блюдо славиться своїм чудовим смаком і популярне по всій Японії.
Найвідоміша вулична їжа
Такоякі швидко став основним продуктом у Osaka і був визнаний одним із найвідоміших ресторанів вуличної їжі в Японії. Ендо відкрив власний магазин під назвою Aizuya, який прославився своїми смачними такоякі. Сьогодні в Осаці є багато магазинів, які спеціалізуються на такоякі, зокрема Shin і Umeda.
Такоякі для гурманів
Takoyaki не обмежується лише вуличною їжею. Його також подають у ресторанах і вважають вишуканим блюдом. Блюдо часто посипають зеленою цибулею і подають з різними соусами. Такоякі також можна знайти в супермаркетах і магазинах по всій Японії.
Висновок
Ендо був японським вуличним торговцем, який винайшов популярну страву вуличної їжі під назвою Такоякі. Він був першим, хто експериментував з різними інгредієнтами та процесами приготування, щоб створити новий продукт, який легко їсти та насолоджуватися спекотними літніми місяцями.
Такоякі стали популярною вуличною їжею в Японії та улюбленою стравою до холодного пива.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
