Що таке їжа Negima? Цибуля Негі пояснюється 4 японськими стравами
Що таке їжа Negima в японській кухні? Давайте поглибимося безпосередньо у відповідь, а після цього я дам вам багато додаткової інформації про Negima.
Негіма відноситься до м’ясної страви з цибулею чи зеленою цибулею. Назва походить від слова Negi, яке є своєрідним місцевим японським цибулею. Найвідоміша версія Негіми - Якіторі Негіма, шашлик з курячої грудки на грилі, впереміш із зеленою цибулею.
Давайте розглянемо це ближче та розглянемо деякі з різних типів Negima.
Існує також Негімакі - смажена яловича смужка, обкатана цибулею. Негі також в основному використовується для приготування гарячих страв, таких як Набе та Соба.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовноУ цьому пості ми розглянемо:
Коротка інформація про негі (японська цибуля)
Негі - місцевий вид черепахи в Японії. Він товщі і довший, ніж валлійська цибуля з довгим білим стеблом.
Це один з найпопулярніших овочів у японській кухні, оскільки смак ідеально підкреслює смак у багатьох видах страв.
Білий стебло має сильний цибульний смак і аромат. Але після приготування смак стане солодшим і світлішим. Приготування з білим Негі створить апетитний аромат.
Тим часом, зелена частина Негі служить подібній меті до лука. Він додає страві свіжий пікантний аромат з легкою хрусткою текстурою.
За межами Японії може бути важко знайти японський негі. Замість нього можна використовувати валлійську цибулю.
Цибуля-порей також може підійти. Але вам все одно потрібно змішати його з цибулею чи зеленою цибулею, щоб отримати більш схожий смак.
Люди вважають, що Негі може бути корисним для боротьби із застудою або грипом. В зимові місяці або в дощові дні люди варили суп з Негі, щоб розігріти своє тіло.
Види японських негі
Японський Негі також популярний під назвою Нага Негі (довга цибуля) або Широ Негі (біла цибуля). Але в Японії є кілька варіацій Негі.
Кожен має свою площу виробництва та сезон збору врожаю. Ось деякі з них:
Куджо Негі
Kujo Negi з префектури Кіото. Його сезон припадає на листопад-березень. Цей сорт має досить коротке коріння. Він також містить більше слизу всередині.
Завдяки своєму солодкому смаку Kujo Negi пропонує найкращі ароматизатори для страв Nabe. Саме тому Негі Набе став однією з найпопулярніших кухонь Кіото.
Шимоніта Негі
Шимоніта Негі з префектури Гунма. Його сезон припадає на листопад-січень. Стебло дуже товсте, до 5-6 см в діаметрі.
Цей сорт також має найпоширеніші зелені частини порівняно з іншими сортами Негі.
У період Едо лише лорди (сьогунат) можуть їсти страви з Шимонітою Негі. Ось чому деякі люди також називають цей сорт Тоносама Негі (панські Негі).
Сенджу Негі
Сенджу Негі родом із Соки, Кошігаї та Касубаке. Усі вони знаходяться в районі префектури Сайтама. Його сезон припадає на грудень-лютий.
Люди використовували дуже традиційну техніку вирощування, в результаті чого з’являється дуже довга частина білого стебла. Люди почали землеробство Сенджу Негі близько 200 років тому, в період Едо.
Унане Негі
Унане Негі з Токіо, його сезон припадає на грудень-січень. Це вирощування ще досить нове в Японії, оскільки люди тільки почали його 10 років тому.
Але в районі Сетагая люди вирощують цей сорт більше 500 років. Унане Негі має більш м’який смак солодощі, що робить його найкращим для смаження на грилі.
Негіма та інші японські страви з Негі
Негіма відноситься до страв, де Негі та м’ясо грають як основні інгредієнти. Багатьом подобається кухня, оскільки ці два інгредієнти доповнюють один одного.
Негі може збагатити пікантний смак практично будь -якого м’яса.
Навіть без м’яса Негі також може поліпшити смак багатьох страв, особливо рагу. Ось чому люди люблять додавати Негі в суп або тушковані страви.
Якіторі Негіма
Якіторі Негіма - найвідоміша і найпопулярніша страва з Негіми в Японії. Це японська версія страви з курки на шампурі, приготованої на грилі на деревному вугіллі.
Існує багато видів Якіторі, залежно від того, яку їжу встромляють. З Якіторі Негіма, нарізана кубиками куряча грудка та нарізаний Негі перемішуються впереміж.
Приправа включає сіль і соус тара.
Ця страва є автентичною з Японії, оскільки вперше з’явилася в епоху Мейдзі близько 1868-1912 років.
Якщо ви любите їсти якіторі або хочете спробувати приготуйте цю страву вдома, ви обов’язково повинні прочитати мою детальну інформацію огляд цих грилів Yakitori, які можна використовувати вдома.
Він переконається, що ви отримаєте правильний гриль для вашого столу або просто біля вашого будинку у дворі.
Негімакі
(це зображення з накладанням тексту на основі оригінального твору яловичина і цибуля від stu_spivack на Flickr під cc)
Негімакі - це згорнута страва з яловичої смужки та негі. Процес приготування включає обсмажування та маринування в соусі теріякі.
На відміну від Якіторі Негіми, винахід Негімакі не був родом з Японії. Страва вийшла у США як відповідь на високу популярність яловичини серед західних жителів.
За словами винахідника страви, Негімакі був адаптацією автентичної японської страви, де головним інгредієнтом раніше був блакитний тунець.
Негіма Набе
Nabe відноситься до гарячого супу або рагу, де будь -які види їжі можуть бути інгредієнтами.
Одна з версій - Negima Nabe, яка використовує м’ясо та негі як основні інгредієнти.
М’ясо може бути тунець, яловичина або курка. Негіма -Набе дуже популярний під час холодів.
Такі супи є наріжним каменем японської кухні, і я написав цей дуже довгий пост описуючи всі різні сорти супів, які можна приготувати для чудової вечері в японському стилі.
Негі Соба
Соба - це суп з локшиною, який може бути у багатьох варіаціях. У префектурі Фукусіма Негі Соба є найпопулярнішим. У цьому Собі багато подрібнених Негі.
Подача Негі Соба має унікальний стиль. Ви не отримаєте паличок для використання. Натомість вони нададуть довгі палички Негі для використання як палички для їжі. Очистити локшину паличками Негі непросто, але спробувати це весело.
Негі Соба також зазвичай містить м’ясо. Це може бути качка, яловичина або курка.
Крім цих продуктів, люди також використовують Негі як допоміжні інгредієнти у багатьох стравах, таких як шабу, місо суп, пасерування та смажений рис. Негі також можна смажити та подавати окремо. Іноді люди навіть готують Негі в апельсиновому соку.
Якщо ви любите випробовувати японську кулінарію, неможливо пропустити спробувати страви з Негі. У поєднанні з яловичиною або курячим м’ясом Negi підсилить його пікантний смак.
Негіма може бути не таким відомим, як суші або рамен. Але він має багатий японський аромат, який було б шкода пропустити.
Насправді негі настільки популярний, що його використовують майже в усіх варіаціях рамену, і це один із мої улюблені начинки з рамена, як ви можете прочитати в моєму дописі тут.
Перегляньте нашу нову кулінарну книгу
Сімейні рецепти Bitemybun із повним планувальником страв і довідником з рецептів.
Спробуйте безкоштовно з Kindle Unlimited:
Читайте безкоштовно
Joost Nusselder, засновник Bite My Bun-маркетолог контенту, тато і любить пробувати нову їжу з японською кухнею в основі своєї пристрасті, і разом зі своєю командою він створює глибокі статті в блозі з 2016 року, щоб допомогти постійним читачам з рецептами та кулінарними порадами.
