بہترین سوجیہکی نائف: پرو اور ہوم ککس کے لیے ٹاپ 5 انتخاب

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 2 نومبر 2022 کو اپ ڈیٹ ہوا

اگر آپ جاپانی کھانا پکانے کے بارے میں سنجیدہ ہیں، مالکیت a سوجیہکی چاقو آپ کی زندگی کے 3 بہترین پاک فیصلوں میں شامل ہوگا۔

ہم نے جس کا تجربہ کیا ہے وہ سب سے بہتر ہے۔ یہ یوشی ہیرو سٹینلیس سٹیل وا سوجیہیکی. یہ شاندار نفاست اور خوبصورتی کا ایک آلہ ہے جو سوجیکی چاقو کے بارے میں حیرت انگیز ہر چیز کا جسمانی مجسمہ ہے۔ ایرگونومک وا ہینڈل صرف ایک چیری ہے۔

اس مضمون میں، میں آپ کو سوجیہکی چاقو کے بارے میں جاننے کے لیے درکار ہر بنیادی چیز کے بارے میں بتاؤں گا، اگر آپ اسے خریدتے ہیں تو کچھ اہم معلومات، اور یقیناً، کچھ بہترین سفارشات!

سوجیہیکی مغربی نقش و نگار چاقو کا ایک دبلا، صاف اور تیز ورژن ہے، جس کا ڈیزائن قریب سے ملتا ہے۔ یاناگیباتاہم، ڈبل بیولز کے ساتھ۔

نتیجے میں آنے والا ٹکڑا ایک پتلی منی تلوار ہے جو گوشت کو بٹری کی ہموار حرکت کے ساتھ کاٹتا ہے، جس سے گوشت کا اصل ذائقہ اور ساخت ہمیشہ کی طرح تازہ رہتی ہے۔

اس سے پہلے کہ ہم بہت گہرائی میں جائیں، آئیے اس مضمون کو سرفہرست سفارشات میں جھانک کر شروع کریں:

بہترین سوجیکی چاقو	تصاویر
بہترین مجموعی طور پر سوجیکی چاقو: یوشی ہیرو آئس سخت 9.5″ AUS-8 سٹینلیس سٹیل	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین بجٹ سوجیہکی چاقو: فوجی کٹلری نریہیرا سلائسر چاقو	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین کاربن اسٹیل سوجیہیکی: میسونو سویڈش اسٹیل	(مزید تصاویر دیکھیں)
بہترین پریمیم سوجیہکی چاقو: Yoshihiro Hiryu Ginsan ہائی کاربن سٹینلیس سٹیل	(مزید تصاویر دیکھیں)
گھر کے باورچی خانے کے لیے بہترین سوجیہکی چاقو: Misono Molybdenum 10.5″	(مزید تصاویر دیکھیں)

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

سوجیہکی چاقو خریدار کا رہنما

اگرچہ بظاہر ایک آسان ٹول ہے، جب ہم تفصیلات میں جاتے ہیں تو چاقو خریدنا انتہائی مشکل ہو سکتا ہے۔

نیا سوجیہکی چاقو خریدتے وقت ذہن میں رکھنے کے لیے درج ذیل کچھ اہم ترین عوامل ہونے چاہئیں:

اسٹیل کی قسم

اگر آپ جاپانی بلیڈ کے شوقین صارف ہیں یا چاقو جمع کرنا پسند کرتے ہیں، تو آپ کو اس وقتی نظم کا علم ہونا چاہیے جس کی پیروی جاپانی لوہار ایک ہی چاقو بنانے کے لیے کرتے ہیں۔

لیکن یہ واحد چیز نہیں ہے جو سوجیکی چاقو کو اتنا خاص بناتی ہے۔

بلیڈ تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے والے اسٹیل کی قسم بھی چاقو کے مجموعی معیار اور قیمت میں بہت زیادہ حصہ ڈالتی ہے۔

عام طور پر، جاپانی سٹیل دو اقسام میں تقسیم کیا جاتا ہے:

• خالص کاربن سٹیل
• مرکب دھاتیں

نامیاتی سٹیل

سوجیہیکی چاقو بنانے کے لیے سب سے زیادہ استعمال ہونے والا کاربن اسٹیل سپر بلیو اسٹیل ہے۔ 

کاربن اسٹیل اپنی بے عیب نفاست اور پریمیم احساس کے لیے جانا جاتا ہے، جب کہ مرکب دھاتیں اپنی بے مثال پائیداری کے لیے مشہور ہیں، حالانکہ دونوں خامیوں کے ساتھ آتے ہیں۔

اگر آپ کاربن اسٹیل کی نفاست اور احساس کے لیے جاتے ہیں، تو یہاں تجارت پائیدار ہوگی۔ یہ بہت تیزی سے corrodes اور، اس طرح، آپ کی طرف سے بہت دیکھ بھال کی ضرورت ہوگی. 

اس کے علاوہ، آپ کو اسے احتیاط سے استعمال کرنا چاہیے کیونکہ یہ زیادہ غلط استعمال نہیں کرتا- اس کی ایک وجہ یہ ہے کہ آپ کو اکثر یہ سٹینلیس سٹیل سے تھوڑا سستا ملے گا۔ 

لیکن یقینا، یہ استعمال شدہ مواد کے درجے پر آتا ہے۔

اگرچہ اس میں کچھ وینیڈیم، مولیبڈینم اور ٹنگسٹن شامل ہیں، لیکن یہ سٹینلیس سٹیل کی طرح مضبوط اور سنکنرن مزاحم نہیں ہے۔

اس کا مطلب ہے کہ اسے آپ کی طرف سے باقاعدہ دیکھ بھال کی ضرورت ہوگی۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، یہ HRC پیمانے پر 64-65 پر کھڑا ہے، بلکہ ٹوٹنے والا ہے۔

کاربن سے بنی چھریوں کا واحد فائدہ ان کے کنارے برقرار رکھنا اور شاندار نفاست ہے۔ درحقیقت، یہی وجہ ہے کہ زیادہ تر شیف اسے ترجیح دیتے ہیں۔ 

یہ اقسام جاپانی چاقو بنانے کے لیے استعمال ہونے والے سب سے عام مواد ہیں لیکن سوجیہیکی چاقو بنانے کے لیے استعمال ہونے والی تمام اقسام کی نمائندگی نہیں کرتی ہیں۔ 

سٹینلیس سٹیل مرکب

دوسری طرف، اگر آپ الائے سٹیل کے لیے جاتے ہیں، تو آپ کو نفاست اور احساس کے لیے تجارت کرنا پڑے گی۔

الائے سٹیل کے چاقو کو وقتاً فوقتاً تیز کیا جانا چاہیے… کم از کم کاربن اسٹیل کے چاقو سے زیادہ۔ 

تاہم، یہ صرف خرابی کے بارے میں ہے.

یہ انتہائی پائیدار ہیں، سنکنرن کے خلاف مزاحمت زیادہ رکھتے ہیں، اور مصروف باورچی خانے کے لیے زیادہ عملی انتخاب ہیں۔

جاپانی چاقو بنانے کے لیے استعمال ہونے والے سب سے عام سٹینلیس سٹیل میں VG10، VG-MAX، اور AUS-10 شامل ہیں، جو ایک نیم سٹینلیس سٹیل کا مرکب ہے۔

VG10

اس میں کاربن کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جس کا مطلب ہے کہ اس کھوٹ کے ساتھ بنائے گئے چاقو زیادہ تر سے زیادہ سخت ہوں گے اور اپنی کنارہ زیادہ دیر تک برقرار رکھیں گے۔

تاہم، وہ دیگر اقسام کے مقابلے میں زنگ لگنے کے لیے زیادہ حساس ہوں گے اور انہیں وسیع نگہداشت کی ضرورت ہوگی۔ VG-10 کے ساتھ بنائے گئے چاقو HRC اسکیل پر 58 اور 62 کے درمیان سکور کریں۔

VGMAX

VGMAX مرکب کاربن، کرومیم، کوبالٹ اور ٹنگسٹن کی اچھی مقدار کو ملا کر بنایا گیا ہے۔

نتیجے میں آنے والا بلیڈ HRC پیمانے پر 61-62 پر کھڑا ہے، جس میں کچھ سنگین نفاست، اعلی سنکنرن مزاحمت، اور بے مثال پائیداری ہے۔

نازک کنارے صرف ایک چیری ہے.

AUS10

AUS10 ایک اور عام طور پر استعمال ہونے والا مرکب ہے جو سوجیکی چاقو بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

VGMAX اور VG10 کے مقابلے میں، اس میں کاربن کی بجائے مولیبڈینم کی اعلیٰ سطح ہے، ساتھ ہی کافی وینیڈیم بھی ہے۔

اس کھوٹ والی چھریوں میں الائے اسٹیل کے لیے غیر معمولی طور پر اچھا کنارہ برقرار رہتا ہے، جس میں آپ کی کھانے کی ضروریات کو برداشت کرنے کے لیے کافی نفاست ہوتی ہے۔

ہینڈل کی قسم

سوجیکی چاقو میں روایتی طور پر ایک ہوتا ہے۔ وا یا یو ہینڈل.

وا ہینڈل

وا ہینڈلز کا جزوی ٹینگ ہوتا ہے (حالانکہ کچھ مینوفیکچررز پورے کے ساتھ جا سکتے ہیں)، ایک گول یا آکٹاگونل ڈیزائن، اور بلیڈ تھوڑا آگے کے توازن کے ساتھ مجموعی طور پر روشنی کا احساس ہوتا ہے۔

یہ وہ "جاپانی ٹچ" ہے جس کے بارے میں میں شروع میں بات کر رہا تھا، جو اس چاقو کو اس کے مغربی ہم منصب یو ہینڈل کے مقابلے میں استعمال کرنے میں انتہائی آسان بنا دیتا ہے۔

یو ہینڈل

"یو" ایک عام اصطلاح ہے جو تمام قسم کے مغربی چاقو کے ہینڈلز کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ لکڑی یا تھرمو پلاسٹک کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، جس میں یا تو مکمل یا جزوی ٹینگ ہوتا ہے، عام طور پر تین ریوٹس کے ساتھ۔ 

یہ ایک بہت ہی پالش نظر اور عام طور پر واقعی ایک ergonomic احساس ہے. تاہم، وا ہینڈلز کے عادی لوگ عام طور پر یہ ہینڈلز زیادہ پسند نہیں کرتے۔ 

مواد کو سنبھال لیں

ہینڈل کا ڈیزائن جتنا اہم ہے، اتنا ہی اس کے ساتھ بنایا گیا مواد بھی ہے۔

درحقیقت، یہ چاقو کے ہینڈل کے مجموعی معیار اور احساس کا فیصلہ کرنے میں بہت بڑا کردار ادا کرتا ہے۔

سوجیہکی چاقو کا ہینڈل بنانے کے لیے استعمال ہونے والی سب سے عام لکڑیاں درج ذیل ہیں:

• میگنولیا۔ نرم لکڑی، میگنولیا کا رنگ ہلکا ہوتا ہے، جس میں بناوٹ کا احساس ہوتا ہے جو ہاتھوں سے پھسلنا مشکل بنا دیتا ہے۔ اس کے ساتھ کام کرنا بہت آسان ہے اور لکڑی کی تمام اقسام میں سے زیادہ پسند کیا جاتا ہے۔
• پکاووڈ - یہ ایک لکڑی کا پوشاک ہے جس کے بنیادی حصے میں عام لکڑی ہوتی ہے اور اس پر اعلیٰ قسم کی لکڑی ہوتی ہے۔ یہ چاقو کا ہینڈل بنانے کے لیے استعمال ہونے والے تمام مواد میں سب سے زیادہ پائیدار ہے۔ یہ پھٹتا یا تپتا نہیں ہے اور اس میں پہننے کی مزاحمت زیادہ ہے۔ اس کے علاوہ، یہ تھوڑا بھاری ہے، جو آپ کو ایک لمبے بلیڈ کے ساتھ چاقو کا استعمال کرتے وقت کامل توازن فراہم کرتا ہے۔ 
• شیطان - یہ لکڑی بھی پکاووڈ کی طرح بہت بھاری اور دیرپا ہوتی ہے۔ اس میں گہرے سرخ اور بھورے رنگوں کے ساتھ، کسی حد تک کالے دانے کے ساتھ ایک عمدہ رنگ پروفائل بھی ہے۔ بس اس کی مناسب دیکھ بھال کریں، اور یہ زندگی بھر رہے گا۔
• آبنوس - سوجیہکی چاقو کا ہینڈل بنانے کے لیے استعمال ہونے والی لکڑی کی تمام اقسام میں سے آبنوس سب سے زیادہ قیمتی ہے۔ ایک بہت ہی پالش اور خوبصورتی سے ہموار تکمیل کے ساتھ، یہ آپ کے چاقو کو ایک ہی وقت میں انتہائی مضبوط ہونے کے ساتھ ساتھ ایک بہت ہی سجاوٹی شکل دیتا ہے۔

سائز

اگر آپ صرف چاقو کے شوقین یا گھریلو باورچی تھے جو صرف تیز اور اعلیٰ معیار کی کوئی چیز چاہتے ہیں تو میں شاید اس اچھے پرانے فقرے کے ساتھ چلوں گا "جو بھی آپ کی کشتی چلاتا ہے۔"

تاہم، اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے کہ یہ کافی مہنگا چاقو ہے اور امکان ہے کہ آپ اسے اس کی غیر معمولی فعالیت کی وجہ سے خرید رہے ہوں گے، آپ کو کامل سائز سمیت چند چیزوں کا خیال رکھنا چاہیے۔

آپ کو کچھ خیال دینے کے لیے، ذیل میں سوجیہکی چاقو کے کچھ عام سائز اور ان کے عمومی استعمال دیے گئے ہیں:

• 9.4-9.5 انچ - یہ سب سے چھوٹے سائز کا سوجیہکی چاقو ہے جو عام طور پر گھر کے کچن میں استعمال ہوتا ہے۔ اگر آپ کے پاس پہلے سے ہی اپنے ہتھیاروں میں Gyuto یا شیف چاقو ہے، تو تھوڑا بڑا جانا ٹھیک ہے۔ یہ ان لوگوں کے لیے بھی تجویز کردہ سائز ہے جنہوں نے سوجیکی یا اس جیسی کوئی چیز استعمال نہیں کی ہے۔ جاپانی چاقو سے پہلے.
• 10.6 انچ- یہ سوجیکی کے لیے مثالی سائز سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ آپ کو گوشت کے چھوٹے اور بڑے دونوں ٹکڑوں کو کاٹنے کے لیے انتہائی ضروری استعداد فراہم کرتا ہے۔ اسے 9.4-9.5 انچ تک کی سطح پر غور کریں، جو کہ بہت سے کاموں کے لیے بھی اچھی طرح سے برقرار ہے۔
• 11.8 انچ- اگر آپ ان بڑے برسکٹس یا چنکی روسٹس کو کاٹنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو یہ آپ کا مطلوبہ سائز ہے۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس اسے چلانے اور استعمال کرنے کے لیے کافی جگہ ہے۔ اگر نہیں، تو 10.6″ ویریئنٹ اپنا کام اچھی طرح سے کر سکتا ہے۔ 

ختم

جاپانی چاقو کی تکمیل جاپانی چاقو کے انتخاب کا ایک اہم حصہ ہے۔

تمام مچھلیاں فعال نہیں ہیں، لیکن وہ یقینی طور پر ایک جمالیاتی مقصد کی تکمیل کرتی ہیں۔

ایک سوجیہکی چاقو درج ذیل تین تکمیلوں میں آتا ہے:

• دمشق - یہ دو دھاتوں کو ایک ساتھ فورج ویلڈنگ کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔ چاقو کو دونوں طرف معتدل دھات کی دو تہوں کے درمیان پرتدار کیا جاتا ہے۔ یہ چاقو کو انتہائی ضروری استحکام اور طاقت فراہم کرتا ہے جبکہ اسے صدمے کو جذب کرنے کی صلاحیت بھی فراہم کرتا ہے۔ یہ چاقو سے کھانے کو آسانی سے چھوڑنے میں بھی مدد کرتا ہے، جس سے صفائی بہت آسان ہو جاتی ہے۔ دمشق کلیڈنگ کی انتہائی جمالیاتی شکل کا ذکر نہ کرنا۔
• Tshuchime - یہ فنش اپنی تمام سادگی میں بھی سب سے خوبصورت اور منفرد ہے۔ یہ ایک ہاتھ سے ہتھوڑے والی کلیڈنگ ہے، یعنی ہر چاقو کا نمونہ مختلف ہوگا، جس سے چاقو کو کچھ مختلف کردار ملے گا۔ ہتھوڑے مارنے سے پیدا ہونے والے افسردگی سے ہوا کی چھوٹی جیبیں بھی بنتی ہیں جب آپ چاقو کا استعمال کرتے ہیں، کھانے کو چپکنے سے بچتے ہیں۔
• کروچی - جاپانی میں، کروچی کا مطلب ہے "پہلا سیاہ۔" یہ دہاتی شکل اور بہت سارے کردار کے ساتھ روایتی جاپانی فنش ہے۔ چاقو کو انتہائی ضروری اپیل دینے کے علاوہ، یہ اسے زنگ لگنے سے بچانے میں بھی مدد کرتا ہے۔ یہ خاص طور پر اچھا ہے جب آپ کو کاربن اسٹیل چاقو مل رہا ہے، جو آکسیڈیشن کے لیے انتہائی حساس ہے۔

مزید معلومات حاصل کریں چاقو ختم ہونے کے بارے میں اور یہاں میری مکمل گائیڈ میں اس کی اہمیت کیوں ہے۔

بہترین سوجیہکی چاقو: مکمل جائزہ

ٹھیک ہے، اب جب کہ آپ سوجیہکی چاقو کے بارے میں بہت کچھ جانتے ہیں اور آپ کی ضروریات کے مطابق کون سا حاصل کرنا ہے، اب وقت آگیا ہے کہ آپ کے پاس موجود بہترین اختیارات میں سے کچھ پر ایک نظر ڈالیں۔ 

بہترین مجموعی طور پر سوجیہیکی: یوشی ہیرو آئس سخت 9.5″ AUS-8 سٹینلیس سٹیل

آپ کی پسندیدہ بریسکیٹ؟ کوئی مسئلہ نہیں! صرف مچھلی؟! آپ مذاق کر رہے ہو!

یہ چیز سور کے گوشت کی ہڈی سے گزر سکتی ہے جیسے یہ کسی کمزور کارٹلیج کا ٹکڑا ہے (اگرچہ اس کے ساتھ ہڈیوں کو کاٹنے سے گریز کریں)۔

دیکھو، میں Yoshihiro Ice Hardened Sujihiki کے بارے میں بات کر رہا ہوں، ایک چاقو جو ہر اس چیز کا مجسم ہے جو ایک Sujihiki کو آپ کے باورچی خانے کا بہترین پارٹنر بناتا ہے۔

(مزید تصاویر دیکھیں)

یہ ایک سلیسر چاقو ہے، جو 9.5″ کی لمبائی پر کھڑا ہے، جس کا میں نے اوپر خریداروں کی رہنمائی میں ذکر کیا ہے، جب اس کی استعداد کی بات آتی ہے تو یہ ایک بہت ہی عملی لمبائی ہے۔

چاقو میں 8-12 ڈگری زاویہ کے ساتھ ڈبل بیولڈ ڈیزائن ہے۔

نتیجے کے طور پر، یہ گوشت کو ہموار، سیدھی اور بغیر روک ٹوک کے ساتھ کاٹتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ بارنی سٹنسن کی پک اپ لائنوں کے مقابلے ہموار ہوں۔

1% سے زیادہ کاربن کے ساتھ برف سے سخت سٹیل کے مرکب سے بنایا گیا ہے، آپ اسے ایک انتہائی تیز کنارے پر پیس سکتے ہیں اور اس یقین کے ساتھ بیٹھ سکتے ہیں کہ یہ اسے کچھ دیر تک برقرار رکھے گا۔

یوشی ہیرو سوجیہیکی چاقو میں کلاسک، آکٹاگونل روز ووڈ وا ہینڈل بھی شامل ہے، جس میں ایک آکٹاگونل ڈیزائن ہے جو ہر ہاتھ میں فٹ بیٹھتا ہے، جو ایک انتہائی مضبوط گرفت اور شاندار ایرگونومکس کو یقینی بناتا ہے۔

مجموعی طور پر، یہ ایک استرا تیز، انتہائی ہلکا، پائیدار، اور بالکل ڈیزائن کیا گیا چاقو ہے جو باورچی خانے میں آپ کا بہترین دوست ہوگا، ہاتھ نیچے!

• بلیڈ کی لمبائی: 9.5″
• کل لمبائی: 14.5
• وزن: 192 گرام
• بلیڈ مواد: AUS-8 سٹینلیس سٹیل

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

بہترین بجٹ سوجیہکی: فیوجی کٹلری نریہیرا سلائسر نائف

سوجیکی چاقو کے بارے میں آپ کو ایک چیز جاننے کی ضرورت ہے؟ وہ کبھی سستے نہیں ہوتے۔ اور اگر آپ $100 کے نشان سے نیچے جاتے ہیں، تو یقیناً آپ کو پیشہ ورانہ گریڈ کی کوئی چیز نہیں مل رہی ہے۔

بہر حال، یہ ایک وجہ ہے کہ میں نے $100 کلب میں سب سے سستا آپشن بھی منتخب کیا۔ 

سپوئلر الرٹ: اسے کامل کے قریب پہنچانے کے لیے ابھی بھی کچھ اضافی کام کی ضرورت ہوگی، لیکن آخر میں یہ ہر کوشش کے قابل ہے۔

میں Fuji Narihira Sujihiki کے بارے میں بات کر رہا ہوں، بجٹ کے لیے ایک سادہ، خوبصورت اور پائیدار چاقو جس سے کم از کم بنیادی سطح پر کام ہو جائے گا۔

(مزید تصاویر دیکھیں)

اس اختیار کے ساتھ میں جانے کی دو وجوہات ہیں۔ سب سے پہلے، یہ مرکب سٹیل سے بنا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ کافی دیر تک برقرار رہے گا، یہاں تک کہ انتہائی غیر موسمی ہاتھوں میں بھی۔

دوسرا، اس میں صرف صحیح جہتیں ہیں اور یہ آپ کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے کئی کاموں میں مدد کرنے کے لیے بناتا ہے، بڑے سے چھوٹے، سخت سے نرم گوشت، اور اس کے درمیان کچھ بھی۔

اس بلیڈ کے ساتھ میری واحد تشویش نمایاں طور پر موٹی ریڑھ کی ہڈی ہوگی جو گال کے نیچے جاتے ہی ایک پتلی بلیڈ میں تبدیل ہوجاتی ہے۔

ہموار کاٹنے کے عادی افراد کے لیے، اس موٹائی کی وجہ سے پیدا ہونے والی مزاحمت ایک حقیقی مسئلہ ہو سکتی ہے۔ یہ نہ صرف سلائسنگ کو مشکل بناتا ہے بلکہ کٹ کی نرمی کو بھی متاثر کر سکتا ہے۔

تاہم، یہ آسانی سے حل کیا جا سکتا ہے. 

بس اپنی چھری کسی تجربہ کار لوہار کے پاس لے جائیں اور یہاں تک کہ موٹائی بھی نکال دیں۔ اس سے یہ مسئلہ حل ہو جائے گا اور آپ کو ایک چاقو ملے گا جو ان پریمیم $300 Sujihikis سے کم نہیں ہے۔

• بلیڈ کی لمبائی: 10.6″
• کل لمبائی: 16.1
• وزن: 221 گرام
• بلیڈ مواد: مصر دات اسٹیل

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

یوشی ہیرو آئس ہارڈینڈ وا سوجیہیکی بمقابلہ فوجی ناری ہیرا سوجیہیکی

مجھے غلط مت سمجھو، یہ دونوں اختیارات اپنے متعلقہ قیمت پوائنٹس کے لیے غیر معمولی طور پر اچھے ہیں۔

تاہم، دونوں کی قیمت پوائنٹس کے درمیان اہم فرق کو دیکھتے ہوئے، کچھ بڑے فرق ہیں جن کا میں ذکر کرنا چاہوں گا۔

دونوں کے درمیان پہلا فرق سٹیل کی قسم ہے۔

Yoshihiro Sujihiki AUS-8 اسٹیل کے ساتھ بنایا گیا ہے، جسے جاپان سے باہر آنے والے چاقو کے بہترین مواد میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

یہ شاندار نظر آتا ہے، اس کا ایک تیز ترین کنارہ ہے، اور اس میں سنکنرن کی کچھ شدید مزاحمت ہے۔

دوسری طرف، Fuji Narihira Sujihiki کو molybdenum الائے سٹیل سے بنایا گیا ہے، جو اپنی برداشت کے لیے جانا جاتا ہے۔

مزید یہ کہ اس کی شکل بہت صاف ہے، جو اسے کسی حد تک پریمیم وائب دیتی ہے۔

انٹری لیول چاقو کے لیے کنارے کی نفاست بھی کافی اچھی ہے لیکن اس کے یوشی ہیرو ہم منصب کے مقابلے میں کچھ خاص نہیں۔

دونوں چاقو کے درمیان اگلا فرق ان کی لمبائی کا ہے، یوشی ہیرو چاقو 9.5″ پر کھڑا ہے، اور Fuji چاقو 10.5″ پر کھڑا ہے۔

سابقہ ​​ان افراد کے لیے بہت اچھا ہے جو ابھی جاپانی چاقو سے شروعات کر رہے ہیں، جب کہ بعد میں ان لوگوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے جو "بھاری" سلائسنگ اور چیزوں میں زیادہ دلچسپی رکھتے ہیں۔

آخری لیکن کم از کم، یوشی ہیرو سوجیہیکی کو کسی اضافی کوشش کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ باکس کے باہر صرف کامل ہے. آپ اسے بغیر کسی اضافی ایڈجسٹمنٹ کے براہ راست کام پر لگا سکتے ہیں۔

جہاں تک فوجی چاقو کا تعلق ہے، اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ کامل ہو تو آپ کو اسے تھوڑا سا نرم کرنا ہوگا۔ 

جیسا کہ ذکر کیا گیا ہے، اس چاقو میں ریڑھ کی ہڈی کی طرف اضافی موٹائی واقعی ہاتھ میں درد ہو سکتی ہے؟

میرا مطلب ہے، کچھ شدید مزاحمت ہے۔ مکھن کی ہموار کٹوتیوں کے لیے آپ کو اسے پتلا کرنا پڑے گا۔

سب کے سب، دونوں بہت اچھے اختیارات ہیں۔ پھر بھی، یقیناً، وہ اضافی پیسے جو آپ یوشی ہیرو کے لیے ادا کرتے ہیں مجموعی کارکردگی میں کچھ فرق پڑتا ہے۔

بہترین کاربن اسٹیل سوجیہکی: میسونو سویڈش اسٹیل

سویڈش سٹیل سے بنا جاپانی چاقو؟ یہ حیرت کی بات نہیں ہونی چاہیے، اس لیے کہ سویڈش اسٹیل اپنے مستقل معیار اور بے مثال پاکیزگی کے لیے قابل احترام ہے۔

یہ بھی ایک وجہ ہے کہ اس کی قیمت یا تو جاپانی اسٹیل کے مساوی ہے یا بعض صورتوں میں اس سے بھی زیادہ!

میسونو سویڈش اسٹیل سوجیہکی چاقو اس کی بہترین مثال ہے۔

(مزید تصاویر دیکھیں)

اعلیٰ درجے کے کاربن اسٹیل کا استعمال کرتے ہوئے، یہ ہاتھ سے ہتھوڑے والا سوجیہکی چاقو جاپان کے دارالحکومت ساکائی سے آیا ہے۔

اس کا مطلب ہے کہ اس میں روایتی سوجیہکی چاقو کے بارے میں سب کچھ خاص ہے، جمالیات سے لے کر معیار تک اور اس کے درمیان ہر چیز۔

نِیٹی-گریٹی میں آتے ہوئے، چاقو میں 10.5 انچ کا بلیڈ ہوتا ہے جس میں استرا کی تیز دھار اور سختی ہوتی ہے جو 65 HRC سے اوپر ہوتی ہے۔

بلیڈ کی کافی لمبائی، جب انتہائی نفاست کے ساتھ مل جاتی ہے، تو اس چاقو کو انتہائی ورسٹائل بنا دیتی ہے۔ 

آپ اسے ہر چیز کے ٹکڑے کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، اپنے پسندیدہ فلٹس سے لے کر ان چنکی گوشت اور کسی بھی چیز تک۔ یہ ہوا کے جھونکے کی طرح اس سے گزرے گا۔

اس کے استعمال کے دوران آپ کو صرف ایک ہی پریشانی ہوگی جو سنکنرن مزاحمت صفر ہوگی، جس کا مطلب ہے کہ آپ کو اس کا بہت خیال رکھنا ہوگا۔

مجموعی طور پر، ایک ٹھوس کاربن اسٹیل چاقو جو ہر باکس کو چیک کرتا ہے، سوائے اس کے کہ اگر آپ مذہبی طور پر صرف جاپانی بلیڈ استعمال کرتے ہیں۔ آپ کو صرف چند اضافی روپے خرچ کرنے کے لیے تیار رہنے کی ضرورت ہے۔

اوہ، اور اس میں روایتی وا ہینڈل کے بجائے یو ہینڈل ہے، لیکن یہ اتنا ہی فعال ہے۔ یہ واقعی آخر میں آپ کی ترجیح پر آتا ہے۔

• بلیڈ کی لمبائی: 10.6″
• کل لمبائی: 16.7 انچ
• وزن: 416 گرام
• بلیڈ مواد: سویڈش کاربن سٹیل

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

بہترین پریمیم سوجیہیکی: Yoshihiro Hiryu Ginsan ہائی کاربن سٹینلیس سٹیل

تمام فینسی جانے کے لئے تیار ہیں؟ Yoshihiro Hiryu Ginsan Sujihiki آپ کی دلچسپی کی چیز ہو سکتی ہے۔ یہ ایک چاقو ہے جو عیش و آرام کو چیختا ہے۔

اس قدر کہ کوئی اسے باورچی خانے کے کسی دوسرے کونے سے آپ کے ریک میں دیکھ سکتا ہے اور اسے غلطی سے ایسی چیز سمجھ سکتا ہے جس کی قیمت کسی عظیم الشان سے کم نہ ہو یہاں تک کہ جب حقیقت میں اس کی قیمت اس کا نصف ہے۔

کلین فنش، مثالی ڈائمینشنز، پریمیم میٹریل، اور ایک کنارہ جو کسی بھی چیز سے گزرتا ہے، یہ سب سے مکمل چاقو ہے جو مجھے مل سکتا ہے جو اس کی قیمت لوٹاتا ہے، یہاں تک کہ زیادہ قیمت کے باوجود۔

(مزید تصاویر دیکھیں)

چاقو Ginsanko سے بنا ہے، سٹینلیس سٹیل کی خصوصیات کے ساتھ اعلی کاربن سٹیل.

نتیجہ خیز بلیڈ استحکام اور فعالیت کا ایک مضبوط امتزاج ہے جو کام کرتا ہے اور چلتا رہتا ہے۔ حیرت انگیز طور پر صاف ختم صرف ایک بونس ہے۔

اس سلائیسر میں ایبونی وا ہینڈل بھی ہے، جو آپ روایتی ڈیزائن کے مطابق رہتے ہوئے سوجیہیکی کے ساتھ حاصل کر سکتے ہیں۔

یہ بہت ergonomic ہے، آپ کو چاقو کے ساتھ کام کرتے وقت متوازن احساس دلانے کے لیے صرف صحیح وزن کے ساتھ۔

چاقو کی لمبائی 9.5″ ہے، جو کہ سوجیکی چاقو کے لیے کافی حد تک معیاری ہے۔ تاہم، یہاں کیچ اس کی اوور دی ٹاپ نفاست اور چیکنا ڈیزائن ہے۔

آپ اسے نہ صرف باقاعدہ سلائسنگ کے کام کے لیے استعمال کر سکتے ہیں بلکہ گوشت کے کچھ بڑے ٹکڑوں کو تراشنے کے لیے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ کچھ عمدہ مثالوں میں مکمل بھنا ہوا چکن، ٹونا اور گوشت کی برسکٹ شامل ہیں۔

سادہ الفاظ میں، یہ خالص جاپانی دستکاری کا مظہر ہے اس کی قیمت کے لحاظ سے اور ایک بار جب آپ اسے پکڑ لیتے ہیں تو یہ آسانی سے آپ کی پسندیدہ چاقو بن سکتی ہے۔

احتیاط کا ایک لفظ، ہڈیوں یا منجمد کھانے جیسی سخت اشیاء کا استعمال نہ کریں کیونکہ وہ کناروں کو چپک سکتے ہیں۔

اس کے علاوہ، ہر استعمال کے بعد چاقو کو ہمیشہ صاف کریں، خاص طور پر تیزابی اجزاء کو کاٹنے کے بعد۔

• بلیڈ کی لمبائی: 9.5″
• کل لمبائی: 14.6″ (تقریبا)
• وزن: 300 گرام (تقریبا)
• بلیڈ مواد: ہائی کاربن سٹینلیس سٹیل

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

اپنے معیاری جاپانی چاقو کی حفاظت کریں۔ ان کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرکے

گھر کے باورچی خانے کے لیے بہترین سوجیہکی چاقو: Misono Molybdenum 10.5″

اپنے گھر کے باورچی خانے کے لیے چاقو خریدتے وقت، آپ توقع کرتے ہیں کہ یہ آپ کے لیے ہر چیز کا تھوڑا سا کام کرے گا، بشمول سلائسنگ، کاٹنا، ڈائسنگ، نقش و نگار، اور کوئی بھی چیز جو آپ کے راستے میں آسکتی ہے۔

یہ خاص طور پر سچ ہے جب آپ بجٹ میں تھوڑا سا اضافہ کر رہے ہیں جو آپ عام طور پر اپنے کھانے کی اشیاء پر خرچ کرتے ہیں۔ 

کیا لگتا ہے؟ 

یہ وہ چاقو ہے جس کی آپ تلاش کر رہے ہیں!

(مزید تصاویر دیکھیں)

Misono Molybdenum Sujihiki کے پاس "وہ سب کچھ" ہے جس کی آپ کو انتہائی معیاری، ورسٹائل کچن نائف میں ضرورت ہے۔

اس میں کامل 10.6″ لمبائی ہے جو چھوٹے اور بڑے دونوں سلائسنگ اور نقش و نگار کے کاموں کے لیے بہترین ہے۔

ایک اور چیز جو مجھے اس کے بارے میں پسند ہے وہ ہے اس کی مولیبڈینم اسٹیل کی تعمیر، جس کا مطلب ہے کہ آپ کو اس کے زنگ لگنے کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔

اس کے علاوہ، بلیڈ بنیادی پکوان کے استعمال کے لیے کافی تیز ہے اور اس کے کنارے کو کچھ دیر تک برقرار رکھتا ہے اس سے پہلے کہ آپ کو ضرورت ہو اسے پتھر پر رگڑ دیں۔.

تاہم، یہاں کیچ یہ ہے کہ آپ کو اس میں زیادہ محنت نہیں کرنی پڑے گی کیونکہ مولیبڈینم اسٹیل کو تیز کرنا بہت آسان ہے۔

یہ بھی ایک وجہ ہے کہ میں اسے گھریلو باورچیوں کو تجویز کرتا ہوں۔ یہ پائیدار ہے اور وسیع دیکھ بھال کے بغیر کافی مؤثر طریقے سے کام کرتا ہے۔

اس کا استعمال کرتے وقت میری واحد تشویش وزن کا توازن ہوگا۔ اگرچہ چاقو کا وزن 150 گرام کا نمایاں طور پر کم ہے، لیکن ہینڈل عام سوجیکی سے چھوٹا ہے۔ 

یہ ایک ہی وقت میں مجموعی وزن کے توازن کو متاثر کرتے ہوئے بڑے ہاتھوں میں چلانا مشکل بناتا ہے۔

مزید برآں، یہ روایتی وا ہینڈل کے بجائے مغربی طرز کا یو ہینڈل ہے، جو ایک اور بڑا مسئلہ ہو سکتا ہے، خاص طور پر اگر آپ Wa-ہینڈل رکھنے کے عادی ہیں۔

تاہم، ایک بار جب آپ اس کے عادی ہو جائیں، تو یہ آپ کے چاقو کے ریک میں آپ کے سب سے پیارے اضافے میں سے ایک ہو سکتا ہے۔

• کل لمبائی: 15.4
• بلیڈ کی لمبائی: 10.5″
• وزن: 170 گرام
• مواد: Molybdenum سٹیل

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

آخری راستہ

سوجیہیکی چاقو ایک جاپانی سلائسنگ چاقو ہے جو گوشت اور مچھلی کو کاٹنے کے لیے بہترین ہے۔

یہ ایک معیاری شیف کے چاقو سے پتلا اور لمبا ہے، جو اسے نازک کٹوتیوں کے لیے بہترین انتخاب بناتا ہے۔

اس مضمون میں، ہم نے دستیاب سوجیہکی چاقو کی مختلف اقسام پر تبادلہ خیال کیا ہے، ساتھ ہی خریدار کی رہنمائی کے ساتھ آپ کو اپنی ضروریات کے لیے صحیح کا انتخاب کرنے میں مدد ملے گی۔

اگلا، پڑھیں میری مکمل گائیڈ سوکیاکی سٹیک (ہدایت، کاٹنے کی تکنیک، اور ذائقے)

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔