بینی شوگا بمقابلہ گاری: جاپان سے دو مختلف اچار والے ادرک
کیا آپ کے درمیان فرق کے بارے میں الجھن ہے؟ بینی شوگا اور گڑی? دونوں کے ساتھ بنائے گئے ہیں۔ ادرک اور ہمارے بہت سے پسندیدہ جاپانی پکوانوں کے ساتھ جائیں، اس لیے ایک سے دوسرے کے لیے غلطی کرنا معمول ہے۔
بینی شوگا ایک اچار دار ادرک ہے جسے عمی سرکہ، چینی اور نمک کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جس میں مٹھاس کے اشارے کے ساتھ غالب کھٹا ذائقہ ہوتا ہے۔ دوسری طرف، گاری چاول کے سرکہ سے بنائی جاتی ہے اور زیادہ میٹھی ہوتی ہے۔
اس مضمون میں، میں دونوں مصالحہ جات کو تلاش کروں گا اور ہر زاویے سے ان کا موازنہ کروں گا تاکہ آپ دوبارہ کبھی غلطی سے غلط کو نہ اٹھا سکیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
بینی شوگا اور گاری میں کیا فرق ہے؟
دونوں اچار والے مصالحہ جات میں فرق کرنے کے لیے (کہا جاتا ہے۔ tsukemono جاپان میں) ایک دوسرے سے گہرائی سے، آئیے پوائنٹس میں موازنہ کو توڑتے ہیں:
اجزاء
لہذا، بینی شوگا اور گاری دونوں جوان ادرک سے بنائے جاتے ہیں۔ یہ، ہم جانتے ہیں. لیکن یہ صرف ایک ہی مماثلت ہے، نمک اور چینی کے استعمال کے علاوہ۔
قریب سے دیکھنے سے، ہم دیکھتے ہیں کہ بینی شوگا ume کے سرکہ کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جو نمک کے ساتھ اچار کے وقت umeboshi کی ضمنی پیداوار ہے۔
ایک اور ضروری جزو سرخ شیسو (پیریلا پتے) ہے، جو اگرچہ رنگین کے طور پر استعمال ہوتا ہے، سرکہ اور پھر ادرک میں کچھ گھاس دار، لیکوریس جیسا ذائقہ بھی ڈالتا ہے۔
دوسری طرف گاری کو چاول کے سرکہ سے بنایا جاتا ہے، جو چاول کو خمیر کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔
مائع کو اچار بنانے کے معاملے میں معمولی فرق دو بالکل مختلف ذائقوں میں بدل جاتا ہے، جو اگلے نقطہ کی طرف جاتا ہے۔
ذائقہ
بینی شوگا میں عام طور پر کھٹا ذائقہ ہوتا ہے جس میں میٹھے مسالیدار اور جڑی بوٹیوں کے ذائقوں کے ملے جلے اشارے ہوتے ہیں۔ گاری ذائقہ کے پیمانے کے زیادہ میٹھے حصے پر واقع ہے، جس میں کبھی کبھی ہلکے ٹارٹ، جڑی بوٹیوں کے نوٹ ہوتے ہیں۔
جبکہ ادرک کی ایک ہی قسم دونوں مصالحہ جات میں استعمال ہوتی ہے، ذائقہ کا عنصر بنیادی طور پر اچار کے مائع سے کنٹرول ہوتا ہے جس میں اسے رکھا جاتا ہے۔
مثال کے طور پر، ume سرکہ انتہائی کھٹا اور نمکین ہے۔ جب ادرک کو نمک کے ساتھ پانی کی کمی ہوتی ہے تو یہ اپنا ذائقہ کھو دیتی ہے۔
اب جب اسے ume سرکہ میں محفوظ کیا جاتا ہے تو ادرک مائع کو دوبارہ جذب کر لیتا ہے اور اس کا ذائقہ حاصل کر لیتا ہے۔
یہ، جب ادرک کے بچ جانے والے قدرتی ذائقے کے ساتھ ملایا جاتا ہے، تو شامل چینی کی وجہ سے ہمیں ایک کھٹا، ہلکا مسالہ دار، اور کچھ میٹھا ذائقہ ملتا ہے۔
'کمپلیکس' اس کی وضاحت کے لیے صحیح لفظ ہوگا۔
یہی بات گاری کے لیے بھی درست ہے کیونکہ تیاری کا طریقہ ادرک کی پانی کی کمی اور پھر چاول کے سرکہ اور چینی کے محلول میں ذخیرہ کرنے پر مشتمل ہے۔
تاہم اس معاملے میں نتیجہ زیادہ کھٹا ہونے کی بجائے میٹھا ہے۔
رنگ
"بینی شوگا" کے لفظی معنی سرخ ادرک کے ہیں۔ لہذا، جب آپ کبھی بھی گلابی سرخ رنگ کے ساتھ ادرک دیکھتے ہیں، تو آپ کو فوری طور پر جان لینا چاہیے کہ یہ بینی شوگا ہے۔
گاری، اگرچہ، دو مختلف رنگوں میں آ سکتا ہے۔ یہ یا تو گلابی سفید یا کینڈی رنگ کا ہو سکتا ہے، اس پر منحصر ہے کہ یہ شن شوگا یا نی شوگا کے ساتھ بنایا گیا ہے۔
مذکورہ بالا دونوں ادرک کی قسمیں ہیں، جن میں سے سابقہ موسم گرما کے آخر میں اور دوسری خزاں میں اگتی ہے۔
گاری کی کچھ اقسام گلابی سرخ بھی ہو سکتی ہیں، لیکن یہ مصنوعی رنگ کے اضافے کی وجہ سے ہے، اور یہ اتنا عام نہیں ہے۔
تیاری
بینی شوگا اور گاری میں بنیادی طور پر ایک ہی تیاری کا طریقہ ہے، جسے بنیادی طور پر تین مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے- ادرک کو کاٹنا، پانی کی کمی کو ختم کرنا، اور پھر اسے سرکہ میں اچار کرنا۔
صرف ایک چھوٹا سا فرق کاٹنے کے طریقہ کار میں ہے۔
گاری تیار کرتے وقت، ادرک کو عام طور پر کاغذ کے پتلے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔
اس کے برعکس، بینی شوگا میں، ادرک کو پہلے اوسط سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور پھر اچار سے پہلے جولین کیا جاتا ہے۔
تم ان کا استعمال
اگرچہ دونوں مصالحہ جات اپنی استعداد اور ذائقوں کے لیے مشہور ہیں جو کہ کسی بھی کھانے کے ساتھ ساتھ ہیں، لیکن روایتی طور پر ان کے استعمال بہت مختلف ہیں۔
بینی شوگا اپنے حقیقی معنوں میں ایک مصالحہ جات کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ آپ اسے اپنے پسندیدہ پکوانوں کو اوپر کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں یا اسے اپنے روزمرہ کے مینو کھانوں کے ساتھ سائیڈ کر سکتے ہیں تاکہ آپ کے کاٹنے کو ذائقہ دار موڑ مل سکے۔
کچھ مشہور پکوان جو بینی شوگا کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں ان میں اوکونومیاکی، یاکیسوبا اور سلاد شامل ہیں۔
Gari، اگرچہ، بہت محدود استعمال کرتا ہے. آپ اسے عام طور پر روایتی سشی ریستورانوں میں پائیں گے، جو تالو صاف کرنے والے کے طور پر مچھلی کے ساتھ ملیں گے۔
دوسرے لفظوں میں، گاری مچھلی کے اصل ذائقے کو کسی اضافی کک سے بڑھانے کے بجائے اس پر زور دیتی ہے۔
مجموعی طور پر، یہ کہنا محفوظ ہے کہ بینی شوگا ان دونوں میں سے زیادہ ورسٹائل ہے۔
غذائیت کا پروفائل
گاری اور بینی شوگا کی غذائیت ایک جیسی ہے، جس میں فی سرونگ تقریباً یکساں مقدار میں کیلوریز ہوتی ہیں اور ایک جیسے صحت کے فوائد ہوتے ہیں۔
آپ کے لیے اسے توڑنے کے لیے، دونوں کے غذائیت کے پروفائلز درج ذیل ہیں:
بینی شوگا۔
15 گرام بینی شوگا پر مشتمل ہے:
- 4 کیلوری
- 8mg کیلشیم
- 1 گرام کاربوہائیڈریٹ
- 3mg پوٹاشیم
- 22g پروٹین
- 365 ملی گرام سوڈیم
گاری
گاری کے 1 چمچ میں شامل ہیں:
- 30 کیلوری
- 65 ملی گرام سوڈیم
- 7 گرام کاربوہائیڈریٹ
- 5G چینی
- 4% کیلشیم (ہر روز کی ضرورت)
- 2% وٹامن اے (روزانہ ضرورت)
آخری راستہ
ٹھیک ہے، یہ ہے! سب کے بعد، بینی شوگا اور گاری سب کچھ مختلف نہیں ہیں.
وہ ایک جیسے اجزاء استعمال کرتے ہیں، سوائے سرکہ کے، ان کی ساخت ایک جیسی ہوتی ہے (اور کچھ صورتوں میں نظر بھی آتی ہے)، اور جاپان بھر میں یکساں مقبول ہے۔
تعجب کی بات نہیں کہ بہت سے لوگ ان کو کیوں الجھاتے ہیں۔
بہر حال، اب آپ دونوں کے بارے میں جاننے کے لیے سب کچھ جان چکے ہیں، یا یوں کہہ لیں، اب کے بعد ان کو بتانے کے لیے کافی ہے۔
جانیں کہ کس طرح 6 مزیدار ترکیبوں کے ساتھ اپنا گاری اچار ادرک بنائیں
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
