گاری: سوشی کے لیے جاپانی نوجوان اچار والا ادرک

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 1 جنوری 2023 کو اپ ڈیٹ ہوا

ہم سب پیار کرتے ہیں اور استعمال کرتے ہیں۔ ادرک کسی نہ کسی شکل میں. جاپان میں، اگرچہ، ادرک کا استعمال کافی متنوع اور کافی غیر روایتی ہے، اور آپ نے گاری کے بارے میں سنا ہوگا۔ لیکن یہ بالکل کیا ہے؟

گاری ایک قسم کا سوکیمونو ہے جو باریک کٹے ہوئے ادرک کے ریزوم سے بنایا جاتا ہے۔ ادرک کی قدرتی مسالے پر بھروسہ کرنے کے بجائے، اسے میٹھے چاول کے سرکہ میں اچار ڈال کر میٹھا، ہلکا اور ہلکا سا کھٹا بنایا جاتا ہے۔ یہ سشی کی سب سے عام سائیڈ ڈشز میں سے ایک ہے۔

آئیے اس منفرد اچار کے بارے میں جاننے کے لیے اس کے نام سے لے کر اس کے استعمال، صحت کے فوائد اور اس کے درمیان موجود ہر چیز کو دیکھیں۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

گاری کیا ہے؟

گاری ایک جاپانی سوکیمونو ہے جو ادرک کے ایک نوجوان ریزوم کے ساتھ بنایا گیا ہے جسے باریک کاٹ کر اس میں میرینیٹ کیا گیا ہے۔ چاول سرکہ اور چینی حل.

اسے جوان اور بالغ ادرک دونوں کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے۔

تاہم، نوجوان ادرک کو ترجیح دی جاتی ہے کیونکہ اس کی جلد زیادہ نرم ہوتی ہے اور نسبتاً ہلکا ذائقہ کچھ قدرتی مٹھاس کے ساتھ ہوتا ہے، دونوں ہی اچار کے لیے مثالی ہیں۔

گاری کو اکثر سشی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے کیونکہ یہ آپ کے اگلے کاٹنے کے بعد آپ کے منہ میں موجود کسی بھی ذائقہ کو آسانی سے ختم کر دیتا ہے۔

مزید برآں، چونکہ اس کا اینٹی بیکٹیریل اثر ہوتا ہے، اس لیے یہ کسی ایسے بیکٹیریا کو بھی مار ڈالتا ہے جو بصورت دیگر آپ کے جسم میں بڑھ سکتے ہیں اور معدے کے مسائل پیدا کر سکتے ہیں۔

آپ کو عام طور پر سشی ریستوراں میں گاری مل جائے گی۔ تاہم، جیسے ہی آپ ریستوران سے ریستوراں میں جاتے ہیں، آپ کو دو قسم کی گاری نظر آئیں گی۔

ایک کا رنگ ہلکا گلابی سفید ہے، جبکہ دوسرے کا کینڈی کا رنگ ہے۔ سفید گلابی رنگ کا رنگ شن شوگا سے بنایا گیا ہے جبکہ کینڈی کا رنگ نی شوگا سے بنایا گیا ہے۔

جیسے ہی آپ دونوں کو آزمائیں گے، آپ کو معلوم ہو جائے گا کہ شن شوگا کا ذائقہ میٹھا، ہلکا ہے، جبکہ نی شوگا کا ذائقہ انتہائی شدید، دھماکہ خیز ہے۔

اس کی دو وجوہات ہیں۔ پہلا وہ موسم ہے جس میں وہ اگائے جاتے ہیں، اور دوسرا تیاری کا طریقہ۔

مزید وضاحت کرنے کے لیے، شن-شوگا گاری (یا شن-شوگا نو امازو-زوک) موسم گرما کے آخر میں اگائے جانے والے نوجوان ادرک (یا ریزوم) سے بنایا جاتا ہے۔

تیاری کا طریقہ کافی آسان ہے۔

تازہ ادرک حاصل کی جاتی ہے، اناج کے خلاف انتہائی باریک ٹکڑوں میں کاٹ لی جاتی ہے، اور پھر میز پر رکھنے سے پہلے کئی دنوں یا مہینوں تک ٹھیک رہتی ہے۔

دوسری طرف، نی شوگا گاری کو موسم خزاں میں کھیتی ہوئی تازہ ادرک سے بنایا جاتا ہے اور پھر اچار لگانے سے پہلے کم از کم دو ماہ تک اسٹوریج شیڈ میں رکھا جاتا ہے۔

اتنے لمبے عرصے تک ذخیرہ کرنے کے بعد، ادرک کینڈی رنگ کا ہو جاتا ہے، اور اس کا اصل ذائقہ زیادہ تیز ہو جاتا ہے، زیادہ تیز خوشبو کے ساتھ۔

جب چینی اور سرکہ میں میرینیٹ کیا جائے تو ادرک میٹھا ہو جاتا ہے اور اس کی اصلی مصالحہ برقرار رہتی ہے۔

شن شوگا کے مقابلے میں، نی شوگا کا ذائقہ گہرا اور پیچیدہ ہوتا ہے، اور یہ دونوں میں سب سے زیادہ عام ہے۔

"گاری" کا کیا مطلب ہے؟

گاری (ガリ) ایک جاپانی لفظ ہے جس کا ابتدائی مطلب ادرک تھا۔

تاہم، جیسا کہ جاپانی ثقافت میں اچار والی ادرک تیزی سے مقبول ہوتی گئی، اس لفظ کے معنی تیار ہوتے گئے، صرف بعد میں میٹھے سرکے میں ادرک کے اچار کے لیے استعمال ہونے لگے۔

ابھی، عام ادرک کے لیے استعمال ہونے والا لفظ "Shōga" ہے، ume vinegar میں جولینڈ ادرک کا اچار "beni Shōga" ہے، اور "gari" صرف چاول کے سرکہ میں باریک کٹے ہوئے ادرک کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

اگرچہ بینی شوگا اور گاری کسی ناواقف آنکھ کو ایک جیسے لگ سکتے ہیں، وہ ایک دوسرے کے ساتھ الجھن نہیں ہونا چاہئے.

گاری کا ذائقہ کیسا ہے؟

اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس قسم کی گاڑی کھاتے ہیں، اس کا ذائقہ انتہائی میٹھے جڑی بوٹیوں سے لے کر مسالیدار کے کمزور اشارے کے ساتھ ہلکے سے میٹھے تک ہو سکتا ہے۔

یہ سب کچھ اس بات پر آتا ہے کہ ادرک کی کاشت خزاں میں کی جاتی ہے یا گرمیوں کے آخر میں، جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے۔

عام طور پر، خزاں میں کاٹی جانے والی فصل زیادہ لذیذ ہوتی ہے، اس لیے کہ اسے ہمیشہ اچار سے پہلے اسٹوریج شیڈ میں رکھا جاتا ہے۔

ادرک، جو گرمیوں کے آخر میں کاٹی جاتی ہے، تازہ اچار کی جاتی ہے اور اس کی خوشبو اور میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ اتنا مسالہ دار نہیں ہے۔

گلابی رنگ تازہ نوجوان ادرک کے گلابی اشارے سے آتا ہے۔

جاپانی سشی شیف اچار کے لیے ادرک کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ اس کی پتلی جلد کو چھیلنا آسان ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس کا گوشت اب بھی نرم ہے، جو اسے باریک کاٹنا آسان بناتا ہے۔

جوان ادرک کی کٹائی مشکل ہے، کیونکہ یہ صرف موسم بہار میں اگتی ہے۔

یہی وجہ ہے کہ یہ آپ کی مقامی سپر مارکیٹوں کی نسبت بین الاقوامی مارکیٹوں میں زیادہ پایا جاتا ہے۔ کہنے کی ضرورت نہیں، یہ مہنگا ہے!

تاہم، یہاں تک کہ پرانی ادرک (جسے "گولڈن ہینڈز" کہا جاتا ہے) جو گروسری اسٹورز میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے، تیار کیا جا سکتا ہے اور اسے گلابی اچار والی ادرک کی طرح بھی بنایا جا سکتا ہے۔

آپ ادرک کو چھیلنے کے لیے مختلف قسم کے چاقو استعمال کرنے کی توقع کر سکتے ہیں۔

لیکن آپ کو یہ جان کر حیرت ہوگی کہ ادرک کو چھیلتے وقت استعمال کرنے کے لیے چمچ ایک بہت زیادہ موثر ٹول ہے، چاہے وہ جوان ہو یا بالغ!

گاری کیسے کھائیں؟

جب آپ سشی کھاتے ہیں تو، آپ کی پلیٹ میں مختلف مچھلی کے گوشت کا ایک گچھا ہونے کا امکان ہے۔ شیف آپ کو حیرت انگیز ذائقوں کا ذائقہ دینے کے لیے ان تمام ٹکڑوں کو احتیاط سے منتخب کرتا ہے۔ یہ مچھلی کے کٹ اکثر گاری کے ساتھ ہوتے ہیں۔

زیادہ تر لوگ جنہوں نے پہلے سشی نہیں کھائی ہے وہ اکثر ادرک کے ساتھ مچھلی کاٹنا پسند کرتے ہیں۔ لیکن روایت کے مطابق یہ صحیح نہیں ہے۔

سشی کھاتے وقت یاد رکھیں کہ گاری صرف تالو صاف کرنے کے لیے ہے۔

جیسا کہ مچھلی کے مختلف کٹوں کا ذائقہ مختلف اور منفرد ہوتا ہے، اس لیے درمیان میں گاری کھانا اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ آپ ہر کٹ کے حقیقی ذائقے کو اس کے مکمل طور پر محسوس کریں گے بغیر پچھلے ایک سے زیادہ۔

اس کے علاوہ، گاڑی کو اس کی جراثیم کش خصوصیات کی وجہ سے بھی اس طرح کھایا جاتا ہے، کیونکہ خام کھانوں سے فوڈ پوائزننگ کا خطرہ ہمیشہ رہتا ہے۔

آپ کو یہ جان کر حیرت ہوگی کہ ادرک ابتدائی دنوں میں تولیے کے طور پر کام کرتا تھا… جب لوگ بنیادی طور پر اپنے ہاتھوں سے سشی کھاتے تھے۔

ابھی حال ہی میں، لوگوں نے چینی کاںٹا کے ساتھ سشی کھانا شروع کیا، اور اس کی طرف ادرک نے زیادہ مصالحہ جات کا کردار ادا کیا۔

کچھ لوگ اپنے نظام کو صاف کرنے کے لیے اپنی سشی ختم کرنے کے بعد اسے کھانا بھی پسند کرتے ہیں۔ میں آپ کی سشی سے بھرپور لطف اندوز ہونے کے لیے اسے درمیان میں کھانے کی تجویز کرتا ہوں!

گاری کی اصل

گاری کی اصل، یا tsukemono عام طور پر، آٹھویں صدی کے جاپان سے تعلق رکھتے ہیں۔

یہ وہ وقت تھا جب جاپانی لوگوں میں اچار کھانا ایک عام رواج تھا تاکہ کھانا کئی دنوں یا مہینوں تک چلتا رہے۔

ابتدائی طور پر جاپانی لوگ اپنے کھانے کو اچار بنانے کے لیے سمندری نمک کا استعمال کرتے تھے۔

تاہم، جیسے جیسے وقت گزرتا گیا، اچار بنانے کی تکنیک وقت کے ساتھ مزید بہتر ہوتی گئی، اور سرکہ کا تعارف ہمیں جدید سوشی ادرک کی طرف لے گیا جسے ہم سب یکساں طور پر پسند کرتے ہیں۔

جیسا کہ دوسرے سوکیمونو کا تعلق ہے، زیادہ جدید طریقے جیسے کہ ثقافتی سانچوں کو ٹیکہ لگانا بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

گاری بمقابلہ بینی شوگا

گاری اور بینی شوگا دونوں اچار ادرک سے بنائے جاتے ہیں۔ درحقیقت، وہ ایک ناواقف آنکھ کو بھی ایک جیسے نظر آتے ہیں۔

پھر سوال یہ پیدا ہوتا ہے کہ یہ کیا ہے جو انہیں مختلف بناتا ہے?

ٹھیک ہے، سب سے پہلے، بینی شوگا جولین شدہ ادرک سے بنایا جاتا ہے، جب کہ گاری باریک کٹی ہوئی ادرک سے بنائی جاتی ہے، جیسا کہ کاغذ کے پتلے کٹوں کی طرح۔

اگلا فرق اہم اجزاء کا ہے- گاڑی میں چاول کا سرکہ استعمال ہوتا ہے، جب کہ بینی شوگا ume سرکہ استعمال کرتا ہے۔

یہ، بدلے میں، دو مکمل طور پر مختلف ذائقہ پروفائلز میں ترجمہ کرتا ہے.

گاری میں عام طور پر زیادہ میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ اس کے برعکس، بینی شوگا میں ایک متعین کھٹا ذائقہ اور تھوڑا سا مصالحہ کے ساتھ ایک خوبصورت ہلکی مٹھاس ہے۔

آخری لیکن کم از کم، دونوں کے مختلف استعمال ہیں۔

گاری کو اکثر سشی اور سشمی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، اور بینی شوگا کو عام طور پر کئی مختلف پکوانوں پر ٹاپنگ کے طور پر شامل کیا جاتا ہے یا بعض اوقات، ان کے مجموعی ذائقے کو پورا کرنے کے لیے مختلف کھانوں کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے۔

دونوں میں ایک چیز مشترک ہے؟ وہ ادرک کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، اور وہ بالکل مزیدار ہیں!

بینی شوگا تاکویاکی کے روایتی اجزاء میں سے ایک ہے؟ یہ بینی شوگا تاکویاکی نسخہ تاکویاکی چٹنی کے ساتھ آزمائیں۔

مقبول گاری جوڑی

جبکہ گاری، جیسا کہ آپ جانتے ہیں، مچھلی کے ساتھ سب سے گہرا تعلق ہے، آپ اسے مزید لذیذ بنانے کے لیے اسے جوڑ سکتے ہیں یا اسے بہت سے منفرد پکوانوں میں شامل کر سکتے ہیں۔

سب سے زیادہ عام سلاد شامل ہیں.

آپ گاری کو واسابی یا گرلڈ چکن اور جھینگا کے ساتھ ملا سکتے ہیں، یا ہو سکتا ہے کہ کچھ دوسری کرکری سبزیوں کے ساتھ ساتھ سمندری غذا بھی۔ مجموعہ خوبصورت ہے!

اگر آپ اسے مزید تخلیقی استعمال میں لانے کے منتظر ہیں، تو آپ اسے مرغی اور گوشت کے لیے اپنے پسندیدہ میرینیڈز میں شامل کر سکتے ہیں۔

ادرک گوشت میں کچھ انوکھے، جڑی بوٹیوں کے ذائقے ڈالتا ہے جو دھماکا خیز ذائقوں میں ظاہر ہوتا ہے جب اسے سیری، گرل یا تمباکو نوشی کیا جاتا ہے۔ میمنے کا بھی یہی مطلب ہے۔

دوسرے لفظوں میں، اگرچہ ادرک کا اچار محض تالو صاف کرنے والے کے طور پر شہرت رکھتا ہے، لیکن یہ ذائقہ ساز، مصالحہ جات اور گارنش کے طور پر اتنا ہی زبردست ہے۔

صرف ان مصالحوں کے بارے میں محتاط رہیں جن کے ساتھ آپ ان کو جوڑتے ہیں۔ گاری کی مٹھاس بہت ہی منتخب مسالوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔

گاری کے اہم اجزاء

گاری بہت کم اجزاء استعمال کرتی ہے، بشمول ادرک، چاول کا سرکہ، نمک اور چینی۔

اگرچہ باقی اجزاء بہت آسانی سے دستیاب ہیں، نوجوان ادرک تلاش کرنا کافی پریشانی کا باعث ہوسکتا ہے، خاص طور پر اگر آپ ایشیا سے باہر رہتے ہیں۔

آپ کو یہ صرف پیداوار کے عروج کے وقت، مثالی طور پر، اپریل اور مئی میں ملے گا۔

ان موسموں میں جوان ادرک کافی مناسب قیمت پر دستیاب ہے (پختہ ادرک سے زیادہ مہنگی)۔

اگرچہ کچھ کسان سال بھر کی دستیابی کے لیے گرین ہاؤسز میں ان کو اگاتے ہیں، لیکن یہ مہنگے ہوتے ہیں۔ اگر آپ کو جوان نہیں ملتے ہیں تو آپ گاری بنانے کے لیے بالغ ادرک کا استعمال کر سکتے ہیں۔

تاہم، اسے باریک کاٹنا کہیں زیادہ مشکل ہے، اور اس کا ذائقہ اتنا تیز ہوتا ہے کہ ان میں سے کچھ میٹھا بنایا جا سکے۔

دوسرے الفاظ میں، یہ کام کرے گا، لیکن آپ کو وہ مستند تجربہ نہیں ملے گا۔

گاری کہاں کھائیں؟

آپ کو جاپان کے اندر یا باہر ہر سشی ریسٹورنٹ میں گاری ملے گی۔

یہ محض ڈش کا حصہ ہے، اور کوئی بھی سشی اچار والے ادرک کے میٹھے، صاف کرنے والے رابطے کے بغیر مکمل نہیں ہوتی۔

اگر آپ سوشی ریستوراں میں صرف اچار ادرک کھانے کے لیے نہیں جانا چاہتے ہیں، تو آپ اسے اپنے قریبی ایشین اسٹورز اور… Amazon سے پیک میں بھی خرید سکتے ہیں۔

گاری کیسے بنائیں؟

اگر آپ پاک محسوس کر رہے ہیں، تو آپ ہمیشہ کر سکتے ہیں۔ گھر پر اپنا جاپانی اچار ادرک بنائیں اور اسے اپنے پسندیدہ کھانے کے ساتھ کھائیں۔

نسخہ آسان ہے، اور اجزاء آپ کے کسی بھی قریبی اسٹور پر (صحیح موسم میں) آسانی سے دستیاب ہیں۔

جب آپ یہ مصالحہ خود بنانا چاہتے ہیں تو درج ذیل باتوں کو ذہن میں رکھیں:

1. اگر آپ بہترین اچار والی ادرک بنانا چاہتے ہیں تو نوجوان ادرک کے ریزوم استعمال کریں۔
2. ادرک کی جڑ کے تنے پر موجود سرخ روغن کو مت کاٹیں، کیونکہ اچار والی ادرک میں اس خوبصورت نرم گلابی رنگ کا ہونا ضروری ہے۔
3. rhizomes کو اچھی طرح دھو کر رگڑیں (آپ کو ہمیشہ انہیں چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ جوان ادرک کی جڑ کی جلد پتلی ہوتی ہے)۔
4. ادرک کے rhizomes کو ترجیحی طور پر تقریباً 1/16 انچ موٹی، پربوائل پر باریک کاٹ لیں، اور پھر اضافی پانی کو نچوڑ لیں۔
5. سرکہ مکس ڈالو جبکہ یہ اب بھی گرم ہے اور چولہے سے تازہ پکا ہوا ہے۔

اگرچہ گاری بنانے کے لیے کسی ماسٹر شیف کی سطح کی مہارت کی ضرورت نہیں ہے، لیکن یقینی طور پر اسے کمال تک پہنچانے کے لیے کچھ کوشش کی ضرورت ہے۔

اپنی خود کی گاری بنانے کے اقدامات

اگر آپ کو یہ مضمون صحیح موسم اور صحیح وقت میں ملتا ہے، تو درج ذیل وہ تمام اقدامات ہیں جن پر آپ کو گاری کا مزیدار جار بنانے کی ضرورت ہوگی۔

ادرک کی تیاری

گاری بنانے کا مرحلہ 1، جیسا کہ آپ پہلے ہی جانتے ہوں گے، ادرک تیار کرنا ہے۔

یہاں، آپ کو چمچ کی مدد سے ادرک سے بھورے دھبوں اور جلد کو چھیلنا ہوگا۔

ایک بار بالکل صاف ہوجانے کے بعد، اپنا چھلکا حاصل کریں، اور ادرک کو جتنا ممکن ہو باریک کاٹ لیں۔

آپ اس کام کے لیے چاقو یا مینڈولین بھی استعمال کر سکتے ہیں، لیکن مجھے چھلکا بہت پسند ہے، کیونکہ یہ کاغذ کی پتلی کٹائی کرتا ہے۔

پانی کی کمی

جب ادرک کو بالکل کاٹ لیا جائے تو اگلی چیز جو آپ کو کرنی ہوگی وہ ہے ادرک کو پانی کی کمی سے نکالنا۔

یہ ضروری ہے کیونکہ آپ چاہیں گے کہ ادرک زیادہ سے زیادہ اچار کے محلول کو بعد میں جذب کر لے۔

پانی کی کمی کے لیے آپ کو ادرک کے ٹکڑوں کے ساتھ تھوڑا سا نمک ملا کر کم از کم آدھے گھنٹے تک بیٹھنے دیں۔

زیادہ سے زیادہ پانی نکالنے کے لیے آپ پوری مدت میں کسی بھاری چیز کے ساتھ سلائسیں بھی دبا سکتے ہیں۔

بلینچنگ

ادرک کے مکمل طور پر پانی کی کمی کے بعد، اگلا مرحلہ اس میں سے تمام اضافی مصالحہ جات کو ہٹا دینا ہے تاکہ ذائقہ میٹھا رہے۔

اس طرح، آپ ادرک کو ابلتے ہوئے پانی میں چند لمحوں کے لیے بلنچ کرنا چاہیں گے۔

اگر آپ چاہتے ہیں کہ مصالحہ بہت ہلکا ہو، تو آپ اسے دو منٹ کے لیے بلینچ کرنا چاہیں گے۔

تاہم، اگر آپ چاہتے ہیں کہ یہ ادرک کا قدرتی ذائقہ برقرار رکھے تو ڈیڑھ منٹ کافی ہوگا۔

میپریشن

جب ادرک بالکل صاف ہو جائے تو اس کے ٹکڑوں کو چھلنی میں ڈال دیں، اور جیسے ہی یہ سوکھ جائے، اپنا میٹھا سرکہ بنانا شروع کر دیں۔

اجزاء سادہ ہیں۔ آپ کو صرف چاول کے سرکہ اور چینی کی ضرورت ہے، اور انہیں اس وقت تک ابالیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔

اس کے بعد، مکسچر کو ٹھنڈا ہونے دیں، اور اسے اس جار میں ڈالیں جہاں آپ ادرک کو ذخیرہ کر رہے ہیں۔

اب ڑککن کو مضبوطی سے بند کریں، ایک یا دو دن انتظار کریں، اور آواز! آپ کو لطف اندوز کرنے کے لئے ایک عظیم گاری ہے.

ادرک کی گرمی پر قابو پانا

اگر آپ اپنی گیری بنانے کے لیے پختہ ادرک استعمال کرنے جا رہے ہیں ، تو اسے جلدی سے ٹھیک کر لیں (اور اسے ہلکا پکائیں) اور نمک ڈالنے سے پہلے اس کو اچھالیں۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ یہ تازہ جوان ادرک کے مقابلے میں قدرے سخت اور سخت ہے۔

کٹے ہوئے ادرک کو کوشر نمک کے ساتھ میرینیٹ کریں اور اسے اچار سے پہلے 35 منٹ کے لیے ایک چھوٹے پیالے میں چھوڑ دیں۔

نمک ادرک کو ٹینڈر بنانے کے لیے ہے اور اس کی گرمی کو بھی کم کرتا ہے۔

گلابی بمقابلہ سفید اچار والی ادرک

جوان ادرک سے گاری بنانا آسان ہے کیونکہ اس میں قدرتی گلابی رنگ ہوتا ہے، جب کہ بڑی عمر کے ادرک سنہری پیلے سے بھورے رنگ میں بدل جاتے ہیں۔

لیکن آپ بالغ ادرک سے گلابی اچار والی ادرک بھی بنا سکتے ہیں۔ جب آپ ادرک کو اچار کرتے ہیں تو آپ کو مکس میں صرف ایک سرخ مولی شامل کرنے کی ضرورت ہے۔

یہ طریقہ اختیاری ہے، کیونکہ یہ ہمیشہ تجویز کیا جاتا ہے کہ آپ گاری بنانے کے لیے جوان ادرک کا استعمال کریں۔

پھر بھی ، آپ کو ان دنوں بہت سے سشی ریستورانوں میں سفید یا خاکستری گیری کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے ، اور جب آپ ایسا کریں گے تو آپ کو معلوم ہوگا کہ گاری بالغ ادرک سے بنی ہے۔

کچھ ایسے معاملات تھے جہاں ایک سشی مشترکہ کے سرپرستوں کا خیال تھا کہ گلابی اچار والا ادرک مصنوعی فوڈ کلرنگ کا استعمال کرتے ہوئے بنایا گیا تھا اور اسے بلے بازی سے ہی مسترد کردیا۔

اس سے باورچیوں نے بغیر کسی اضافی چیز کے اپنی گیری تیار کرنے یا اپنے مہمانوں کو خوش کرنے کے لیے بالغ ادرک استعمال کرنے پر مجبور کیا۔

آپ اچار ادرک کہاں سے خرید سکتے ہیں؟

میں باہر نکل کر جاپانی دکانوں کو تلاش کرتا تھا جہاں تقریباً ہمیشہ ادرک کا اچار ہوتا تھا۔ مقامی چینی بازاروں میں بھی بعض اوقات یہ ہوتا ہے۔

اب میں باقاعدگی سے اسے صرف آن لائن آرڈر کرتا ہوں جب بھی میں اسے خود نہیں بنانا چاہتا اس ڈش میں فوری اضافہ کے لیے جو میں تیار کر رہا ہوں۔

میرا پسندیدہ برانڈ ابھی ہے۔ یہ YUHO جاپانی سفید گاری سشی:

(مزید تصاویر دیکھیں)

کیا گاری صحت مند ہے؟ 

اگر آپ اچار پسند کرتے ہیں، تو ادرک ایک صحت مند ترین غذا ہے جسے آپ کبھی آزمائیں گے، اور اس کی وجوہات ہیں۔

ذیل میں صحت سے متعلق کچھ عظیم چیزیں ہیں جو ہر کسی کو گاری کے بارے میں جاننا چاہئیں۔

اچار والی ادرک کے 5 صحت سے متعلق فوائد

1. اچار ادرک میں جنجرول ہوتا ہے ، جو قدرتی طور پر پیدا ہونے والا کیمیائی مرکب ہے جس میں مضبوط سوزش اور اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں۔
2. یہ صبح کی بیماری یا متلی کی کئی اقسام کے علاج میں مدد کر سکتا ہے۔
3. یہ پٹھوں کے درد اور درد کو بھی کم کر سکتا ہے (یہ آپ کے جم کے چوہوں کے لیے اچھا ہے!)
4. یہ خون میں شوگر کی سطح کو کم کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے اور آپ کے مجموعی قلبی نظام کو بہتر بناتا ہے۔
5. یہ دائمی بدہضمی کا علاج کرتا ہے۔ اگر آپ بدہضمی کا شکار ہیں تو ادرک کا زیادہ اچار کھانے سے آپ کو ان مسائل پر قابو پانے میں مدد مل سکتی ہے جن کا آپ سامنا کر رہے ہیں۔

یہ اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور ہے۔

کے مطابق 2004 میں کی گئی ایک تحقیقگاری میں تقریباً 50 مختلف قسم کے اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔

یہ اینٹی آکسیڈینٹ آپ کے جسم کو سیل کو نقصان پہنچانے والے بہت سے آلودگیوں سے بچانے میں اہم ہیں۔

اس طرح، یہ نہ صرف آپ کی جلد کی ٹون کو بہتر بناتا ہے بلکہ اس کی مجموعی ساخت کو بھی بہتر بناتا ہے۔ 

باقاعدہ استعمال سے آپ کی جلد قدرتی طور پر چمک اٹھے گی۔ مزید یہ کہ اس میں پائے جانے والے اینٹی انفلامیٹری مرکبات آپ کے معدے کی صحت کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

یہ صبح کی بیماری میں بھی مدد کرتا ہے، لہذا یہ ادرک کھانے کے بارے میں ایک اور زبردست چیز ہے! 

یہ غذائی اجزاء سے بھرپور ہے۔

کیا آپ جانتے ہیں کہ ادرک آپ کو دن بھر کے لیے درکار تمام غذائی اجزاء آپ کے جسم پر ڈالے بغیر فراہم کر سکتی ہے؟

گاری غذائیت سے بھرپور ہے، اور اس میں سے صرف 1 اونس میں آپ کی روزانہ پروٹین کی کم از کم 5 فیصد ضروریات کو پورا کرنے کے لیے کافی پوٹاشیم، میگنیشیم، کاپر اور مینگنیج موجود ہے۔

اگرچہ اچار اس کی مجموعی غذائیت کی قدر کو کچھ فرق سے کم کر دیتا ہے، پھر بھی یہ کافی اچھا ہے۔ 

یہ وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے

A  2009 میں کیا گیا مطالعہ پتہ چلا کہ تقریباً 15 ملی لیٹر سرکہ باقاعدگی سے استعمال کرنے سے آپ کو اپنی کمر کے ساتھ ساتھ جسم کے دیگر حصوں کی اضافی چربی کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

چونکہ گاری کو سرکہ سے بنایا جاتا ہے، اس لیے اس کے بھی وہی اثرات ہو سکتے ہیں، حالانکہ یہ ایک جیسی صلاحیت میں نہیں ہو سکتا۔ 

کیا اچار ادرک سشی میں بیکٹیریا کو مارتا ہے؟

دراصل، واسابی کا استعمال سشی میں موجود بیکٹیریا کو مارنے کے لیے کیا جاتا ہے اور آپ اچار میں ادرک کو سائیڈ ڈش کے طور پر کھاتے ہیں تاکہ ہاضمہ بہتر ہو اور آپ کے تالو کو صاف کیا جا سکے۔

اگرچہ یہ کہا جاتا ہے کہ شوگول (جو ادرک میں ہوتا ہے اور اسے اپنا مضبوط ذائقہ دیتا ہے) بیکٹیریا کو بھی مارتا ہے!

کیا آپ کو سشی پر ادرک ڈالنا ہے؟

بہت سارے قارئین نے پوچھا کہ آپ کو ایک سشی ریستوراں میں ادرک کیسے کھانا چاہئے۔

چونکہ یہ واسابی اور سویا ساس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے، کچھ لوگوں کا خیال ہے کہ اس کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے آپ کو اچار والی ادرک کو سشی پر بھی ڈالنا چاہیے۔

لیکن آپ کو اپنی سشی کے اوپر ادرک نہیں ڈالنا چاہئے! ذائقوں کو مکس نہیں کرنا چاہئے اور ادرک کو الگ کاٹنے کے طور پر کھانے کے لئے موجود ہے۔

نتیجہ

اور تم وہاں جاؤ! اب آپ کے پاس وہ تمام ضروری چیزیں ہیں جن کی آپ کو گاری کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔

مجھے امید ہے کہ یہ مضمون جاپانی کھانوں کے بارے میں عمومی اور خاص طور پر گاری کے بارے میں آپ کی معلومات کو بڑھانے میں مددگار ثابت ہوا ہے۔ 

آپ اسے اپنے گھر کی سشی کے ساتھ کب آزما رہے ہیں؟

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔