جاپانی ہیباچی سبزیوں کی ترکیبیں | مزیدار اور صحت بخش

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 30 جنوری 2022 کو اپ ڈیٹ ہوا

"ہیباچیروایتی اور بڑی کوکنگ گرل پر کھانا پکانے کے لیے ایک جاپانی اصطلاح ہے۔

کھانا پکانے کا یہ آلہ موبائل ہے اور مقامی لوگوں کے لیے مزیدار جاپانی اسٹریٹ فوڈ گاہکوں کے سامنے تیار کرنا اسے بہترین بنا دیتا ہے۔

یہ پورٹیبل فوڈ سسٹم گرم چارکول کو بطور ایندھن استعمال کرتا ہے ، جو گوشت ، سبزیوں اور سمندری غذا کے برتنوں کو پیسنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

ہر دوسرے کھانے کی طرح ، جاپانی کھانا روایتی اور جدید دونوں کھانوں کا مجموعہ ہے۔ اور یہ مرکب وہی ہے جو اسے اتنا محبوب بناتا ہے، یہاں تک کہ ریاستوں میں بھی!

تاہم، جاپانی ٹچ کے ساتھ مستند اور حقیقی ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے جو ہم سب کو بہت پسند ہیں، لوگ بہترین کھانا پکانے کے ہیباچی انداز کو پسند کرتے ہیں۔

Hibachi طرز کا کھانا پکانا صرف جاپان تک ہی محدود نہیں ہے بلکہ یہ دنیا کے تمام مغربی حصوں میں بھی مقبول ہے!

جاپانی کھانے کا انتخاب کرتے وقت اسے لوگوں کی بنیادی ترجیح سمجھا جاتا ہے۔

ایک نظر ڈالیں کہ ایک ریستوراں میں ہیباچی کیسے کیا جاتا ہے:

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

ہیباچی سبزیوں کی ترکیبیں۔

اس آرٹیکل میں، میں آپ کو دکھانا چاہتا ہوں کہ آپ سب کے لیے سبزیوں کی بہترین ترکیب کیسے بنائی جائے جو گرے ہوئے گوشت سے وقفہ چاہتے ہیں۔ یا آپ اسے بہترین سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں!

ہیباچی انکوائری سبزیوں کی ترکیب۔

جوسٹ نوسلڈر۔

بہترین سبزی ہیباچی بنانے کے لیے بہت زیادہ تیاری کی ضرورت ہے۔ یہاں تک کہ جس سائز میں سبزیاں کاٹی جاتی ہیں اس سے بھی فرق پڑتا ہے۔ اسٹریٹ اسٹائل سبزی ہیباچی کے تمام اجزاء کی ایک مختصر تفصیل ذیل میں دی گئی ہے!

ابھی تک کوئی درجہ بندی نہیں

پرنٹ ہدایت پن ہدایت

تیار وقت 10 منٹ منٹ

کک وقت 20 منٹ منٹ

مکمل وقت 30 منٹ منٹ

کورس سائڈ ڈش

کھانا جاپانی

سروسز 4 لوگ

اجزاء

  

1x2x3x

• 2 بڑے پیاز قاش
• 1 بڑے زچینی قاش
• 2 چمچ لہسن پاؤڈر
• 1 کپ بڑے مشروم حصوں میں
• 2 چمچ مکھن اختیاری
• 1 چمچ نباتاتی تیل
• 2 گاجر لمبائی کی طرف کاٹا
• 1 چھوٹے بروکولی قاش
• 2 چمچ سویا ساس
• 2 چمچ ٹیریاکی چٹنی
• نمک اور کالی مرچ چکھنا
• ½ چمچ تل کے بیج

ہدایات

 

• تمام اجزاء کو سلائس کریں اور لہسن کے پاؤڈر کے ساتھ تیل میں زچینی کو میرینیٹ کریں۔ آپ تمام سبزیوں کو میرینیڈ کر سکتے ہیں، لیکن میں ذاتی طور پر باقی کو زیادہ قدرتی ذائقہ میں رکھنا پسند کرتا ہوں۔
• اپنے بنچوٹن چارکول سے اپنی ہیباچی گرل کو گرم کریں۔ یہ یقیناً مثالی ہوگا۔ لیکن اگر آپ کے پاس وہ نہیں ہے تو فکر نہ کریں۔ آپ ان سبزیوں کو کسی بھی قسم کی گرل پر بھی گرل کر سکتے ہیں یا درمیانی آنچ پر ایک پین میں مکھن پگھلا سکتے ہیں۔
• سب سے پہلے کٹی ہوئی پیاز کو گرل میں ڈالیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ سلائسیں اتنی بڑی ہیں کہ وہ گریٹس سے نہ گریں (جیسا کہ تمام سبزیوں کے ساتھ)۔ انہیں تقریباً 3 منٹ تک گرل کریں۔
• دوسری سبزیوں کو گرل یا پین میں تقریباً 4 منٹ کے لیے شامل کریں جب کہ پیاز 3 منٹ تک گرل پر رہے۔ اگر آپ پین یا کڑاہی استعمال کر رہے ہیں، اور ہلچل مچا رہے ہیں، تو یقینی بنائیں کہ آپ انہیں الگ سے بھونیں۔
• آخر میں، ایک پیالے میں گرل ہوئی سبزیوں کو مکس کریں اور اس میں سویا ساس، ٹیریاکی ساس، اور حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ میں بروکولی کو اچھے کاٹنے کے ساتھ رکھنا پسند کرتا ہوں اور اکثر اسے مکسنگ پیالے سے اور بغیر چٹنی کے الگ رکھوں گا، بس ڈش کو مزید کرنچ دینے کے لیے۔
• اپنے تلوں کو اوپر چھڑک کر اسے ایک آخری ٹچ دیں۔
• آپ کی سبزی ہیباچی تیار ہے!

مطلوبہ الفاظ کی ہیباچی

یہ نسخہ آزمایا؟ہمیں بتائیں یہ کیسا تھا!

نوٹ: یہ ایک سادہ سبزی ہیباچی ہے۔ آپ بہت سی دوسری لذیذ سبزیوں میں سے انتخاب کر سکتے ہیں جو شاندار گرل اور کچھ چٹنی کے ساتھ ملائی جاتی ہیں۔

ہیباچی طرز کے کھانا پکانے میں حرارت واقعی اہم ہے، جیسا کہ آپ پڑھ سکتے ہیں۔ میرے مضمون میں ہیباچی درجہ حرارت کے بارے میں۔. کھانا پکاتے وقت درجہ حرارت کے کنٹرول کے بارے میں مزید جاننے کے لیے آپ کو یقینی طور پر اسے چیک کرنا چاہیے۔

سبزی ہباچی کی ترکیب 2 (گھریلو)

مقامی اسٹریٹ فوڈ۔ بیچنے والے اپنے مزیدار پکوان بنانے کے لیے پیمائش کی مخصوص اکائی استعمال نہیں کرتے۔ ہر ایک مختلف طریقہ کار اور انداز کی پیروی کرتا ہے ، جو انہیں منفرد بناتا ہے۔

تاہم، یہ سب ایک ہی بنیادی اجزاء کا استعمال کرتے ہیں. یہ صرف چٹنی اور کھانا پکانے کی تکنیک ہے جو انہیں الگ کرتی ہے۔ چونکہ سبزی ہیباچی انتہائی گرم درجہ حرارت پر بنائی جاتی ہے، اور اسے تیار کرنے میں زیادہ سے زیادہ 15 منٹ لگتے ہیں، اس لیے آپ کو ہمیشہ یہ یقینی بنانا چاہیے کہ آپ کے پاس تمام اجزاء تیار ہیں۔

میں فرض کروں گا کہ آپ اس گھریلو طرز کی ہیباچی ترکیب کے لیے پین استعمال کر رہے ہوں گے۔ لیکن روایتی گرل بھی کام کرے گی۔ بس اپنی کٹی ہوئی سبزیوں کے سائز پر نظر رکھیں تاکہ وہ گرل پر فٹ ہو سکیں۔

اجزاء

گھریلو انداز اس وقت استعمال کرتا ہے جو آپ کے ہاتھ میں ہے، لہذا یہ ایک طرح سے بچا ہوا دن ہے۔ یا آپ جو بھی موسمی ہو استعمال کر سکتے ہیں اور آپ بازار سے اٹھا سکتے ہیں۔

لہذا، اجزاء کے لئے کوئی رسمی پابندیاں نہیں ہیں. بنیادی اور ضروری اجزاء درج ذیل ہیں:

• 1 کپ کٹی ہوئی گھنٹی مرچ
• 2 کپ کٹے ہوئے مشروم
• 2 کپ بروکولی کے پھول
• 1 کپ کٹی ہوئی گاجر
• ٹیریاکی چٹنی۔
• سویا ساس
• تل کا تیل
• تل کے بیج

ہدایات

1. تل کا تیل ڈال کر پین کو کچھ دیر گرم کریں۔
2. بروکولی اور گاجروں کو گرم پین میں تقریباً 3 منٹ تک بھونیں۔ تلی ہوئی ان سبزیوں کو نکال کر ایک الگ پیالے میں ڈال دیں۔
3. مشروم کو اپنے طور پر پکائیں اور انہیں اس وقت تک نرم کریں جب تک کہ ان کا رنگ سنہری پیلا نہ ہوجائے۔ انہیں بروکولی اور گاجر کے مکسچر میں شامل کریں۔
4. اور آخر میں، صرف گھنٹی مرچ گرم کریں. جب سب کچھ تیار ہو جائے تو انہیں مکس کر لیں اور اپنے ذائقے کے مطابق ٹیریاکی سوس، سویا ساس، نمک اور کالی مرچ ڈال دیں۔
5. تل کے بیج ڈال کر سبزی ہیباچی کو آخری ٹچ دیں!

آپ بھی شامل کرسکتے ہیں ان گرلڈ جاپانی بینگن میں سے کچھ. وہ اپنے تمام پروٹین کی وجہ سے ایک بہترین سائیڈ ڈش اور ایک خوبصورت مہذب گوشت کا متبادل ہیں۔ میرے پاس اس پوسٹ میں 6 ترکیبیں ہیں جو آپ آزما سکتے ہیں!

سائیڈ سرونگس

اگرچہ آپ اسے یقینی طور پر سائیڈ ڈش کے طور پر کھا سکتے ہیں، لیکن سبزی ہیباچی مرکزی غذا کے طور پر کام کرتی ہے۔ یہ بہت بھوک اور منہ میں پانی بھرنے والے اطراف کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔ ابلے ہوئے چاول (ان چٹنیوں میں سے ایک کے ساتھ!)، روٹی ، روٹی ، کولسلا ، وغیرہ۔

تیز گلی کی طرز کی سبزی ہیباچی زیادہ تر اکیلے ہی پیش کی جاتی ہے۔ لیکن ایک روایتی اور فینسی ریستوراں میں، اسے دوسرے کھانے کے کورس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ترکیب کے لئے تجاویز اور تکنیک:

• سبزیوں کو الگ الگ اور مراحل میں پکائیں۔ ابتدائی مرحلے میں تمام سبزیوں کو مکس نہ کریں۔
• آپ کی بروکولی اور گھنٹی مرچ کرسپی رہنے کے لیے، انہیں گرم کرنے کے عمل کے اختتام پر شامل کریں۔
• اسے فنشنگ ٹچ دینے کے لیے تل کے بیج استعمال کریں۔
• چونکہ مشروم میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے، اس لیے مشروم استعمال کرتے وقت کم تیل/مکھن اور چٹنی ڈالیں۔
• سبزیوں کو صرف چند منٹ کے لیے گرم کریں تاکہ وہ خستہ رہیں۔
• سبزیوں کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹنا یقینی بنائیں۔
• اسے مکھن کے ساتھ ساتھ تیل سے بھی بنایا جا سکتا ہے۔

سبزی ہباچی کے لیے غذائیت سے متعلق حقائق

سبزی ہباچی کی ہر سرونگ میں اوسط صحت مند شخص کے لیے کافی کیلوریز ہوتی ہیں۔ یہ ایک مکمل کھانا ہے ناشتہ نہیں۔

سبزی ہیباچی کی ایک سرونگ کے لیے تمام غذائی حقائق یہ ہیں:

ہیباچی سبزیاں: نسخہ 3

یہ ایک اور بنیادی ہیبچی سبزیوں کی ترکیب ہے جسے آپ گھر پر آزما سکتے ہیں!

اجزاء

• 2 tbsp مکھن۔
• 1 چمچ سبزیوں کا تیل (یا ان میں سے ایک متبادل)
• ½ چمچ کٹا ہوا لہسن
• ½ میٹھی پیاز
• 1 کپ کٹی ہوئی گاجر۔
• 1 کٹی ہوئی زچینی
• 2 کپ کٹے ہوئے بروکولی فلورٹس۔
• 2 چمچ سویا چٹنی
• 4 چمچ تیریاکی چٹنی
• نمک اور مرچ ذائقہ

ہدایات

1. اپنے مکھن اور تیل کو ایک بڑے کڑاہی میں یا ایک کڑاہی میں درمیانے سے درمیانے درجے کی اونچی آنچ پر گرم کرکے شروع کریں۔
2. ایک بار جب بڑی کڑاہی یا کڑاہی گرم ہو جائے، اور مکھن پگھل جائے تو پیاز اور لہسن ڈالیں اور پیاز کے نرم ہونے تک پکائیں۔
3. اس کے بعد آپ باقی سبزیاں شامل کر سکتے ہیں۔
4. سویا ساس اور ٹیریاکی میں ڈالیں۔ حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔

اس ہیباچی سبزیوں کی سائیڈ ڈش کا کل وقت تقریباً 10 منٹ ہے۔ آپ سبزیوں کو اس وقت تک پکانا چاہتے ہیں جب تک کہ وہ نرم نہ ہوں۔ اس کے بعد آپ اس ڈش کو چاول پر سرو کر سکتے ہیں۔ اس ڈش پر تازہ کٹی ہوئی ہری پیاز بھی اچھی ہے!

حیرت انگیز ہیباچی فرائیڈ رائس کے لیے ٹِپ

بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ ہیباچی سبزیوں کے لیے اچھے چاول کی کامیابی اس بات کو یقینی بنا رہی ہے کہ آپ کافی مقدار میں مکھن اور سویا ساس کو شامل کریں۔ کم از کم ایک دن پرانے چاولوں کو بھی بہتر ہے کیونکہ یہ آپس میں نہیں جمے گا، اور یہ اچھی طرح سے پکتا ہے۔

جیسمین بھی چاولوں کے لیے بہترین انتخاب میں سے ایک ہے جب بات گھر میں آپ کے ہیباچی سائیڈ ڈشز کی ہو۔ اگر آپ کو فرائیڈ رائس پسند نہیں تو ابلے ہوئے چاول بھی کام آتے ہیں۔

ہیباچی نوڈلز اور سبزیاں: نسخہ 4

اگر آپ چاولوں پر نوڈلز کو ترجیح دیتے ہیں، یا آپ چاہتے ہیں کہ آپ کے ساتھ ساتھ مزید مختلف قسمیں ہوں۔ ہیباچی سبزیاں ، پھر ہیباچی نوڈلز۔ ایک اچھے دعویدار ہیں۔

اجزاء

• 1 پاؤنڈ لینگوئین نوڈلز۔
• 3 tbsp مکھن۔
• 1 چمچ بنا ہوا لہسن
• 3 چمچ چینی
• 4 چمچ سویا چٹنی
• 1 چمچ تیریاکی چٹنی
• نمک اور مرچ ذائقہ
• 1 چمچ تل کا تیل
• 1 چمچ تل

ہدایات

1. اپنی کڑاہی کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں اور مکھن کو پگھلا دیں۔
2. جب مکھن گل جائے تو لہسن ڈال کر بھونیں۔
3. نوڈلز میں ڈالیں اور لہسن اور مکھن کے ساتھ کوٹ کریں۔ نوڈلز کو اس وقت تک ابالنا چاہیے تھا جب تک کہ وہ ڈینٹ نہ ہو جائیں۔
4. اس کے بعد، چینی، سویا ساس، اور ٹیریاکی چٹنی شامل کریں، اور سب کچھ ایک ساتھ ہلائیں جب تک کہ یکجا نہ ہوجائے۔
5. نمک اور کالی مرچ کے ذائقہ کے ساتھ موسم.
6. گرمی سے ہٹا دیں۔ ہیباچی نوڈلز کو ختم کرنے کے لیے، تل کے تیل کو ہر طرف بوندا باندی کریں اور پھر مکس کریں۔
7. پھر آپ چاہیں تو اوپر تل کے بیج چھڑک سکتے ہیں۔

ہباچی نوڈلز میں، آپ پھر تلی ہوئی سبزیاں شامل کر سکتے ہیں، بشمول زچینی، گاجر، بروکولی اور مشروم۔ ہر چیز کو سویا ساس، اور حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔

سبزیوں کو گرل پر تقریباً 10 منٹ تک پکایا جانا چاہیے یا جب تک وہ نرم نہ ہو جائیں۔ آپ سبزیوں کو تل کے ساتھ بھی ختم کر سکتے ہیں۔

اس ہیباچی نوڈلز اور سبزیوں کی ڈش کے لیے کل پکانے کا وقت تقریباً 20 منٹ ہے، جس میں تقریباً 10 منٹ کی تیاری کا وقت ہے۔

کونسی سبزیاں ہیبچی کے ساتھ جاتی ہیں؟

ہیباچی کے ساتھ استعمال کرنے کے لیے بہترین سبزیاں وہ ہیں جو اچھی طرح سے گرل کرتی ہیں، لیکن ان کا باربی کیو کی طرح بڑا ہونا ضروری نہیں ہے کیونکہ یہ ٹپپن کے فلیٹ آئرن گرل پر پکایا جاتا ہے۔ پیاز، زچینی، مشروم، کٹی ہوئی گاجر، بروکولی، گھنٹی مرچ اور بینگن سب سے زیادہ مقبول ہیں۔

ہیباچی کے لیے زچینی کاٹنے کا بہترین طریقہ

ہیباچی کے لیے کٹی زچینی وہی ہے جو سٹر فرائی کے لیے ہے۔ دونوں سروں کو کاٹ دیں، پھر زچینی کو نصف لمبائی میں کاٹ دیں۔ کٹنگ بورڈ پر دونوں اطراف کا گوشت نیچے رکھیں اور 1/4 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ہیبچی پیاز کو کیسے کاٹیں۔

تنے کو کاٹ دیں، لیکن جڑ کو چھوڑ دیں۔ پھر پیاز کی بیرونی تہہ کو چھیل لیں۔ جڑ کے سرے کو کاٹ دیں۔ جڑ کے سرے سے سیدھے پیاز کے ذریعے کاٹ لیں تاکہ کامل حلقے بن جائیں۔ ان کو تھوڑا موٹا کاٹنا بہتر ہے تاکہ وہ ٹوٹ نہ جائیں اور اچھا کاٹ لیں۔

سبزی ہباچی کیا ہے؟

کئی مختلف سبزیاں، پکنے پر صحیح چٹنیوں کے ساتھ، مزیدار سبزی ہیباچی بناتی ہیں۔ اس کے متعدد ذائقے ہیں، اور ہر ریستوراں اور اسٹریٹ فوڈ فروش اسے تیار کرنے کے لیے اپنی تکنیک اور طریقے استعمال کرتا ہے۔

وہ جو بھی چٹنی اور خفیہ مہارت استعمال کرتے ہیں، ایک چیز واضح ہے: یہ جاپان کے بہترین پکوانوں میں سے ایک ہے۔

سبزی ہباچی کو مزیدار ذائقہ دینے کے لیے تریاکی ساس، سویا ساس، چلی ساس وغیرہ جیسی چٹنی استعمال کی جاتی ہے۔

چونکہ اس میں صرف ٹینڈر شدہ سبزیاں ہوتی ہیں، اس لیے یہ آپ کی صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ یہ سبزی خوروں اور سبزی خوروں دونوں کے لیے انتخاب کی بہترین ڈش ہو سکتی ہے (صرف یہ دیکھ لیں کہ آپ کس چٹنی کا انتخاب کرتے ہیں تاکہ اس میں کوئی مچھلی یا اس جیسی کوئی چیز استعمال نہ ہو)۔

یہ جاپانی لوگوں کو پسند ہے کیونکہ یہ بہت ہلکا کھانا ہے۔

رات کے کھانے میں کچھ جاپانی ہیباچی سبزیاں بنائیں

ان میں سے کسی ایک یا تمام جاپانی ہیباچی سبزیوں کی ترکیبیں گھر پر بنانے کے لیے وقت نکالتے ہوئے، آپ خود کو ایسا محسوس کریں گے جیسے آپ کو کسی مستند ہیباچی اسٹیک ہاؤس میں لے جایا گیا ہو۔ آپ کو تمام ذائقہ ملے گا، اعلی قیمت کے ٹیگ کے بغیر!

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔