آپ کے پکوان کے لیے فلپائنی میٹھی اور کھٹی چٹنی کی ترکیب
میٹھی اور کھٹی چٹنی کو چینی کھانوں کا حصہ سمجھا جاتا ہے۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ یہ درحقیقت قرون وسطیٰ میں انگلینڈ میں استعمال ہوتا تھا؟
یہ دراصل دنیا بھر کے بہت سے کھانوں میں استعمال ہونے والی کئی قسم کی چٹنیوں کے لیے ایک بنیادی اصطلاح ہے!
اگرچہ یہ چینی کھانوں سے زیادہ وابستہ ہے، لیکن یہ ہمیشہ سے امریکہ اور یورپ میں مقبول اور وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا رہا ہے۔
یہ زیادہ تر مچھلی کی طرح استعمال ہوتا ہے۔ نمکین اور سور کا گوشت، خاص طور پر فلپائن میں زیادہ تر چینی ریستوراں میں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
گھر میں فلپائنی میٹھی اور کھٹی چٹنی کیسے بنائیں
میٹھی اور کھٹی چٹنی کی ترکیب
اجزاء
- 1 کپ انناس کا رس
- ½ کپ چاول سرکہ
- ¼ کپ چٹنی
- ½ کپ براؤن شوگر
- 1 عدد نمک
- 1 چمچ کارن اسٹار
- 1 چمچ تیل
- ½ چھوٹے سبز گھنٹی مرچ بیج اور کیما بنایا ہوا
ہدایات
- ایک چھوٹے پیالے میں انناس کا رس، سرکہ، کیچپ، چینی اور نمک ملا دیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک چینی اور نمک تحلیل نہ ہو جائیں۔ کارن اسٹارچ ڈالیں اور اچھی طرح سے منتشر ہونے تک ہلائیں۔
- درمیانی آنچ پر، ایک چٹنی کے برتن میں تیل گرم کریں۔ گھنٹی مرچ ڈالیں اور پکائیں، نرم ہونے تک باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔
- مائع مکسچر شامل کریں اور باقاعدگی سے ہلاتے ہوئے ابال لیں۔ تقریباً 2 سے 3 منٹ تک پکانا جاری رکھیں یا جب تک چٹنی گاڑھا نہ ہو جائے، باقاعدگی سے ہلاتے رہیں۔
- چٹنی کے برتن کو چولہے سے اتاریں اور استعمال سے پہلے ٹھنڈا کریں۔
غذائیت
کا یہ ورژن چیک کریں۔ فلپائنی میٹھی اور کھٹی چٹنی۔ بذریعہ Pinoy آسان ترکیبیں:
باورچی خانے سے متعلق ترکیب
جیسا کہ میں نے پہلے ذکر کیا ہے، یہ ایک آسان نسخہ ہے، مطلب یہ ہے کہ آپ کو کھانا پکاتے وقت بہت کم خیال رکھنے کی ضرورت ہے۔ تاہم، کچھ چیزیں آپ کو اسے کمال تک پکانے میں مدد کریں گی۔!
سب سے پہلے، یقینی بنائیں کہ آپ اچھی کوالٹی کارن اسٹارچ اور دیگر اجزاء خریدتے ہیں تاکہ ہموار اور موٹی چٹنی کو یقینی بنایا جا سکے۔
اگر آپ اسے مچھلی کے لیے استعمال کرتے ہیں، تو دیکھیں کہ آپ نے تازہ ترین خریدی ہے۔ اور اگر یہ سور کا گوشت ہے تو آپ کو اسے سوس پین میں ملانا پڑے گا تاکہ چٹنی کا شاندار ذائقہ سور کے گوشت کے ساتھ مل جائے۔ یہ اسے ایک شاندار ذائقہ دے گا جسے ہر کوئی ضرور پسند کرے گا۔
اس کے علاوہ، چٹنی کو پکاتے وقت اسے مسلسل ہلانا نہ بھولیں۔ یہ چٹنی کو ایک برابر مستقل مزاجی دے گا اور یہ پین پر بھی نہیں لگے گا۔
ایک اور چیز جو آپ کو ذہن میں رکھنے کی ضرورت ہے وہ یہ ہے کہ کسی بھی اجزاء کو زیادہ شامل نہ کریں۔
بہت سے لوگوں کو چٹنی کے پکتے ہی اس کی انگور کی بو کے بارے میں شک ہو جاتا ہے، اس لیے وہ اس کو "توازن" کرنے کے لیے مزید اجزاء شامل کرتے ہیں۔
یہ سرکہ کی خاصیت کو دباتا ہے اور چٹنی کو آپ کی پسند سے بہت کم شدید بنا دیتا ہے۔
دوسرے الفاظ میں، بو کو نظر انداز کرنے کی کوشش کریں اگر آپ کو یقین ہے کہ آپ نے اجزاء کی صحیح مقدار شامل کی ہے۔ یہ سب آخر میں ذائقہ کے بارے میں ہے۔ ;)
اوہ! اور اگر ٹھنڈا ہونے پر چٹنی بہت گاڑھی ہو جائے تو اسے دوبارہ گرم کرنا نہ بھولیں۔ یہ چٹنی کو اس کی اصل مستقل مزاجی پر بحال کر دے گا۔
اگر آپ اپنی ترکیبوں کے ساتھ تھوڑا سا تجربہ کرنا چاہتے ہیں تو، کچھ ایڈ انز ہیں جو آپ کچھ گرمی ڈالنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔
گرم چٹنی شامل کرنے سے چٹنی میں مسالا عنصر شامل ہو جائے گا جسے ناپسند کرنا مشکل ہے۔ چلی فلیکس کی ایک اچھی چٹکی کے لئے بھی یہی ہے۔.
متبادلات اور تغیرات
ایک چیز کے لئے، میں جانتا ہوں کہ اصل میٹھا اور کھٹا نسخہ تبدیل کرنا ناممکن ہے۔
انناس کے رس سے آنے والی پھل کی رنگت، سرکہ کی ترش پن، اور براؤن شوگر کی لطیف مٹھاس ایک مہلک امتزاج بناتی ہے۔
تاہم، میں آپ کو بتانا چاہوں گا کہ انناس کے رس کے بغیر چٹنی کا ذائقہ بھی بہت اچھا ہوتا ہے۔ درحقیقت، میٹھی اور کھٹی چٹنی کی غیر انناس قسم دنیا بھر میں زیادہ عام ہے۔
یہ بنانا آسان ہے، اس کا ذائقہ بہت اچھا ہے، اور اس میں سادہ اجزاء ہیں۔
اگرچہ آپ چکھ نہیں پائیں گے کہ چٹنی میں انناس کے لطیف پھلوں کا اضافہ ہوتا ہے، لیکن ذائقہ حیرت انگیز ہے۔
عام طور پر، میں پھل کو مسالے سے بدلنے کے لیے متبادل کے طور پر تھوڑی سی گرم چٹنی شامل کرنا پسند کرتا ہوں۔ جی ہاں، 2 ذائقے بالکل مخالف ہیں، لیکن مسالہ دار ہونے پر کچھ بھی برا نہیں لگتا!
اگر آپ کو یہ مسالیدار پسند نہیں ہے تو، آپ سیب کے رس کو سیب سائڈر سرکہ سے بدل سکتے ہیں۔
یہ آپ کی چٹنی کے میٹھے اور لذیذ ذائقے کو برقرار رکھے گا جبکہ خوشگوار پھلوں کا ٹچ دے گا۔ سب سے اچھی بات یہ ہے کہ اس کا ذائقہ اتنا ہی اچھا ہوگا۔!
عام طور پر، "میٹھی اور کھٹی چٹنی" ایک ہی چٹنی کے مقابلے میں ایک قسم کی زیادہ ہے.
یہی وجہ ہے کہ ہر کھانے میں، آپ کو مختلف ذائقوں کے ساتھ اس کا ایک مختلف ورژن ملے گا، لیکن ایک ہی بنیاد۔ مثال کے طور پر، چین سب سے زیادہ مشہور میٹھی اور کھٹی چٹنی بناتا ہے۔
چٹنی کے فلپائنی ورژن کے برعکس، جو اپنے ذائقے کے لیے زیادہ تر چینی اور سرکہ پر انحصار کرتا ہے، چینی قسم میں سویا ساس، ادرک، لہسن اور مصالحے استعمال کیے جاتے ہیں۔
اس میں زیادہ پیچیدہ اور بہتر ذائقہ ہے اور یہ زیادہ ورسٹائل ہے۔ آپ اسے تلی ہوئی ڈشوں میں بھی استعمال کر سکتے ہیں۔!
میٹھی اور کھٹی چٹنی کیسے پیش کی جائے۔
ایک بار تیار ہونے کے بعد، آپ گھر کی چٹنی کو کئی طریقوں سے پیش کر سکتے ہیں۔
یہ عام طور پر آپ کے پسندیدہ اسنیکس کے ساتھ ڈپنگ چٹنی کے طور پر پیش کیا جاتا ہے، پکوڑی، انڈے کے رول، چکن نگٹس، تلی ہوئی چکن، یا کوئی بھی گہری تلی ہوئی ڈشز۔
آپ اسے چکن اور سور کے گوشت کے لیے اچار کے طور پر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، آپ اس معاملے میں کارن سٹارچ سلری شامل کرنے سے گریز کرنا چاہتے ہیں۔
مزید یہ کہ، یہ آپ کے پسندیدہ سیخوں پر برش کرنے کے لیے ایک بہترین مرکب ہے (یاکیٹوری کی طرح)، بشمول چکن (اگر آپ کے پاس اصلی چٹنی نہیں ہے)، جھینگا، اور گوشت کی دیگر اقسام۔
میں پکوڑوں کے ساتھ چٹنی بھی استعمال کرنا پسند کرتا ہوں، کیونکہ یہ ان کے ذائقے کو اچھی طرح سے پورا کرتا ہے۔
اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ اسے کس چیز کے ساتھ کھاتے ہیں، جب تک کہ اس کا ذائقہ اچھا ہو۔ لوگ اکثر اسے گرم چاولوں کے ساتھ پیش کرنا پسند کرتے ہیں!
اسی طرح کی چٹنی۔
جانیں میٹھی اور کھٹی چٹنی کے بارے میں کیا اچھا ہے؟ یہ وسیع اقسام میں آتا ہے!
اتنا، کہ اگر آپ ایک جزو کو موافقت دیتے ہیں، تو آپ کے پاس اس کا بالکل نیا ورژن آپ کی میز پر ہوگا۔ اور آپ اس کے بنیادی میٹھے ذائقے والے جوہر سے محروم نہیں ہوں گے۔
لہذا اگر آپ میٹھی اور کھٹی چٹنی کے فلپائنی ورژن سے بیزار ہیں یا کچھ نیا آزمانا چاہتے ہیں، تو ذیل میں کچھ ایسی ہی چٹنی ہیں جنہیں آپ آزما سکتے ہیں۔
چینی بطخ کی چٹنی۔
بیر کی چٹنی کو یقینی بنانا محبت کی محنت ہے جس میں ایک مقررہ ذائقہ پیدا کرنے میں 2 ہفتوں سے کم نہیں لگتا ہے، لیکن کوشش اس کے قابل ہے!
اس کا فلپائنی ورژن جیسا ہی میٹھا اور کھٹا ذائقہ ہے اور اسے عام طور پر ڈیپ فرائیڈ ڈشز کے لیے ڈپنگ چٹنی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ آپ اسے چاول اور نوڈلز کے ساتھ بھی کھا سکتے ہیں۔
ہوسین ساس
کینٹونیز کھانوں کی ایک اہم چٹنی، ہوزین ساس ایک گاڑھا پیسٹ ہے جس کا ذائقہ نمکین اور میٹھا ہے۔
یہ بہت سے طریقوں سے استعمال ہوتا ہے، بشمول ڈپنگ ساس، گلیزنگ، یا ہلچل فرائی ڈشز میں ایک اچھا اضافہ۔
روایتی ہوزین ساس کی ترکیب میں بنیادی اجزاء کے طور پر سویا بین، لال مرچ، سونف اور لہسن شامل ہیں۔
سریراچا چٹنی۔
ٹھیک ہے، میں اس کے کسی حد تک گرم ذائقہ کی وجہ سے اسے تکنیکی طور پر میٹھا اور کھٹا نہیں کہوں گا، لیکن سفید چینی اور سفید سرکہ کا استعمال اسے وہ لطیف میٹھا ذائقہ دیتا ہے جو فلپائنی یا میٹھی اور کھٹی چٹنی کے چینی ورژن کے لیے مخصوص ہے۔
صرف ایک چیز جو سریراچا کی چٹنی کو مختلف بناتی ہے وہ ہے لہسن اور لال مرچ کی فراخ مقدار۔
تاہم، یہ اب بھی اتنا گرم نہیں ہے کہ اسے گرم چٹنی کے طور پر شمار کیا جائے۔
یہ میٹھی اور کھٹی اور گرم چٹنیوں کے درمیان ہے، اور جب آپ اپنے پکوان کو مسالا بنانا چاہتے ہیں تو یہ ایک بہترین متبادل ہے۔
ویتنامی املی کی چٹنی۔
ویتنامی املی کی چٹنی ایک اور میٹھی اور کھٹی ڈپنگ چٹنی ہے جو ہر قسم کے کھانے کے ساتھ اچھی طرح سے ملتی ہے، چاہے ابلی ہوئی، تلی ہوئی، ابلی ہوئی یا گرل کی گئی ہو۔
چٹنی میں موجود اینکوویز کی بدولت، اس میں آپ کی ڈش کو مچھلی کے بغیر اگلی سطح پر لے جانے کے لیے امامت کا اشارہ بھی ملتا ہے۔ سب کے سب، آپ اسے پسند کریں گے!
صحت کے فوائد
یہ نسخہ آپ کو صحت کے لیے کچھ فوائد دے سکتا ہے کیونکہ انناس کا رس جسم میں موجود زہریلے مادوں کو ختم کر سکتا ہے۔ انناس کے جوس میں موجود وٹامن سی بعض بیماریوں کے آغاز کو روکنے میں بھی مددگار ثابت ہوگا۔
انناس مدافعتی نظام کو سہارا دینے اور ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں مدد دینے کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ یہ آپ کی آنکھوں کے لیے بھی اچھا ہے، سوزش سے بچنے والے فوائد اور ہاضمے میں مدد کرنے کے علاوہ۔
اکثر پوچھے گئے سوالات
آپ میٹھی اور کھٹی چٹنی کب تک استعمال کر سکتے ہیں؟
جب ائیر ٹائٹ کنٹینر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے اور فریج میں رکھا جاتا ہے، تو گھر میں بنی میٹھی اور کھٹی چٹنی خراب ہونے سے پہلے زیادہ سے زیادہ 2 ہفتوں تک چل سکتی ہے۔
کیا میٹھی اور کھٹی چٹنی آپ کے لیے صحت مند ہے؟
میٹھی اور کھٹی چٹنی نہ تو صحت بخش ہے اور نہ ہی غیر صحت بخش۔
اگرچہ اس میں چینی ہوتی ہے، لیکن چٹنی کا محدود استعمال اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ آپ کا کوئی اضافی وزن نہ بڑھے۔ درحقیقت، آپ اسے اپنے صحت مند غذا کے منصوبے کا حصہ بھی بنا سکتے ہیں۔
کیا میٹھی اور کھٹی چٹنی ویگن ہے؟
جی ہاں! چونکہ میٹھی اور کھٹی چٹنی بنیادی طور پر سرکہ، چینی، نمک اور پسند کے مختلف مسالوں سے تیار کی جاتی ہے، اس لیے یہ مکمل طور پر ویگن ہے۔
جانوروں کے اجزاء استعمال نہیں ہوتے ہیں۔
کیا میٹھی اور کھٹی چٹنی میں گلوٹین ہوتا ہے؟
یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آیا چٹنی کو گندم کے آٹے یا کارن اسٹارچ سے گاڑھا کیا گیا ہے۔
عام طور پر، صنعتی اور گھریلو میٹھی اور کھٹی چٹنیوں کو کارن اسٹارچ سے گاڑھا کیا جاتا ہے، اس لیے یہ گلوٹین سے پاک ہے۔ تاہم، گندم کے آٹے سے گاڑھا ہونے والوں پر دھیان دیں، کیونکہ اس میں گلوٹین موجود ہے۔
کیا میٹھی اور کھٹی چٹنی میں سویا ہوتا ہے؟
یہ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اسے شامل کرتے ہیں یا نہیں۔ اصلی چینی میٹھی اور کھٹی چٹنی میں سویا ساس اور دیگر مصالحے ہیں۔
تاہم، میں نے آپ کے ساتھ جو فلپائنی ورژن شیئر کیا ہے اس میں سویا ساس یا مصالحے استعمال نہیں کیے گئے ہیں۔ یہ سب چینی اور سرکہ ہے۔
اپنے پکوان کے ساتھ میٹھی اور کھٹی چٹنی کا لطف اٹھائیں۔
میٹھی اور کھٹی چٹنی کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ آپ کھانے کے ذائقے کو بڑھا سکتے ہیں جبکہ اس سے ملنے والے تمام صحت کے فوائد حاصل کر سکتے ہیں۔
لیکن کسی بھی چیز سے بڑھ کر، یہ اس میٹھی اور کھٹی چٹنی کی ترکیب کا ناقابل تردید حیرت انگیز ذائقہ ہے جس سے آپ کو امید ہوگی کہ اگلی بار جب آپ اسے اپنے مینو میں رکھیں گے۔ یہاں تک کہ کھانے کے نقاد بھی اسے پسند کریں گے!
بھی چیک کریں انناس اور ادرک کے ساتھ یہ فلپائنی میٹھا اور کھٹا سور کا گوشت نسخہ
اگر آپ فلپائنی میٹھی اور کھٹی چٹنی کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں، تو چیک کریں۔ اس مضمون بھی.
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
