کوریائی بی بی کیو اور جاپانی بی بی کیو کے درمیان فرق کی وضاحت کی گئی۔

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف اپ ڈیٹ جون 7، 2022

کیا آپ نے کبھی کورین بی بی کیو چکھا ہے؟ اپنے دوستوں کے ساتھ میز کے گرد بیٹھنے اور گوشت کے اپنے مرینٹڈ کٹس کو جس طرح آپ پسند کرتے ہیں اس کے بارے میں بہت اطمینان بخش چیز ہے۔

لیکن اگر آپ کو گائے کے گوشت کا ذائقہ پسند ہے، تو آپ کو جاپانی BBQ زیادہ پسند آسکتا ہے کیونکہ یہ خالص میٹھی ذائقے پر توجہ مرکوز کرتا ہے اور اگر آپ چاہیں تو اس میں ڈبونے کے لیے آپ کو مزیدار ڈپنگ ساسز فراہم کرتے ہیں۔

آج، میں جاپانی اور کوریائی BBQ کے درمیان تمام اختلافات کے بارے میں بات کرنا چاہتا ہوں!

کوریائی اور جاپانی باربی کیو ایک جیسے ہیں کیونکہ یہ دونوں مخصوص گرلز کا استعمال کرتے ہوئے انڈور گرلنگ کے الگ الگ طریقے ہیں۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

جاپانی اور کورین بی بی کیو میں کیا فرق ہے؟

کورین بی بی کیو کھانے کے تجربے سے مراد ہے جس میں مختلف گوشت کو میرینیٹ کیا جاتا ہے اور بلٹ ان ٹیبل گرل پر پکایا جاتا ہے۔

جاپانی بی بی کیو جو سب سے زیادہ ملتا جلتا ہے اسے بھی ٹیبل گرل پر پکایا جاتا ہے اور اسے "یاکینیکو" کہا جاتا ہے۔ یہ کوریائی بی بی کیو سے ماخوذ ہے، لیکن اس کے بعد چٹنیوں میں ڈبوئے ہوئے زیادہ تر نان میرینیٹڈ بائٹ سائز کا استعمال کرتا ہے۔ 

جاپان میں، بی بی کیو صرف یاکینیکو کے بارے میں نہیں ہے، اور گوشت کو ٹیپانیاکی یا ہیباچی گرل پر بھی پکایا جا سکتا ہے۔ میں مختلف قسم کے گرلز، کھانا پکانے کے طریقوں اور مشہور کھانوں کے بارے میں تفصیلات حاصل کروں گا۔

لیکن وہ کیسے مختلف ہیں؟ کیا وہ دونوں صرف پیسنے والی چیزیں نہیں ہیں؟

اس میں کوئی شک نہیں کہ کورین اور جاپانی BBQ ایک جیسے ہیں۔

بہت سی مثالوں میں، کھانا (زیادہ تر گوشت) میز میں بنی ہوئی گرل پر پکایا جاتا ہے۔ لیکن جاپان میں، پورٹیبل ٹیپانیاکی کاسٹ آئرن گرلز بھی مقبول ہیں۔

اور teppanyaki کورین BBQ کی طرح چارکول پر گرل نہیں کیا جاتا ہے، بلکہ، یہ ایک فلیٹ گرلنگ سطح پر کیا جاتا ہے۔ یہ درمیان میں میز پر گرلنگ ہے جس سے آپ شاید بینیہانہ ریستوراں سے سب سے زیادہ واقف ہوں گے، حالانکہ لوگ غلطی سے اسے ہیباچی گرلنگ کہتے ہیں۔

یہ سب کوریائی اور جاپانی BBQ کے درمیان 2 اہم فرقوں پر آتا ہے: طریقہ اور ذائقہ۔ 

مزید پڑھئے: جاپانی طرز کی گرل کے لیے بہترین ٹیبل ٹاپ یاکیٹوری گرلز

کھانا پکانے کے طریقہ کار میں فرق

کورین بی بی کیو اپنی انفرادیت کے لیے مشہور ہے۔ ڈنر ایک میز کے ارد گرد بیٹھتے ہیں جس کے وسط میں گیس یا چارکول کی گرل ہوتی ہے۔

جب سرورز کچے، میرینیٹ شدہ گوشت اور سبزیوں کو باہر لاتے ہیں، تو ہر ڈنر اپنے کھانے کو گرل کرتا ہے۔

جاپانی بی بی کیو میں گرل کرنے کا کوئی مخصوص طریقہ نہیں ہے۔ اس کے بجائے، وہاں 3 ہیں:

1. گرلنگ کا ایک مقبول طریقہ y کہلاتا ہے۔اکینیکو، اور یہ کوریائی BBQ سے ملتا جلتا ہے۔ یاکینیکو "گرے ہوئے گوشت" کی اصطلاح ہے۔ زیادہ تر معاملات میں، کوریائی BBQ کی طرح، لوگ بلٹ ان ٹیبل گرل پر اپنے گوشت اور سبزیوں کو گرل کرتے ہیں۔
2. دوسرا طریقہ کھانا پکانا ہے۔ ٹیپانیاکی گرلز، جو چھوٹے سے درمیانے درجے کی برقی گرلز ہیں۔ وہ اکثر ایک میز میں بھی بنائے جاتے ہیں، جہاں شیف میز کے کنارے کھانا پکاتا ہے۔
3. تیسرا طریقہ یاکیٹوری ہے، جہاں شیف بار کے پیچھے ایک چھوٹی مستطیل چارکول گرل پر گوشت خود تیار کرتا ہے (زیادہ تر چکن سیخ) جہاں لوگ بیٹھتے ہیں۔

اہم راستہ: جاپانی اور کوریائی گرلز کے ساتھ بہت سے معاملات میں، کھانے والے اپنا کھانا ایک چھوٹی گرل پر پکاتے ہیں، چاہے وہ گھر پر ہو یا ریستوراں میں۔

کے بارے میں ایک قابل ذکر بات۔ کورین ورژن یہ ہے کہ یہ جاپانی بی بی کیو کے مقابلے میں متعدد سائیڈ ڈشز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

بہت ساری چیزیں (خشک اسکویڈ سے لے کر کیمچی اور دیگر دلچسپ سائیڈ ڈشز تک) کورین بی بی کیو کے ساتھ مل سکتی ہیں۔ سائیڈ ڈشز کو بنچن ڈشز کے نام سے جانا جاتا ہے۔

دوسری طرف، جاپانی BBQ میں کچی سبزیوں کا انتخاب ہوتا ہے، جنہیں گرے ہوئے گوشت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

ذائقہ میں فرق

کورین بی بی کیو میں، گوشت (جو عام طور پر گائے کا گوشت یا سور کا گوشت ہوتا ہے) کو مزیدار اور میٹھی چٹنی میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ یہ اچار گوشت کو زیادہ تر ذائقہ دیتا ہے۔

زیادہ تر کورین بی بی کیو ریستوراں 1 سے 3 اچھی طرح سے میرینیٹ اور ذائقہ دار گوشت میں مہارت حاصل کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔

جاپان میں، گوشت (جو عام طور پر ایک اعلیٰ قسم کا گائے کا گوشت ہوتا ہے) اپنے خالص ذائقے کے ساتھ نمایاں ہوتا ہے۔ سور کا گوشت یا چکن بھی استعمال کیا جاتا ہے، حالانکہ گائے کا گوشت جاپانی BBQ کلچر میں اسٹینڈ آؤٹ گوشت ہے۔

گوشت کو بہت زیادہ مصالحہ جات یا میرینیڈ کے بغیر کچا گرل کیا جاتا ہے۔ لہذا اس کا ذائقہ مختلف قسم کی ڈپنگ ساس سے حاصل ہوتا ہے، بشمول سویا ساس، موت، لہسن ، اور بہت سے دوسرے۔ 

عام طور پر، کورین بی بی کیو ذائقے کے لیے میرینیڈز پر انحصار کرتا ہے، جبکہ جاپانی بی بی کیو ڈپنگ ساس پر انحصار کرتا ہے۔

کورین BBQ کیا ہے؟

کوریا کے تقریبا every ہر بڑے شہر میں ایک بی بی کیو ریسٹورنٹ ہے ، اور گوچوجنگ اور کمچی جیسے دلچسپ اجزاء نے ان ریستورانوں کے مینو میں اپنا راستہ تلاش کر لیا ہے۔

اگرچہ یہ کھانا پکانے اور کھانے کا انداز کوریا میں نیا نہیں ہے، اب یہ شمالی امریکہ میں بھی عام ہوتا جا رہا ہے! کورین بی بی کیو کو گوگی گوئی کہا جاتا ہے، اور یہ انڈور گرلنگ کا تجربہ ہے، مغرب کی طرح بیرونی نہیں۔

آپ کورین بی بی کیو کو بہترین طریقے سے کیسے بیان کر سکتے ہیں؟

Gogi-gui ایک انوکھا گرلنگ تجربہ ہے جو کھانا پکانے اور ایک ساتھ کھانے پر مرکوز ہے۔ ایک عام کوریائی BBQ ریستوراں میں، کھانے والے ایک میز پر بیٹھتے ہیں جس کے درمیان میں چارکول یا گیس کی گرل ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر مختلف قسم کے گوشت اور سبزیوں کے ساتھ آپ سب کھا سکتے ہیں۔

آپ کو کچے گوشت کی پلیٹیں ملیں گی جس میں بہت ساری سائیڈ ڈشز (بانچن) ہوں گی جو پہلے ہی پکائی گئی ہیں یا کسی اور طریقے سے تیار کی گئی ہیں، جیسے خمیر شدہ کمچی۔

تب ہر کوئی اپنا کھانا پکانا اور کھا سکتا ہے! بہت سے کوریائی باشندے گوشت کو گرل کرنا، پکے ہوئے چاول ڈالنا، اور اسے لیٹش میں لپیٹنا پسند کرتے ہیں کیونکہ یہ کھانے کو زیادہ غذائیت بخش اور صحت بخش بناتا ہے۔ 

شاید یہی وہ چیز ہے جس کے ساتھ لوگ کوریائی بی بی کیو کو سب سے زیادہ جوڑتے ہیں: چاول کے ساتھ لیٹش میں لپٹا ہوا گرل شدہ گوشت اور ایک تیز گرم چٹنی کے ساتھ خمیر شدہ کمچی۔ ویسے بھی میری گرل فرینڈ نے مجھے اس سے متعارف کرایا ہے!

یہ بہت دلچسپ ہے کیونکہ آپ کو اپنے خاندان اور دوستوں کو میز پر لانے کا موقع ملتا ہے اور ایک گروپ کے طور پر کھانا پکانے اور کھانے کا موقع ملتا ہے۔

اس کے علاوہ ، ہر ایک کو گرلنگ کے عمل میں حصہ لینے کا موقع ملتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ کوئی بھی گرلنگ تفریح ​​سے محروم نہیں رہے گا ، اور ہر کوئی اپنی پسند کے گوشت کے ٹکڑے کو گرل کرنے کا انتخاب کرسکتا ہے۔

آپ کو کرنا چاہئے یہ جاپانی باورچی کتابیں چیک کریں۔. میں نے ان میں سے 23 کا جائزہ لیا ہے جس میں کھانا پکانے کے ہر انداز کا احاطہ کیا گیا ہے جس کے بارے میں آپ سوچ سکتے ہیں!

مشہور کوریائی باربی کیو فوڈز

آئیے سب سے مشہور کورین بی بی کیو ڈشز پر ایک نظر ڈالیں۔

بلگوگی 

Bulgogi کورین BBQ کے لیے گائے کے گوشت کی ایک مشہور ترکیب ہے، جس کا ترجمہ "آگ کا گوشت" ہے۔ یہ سویا ساس، ادرک، ایشیائی ناشپاتیکالی مرچ، چینی، اور لہسن۔

بعض اوقات، بلگوگی سور کا گوشت یا چکن سے بنا ہوتا ہے، لیکن حقیقی کوریائی BBQ کے پرستار رسیلی بیف سرلوئن یا ٹینڈرلوئن کو ترجیح دیتے ہیں۔ بلگوگی گائے کے گوشت کو پرفیکٹ کرنے کی ترکیب یہ ہے کہ گوشت کو باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیا جائے۔

پھر، گوشت کو لذیذ اور قدرے میٹھی بلگوگی چٹنی میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ گوشت ایک دھواں دار چارکول کا ذائقہ لیتا ہے جس کا ذائقہ چکنائی کے جوس کے ساتھ مل کر جب گرل کیا جاتا ہے۔

سمگیوپسل (سور کا گوشت) 

سور کا پیٹ کوریا میں سب سے عام سور کا گوشت ہے۔ سامگیوپسل (جس کا مطلب ہے چربی کی تہہ) ذائقہ دار اور فربہ ماربل سور کا ایک ٹکڑا ہے۔

اس کا دوسرا عام نام لیمپو ہے، جو ایک مکمل لیچون کاوالی کٹ ہے، جسے تقریباً ¼ انچ موٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

یہ کٹی ہوئی پٹیاں اس بات کو یقینی بناتی ہیں کہ ہر ٹکڑا تیزی سے پکتا ہے، اور اس کے علاوہ، سطح اتنی زیادہ گرم ہوتی ہے کہ چربی کی تہوں کو جلا سکے۔ اس سے آپ کو رسیلی اور چار بھنا ہوا گوشت ملتا ہے، جو اسے اتنا لذیذ ڈش بناتا ہے!

گالبی (ہڈیوں کے بغیر گائے کا گوشت/چھوٹی پسلیاں) 

یہ کسی بھی کوریائی ریستوراں میں عام ہے، بالکل سور کے پیٹ کی طرح۔ جاپانی میں، اسے "کروبی" کے نام سے جانا جاتا ہے اور اسے یاکینیکو کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

تاہم ، کوریائی مرینیڈ وہ جزو ہے جو اس ہڈی کے بغیر گوشت یا چھوٹی پسلیوں کو مزیدار اور مختلف بناتا ہے۔

بیف گالبی کو عام طور پر پھلوں کے رس، لہسن اور کلاسک سویا ساس میں میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ تاہم، میرینیڈ میں ایسے پھل ہوتے ہیں جو گوشت کو مٹھاس اور ذائقہ دیتے ہیں، جو اسے نرم کرنے میں معاون ہوتے ہیں۔ 

ڈاک گلبی (ہڈیوں کے بغیر چکن)

اگر آپ چاہیں تو اپنے گوشت کو سوئچ کریں اور بلگوگی یا گلیبی چٹنیوں کا استعمال کریں تاکہ آپ کے فلٹ شدہ یا بغیر ہڈی کے چکن کے ٹکڑوں کو میرینیٹ کریں۔

استعمال کرنے کے لیے چکن کے بہترین پرزے یا تو بریسٹ فلٹس (باریک کٹے ہوئے) یا رانوں (ہڈیوں کے بغیر) ہونے چاہئیں۔ آپ کو اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ آپ انہیں ان چٹنیوں میں میرینیٹ کریں۔

آپ اپنے گوشت کو غیر مرینیڈ رکھنے کا انتخاب بھی کرسکتے ہیں اور اپنے مہمانوں کو ان کے ٹکڑوں کو چٹنی میں ڈبونے کی اجازت دے سکتے ہیں ، جو کہ سائیڈ پر پیش کی جانی چاہیے۔

دیونگسم (ربیئے یا سرلوئن سٹیک)

آپ اپنے BBQ میں سٹیک کٹس جیسے ribeye یا sirloin کو بھی شامل کر سکتے ہیں۔

Ribeye بہترین انتخاب ہو سکتا ہے کیونکہ یہ آپ کو بہترین نتیجہ دے گا: چکنائی کے ساتھ گائے کے گوشت کا ایک ٹکڑا جس کی آپ کو کامل گرلنگ کے لیے ضرورت ہے!

Usamgyeop (بیف پیٹ کے ٹکڑے) اور چاڈولباگی (بیف برسکٹ سٹرپس) 

گوشت کے یہ 2 ٹکڑے رولڈ اپ بیکن کے ٹکڑوں سے ملتے جلتے ہیں۔ ان سلائسز کے بارے میں سب سے دلچسپ بات یہ ہے کہ وہ پکانا آسان ہیں اور ان کے لیے کم سے کم محنت درکار ہوتی ہے۔

لیکن سب سے اہم بات یہ ہے کہ آپ اپنے قصاب سے اپنا کٹ کیسے حاصل کرتے ہیں۔ ہمیشہ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کٹیں منجمد ہیں، کیونکہ یہ چربی کی تہوں کو پگھلنے سے روکتا ہے۔

خریدنے کے لیے بہترین کوریائی گرل: CookKing

(مزید تصاویر دیکھیں)

یہ دھوئیں سے پاک انڈور کاسٹ ایلومینیم گرل ہے ، جو گھر میں پارٹیوں کے لیے بہترین ہے۔

آپ اسے گھر کے اندر چولہے پر استعمال کرتے ہیں، اور چونکہ اس کی سطح نان اسٹک ہوتی ہے، اس لیے آپ اپنی پسند کے گوشت کی اقسام پکا سکتے ہیں، بشمول گائے کا گوشت، سور کا گوشت، چکن، سمندری غذا اور سبزیاں۔

اس کی گول شکل ہے ، بالکل اسی طرح جیسے بلٹ ان ٹیبل گرلز جو آپ ریستورانوں میں دیکھتے ہیں۔ یہ پورٹیبل گرل کی قسم ہے جسے آپ چلتے پھرتے اپنے ساتھ لے جا سکتے ہیں اور اگر آپ کو کیمپنگ چولہے پر ضرورت ہو تو باہر کھانا بھی بنا سکتے ہیں۔

پین کا مرکز گوشت کو گرم رکھتا ہے تاکہ آپ گرل کے مختلف حصوں پر پکا سکیں۔

میں واقعی اس سستی گرل پین سے لطف اندوز ہوں کیونکہ اس میں چکنائی نکالنے کا نظام ہے، اس لیے آپ کے پاس اچھی طرح سے پکا ہوا، خستہ BBQ گوشت باقی رہ جاتا ہے جو اب بھی رسی کو برقرار رکھتا ہے، لیکن اتنی غیر صحت بخش چربی نہیں!

تازہ ترین قیمتیں یہاں چیک کریں۔

آپ ایک اچھی کورین گرل کا انتخاب کیسے کرتے ہیں؟

یہاں کچھ چیزیں ہیں جن کے لیے آپ کو دیکھنا چاہیے:

• گرمی کا منبع - کچھ گرلز بلٹ ان ہیٹ سورس کے ساتھ آتی ہیں، جبکہ دیگر کو حرارت کے ذریعہ کے طور پر پورٹیبل چولہے کی ضرورت ہوگی۔ گرمی کے کچھ ذرائع میں گیس یا بجلی شامل ہے۔
• سائز - یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ گرلز مختلف سائز میں آتی ہیں، پورٹیبل، ٹیبل ٹاپس سے لے کر نان پورٹیبل تک۔ لہذا، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ ایسی گرل کا انتخاب کریں جو آپ کی تمام ضروریات کے مطابق ہو لیکن آپ کی زیادہ جگہ استعمال نہ کرے۔
• چکنائی کے انتظام کا نظام۔ - گرلنگ (خاص طور پر کورین BBQ) گندا ہوتا ہے، خاص طور پر جب سور کے گوشت کے پیٹ کو پیس رہے ہوں۔ لہذا، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ آپ جس گرل کا انتخاب کرتے ہیں اس میں گندگی کو کم کرنے کے لیے چکنائی جمع کرنے والی ٹرے موجود ہیں۔
• مواد - مختلف گرلز مختلف مواد سے بنی ہیں۔ ان میں سے کچھ میں ٹیفلون، ماربل ٹاپ، اسٹیل، اور کاسٹ ایلومینیم شامل ہیں۔

جاپانی BBQ کیا ہے؟

جب آپ کورین BBQ سنتے ہیں، تو آپ کے پاس میز پر اس چارکول گرل کی ایک خاص تصویر ہوتی ہے۔ لیکن جاپانی BBQ بہت زیادہ متنوع ہے اور یہ صرف ایک مخصوص گرلنگ اسٹائل نہیں ہے۔

کچھ معاملات میں ، آپ کو میز کے وسط میں گرل مل جائے گا ، بالکل اسی طرح جیسے کوریا میں۔ گرل بھی گول ہے اور آپ کی میز کے وسط میں دھنس گئی ہے۔

لیکن دوسری بار، کھانا ٹیپانیاکی یا ہیباچی چارکول گرل پر پکایا جاتا ہے، جو کہ ایک علیحدہ گرل ہے جو آپ کی میز کے بیچ میں نہیں ہے۔ 

لیکن یاکینیکو واقعی کوئی جاپانی ایجاد نہیں ہے۔ یہ کوریا سے ادھار لیا گیا ہے۔ یاکینیکو ریستورانوں میں، آپ کو کورین بی بی کیو کی طرح تمام کھانے کے کھانے کے مینو ملیں گے۔

ہر قسم کے گوشت کی کٹیاں سبزیوں جیسے گوبھی ، پیاز ، اور کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ بینگن.

جاپان میں ، گرلڈ فوڈ کی سب سے مشہور قسم گرلڈ بیف ہے۔ کچھ روایتی یاکینیکو ریستوراں صرف گائے کا گوشت پیش کرتے ہیں۔

آپ واگیو بیف تلاش کرنے کی توقع کر سکتے ہیں، جو جاپان میں گائے کے گوشت کی سب سے مہنگی اور پریمیم قسم ہے۔ تاہم، زیادہ تر ریستوراں میں متنوع مینو ہوتا ہے، جو صرف رسیلی گائے کے گوشت کے ٹکڑوں تک محدود نہیں ہے۔

آپ کو گائے کے گوشت (ٹین) ، آنتوں ، ٹرائیپ ، جگر ، کندھے (روزو) ، چھوٹی پسلی (کروبی) ، سور کا گوشت ، چکن ، اور یہاں تک کہ مچھلی اور سمندری غذا کا سامنا کرنا پڑے گا۔

مشہور جاپانی BBQ فوڈز

یاکینیکو۔ 

یہ BBQ کا جاپانی مساوی ہے، جس میں کاٹنے کے سائز کے گائے کے گوشت اور سور کے گوشت کے ٹکڑے ہوتے ہیں جنہیں چارکول پر گرل کیا جاتا ہے۔ گوشت کو ہمیشہ چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اس لیے اسے چبانا آسان ہے۔ 

ان دنوں ، بہت سے لوگ ایک کے ساتھ چکن ڈرم اسٹکس کھانا بھی پسند کرتے ہیں۔ yakiniku چٹنی. 

Yakiniku چٹنی کہا جاتا ہے ٹیرے, اور یہ گوشت کے لیے اہم مسالا ہے کیونکہ یاکینیکو گوشت پہلے سے پکایا نہیں جاتا ہے۔

ٹیر ایک میٹھی باربیکیو چٹنی کی طرح ہے ، اور بہت سی مختلف حالتیں ہیں۔ عام طور پر ، یہ سویا ساس ، مرین ، چینی ، لہسن ، کچھ پھلوں کا رس اور تل کے بیجوں سے بنایا جاتا ہے۔ 

یکیتوری

یاکیٹوری ایک عام ڈش ہے جو گرے ہوئے چکن سے بنی ہے اور اسے سیخوں پر پیش کیا جاتا ہے۔ چکن کے مختلف حصوں کو چارکول کا استعمال کرتے ہوئے اس وقت تک گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ اندر سے نرم اور باہر سے کرکرا نہ ہوں۔

کچھ بہترین اور ذائقہ دار یاکیٹوری چکن کی رانوں، جگر اور یقیناً چھاتی کے کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں سے بنتی ہیں۔

یاکیتون۔

یاکیٹون اسی طرز کا سکیور ہے جیسا کہ یاکیتوری ہے ، لیکن بنیادی جزو سور کا گوشت ہے۔

سور کا گوشت چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور اس وقت تک گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ جلے ہوئے پہلو کو نہ لے لے، لیکن پھر بھی اس کی رسیلی ساخت ہے۔ 

جاپانی BBQ کے لیے گرلز

جاپان میں گرلز کی کئی اقسام ہیں کیونکہ انڈور باربی کیوئنگ بہت مشہور ہے۔ تاہم ، وہ گرلز جو میز میں بنائے گئے ہیں وہ ریستوراں کے کھانے کے لیے ہیں۔

گھر میں جاپانی بی بی کیو کی ترکیبیں بنانے کے لیے لوگ ہیباچی اور استعمال کرتے ہیں۔ ٹیپانیاکی گرلز. لیکن ذہن میں رکھیں کہ ٹیپن مغربی بی بی کیو جیسا نہیں ہے کیونکہ یہ ایک گرم پلیٹ ہے۔ تاہم، بہت سے جاپانی اب بھی اسے "BBQ" کہتے ہیں۔

ہیباچی

Hibachi جاپانی BBQ کے لیے استعمال ہونے والی سب سے مشہور قسم کی گرل ہے۔ اسے شیچیرین بھی کہا جاتا ہے، اور یہ ایک چھوٹی قسم کی پورٹیبل گرل ہے جو کاسٹ آئرن سے بنی ہے۔

آپ اسے عام طور پر اپنے ساتھ سڑک پر لے جاتے ہیں یا اسے گھر پر 1-3 لوگوں کے لیے کھانا پکانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔

اسے ایک چھوٹا چارکول سے چلنے والا گرل تندور سمجھیں۔ اس کے پاس ہے۔ تحائف، جبکہ ٹیپانیاکی عام طور پر ایک گرم پلیٹ ہوتی ہے۔ 

عام طور پر، روایتی ہیباچی گرلز چینی مٹی کے برتن یا کاسٹ آئرن سے بنی ہوتی ہیں، اور وہ کافی بھاری ہوتی ہیں، پھر بھی پورٹیبل ہوتی ہیں۔

ٹیپنیاکی

جیسا کہ اس کے نام سے پتہ چلتا ہے، ٹیپانیاکی کا مطلب ٹیپن طرز کا کھانا پکانا ہے، جس میں سبزیاں اور گوشت لوہے کی پلیٹ پر گرل ہوتا ہے۔

اگرچہ گرم پلیٹیں گوشت کو گرل کرنے کے لیے بہترین ہیں اور جاپانی اس طریقے کو پسند کرتے ہیں، لیکن مغرب میں "باربی کیو" کہتے وقت آپ ایسا نہیں سوچیں گے۔

لیکن یہ جاپان میں عام BBQ طرزوں میں سے ایک ہے، اور یہ دنیا کے دیگر حصوں میں پھیل چکا ہے۔ Teppanyaki باورچی عام طور پر اپنے مہمانوں کو اپنی مہارتوں سے مسحور کرتے ہیں کیونکہ وہ اپنے اجزاء کو پیزاز اور فلیئر کے ساتھ گرل پر جوڑتے ہیں۔

ٹیپانیاکی کو بھی کہا جاتا ہے۔ ہباچی دنیا کے دوسرے حصوں میں ، لیکن وہ ایک ہی چیز نہیں ہیں۔

جاپانی بی بی کیو کے لیے بہترین ہیباچی گرل: مارش ایلن

(مزید تصاویر دیکھیں)

یہ بلاسٹ فرنس کے تصور اور چمنی اثر کے ساتھ ڈیزائن کیا گیا ہے جو آپ کو 15 منٹ سے بھی کم وقت میں گرل کرنے کی اجازت دیتا ہے! اس کے علاوہ، یہ تصور اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ آپ کو اپنی گرل کے نیچے مسلسل حرارت ملے۔

مارش ایلن پورٹیبل ونٹیج کاسٹ آئرن چارکول گرل میں کھانا پکانے کی سطح 170 مربع انچ ہے، جو آپ کو مختلف قسم کے کھانے پکانے کی اجازت دیتی ہے۔

اس گرل کے بارے میں ایک دلچسپ بات یہ ہے کہ یہ خود کو صاف کرنے والے تندور کے ساتھ ساتھ خود بجھانے والے BBQ میں بھی جوڑ سکتا ہے!

اس کے علاوہ ، گرل غیر استعمال شدہ چارکول کو بچانے کی صلاحیت رکھتا ہے ، جس کا مطلب ہے کہ آپ اسے اپنے اگلے گرلنگ کے موقع پر استعمال کرسکتے ہیں۔ یہ آپ کا قیمتی وقت اور پیسہ بچاتا ہے۔

اس گرل میں اہم مواد کاربن اسٹیل ہے ، جس میں کاسٹ آئرن کے پکانے کے گرڈ اور آسان ہینڈلز ہیں جو آپ کو گرل لے جانے کی اجازت دیتے ہیں۔

قیمتوں اور دستیابی کو یہاں چیک کریں۔

کورین بمقابلہ جاپانی کھانے کا تجربہ۔

کوریائی باربی کیو ان حالات میں مثالی ہے جب آپ متعدد سائیڈ ڈشز کے ساتھ ساتھ پکے ہوئے گوشت کے منہ سے نکلنے والے ذائقے سے بھی لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔

یہ کہا جاتا ہے کہ کورین بی بی کیو بہادر لوگوں کے لیے ہے جو اپنے ذائقہ کلیوں میں جوش پیدا کرنا چاہتے ہیں۔ کوریائی کھانے کے تجربے کا مزہ یہ ہے کہ آپ اپنا کھانا میز کے وسط میں رکھی ہوئی گرل پر پکاتے ہیں۔

عام طور پر، ایک پلیٹ میں مختلف قسم کے گوشت کی کٹائی اور سبزیاں ہوتی ہیں، اور ہر شخص اپنی مرضی کا انتخاب کر سکتا ہے اور جب تک چاہے انہیں پکا سکتا ہے۔

دوسری طرف ، جاپانی باربی کیو عام طور پر اعلی معیار کے گائے کے گوشت کے لیے مخصوص کیا جاتا ہے ، جو اعلیٰ معیار کے ایندھن (بنچوٹن کوئلہ) کا استعمال کرتے ہوئے پکایا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ BBQ قسم ڈپنگ ساس کا استعمال کرتی ہے ، گائے کا گوشت کھانے کا اہم ستارہ ہے۔

نیز ، آپ کو یہ سمجھنے کی ضرورت ہے۔ جاپانی BBQ مہنگا پڑ سکتا ہے ، خاص طور پر جب بنچوتن چارکول اور واگیو بیف کا استعمال کرتے ہوئے۔ لیکن جاپانی بی بی کیو بڑے اجتماعات کے بجائے چھوٹے گروہوں کے لیے مثالی ہے۔ 

کیا جاپانی BBQ شوقین ہے؟

تاہم، یہ واضح رہے کہ تمام جاپانی بی بی کیو گوشت کے مہنگے کٹوں کے بارے میں نہیں ہے، اور یاکیٹوری جیسے کھانے اس کا ثبوت ہیں۔

جیسا کہ پہلے روشنی ڈالی گئی ہے ، کورین بی بی کیو بہت زیادہ سمندری پانی پر انحصار کرتا ہے ، اور اعلی معیار کا گوشت استعمال کرنا ضروری نہیں ہے۔ 

جاپانی باربی کیو کا بنیادی مرکز گائے کا ذائقہ ہے۔ یہ سمجھنا ضروری ہے کہ جاپانی اپنے گائے کے گوشت کے ساتھ بہت سنجیدہ ہیں ، اور یہ مختلف قسم کے جاپانی باربی کیو میں جھلک سکتا ہے۔

اس کا مطلب یہ ہے کہ جاپانی شاذ و نادر ہی میرینیڈز کا استعمال کرتے ہیں، اور یہ بھی کہ روایتی سائیڈ ڈشز اتنے پرجوش نہیں ہیں۔ لہذا، اگر آپ بہت سے مختلف ذائقوں کے ساتھ کھانے کی تلاش کر رہے ہیں تو جاپانی BBQ آپ کے لیے صحیح انتخاب نہیں ہے۔

تاہم، آپ کو یہ نوٹ کرنے کی ضرورت ہے کہ جاپانی اور کوریائی باربی کیو دونوں میں گرے ہوئے گوشت کے ساتھ ساتھ ایشیائی ذائقے بھی ہوتے ہیں۔

اگر آپ نے خود کو کسی سے آشنا نہیں کیا ہے، تو بس جان لیں کہ دونوں آپ کو ایک یادگار اور لطف اندوز تجربہ پیش کر سکتے ہیں۔

کورین بی بی کیو کی تاریخ۔

کوریائی بی بی کیو کی ایک دلچسپ تاریخ ہے۔ یہ اپنی ابتدائی ابتداء سے لے کر اب عالمی سطح پر جہاں تک پہچانا جاتا ہے، بہت طویل سفر طے کر چکا ہے۔

تو کورین بی بی کیو کو دنیا میں کیسے متعارف کرایا گیا؟ ٹھیک ہے، یہاں یہ ہے کہ یہ کیسے ہوا.

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ کوریائی باشندے ماک کے مشرقی وحشیوں سے آئے تھے، جو خانہ بدوش لوگوں کا ایک گروپ تھا جو وسطی ایشیا سے مشرق کی طرف منتقل ہوا تھا۔

یہ گروپ بالآخر شمال مشرقی ایشیا تک پہنچ گیا، جو آج کا کوریا ہے۔ اس گروپ کے بارے میں سب سے دلچسپ بات یہ ہے کہ یہ ایک انوکھی گوشت کی ڈش لے کر آیا تھا، جس نے انہیں ان سخت عناصر کو شکست دینے میں مدد کی جن کا انہیں ہجرت کے دوران سامنا تھا۔

اس ڈش کے نام سے جانا جاتا تھا۔ maekjeok، اور اس میں گوشت کی کٹنگیں شامل تھیں جو پکانے سے پہلے ہی پکائی گئی تھیں۔.

اکثر ، گوشت کو نمک میں محفوظ کیا جاتا تھا۔ مائیک کی کھانا پکانے کی تکنیک روایتی چینی گوشت کے پکوانوں میں استعمال ہونے والی تکنیکوں سے مختلف تھی ، جہاں کھانا پکانے کے بعد گوشت پکائی جاتی ہے۔

اس گروپ نے ایک سادہ وجہ کی وجہ سے اپنے کھانے کو پہلے سے سیزن کیا: وقت بچانے کے لیے جب کھانا تیار کرنے کا وقت ہو گیا کیونکہ وہ ہمیشہ حرکت میں رہتے تھے۔

پکنے سے پہلے پکنے والا گوشت کھانے کا یہ انداز جزیرہ نما کوریا میں مقبول ہوا اور بہت سے مقامی لوگوں نے اسے اپنا لیا۔

Maekjeok بلگوگی کے پیچھے الہام ہے۔ چونکہ بلگوگی کو میرینیٹ کیا گیا تھا اور اسے پانی میں بھگو دیا گیا تھا، اس لیے گوشت کا ذائقہ ہمیشہ ذائقہ دار ہوتا تھا، اس لیے یہ کوئی تعجب کی بات نہیں کہ یہ ڈش اتنی مقبول کیوں ہوئی!

جاپانی BBQ کی تاریخ

اگرچہ جاپانی کافی جاندار BBQ منظر سے لطف اندوز ہوتے ہیں، زیادہ تر مغربی لوگ کوریائی BBQ سے کہیں زیادہ واقف ہیں۔

اس کی ایک وجہ یہ ہے کہ جاپانی بی بی کیو بالکل نیا ہے ، کیونکہ یہ شووا دور کے دوران 1940 کی دہائی میں پیدا ہوا تھا۔ 

جاپانیوں نے صرف 1872 میں گائے کے گوشت کی طرح سرخ گوشت کھانا شروع کیا جب شہنشاہ میجی نے گائے کا پہلا ٹکڑا عوام میں کھایا۔ اس سال تک بدھ مت کے مذہبی فلسفے کی وجہ سے گوشت کھانا غیر قانونی تھا۔

یہاں تک کہ 1945 کے آخر تک، بی بی کیو کلچر اب بھی مقبول نہیں تھا، اور زیادہ تر لوگ گوشت کو دوسرے طریقوں سے پکاتے تھے۔ لیکن کوریائی اثر و رسوخ کی بدولت، بہت سے گرل ریستوراں کھل گئے، اور گرلنگ نے مقبولیت حاصل کی!

اس کے بعد ٹیپانیاکی بھی ایجاد کی گئی جو وہاں تعینات امریکی فوجیوں کے لیے دیکھنے میں مزے دار اور کھانے میں مزیدار ہو۔ اور ٹیپانیاکی صرف ایک رات کے کھانے سے زیادہ ایک شو بن گیا۔

کوریائی BBQ اور جاپانی BBQ دونوں مزیدار ہیں۔

جیسا کہ ہم نے دیکھا ہے، کوریائی BBQ اور جاپانی BBQ کے لیے، فرق گوشت اور کھانا پکانے کے انداز میں آتا ہے۔ ذائقہ کے لحاظ سے، یہ آپ کے استعمال کردہ اجزاء اور کورین BBQ میں پائے جانے والے اضافی مصالحوں کا معاملہ ہے۔

تاہم، یہ 2 باربی کیو اسٹائل ہیں جنہیں آپ اپنے گھر میں آزمانے کا انتخاب کر سکتے ہیں، چاہے آپ کے خاندان کے ساتھ ہوں یا مہمانوں کے ساتھ۔

اس کے علاوہ، گرلز مختلف آن لائن اسٹورز میں آسانی سے مل سکتی ہیں، اور بہترین کو منتخب کرنے سے آپ کو ایک ناقابل فراموش گرلنگ تجربہ حاصل ہوگا۔ تاہم، گرل کا انتخاب کرتے وقت، اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ آپ ایک ایسی گرل کا انتخاب کریں جو آپ کی ضروریات کو پورا کرے، اور ساتھ ہی اس جگہ پر فٹ ہو جائے جو آپ اسے ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔

اگر آپ ان 2 ایشیائی کھانوں کے درمیان فرق کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں، تو آپ کے پڑھنے کے لیے اگلا مضمون ضرور ہے۔ جاپانی بمقابلہ کوریائی کھانے اور مصالحوں کے استعمال پر یہ مکمل رہنما۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔