یاکیٹوری کیسے پیش کی جاتی ہے؟ اسے کس چیز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے اور اسے کیسے کھایا جائے۔
اگر آپ طویل عرصے سے جاپانی کھانوں کے شوقین ہیں، تو ایسا کوئی امکان نہیں ہے کہ آپ نے افسانوی کھانے کے بارے میں نہ سنا ہو yakitori کم از کم ایک بار!
دو چیزیں ہیں جو اس ڈش کو بہت خاص بناتی ہیں۔ پہلا یہ ہے کہ یہ سراسر لذیذ ذائقہ ہے، اور دوسرا اس کے ساتھ منسلک سخت "سچے جاپانی اسٹریٹ فوڈ" کے آداب ہیں۔
کیا لگتا ہے؟ آپ "کسی بھی" اسٹریٹ فوڈ کی طرح صرف یاکیٹوری نہیں کھا سکتے!
اس نے کہا، شروعات کرنے والوں کے لیے تلاش کی سرگزشت کا "ایسا کیوں ہے؟"، "آپ یاکیٹوری کو صحیح طریقے سے کیسے کھاتے ہیں؟" جیسے سوالات سے دوچار ہونا بہت عام بات ہے۔ اور "اسے صحیح طریقے سے کیسے پیش کیا جاتا ہے؟" وغیرہ
اگر آپ ان میں سے ایک ہیں، تو آپ صحیح جگہ پر ہیں!
عام طور پر، تین سیخ ہوتے ہیں، جن میں سے سبھی مختلف قسم کے ہوتے ہیں اور ذائقہ مختلف ہوتے ہیں۔ یاکیٹوری کھانے والے شخص کو اس سیخ سے شروع کرنا ہے جو ذائقہ میں کم سے کم ہو اور اپنے راستے پر کام کرے۔ جب اس طرح پیش کیا جاتا ہے، یاکیٹوری کو عام طور پر بھوک بڑھانے کے طور پر کھایا جاتا ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
یاکیٹوری کیسے پیش کی جاتی ہے؟
جاپان میں، آپ کو عملی طور پر ہر دوسری سڑک پر ایک یاکیٹوری ریستوراں ملے گا۔
وہ عام طور پر چھوٹی جگہیں ہیں جو ٹیک آؤٹ کے لیے ڈیزائن کی گئی ہیں کیونکہ یاکیتوری ایک پورٹیبل کھانا ہے جو اکثر سڑکوں پر کھایا جاتا ہے۔
چونکہ یہ واقعی کوئی لذیذ چیز نہیں ہے، اس لیے یہ سرونگ کے معاملے میں سخت جاپانی پاک اخلاق تک محدود نہیں ہے۔ لہذا، اسے بیچنے والے کے مطابق پیش کیا جاتا ہے۔
چونکہ یاکیٹوری آرام دہ اور پرسکون کھانا ہے، اس کا لطف اکثر بیئر یا سیک کے ساتھ لیا جاتا ہے۔ ہلکے ذائقے شراب کو اچھی طرح سے مکمل کرتے ہیں۔
جاپان میں ایسی دکانیں ہیں جو خاص طور پر یاکیٹوری فروخت کرنے کے لیے وقف ہیں۔ ان دکانوں کو Yakitori-ya کہا جاتا ہے۔
تاہم، اگر آپ yakitori-ya میں جاتے ہیں، تو ہر ریستوراں کے لیے yakitori پیش کرنے کے کچھ خاص طریقے ہیں۔
شروع کرنے والوں کے لیے، چکن کے اعضاء اور گوشت ہمیشہ کوشی سیخ پر ہوں گے، بالکل چارکول گرل سے دور (اگرچہ یہ ہر جگہ عام ہے)۔
آپ کو آپ کی پسند کے گوشت کے پرزوں کے ساتھ مختلف قسم کے چکن سیکر پیش کیے جائیں گے۔
عام طور پر، یہ ایک وقت میں تین سیخ ہوتا ہے، لیکن اگر آپ واقعی اپنی بھوک کو ختم کرنا چاہتے ہیں تو آپ تعداد بڑھا سکتے ہیں۔
skewers ایک دوسرے سے ذائقہ کی شدت کے لحاظ سے مختلف ہوں گے. عام طور پر دل اور جگر جیسے اعضاء کو ان کا قدرتی ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے صرف نمک کے ساتھ برش کیا جاتا ہے۔
اس کے برعکس، گوشت کے دیگر کٹے جیسے چکن کے پروں، چکن کی رانیں، جگر وغیرہ، کو سویا ساس سے ملایا جاتا ہے تاکہ ان کے ذائقے میں کچھ شدت آئے۔
زیادہ تر یاکیٹوری ریستوراں ڈش کو پیچیدہ ذائقے دینے کے لیے سیخوں کے ساتھ کچھ اضافی مصالحے اور مصالحے بھی پیش کرتے ہیں۔ لیکن یہ اختیاری ہے۔
وہ آپ کو یہ انتخاب کرنے کی بھی اجازت دیتے ہیں کہ آیا آپ تمام سیخوں کو نمک کے ساتھ پکانا چاہتے ہیں یا کسی مزیدار یاکیٹوری چٹنی کے ساتھ (جو ٹیریاکی چٹنی جیسا نہیں ہے۔).
اوہ، اور ایک بار جب آپ اس کا گوشت کھاتے ہیں تو بانس کے سیخوں کو ڈالنے کے لئے ایک ذخیرہ بھی ہے۔
انہیں رات کے کھانے کی میز پر رکھنا یقینی طور پر ایک بدتمیزی ہے، اور عام طور پر شیفوں کی طرف سے اس کی شدید مذمت کی جاتی ہے۔
Yakitori سے بھی فروخت کیا جاتا ہے یاتائی (جاپانی اسٹریٹ فوڈ اسٹالز). یہ چھوٹی سڑک کی گاڑیاں ہیں جو اسٹریٹ فروش پروڈکٹ بیچنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
وہ اکثر بھاری اسمگل شدہ سڑکوں پر پائے جاتے ہیں اور ان تہواروں میں بھی کافی مقبول ہوں گے جہاں یاکیٹوری کا استعمال کیا جاتا ہے۔
یاکیٹوری کو کھیلوں کے مقابلوں اور فوڈ کورٹ کے علاقوں میں بھی فروخت کیا جاتا ہے۔
لہذا، اگرچہ یاکیٹوری زیادہ تر اسٹریٹ فوڈ ہے، لیکن یہ بیٹھنے والے ریستوراں میں بھی پیش کیا جاتا ہے اور اسے گروسری اسٹورز میں ویکیوم پیکڈ اور ڈبہ بند اقسام میں بھی خریدا جا سکتا ہے۔
یہاں تلاش کریں یاکیٹوری کو پیسنے کے لیے کون سا خاص چارکول استعمال کیا جاتا ہے اور اسے کہاں سے خریدنا ہے۔
یاکیٹوری کیسے کھائیں۔
یاکیٹوری پیش کرنے کے لیے کوئی خاص خاص آداب نہیں ہے، اور ہر ریستوراں کا طریقہ کچھ مختلف ہے۔
یہ کہنے کے بعد، آپ کو کچھ چیزیں ذہن میں رکھنے کی ضرورت ہے، کچھ کھانے کے روایتی طریقوں پر عمل کرنا ضروری ہے جن پر کھانے والے مستند یاکیٹوری تجربے کے لیے پابند ہیں!
سیخ سے کھائیں۔
ان میں سب سے پہلا اور سب سے اہم یہ ہوگا کہ چکن کے کٹے بانس کے سیخ سے سیدھے کھائیں جب وہ ابھی بھی گرم ہوں۔
اگرچہ آپ اس مقصد کے لیے چینی کاںٹا بھی استعمال کر سکتے ہیں، لیکن اسے عام طور پر شیف کی توہین سمجھا جاتا ہے۔ ذکر نہیں کرنا، یہ وقت لگتا ہے!
ایسا کرنے سے، آپ نہ صرف شیف کی جانب سے ڈش کی تیاری میں لگائی گئی تمام محنت کی بے عزتی کرتے ہیں بلکہ گوشت کو ٹھنڈا بھی کرتے ہیں، جس سے سارا ذائقہ خراب ہو جاتا ہے، اور اسی وجہ سے، تجربہ۔
صحیح ترتیب میں کھائیں۔
دوسری بات یہ ہوگی کہ ڈش کو مناسب ترتیب سے کھایا جائے۔
بہترین عمل یہ ہے کہ ہلکے ذائقے والے سیخوں سے شروع کریں اور پھر سب سے زیادہ ذائقہ والے چکن کے ٹکڑوں تک جائیں۔
یہ آپ کے یاکیٹوری کے تجربے کو بہت زیادہ خوشگوار بنا دے گا، جیسا کہ ہونا چاہیے!
بانس کے سیخوں کو واپس کریں۔
ایک بار جب آپ یاکیٹوری چکن کے اپنے پسندیدہ ٹکڑوں کو چبانے کے بعد، آپ اچھا کام کرنا چاہیں گے اور بانس کے تمام سیخوں کو لکڑی کے پیالے میں واپس رکھنا چاہیں گے۔
اگر آپ ایسا نہیں کریں گے تو آپ مذکور روایات کے خلاف جائیں گے۔
ڈپنگ ساس آزمائیں۔
یاکیٹوری پر کوئی مصالحہ لگانا ان کے لیے نامناسب آداب سمجھا جاتا ہے۔ اسے بالکل اسی طرح کھایا جائے جس طرح شیف نے اسے تیار کیا ہے۔
تاہم، زیادہ تر یاکیٹوری ریستوراں تجربے کو مزید لذت بخش بنانے کے لیے سیخوں کے ساتھ ڈپنگ چٹنی بھی پیش کرتے ہیں۔
یاکیٹوری کے ساتھ کچھ عام مصالحہ جات میں شیچیمی توگاراشی، سنشو کالی مرچ، واسابی، یوزوکوشو، اور امیبوشی پیسٹ شامل ہیں۔
اگرچہ آپ کو میز پر پہلے سے ہی مذکورہ بالا مصالحہ جات میں سے ایک مل جائے گا، لیکن اگر یہ وہاں نہیں ہے تو اسے آرڈر کرنا یقینی بنائیں۔
مزید پڑھئے: کیا یاکیٹوری گلوٹین فری ہے؟ سب نہیں ، چٹنیوں پر دھیان دو!
ایک ریستوراں میں یاکیٹوری کھانا
اگرچہ یاکیتوری عام طور پر سڑک کے تجربے کے لیے پیش کیا جاتا ہے ، لیکن جب اسے کسی ریستوران میں پیش کیا جاتا ہے ، تو ایک خاص آداب ہے جس پر عمل کرنا چاہیے۔
ریستورانوں میں ، یاکیتوری کو ایک پلیٹ میں چند اسکیورز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
عام طور پر، تین سیخ ہیں جن میں سے سبھی مختلف قسم کے ہوتے ہیں۔
ان کا ذائقہ مختلف ہو سکتا ہے یا ان میں چکن کے گوشت کی مختلف اقسام ہو سکتی ہیں، یا ان میں ایسا گوشت ہو سکتا ہے جو بالکل چکن نہیں ہے۔
یاکیٹوری کھانے والے شخص کو اس کیچ سے شروع کرنا ہے جو ذائقے سے کم سے کم امیر ہو اور اپنے راستے پر کام کرے۔
جب اس طرح پیش کیا جاتا ہے ، یاکیتوری عام طور پر بھوک کے طور پر کھایا جاتا ہے۔ تاہم ، اسے کھانے میں بھی شامل کیا جاسکتا ہے۔
باورچی اسے دوسرے روایتی جاپانی اطراف جیسے نوڈلس اور چاول کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔ وہ مختلف یاکیتوری گوشت کی ایک نمونہ ٹرے بھی پیش کر سکتے ہیں۔
گھر کے باورچی جو گوشت کو بھرپور ذائقے کے لیے بنانا چاہتے ہیں وہ اسے پادا ، سلاد اور دیگر پکوانوں میں شامل کریں گے۔
مشیلن اسٹار کے ساتھ واحد یاکیتوری ریستوران ، تورشین یہ کیسے کرتا ہے:
یاکیٹوری کس قسم کے گوشت سے بنتی ہے؟
Yakitori چکن کے مختلف حصوں کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جا سکتا ہے اور چکن کو مختلف طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔
یہاں کچھ حصے اور تیاریاں ہیں جو عام طور پر استعمال ہوتی ہیں۔
- چکن کی ران
- گیزارڈ
- چھاتی کا گوشت۔
- چکن اور موسم بہار پیاز۔
- چکن میٹ بالز۔
- چکن کی جلد خستہ ہونے تک بھری ہوئی۔
- چکن ونگ۔
- مرغی کی دم۔
- چکن چھوٹی آنتیں۔
- چکن کارٹلیج۔
- چکن دل۔
- چکن جگر
مزید معلومات حاصل کریں یہاں یاکیٹوری کی 16 مختلف اقسام کے بارے میں ہے!
کیا یاکیٹوری ہمیشہ صرف چکن سے بنتی ہے؟
اور یاکیٹوری ہمیشہ مرغی سے نہیں بنتی۔
یہ گائے کا گوشت ، سور کا گوشت یا انکوائری سبزیوں سے بھی بنایا جا سکتا ہے۔ مشروم عام طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، حالانکہ تکنیکی طور پر اسے اب یاکیٹوری نہیں کہا جاتا ہے۔
پیاز جیسی سبزیوں کو بھی مرغی کے ساتھ متبادل بنایا جا سکتا ہے تاکہ ایک قسم کی سیور تیار کی جا سکے جو عام طور پر امریکی ثقافت میں پہچانی جاتی ہے۔
تاہم، کوئی بھی سیخ شدہ ڈش جو چکن کے ٹکڑوں سے بنی ہوتی ہے۔ اکثر یاکیٹوری کے بجائے کوشیاکی کہا جاتا ہے۔.
جاپان میں یاکیٹوری کہاں کھائیں؟
اگر آپ کسی خوبصورت جگہ پر جانا چاہتے ہیں اور اس کی تمام شان و شوکت کے ساتھ ڈش کا لطف اٹھانا چاہتے ہیں، تو ذیل میں جاپان کے کچھ مشہور یاکیٹوری مقامات ہیں جنہیں آپ کو ابھی چیک کرنے کی ضرورت ہے:
گنزا توریشگی
ٹوکیو کے سب سے بڑے شاپنگ ڈسٹرکٹ میں واقع، Ginza Torishige جاپان کے سب سے مشہور اور قدیم ترین Yakitori ریستورانوں میں سے ایک ہے،
یہ ریستوراں پورے ملک میں یاکیٹوری کے بہترین تجربات میں سے ایک پیش کرتا ہے، اس کے ساتھ ساتھ دیگر قابل قدر پکوان جیسے ان کے بدنام زمانہ گرلڈ بٹیر اور خشک سالن۔
Giza Torishige میں دو منزلیں اور تقریباً 80 نشستیں ہیں جو آپ کو ہمیشہ بھری ہوئی نظر آئیں گی۔ یہی وجہ ہے کہ میں پیشگی بکنگ کرنے کی انتہائی سفارش کروں گا۔
ایک اور قابل ذکر بات یہ ہے کہ وہ کس طرح خدمت کرتے ہیں۔ اسے سلور سٹرلنگ کیتلی میں پیش کیا جاتا ہے جو کھانے والوں کے مطابق اس کے ذائقے کو بہت ہلکا اور مزیدار بناتا ہے۔
Ginza Torishige میں دوپہر کے کھانے کے لیے متوقع بل 1000 Yen اور رات کے کھانے کے لیے 6000 Yen ہے۔
برڈ لینڈ گنزا
برڈ لینڈ گنزا ایک اور بدنام زمانہ جاپانی یاکیٹوری ریستوراں ہے جو گنزا ضلع میں واقع ہے، جو گنزا ٹوریشیج سے چند قدم کے فاصلے پر ہے۔
جس چیز نے اس ریستوراں کی یاکیٹوری کو اتنا مشہور بنا دیا ہے وہ ان کا غیر معمولی ذائقہ اور ان کے پکانے والے چکن کی خاص قسم ہے، جسے "اوکوکوجی-شامو" کہا جاتا ہے۔
ذائقہ کے لحاظ سے یہ ایک قسم کا چکن ہے اور اسے مقامی طور پر ایباراکی پریفیکچر میں سخت قوانین اور معیارات کے تحت پالا جاتا ہے۔
دوسرے لفظوں میں، یہ چکن کے گوشت کا واگیو ہے، نایاب اور منفرد!
اس کے باوجود، صرف اس صورت میں ریستوران پر جائیں جب آپ کی جیب میں کم از کم 10,000 ین ہوں۔
1-Michelin سٹار سٹیٹس کی بدولت، یہ ایک مہنگا ریستوراں ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ میری فہرست میں دوسرے نمبر پر ہے۔
توریاما
ٹھیک ہے! اگر آپ کے پاس چکن کے کسی مخصوص حصے کے لیے کوئی دلچسپی نہیں ہے اور آپ اسے تلاش کرنے میں زیادہ خوش ہیں، تو یہ یاکیٹوری ریستوراں آپ کے لیے ہے۔
دوسرے الفاظ میں، یہ متجسس لوگوں کے لیے ہے!
توریتاما میں، آپ کو ہر چکن کٹ ایک شاندار یاکیٹوری ڈش میں استعمال کیا جائے گا۔ اس کے علاوہ، ہر کٹ کو مختلف طریقے سے پکایا جاتا ہے، جس سے ہر سیخ سے حقیقی ذائقے نکلتے ہیں۔
ایک اور چیز جو اس کھانے کو میرے پسندیدہ میں سے ایک بناتی ہے وہ ہے آسان اور آرام دہ ماحول۔
اس جگہ میں 20 نشستیں ہیں جن کے پس منظر میں جاز میوزک چل رہا ہے، جو اسے کھانے کے لیے ایک انتہائی پرامن اور تفریحی مقام بناتا ہے۔
اگر آپ اپنے سبزی خور دوستوں کو بھی لانا چاہتے ہیں تو مینو میں سبزی خوروں کی سیخیں بھی موجود ہیں!
حتمی الفاظ
کیا یاکیٹوری ایک زبردست اسٹریٹ ڈش ہے؟ ضرور! لیکن کیا یہ کسی دوسرے اسٹریٹ ڈش کی طرح ہے؟ ایک ٹھوس نہیں! خاص طور پر جب اسے کھانے کی بات آتی ہے۔
بہت سے کھانوں کی طرح جہاں آپ اپنی پسند کے مطابق کچھ بھی کھا سکتے ہیں، یاکیٹوری کھانے کے لیے "سچے جاپانی اسٹریٹ ڈش" کے آداب پر قائم رہنے کی ضرورت ہوتی ہے۔
بہت سے لوگ یہ نہیں جانتے کہ جب وہ پہلی بار یاکیٹوری کی کوشش کرتے ہیں، تو ان کا پہلا تجربہ کافی نامکمل ہوتا ہے جبکہ مقامی باورچیوں کو بھی ناراض کرتے ہیں۔
اس سے بچنے کے لیے، میں نے ہر وہ چیز شیئر کرنے کی کوشش کی جس کے بارے میں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے کہ یاکیٹوری کیسے پیش کی جاتی ہے اور کھائی جاتی ہے۔
اب مجھے آپ سے جس چیز کی ضرورت ہے اس پر قائم رہنا ہے جس سے ہم گزرے ہیں، اور آپ کو اپنی زندگی کا ایک بہترین جاپانی کھانے کا تجربہ ملے گا، ہاتھ نیچے!
جلد ہی جاپان کا دورہ کرنے کے قابل نہیں؟ یہاں یہ ہے کہ آپ گھر پر اپنی روایتی یاکیٹوری کیسے بناتے ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
