یاکیٹوری کی 16 مختلف اقسام: کھانا پکانے کے انداز اور چکن کے پرزے۔

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 23 دسمبر 2020 کو تازہ کاری ہوئی

اگر آپ جاپانی کھانوں سے واقف ہیں تو ، میں شرط لگانے کو تیار ہوں کہ آپ نے کم از کم ایک بار یاکیتوری کو آزمایا ہے۔ یاکیتوری کے لفظی معنی ہیں 'گرلڈ چکن'۔

یہ ایک کاٹنے کے سائز کا کھانا ہے جو اسکیورز پر پیش کیا جاتا ہے اور یہ اکثر تہواروں اور تقریبات میں پیش کیا جاتا ہے۔

یہ جاپان میں مشہور ہے اور اگر آپ ملک کا دورہ کرتے ہیں تو آپ کو ملے گا کہ یاکیتوری ریستوراں ایک عام سائٹ ہے۔

اگرچہ یاکیٹوری کا ترجمہ 'گرلڈ چکن' کے طور پر ہوتا ہے ، اس ناشتے کو بنانے کے لیے مختلف قسم کے گوشت اور سبزیاں استعمال کی جا سکتی ہیں۔ دستیاب اقسام کے بارے میں جاننے کے لیے پڑھیں۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

یاکیتوری کی مختلف اقسام۔

مون (چکن بریسٹ)

چکن کی چھاتی گوشت کی وہ قسم ہے جو سب سے زیادہ یاکیتوری کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ دبلی پتلی ، صحت مند اور بہت نرم ہے۔

چکن کے چھاتی کے ٹینڈرلوین کٹ ، جسے ساسامی کہا جاتا ہے ، اکثر استعمال ہوتے ہیں۔ جب کٹے ہوئے وسابی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے تو ، یہ ایک یاکیتوری آئٹم ہے جسے سبیاقی کہتے ہیں۔

سوکون (چکن میٹ بال)

اس قسم کی یاکیتوری کے لیے ، چکن میٹ بالز کسی بھی قسم کے کیما بنایا ہوا چکن کے گوشت سے بنایا جا سکتا ہے۔

کٹی ہوئی پیاز اور دیگر اجزاء جیسے کٹے ہوئے۔ ادرک اور شیسو جڑی بوٹیاں اکثر شامل کی جاتی ہیں۔ اسے ایک سکور پر ایک سنگل میٹ بال کے طور پر یا کئی میٹ بالز کے طور پر پیش کیا جاسکتا ہے۔

یہ میٹھی سویا ساس میں پکائی جاتی ہے جسے ٹیر کہتے ہیں اور اسے انڈے میں ڈبویا جا سکتا ہے جو اسے کریمی ذائقہ دیتا ہے۔

ریبا (جگر)

جگر سے بنی یاکیتوری کو ریبا یا کیمو کہا جا سکتا ہے۔ یہ ایک عضو کا گوشت ہے جو ذائقہ بہترین ہوتا ہے جب اسے تھوڑا سا نمک اور ہلکا سا گرل کیا جاتا ہے لہذا یہ مرکز میں نایاب ہے۔

گوشت کو زیادہ پکانا بہت آسان ہے جو اسے خشک کردے گا۔ گرل سے اترتے ہی ریبا کھا لینا بہتر ہے کیونکہ اگر آپ اسے زیادہ دیر تک چھوڑ دیتے ہیں تو اسے پکانا اور سوکھنا جاری رہ سکتا ہے۔

اگر مناسب طریقے سے تیار کیا جائے تو اس میں ایک بھرپور ، کریمی ساخت ہوگی۔

ٹیباساکی (چکن ونگ ٹپ)

تیباساکی کو ونگ ٹپس کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے جو چکن کے کندھے سے الگ ہوتے ہیں۔ ان میں سے بہت سے نکات ایک سکیور پر ایک ساتھ رکھے جاتے ہیں۔

ان کی بناوٹ کو اندر سے ٹینڈر کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے جس کے باہر ایک خستہ جلد ہے۔ ونگ ٹپس کھانے کو چیلنج کیا جا سکتا ہے لیکن ایسا لگتا ہے کہ جاپانیوں نے سسٹم کو بند کر رکھا ہے۔

وہ اپنے ہاتھوں میں بازو کی نوک سیدھی رکھتے ہیں اور اوپر سے تھوڑا سا کارٹلیج اتار دیتے ہیں۔

اس طرح ، وہ اپنے منہ میں پوری نوک ڈالنے اور چکن کا گوشت اپنے دانتوں سے نکالنے کے قابل ہیں۔ جب وہ مکمل ہوجاتے ہیں تو ، ہڈی عام طور پر صاف ہوتی ہے!

Tebamoto (چکن ونگ کندھے)

Tebamoto گوشت چکن ونگ کے کندھے سے آتا ہے. اگر آپ امریکی ہیں ، تو آپ شاید اس کٹ کو 'ڈرممیٹ' یا بھینس کے چکن کے پروں کے لیے استعمال ہونے والے حصے کے طور پر جانتے ہوں گے۔

جاپانی ان سے اتنا ہی پیار کرتے ہیں جتنا کہ امریکی کرتے ہیں اور اکثر انہیں یاکیٹوری انداز میں ایک امیر میں پیش کرتے ہیں۔ ٹیر ساس چمک

ٹورینیکی (چکن اور لیک)

نیگیما یا ایکاڈا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ٹورینیگی یاکیتوری کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک ہے۔ یہ نیگی (جاپانی لیک) سے بنایا گیا ہے اور چکن کی ران کے متبادل ٹکڑوں کے ساتھ اسکیور پر پیش کیا گیا ہے۔

ان لوگوں کے لیے جو نہیں جانتے ، لیک ایک سبزی ہے جو کہ سکیلین کی طرح لگتی ہے لیکن یہ بہت بڑی ہے۔ اس کا صاف ذائقہ چکن کے گوشت کے بھرپور ذائقے کے لیے بہترین توازن فراہم کرتا ہے۔

بونجیری (چکن ٹیل) بونجیری مرغی کی دم کا گوشت کاٹ کر اسکیورڈ ہے۔ گوشت کے اس حصے میں کارٹلیج کا مواد اسے تھوڑا سا بحران دیتا ہے۔

مرغیاں اپنی دمیں بہت حرکت کرتی ہیں لہذا گوشت کا یہ ٹکڑا بہت نرم اور پٹھوں والا ہوتا ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں مرغی کے تیل کا غدود واقع ہے۔

وہ اپنے تیل کے غدود کو اپنے کوٹ کو واٹر پروف رکھنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ جب گوشت کاٹا جاتا ہے تو تیل کا غدود ہٹا دیا جاتا ہے لیکن یہ پھر بھی گوشت کو ایک منفرد ، رسیلی ذائقہ دینے کا کام کرتا ہے۔

کنموری (چکن کنگھی)

آپ کو نہیں لگتا کہ چکن کنگھی کھانے کے قابل ہے لیکن یہ دراصل موٹی ، ٹینڈر اور کولیجن کا ایک بہت بڑا ذریعہ ہے۔ گوشت سکیڈ کیا جاتا ہے اور پھر اس کو گرل کیا جاتا ہے یہاں تک کہ یہ خستہ ہو۔

یہ گوشت کا ایک نایاب کٹ ہے اور زیادہ تر مینوز میں اسے ڈھونڈنا مشکل ہے لہذا اگر آپ اسے ڈھونڈ سکتے ہیں تو موقع سے فائدہ اٹھائیں اور اسے آزمائیں۔

یہ کبھی کبھی توساکا یا ایبوشی کے نام سے بھی جاتا ہے۔

سیسیری (چکن گردن)

سیسیری کو کرین یا نیکو بھی کہا جاتا ہے۔ یہ مرغی کے گوشت کا ایک ٹکڑا ہے جو جانوروں کی گردن کے آس پاس سے حاصل کیا جاتا ہے۔

مرغی اپنے جسم کے اس حصے کو اکثر استعمال کرتی ہے تاکہ گوشت نرم اور ذائقہ دار ہو۔ اس میں چربی بھی زیادہ ہوتی ہے جو اسے بھرپور ذائقہ دیتی ہے۔

چونکہ مرغی کی گردن پر گوشت کی ایک محدود مقدار ہے ، اس قسم کا گوشت نایاب ہے لہذا اگر آپ اسے کسی مینو میں دیکھتے ہیں تو اسے آزمانے کے موقع پر کود جائیں۔

کاوا (چکن کی جلد)

یاکیٹوری میں استعمال ہونے پر ، مرغی کی جلد اس وقت تک پکائی جاتی ہے جب تک کہ یہ خستہ نہ ہو۔ یہ چربی اور کولیجن میں زیادہ ہے اور اسپرنگی ساخت ہے۔

یہ بیئر کے ٹھنڈے گلاس کے ساتھ بہت اچھا ہے ، تاہم ، اس کی زیادہ چربی والے مواد کی وجہ سے ، یہ خاص مواقع کے لیے بہترین محفوظ ہے۔

گیوتان (بیف ٹونگ)

امریکی ثقافت میں گائے کا گوشت ایک غیر معمولی ڈش ہے۔ جاپان میں بھی اسے پکڑنا سست تھا لیکن اس کی مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے اور اب اسے یاکیتوری اور بہت سی دوسری جاپانی ترکیبوں میں کھایا جاتا ہے۔

گوشت کو ہلکا نمکین کیا جاتا ہے اور جب تک کہ باہر تھوڑا سا خستہ ہو جاتا ہے۔ یہ لیموں کے ایک موڑ کے ساتھ ایک بھرپور چٹنی میں پیش کیا جاتا ہے۔

شیرو (چکن چھوٹی آنت)

چھوٹا سا آنت چکن کا ایک اور حصہ ہے جو مغربی کھانے والوں کو بھلے نہ لگے لیکن ایشیا کے کچھ حصوں میں یہ ایک لذیذ پکوان ہے۔

شیرو کرکرا ہونے تک پکائی جاتی ہے اور اس میں چربی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو اسے ذائقہ دار بناتی ہے۔ اسے مختلف قسم کی چٹنیوں کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔

ٹورینیکو (تمام سفید گوشت چکن)

چکن بریسٹ کی طرح ، یہ چکن کے انتہائی دبلی پتلی کٹ سے بنایا گیا ہے جو کافی صحت مند ہے۔

گوشت چکن کے کسی بھی حصے سے حاصل کیا جا سکتا ہے۔ ایک بھرپور چٹنی اکثر ذائقہ کے لیے شامل کی جاتی ہے۔

پیمان (پنیر ، گوشت اور دیگر اجزاء سے بھری ہوئی کالی مرچ)

بنیادی طور پر ، پیمان ایک چھڑی پر بھری ہوئی کالی مرچ ہے۔ یہ آپ کے منتخب کردہ کسی بھی اجزاء سے بھرا جا سکتا ہے۔

اگرچہ پنیر اور گوشت مقبول اضافے ہیں ، یہ سبزیوں سے بھی بھرا جاسکتا ہے جو اسے سبزی خوروں اور ویگن کھانے والوں کے لیے جانے کا باعث بناتا ہے۔

Ginnan (Gingko Biloba درخت کے بیج)

جنن اکثر ایشیائی کھانوں میں کھایا جاتا ہے۔ کھانا پکانے سے پہلے کھالیں ہٹا دی جاتی ہیں۔ وہ نشاستہ ، بیٹا کیروٹین اور وٹامن سی سے بھرپور ہوتے ہیں۔

وہ اکثر کھانسی کو دبانے والے کے طور پر استعمال ہوتے ہیں اور ان میں تیز خوشبو ، نرم ، چپچپا ساخت اور قدرے تلخ ذائقہ ہوتا ہے۔

جب اسکیور پر پیش کیا جاتا ہے تو ، وہ انتہائی غذائیت سے بھرپور قسم کی یقطوری بناتے ہیں۔ اینوکی مکی (انوکی مشروم سور میں لپیٹے ہوئے)

انوکی مشروم ایشیائی کھانوں میں مشہور ہیں۔ وہ وٹامن ، معدنیات ، امینو ایسڈ اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرے ہوتے ہیں۔

اینوکی ماکی یاکیٹوری اینوکی پر مشتمل ہے۔ مشروم سور کے گوشت میں لپیٹا ہوا، سیخ شدہ اور گرل کیا گیا۔ آپ پکوان سے لطف اندوز ہونے کا ایک مزیدار اور غذائیت سے بھرپور طریقہ ہیں۔

نانکوٹس (چکن کارٹلیج)

یہ مشہور اسکیور کولیجن کے ساتھ ساتھ دیگر ضروری وٹامنز اور غذائی اجزاء سے بھرپور ہیں۔ جب تک گوشت سنہری اور کرسپی نہ ہو اس وقت تک اس کو پکایا جاتا ہے۔

یہ سویا ساس ، لال مرچ ، ادرک، میرین ، خاطر ، نمک اور کالی مرچ۔

سناگیمو (چکن گیزارڈ)

سناگیمو کچھ کھانے والوں کے لیے بھوک نہیں لگ سکتا لیکن اس کی ایک منفرد ، خستہ ساخت اور ہلکا ذائقہ ہے جو کچھ لوگ کافی نہیں پا سکتے۔

یہ اکثر تھوڑا سا نمک کے ساتھ ذائقہ ہوتا ہے.

یہ ہے ماسٹر شیف اتسوشی کونو تمام چٹانوں کو استعمال کرتے ہوئے 13 مرغی میں سے 1 اسکیور بنا رہا ہے۔

یاکیٹوری گرل کے اوپر گرل شدہ دیگر اجزاء۔

Asuparabekon (Asparagus بیکن میں لپٹا ہوا)

یہ ڈش کافی حد تک خود بولتی ہے۔ لیموں کے ایک موڑ کے ساتھ اس کا ذائقہ بہت اچھا ہے۔

shiitake

Shiitake مشروم انتہائی غذائیت سے بھرپور مشروم کی ایک اور قسم ہے۔ جاپانی کھانوں میں بہت مقبول.

جب یاکیٹوری انداز میں پیش کیا جاتا ہے، تو انہیں گرل کیا جاتا ہے اور اکثر فراہم کرنے کے لیے کاتسوبوشی فلیکس کے ساتھ ٹاپ کیا جاتا ہے۔ ایک امی ذائقہ.

مینٹائیکو

مچھلی کے بیضہ دانی میں مکمل طور پر پکا ہوا اندرونی انڈے کا مجموعہ ہے۔ مینٹائکو پولاک یا کوڈ رو ہے۔ مکھی کا ایک مضبوط مسالہ دار ذائقہ ہوتا ہے اور یہ اکثر مرغی یا سور کا گوشت یاکیٹوری کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

chorizo

چوریزو ایک خمیر شدہ ہسپانوی ساسیج ہے جو اکثر ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ سرخ مرچ کے اضافے کی وجہ سے اس میں مسالہ دار ذائقہ ہے۔

جاپانی گوشت کو گرل کرتے ہیں اور اسے ایک مزیدار چوریزو کے لیے اسکیور پر رکھتے ہیں جو سرسوں کی چٹنی اور لیموں کے نچوڑ کے ساتھ بہت اچھا ہے۔

اتسوج (ڈیپ فرائیڈ ٹوفو)

Atusage ایک توفو ہے جو تیل میں تلی ہوئی ہے۔ اس میں ایک کرچی ، گری دار میوے کی ساخت ہے اور یہ سویا ساس اور کٹے ہوئے ادرک کے ساتھ پیش کرنے پر بہت اچھا ہے۔

اس قسم کی یاکیٹوری سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے لیے بہترین ہے۔

بوٹابارا (سور کا گوشت)

بٹابارا گرل شدہ سور کا پیٹ ہے جو عام طور پر ٹرے میں میرینیٹ کیا جاتا ہے ، سویا ساس پر مشتمل ایک چٹنی ، موت اور خاطر. یہ ایک ذائقہ دار قسم یاکیتوری مہیا کرتا ہے جو کچھ مزاحمت کر سکتا ہے۔

یقینی طور پر یاکیتوری کی بہت سی اقسام دستیاب ہیں۔ آپ کا پسندیدہ کون سا ہے؟

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔