گلاس نوڈلز: بہت سے ایشیائی پکوانوں کے لیے ورسٹائل اور گلوٹین فری

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 19 اکتوبر 2022 کو اپ ڈیٹ ہوا

پارباسی کو یاد کرنا مشکل ہے۔ نوڈلس ایشیائی منڈیوں میں سیلوفین یا گلاس نوڈلز کے نام سے جانا جاتا ہے۔

مونگ کی دال کے نشاستے سے تیار کردہ، وہ عام طور پر سوپ اور اسٹر فرائز میں استعمال ہوتے ہیں، جہاں ان کی پھسلن والی ساخت دیگر اجزاء کے مقابلے میں خوشگوار فرق فراہم کرتی ہے۔

اگرچہ وہ نازک نظر آتے ہیں، شیشے کے نوڈلز کافی سخت ہوتے ہیں اور کھانا پکانے سے پہلے پانی یا شوربے میں بھگونے کے لیے بہتر ہوتے ہیں۔

بہت سے ایشیائی کھانوں میں شیشے کے نوڈلز کا استعمال کیا جاتا ہے، چینی سے تھائی سے لے کر ویتنامی تک۔

چین میں، وہ اکثر سوپ میں استعمال ہوتے ہیں، جبکہ تھائی لینڈ میں، انہیں سبزیوں کے ساتھ بھون کر یا ٹھنڈے سلاد میں پیش کیا جا سکتا ہے۔

شیشے کے نوڈلز ایک ورسٹائل جزو ہے جسے مختلف قسم کے پکوانوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

شیشے کے نوڈلز کیا ہیں، اور کیا چیز انہیں دوسری قسم کے نوڈلز سے الگ کرتی ہے؟

گلاس نوڈلس، یا سیلفین نوڈلز، سبزیوں کے نشاستہ (عام طور پر مونگ کی پھلی) اور پانی سے بنائے گئے نوڈل کی ایک قسم ہیں۔ پکانے پر وہ بہت پتلے اور پارباسی ہوتے ہیں، اس لیے ان کا نام ہے۔ شیشے کے نوڈلز اکثر ایشیائی پکوانوں میں استعمال ہوتے ہیں، جیسے سوپ، اسٹر فرائز اور سلاد۔

اس آرٹیکل میں، آپ شیشے کے نوڈلز، وہ کیسے بنائے جاتے ہیں، ان کا استعمال کیسے کریں، اور ہماری کچھ پسندیدہ ترکیبیں کے بارے میں سب کچھ جان سکتے ہیں۔

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

گلاس نوڈلز کیا ہیں؟

شیشے کے نوڈلز کو سیلفین نوڈلز، بین تھریڈز، یا کلیئر نوڈلز بھی کہا جاتا ہے۔ وہ مونگ کے نشاستے سے بنائے جاتے ہیں، جو کہ مونگ کی دال سے نکالا جاتا ہے۔

نشاستہ کو پانی میں ملایا جاتا ہے اور پھر چھلنی کے ذریعے نکالا جاتا ہے تاکہ نوڈلز کے لمبے، پتلے پٹے بنائے جائیں۔ اس کے بعد، نوڈلز کو ہوا سے خشک کیا جاتا ہے۔

ان نوڈلز کے بارے میں دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ یہ مختلف ناموں سے جاتے ہیں۔ گلاس نوڈلز ایک وسیع اصطلاح ہے جو سبزیوں کے نشاستے سے بنے شفاف نوڈلز کا حوالہ دیتے ہیں۔

آپ کو شیشے کے نوڈلز مل سکتے ہیں جنہیں سیلفین نوڈلز، ورمیسیلی، بین تھریڈز، یا فینسی (چینی) کلیئر نوڈلز کہتے ہیں۔ یہ سب ایک ہی چیز کے مختلف نام ہیں۔

بہت سے لوگ شیشے کے نوڈلز کو ترجیح دیتے ہیں کیونکہ وہ گندم کے استعمال سے نہیں بنائے جاتے ہیں، لہذا وہ گلوٹین سے پاک ہیں۔

شیشے کے نوڈلز لمبے، پتلے اور یا تو سفید یا ٹین رنگ کے ہوتے ہیں۔ کھانا پکانے کے بعد، وہ شفاف ہو جاتے ہیں.

وہ شوربے، سوپ، سلاد اور اسٹر فرائز میں اچھی طرح سے کام کرتے ہیں کیونکہ وہ بہت سارے ذائقوں کو جذب کرتے ہیں۔

شیشے کے نوڈلز کی ساخت اور ذائقہ کیا ہے؟

شیشے کے نوڈلز لمبے اور پتلے شکل میں ہوتے ہیں، لیکن آپ کو بہت پتلے یا موٹے ورژن مل سکتے ہیں۔

ان کی چبائی ہوئی ساخت انہیں بہت لذیذ بناتی ہے، لیکن وہ خود ہی تقریباً بے ذائقہ ہوتے ہیں۔

تاہم، وہ اس ڈش کے ذائقوں کو جذب کر لیتے ہیں جس میں وہ بہت اچھی طرح سے پکائے جاتے ہیں۔

اس وجہ سے، لوگ شوربے والے پکوانوں میں شیشے کے نوڈلز کا استعمال کرتے ہیں جہاں نوڈلز سوپ کے ذائقوں کو جذب کر سکتے ہیں یا بہت سی چٹنی کے ساتھ برتنوں میں۔

یہ انہیں ایک ورسٹائل اجزاء بناتا ہے جو بہت سے مختلف برتنوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے.

جب پکایا جائے تو شیشے کے نوڈلز شفاف ہو جاتے ہیں اور سیلفین یا صاف نوڈلز سے مشابہت رکھتے ہیں۔ بغیر پکے ہوئے شیشے کے نوڈلز سفید یا ہلکے ٹین کے ہوتے ہیں اور گیلے اور پکانے پر صاف ہوتے ہیں۔

گیلے ہونے پر ان کی ساخت بہت جیلیٹنس اور پھسلن ہوتی ہے۔ خشک ہونے پر، وہ ٹوٹنے والے ہوتے ہیں اور آسانی سے ٹوٹ جاتے ہیں۔ جب پکایا جائے تو انہیں نرم ہونا چاہیے لیکن پھر بھی، تھوڑا سا کاٹنا چاہیے۔

ذائقہ کافی ہلکا ہے، جو انہیں اس ڈش کے ذائقوں کو جذب کرنے کے لیے بہترین بناتا ہے جس میں وہ استعمال ہوتے ہیں۔

ان کا ذائقہ انہیں گندم کے پاستا سے تھوڑا سا ملتا ہے، خاص طور پر پتلی فرشتہ بالوں کے پاستا۔

تاہم، شیشے کے نوڈلز منفرد اور سب سے زیادہ چاول کے نوڈلز سے ملتے جلتے ہیں جو لگ بھگ ایک جیسے نظر آتے ہیں۔

شیشے کے نوڈلز کس چیز سے بنے ہیں؟

عام طور پر شیشے کے نوڈلز مونگ کے نشاستے سے بنائے جاتے ہیں۔ اس قسم کا نشاستہ ایشیائی ممالک میں رائج ہے اور اسے مونگ کی پھلیاں سے نکالا جاتا ہے۔

نوڈلز مونگ کی پھلیاں، مٹر کے نشاستہ، شکرقندی کے آٹے، ٹیپیوکا، یا میٹھے آلو کے نشاستہ سے بنائے جا سکتے ہیں۔

مختلف نشاستے مختلف ساخت اور ذائقوں کے ساتھ نوڈلز تیار کریں گے۔

شیشے کے نوڈلز کی بناوٹ چبانے والی ہوتی ہے اور وہ اپنے طور پر تقریباً بے ذائقہ ہوتے ہیں۔ تاہم، وہ اس ڈش کے ذائقوں کو جذب کر لیتے ہیں جس میں وہ بہت اچھی طرح سے پکائے جاتے ہیں۔

جب پکایا جائے تو شیشے کے نوڈلز شفاف ہو جاتے ہیں اور سیلفین یا صاف نوڈلز سے مشابہت رکھتے ہیں۔

شیشے کے نوڈلز عام طور پر ایشیائی کھانوں میں استعمال ہوتے ہیں، خاص طور پر چینی، ویتنامی اور کورین پکوان۔

وہ اکثر سوپ، سٹر فرائز اور سلاد میں استعمال ہوتے ہیں۔ شیشے کے نوڈلز کو ڈیپ فرائی کیا جا سکتا ہے یا اسپرنگ رولز یا ڈمپلنگز کے لیے ریپر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

شیشے کے نوڈلز کی اصل کیا ہے؟

شیشے کے نوڈلز کی ابتدا چین میں ہوئی، جہاں انہیں فینسی کہا جاتا ہے۔ ان کی تاریخ کن خاندان (221-206 قبل مسیح) سے ملتی ہے۔

نوڈلز ابتدائی طور پر مونگ کے نشاستے سے بنائے جاتے تھے اور اسے ایک قسم کی کرنسی کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا۔ وہ فوجیوں کے کھانے کے راشن کے طور پر بھی استعمال ہوتے تھے۔

چین میں سیلوفین نوڈلز کو لمبی عمر کی علامت کے طور پر دیکھا جاتا تھا۔ انہیں عام طور پر سالگرہ یا چینی نئے سال جیسے خاص مواقع پر پیش کیا جاتا تھا۔

شیشے کے نوڈلز نے دوسرے ایشیائی ممالک جیسے جاپان، ویتنام اور کوریا میں اپنا راستہ بنایا، جہاں وہ مختلف پکوانوں میں مقبول اجزاء بن گئے۔

گلاس نوڈلز کیسے پکائیں؟

شیشے کے نوڈلز کو پکانا بہت آسان ہے اور اس میں صرف چند منٹ لگتے ہیں۔ بس نوڈلز کو گرم پانی میں 5-7 منٹ تک بھگو دیں یا جب تک وہ نرم نہ ہوں۔

پھر، پانی نکالیں اور اپنی مطلوبہ ڈش میں نوڈلز شامل کریں۔

اگر آپ خشک شیشے کے نوڈلز استعمال کر رہے ہیں، تو آپ کو کھانا پکانے سے پہلے انہیں 30 منٹ تک پانی میں بھگو کر رکھ دیں۔

استعمال کرنے کا طریقہ اور مشہور پکوان

گلاس نوڈلز تیزی سے پکتے ہیں اور انہیں پکنے میں صرف 3 سے 5 منٹ لگتے ہیں۔

اگر آپ شیشے کے نوڈلز کے ساتھ کھانا پکانا چاہتے ہیں، تو آپ کو شروع کرنے کے لیے کچھ ترکیبیں یہ ہیں:

• ویتنامی بیف نوڈل سوپ (فو بو)
• کورین کولڈ نوڈلز (ناینگمیون)
• چینی چکن اور گلاس نوڈل سوپ
• تھائی گلاس نوڈل سلاد (یم وون سین)

شیشے کے نوڈلز سبزی خور اور سبزی خور پکوانوں میں بھی ایک مقبول جزو ہیں، کیونکہ انہیں کئی ترکیبوں میں گوشت یا سمندری غذا کو تبدیل کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

شیشے کے نوڈلز کے ساتھ کھانا پکاتے وقت، انہیں اپنی ڈش میں شامل کرنے سے پہلے انہیں 20-30 منٹ تک پانی یا شوربے میں بھگو دینا ضروری ہے۔

یہ نوڈلز کو نرم کرنے اور انہیں ایک ساتھ چپکنے سے روکنے میں مدد کرے گا۔

چاول کے نوڈل کی بہترین جوڑی

شیشے کے نوڈلز بہت ورسٹائل ہیں اور بہت سے مختلف پکوانوں میں استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ شیشے کے نوڈلز کے ساتھ جوڑنے کے لیے یہاں کچھ بہترین کھانے ہیں:

• چکن
• بیف
• سمندری خوراک
• سبزیاں جیسے مشروم، گاجر اور گوبھی
• مسالیدار چٹنی
• جڑی بوٹیاں جیسے لال مرچ اور پودینہ
• لیموں کا رس
• انڈے
• توفو

شیشے کے نوڈلز کو سوپ، اسٹر فرائز، سلاد اور یہاں تک کہ سپتیٹی جیسے پکوان میں پاستا کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

وہ اسپرنگ رولز اور ڈمپلنگز میں بھی ایک مقبول جزو ہیں۔

جب بات مصالحہ جات اور سیزننگ کی ہو تو شیشے کے نوڈلز سویا ساس، فش ساس، اویسٹر ساس، چلی ساس اور تل کے تیل کے ساتھ ملتے ہیں۔

انہیں لہسن، ادرک، ہری پیاز اور لال مرچ کے ساتھ بھی ذائقہ دیا جا سکتا ہے۔

گلاس نوڈلز کیسے کھائیں؟

کھانے سے پہلے شیشے کے نوڈلز کو کسی نہ کسی طریقے سے ابالنا یا پکانا چاہیے۔ ایک بار جب وہ پک جائیں تو آپ انہیں کسی بھی ڈش میں شامل کر سکتے ہیں یا انہیں خود کھا سکتے ہیں۔

شیشے کے نوڈلز کو گرم یا ٹھنڈا کھایا جا سکتا ہے اور یہ اکثر سوپ، اسٹر فرائز اور سلاد میں استعمال ہوتے ہیں۔

انہیں ڈیپ فرائی کیا جا سکتا ہے یا اسپرنگ رولز یا ڈمپلنگز کے لیے ریپر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

شیشے کے نوڈلز سبزی خور اور سبزی خور پکوانوں میں ایک مقبول جزو ہیں، جو بہت سی ترکیبوں میں گوشت یا سمندری غذا کی جگہ لے رہے ہیں۔

نوڈل کو پیالے یا چینی کاںٹا سے براہ راست اوپر کیا جاتا ہے۔

اپنے سوپ یا شوربے میں شیشے کے نوڈلز کو چھوڑنا بدتمیزی سمجھا جاتا ہے کیونکہ اسے فضول سمجھا جاتا ہے۔

یہاں ایک دلچسپ حقیقت ہے: چونکہ لمبا نوڈل لمبی عمر کی علامت ہے، اس لیے پکے ہوئے نوڈلز کو کاٹنا بد قسمتی کا کام ہے۔

گلاس نوڈلز کہاں خریدیں؟

شیشے کے نوڈلز کو پیک کر کے خشک کرکے فروخت کیا جاتا ہے۔ آپ انہیں عام طور پر دوسرے ایشیائی نوڈلز جیسے سوبا اور چاول کی طرح شیلف پر تلاش کر سکتے ہیں۔

یقینا، شیشے کے نوڈلز ایمیزون جیسے خوردہ فروشوں کے ذریعے آن لائن فروخت کیے جاتے ہیں۔

خریدنے کے لیے بہترین برانڈز

اصلی مونگ بین گلاس نوڈلز سب سے زیادہ مقبول قسم ہیں۔

پائن بینڈ کا گلاس نوڈل بین ورمیسیلی مونگ بین کے ساتھ ایک بہترین فروخت کنندہ ہے.

یہ نوڈلز بہت پتلے ہوتے ہیں اور اگر تقریباً 7 منٹ تک پانی میں بھگوئے جائیں تو اس کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔

آنٹرو سویٹ پوٹیٹو گلاس نوڈلز میٹھے آلو کے نشاستے سے بنے ہیں، اور یہ کوریا میں سب سے زیادہ مقبول ہیں۔

وہ عام طور پر سوپ اور Japchae (ایک کورین ویجی اسٹر فرائی) میں استعمال ہوتے ہیں۔

گلاس نوڈلس اور چاول کے نوڈلز میں کیا فرق ہے؟

شیشے کے نوڈلز اور چاول کے نوڈلز دونوں شفاف ہوتے ہیں اور سبزیوں کے نشاستہ سے بنے ہوتے ہیں۔

تاہم، شیشے کے نوڈلز مونگ کے نشاستہ سے بنائے جاتے ہیں، جبکہ چاول کے نوڈلز چاول کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں۔

یہ دونوں نوڈلز شفاف ہیں اور عام طور پر لمبی، پتلی شکلیں رکھتے ہیں۔ لہذا، وہ آسانی سے الجھن میں جا سکتے ہیں.

اجزاء میں فرق ہر نوڈل کو قدرے مختلف ذائقہ اور ساخت دیتا ہے۔

شیشے کے نوڈلز چبانے والے ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ کچھ ہلکا ہوتا ہے، جبکہ چاول کے نوڈلز قدرے میٹھے ذائقے کے ساتھ نرم ہوتے ہیں۔

چینی اور ویتنامی کھانوں میں شیشے کے نوڈلز زیادہ استعمال ہوتے ہیں، جبکہ چاول کے نوڈلز جاپانی، تھائی اور لاؤٹیائی کھانوں میں زیادہ مقبول ہیں۔

گلاس نوڈلز کے بہترین متبادل کیا ہیں؟

جب کسی ایسے نوڈل کی تلاش ہو جس کی شکل اور رنگ بہت ملتے جلتے ہو (پارباسی) چاول نوڈل شیشے کے نوڈلز کا ایک بہترین متبادل ہے۔

چاول کی ورمیسیلی سب سے عام متبادل ہے۔ یہ چاول کے آٹے اور پانی سے بنا ہے، جو اسے شیشے کے نوڈلز سے زیادہ میٹھا ذائقہ دیتا ہے۔

ایک اور اچھا آپشن سوبا نوڈلز ہے۔ یہ بکواہیٹ کے آٹے سے بنے ہوتے ہیں اور ان میں گری دار میوے کا ذائقہ ہوتا ہے۔

مغربی طرز کے متبادل کے لیے، فرشتہ ہیئر پاستا ایک اچھا اختیار ہے۔ یہ پاستا گندم کے آٹے اور انڈوں سے بنا ہے اور اس کی ساخت شیشے کے نوڈلز جیسی ہے۔

شیشے کے نوڈلز کی غذائیت کیا ہے؟

گلاس نوڈلز پودوں پر مبنی اجزاء سے بنائے جاتے ہیں اور گلوٹین سے پاک ہوتے ہیں۔

ان میں کیلوریز اور چکنائی بھی کم ہوتی ہے، جو ان کے وزن کو دیکھنے والوں کے لیے ایک صحت مند انتخاب بناتے ہیں۔

ایک کپ پکے ہوئے شیشے کے نوڈلز میں شامل ہیں:

• 160 کیلوری
• 0 گرام چربی
• 32 گرام کاربوہائیڈریٹ
• پروٹین کی گرام 5

گلاس نوڈلز فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہیں اور اس میں وٹامنز اور معدنیات جیسے آئرن، میگنیشیم اور کیلشیم ہوتے ہیں۔

گلاس نوڈلز ان لوگوں کے لیے ایک صحت مند انتخاب ہیں جو گلوٹین سے پاک، کم کیلوری والے نوڈل آپشن کی تلاش میں ہیں۔ وہ فائبر اور ضروری وٹامنز اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہیں۔

لہذا، اگر آپ اپنی غذا میں کچھ شیشے کے نوڈلز شامل کرنا چاہتے ہیں، تو انتخاب کرنے کے لیے بہت سی مزیدار ترکیبیں موجود ہیں!

گلاس نوڈلز کو کیسے ذخیرہ کیا جائے؟

خشک شیشے کے نوڈلز کو ایک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں ٹھنڈی، خشک جگہ پر 6 ماہ تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

پکے ہوئے شیشے کے نوڈلز کو فرج میں 3 دن تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

کیا گلاس نوڈلز کم کارب ہیں؟

جی ہاں، گلاس نوڈلز کم کارب ہوتے ہیں۔ ایک کپ پکے ہوئے شیشے کے نوڈلز میں تقریباً 32 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔

مقابلے کے لیے، ایک کپ پکے ہوئے سفید چاول میں تقریباً 50 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ لہذا، اگر آپ کم کارب نوڈل آپشن تلاش کر رہے ہیں، تو گلاس نوڈلز ایک اچھا انتخاب ہیں۔

نتیجہ

شیشے کے نوڈلز ایک قسم کے صاف شفاف نوڈل ہیں جو مونگ کے نشاستے یا دیگر سبزیوں کے نشاستے سے بنائے جاتے ہیں۔

وہ ایشیائی کھانوں میں مقبول ہیں اور انہیں سوپ، اسٹر فرائز، سلاد اور ویگن ڈشز میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔

گلاس نوڈلز اور رائس نوڈلز میں فرق ہے، اس لیے ان سے غلطی نہ کرنا یقینی بنائیں۔

شیشہ/سیلوفین نوڈل مونگ بین نشاستہ سے بنایا جاتا ہے، جبکہ چاول کے نوڈل چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔

شیشے کے نوڈلز میں کیلوریز اور چکنائی کم ہوتی ہے اور فائبر اور ضروری وٹامنز اور معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔

لہذا، اگر آپ اپنی غذا میں کچھ شیشے کے نوڈلز شامل کرنا چاہتے ہیں، تو انتخاب کرنے کے لیے بہت سی مزیدار ترکیبیں موجود ہیں!

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔