Iriko Dashi (Niboshi Dashi) نسخہ: جاپانی بیبی سارڈین مچھلی کا شوربہ
مچھلی کے ذائقے والے شوربے بہت سے مشہور ایشیائی پکوانوں کے لذیذ اڈے ہیں۔
ایک جاپانی مچھلی کا شوربہ یا دشی خشک بونیٹو (کاٹسوبوشی) سے بنایا گیا بہت سے جاپانی پکوانوں کا ایک اہم حصہ ہے۔
درحقیقت، ڈیشی سوپ، شوربے اور ابلی ہوئی جاپانی ترکیبیں بنانے میں ایک اہم قدم ہے۔
تاہم، ایک اور مزیدار اسٹاک ہے جس کے بارے میں آپ کو معلوم ہونا چاہیے۔
ایریکو داشی خشک اینکوویز یا سارڈینز سے بنا مائع اسٹاک ہے، اور یہ مسو سوپ اور گرم برتن کے لیے بہترین بنیاد بناتا ہے۔
اپنی خود کی اریکو ڈیشی بنانے کے لیے، صرف خشک اینکوویز کو رات بھر پانی میں بھگو دیں یا مکمل طور پر دوبارہ ہائیڈریٹ ہونے تک۔
بلکہ روایتی dashi پکانا؟ کاتسوبوشی اور کومبو کے ساتھ اویس ڈیشی کی ترکیب یہاں تلاش کریں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
گھر پر اپنی خود کی اریکو داشی بنائیں
میں نے ان تمام اقدامات کا خاکہ پیش کیا ہے جو آپ کو صرف دو اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے گھر پر ایک اچھی سیوری آئریکو ڈشی بنانے کے لیے اٹھانے کی ضرورت ہے۔
ایریکو داشی نسخہ
اجزاء
- ½ کپ خشک اریکو یا خشک نبوشی خشک بیبی سارڈائنز/اینچوویز
- 4 کپ پانی کی
ہدایات
- مچھلی کو سر اور آنتوں کو ہٹا کر صاف کرنا چاہیے (اگر سوکھی مچھلی بڑی ہو)۔ اس عمل سے دشی میں موجود کڑوے ذائقے سے نجات مل جاتی ہے۔ سب سے پہلے، ہر مچھلی کے سر کو کاٹ دیں اور پیٹ کے نچلے حصے کو کاٹ کر ہمت کو دور کریں (ان کا رنگ سیاہ ہوتا ہے)۔
- ہلکی ڈیشی کے لیے صاف کی گئی مچھلی کو کم از کم 30 منٹ کے لیے پانی میں بھگو دیں یا ایک مضبوط، مچھلی کے ذائقے والے اریکو ڈیشی اسٹاک کے لیے رات بھر بھگو دیں۔
- اب پانی اور مچھلی کو ایک بڑے برتن میں ڈالیں اور آہستہ آہستہ ابالیں۔
- ہلکی آنچ پر مچھلی کو تقریباً 10 منٹ تک ابلنے دیں۔
- ایک بار پکانے کے بعد، چھلنی یا جالی کا استعمال کریں.
- کنٹینر یا پیالے میں منتقل کریں اور فوراً استعمال کریں یا بعد میں استعمال کے لیے ذخیرہ کریں۔
باورچی خانے سے متعلق ترکیب
آپ کو صرف خشک ایریکو استعمال کرنا چاہئے، جو کہ بیبی سارڈینز ہے، یا خشک نیبوشی، جو کہ اینکوویز ہے۔
یہ دو قسم کی مچھلیاں کومبو سی ویڈ اور بونیٹو فلیکس کی بجائے اس قسم کی ڈیشی بنانے کے لیے استعمال کی جاتی ہیں۔
اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ آپ کی اریکو داشی ذائقہ دار ہے، آپ کو مچھلی کو پانی میں بھگو دینا چاہیے جب تک کہ یہ مکمل طور پر ری ہائیڈریٹ نہ ہوجائے۔
خشک سمندری غذا کے معیار پر منحصر ہے، اس میں 30 منٹ یا رات بھر لگ سکتے ہیں۔
آپ اپنے ذاتی ذوق اور ترجیحات کی بنیاد پر اریکو ڈیشی کی مقدار کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔ بہت سے لوگ زیادہ مچھلی چکھنے والی ڈیشی کو ترجیح دیتے ہیں، لہذا آپ چاہیں تو اسے زیادہ مقدار میں استعمال کر سکتے ہیں۔
متبادلات اور تغیرات
مزید برآں، آپ اضافی ذائقہ اور لذت کے لیے اپنی اریکو ڈیشی میں سویا ساس اور میرن جیسے دیگر مسالا اجزاء شامل کر سکتے ہیں۔
اریکو داشی مچھلی کے نتیجے میں امامی اور لذیذ ذائقہ لیتی ہے۔ اگر آپ متبادل استعمال کرتے ہیں تو ذائقہ تبدیل ہو سکتا ہے۔
لیکن، بیبی سارڈینز اور اینکوویز کے بجائے، آپ روایتی ڈیشی اسٹاک بنانے کے لیے خشک کومبو سمندری سوار اور بونیٹو فلیکس استعمال کرسکتے ہیں۔
کھانے اور خدمت کرنے کا طریقہ
اریکو داشی کو مسو سوپ یا گرم برتن جیسے ابلے ہوئے پکوان کے لیے بہترین بنیاد کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
لذیذ ذائقہ ایشیائی کھانوں کی تمام اقسام کے لیے ایک بہترین ذائقہ دار جزو بناتا ہے۔
اریکو دشی کو اس طرح نہیں پیش کیا جاتا ہے - شوربے کو نہیں پینا چاہئے۔ اس کے بجائے، اسے سوپ اور دیگر پکوانوں میں لذیذ اور امامی ذائقہ فراہم کرنے کے لیے ترکیبوں میں استعمال کیا جانا چاہیے۔
لہذا، آپ اریکو دشی کی ایک مقدار لیں اور اسے اس شوربے یا ڈش میں شامل کریں جسے آپ پکا رہے ہیں۔
اس کے بعد آپ ایریکو ڈیشی کو میرن، سویا ساس، ساک، یا دیگر ذائقہ دار مصالحوں کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔
ذخیرہ کرنے کا طریقہ
Iriko dashi کو فرج میں 3 دن تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، یا 2 ماہ تک منجمد کیا جا سکتا ہے۔
چونکہ آپ ڈیشی گھر پر بناتے ہیں، اس لیے اس میں پریزرویٹوز شامل نہیں ہوتے، اس لیے یہ اسٹور سے خریدے گئے اسٹاک تک نہیں رہتا۔
اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ آپ اپنی iriko dashi سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھا رہے ہیں، اسے بنانے کے چند دنوں کے اندر اس کا استعمال یقینی بنائیں اور اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر یا فریزر سے محفوظ بیگ میں محفوظ کریں۔
Iriko dashi کا استعمال کیسے کریں۔
چونکہ خشک ایریکو کاتسوبوشی یا کومبو سے کم مہنگا ہوتا ہے، اس لیے مسو سوپ بناتے وقت اریکو داشی ایک مقبول اسٹاک انتخاب ہے۔
Iriko Dashi سمجھ میں آتا ہے کیونکہ Miso سوپ جاپانی تقریباً روزانہ کھاتے ہیں۔ سوپ کا ذائقہ مضبوط مسو اور اس کے نمکین، الگ ذائقہ کے نتیجے میں زیادہ پیچیدہ ہوتا ہے، جو خشک سارڈینز اور اینکوویز سے آتا ہے۔
Iriko Dashi کو اس طرح کے پکوانوں میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے:
- وہ کھانے جو سمندری سوار، مشروم، سبزیاں اور سویابین کے ساتھ ابالے جاتے ہیں
- ادون کے ساتھ نوڈل سوپ
- سخت ذائقہ دار کھانے
- کومبو داشی کے ساتھ مل کر
- گرم برتن
ملتے جلتے پکوان
اریکو داشی ڈیشی اسٹاک کی صرف ایک قسم ہے۔
ڈیشی کی دوسری اقسام کومبو داشی، ایک مضبوط ذائقہ دار سمندری سوار کا ذخیرہ، اور شیٹاکے داشی، ایک ہلکے ذائقے والا اسٹاک جو خشک شیئٹیک مشروم سے بنا ہے۔
اریکو داشی کی طرح، کومبو داشی اور شیٹکے داشی دونوں ہی بہت سے جاپانی پکوانوں میں ذائقہ دار اور امامی ذائقہ شامل کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
تاہم، یہ دو اسٹاک مختلف ایپلی کیشنز میں استعمال کیے جاسکتے ہیں یا سوپ اور ڈشز میں منفرد ذائقہ پروفائلز بنانے کے لیے دیگر اجزاء کے ساتھ مل سکتے ہیں۔
آپ ڈیشی کی مختلف اقسام کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں اور انہیں اپنے کھانا پکانے میں استعمال کر سکتے ہیں تاکہ ذائقہ کا پروفائل تلاش کریں جس سے آپ سب سے زیادہ لطف اندوز ہوں۔
چاہے آپ زیادہ مچھلی والی، سمندری غذا، یا مشروم وائی ڈیشی کو ترجیح دیں، انتخاب کرنے کے لیے بہت سارے اختیارات موجود ہیں۔
takeaway ہے
مسو سوپ اور دیگر جاپانی پکوان بناتے وقت اریکو داشی اس کے مضبوط ذائقے اور لذیذ ذائقے کی وجہ سے اسٹاک کا ایک مقبول انتخاب ہے۔
اس ڈیشی کو بنانے کے لیے، آپ خشک بیبی سارڈینز اور اینکوویز کو پانی میں بھگو سکتے ہیں جب تک کہ وہ مکمل طور پر ری ہائیڈریٹ نہ ہوجائیں۔
اس کے بعد، آپ اپنی ترجیحات کی بنیاد پر ڈیشی کی مقدار کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں اور اضافی ذائقہ کے لیے دیگر ذائقہ دار اجزاء جیسے سویا ساس یا میرن شامل کر سکتے ہیں۔
Iriko dashi ایک دلچسپ اور لذیذ ڈیشی اسٹاک ہے جس کا استعمال اس وقت کیا جاسکتا ہے جب آپ اسی پرانے بوئلن کیوب یا چکن اسٹاک سے بیزار ہوں!
اگلا پڑھیں: کیا بچوں کو دشی کھانے کی اجازت ہے؟ یہ ان کے لیے اچھا ہے ، یہاں کیوں ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔