چینی ہوزین ساس بمقابلہ ٹیریاکی چٹنی: کیا وہ ایک جیسے ہیں؟
ہوزین اور ٹیریاکی چٹنی؛ وہ کافی ملتے جلتے نظر آتے ہیں، ہے نا؟
وہ دونوں کافی سیاہ ہیں اور گلیزنگ کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔ لیکن وہ بالکل ایک جیسے نہیں ہیں!
آئیے 2 چٹنیوں پر قریبی نظر ڈالیں، کیا ہم؟
ہویسین چٹنی ایک موٹی ، خوشبودار ، تیز چٹنی ہے جو اکثر ایشیائی سبزیوں کے ہلچل ، فرائیڈ ، اور انکوائری ڈشز میں استعمال ہوتی ہے۔
یہ اکثر چینی کھانوں کے ساتھ ساتھ کچھ ویتنامی ترکیبوں میں بھی استعمال ہوتا ہے (یہ روایت شاید صدیوں پہلے چین سے ویتنام تک تجارت یا ثقافتوں کے ملاپ کے ذریعے گزری تھی)۔ اسے "چینی BBQ چٹنی" بھی کہا جاتا ہے۔
اب آئیے آپ کو فوری جواب دینے کے لیے اس کا موازنہ ٹیریاکی چٹنی سے کرتے ہیں: کیا ہوزین ساس ٹیریاکی چٹنی کی طرح ہے؟
ہوزین ساس چینی ہے اور خمیر شدہ سویا بین پیسٹ پر مبنی ہے، جب کہ ٹیریاکی چٹنی میں سویا ساس کا صرف ایک چھوٹا سا حصہ ہوتا ہے۔ اس لیے ہوزین کی چٹنی اپنے جاپانی ہم منصب کے مقابلے میں زیادہ موٹی اور نمکین ہے، کیونکہ ٹیریاکی چٹنی زیادہ میٹھی ہوتی ہے۔
پلس ٹیریاکی واقعی جاپانی بھی نہیں ہے۔ یہ ہوائی میں شروع ہوا!
ہوزین کی چٹنی بھی ٹیریاکی چٹنی کے مقابلے میں کچھ زیادہ مسالہ دار ہے، لیکن جب آپ ان کو اپنی اگلی گرلنگ ترکیب کے لیے گلیز کے طور پر استعمال کرتے ہیں تو شاید آپ دونوں کی تعریف کریں گے۔
کچھ کھانے کی اشیاء ایسی ہیں جو ہوسین کے ساتھ اور کچھ ٹیریاکی کے ساتھ بہتر کام کرتی ہیں ، اور آئیے دیکھتے ہیں کیوں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
ہوسین ساس
ہوزین ساس کو عام طور پر چینی پکوانوں میں گوشت کو چمکانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن شیف اسے سٹر فرائی کی ترکیبوں اور ڈپنگ چٹنی کے طور پر بھی استعمال کرتے ہیں۔ اس میں گہرا گہرا سرخ رنگ کا ظہور اور ایک میٹھا اور نمکین ذائقہ ہے جو ذائقہ کے مطابق گرے ہوئے گوشت کے ساتھ بالکل مل جاتا ہے۔
ہوزین ساس میں عام چینی اجزاء جیسے لہسن، لال مرچ، سونف اور سویابین استعمال ہوتی ہے۔ تاہم، علاقائی متغیرات بھی ہیں جو مختلف اجزاء کا استعمال کرتے ہیں. دیگر اجزاء میں چینی، پانچ مسالا پاؤڈر، اور سرکہ شامل ہیں۔
لفظ hoisin 2 چینی الفاظ کا مجموعہ ہے: کینٹونیز 海鮮، hoi، اور Mandarin 罪، sin۔ سمجھا جاتا ہے کہ انگریزی میں اس کا لفظی ترجمہ "سمندری غذا" ہے۔
تاہم، اس میں سمندری غذا کا کوئی جزو نہیں ہے، لہذا یہ اصطلاح کچھ گمراہ کن ہے۔ شاید چٹنی کا عمومی ذائقہ یا یہ کہ اس سے مچھلی یا سمندری غذا کی بو آتی ہے اسی لیے انہوں نے اسے اس طرح کہا، جیسا کہ یہ الفاظ اکثر سمندری غذا کے ذائقے کو بیان کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
اجزاء
ہویسین چٹنی کا بنیادی جزو خمیر شدہ سویابین پیسٹ ہے (اسی وجہ سے آپ دیکھیں گے کہ یہ موٹی اور چپچپا ہے)۔
بیجنگ سٹائل میں ہوسین چٹنی (یا بیجنگ میں مشہور ہے) میں یہ اجزاء ہیں:
- خمیر شدہ سیاہ سویا بین پیسٹ۔
- نشاستہ (شکریہ آلو سے)
- گندم
- رائس
- پانی
- چینی
- سویابین
- تل کے بیج
- سفید کشید سرکہ۔
- نمک
- لہسن
- لال مرچ
- کھانے کی رنگت
- محافظین
- اور اس میں اکثر چینی پانچ مسالے کا پاؤڈر ہوتا ہے۔
یہاں یہ ہے کہ اسے کیسے بنایا گیا ہے:
ہوزین ساس کی بنیادی باتیں
ہوزین ساس کی بنیاد سویا بین کا خمیر شدہ پیسٹ ہے جس میں کئی ذائقوں اور مسالوں سے بھی لیس ہے۔
ہوزین کی چٹنی سبزی خور اور سبزی خور ہے، کیونکہ اس میں جانوروں کی کوئی مصنوعات نہیں ہوتی ہیں۔ اگرچہ روایتی طور پر۔ یہ وہ چٹنی ہے جسے آپ کینٹونیز پیکنگ بطخ کے لیے استعمال کریں گے۔
آپ کو یاد رکھنا چاہیے کہ ہوزین کو خمیر شدہ سویابین سے بنایا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ اس میں گلوٹین ہوتا ہے۔ اگر آپ گلوٹین سے پاک غذا پر ہیں، تو آپ مختلف چٹنی لینے یا ہوزین ساس لینے پر غور کر سکتے ہیں جو سویا پر مبنی نہیں ہے۔
پھر ایک بار پھر، ٹیریاکی چٹنی بھی اس میں موجود سویا کی وجہ سے گلوٹین غذا کے موافق نہیں ہے۔
جاپانی کھانے کے بارے میں یہ تمام معلومات چیک کریں۔ اگر آپ کے پاس کچھ وقت ہے۔
اصل میں
ہوزین ساس کی اصلیت کے بارے میں بہت کم معلوم ہے، اس کے علاوہ یہ کینٹونیز ہے۔
Hoisin کا مطلب ہے "سمندری غذا"، لیکن اس میں کوئی چیز نہیں ہے۔ تاہم، جیسا کہ اس کی تاریخ میں کچھ خلاء موجود ہیں، ہو سکتا ہے کہ اس میں سمندری غذا کے کچھ عناصر موجود ہوں تاکہ امامی کو چٹنی کے ذائقے کو تیز کرنے کے لیے ضروری ذائقہ دیا جا سکے۔
کسی کو یاد نہیں کہ آخری بار چٹنی کو سمندری غذا کی کسی ترکیب میں استعمال کیا گیا تھا، اس لیے چٹنی کا نام اور اصلیت ایک مکمل معمہ بنی ہوئی ہے۔
ذائقہ
ہوسین چٹنی میں ایک بہت ہی مضبوط نمکین اور میٹھا ذائقہ ہوتا ہے جو اسے کسی کے ساتھ ایک بہترین جوڑا بناتا ہے۔ BBQ ہدایت۔ یا کھانا پکائیں۔
اگر آپ ہوزین ساس اور امریکی طرز کی باربی کیو چٹنی دونوں سے واقف نہیں ہیں، تو ان کا ذائقہ ایک جیسا لگتا ہے۔ تاہم، جن لوگوں نے ان چٹنیوں کو کئی بار آزمایا ہے وہ جانتے ہوں گے کہ ہوزین زیادہ نمکین، امیر، اور مغربی طرز کی BBQ چٹنی کی طرح میٹھی نہیں ہے۔
مزید پڑھئے: سشی یا سشیمی کے لیے جاپانی کھانے: کیا فرق ہے؟
ہوسین چٹنی کے فوائد۔
ہوسین چٹنی آپ کے کھانے کی ترکیبوں کی بڑھتی ہوئی فہرست میں ایک منفرد ایشیائی ذائقہ پروفائل شامل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔
طبی نوٹ پر، اگر آپ کا ڈاکٹر آپ کو زیادہ سوڈیم والی غذائیں کھانے سے روکتا ہے، تو آپ اپنی مسالا کیبنٹ سے ہوزین کو ختم کرنا چاہیں گے۔
لیکن ہوزین ساس کے اجزاء کی اکثریت صحت کے لیے بہت سے فوائد رکھتی ہے۔ لہذا جب تک کہ آپ کے ڈاکٹر نے آپ کو کم سوڈیم والی غذا کھانے کی سفارش نہیں کی ہے یا آپ کو ہوزین کے اجزاء سے کوئی الرجی نہیں ہے، آپ اسے محفوظ طریقے سے کھا سکتے ہیں!
Teriyaki
Teriyaki میں سے ایک ہے جاپانی کھانا پکانے کی بہت سی تکنیکیں۔ جہاں کھانوں کو برائل کیا جاتا ہے یا گرل کیا جاتا ہے اور خاص طور پر تیار کردہ ٹیریاکی چٹنی سے چمکایا جاتا ہے۔ تاہم، یہ ایک ہوائی ایجاد ہے جسے جاپانی تارکین وطن نے بنایا تھا جو وہاں آباد ہوئے اور ایک گاڑھا اچار بنانے کے لیے براؤن شوگر کا استعمال کیا۔
یہ اب بھی زیادہ تر مچھلی کی ترکیبیں (جیسے میکریل، ٹراؤٹ، سالمن، ٹونا، اسکیپ جیک، مارلن، اور یلو ٹیل) کے لیے استعمال ہوتا ہے، جبکہ ریاستوں میں، یہ سفید اور سرخ گوشت جیسے گائے کا گوشت، بھیڑ، سور کا گوشت اور بہت کچھ کی طرف بھی جاتا ہے۔ چکن کی.
ٹیریاکی چٹنی۔
پہلے سے طے شدہ طور پر، ٹیریاکی چٹنی صرف ٹیریاکی ترکیبوں کے لیے استعمال کی جانی چاہیے، کیونکہ یہ دیگر کھانوں میں بہترین نہیں لائے گی۔
ٹیریاکی چٹنی کے مخصوص اجزاء میں شامل ہیں:
- پانی
- سویا ساس
- براؤن شوگر
- شہد
- جنجر
- لہسن پاؤڈر
- تل کا تیل
- کارن اسٹارچ۔
- میرین۔
جب آپ hoisin اور teriyaki کو ساتھ ساتھ رکھتے ہیں تو 2 کو ملانا آسان ہے۔ درحقیقت، زیادہ تر لوگ سوچتے ہیں کہ وہ ملتے جلتے ہیں یا ایک جیسے ہیں، جب وہ نہیں ہیں!
مزید پڑھئے: ٹیریاکی چٹنی روایتی ہے ، یا یہ کہاں سے آئی ہے؟
ہوزین ساس اور ٹیریاکی چٹنی کے درمیان فرق جانیں۔
وہیں بہت ساری معلومات ہیں!
لیکن ہمارے سوال کی طرف واپس جانا، کیا ہوزین ساس ٹیریاکی چٹنی کی طرح ہے؟ ٹھیک ہے، واضح جواب ہے "نہیں"۔
اگرچہ وہ موٹائی، رنگ، ساخت، اور ذائقہ کے لحاظ سے بھی ایک جیسے دکھائی دے سکتے ہیں، لیکن قریب سے معائنہ کرنے پر آپ کو فوری طور پر فرق نظر آئے گا۔
ایک چیز کے لیے، ہوزین ساس خمیر شدہ سویا بین پیسٹ پر مبنی ہے، جب کہ ٹیریاکی چٹنی میں سویا ساس کا صرف ایک چھوٹا سا حصہ ہوتا ہے۔ ہوزین کی چٹنی اپنے جاپانی ہم منصب کے مقابلے میں زیادہ موٹی اور نمکین ہے، کیونکہ ٹیریاکی چٹنی زیادہ میٹھی ہوتی ہے۔
لہذا اب جب کہ آپ کو 2 کے درمیان فرق معلوم ہے، ان کو مت گھلائیں!
مزید پڑھئے: جاپانی سوپ کی روایت اور ترکیبیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
