لو مین: کلاسیکی چینی نوڈل ڈش
چینی نوڈل ڈشز پر بحث کرتے وقت دو کھانے فوری طور پر ہمارے ذہنوں میں آ جاتے ہیں- مشہور چاؤ مین اور اس کا کزن لو مین۔
اگرچہ آپ کو سابقہ آن لائن کے بارے میں کافی معلومات ملیں گی، لو مین کے بارے میں اکثر کم بات کی جاتی ہے۔ یا یہاں تک کہ اگر اس کا تذکرہ کیا جائے تو اس کا تقریباً ہمیشہ چاؤ مین سے موازنہ کیا جاتا ہے۔
ٹھیک ہے، یہاں نہیں! اس مضمون میں، ہم چینی نوڈلیورس میں تھوڑا سا گہرا غوطہ لگانے جا رہے ہیں، اور اس کے سب سے زیادہ زیر اثر کردار کو زیادہ سے زیادہ تفصیل سے دریافت کرنے کی کوشش کریں گے!
لو مین ایک چینی ڈش ہے جس میں انڈے کے نوڈلز، سبزیاں اور پروٹین ہوتے ہیں۔ سبزیوں اور پروٹین کو ہلکا سا ساوٹ کیا جاتا ہے اور پھر نوڈلز کے ساتھ چٹنی میں پھینک دیا جاتا ہے۔ چاؤ مین کے برعکس نوڈلز تلی ہوئی نہیں ہیں، اور ڈش ذائقہ میں زیادہ پیچیدہ ہے۔
آئیے مزید دریافت کرنے کے لیے کودیں!
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
- 1 Lo Mein کیا ہے؟
- 2 لو میئن کو کیسے پکائیں؟
- 3 لو میں کیسے کھائیں؟
- 4 لو مین کی اصل کیا ہے؟
- 5 لو میں اور چاow مین میں کیا فرق ہے؟
- 6 لو مین اور یاکیسوبا میں کیا فرق ہے؟
- 7 لو مین کی اقسام
- 8 لو میئن کے کچھ مشہور مصالحے کیا ہیں؟
- 9 مقبول لو مین جوڑی کیا ہیں؟
- 10 لو مین کے اجزاء
- 11 لو میں کہاں کھائیں؟
- 12 لو میں کھانے کے آداب کیا ہیں؟
- 13 کیا لو میں صحت مند ہے؟
- 14 نتیجہ
Lo Mein کیا ہے؟
لو مین ایک چینی ڈش ہے جس میں نوڈلز، سبزیوں، پروٹین اور چٹنیوں کو ملایا جاتا ہے۔
اس کے کزن، چاؤ مین کے برعکس، نوڈلز کو سبزیوں اور پروٹین کے ساتھ ہلا کر فرائی نہیں کیا جاتا، بلکہ اس کے ساتھ ایک چٹنی آمیزے میں ملایا جاتا ہے۔
چٹنی کو مختلف اجزاء کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، جو اسے عام طور پر میٹھا اور کھٹا ذائقہ دیتا ہے، لیکن تھوڑی سی پیچیدگی کے ساتھ جو اسے کسی نہ کسی سمت لے جاتا ہے۔ umami.
تاہم، یہ مسالیدار بھی ہو سکتا ہے، اس پر منحصر ہے کہ آپ کون سے اجزاء ڈالتے ہیں۔
ڈش میں استعمال ہونے والے نوڈلز انڈے اور گندم سے بنائے جاتے ہیں، لیکن آپ کوئی بھی نوڈلز استعمال کر سکتے ہیں، جس پر ہم بعد میں بات کریں گے۔
اگرچہ معیاری لو مین سبزیوں، نوڈلز اور چکن کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، لیکن جب آپ ایک جگہ سے دوسری جگہ جاتے ہیں تو اس ڈش میں بہت سی قسمیں ہوتی ہیں، اصل ترکیب میں اس کی اپنی منفرد تبدیلیوں کے ساتھ۔
مثال کے طور پر، امریکہ میں، لو مین اکثر چکن یا سبزیوں کی اقسام سے منسلک ہوتا ہے۔ آپ اسے عام طور پر روایتی چینی نوڈل ٹیک وے میں آسانی سے تلاش کر لیں گے۔
تاہم، جیسا کہ آپ دریافت کریں گے، آپ کو سمندری غذا اور گائے کے گوشت کے ساتھ بھی تیار کی جانے والی ڈش مل جائے گی۔
درحقیقت، چین میں، لو مین کی دسیوں مختلف اقسام ہیں جب آپ ایک علاقے سے دوسرے علاقے میں جاتے ہیں۔
لو مین کے ساتھ بھی بنایا جا سکتا ہے۔ مختلف نوڈلز، بشمول پتلی، چپٹی، دبائی ہوئی، یا یہاں تک کہ پینکیک نما نوڈلز۔
نوڈلز کو دوسرے اجزاء کے ساتھ ملانے سے پہلے ابلی ہوئی، ابلی ہوئی یا تلی جا سکتی ہے- جو بھی آپ کی ترجیح کے مطابق ہو۔
لو مین کو خشک یا تازہ نوڈلز کے ساتھ بھی بنایا جا سکتا ہے، جو گروسری اسٹورز کے فرج سیکشن میں ملتے ہیں جیسے Woolies یا ایشیائی گروسری اسٹورز میں vac پیکڈ۔
چین کے کچھ علاقوں میں لو مین نوڈلز گندم کے آٹے کی بجائے چاول کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں۔ لو مین کے کچھ ورژن اینجل ہیئر پاستا کی طرح پتلے، زیادہ نازک نوڈلز استعمال کرتے ہیں۔
فہرست جاری ہے۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ ان سب میں کیا مشترک ہے؟ ان سب کا ذائقہ بالکل مزیدار ہے!
آئیے لو مین کا موازنہ ہیباچی نوڈلز سے کریں۔ تاکہ آپ انہیں اگلی بار نہیں ملا پائیں گے۔
لو مین کا کیا مطلب ہے؟
لو مین (撈麵) کا لفظی ترجمہ کینٹونیز میں "ٹاسڈ نوڈلز" یا "اسٹرڈ نوڈلز" ہوتا ہے۔
اصطلاح کا پہلا ترجمہ زیادہ استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ ڈش کی تیاری کے طریقہ کار سے زیادہ متعلقہ ہے۔
نوڈلز کو ہلانے کے بجائے دوسرے اجزاء کے ساتھ پھینک کر ملایا جاتا ہے، اس لیے یہ نام!
لو مین کا ذائقہ کیسا ہے؟
لو مین کا ذائقہ بیان کرنا کافی مشکل ہے کیونکہ ڈش میں بہت سی تبدیلیاں ہیں۔
تاہم، سب سے عام ذائقہ جس کا آپ ہر تغیر میں تجربہ کریں گے وہ میٹھا ذائقہ ہے، جو چینی کھانوں کا تقریباً ایک نمایاں ذائقہ ہے۔
تاہم، جب چٹنی کے اجزاء سبزیوں، پروٹین اور نوڈلز کے مختلف ذائقوں کے ساتھ مل جاتے ہیں، تو یہ کم و بیش امامی کا رخ اختیار کر لیتا ہے۔
یہ سارا نیا ذائقہ جاپان سے نکلتا ہے۔
اب فینسی جاپانی لفظ سے الجھن میں نہ پڑیں اور اس ذائقے کو غیر ملکی سمجھ لیں۔
تقریباً ہم سب نے امامی کا ذائقہ چکھا ہے، چاہے نوڈلز کے پیالے میں، فرائیڈ چاول کی پلیٹ میں، یا یہاں تک کہ ہمارے ہمہ وقت کے پسندیدہ بیف اسٹو میں۔
اگر آپ اب بھی الجھن میں ہیں، تو آپ نے اپنی زندگی کے کسی موڑ پر MSG ضرور چکھا ہوگا، ٹھیک ہے؟ ٹھیک ہے، یہ امامی کی خالص ترین شکل ہے جو وہاں موجود ہے۔
اسے چینی کے ایک دانے اور کچھ کالی مرچ کے ساتھ ملائیں، اور یہ بالکل وہی ہے جو لو مین کا ذائقہ ہے۔
لو مین کا ذائقہ مختلف ہو سکتا ہے اگر آپ چٹنی میں دیگر اجزاء، جیسے لہسن، ادرک اور اویسٹر ساس کو ملاتے ہیں۔
وہ اکثر ذائقہ میں جڑی بوٹیوں اور ٹینگی نوٹ شامل کرتے ہیں، جو کبھی کبھی مسالہ دار بھی ہو سکتا ہے۔
لو میئن کو کیسے پکائیں؟
لو مین کو پکانا آپ کی بنائی جانے والی سب سے آسان اور لذیذ ترین پکوانوں میں سے ایک ہو سکتی ہے۔
اسے تیار کرنے میں تقریباً 15 منٹ لگتے ہیں، تمام چٹنی بنانے، سٹر فرائی کرنے اور مکس کرنے کو ملا کر۔ آئیے پورے عمل کو مرحلہ وار انداز میں توڑتے ہیں:
چٹنی۔
چٹنی بنانا آسان ہے۔ آپ کو صرف صحیح اجزاء کو صحیح مقدار میں ملانا ہے، اور آپ کے پاس یہ ہے، ذائقوں کا ایک بم آپ کے منہ میں پھٹنے کے لیے تیار ہے۔
لو میں چٹنی کے بارے میں سب سے اچھی بات یہ ہے کہ آپ اسے اپنی پسند کی کسی بھی چیز سے بنا سکتے ہیں، جب تک کہ اس میں امامی رنگ موجود ہو۔
تاہم، یاد رکھیں کہ آپ بنیادی اجزاء جیسے سویا ساس، چینی، اور ٹوسٹ شدہ تل کے تیل کو کسی اور چیز سے تبدیل نہیں کر سکتے۔
باقی کی بات ہے، آپ یا تو نمکین میٹھی کک کے لیے اویسٹر ساس، زیادہ مسالے کے لیے سریراچا ساس، یا مضبوط امامی کے لیے گہری سویا ساس شامل کر سکتے ہیں۔ یہ واقعی آپ کی پسند ہے۔ ; )
مل میرے وسیع جائزے میں یہاں خریدنے کے لیے بہترین کوالٹی سویا ساس
نوڈلس۔
چٹنی بنانے کے بعد، ایک بڑے برتن کو پانی سے بھریں اور نوڈلز کو پکائیں (یا پاستا، ہاں، آپ اسے استعمال کر سکتے ہیں) جب تک کہ وہ مثالی مستقل مزاجی حاصل نہ کر لیں۔
نوڈلز زیادہ نرم یا زیادہ سخت نہیں ہونے چاہئیں، کہیں ال ڈینٹ کے قریب۔
اس بات کو یقینی بنائیں کہ نوڈلز زیادہ پکے ہوئے نہیں ہیں، کیونکہ وہ کافی نرم اور ناخوشگوار ساخت حاصل کرتے ہیں۔
اس کے علاوہ، جب آپ انہیں تمام چٹنی اور سبزیوں کے ساتھ ملائیں گے تو وہ ٹوٹ جائیں گے۔ زیادہ پکے ہوئے نوڈلز آپ کے لو مین کو ایک گرم میس میں بدل سکتے ہیں جس سے آپ کو کھانے اور لطف اندوز ہونے کے لیے جدوجہد کرنا پڑے گی۔
سٹر فرائینگ
ٹھیک ہے، یہ عمل کا سب سے دلچسپ مرحلہ ہے۔ آپ اپنے باورچی خانے کو بھرنے والی خوشبو میں تقریباً ذائقوں کو محسوس کر سکتے ہیں۔
تو، یہاں یہ ہے کہ یہ کیسے جاتا ہے:
- ایک کڑاہی یا کڑاہی کو تیز آنچ پر گرم کریں اور زیتون کا تیل یا اس سے بھی بہتر، تل کا تیل شامل کریں۔
- اسکیلٹ میں اپنی پسند کا کوئی بھی پروٹین شامل کریں اور اسے اچھی طرح پکائیں۔
- پروٹین کو ایک طرف رکھیں اور اسی پین میں کچھ سبزیاں تھوڑا سا مزید تیل کے ساتھ ڈالیں۔
- انہیں اس وقت تک پکائیں جب تک کہ وہ کرکرا نہ ہو جائیں: باہر سے پکا ہوا، اندر سے تھوڑا کچا۔
- چٹنی اور پروٹین کو کڑاہی یا کڑاہی میں شامل کریں اور ایک منٹ تک پکائیں۔
- نوڈلز شامل کریں اور ٹاس کرکے سب کچھ ملا دیں۔
- گرم پیش کریں، اور لطف اٹھائیں!
لو میں کیسے کھائیں؟
جب لو مین کھانے کی بات آتی ہے، تو یاد رکھنے کے لیے کچھ چیزیں ہوتی ہیں۔ شروعات کرنے والوں کے لیے، ان نوڈلز کو پھسلنے سے نہ گھبرائیں۔
اصل میں، اس کی حوصلہ افزائی کی جاتی ہے! یہ نہ صرف نوڈلز کو ٹھنڈا کرنے میں مدد کرتا ہے، بلکہ یہ کھانے کے تجربے میں ایک خاص سطح کی اطمینان کا اضافہ بھی کرتا ہے۔
اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ اتنی زور سے گالم گلوچ نہیں کر رہے ہیں کہ آپ کے کھانے کے ساتھی آپ کے آداب پر سوال کریں۔
ایک اور اہم عنصر چٹنی ہے۔
عام طور پر، ہلکے لو مین نوڈلز کو ایک خاص چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ نوڈلز اور چٹنی کو کاٹنے سے پہلے اچھی طرح مکس کر لیں۔
آپ منہ بھر کے سادہ نوڈلز کے ساتھ ختم ہونے سے بچنا چاہتے ہیں جس کے بعد اگلے کاٹنے میں چٹنی پھٹ جائے۔
یہ ایک ہوا کے جھونکے کی طرح ہے جس کے بعد سمندری طوفان آتا ہے- آپ کی ذائقہ کی کلیاں اس کے لیے تیار نہیں ہیں، اور نہ ہی یہ مزہ ہے۔
آخری لیکن کم از کم، تجربے سے لطف اندوز ہونا یاد رکھیں۔ لو مین کھانا ایک تفریحی اور اطمینان بخش سرگرمی ہونی چاہیے، دباؤ والی نہیں۔
لہذا، اپنا وقت نکالیں، ذائقوں کا مزہ لیں، اور سیکنڈوں (یا تیسرے، ہم فیصلہ نہیں کریں گے) کے لیے واپس جانے سے نہ گھبرائیں۔
لو مین کی اصل کیا ہے؟
ہم جانتے ہیں کہ آپ کیا سوچ رہے ہیں، "کس کو اصل کی پرواہ ہے؟ یہ صرف نوڈلز ہے، ٹھیک ہے؟"
غلط! لو مین ایک پیاری ڈش ہے جو صدیوں سے چلی آ رہی ہے، اور اس کی تاریخ اتنی ہی دلکش ہے جتنی اس کا ذائقہ۔
سب سے پہلے سب سے پہلے، آئیے ایک بات سیدھی کرتے ہیں۔ لو میں چو مین جیسا نہیں ہے۔ میں دہراتا ہوں، ایک جیسا نہیں۔
چاؤ مین کو کرسپی نوڈلز کے ساتھ بنایا جاتا ہے جبکہ لو مین کو نرم گندم کے نوڈلز سے بنایا جاتا ہے۔
اب، لو میں کی اصل کی طرف واپس۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ ڈش کی ابتدا چین میں ہان خاندان (206 BCE-220 CE) کے دوران ہوئی تھی۔
تاہم، یہ تانگ خاندان (618-907 عیسوی) میں تھا کہ لو مین مقبول ہوا۔
روایت ہے کہ بائی جوئی نامی ایک مشہور شاعر کو ایک راہب نے نرم نوڈلز کی ڈش پیش کی اور اسے یہ اتنا پسند آیا کہ اس نے اس پر ایک نظم لکھی۔ ایک نظم!
کون ایسا کرتا ہے: یار اس وقت تخلیقی صلاحیتوں کے عروج پر رہا ہوگا۔
1800 کی دہائی میں، چینی تارکین وطن لو مین کو امریکہ لائے، جہاں یہ چینی-امریکی کھانوں میں ایک اہم مقام بن گیا۔
لو مین کی اصلیت وقت کی طرح پرانی کہانی ہے، جو شاعری سے بھری ہوئی ہے… اور ہجرت۔
اگلی بار جب آپ نرم، لذیذ نوڈلز کی پلیٹ پر چبائیں گے تو اس کے پیچھے کی تاریخ کو یاد رکھیں۔
اور براہِ کرم، ہر چیز کی پاکیزہ محبت کے لیے، اسے چاؤ میں نہ الجھائیں۔
لو میں اور چاow مین میں کیا فرق ہے؟
Chow mein اور lo mein دو انتہائی مبہم پاک اصطلاحات ہیں جو نوڈل کی تیاری کے دو مختلف انداز کا حوالہ دیتے ہیں۔
لفظ "مین" چینی میں "نوڈلز" کا ترجمہ کرتا ہے، اور لفظ "چاؤ" کا مطلب ہے "ہلچل بھرا ہوا"، جب کہ "لو" کا مطلب ہے "ٹاس"۔
چاؤ مین اور لو مین کی تیاری کے انداز میں فرق یہ ہیں:
چاؤ مین میں نوڈلز کو سبزیوں اور گوشت سے الگ کرکے پکانا شامل ہے۔
نوڈلز کو گرم پانی میں بھگو دیا جاتا ہے، نکالا جاتا ہے، اور باقی اجزاء کے ساتھ ایک کڑاہی میں بھون لیا جاتا ہے۔
مقصد یہ ہے کہ نوڈلز کو قدرے کرکرا اور چبایا جائے، اتنا موٹا ہو کہ ٹاپنگز کے وزن کو سہارا دے سکے۔ گندم کے آٹے کے باوجود، نوڈلز قدرے خشک اور مضبوط ہوتے ہیں۔
دوسری طرف لو مین میں پکے ہوئے نوڈلز کو سبزیوں اور گوشت کے ساتھ ملانا شامل ہے۔
نوڈلز کو اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ بمشکل پک نہ جائے، خشک نہ ہو جائے، اور پھر کھانا پکانے کے عمل کے اختتام کے قریب کڑاہی میں ڈال دیا جائے۔
اس کے بعد باقی اجزاء کو ملا کر نوڈلز کے ساتھ پھینک دیا جاتا ہے۔ مقصد یہ ہے کہ نوڈلز کو چٹنی اور چاؤ مین سے قدرے زیادہ چبایا جائے۔
دونوں پکوان ذائقہ اور ساخت میں بھی بہت مختلف ہیں۔ چاؤمین کو بہت ہلکی، نازک چٹنی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، زیادہ تر سویا اور اویسٹر ساس کو ملا کر۔
مزید برآں، نوڈلز کو اس طرح تیار کیا جاتا ہے کہ وہ قدرے کرکرا اور خشک ہوں، ان کا زیادہ تر ذائقہ سبزیوں اور ڈش میں شامل پروٹین سے حاصل ہوتا ہے۔
دوسری طرف لو مین کو موٹی چٹنی کے سمندر میں تیار کیا جاتا ہے جس میں متعدد مختلف ذائقوں کے اجزاء شامل ہوتے ہیں۔
یہ نوڈلز نسبتاً نم، ہموار اور چبانے والے ہوتے ہیں، بغیر کوئی کرکرا پن۔
اگرچہ دونوں کا ذائقہ مزیدار اور یکساں لگتا ہے، لیکن کوئی بھی جو باقاعدگی سے چاؤ مین یا لو مین کھاتا ہے وہ فوری طور پر فرق بتا سکتا ہے۔
لو مین اور یاکیسوبا میں کیا فرق ہے؟
آپ شاید یہ اچھی طرح جانتے ہیں یاکیسوبا لو مین کا جاپانی ورژن ہے۔.
لیکن کیا دونوں پکوان واقعی ایک جیسے ہیں، یا یہ محض ایک مبہم موازنہ ہے؟ آئیے ایک نظر ڈالتے ہیں!
لہذا لو مین اور یاکیسوبا کے درمیان فرق تیاری کا طریقہ ہے۔
یاکیسوبا، لو مین کے برعکس، ایک ہلچل مچانے والا ہے۔ دوسرے لفظوں میں، نوڈلز کو صرف پھینکا نہیں جاتا اور اجزاء کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
اس کے بجائے، وہ زیادہ سے زیادہ ذائقہ جذب کرنے کے لیے اجزاء کے ساتھ مناسب طریقے سے تلی ہوئی ہیں۔ دونوں پکوانوں کے ذائقہ دار اجزاء ایک جیسے ہیں اور ان کا پروفائل ایک ہی ہے۔
ایک اور فرق یہ ہے کہ لو مین کو انڈے کے نوڈلز کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جاتا ہے، جبکہ یاکیسوبا آپ کی پسند کے مطابق گندم کے نوڈلز یا دیگر نوڈلز کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔
آپ رامین کے ساتھ یاکیسوبا نوڈلز بھی تیار کر سکتے ہیں۔
یہی چیز اس ڈش کو بہت خاص بناتی ہے۔ یہ آپ کو آپ کے ذائقہ اور ترجیح کے مطابق تخصیص کے لیے کافی جگہ فراہم کرتا ہے۔
یہاں تک کہ آپ اسے بچ جانے والی چیزوں کے ساتھ بھی تیار کر سکتے ہیں!
مجموعی طور پر، یہ برتن مختلف سے زیادہ ملتے جلتے ہیں. آپ دونوں میں سے ایک کھا سکتے ہیں اور یقین رکھو کہ اس کا ذائقہ مزیدار ہوگا۔
جب ذائقہ کی بات آتی ہے تو اس کا کوئی موازنہ نہیں ہوتا ہے۔
لو مین کی اقسام
ارے وہاں، نوڈل سے محبت کرنے والوں! کیا آپ اسی پرانے بورنگ لو میں سے تھک گئے ہیں؟
ٹھیک ہے، ڈرو نہیں، کیونکہ وہاں مختلف قسم کے لو مین موجود ہیں! آئیے اس میں غوطہ لگائیں اور ان مزیدار اختلافات کو دریافت کریں۔
کلاسیکی لو میں
سب سے پہلے، ہمارے پاس کلاسک لو مین ہے۔ یہ آپ کے لیے جانے والی، بنیادی نوڈل ڈش ہے جو آپ کو کسی بھی چینی ریستوراں میں مل سکتی ہے۔
یہ گندم کے آٹے کے نوڈلز کے ساتھ بنایا گیا ہے اور اس میں عام طور پر سبزیاں اور پروٹین شامل ہیں۔ یہ ایک محفوظ انتخاب ہے، لیکن بعض اوقات آپ کو تھوڑا زیادہ جوش و خروش کی ضرورت ہوتی ہے۔
سمندری غذا لو میں
اگلا، ہمارے پاس سمندری غذا ہے۔ جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، اس ڈش میں مختلف قسم کے سمندری غذا شامل ہیں، جیسے کیکڑے، اسکویڈ اور اسکیلپس۔
یہ سمندری غذا سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک بہترین آپشن ہے جو اپنے معمول کے آرڈر کو تبدیل کرنا چاہتے ہیں۔ بس ہوشیار رہیں کہ آپ کے دانتوں میں کوئی خیمہ نہ پھنس جائے!
سبزی لو میں
اگر آپ مہم جوئی محسوس کر رہے ہیں، تو سبزی لو میں آزمائیں۔ یہ ڈش سبزی خوروں یا ہر اس شخص کے لیے بہترین ہے جو اپنی غذا میں مزید سبزیاں شامل کرنا چاہتے ہیں۔
یہ عام طور پر مختلف قسم کی سبزیوں جیسے بروکولی، گاجر اور مشروم کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔
یہ ایک صحت مند آپشن ہے جو آپ کو کچھ نوڈلز میں ملوث ہونے پر مجرم محسوس نہیں کرے گا۔
سبزیوں اور گوشت کو اکٹھا کرنا پسند ہے؟ میرے پاس ایک دلدار اور صحت مند فلپائنی لو مین بیف بروکولی کی ترکیب یہاں آپ کے لیے آزمائیں۔
مسالیدار لو میں
ان لوگوں کے لئے جو تھوڑی سی کک پسند کرتے ہیں، وہاں مسالیدار لو میں ہے۔ یہ ڈش دل کے بیہوش لوگوں کے لیے نہیں ہے، کیونکہ یہ مسالہ دار چٹنی اور کالی مرچ کے ساتھ بنائی گئی ہے۔
یہ ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جو کسی چیلنج کو پسند کرتے ہیں اور اپنی مسالے کی رواداری کو جانچنا چاہتے ہیں۔ بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ قریب ہی ایک گلاس دودھ ہے!
چکن لو میں
چکن لو میں۔ یہ ڈش ٹینڈر چکن اور مختلف سبزیوں جیسے پیاز اور کالی مرچ سے بنائی جاتی ہے۔
یہ ایک کلاسک ہے جو کبھی پرانا نہیں ہوتا ہے اور یہ ان دنوں کے لیے بہترین ہے جب آپ کو پرانے زمانے کے کچھ اچھے آرام دہ کھانے کی ضرورت ہوتی ہے۔
علاقائی تغیرات
مذکورہ بالا بنیادی تغیرات کے علاوہ، جب ہم پورے چین میں گھومتے ہیں تو ڈش پر کچھ مقامی چیزیں بھی ہوتی ہیں۔
تاہم، وہ سب اسی طرح ہیں جن کا ہم نے ذکر کیا ہے۔ اس کے علاوہ دوسرے کو روایتی طور پر لو مین کہا جاتا ہے کیونکہ وہ وہی گندم کے نوڈلز استعمال کرتے ہیں۔
لو مین کی کچھ مختلف حالتیں بھی چکن کو سمندری غذا کے ساتھ ملاتی ہیں تاکہ منفرد ساخت اور ذائقہ حاصل کیا جا سکے۔ آپ کو وہ سب سے زیادہ امریکی چینی ریستوراں میں ملیں گے۔
لو میئن کے کچھ مشہور مصالحے کیا ہیں؟
ایک عام لو مین پیالے کو ذائقہ دینے کے لیے استعمال ہونے والے تمام مشہور مصالحے درج ذیل ہیں:
سویا ساس
سب سے پہلے، ہمارے پاس سویا ساس ہے۔ ہم جانتے ہیں کہ آپ کیا سوچ رہے ہیں، "سویا ساس؟ یہ دلچسپ نہیں ہے!"
لیکن ارے! سویا ساس ایک وجہ کے لئے ایک کلاسک ہے.
یہ نمکین اور لذیذ ہے اور آپ کے لو مین میں ذائقہ کی گہرائی کا اضافہ کرتا ہے جو آپ کسی اور چیز سے حاصل نہیں کر سکتے۔
شکتی کی چٹنی
اگلا، ہمارے پاس اویسٹر ساس ہے۔ فکر مت کرو؛ اس میں کوئی اصل سیپ نہیں ہیں (جب تک کہ آپ اس قسم کی چیز میں نہ ہوں)۔
اویسٹر ساس ایک موٹی، میٹھی اور قدرے نمکین چٹنی ہے جو اویسٹر کے عرق، سویا ساس اور چینی سے بنی ہے۔
یہ آپ کے لو مین اور دیگر پکوانوں میں مٹھاس کا لمس شامل کرنے کے لیے بہترین ہے۔ آپ اسے ڈپنگ چٹنی کے طور پر بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
یہ آپ کے پسندیدہ نمکین کے پہلے سے ہی مزیدار ذائقوں میں خوبصورت گہرائی لاتا ہے۔
ہوسین ساس
اگر آپ ایڈونچر محسوس کر رہے ہیں تو اپنے لو مین میں کچھ ہوزین ساس شامل کریں۔ یہ سویابین، چینی، سرکہ اور لہسن سے بنی ایک موٹی، میٹھی اور لذیذ چٹنی ہے۔
اس کا عام طور پر پیچیدہ ذائقہ ہوتا ہے اور یہ سویا ساس کی عمدگی کو بڑھاتا ہے۔
سریراچا چٹنی اور مرچ
ٹھیک ہے، یہ بیہوش دل والوں کے لیے نہیں ہے۔ لیکن اگر آپ سب مسالے دار کھانوں کے شوقین ہیں اور اپنے لو مین کو صرف ایک بنیادی چینی نمکین میٹھی ڈش میں تبدیل کرنا پسند کریں گے تو مرچ پاؤڈر یا سریراچا ساس شامل کرنے کی کوشش کریں۔
یہ نوڈلز میں لہسن کے میٹھے نوٹوں کا ایک خوبصورت امتزاج شامل کرے گا، انہیں مزید خوشبودار اور ذائقہ دار چیز میں بدل دے گا۔
چٹنی کی نمایاں نرمی لو مین کو ایک حقیقی چینی میٹھے کھٹے اسٹیپل میں بدل دیتی ہے۔
دوسری طرف، مرچ پاؤڈر ڈش میں بہت زیادہ گرم پن کا اضافہ کرے گا، جو اسے ایک عام چینی کھانے کے چاہنے والوں سے زیادہ مسالہ دار بنا دے گا۔
یقینا، یہ روایتی نہیں ہے. لیکن کون پرواہ کرتا ہے جب تک کہ اس کا ذائقہ بہت اچھا ہو اور آپ اسے پسند کریں؟
تل کا تیل
آخری لیکن کم از کم، ہمارے پاس تل کا تیل ہے۔ یہ ایک خوشبودار تیل ہے جو ٹوسٹ کیے ہوئے تل کے بیجوں سے بنایا گیا ہے، جو آپ کے لو مین میں گری دار میوے کا ذائقہ ڈالتا ہے۔
مزید برآں، یہ صحت مند ہے اور آپ کے لو مین کے پیالے کو اچھے فیٹی ایسڈز سے بھرتا ہے۔
اگر آپ کے پاس تل کا تیل نہیں ہے تو آپ انگور کا تیل بھی آزما سکتے ہیں۔ اس کا ایک ہی ذائقہ ہے اور یہ ایک بہترین ذائقہ بڑھانے والا ہے۔
اس کے علاوہ، یہ صحت مند بھی ہے، تو یہ اس کے بارے میں ایک اور بڑی بات ہے۔
تل کا تیل نہیں مل رہا؟ یہاں ٹوسٹڈ اور ہلکے تل کے تیل کے 12 بہترین متبادل ہیں۔
مقبول لو مین جوڑی کیا ہیں؟
لو مین ایک ایسی ڈش ہے جو سبزیوں، پروٹینوں اور طاقتور مسالوں سے بھری ہوتی ہے جو کسی بھی جوڑی کے لیے زیادہ جگہ نہیں چھوڑتی ہے۔
تاہم، ہم سمجھتے ہیں کہ بعض اوقات آپ چیزوں کو تھوڑا سا تیز کرنا چاہتے ہیں، اس لیے ہم نے لو مین کے ساتھ اپنی کچھ پسندیدہ جوڑیوں کی فہرست مرتب کی۔
وہ سب درج ذیل ہیں:
جنرل تسو کی گوبھی
ٹھیک ہے، ہم جھوٹ نہیں بولیں گے! اس منفرد ڈش پر تحقیق کے دوران پہلی چیز جس نے ہماری توجہ مبذول کروائی وہ نام ہی تھا۔
لیکن یہ واحد چیز نہیں ہے جو اسے منفرد بناتی ہے۔
جنرل تسو کا گوبھی ان پکوانوں میں سے ایک ہے جو آپ کو اپنے مقامی چینی ٹیک وے میں نہیں ملے گی۔
یہ کرسپی، چٹنی اور اتنا ذائقہ دار ہے کہ آپ اسے ہلکی روٹی کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔ اگر آپ کچھ خاص آزمانا چاہتے ہیں تو اسے آزمائیں۔
آپ کو یہ پسند آئے گا!
لہسن-تل بروکولی۔
لیکن آپ سوچ سکتے ہیں، ٹھیک ہے، میرے لو مین میں پہلے سے ہی بہت سی سبزیاں موجود ہیں۔ میں مزید بروکولی کیوں چاہوں گا؟
ٹھیک ہے، کیونکہ اس کا ذائقہ خود لو مین کے ذائقے کو چھائے ہوئے بغیر بالکل حیرت انگیز ہے؟
لہسن اور تل کی بروکولی کو تیار ہونے میں تقریباً چند منٹ لگتے ہیں، اور لہسن والی، گری دار میوے کی خوبی اس میں سے تھوڑی سی کرکرا کے ساتھ آپ کے لو مین میں اضافہ کرتی ہے جسے کوئی بھی ناپسند نہیں کرسکتا۔
چینی سبزیوں کے اسپرنگ رولس
آپ کی کیلوری دیکھ رہے ہیں؟ اس کی کوشش نہ کرو! کیا آپ کچھ مزہ کرنا چاہتے ہیں؟ اس سے بہتر کچھ نہیں ہے۔
ڈپس کے ساتھ یا اس کے بغیر، چینی اسپرنگ رولز کی بالادستی ناقابل تردید ہے۔
لہذا اگلی بار جب آپ اپنا پسندیدہ لو مین بنائیں اور تجربے کو مزیدار بنانا چاہتے ہیں، تو اسے سبزیوں کے اسپرنگ رولز کے ساتھ سائیڈ کریں، اور چند دوسری پلیٹوں کو بھرنے کے لیے تیار رہیں!
ابلی ہوئی ککڑیاں
ایک چیز تلی ہوئی کھیرے کو منفرد بناتی ہے: آپ یا تو اس سے نفرت کرتے ہیں یا پسند کرتے ہیں۔ درمیان میں کوئی نہیں ہیں.
یقینی طور پر، آپ کے ذائقہ کو اس کی عادت ڈالنے کے لیے کچھ کاٹ لیں گے، لیکن ایک بار جب وہ ایسا کر لیں گے تو آپ کو کافی نہیں ملے گا۔
بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کھیرے کو زیادہ نہ پکائیں۔ مکمل تجربے کے لیے ساخت کو تازہ اور کرکرا ہونا ضروری ہے۔
بلکہ آپ کے کھیرے کچے ہیں؟ یہ ہلکا پھلکا اور تازہ سنومونو ککڑی سلاد کی ترکیب آزمائیں۔ اپنے لو مین کے ساتھ جوڑنا
بیکڈ چکن بریسٹ۔
ٹھیک ہے، اگر آپ پہلے ہی اپنے لو منٹ میں اسٹر فرائیڈ چکن شامل کر چکے ہیں، تو اضافی چکن کے ساتھ ڈش کو سائیڈ کرنے کی ضرورت نہیں ہے کیونکہ یہ اسے بھاری بنا سکتا ہے۔
لیکن اگر آپ سبزی لو مین کھا رہے ہیں تو، بیکڈ چکن بریسٹ جوڑی بنانے کے بہترین اختیارات میں سے ایک ہے۔
باہر سے چکن کی کرکرا بناوٹ اور اندر سے خالص قدرتی ذائقہ کے ساتھ رسی بھری ہوتی ہے۔
اگرچہ، لیموں کے رس کی ہلکی بوندا باندی کے ساتھ چکن بریسٹ کو اوپر کرنا نہ بھولیں۔ اس سے ذائقہ بہت اچھا ہو جائے گا۔
لو مین کے اجزاء
لو مین مختلف بنیادی لیکن مزیدار اجزاء کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے جو اچھی طرح سے مل جاتے ہیں۔
ذیل میں ہر چیز کا ایک مختصر جائزہ ہے جو آپ اس چینی اسٹریٹ اسٹیپل میں ڈال سکتے ہیں:
نوڈلس
سب سے پہلے، چلو نوڈلس کے ساتھ شروع کرتے ہیں. لو مین نوڈلز گندم کے آٹے اور انڈے سے بنائے جاتے ہیں، اور ان میں چبانے والی اچھی ساخت ہوتی ہے۔
یہ ایک ربڑ بینڈ میں کاٹنے کی طرح ہے لیکن اچھے طریقے سے!
یہ نوڈلز اس وقت تک پکائے جاتے ہیں جب تک کہ وہ صحیح مقدار میں ٹینڈر نہ ہوں، زیادہ نرم اور زیادہ سخت نہ ہوں۔
سبزیاں
لو مین عام طور پر مختلف سبزیوں سے بھری ہوتی ہے، بشمول گاجر، گوبھی، پیاز، اور پھلیاں انکرت۔
یہ آپ کے منہ میں ایک باغ پارٹی کی طرح ہے!
یہ سبزیاں پکوان میں ایک عمدہ کرنچ اور کچھ انتہائی ضروری غذائیت کا اضافہ کرتی ہیں۔
مزید یہ کہ ان کے لطیف ذائقے دوسرے اجزاء کے ساتھ اچھی طرح سے مل جاتے ہیں۔
اپنے انکرت اگانا چاہتے ہیں؟ یہاں انکرن کے لئے خریدنے کے لئے بہترین مونگ پھلیاں ہیں۔
پروٹین
لو مین مختلف قسم کے گوشت سے بنایا جا سکتا ہے، جیسے چکن، گائے کا گوشت، سور کا گوشت، یا کیکڑے۔ یہ گوشت سے محبت کرنے والوں کا خواب پورا ہونے کی طرح ہے!
پروٹین کو عام طور پر الگ سے پکایا جاتا ہے اور پھر اسے نوڈلز اور سبزیوں میں شامل کیا جاتا ہے، جس سے ذائقوں کا ایک بہترین توازن پیدا ہوتا ہے۔
چٹنی
نوڈلز، سبزیوں اور پروٹین کے امتزاج کو عام طور پر سویا ساس، اویسٹر ساس اور تل کے تیل سے بنی چٹنی میں ڈالا جاتا ہے۔
یہ چٹنی تمام اجزاء کو آپس میں جوڑتی ہے، جس سے ڈش کو اس کا نمایاں ذائقہ ملتا ہے۔ چاؤ مین کے برعکس، لو مین کی چٹنی اپنے ذائقے کے لحاظ سے زیادہ پیچیدہ ہے۔
لو میں کہاں کھائیں؟
جہاں بھی چائنیز فوڈ ہے، وہاں لو مین ہے۔ ڈش اتنی عام ہے کہ آپ کو اسے تلاش کرنے کی بھی ضرورت نہیں ہے۔
اپنی پسندیدہ کھانے کی جگہوں میں سے کسی پر جائیں جس میں چینی لفظ لکھا ہو، اور آپ کو ان کے گاہک کے پسندیدہ میں سے ایک کے طور پر درج lo mein مل جائے گا۔
مثال کے طور پر، ہمارے پاس کلاسک چینی ٹیک آؤٹ جوائنٹ ہے۔ آپ ایک کو جانتے ہیں - یہ آپ کی پیدائش کے بعد سے ہے، اور اس کے بعد سے مینو میں بھی کوئی تبدیلی نہیں آئی ہے۔
لیکن ارے، وہ جانتے ہیں کہ وہ کیا کر رہے ہیں۔ آپ ہمیشہ ان پر بھروسہ کر سکتے ہیں کچھ چکنائی، اطمینان بخش لو میں۔
بس کسی فینسی اجزاء یا پیشکشوں کی توقع نہ کریں۔
ایک اور جگہ جہاں آپ چاؤ مین کھا سکتے ہیں وہ جدید ایشیائی فیوژن جگہ ہے۔ انہیں روایتی پکوانوں پر ہر طرح کے پاگل موڑ ملے ہیں، اور لو مین بھی اس سے مستثنیٰ نہیں ہے۔
وہ کچھ کیلے یا کوئنو میں ڈال سکتے ہیں یا اس کے اوپر چھلکے ہوئے انڈے ڈال سکتے ہیں۔ یہ سب کچھ یہاں انسٹاگرام کے لائق پریزنٹیشن کے بارے میں ہے۔
لیکن اپنے فینسی نوڈلز کے لیے ایک خوبصورت پیسہ ادا کرنے کے لیے تیار رہیں- وہ سستے نہیں آتے۔
آخری لیکن کم از کم، ہمارے پاس DIY آپشن ہے۔ اپنی مقامی ایشیائی مارکیٹ کو دیکھیں اور کچھ تازہ نوڈلز، سبزیاں اور چٹنی حاصل کریں۔ پھر گھر جاؤ اور کھانا پکاؤ۔
یقینی طور پر، یہ ٹیک آؤٹ کی طرح آسان نہیں ہوسکتا ہے، لیکن جب آپ اپنے گھر کے بنے ہوئے لو مین کو کم کر رہے ہوں گے تو آپ کو کھانا پکانے کے ماسٹر کی طرح محسوس ہوگا۔
لو میں کھانے کے آداب کیا ہیں؟
پہلی چیزیں سب سے پہلے: لو مین کا مطلب ایک پرو کی طرح چینی کاںٹا لگانا ہے۔
پریشان نہ ہوں اگر آپ ابھی تک کاپ اسٹک ماسٹر نہیں ہیں؛ مشق کامل بناتا ہے.
اب، جب بات گالیاں دینے کی ہو، تو شرمندہ نہ ہوں۔ درحقیقت، جتنی اونچی آواز میں گالی گلوچ، اتنا ہی بہتر۔ یہ اس بات کی علامت ہے کہ آپ واقعی اپنے کھانے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔
بس اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کسی بھی نوڈلز کو نہ چھڑکیں جو بہت لمبے ہوں اور آپ کے چہرے پر چٹنی لگ جائے۔
یاد رکھنے کی ایک اور ضروری چیز یہ ہے کہ آپ اپنے نوڈلز اور ٹاپنگز کو مکس کریں۔ سبزیوں اور گوشت کو پیچھے چھوڑ کر، پہلے تمام نوڈلز کو کھود کر نہ کھائیں۔
کامل ذائقہ کے امتزاج کے لیے ہر کاٹنے میں ہر چیز کا تھوڑا سا حصہ لیں۔
اور آخر میں، کسی بھی ڈھیلے سبزیوں یا گوشت کو اٹھانے کے لیے اپنی چینی کاںٹا استعمال کرنا یاد رکھیں جو آپ کے پیالے سے گرا ہوا ہو۔
یہ کھانے اور اسے تیار کرنے والے شیف کے احترام کو ظاہر کرتا ہے۔
کیا لو میں صحت مند ہے؟
جتنا آسان لگتا ہے، یہ کافی پیچیدہ سوال ہے۔ اس کا جواب دینے کے لیے، یہ واقعی اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اپنی ڈش میں کیا ڈالتے ہیں اور کتنا ڈالتے ہیں۔
اجزاء کے لحاظ سے یہ صحت مند یا غیر صحت بخش ہو سکتا ہے۔ آئیے وضاحت کریں!
لہذا، لو مین نوڈلز گندم کے آٹے سے بنائے جاتے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ وہ گلوٹین سے پاک نہیں ہیں۔ لیکن ارے، اگر آپ گلوٹین عدم برداشت نہیں ہیں، تو یہ کوئی مسئلہ نہیں ہے۔
میں گلوٹین فری نوڈل کے اختیارات تلاش کریں۔ یہاں انڈے نوڈلز کے بہترین متبادل کی میری لائن اپ ہے۔
ضروری نہیں کہ نوڈلز خود غیر صحت بخش ہوں، لیکن ان میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ لہذا اگر آپ اپنے کاربوہائیڈریٹ کی مقدار کو دیکھ رہے ہیں تو، لو مین پر آسانی سے جائیں۔
اگرچہ چٹنی لو مین کو بہت لذیذ بناتی ہے، یہ وہ چیز ہے جو اسے انتہائی غیر صحت بخش بنا سکتی ہے۔
لو مین چٹنی عام طور پر چینی اور سوڈیم سے بھری ہوتی ہے، جو آپ کی صحت کو تباہ کر سکتی ہے۔
تاہم، آئیے ابھی اسے ولن نہ بنائیں۔ اعلی سوڈیم اجزاء کے بہت سے صحت مند متبادل ہیں جنہیں آپ چٹنی بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔
صرف مسئلہ یہ ہے کہ کوئی بھی "سوڈیم فری" یا "شوگر فری" نہیں ہے۔ لہذا آپ کو محتاط رہنا ہوگا۔
اب بات کرتے ہیں اچھی چیزوں کے بارے میں - پروٹین اور سبزیاں۔ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، لو مین ان میں سے کافی مقدار پر مشتمل ہے۔
سبزیاں اور گوشت وٹامنز اور معدنیات سے بھرے ہوتے ہیں، دوسری صورت میں مزیدار کھانے کو تھوڑا سا غذائیت سے بھرپور بناتے ہیں۔
اگرچہ ڈش اتنی صحت بخش نہیں ہے جتنی کہ آپ اپنی روزمرہ کی خوراک میں شامل کرنا چاہیں گے، لیکن اعتدال میں کھائی جانے پر یہ سب سے لذیذ کھانوں میں سے ایک ہے۔
نتیجہ
آخر میں، لو مین ایک مزیدار اور ورسٹائل ڈش ہے جو چینی کھانوں میں ایک اہم مقام بن گئی ہے۔
اس کے لمبے، پتلے نوڈلز، لذیذ چٹنی، اور گوشت اور سبزیوں کے متعدد اختیارات کے ساتھ، یہ ایک اطمینان بخش اور ذائقہ دار کھانا پیش کرتا ہے جس کا خود ہی لطف اٹھایا جا سکتا ہے یا دیگر چینی پکوانوں کے ساتھ جوڑا بنایا جا سکتا ہے۔
چاہے آپ اسے چکن، گائے کے گوشت، جھینگا، یا سبزیوں کے ساتھ ترجیح دیں، یا مسالیدار یا ہلکی چٹنی کے ساتھ، لو مین ایک ہجوم کو خوش کرنے والا ہے جسے آسانی سے کسی بھی ذائقے کے مطابق بنایا جا سکتا ہے۔
اس لیے اگلی بار جب آپ چینی کھانے کے موڈ میں ہوں تو لو مین کی پلیٹ آزمانے پر غور کریں – آپ مایوس نہیں ہوں گے!
اگلا، آئیے دریافت کریں۔ ان موٹی جاپانی نوڈلز کی حیرت انگیز دنیا: udon
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
