Miso بمقابلہ کوریائی سویا بین پیسٹ (doenjang): فرق بتانے کے 3 عجیب طریقے
آپ شاید سوچ رہے ہوں گے کہ اس میں کیا فرق ہے۔ غلط پیسٹ اور کوریائی سویا بین پیسٹ (doenjang).
یہ دونوں خمیر شدہ ہیں۔ سویا بین پیسٹ جو ذائقہ اور ساخت میں بہت ملتے جلتے ہیں۔
تاہم، وہ بالکل ایک جیسے نہیں ہیں!
سویا بین کا پیسٹ، جسے کورین ڈوئنجانگ یا چینی ڈوجیانگ کہا جاتا ہے، جاپانی میسو سے زیادہ تیز بو اور مضبوط ذائقہ رکھتا ہے۔ سویا بین پیسٹ اناج کو ابال شروع کرنے والے کے طور پر استعمال نہیں کرتا ہے اور تیار پیسٹ حاصل کرنے کے لیے 3 ابال کے عمل کا استعمال کرتا ہے، جب کہ مسو ابال شروع کرنے کے لیے کوجی مولڈ کے ساتھ چاول یا جو کا استعمال کرتا ہے۔
میں ان میں سے ہر ایک پیسٹ کے بارے میں مزید معلومات حاصل کروں گا ، لیکن ان سب کا خلاصہ یہ ہے کہ سویابین اور میسو پیسٹ کے مابین اہم فرق کی ایک فہرست یہ ہے۔
| سویا بین پیسٹ | Miso پیسٹ |
|---|---|
| خالصتا so سویا بین اور نمکین پانی سے بنایا گیا ہے۔ | تم ان کا استعمال چاول یا جو کوجی مولڈ کے ساتھ بنیاد کے طور پر |
| ابال کے 3 مراحل ہیں اور تمام مراحل پر کھلی ہوا میں خمیر کیا جاتا ہے۔ | ابال پہلے دانے پر ہوتا ہے اور اس کے ابال کے 2 مراحل ہوتے ہیں، جہاں دوسرا مرحلہ آکسیجن کے بغیر ہوتا ہے۔ |
| ابلی ہوئی اور میشڈ سویا بین شروع سے ہی شامل کی جاتی ہیں اور ابال کی بنیاد ہیں۔ | ابلی ہوئی اور میش سویابین صرف دوسرے مرحلے میں شامل کی جاتی ہے، جب چاول یا جو کے ابالنے کا وقت ہو جاتا ہے۔ |
بہت سے لوگ اکثر دوئینجانگ اور مسو کے درمیان الجھ جاتے ہیں۔ دونوں سویا بین پیسٹ ہیں، جن میں سے ایک کوریا (ڈوینجنگ) سے نکلتا ہے اور دوسرا جاپان (میسو) سے آتا ہے۔
دونوں مختلف ثقافتوں کے ہونے کے باوجود ، تیاری کا طریقہ اور اہم اجزاء ایک جیسے ہیں۔ تاہم ، کچھ اہم اختلافات ہیں۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیںاس پوسٹ میں ہم احاطہ کریں گے:
ڈونجنگ اور میسو پیسٹ کے مابین فرق
اگرچہ یہ دونوں کھانے خمیر شدہ سویا بین اور نمک کا استعمال کرتے ہوئے بنائے جاتے ہیں ، کچھ اجزاء ان کو الگ الگ رکھتے ہیں اور مختلف ذائقے دیتے ہیں۔
عام طور پر، روایتی کوریائی ڈوینجنگ صرف سویابین اور نمک کا استعمال کرتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ جبکہ، miso کے معاملے میں، یہ اس کے ذریعہ بنایا گیا ہے۔ چاول میں کوجی اسٹارٹر شامل کرنا سویابین کے ساتھ ساتھ. نتیجے کے طور پر، miso ذائقہ میٹھا ہے.
تاہم، یہ صرف فرق نہیں ہے.
استعمال شدہ اناج پر منحصر ہے، کئی مختلف قسم کے مسو ہیں۔ سیاہ مسو ہے، جس کی ساخت تقریباً فج جیسی ہے، اور پھر ہلکے، کریمیئر شیڈز بھی ہیں۔
جبکہ ڈوینجنگ میں ایک تیز، زیادہ مضبوط، اور پیچیدہ ذائقہ پروفائل ہے!
ہر ایک کے فوائد
miso اور doenjang کو سویا بین کے خمیر شدہ پیسٹ کی بدولت، وہ گٹ کے لیے بہترین ہیں۔ دونوں غذاؤں میں موٹاپا مخالف، ذیابیطس کے خلاف، کینسر کے خلاف اور سوزش کو روکنے والی خصوصیات ہیں۔
دونجنگ۔
ڈینجانگ صدیوں سے کورین کھانے کا ایک اہم مقام رہا ہے۔ یہ اب اس کے بہت سے صحت کے فوائد کی وجہ سے تیزی سے مقبول ہورہا ہے۔
- بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے: دوانجنگ میں ہسٹامائن-لیوسین امینو ایسڈ کی موجودگی پروٹین کی ایکٹیویشن کو بڑھانے میں بہت کارآمد ہے۔ یہ بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
- جگر کو طاقت دیتا ہے: روایتی ڈونجنگ جگر کو سم ربائی کرنے میں اپنا کردار ادا کرنے کے لیے جانا جاتا ہے ، گلائکوسیل ٹرانسفریز کی ایکٹیویشن کو کم کرتا ہے۔
- ایڈز ہاضمہ: کسی بھی قسم کا خمیر شدہ کھانا آنتوں کے لیے بہت اچھا ہے اور ہاضمے میں مدد کرتا ہے۔ بدہضمی کے لیے ایک روایتی کوریائی علاج پتلی ڈونجانگ سوپ ہے۔
Miso
- ضروری معدنیات سے بھرپور: Miso مختلف وٹامنز کا ایک اچھا ذریعہ ہے، بشمول B وٹامنز، وٹامن E، C، K، اور فولک ایسڈ۔ یہ ایک جاپانی کھانوں میں اہم اس کی غذائیت کی قیمت کا شکریہ!
- معدے کی صحت کے لیے مفید: ابال کے عمل کی بدولت، مسو آنتوں کو بہت سارے فائدہ مند بیکٹیریا فراہم کرتا ہے جو آپ کو صحت مند رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
مزید پڑھئے: کیا میسو ختم ہو جاتا ہے اور آپ اسے کیسے محفوظ کرتے ہیں؟
ڈونجنگ اور میسو پیسٹ کا استعمال کیسے کریں۔
دونجنگ۔
Doenjang کو مختلف کوریائی پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے اور اسے گوشت اور سبزیوں دونوں کے لیے ڈپنگ چٹنی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ مختلف قسم کے مختلف سوپوں میں بنیادی جزو کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔
جب بات کورین بی بی کیو کی ہو، تو آپ اسے ڈوینجنگ کے بغیر نہیں رکھ سکتے!
Miso
doenjang کی طرح، miso بھی مختلف قسم کے پکوانوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ Miso سوپ ناقابل یقین حد تک مقبول ہے، اور miso-glazed meat کی مقبولیت میں اضافہ ہونا شروع ہو رہا ہے!
مسو پیسٹ کیا ہے؟
Miso پیسٹ نمک اور کوجی کے ساتھ ملا کر خمیر شدہ سویابین سے بنایا جاتا ہے، یہ ایک مولڈ ہے جو ساک بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ لیکن اس میں جو، چاول یا دیگر اناج بھی ہوتے ہیں۔
یہ مرکب ایک طویل عرصے تک ، کہیں بھی چند مہینوں سے چند سالوں تک خمیر کرتا ہے۔
جتنی دیر تک یہ خمیر کرتا ہے ، ذائقہ اتنا ہی امیر ہوتا ہے۔
مختلف قسم کے میسو۔
مسو کی 3 اہم مختلف اقسام ہیں۔ وہ خمیر کے لیے چھوڑے گئے وقت کے مطابق مختلف ہوتے ہیں:
- سفید میسو۔: سفید میسو رنگ میں ہلکا اور ذائقہ میں ہلکا ہوتا ہے۔
- ریڈ میسو۔: ریڈ میسو کو تھوڑی دیر تک ابالنے کے لیے چھوڑ دیا گیا ہے۔ نتیجے کے طور پر ، یہ نمکین ہو جاتا ہے اور ایک امیر ذائقہ اور رنگ تیار کرتا ہے۔
- مخلوط miso: مخلوط miso سرخ اور سفید miso کا مجموعہ ہے۔ 2 قسمیں ایک دوسرے کی مکمل تکمیل کرتی ہیں۔
زیادہ تر لوگ مسو پیسٹ کو مسو سوپ کے ساتھ جوڑتے ہیں۔ جب داشی کے ساتھ ملایا جائے تو یہ ایک مزیدار سوپ بناتا ہے جو غذائیت سے بھرپور اور ذائقہ دار ہوتا ہے۔
تاہم، پیسٹ کو پکوانوں میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے تاکہ ایک بھرپور، امامی ذائقہ فراہم کیا جا سکے جو ڈریسنگ اور میرینیڈز میں بہت اچھا ہے۔
یہ مچھلی کے ساتھ اچھی طرح سے کام کرتا ہے اور یہ چاکلیٹ اور کیریمل میٹھیوں میں بھی ایک منفرد دولت کا اضافہ کر سکتا ہے۔
ہاتھ میں کوئی میسو پیسٹ نہیں ہے ، لیکن ایک نسخہ جو اس کے لئے طلب کرتا ہے؟ پڑھیں: Miso پیسٹ متبادل | اس کے بجائے آپ اپنی ڈش میں 5 اختیارات شامل کر سکتے ہیں۔.
Miso پیسٹ غذائیت
میسو پیسٹ میں وٹامن اور معدنیات جیسے بی وٹامنز ، وٹامن ای اور کے اور فولک ایسڈ زیادہ ہوتا ہے۔
چونکہ یہ خمیر شدہ ہے، یہ فائدہ مند بیکٹیریا کے ساتھ پروبائیوٹک کے طور پر کام کرتا ہے جو آنتوں کی صحت کو بہتر بناتا ہے، جو ذہنی اور جسمانی تندرستی کو بڑھا سکتا ہے!
ابال کا عمل بھی یقینی بناتا ہے۔ miso پیسٹ اتنی جلدی ختم نہیں ہوتا ہے۔.
سویا بین پیسٹ کیا ہے؟
سویابین پیسٹ کو عام طور پر ڈونجانگ کہا جاتا ہے ، اور یہ سویا بین اور نمکین سے بنا ہوا ایک خمیر شدہ بین پیسٹ ہے۔
سویا بین راتوں رات بھیگی جاتی ہیں اور پھر موٹے موٹے ہو کر کیوب کی شکل اختیار کرلیتی ہیں۔ کیوب ٹھنڈا اور خشک ہیں۔
ایک بار جب وہ سخت ہو جاتے ہیں، تو انہیں کئی مہینوں تک مٹی کے برتنوں میں ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ لیکن مسو کے برعکس، ڈھکنوں کو بند رکھا جاتا ہے تاکہ ہوا اس تک پہنچ سکے۔ یہ ابال کا دوسرا دور ہے۔
پیسٹ سے تقریبا 90 XNUMX فیصد نمی ہٹ جانے کے بعد (جو ہلکی سویا ساس بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے) ، اسے تیسری بار خمیر کرنے کے لیے دوبارہ برتنوں میں ڈال دیا جاتا ہے۔
سویا بین کا پیسٹ کیسے استعمال کریں۔
سویا بین کا پیسٹ عام طور پر سویا بین کا سوپ بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے اور اسے ذائقے کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے سبزیوں اور ڈبونے کے لیے بطور مصالحہ کھایا جاتا ہے۔
اسے لہسن اور تل کے تیل کے ساتھ ملا کر سمجنگ تیار کیا جا سکتا ہے، جو روایتی طور پر پتوں کی سبزیوں میں کھایا جاتا ہے اور اکثر کورین گوشت کے مشہور پکوانوں کے لیے بطور تکمیل پیش کیا جاتا ہے۔
سویا بین پیسٹ غذائیت
چونکہ سویا بین پیسٹ کو خمیر کیا جاتا ہے، یہ نظام انہضام کے لیے فائدہ مند ہے۔ یہ flavonoids، وٹامنز، معدنیات، اور پودوں کے ہارمونز سے بھی بھرپور ہے، جو کہ انسداد سرطان کے لیے جانا جاتا ہے۔
سویا بین کا پیسٹ ضروری امینو ایسڈ لائسین اور فیٹی ایسڈ لینولک ایسڈ سے بھی بھرپور ہوتا ہے ، جو خون کی شریانوں کی عام نشوونما اور خون کی نالیوں سے متعلق بیماری کی روک تھام میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔
میسو پیسٹ اور سویابین پیسٹ کے ساتھ ترکیبیں۔
میسو سوپ کی ترکیب
اجزاء
- 4 کپ سبزیوں کا شوربہ (یا زیادہ مستند ذائقہ کے لیے دشی)
- 1 شیٹ نوری (خشک سمندری سوار) بڑے آئتاکاروں میں کاٹ
- 3-4 چمچ غلط پیسٹ
- ½ کپ سبز چارڈ کٹی
- ½ کپ ہری پیاز کٹی
- ¼ کپ فرم توفو کیوبڈ
ہدایات
- سبزیوں کے شوربے کو درمیانے سوس پین میں رکھیں اور کم آنچ پر لائیں۔
- جب شوربہ ابل رہا ہو تو میسو کو ایک چھوٹے پیالے میں رکھیں۔ تھوڑا سا گرم پانی شامل کریں اور ہموار ہونے تک ہلائیں۔ بیٹھو ایک طرف.
- سوپ میں چارڈ، ہری پیاز اور ٹوفو شامل کریں اور 5 منٹ تک پکائیں۔ نوری شامل کریں اور ہلائیں۔
- گرمی سے ہٹا دیں، مسو مکسچر شامل کریں، اور یکجا کرنے کے لیے ہلائیں۔
- ذائقہ کریں اور اگر چاہیں تو مزید میسو یا ایک چٹکی سمندری نمک شامل کریں۔ گرم گرم پیش کریں۔
مزید میسو پیسٹ الہام کی تلاش ہے؟ ہمارے پاس یہاں ایک عمدہ نسخہ بھی ہے: ویڈن میسو سوپ نوڈلز کے ساتھ: شروع سے دشی اور میسو بنائیں۔.
سور کا گوشت اور سویا بین پیسٹ بنانے کی ترکیب
اجزاء
- 3-4 سلائسیں سور کے پیٹ کا گوشت بڑے ٹکڑوں میں کاٹ
- ½ آلو پتلی کٹائی
- ½ زچینی پتلی سلائسوں میں کاٹ
- ¼ کپ سفید پیاز چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا
- 2-3 سلائسیں ادرک
- 2 لچک لہسن قاش
- 2 ہری پیاز کے ڈنڈے۔ سجاوٹ کے لیے کٹا ہوا۔
- ¼ عدد چینی
- کا لمس تل کا تیل
ہدایات
- سور کا گوشت پیٹ کو 3-4 منٹ تک براؤن اور کرکرا ہونے تک بھونیں۔ بیٹھو ایک طرف.
- پین میں آلو، پیاز اور زچینی شامل کریں۔ نرم ہونے تک درمیانی اونچی آنچ پر 4-5 منٹ تک بھونیں۔
- ادرک اور لہسن ڈالیں، اور پین میں 1 کپ پانی ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کرنے کے لیے ہلائیں۔
- جب پانی ابلنے لگے تو سویا بین پیسٹ اور چینی ڈال دیں۔ اچھی طرح مکس کرنے کے لیے ہلائیں۔
- شعلے کو درمیانی آنچ پر کریں اور ڈھکن آن کے ساتھ تقریباً 10 منٹ تک ابالیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
- پین میں سور کا گوشت شامل کریں اور مزید 2-3 منٹ پکائیں۔
- پین سے نکالیں اور بڑے سرونگ پیالے میں منتقل کریں۔
- تل کے تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں، ہری پیاز کے ساتھ چھڑکیں، اور سرو کریں۔
اب جب کہ آپ سویابین پیسٹ اور میسو پیسٹ کے درمیان فرق جانتے ہیں ، آپ اپنے برتن میں کون سا شامل کریں گے؟
مزید پڑھئے: یہ جاپانی اور کورین کھانے میں فرق ہے۔
ہماری نئی کک بک دیکھیں
Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔
اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:
مفت میں پڑھیں
بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔
