سویابین: "پھلیاں کا بادشاہ" کے لیے ایک جامع گائیڈ

مصنف: جوسٹ نوسلڈر، The Essential Japanese meal Planner cookbook کے مصنف 10 جنوری 2023 کو اپ ڈیٹ ہوا

آپ سویا بین کو بہت سے پکوانوں میں تلاش کر سکتے ہیں، جزوی طور پر اس لیے کہ وہ صحت مند ہیں اور گوشت کا بہترین متبادل بناتے ہیں۔

مشرقی ایشیا سے تعلق رکھنے والی سویا بین ایک خوردنی پھلی ہے جس کا تعلق پھلیوں کے خاندان سے ہے۔ یہ مشرقی ایشیائی ممالک میں ہزاروں سالوں سے ایک اہم فصل اور جزو رہا ہے۔ اس کی مختلف آب و ہوا میں اگنے کی صلاحیت نے اسے دنیا میں سب سے زیادہ پیدا ہونے والی فصلوں میں سے ایک بنا دیا۔

اس آرٹیکل میں، میں ان سب اور بہت کچھ کے بارے میں بات کروں گا، ان کی اصل سے لے کر آپ کی صحت اور اس کے درمیان کسی بھی چیز پر ان کے اثرات تک۔

ایک صحت بخش جز اور قابل استعمال ہونے کے علاوہ، سویابین کو کھانے اور غیر خوردنی دونوں طرح کی دیگر مفید مصنوعات بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

سویابین سے حاصل کی جانے والی خوردنی مصنوعات میں مشروبات، ٹاپنگز، فورٹیفائیڈ پاستا اور جانوروں کی خوراک شامل ہیں۔

سویا بین کے ناقابل استعمال استعمال میں پینٹ، کلینر اور پلاسٹک کی تیاری میں ایک اہم مادے کے طور پر اس کا کردار اور عام بایو ڈیزل کے طور پر اس کا استعمال شامل ہے۔

درحقیقت، امریکہ میں استعمال ہونے والے کل بائیو ڈیزل کا 25 فیصد سویا بین بناتا ہے۔

سویا بین کا تیل کھانا پکانے کے لیے استعمال ہونے والے کل تیل کا 68 فیصد بھی بناتا ہے۔ یہ عام طور پر ہماری سب سے پیاری مارجرین سمیت فرائی، بیکنگ، ڈریسنگ اور اسپریڈ بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ 

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

سویابین کیا ہیں؟

سویا کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ سیمسویا بین ایک خوردنی پھلی ہے جو پھلوں کی ایک قسم سے حاصل کی جاتی ہے جسے Glycine max کہا جاتا ہے۔

یہ ہزاروں سالوں سے بہت سے ایشیائی کھانوں (بنیادی طور پر چینی اور جاپانی) کا ایک اہم جزو رہا ہے اور ویگن افراد میں ایک مقبول کھانا ہے۔

ایشیائی باشندوں میں اس کی مقبولیت کا سہرا اس کے پروٹین کے اعلیٰ مواد کو بھی دیا جا سکتا ہے، اس لیے کہ زیادہ تر ایشیائی اپنی تاریخ کے بیشتر حصے میں ویگن غذا کی پیروی کرتے ہیں، اور یہ ان کا خالص ویگن پروٹین کا واحد ذریعہ رہا۔ 

سویا بین کو اکثر ویگن گوشت کہا جاتا ہے جب اسے سویا چنکس میں تبدیل کیا جاتا ہے۔

سویا چنک تیل نکالنے کے بعد چھوڑے گئے سویا بین کی باقیات سے تیار کردہ ایک پروڈکٹ ہے… اس کے بارے میں مزید بعد میں! 

مخصوص طور پر سویا بین کا استعمال، اور عام طور پر سویا کھانے کا بھی متعدد صحت کے فوائد سے تعلق ہے۔

ان میں صحت مند کولیسٹرول کو فروغ دینے اور برے کولیسٹرول یا ایل ڈی ایل کو کم کرنے سے دل کی بیماریوں کا خطرہ کم کرنا شامل ہے۔

مزید برآں، سویا بین کھانے کا تعلق فائٹوسٹروجن کے فروغ سے بھی ہے۔

یہ ہارمون نما مادہ ایسٹروجن کے کام کی نقل کرتا ہے اور رجونورتی سے متعلق بہت سی علامات کے علاج میں مدد کرتا ہے، بشمول گرم چمک۔

آپ کو بازار میں عام طور پر سویا بین کی دو اقسام ملیں گی: ناپختہ اور پختہ۔

نادان کو کہتے ہیں۔ edamame. اس میں بہت کرکرا اور مضبوط ساخت ہے جو پکانے کے بعد بھی برقرار رہتی ہے۔ اس کا رنگ سرسبز و شاداب ہے اور اکثر تقریباً ہر سپر اسٹور میں منجمد فروخت ہوتا ہے۔

دوسری طرف، پختہ سویا بین کا کوئی خاص نام نہیں ہے۔ یہ ہلکا بھورا ہے، اور آپ اسے پھلی کے اندر اور باہر خرید سکتے ہیں۔

edamame کے مقابلے میں، اس کا وزن کم ہے اور اس کا سائز چھوٹا ہے۔ اس کے علاوہ، آپ اسے براہ راست نہیں پکا سکتے ہیں. پھلیاں پہلے بھگو دیں۔

سویابین کا ذائقہ کیسا ہے؟

سویابین کا ذائقہ دور دراز کا میٹھا ہوتا ہے، جس میں پھلیوں کے خاندان سے تعلق رکھنے والی ہر انواع کے لیے بینی کے ذائقے کے مضبوط اشارے ہوتے ہیں۔

تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ "بینی" ذائقہ بالغ پھلیوں میں سب سے زیادہ نمایاں ہوتا ہے، ایڈامیم کے مقابلے میں، جس کا ذائقہ زیادہ میٹھا ہوتا ہے۔

سویابین میں اس بینی ذائقہ کے لیے ذمہ دار انزائم کو لیپوکسیجنز کہتے ہیں۔

یہ انزائم لپڈس کی آکسیجنیشن اور چربی میں ان کی تبدیلی میں شامل ہے، اور اس کی تین مختلف قسمیں ہیں، lipoxygenase 1، 2 اور 3۔

سویا بین کے ذائقہ دار نہ ہونے کے لیے، اس میں تین میں سے کوئی بھی نہیں ہونا چاہیے۔ تاہم، یہ قدرتی طور پر ممکن نہیں ہے.

سائنس کی بدولت ہم نے اب کامیابی سے ان جینز کی شناخت کر لی ہے جو ان انزائمز کی پیداوار کو کنٹرول کرتے ہیں۔

ہائبرڈائزیشن، اتپریورتن اور انتخاب کے ذریعے، اب ہمارے پاس ایسی کاشتیں ہیں جن میں تینوں خامروں کی کمی ہے اور ان کا ذائقہ نہیں ہے، چاہے وہ ناپختہ ہو یا بالغ۔

پھر بھی، یہ کاشت عام نہیں ہے اور صنعتی پیمانے پر زیادہ تر سویا دودھ جیسی مصنوعات تیار کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، اس کی قیمت آپ کے مقامی سپر اسٹور میں دستیاب معیاری اقسام سے تھوڑی زیادہ ہے، چاہے آپ کو یہ مل جائے۔

اگر آپ کو بینی کا ذائقہ پسند نہیں ہے تو آپ ناپختہ سویابین بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ وہ زیادہ تر حصے کے لیے میٹھے ہوتے ہیں اور ذائقے میں بہت کم "بینی" ہوتے ہیں، جسے آپ کھانا پکانے کے ذریعے ہٹا سکتے ہیں۔ 

تاہم، بالغ پھلیاں کے لئے، یہ مکمل طور پر درست نہیں ہے. بھگونے اور پکانے کے بعد بھی وہ اس باریک بینی کا ذائقہ برقرار رکھیں گے۔

اگرچہ کچی پھلیاں اتنی مضبوط نہیں ہیں، لیکن ان میں کچھ اشارے ضرور ہیں۔ 

سویابین کیسے پکائیں؟

سویابین کو کئی طریقوں سے پکایا جا سکتا ہے، اس بات پر منحصر ہے کہ آیا آپ edamame استعمال کرتے ہیں یا خشک سویابین۔ آئیے دونوں پر ایک نظر ڈالیں!

ایڈامیم کو کیسے پکانا ہے۔

تازہ سویابین یا ایڈامیم کو پکانا نسبتاً آسان ہوتا ہے اور آپ انہیں پیش کرنے سے پہلے صرف چند منٹ لگتے ہیں۔

آپ اپنے پسندیدہ مصالحوں کے ساتھ اپنے پین میں ایڈامیم پھلیاں ابال سکتے ہیں، بھاپ سکتے ہیں، مائیکرو ویو میں ڈال سکتے ہیں۔ یہ بہرحال مزیدار چکھنے والا ہے! 

یہاں ان تمام طریقوں کی تفصیلی بریک ڈاؤن ہے جن سے آپ edamame پکا سکتے ہیں:

ابلاغ

یہ edamame کھانا پکانے کا سب سے بنیادی طریقہ ہے۔ بس ایک برتن کو کافی پانی سے بھریں، تھوڑا سا نمک ڈالیں، اور پانی کو ابال لیں۔ 

ان شیل ایڈامیم کو ابلتے ہوئے پانی میں شامل کریں اور اسے تقریباً 5 منٹ تک پکائیں یا جب تک پھلیوں کے اندر پھلیاں نرم نہ ہوجائیں۔

گرم پانی نکالیں، ایڈامیم کو ٹھنڈے پانی سے دھوئیں، سیزن کریں اور سرو کریں۔ آپ پھلیوں کو پھلیوں کے ساتھ یا بغیر پھلیوں کے پیش کر سکتے ہیں۔ 

زیادہ تر لوگ اسے بغیر پھلی کے کھانا پسند کرتے ہیں کیونکہ اس کی انتہائی چبانے والی ساخت اور صحت سے متعلق مسائل ہیں۔

بلکہ اپنی ڈش میں کچھ اور استعمال کریں؟ یہاں edamame کے بہترین متبادل ہیں جنہیں آپ آزما سکتے ہیں۔

گامزن

edamame پکانے کا ایک اور اچھا طریقہ بھاپ ہے۔ ایک برتن میں صرف ایک انچ پانی ڈالیں اور اسے ابال لیں۔

اپنے ایڈامیم کو کولنڈر یا بانس کی بھاپ میں شامل کریں، اسے برتن میں ڈالیں، اور اسے ڈھانپ دیں۔

تقریباً 5-10 منٹ تک ابالنے کے بعد، برتن سے ڈالے کو ہٹا دیں، ایڈامیم کو پلیٹ میں ڈالیں، اور سرو کرنے سے پہلے اسے اپنے پسندیدہ مصالحے کے ساتھ سیزن کریں۔

آپ اسے ٹھنڈے پانی سے بھی دھو سکتے ہیں، لیکن گرم، ابلی ہوئی ایڈامیم ذائقہ دار اور بہتر محسوس ہوتا ہے۔

مائکروویوونگ

مائیکرو ویونگ ایڈامیم کو پکانے کا ایک تیز اور آسان طریقہ ہے۔ بس ایک مائیکرو ویو سے محفوظ کٹورا اٹھائیں، اس میں تازہ ایڈامیم ڈالیں، اور پھلیاں پانی سے چھڑکیں۔

آپ اپنے ہاتھوں کو گیلا کرکے اور اپنی انگلیوں کو پیالے پر پھیر کر پھلیوں پر پانی چھڑک کر ایسا کر سکتے ہیں۔

اس کے بعد، پیالے کو کاغذ کے تولیے سے ڈھانپیں اور پھلیوں کو 1 منٹ میں مائیکرو ویو کریں۔ انہیں مکمل طور پر پکانے میں 3 منٹ سے زیادہ نہیں لگنا چاہیے۔

ایک بار پک جانے کے بعد، پھلیوں کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں، انہیں اپنے پسندیدہ مصالحے کے ساتھ سیزن کریں، اور سرو کریں۔

پان سیئرنگ

اگرچہ edamame کو پکانے کا سب سے عام طریقہ نہیں ہے، آپ اسے پین سیئر بھی کر سکتے ہیں۔ ایڈامیم کو صاف کرنے کے لیے، اپنے چولہے پر کاسٹ آئرن پین رکھیں اور اسے تیز آنچ پر گرم کریں۔

یہ دیکھنے کے لیے کہ پین کافی گرم ہے یا نہیں، پین کی سطح پر پانی کے چند قطرے چھڑکیں اور دیکھیں کہ کیا پانی فوراً گرتا ہے۔

اگر ایسا ہوتا ہے تو، گرمی کو درمیانے درجے پر کم کریں، پین میں ایڈامیم شامل کریں، اور اسے بغیر کسی رکاوٹ کے پکائیں۔ ایک یا دو منٹ کے بعد، دیکھیں کہ کیا پھلیاں تھوڑی جل گئی ہیں۔

اگر ہاں، تو پھلیوں کو پلٹائیں اور دوسری طرف چار کریں۔ آپ کھانا پکانے کے دوران پین کو تھوڑا ہلا بھی سکتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ ہر پھلی یکساں طور پر پکتی ہے۔

ایک بار جب آپ پھلیوں کے دوسری طرف سے وہی نتائج حاصل کرلیں تو اندر کی پھلیاں کافی نرم ہونی چاہئیں۔

لہذا، پین سے پھلیوں کو ہٹا دیں، انہیں اپنے پسندیدہ مصالحے کے ساتھ سیزن کریں، اور انہیں فوری طور پر پیش کریں۔

خشک سویابین کیسے پکائیں

edamame کے برعکس، خشک سویابین کو پکنے میں زیادہ وقت لگتا ہے اور ذائقہ قدرے مختلف ہوتا ہے۔ ان کے پاس وہ "بینی" ذائقہ تازہ قسم کے مقابلے میں تھوڑا زیادہ نمایاں ہے۔ 

اگرچہ یہ بھگونے اور ابلنے کے بعد نمایاں طور پر ہلکا ہو جاتا ہے، لیکن جب بھی آپ اسے چکھیں گے تو آپ اس کے اشارے چکھیں گے، جیسا کہ ہم نے پہلے ذکر کیا ہے۔

اس نے کہا، آئیے دیکھتے ہیں کہ آپ بالغ سویابین کو کن طریقوں سے پکا سکتے ہیں:

چولہے پر

سوکھے سویابین کو چولہے پر پکانا وقت طلب ہے اور اس کے لیے پہلے سے زیادہ محنت کی ضرورت ہوتی ہے۔

مزید وضاحت کرنے کے لیے، آپ کو خشک پھلیاں رات بھر بھگو کر کھانا پکانے کے لیے تیار کرنا ہوں گی۔

بھگونے کے بعد، پھلیاں جلدی سے دھولیں اور ایک الگ پیالے میں رکھ دیں۔ 

اب، 1:3 کپ پھلیاں کے تناسب سے برتن کو پانی سے بھریں۔ پانی کے ابلنے کا انتظار کریں؛ اس دوران، کسی بھی رنگین پھلیاں تلاش کریں جو آپ کو مل سکتی ہیں اور انہیں ہٹا دیں۔

اب پھلیاں برتن میں ڈالیں، انہیں ڈھانپیں، اور 3-4 گھنٹے سے زیادہ ابالنے دیں۔

پکی ہوئی سویابین نرم اور بغیر پکی ہوئی خشک سویابین کے سائز سے دگنی ہونی چاہیے۔

پریشر ککر میں

پریشر ککر میں سویابین پکانا نسبتاً زیادہ سیدھا اور کم وقت لگتا ہے۔

بالکل اسی طرح جیسے چولہے کے ساتھ کھانا پکانا، سویابین کو کم از کم چار گھنٹے پہلے بھگو دیں، اور مناسب مقدار میں پانی کے ساتھ اپنے پریشر ککر میں ڈالیں۔

ککر کو ڈھانپیں اور پھلیاں 10-15 منٹ تک ابلنے دیں۔ پھلیاں مقررہ وقت میں بالکل پک جانی چاہئیں۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے پانی میں کم از کم دو کھانے کے چمچ تیل ڈالیں کہ پریشر ککر کے پائپ ابلتے وقت پیدا ہونے والے تمام جھاگ سے بھرے نہ ہوں۔

احتیاط کا ایک لفظ، پریشر ککر کو کھولنے سے پہلے پریشر چھوڑنے دیں۔ کسی بھی قسم کی غفلت کسی جان لیوا حادثے کا سبب بن سکتی ہے۔

سست کوکر میں

سویابین کو سست ککر میں پکانا سویابین پکانے کا ایک اور بہترین طریقہ ہے۔ طریقہ مکمل طور پر سویابین کو برتن میں ایک سادہ چولہے پر پکانے جیسا ہے۔

صرف واضح فرق سست ککر کا استعمال اور اضافی گھنٹے ہے۔

پھلیاں کو 7 گھنٹے تک بھگونے کے بعد سست ککر میں پکنے میں تقریباً 8-4 گھنٹے لگتے ہیں۔

سویابین کھانے کا طریقہ

ایک بہت ہی ورسٹائل فوڈ ہونے کے ناطے، آپ سویابین اور ایڈامیم کو اپنی خوراک میں بہت سے مختلف اور مزیدار طریقوں سے شامل کر سکتے ہیں۔

یہاں کچھ تجاویز ہیں کہ آپ اس پروٹین سے بھرے گوڈی کو کیسے کھا سکتے ہیں، اس کے بعد کچھ رسیلی ترکیبیں ہیں جنہیں آپ اپنے کھانے کے تجربے کو بڑھانے کے لیے آزما سکتے ہیں:

ناشتے کے طور پر۔

ایڈامیم کو سوشی اور ایزاکایا ریستورانوں میں بھوک بڑھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے اور یہ جاپانی کھانوں میں سب سے زیادہ مقبول ناشتے میں سے ایک ہے۔ 

اسے "اتسومامی" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، جو لفظ "tsumamu" سے ماخوذ ہے، جس کا مطلب ہے "پکڑنا،" یا کوئی ایسی چیز جسے آپ اپنے ہاتھوں یا چینی کاںٹا سے کھاتے ہیں۔ 

پھلیاں اکثر پھلیوں کے اندر ابلی ہوئی یا ابلی ہوئی ہوتی ہیں اور سمندری نمک کے ساتھ سب سے اوپر ہوتی ہیں۔ اس کے بعد آپ روایتی طور پر دانتوں سے انہیں پھلی سے باہر نکال سکتے ہیں۔

تلی ہوئی چاول کے جزو کے طور پر

مزید ساخت اور ذائقہ شامل کرنے کے لیے آپ فرائیڈ رائس یا اپنی مخلوط سبزیوں کی کسی بھی ڈش میں ایڈامیم شامل کر سکتے ہیں۔

تاہم، یہ ضروری ہے کہ پھلیاں پہلے بھاپ یا ابالیں اور پھر انہیں چھلکے۔ 

اس کے بعد، انہیں اپنے پسندیدہ اسٹر فرائز، ویجی برگر، سلاد، اور جو کچھ بھی آپ پسند کرتے ہیں ان میں شامل کریں۔ آپ ان ترکیبوں کے لیے پختہ سویابین بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

purees میں

اگر آپ اپنے اجزاء کے ساتھ تھوڑا تخلیقی بننا پسند کرتے ہیں، تو آپ ابلی ہوئی پھلیاں اپنی پسندیدہ پیوری اور یہاں تک کہ آئس کریم میں بھی میش کر سکتے ہیں۔

سویا بین کا لطیف ذائقہ ہر چیز میں فٹ بیٹھتا ہے، جو اسے انتہائی ورسٹائل، مزیدار اور غذائیت بخش بناتا ہے۔

بطور مصالحہ

سویا دودھ کے علاوہ، بہت سی دوسری مصنوعات ہیں جن کا بنیادی جزو سویا ہے۔

یہاں سب سے زیادہ مشہور ہیں:

• Miso پیسٹ
• سویا ساس
• نتو
• توفو
• Tempeh

سویابین کی اصل اور تاریخ

دیگر عام ایشیائی اجزاء کے برعکس، سویا بین کی تاریخ اور ماخذ کافی مبہم ہیں اور تاریخ دانوں اور ماہرین نباتات کے درمیان اس تاریخ تک بحث کا موضوع ہے۔

کچھ ماہرین نباتات کا قیاس ہے کہ اس کی کاشت قدیم چین میں 7000 قبل مسیح میں کہیں شروع ہوئی تھی، جہاں سے یہ جاپان اور کوریا گئی اور ان کی بنیادی زرعی پیداوار بن گئی۔

دوسروں کا کہنا ہے کہ اسے چین میں 3500 قبل مسیح میں پالا گیا تھا… ٹھوس آثار قدیمہ کے ثبوت کی عدم موجودگی کی وجہ سے اس کے امکانات لامحدود ہیں۔ 

واحد استثنا کوریا میں پائی جانے والی پھلیاں ہیں، جن کی شناخت 1000 قبل مسیح سے پہلے کی گئی تھی۔

لیکن اس سے بھی صرف یہ ثابت ہوتا ہے کہ اسے پہلے دور میں کوریا منتقل کیا گیا تھا اور اس کا فصل کی اصل اصلیت سے کوئی تعلق نہیں ہے۔

سالوں کے دوران، یہ ایشیا میں ایک اہم پاک اور دواؤں کے اجزاء کے طور پر بڑھتا گیا۔

اور یہ آنے والے ہزاروں سالوں میں ان کی سب سے بڑی برآمدات اور زرعی مصنوعات میں سے ایک رہے گی، صرف چاول اور گندم کے بعد۔ 

لفظ "سویا بین" پہلی بار 1804 میں امریکی ادب میں نمودار ہوا۔ یورپی، خاص طور پر فرانس نے اس کی مصنوعات میں گہری دلچسپی لی۔

انہوں نے اسے 1908 میں دنیا بھر میں توجہ دلائی، جب سویا بین یورپ کی سب سے بڑی درآمدات میں سے ایک بن گیا۔

دوسری جنگ عظیم کے تباہ کن اثرات کے بعد نئی فصل امریکہ میں کافی مقبول ہوئی۔

ان دنوں کے دوران، امریکہ کے تجارتی راستوں میں خلل پڑا، اور خوردنی تیل کی مانگ میں اضافہ ہوا۔ 

صورت حال سے نمٹنے کے لیے، سویا بین کا تیل ایک متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا، اور عام لوگوں میں اس کی مقبولیت کی وجہ سے، فصل کی پیداوار میں صرف وقت کے ساتھ اضافہ ہوتا ہے۔

یہاں تک کہ 1950 سے 70 کی دہائی تک، امریکہ نے دنیا بھر میں سویا بین کی کل فصل کا تقریباً 75 فیصد پیدا کیا۔ 

جہاں تک ارجنٹائن، برازیل اور دیگر جنوبی امریکہ کے ممالک کا تعلق ہے، دنیا بھر میں فیڈ پروٹین کی کمی کی وجہ سے 1970 کی دہائی میں سویا بین کی افزائش میں اضافہ ہوا۔

اب تک، امریکہ اور برازیل، مشترکہ طور پر، عالمی سویا بین کی پیداوار کا تقریباً 69 فیصد بنتے ہیں۔

لمبی کہانی مختصر، سویا بین کی ابتدا چین سے ہوئی اور اب ایشیا سے لے کر یورپ تک اور اس کے درمیان اور اس سے باہر کسی بھی جگہ ہر براعظم میں اگائی جاتی ہے۔

یہی ایک وجہ ہے کہ سویا بین کو "پھلیاں کا بادشاہ" کہا جاتا ہے۔

edamame اور سویابین کے درمیان بنیادی فرق کیا ہیں؟

اب تک، آپ کو سویا بین اور ایڈامیم کے درمیان بنیادی فرق کو پہلے ہی جان لینا چاہیے، مثلاً، ایک بالغ ہے جبکہ دوسرا نہیں ہے۔

تاہم، یہ بنیادی فرق کچھ دوسرے فرقوں میں شاخیں بناتا ہے، جن میں بنیادی طور پر edamame اور سویا بین دو تقریباً مکمل طور پر الگ الگ چیزیں بن جاتے ہیں۔

سادہ الفاظ میں، تمام edamame سویا بین ہیں، لیکن تمام سویا بین edamame نہیں ہے.

اس کی مزید وضاحت کے لیے، آئیے تھوڑا گہرائی میں غوطہ لگاتے ہیں، دونوں کے درمیان بنیادی فرق سے شروع کرتے ہیں:

اہم اختلافات۔

سویا بین کا لفظ عام طور پر بالغ اور ناپختہ سویا بین گری دار میوے (edamame) کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ تاہم، اسے سیاق و سباق دینے کے لیے، ہم "سویا بین" کو صرف پختہ پھلیاں کہیں گے۔

یہ دنیا میں سب سے زیادہ مقبول پھلی ہے اور ہر خطے میں بڑے پیمانے پر پیدا ہوتی ہے، جس میں امریکہ سرفہرست ہے۔

سویا بین نہ صرف کھانے کے طور پر استعمال ہوتا ہے بلکہ دیگر خوردنی اور غیر خوردنی مصنوعات کے لیے بھی بنیادی ذریعہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

دوسری طرف، edamame ایک جاپانی لفظ ہے جو صرف نادان سویا بین کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

بالغ سویا بین کے برعکس، edamame ایشیائی اور جاپانی کھانوں میں بہت مقبول ہے اور اسے صرف کھانے کی مصنوعات کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ 

اگرچہ یہ پچھلے کچھ سالوں میں امریکہ اور یورپی ممالک میں کافی مقبول ہو گیا ہے، لیکن اس کا استعمال جاپانی کھانے کے شائقین کے کچن تک محدود ہے، عام طور پر جاپانی ناشتے کے طور پر۔

تیاری اور کھپت کے لحاظ سے

ایڈامیم کسی شخص کی پسند یا ناپسند کے لحاظ سے پھلی کے ساتھ یا اس کے بغیر کھایا جاتا ہے۔ 

آپ کو بس اسے بھاپ یا ابالنے کی ضرورت ہے، اسے اپنے پسندیدہ مصالحوں کے ساتھ سیزن کریں اور کھائیں۔ edamame پھلیاں ایک نرم، کریمی ساخت اور ٹھیک ٹھیک مٹھاس ہے.

پختہ سویا بین میں گری دار میوے کا ذائقہ زیادہ ہوتا ہے اور اسے کھانے کے لیے تیار ہونے سے پہلے کافی وقت تک بھگو کر ابالنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ چاہیں تو اسے بیک بھی کر سکتے ہیں۔

رنگ کے لحاظ سے

ایڈامیم کا سرسبز سبز رنگ ہے جو عام طور پر مٹر سے ملتا ہے۔ جب edamame پھلیاں انتہائی تازہ ہوں تو آپ انہیں کچا بھی کھا سکتے ہیں۔

بالغ سویا بین کا رنگ پیلا، کالا، یا بھورا ہوتا ہے، جس میں غذائیت کا اشارہ ہوتا ہے جو پھلیاں کے مجموعی ذائقے کے پروفائل اور کرنچی ساخت کے ساتھ اچھی طرح چلتا ہے۔

غذائیت کے لحاظ سے

ایڈامیم ایک کم کارب فوڈ ہے اور اس میں فی 9 گرام صرف 100 گرام چربی ہوتی ہے، جبکہ سویا بین ایک اعلی کارب فوڈ ہے جس میں فی 19.9 گرام تقریباً 100 گرام چربی ہوتی ہے۔

تاہم، یہ بات بھی قابل ذکر ہے کہ سویا گری دار میوے جسم کے کام کرنے کے لیے ضروری دیگر میکرونیوٹرینٹس سے بھی بھرپور ہوتے ہیں۔

دوسرے الفاظ میں، سویا گری دار میوے edamame کے مقابلے میں ایک ہی مقدار کے مقابلے میں بہت زیادہ غذائیت رکھتے ہیں. 

قیمت کے لحاظ سے

Edamame کافی محدود مقدار میں اگایا جاتا ہے اور یہ سویا بین گری دار میوے یا بالغ سویا بین سے کہیں زیادہ مہنگا ہے۔

اسٹوریج کے لحاظ سے

آپ سویا بین گری دار میوے کو بغیر کسی پریشانی کے کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کر سکتے ہیں کیونکہ ان میں پانی کی مقدار کم ہوتی ہے اور وہ خراب نہیں ہوں گے۔

تاہم، چونکہ ایڈامیم ایک تازہ سبزی کی طرح ہے جس میں زیادہ نمی ہوتی ہے، اس لیے آپ اسے مختصر مدت کے لیے فریج میں اور طویل مدتی اسٹوریج کے لیے فریزر میں رکھنا چاہیں گے۔

سویا بین اور سویا چنکس میں کیا فرق ہے؟

سویا بین، جیسا کہ ذکر کیا گیا ہے، پھلیوں کے خاندان کا ایک رکن ہے اور اسے دنیا بھر میں اپنی غذائیت اور اعلیٰ پروٹین کی وجہ سے اگایا اور کھایا جاتا ہے۔

دوسری طرف، سویا چنکس سویا بین، یا خاص طور پر سویا آٹے سے حاصل کی جانے والی متعدد غذائی مصنوعات میں سے ایک ہے۔

سویا بین کا آٹا ناریل کے آٹے کا ایک بہترین اعلیٰ پروٹین متبادل ہے۔ آپ کے کھانا پکانے میں!

جب سویا آٹا ڈیفیٹ کیا جاتا ہے، تو اس میں ایک ضمنی پیداوار رہ جاتی ہے جس کی ساخت بہت خشک اور کھردری ہوتی ہے۔ جیسے ہی آپ اسے پانی میں ڈبوتے ہیں، یہ نرم اور تیز ہو جاتا ہے۔

اس نرم اور سپنج والی مصنوعات کو گیندوں یا ٹکڑوں میں بنایا جاتا ہے، جسے ہم سویا چنکس کہتے ہیں۔

جب پکایا جاتا ہے تو ان ٹکڑوں میں چبانے والی، گوشت جیسی ساخت اور پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ سویا کے ٹکڑوں کو ویگن گوشت کہا جاتا ہے۔

سویا کے ٹکڑوں میں کیلشیم اور آئسوفلاوونز بہت زیادہ ہوتے ہیں، جو ہڈیوں کو مضبوط بنانے کے لیے ضروری ہیں۔

اس کے علاوہ، ان کے پاس اعلی غذائی ریشہ ہے، کم غیر سیر شدہ چربی کے ساتھ۔ یہ انہیں ہضم کرنے میں انتہائی آسان اور دل کی صحت کے لیے انتہائی فائدہ مند بناتا ہے۔

جب مناسب حالات میں ذخیرہ کیا جائے تو آپ انہیں ایک سال تک بغیر کسی پریشانی کے کھا سکتے ہیں۔

گھر پر آزمانے کے لیے سویا بین کی 6 مشہور ترکیبیں۔

سویا بین کافی ورسٹائل جزو ہے۔ یہ نہ صرف اصل ترکیبوں میں بہت اچھا کام کرتا ہے، بلکہ بہت سے پروٹیناسئس پکوانوں میں گوشت کو بالکل بدل دیتا ہے۔

ذیل میں کچھ عمدہ ترکیبیں ہیں (دونوں سبزی خور اور غیر سبزی خور) آپ کو آزمانے کی ضرورت ہے اگر آپ کے باورچی خانے میں کچھ سویا پھلیاں پڑی ہوئی ہیں:

سویا کباب

کبھی ایسے کباب آزمائے ہیں جن میں گوشت نہ ہو؟ یہ آپ کا وقت ہے! سویا کباب گوشت کو سویا کے دانے سے بدل دیتے ہیں۔

اس میں گوشت کے کبابوں کا ایک ہی عمدہ ساخت اور مسالہ دار ذائقہ ہے لیکن ایک موڑ کے ساتھ جو آپ کے ذائقہ کو خوش کرنے کا پابند ہے۔

سویا بین کا استعمال کریں۔ اپنی کوشیاکی سیخ بنائیں اور واہ آپ کے ویگن دوستو!

سویا سیخ

روایتی سیکھ کباب کی ایک عمدہ، ویگن قسم، سویا سیخ سویا چنکس، میشڈ آلو، اور بہت سے مسالوں کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔

اگرچہ اس میں وہ مخصوص "گوشت دار" ذائقہ نہیں ہوگا، یقین جانیے، اس کا ذائقہ منفرد ہے۔

سویا حلیم

سویا حلیم ایک سبزی خور حلیم ہے، جو مسلم روایات میں ایک اہم ڈش ہے جو جنوبی ایشیائی اور مشرق وسطیٰ کے ممالک میں رمضان کے دوران مقبول طور پر کھائی جاتی ہے۔

حلیم کا یہ سبزی خور میک اوور سویا دانے کے ساتھ بنایا گیا ہے۔

سویا فلورنٹائن

سویا فلورنٹائن ایک اور سبزی خور قسم ہے جو مغربی اسٹیپل کے نان ویج اجزاء کو سویا چنکس سے بدل دیتا ہے۔

سویا کی خوبی، فلورنٹائن کی موروثی خوشگوار خوبی کے ساتھ مل کر، ایسی چیز ہے جسے آپ یاد نہیں کرنا چاہتے!

سویا بولونیز

سویوگنیس بھی کہا جاتا ہے، یہ کلاسک اطالوی پاستا ساس ویرینٹ سویا گرینولز کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ اگرچہ ذائقہ اور ساخت تھوڑا سا مختلف لگ سکتا ہے، یہ اب بھی لاجواب ہے۔

سویا اسٹر فرائی

جب کھانے کی بات آتی ہے تو کوئی بھی چیز اسٹر فرائی کی طرح ورسٹائل اور لذیذ نہیں ہوتی۔ ترکیب میں سویا کے ٹکڑوں اور مصالحوں کا استعمال کیا گیا ہے، اسے پکانے کے لیے بہترین تیل کے ساتھ۔

یہ اچھے پروٹین کے ساتھ ایک سادہ، تیز، اور مزیدار ویگن نسخہ ہے۔

کیا سویابین صحت مند ہیں؟

جیسا کہ مضمون میں اکثر ذکر کیا گیا ہے، سویا بین صرف ایک ناقابل یقین حد تک ورسٹائل فوڈ جزو نہیں ہے بلکہ صحت کے بہت سے فوائد سے بھرا ہوا ایک پاور ہاؤس ہے۔

سویابین اور دیگر سویا مصنوعات کو اپنی خوراک کا حصہ بنانا آپ کے لیے حیرت انگیز کام کر سکتا ہے۔

اس کو سمجھنے کے لیے، آئیے تھوڑا گہرائی میں غوطہ لگائیں اور سویا بین کی غذائیت کے بارے میں معلوم کریں اور یہ آپ کی صحت کے لیے کیا معنی رکھتا ہے۔

سویابین کی مجموعی غذائیت کا پروفائل

فی 100 گرام سویا بین پر مشتمل ہے:

• حرارے: 172
• فائبر: 6 گرام
• پروٹین: 18.2 گرام
• کاربس: 8.4 گرام
• شکر: 3 گرام
• پانی 63٪
• موٹی: 9 گرام
• سیر شدہ: 1.3 گرام
• Monounsaturated: 1.98 گرام
• Polyunsaturated: 5.06 گرام

ضروری وٹامنز اور معدنیات سویابین میں پائے جاتے ہیں۔

پروٹین اور صحت مند چکنائی کا بھرپور ذریعہ ہونے کے علاوہ، ابلی ہوئی سویا بین میں جسم کے لیے ضروری وٹامنز اور معدنیات بھی ہوتے ہیں۔

ان میں سے چند درج ذیل ہیں۔

• مولبڈینم: پروسیسنگ پروٹین اور ڈی این اے کے لئے ضروری ہے.
• نفرت کریں: پروٹین میٹابولزم اور ڈی این اے / آر این اے کی تشکیل میں بھی شامل ہے۔
• مینگنیج: جسم کو کنیکٹیو ٹشوز بنانے، خون کو جذب کرنے اور بلڈ شوگر کی سطح کو منظم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ جنسی ہارمون پیدا کرنے میں بھی شامل ہے۔
• میگنیشیم: نیند کے معیار کو بہتر بناتا ہے۔
• آئرن: پورے جسم میں آکسیجن کے بہاؤ اور RBCs کی پیداوار میں مدد کرتا ہے۔
• کاپر: اعصابی نظام کو صحت مند رکھنے اور خون کے سرخ خلیوں کے میٹابولزم کو درست رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
• تھامین: جسم کو کاربوہائیڈریٹ کو توانائی میں تبدیل کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• فاسفورس: DNA/RNA کا ایک اہم حصہ ہونے کے ساتھ ساتھ خلیوں اور بافتوں کی نشوونما، دیکھ بھال اور مرمت میں بھی مدد کرتا ہے۔
• وٹامن K1: خون جمنے اور ہڈیوں کی تعمیر کے لیے درکار مختلف پروٹین بنانے میں مدد کرتا ہے۔

سویابین کے عام صحت کے فوائد

اب جب کہ آپ سویابین کی مجموعی غذائیت کے بارے میں جان چکے ہیں، آئیے موضوع میں تھوڑا گہرائی میں جائیں اور ان عناصر کے آپ کے جسم پر مشترکہ اثرات دیکھیں:

کینسر کے خطرے میں کمی

ایک کے مطابق مطالعہ 2020 میں ڈبلیو ایچ او کی طرف سے کرائے گئے، یہ رپورٹ کیا گیا کہ تقریباً 10 ملین افراد سالانہ کینسر سے مرتے ہیں، جو کہ ہر چھ میں سے ایک موت ہے۔

اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ آپ اور آپ کا خاندان محفوظ ہے، ایسی غذا کی پیروی کرنا جو آپ کے جسم کو کینسر جیسی بیماریوں کے خلاف مزاحمت کرنے میں مدد دیتی ہے۔ اور یہ کافی سویا بین کے بغیر مکمل نہیں ہو سکتا۔

سویا بین میں isoflavone کی اچھی خاصی مقدار ہوتی ہے، جو خواتین میں چھاتی کے کینسر کے خلاف مزاحمت اور مردوں میں پروسٹیٹ کینسر کے امکانات کو کم کرنے سے وابستہ ہے۔

اگرچہ اس موضوع پر کوئی اہم تحقیق نہیں ہوئی ہے، لیکن صحت مند کھانا کھانے میں کوئی نقصان نہیں ہے۔

رجونورتی علامات کا خاتمہ

رجونورتی کا تعلق اکثر ناخوشگوار تجربات سے ہوتا ہے، جیسے پسینہ آنا، گرم چمک اور موڈ میں تبدیلی۔

یہ ہارمون کی سطح میں اچانک اتار چڑھاؤ کی وجہ سے ہے، خاص طور پر ایسٹروجن۔

کافی دلچسپ بات یہ ہے کہ ایشیائی خواتین کے مقابلے مغربی خواتین ان مسائل کا زیادہ شکار ہیں اور اس کی وجہ ایشیا میں سویا مصنوعات کا عام استعمال ہے۔

چونکہ سویا بین میں پائے جانے والے isoflavones ان علامات کو کم کرنے کے ساتھ منسلک ہوتے ہیں، اس لیے سویا بین کھانے سے آپ کو مذکورہ علامات کا کم خطرہ لاحق ہو سکتا ہے۔

بے خوابی میں مدد کریں۔

سویا بین میں دیگر قیمتی غذائی اجزاء کے ساتھ ساتھ میگنیشیم کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ میگنیشیم کے دو بنیادی کام ہیں۔

سب سے پہلے، یہ جسم میں نیورو ٹرانسمیٹر کو منظم کرتا ہے، اعصابی نظام اور دماغ کے درمیان سگنل کے موثر بہاؤ کو یقینی بناتا ہے۔

دوسرا، یہ گاما امینو بیوٹیرک ایسڈ سے جڑا ہوا ہے، جس کا بنیادی کردار پورے جسم کو پرسکون کرنے اور اعصابی نظام کی سگنل کی سرگرمی کو پرسکون کرنے کا ہے۔

لہذا اگر آپ ٹھیک سے نہیں سو سکتے تو اس کی ایک بڑی وجہ آپ کے جسم میں دیگر صحت کی حالتوں کے علاوہ میگنیشیم کی کمی بھی ہوسکتی ہے۔

سویا بین کا باقاعدگی سے استعمال یقینی بناتا ہے کہ آپ کے جسم میں وہ تمام میگنیشیم موجود ہے جس کی اسے پرسکون اور پرسکون رہنے کے لیے جب آپ بستر پر جاتے ہیں تو اس کے نتیجے میں پرامن اور بھرپور نیند آتی ہے۔

ذیابیطس کے انتظام میں مدد

سویا بین انسانی جسم کے اندر انسولین ریسیپٹرز کو بڑھانے سے بھی وابستہ ہے۔

یہ نہ صرف آپ کو ذیابیطس کی علامات سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے بلکہ آپ کو پہلے اس سے بچنے کے قابل بناتا ہے۔

مزید یہ کہ سویا بین میں بھی نسبتاً کم کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔

اسے isoflavones کی گلوکوز کو کنٹرول کرنے والی خصوصیات کے ساتھ جوڑیں، اور آپ کے پاس ہے؛ ایک غذائیت سے بھرپور کھانا جو ذیابیطس سے لڑنے اور روکنے میں آپ کا مددگار ثابت ہوگا۔

جسم میں خون کے بہاؤ کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

سویا بین کے غذائیت کی پروفائل کے مطابق، یہ دو اہم جسمانی غذائی اجزاء، تانبے اور آئرن سے بھرپور ہے۔

یہ دو اہم غذائی اجزاء ہیں جو RBCs پیدا کرنے کے لیے ضروری ہیں، جو پورے جسم میں آکسیجن لے جاتے ہیں اور خون کو سرخ رنگ دیتے ہیں۔

ان غذائی اجزاء کی مناسب مقدار کے ساتھ، آپ کا جسم مؤثر طریقے سے خون کے سرخ خلیات پیدا کرے گا، جس سے ہر عضو کو مناسب خون کی فراہمی یقینی ہوگی۔

نتیجے کے طور پر، آپ کا جسم مناسب میٹابولک سرگرمیاں انجام دے گا، اور آپ اتنی آسانی سے کمزور یا تھکاوٹ محسوس نہیں کریں گے۔

مناسب خون کا بہاؤ دماغ کے مناسب کام کے لیے ضروری ہے۔

کم آر بی سیز یا کم خون کی فراہمی کے ساتھ، آپ کا دماغ اپنا معمول کا کام کھو سکتا ہے، جس کے نتیجے میں مسلسل الجھن کی کیفیت اور کمزور فیصلہ کرنے کی صلاحیت پیدا ہوتی ہے۔

دل کی صحت کو بہتر بنانے میں مدد کریں۔

سویا بین میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈ، ایک پولی انسیچوریٹڈ ایسڈ (کئی ڈبل بانڈز/غیر سیر شدہ دھبوں کے حامل) کی معقول مقدار ہوتی ہے، جو جسم میں ایل ڈی ایل، یا خراب کولیسٹرول کو کم کرنے میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔

نتیجے کے طور پر، آپ بہت سے مہلک، دل سے متعلق مسائل سے محفوظ رہتے ہیں، بشمول کورونری دل کی بیماری اور ایتھروسکلروسیس۔

اومیگا 3 فیٹی ایسڈ دماغ اور آنکھوں کی صحت کو بہتر بنانے سے بھی وابستہ ہیں۔

مختصراً، سویا بین کا زیادہ سے زیادہ استعمال آپ کو دل سے متعلق بہت سی مہلک بیماریوں سے بچا سکتا ہے، اگر تمام نہیں۔

صحت مند ہاضمہ کو فروغ دینے میں مدد کریں۔

زیادہ ریشہ والی غذائیں آنتوں میں تیزی سے حرکت کرتی ہیں، جب کہ کم فائبر والی غذائیں ایسا نہیں کرتی ہیں۔ سویا بین سابقہ ​​کھانوں میں شامل ہے۔

یہ آپ کی آنت میں چلنے والی کسی بھی حرکت کو بڑھاتا ہے، جس سے یہ آپ کے نظام انہضام سے آسانی سے اور جلدی سے باہر نکل جاتا ہے۔

نتیجے کے طور پر، آپ کو ہضم کے بہت سے مسائل کا سامنا کرنا پڑتا ہے، قبض سے شروع ہوتا ہے، جو کہ ہر دوسری بیماری کی جڑ ہے۔

اس کے علاوہ، سویا بین ایک اچھا oligosaccharide ذریعہ ہے، جو آنتوں کے بیکٹیریا کی نشوونما کے لیے ضروری پری بائیوٹک ہے۔

ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں مدد کریں۔

سویا بین میں کیلشیم کی زیادہ مقدار، دیگر اہم غذائی اجزاء جیسے زنک، میگنیشیم، سیلینیم اور کاپر کے ساتھ مل کر آپ کی ہڈیوں کو مضبوط رکھنے میں مدد کرتی ہے۔

ہڈیوں پر ان عناصر کے سب سے زیادہ عام اثرات میں بہتر آسٹیو ٹراپک سرگرمی شامل ہیں۔ نتیجے کے طور پر، آپ کی عام ہڈیاں وقت کے ساتھ مضبوط ہوتی ہیں۔

مزید برآں، اگر کوئی ہڈی ٹوٹنے والا ناخوشگوار واقعہ پیش آتا ہے، تو سویا بین کو اپنی غذا کا حصہ بنانے سے صحت یابی کے وقت میں نمایاں بہتری آئے گی۔ 

کسی بھی صورت میں، سویا بین حقیقی فاتح ہے!

کیا سویابین کے کوئی مضر اثرات ہیں؟

سویا بین کے تمام صحت سے متعلق فوائد اور کسی بھی ممکنہ ضمنی اثرات کو پکڑنے کے کم امکانات کے ساتھ، یہ آپ کے جسم کو پہنچنے والے نقصانات کو نظر انداز کرنا آسان ہے… جب آپ کو نہیں کرنا چاہیے۔

سویا بین کے مضر اثرات کچھ افراد کے لیے مہلک بھی ہو سکتے ہیں۔

اس کے ساتھ، آئیے سویا بین کے منفی اثرات پر ایک نظر ڈالتے ہیں اور کن حالات میں آپ کو سویا بین کی کھپت کو محدود کرنے کی ضرورت ہوگی:

تائرواڈ غدود کو دبانا

تھائرائڈ انسانی جسم کے سب سے بڑے غدود میں سے ایک ہے، اور اس سے پیدا ہونے والے ہارمونز (Triiodothyronine، Thyroxine، اور calcitonin) جسم کے کیلشیم کی سطح، میٹابولزم، بڑھوتری، مزاج اور درجہ حرارت کو کنٹرول کرتے ہیں۔

یہ تائرواڈ گلینڈ کے لیے ناگزیر ہے کہ وہ اچھی طرح سے کام کرنے والے اور متناسب جسم کے لیے عام طور پر کام کرے۔

اب دلچسپ بات یہ ہے کہ سویابین میں پایا جانے والا آئسوفلاوون کینسر کے خطرات کو کم کرنے، گلوکوز کو کنٹرول کرنے اور رجونورتی کی علامات کو کم کرنے سے منسلک ہے۔

اس کی ایک بڑی مقدار، تاہم، کر سکتے ہیں تائرواڈ غدود کی تقریب کو دبانا اور تھائیرائیڈ ہارمونز کی پیداوار کو کم کرتا ہے۔

نتیجے کے طور پر، آپ کو تھائیرائیڈ گلینڈ کے بہت سے مسائل کا سامنا کرنا پڑ سکتا ہے، جس کی وجہ سے ہلکی علامات جیسے تکلیف، قبض، شروع میں تھائرائڈ کا بڑھ جانا، اور بعد میں مزید شدید مسائل پیدا ہوتے ہیں۔

تاہم، سائنسی تحقیق کے ذریعے یہ حتمی طور پر ثابت ہونا باقی ہے۔

اب تک، تھائرائیڈ سے متعلق ضمنی اثرات کی نشاندہی بنیادی طور پر ان افراد میں کی گئی ہے جن کی کارکردگی پہلے سے کم کارکردگی کا مظاہرہ کر رہی تھی، جس کے صحت مند افراد پر کوئی مضر اثرات نہیں ہیں۔

لہذا، اگر آپ کو پہلے سے ہی تھائرائیڈ کے مسائل ہیں، تو آپ شاید سویا بین کو باقاعدگی سے استعمال نہیں کرنا چاہیں گے۔

اسہال اور پیٹ پھولنا

ناقابل حل ریشے، جو تمام ہاضمہ فوائد کے ساتھ سمجھے جاتے ہیں، بعض اوقات حساس افراد میں پیٹ پھولنے اور اسہال کا باعث بن سکتے ہیں اور پہلے سے IBS میں مبتلا کسی شخص کی حالت بھی خراب کر سکتے ہیں۔

اگرچہ مذکورہ حالات کے لیے مکمل طور پر غیر صحت بخش نہیں ہے، لیکن جن لوگوں کے پاس یہ ہے انہیں اپنی خوراک میں سویا بین کا استعمال محدود کرنا چاہیے۔

الرجک اثرات

سویا بین میں glycinin اور conglycinin نامی پروٹین ہوتے ہیں، جو مخصوص افراد میں الرجی کا باعث بنتے ہیں۔

اگرچہ نسبتاً غیر معمولی، دیکھو اگر آپ کا جسم اچھا جواب نہیں دیتا ہے!

سویابین کہاں سے حاصل کریں؟

آپ سویا بین کسی خاص مارکیٹ، ہیلتھ فوڈ اسٹورز، یا سپر مارکیٹوں کے قدرتی کھانے کے سیکشن میں تلاش کرسکتے ہیں۔

یہ یا تو ڈبے میں بند یا پیک کیا جائے گا، اس پر منحصر ہے کہ آیا آپ اسے پکا کر خریدتے ہیں یا خشک۔ اگر آپ edamame کی تلاش کر رہے ہیں، تو آپ یقینی طور پر ایک تازہ بازار کی طرف جائیں گے۔

اگر آپ کے پاس سویا بین کسی وجہ سے دستیاب نہیں ہے تو آپ انہیں آن لائن بھی حاصل کر سکتے ہیں۔ نان جی ایم او سویابین ضرور خریدیں۔ بلک میں پنسٹار سپلائی سے ان کی طرح.

(مزید تصاویر دیکھیں)

نتیجہ

سویا بین ایک تیل کے بیج کی فصل ہے جس میں بہت سے صحت کے فوائد شامل ہیں، بشمول مضبوط ہڈیاں، فریکچر کے لیے بحالی کے وقت میں کمی، اور کسی بھی ممکنہ ضمنی اثرات کو پکڑنے کا کم امکان۔

اس کی طبی اہمیت کے علاوہ، یہ ایک بہترین کھانے کے اجزاء کو بھی پورا کرتا ہے۔ اسے اپنے طور پر یا دوسری ترکیبوں میں بہت سے مختلف طریقوں سے کھایا جا سکتا ہے۔

تاہم، اسے اپنی خوراک کا حصہ بناتے ہوئے، آپ کے جسم پر سویا بین کے مضر اثرات سے آگاہ ہونا بہت ضروری ہے، خاص طور پر اگر آپ کو تھائرائیڈ کا مسئلہ ہے۔

اب آپ جانتے ہیں کہ سویا بین کیا ہے، آپ اسے کیسے تیار کر سکتے ہیں، اور سب سے بڑھ کر یہ کہ آپ کی صحت اور دیگر ضروری معلومات پر اس کا اثر ہے۔

جاپان سے سویا پر مبنی دو سب سے مشہور مصنوعات کے بارے میں جانیں۔ ان کا موازنہ کیسے کریں: Miso بمقابلہ سویا ساس

ہماری نئی کک بک دیکھیں

Bitemybun کی فیملی کی ترکیبیں مکمل کھانے کے منصوبہ ساز اور ترکیب گائیڈ کے ساتھ۔

اسے Kindle Unlimited کے ساتھ مفت میں آزمائیں:

مفت میں پڑھیں

بائٹ مائی بن کے بانی جوسٹ نوسیلڈر ایک مواد کی مارکیٹنگ کرنے والے ، والد ہیں اور جاپانی کھانوں کے ساتھ نیا کھانا آزمانا پسند کرتے ہیں ، اور اپنی ٹیم کے ساتھ مل کر وہ وفادار قارئین کی مدد کے لیے 2016 سے گہرائی سے بلاگ آرٹیکل بنا رہے ہیں۔ ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات کے ساتھ۔