Bagoong alamang: juda mazali Filippin qisqichbaqasi pastasi

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 3, 2022 yangilandi

Manila yoki Davao ko'chalarida juda yoqadigan, pishmagan yashil mangolaringiz bilan yaxshi ketadigan pushti ziravorlar haqida hech o'ylab ko'rganmisiz?

Qisqichbaqalar qo'shilgan pushti sousga botirib, og'zingizda turli xil ta'mlar chiqaradigan o'sha qarsillagan mangolarni har safar tishlaganingizda, o'zingizni jannat kabi his qilmadingizmi?

Xo‘sh, bag‘uni alamangning siri shunda!

Bagoong alamang - tuz bilan aralashtirilgan tuzlangan, fermentlangan qisqichbaqa yoki krilldan tayyorlangan qisqichbaqa pastasi ziravoridir. Bu kare-kare va pinakbet kabi ko'plab Filippin taomlarining muhim tarkibiy qismidir.

Ushbu blogda biz uning retsepti, uni qanday tayyorlash, mashhur juftliklari va boshqa ko'p narsalarni chuqurroq o'rganamiz!

Menga qo'shiling va bu mazali taomlarni kashf eting qisqichbaqa pastasi ziravorlar nafaqat Filippinda, balki unga qo'shni Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida ham mashhur!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Bagoong Alamang nima?

Bagoong alamang - Filippinda ishlab chiqarilgan qisqichbaqalar pastasining bir turi.

U deyarli har qanday Filippin supermarketida sotiladi va filippinliklar orasida pishmagan yashil mango va hatto sho'rvaga asoslangan idishlar uchun sous sifatida keng tarqalgan.

Agar siz tanish bo'lsangiz yuzu kosho Yaponiyada mazali va dinamik ziravor sifatida qanday ishlaydi, keyin bagoong alamang, albatta, foydalanish nuqtai nazaridan uning filippincha versiyasidir.

Bagoong alamang sote qilinganda viand yoki cho'miladigan sous bo'lishi mumkin va siz uni boshqa ingredientlar bilan ham mazali qilib qo'shishingiz mumkin, masalan g'amxo'rlik, pinakbet, va yana.

Bagoong Alamangning ta'mi qanday?

Bagoong alamang shirinlik, sho'rlik va shubhasiz umami lazzatining chidab bo'lmas kombinatsiyasini taklif etadi, bu esa u bilan birga keladigan taomni to'ldiradi.

Uning sho'rligi uni tuz bilan fermentlashdan kelib chiqadi va uni muvozanatlash uchun shakar qo'shiladi. Shuning uchun shirinlik.

Sho'rvaga o'xshash taom kare-kare va issiq piyola guruch yoki pishmagan mango kabi qattiq ovqatlar baguong alamang bilan yaxshi ketadi.

Bagoong Alamangni qanday pishirish kerak?

Bagoong alamang allaqachon pishirilgan va faqat qo'shimcha lazzat uchun sote qilish kerak. Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

Pishirish uchun ingredientlar

• 1/4 chashka bagungi alamang
• 2 osh qoshiq pishirish yog'i
• 1 ta mayda piyoz, tug'ralgan
• 2 chinnigullar sarimsoq, qiyma
• 1 kichik chili qalampiri, tug'ralgan (ixtiyoriy)
• 1/2 stakan shakar

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

1. O'rtacha olovda skovorodkada piyoz va sarimsoqni xushbo'y hidli bo'lgunga qadar qovurilgan yog'da qovuring.
2. Bagoong alamang va chili qalampirini (agar foydalansangiz) qo'shing va 3-5 daqiqa yoki qizdirilguncha pishiring.
3. Pishmagan mango, qaynatilgan saba banan yoki sevimli viand bilan xizmat qiling. Rohatlaning!

Mana sizda, uyda bemalol amal qilishingiz mumkin bo'lgan bagoong alamangning tez va oson retsepti!

Bu erda siz og'izni sug'oradigan narsani topasiz Cho'chqa go'shti bilan Bagoong Alamang retsepti

Bagoong Alamangni qanday iste'mol qilish kerak?

Bagoong alamang ko'pincha viand yoki daldırma sousi sifatida iste'mol qilinadi va eng yaxshi pishmagan mango, lechon kawali yoki kare-kare bilan birlashtiriladi.

Bagung alamangni viand sifatida iste'mol qilish uchun uni sevimli sabzavotlaringiz yoki cho'chqa go'shti bilan qovuring. Axir, bu, albatta, qaysi taom bilan ovqatlanishingizga bog'liq.

Sotib olish uchun eng yaxshi Bagoong Alamang

Bozorda baliq yoki go'sht sotib olish bagoong alamang sotib olishdan farq qilmaydi. Ya'ni, xuddi shu qoidalar amal qiladi - yangisini tanlang.

Yangi bagung alamangni tanlayotganda, kichik qisqichbaqalar yoki krill hali ham buzilmagan va biroz qarsillab turishi muhim.

Rangi och pushti, biroz to'q sariqdan qizg'ish ranggacha o'zgarishi mumkin bo'lsa-da, men odatda och pushti rangga egaman, chunki ular ko'pincha yangi.

Uni Filippindagi istalgan supermarket yoki chakana savdo do'konida qidirib toping.

Biroq, men sotib olgan bu bagoong alamangni ham yaxshi ko'raman onlayn.

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Bu biroz xushbo'y, chunki u allaqachon qovurilgan (ginisang bagoong) va yangi bo'lmasligi mumkin, ammo bu sizni Filippinga sayohatdan qutqaradi.

Bagoong Alamangning kelib chiqishi nima?

Bagoong alamang, odatda qisqichbaqa pastasi deb nomlanuvchi, VIII asrga borib taqaladigan tarixga ega.

O'sha paytda qisqichbaqalar odatda tuz bilan aralashtirib, quyoshda bambuk bo'yralarda quritish orqali tayyorlangan.

Keyin ularni maydalab, xamirga aylantirib, achitishadi.

Shunday qilib, ular qisqichbaqalarni bir necha oy davomida Tailandning janubida, bu odat boshlangan ko'rinadi.

Natijada, qisqichbaqa pastasi tez orada mashhur bo'lib, Janubi-Sharqiy Osiyoning qolgan qismida qo'llanila boshlandi.

Va uning mashhurligiga hissa qo'shgan ta'mi va oson tayyorlash jarayoni tufayli Filippinda juda ko'p turli xil bagoong navlari mavjud.

Ushbu taniqli ziravorning bir o'zgarishi Ilocos mintaqasidan va deyiladi bagoong terong. Bu bilan qilingan charchash, yoki bonnetmut baliqlari.

Hamsi bilan tayyorlangan baguongning yana bir o'zgarishi Ilocanos orasida mashhur bugoong munamon.

Galunggong, shuningdek, dumaloq skadlar, seld, ayungin, yoki kumush perch, sapsap, yoki ponyfish, padas yoki quyon baliqlari va ipon, yoki bar-ko'zli gobilar, bagoong tayyorlash uchun tez-tez ishlatiladigan yana bir necha baliqdir.

Bagoong Alamang va Sauteed Bagoong Alamang o'rtasidagi farq nima?

Bagoong alamang va sote qilingan baguong alamang o'rtasidagi asosiy farq shundaki, baguong alamang asl fermentlangan qisqichbaqa pastasidir, sote qilingan baguong alamang esa pishirilgan qisqichbaqa pastasi bo'lib, u ko'pincha cho'chqa go'shti bilan ketadi.

Bagoong alamang kuchli, sho'r ta'mga ega, sote qilingan bag'un alamang esa yumshoqroq ta'mga ega.

Sote qilingan baguong alamang ko'pincha sous yoki ziravor sifatida ishlatiladi, bagoong alamang esa odatda viand yoki asosiy taomning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Shunday qilib, agar siz taomingizga lazzat qo'shishning tez va oson usulini izlayotgan bo'lsangiz, sote qilingan bagun alamang - bu ajoyib tanlovdir.

Biroq, agar siz ko'proq an'anaviy taomni izlayotgan bo'lsangiz, baguong alamang - bu borishning yo'li, lekin uni avval pishirish ham muhimdir.

Bagoong Alamangning mashhur juftliklari

Yuqorida aytib o'tganimdek, baguong alamang juda moslashuvchan ziravor bo'lib, siz xohlagan deyarli har qanday taomga mos keladi.

Quyida ulardan ba'zilari bilan tanishing. Bu sizning nazorat ro'yxatiga qo'shiladigan idishlarning yana bir ro'yxati bo'ladi.

Pishmagan mangolar

Bagoong alamang haqida gapirganda, maktablar yoki ish joylariga yaqin yo'lakda sotuvchilar tomonidan sotiladigan pishmagan mangolar doimo mavzu bo'lib qoladi.

Ular ajoyib juftlik bo'lib, bir-birini ta'mi va ezilishi bilan to'ldiradi.

kare-kare

Kare-karening o'ziga xos ta'mi qovurilgan yeryong'oq va qovurilgan guruch aralashmasidan olingan.

U chuqur, tuproqli va ozgina shirin bo'lgan yumshoq ta'mga ega.

Qasddan, sosni ziravorsiz. Qovurilgan bagunni esa yon tomonga cho'mdirsangiz, bu o'ziga qaram bo'lishiga ishonch hosil qiling.

Pinakbet

Pinakbet cho'chqa go'shtini achchiq qovun, qovoq, shirin kartoshka, baqlajon, bamya va yashil loviya kabi mintaqaviy sabzavotlar bilan birlashtiradi.

Sabzavotlardan tayyorlangan bo'lib, u organizm uchun zarur bo'lgan ko'plab vitamin va minerallarni o'z ichiga olgan to'yimli taomdir.

A Bu yerda bagoong qisqichbaqasi pastasi bilan mazali Pinakbet retsepti

Binagoongan

Binagoongan, oddiy talqinda, shunday sote qilingan cho'chqa go'shti va qisqichbaqalar pastasidan tayyorlangan filippin taomi.

Shirin adobo

Adobo - bu o'ziga xos umami ta'mi, boy nordon tang va soya sousi tufayli siz baguong alamang bilan mazali qo'shishingiz mumkin bo'lgan yana bir mashhur taomdir.

Ushbu filippin taomlari siz bagoong alamang bilan qo'shishingiz mumkin bo'lgan ba'zi taomlardir. Borib, sevimli taomlaringiz bilan tatib ko‘rish orqali ko‘proq narsani kashf eting.

Bagoong Alamang ingredientlari

Agar siz oshxonangizda noldan bagung alamang qilishni xohlasangiz, bu erda tez pishirish uchun ingredientlar va boshlashingiz uchun oson bajariladigan ko'rsatmalar mavjud.

Tarkibi

• 1 kilogramm mayda qisqichbaqalar, tozalangan va tozalangan
• 1/4 chashka tosh tuzi
• suv
• 1 osh qoshiq pishirish yog'i
• 4 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir

ko'rsatmalar

1. Bir piyola ichida qisqichbaqalar, tuz va suvni aralashtiring. Uni 30 daqiqaga qoldiring.
2. Tovada yog'ni o'rtacha olovda qizdiring.
3. Sarimsoqni xushbo'y bo'lguncha qovuring.
4. Qisqichbaqalar qo'shing va 2-3 daqiqa davomida yoki pushti rangga aylanguncha pishiring.
5. Uni issiqdan olib tashlang va to'liq sovushini kuting.
6. Sovutgandan so'ng, qisqichbaqalar va sharbatlarni blender yoki oziq-ovqat protsessoriga o'tkazing va u pasta holiga kelguncha aralashtiring.
7. Uni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang va muzlatgichda 2 haftagacha saqlang.

Bagoong alamang - ko'p qirrali ingredient bo'lib, uni turli xil idishlarda ishlatish mumkin.

Bu taomga lazzat qo'shishning tez va oson usulini izlayotganlar uchun juda mos keladi.

Xo'sh, nima kutmoqdasiz? Bugun boring va sinab ko'ring!

Bagoong Alamangni qayerda yeyish kerak?

Filippindagi eng yaxshi baguong alamangni qayerda yeyishni bilmoqchimisiz? Xo'sh, Filippindagi quyidagi eng yaxshi restoranlarga mos keling.

Aling Lucingning Sisig

Aling Lucing - Pampanga shtatining Anjeles shahridagi restoran bo'lib, u o'zining sisigi bilan mashhur.

Sisig - cho'chqa yonoqlari va jigaridan tayyorlangan taom u qarsillab bo'lgunga qadar pishiriladi.

Keyin kalamansi, piyoz va chili qalampiri bilan ziravorlanadi. Idish odatda siqilgan plastinkada xizmat qiladi.

Restoranda bagung alamang sous yoki garnitür sifatida ham xizmat qiladi.

Pishirishni hisoblash

Maputing Cooking - Filippin oshxonasiga ixtisoslashgan Quezon shahridagi restoran.

Ularning bagoong alamangi sarimsoq, osh yog'i va qora murchda qovurilgan mayda qisqichbaqalardan tayyorlanadi.

Keyin u xamirga aralashtiriladi va pishmagan mango bilan xizmat qiladi.

Kabisera ng Dencio's

Kabisera ng Dencio's restoranlar tarmog'i bo'lib, butun Filippin bo'ylab filiallariga ega.

Ular bagoong alamangni tuyadi yoki garnitür sifatida taqdim etadilar. U sarimsoq, pishirish yog'i va qora qalampir bilan qovurilgan mayda qisqichbaqalar bilan tayyorlanadi.

Lutong Bahay

Lutong Bahay - Davao shahridagi uy sharoitida tayyorlanadigan taomlarga ixtisoslashgan restoran.

Ularning bagoong alamangi sarimsoq, osh yog'i va qora murchda qovurilgan mayda qisqichbaqalardan tayyorlanadi.

Keyin idish xamirga aralashtiriladi va bug'langan oq guruch bilan xizmat qiladi.

Bular bagoong alamangni tatib ko'rishingiz mumkin bo'lgan ba'zi restoranlar va bu taomni taqdim etadigan boshqa ko'plab joylar mavjud.

Boshqa tomondan, u sizning oshxonangizda bo'lishi mumkin. Shunday qilib, hozir buni qilishga harakat qiling!

Bagoong Alamang ovqatlanish odobi

Bagoong alamang - qo'l bilan eng yaxshi ovqatlanadigan taom. Mana, bagoong alamangni to'g'ri iste'mol qilish bo'yicha ba'zi maslahatlar.

1. Bagoong alamangiga ishlov berishdan oldin qo'lingizni sovun va suv bilan yaxshilab yuving.
2. Tovoqingizga oz miqdorda bagung alamangni to'kib tashlang.
3. Barmoqlaringizdan foydalanib, oz miqdorda baguong alamangni oling va uni guruchingizning ustiga qo'ying.
4. Bosh barmog'ingiz va ko'rsatkich barmog'ingizdan foydalanib, bagoong alamangni chimchilab, og'zingizga ko'taring.
5. Ovqatlanishni tugatgandan so'ng, qo'lingizni yana sovun va suv bilan yuving.

Bagoong alamang - istalgan vaqtda lazzatlanishingiz mumkin bo'lgan mazali va foydali taom.

Bagoong Alamang sog'lommi?

Ha, bagoong alamang - foydali taom. U past kaloriya va yog'larga ega, shuningdek, oqsilning yaxshi manbai.

Bu vazn yo'qotish yoki sog'lom vaznni saqlashga harakat qilayotganlar uchun ajoyib tanlovdir.

Bundan tashqari, bagoong alamang vitaminlar va minerallarga boy bo'lib, tanangizni sog'lom saqlashga yordam beradi.

Bundan tashqari, bagoong alamang ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar va DHA kabi muhim yog' kislotalarining yuqori konsentratsiyasiga ega.

Olib ketish

Bagoong alamang tez va oson Filippin qisqichbaqasi pastasi bo'lib, u ovqatga lazzat qo'shish yo'lini izlayotganlar uchun juda mos keladi.

Bu, shuningdek, kaloriya va yog'da past bo'lgan va oqsilning yaxshi manbai bo'lgan sog'lom taomdir.

Endi bu yerda a Bagnet Ilocos retsepti sizga eng zo'r bagoong cho'kmasi bilan yoqadi

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.