Damashq pichog'ini tugatish: chidamlilik va o'ziga xos ko'rinish uchun

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Fevral fevralida yangilandi: 20

Kurouchi, Migaki va Tsuchime: bular ko'pchilikning BA'ZILARI Yapon pichog'i tugadi. Ammo, ehtimol, so'nggi paytlarda eng ko'p e'tiborni tortgan Damashqdir.

Damashq pichog'i deganda pichoq pichog'ida turli xil po'latlarni qatlamlash va ularni bir-biriga zarb qilish orqali yaratilgan naqsh tushuniladi. Ko'pincha "to'lqinli" deb ta'riflangan naqsh oqayotgan suvga o'xshaydi va natijada noyob, vizual jozibali pichoq paydo bo'ladi va chidamlilik va mustahkamlikni ta'minlaydi.

Ushbu qo'llanmada men mashhur Damashq pichog'i qoplamasi, nima uchun izlanayotgani va qanday qilinganligini ko'rib chiqaman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Damashq pichog'ini tugatish nima?

Damashq pichog'i qoplamasi ba'zi pichoqlar yuzasida, xususan, metallga ishlov berishning o'ziga xos turidan foydalangan holda ishlab chiqarilgan noyob va murakkab naqshni anglatadi. 

Bu jarayon turli turdagi po'lat yoki metall qotishmalarini bir-biriga qatlamlash, qatlamlarni bitta pichoqqa zarb qilish, so'ngra o'ziga xos, to'lqinli naqshni ochish uchun sirtni chizishni o'z ichiga oladi. 

Olingan naqsh ko'pincha oqayotgan suv yoki yog'och donasi bilan taqqoslanadi va uning go'zalligi, chidamliligi va mustahkamligi uchun qadrlanadi. 

Damashq pichoqlarini yaratish texnikasi san'at turi hisoblanadi va tayyor pichoqlar estetik jozibasi va amaliy qo'llanilishi uchun juda talab qilinadi.

Shunday qilib, asosan, Damashq - bu po'latda noyob naqsh yoki "don" bilan yaratilgan pichoq turi. 

Metallning naqshli qatlami odatda bolg'a va katlama yo'li bilan bir-biriga payvandlangan turli xil po'latdan yasalgan bir necha qatlamlardan iborat.

Damashq shuningdek, po'lat turiga, shuningdek, pichoqning haqiqiy qoplamasiga ham tegishli. 

Shunday qilib, Damashq ham po'latning bir turi, ham tugatishdir. Damashq po'lati o'zining mustahkamligi va chidamliligi tufayli o'ziga xosdir.

Ushbu o'ziga xos qoplama pichoqqa juda jozibali vizual joziba beradi va shuningdek, pichoqqa kuch qo'shib, uni yanada mustahkam qiladi.

Damashq pichoqlarini yaratish jarayoni san'at turi hisoblanadi va har bir pichoqning murakkab naqshlari va o'ziga xos to'qimalari uni pichoq ixlosmandlari va kollektsionerlar tomonidan juda talab qiladi.

Gyuto oshpazining pichoqlari va santoku pichoqlari odatda Damashq qoplamasiga ega va ular ko'pincha yapon oshpazlari tomonidan professional oshxonalarda qo'llaniladi.

Ammo Damashq pardasi Osiyo, Yevropa va Amerikadagi uy oshpazlari orasida ham juda mashhur, chunki u go'zal ko'rinadi va ovqatning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. 

Bu erda Damashq pichog'i qanday soxtalashtirilgani va qanday qilib marraga erishilganligi haqida tezkor video namoyishi:

Damashq po'latining qanday turlari mavjud?

Turli xil Damashq pichog'i qoplamalari mavjud.

Ba'zi mashhur tanlovlar orasida: tasodifiy naqshli po'lat, Twist Damascus, Ladder yoki Chevron naqshli po'lat va Raindrop yoki "Damascus Rose" naqshli po'latdir. 

Har bir turning o'ziga xos ko'rinishi va tuyg'usi bor, lekin ularning barchasi uzoq davom etadigan chiroyli qoplamani ta'minlaydi.

Misol uchun, yomg'ir tomchisi naqshli po'lat, odatda, o'ziga xos naqsh yaratish uchun bir-biriga payvandlangan turli xil po'lat qatlamlaridan iborat.

Xuddi shu narsa narvon yoki chevron naqshli po'lat uchun ham amal qiladi.

Twist Damashq qoplamasi, ammo po'lat qatlamlarini spiral shaklida katlash orqali yaratiladi.

Bu o'ziga xos ko'rinish hosil qiladi, chunki po'lat donalari chindan ham noyob bo'lgan murakkab va chiroyli naqsh yaratadi.

Damashq atirgulining qoplamasi tasodifiy naqshli po'lat va burama Damashq qoplamasining kombinatsiyasidir.

U ikkala naqshni birlashtirib, yanada murakkab ko'rinish hosil qiladi. Bu pichoq ixlosmandlari va kollektsionerlar tomonidan juda talab qilinadi.

Damashqning tugashi qanday ko'rinishga ega?

Damashq qoplamasi noyob naqsh tufayli osongina tanib olinadi.

Avval aytib o'tganimizdek, po'lat qatlamlari bir-biriga payvandlanadi va keyin aniq naqsh hosil bo'ladigan tarzda katlanır.

Damashq qoplamasining turiga qarab, siz po'latda aylanmalar, to'lqinlar yoki boshqa naqshlarni ko'rishingiz mumkin.

Turli po'lat qatlamlari orasidagi qarama-qarshilik tufayli Damashq pichoqlarida kamalak kabi porlashni ko'rish odatiy holdir.

Eng keng tarqalgan to'lqinli naqsh, ko'pincha "Damashq to'lqinlari" deb ataladi, bu pichoqqa o'ziga xos va jozibali ko'rinish beradi.

Zamonaviy va qadimgi Damashq po'lat qoplamasi

Shunday qilib, siz Damashq po'lat pichoqlari haqida eshitgan edingiz, ammo nima bo'ldi? Xo'sh, zamonaviy Damashq po'lati quyidagilardan iborat:

• Har xil turdagi po'latlarni bir-biriga payvandlash va keyin metallni burish va manipulyatsiya qilish
• Bir turdagi po'latni olish, uni tekislash va keyin qatlamlarni yaratish uchun uni katlama

Ushbu ikkala usul ham Damashq po'lat oshxona pichog'ida ko'rishni kutgan to'lqinsimon, "organik" naqshga olib keladi. 

Jarayon asosan estetik sabablarga ko'ra amalga oshiriladi, ammo u metalldagi har qanday iflosliklarni yo'q qilishning foydasiga ham ega.

Bundan tashqari, siz naqshni yanada sezilarli qilish uchun kislotali naqshdan foydalanishingiz mumkin.

Endi qadimgi Damashq po'lati butunlay boshqacha hikoya. Afsuski, uni qanday qilish kerakligi haqidagi aniq bilim tarixda yo'qoladi. 

Ammo, biz bilgan narsa shundaki, u o'zining mustahkamligi va chidamliligi bilan mashhur edi.

U Yaqin Sharqda u orqali o'tadigan karbidlar bilan ajralib turadigan jun po'lat deb ataladigan po'latdan foydalangan holda ishlab chiqarilgan.

Qadimgi Damashq pichoqlarini tahlil qilish shuni ko'rsatdiki, ishlab chiqarish jarayonida po'latni yanada moslashuvchan va sindirish ehtimoli kamroq bo'lishi uchun ma'lum aralashmalar qo'shilgan. 

Ammo tashqi ko'rinishga kelsak, Damashq po'lati har doim sirtda teksturali to'lqinli, dumaloq yoki zigzag naqshiga ega, shuning uchun qoplama silliq yoki oynaga o'xshamaydi.

Yaponiyadagi Damashq po'lati

Birinchi Damashq po'lat pichoqlari 1334 yilda Sagami provinsiyasidan qilich ustasi Kunitoshi tomonidan Yaponiyaga olib kelingan.

Bu turdagi po‘lat yasash texnikasini u Xitoyda yashovchi arab qilichbozdan o‘rgangan.

Kunitoshining shogirdi Kanemitsu yapon Damashq po‘latini yaratish jarayonini takomillashtirishga xizmat qilgan.

U an'anaviy yapon qilich yasash usullarini Damashq po'latini tayyorlashning yangi texnikasi bilan birlashtirdi, natijada pichoq yanada kuchli va chiroyli bo'ldi.

Kanemitsuning pichoqlari shu qadar qadrlanganki, ular syogun va boshqa yuqori martabali amaldorlarga sovg'a sifatida taqdim etilgan.

Damashq po'latini tayyorlash jarayoni asrlar davomida sir saqlanib qolgan va qilichbozlikdan shogirdgacha o'tgan.

Natijada, juda kam yapon qilichbozlari Damashq po'lat pichoqlarini yasashga muvaffaq bo'lishdi.

Damashq po'latini tayyorlash jarayoni nihoyat dunyoga 18-asrda Nobuxisa Sagava ismli yapon qilichboz tomonidan ochib berilgan.

Sagava birinchi bo'lib Damashq po'latini yasash bosqichlarini yozgan va buni "Qilich yasash siri" nomli kitobida yozgan.

Jarayon har xil turdagi po'latlarni qatlamlash va keyin ularni bir-biriga payvandlashni o'z ichiga oladi.

Bu noyob naqsh va misli ko'rilmagan kuchga ega pichoqni yaratadi.

Damashq po'lati Yaponiyada qayerda ishlab chiqariladi?

Qadimgi Damashq po'lat pichoqlari birinchi bo'lib Yaqin Sharq, Yevropa va Yaponiyada ishlab chiqarilganini bilasiz, lekin bugungi kunda ular qayerda ishlab chiqarilganligini bilasizmi?

Hozirgi kunda dunyodagi Damashq po'latining katta qismi Yaponiyada ishlab chiqariladi.

Buning bir necha sabablari bor.

• Birinchidan, yapon po'latining sifati dunyodagi eng yaxshi po'latdir.
• Ikkinchidan, yapon qilich ustalari Damashq po‘lat pichoqlarini yasash san’atini mukammallashtirishda ko‘p asrlik tajribaga ega.
• Va nihoyat, Damashq po'latini tayyorlash jarayoni juda qattiq himoyalangan sirdir.

Natijada, Yaponiyadan tashqarida juda kam odam bu turdagi po'latni qanday yasashni biladi.

Agar siz yuqori sifatli Damashq po'lat pichog'ini izlayotgan bo'lsangiz, unda Yaponiyada ishlab chiqarilgan pichoqni izlang.

Bu chiroyli pichoqlar Osaka prefekturasida joylashgan Sakay shahrida ishlab chiqarilgan.

Bu shahar asrlar davomida yapon qilich ustalarining vatani bo'lib kelgan va hozirgacha Damashq po'lat pichoqlarini tayyorlash uchun dunyodagi eng yaxshi joy hisoblanadi.

Ular bu mintaqada ko'plab po'lat turlarini ishlab chiqaradilar.

Sakay ham ba'zilarining uyidir Yaponiyaning eng mashhur pichoq ishlab chiqaruvchilariMasamoto, Xattori va Shigematsu kabi.

Damashq po'lat pichog'ini tanlash haqida gap ketganda, siz Yaponiyaning Sakay shahrida ishlab chiqarilgan pichoq bilan adashmaysiz.

Bu shahar dunyodagi eng yaxshi pichoqlarni ishlab chiqarish bo'yicha uzoq tarixga ega.

Bundan tashqari: Hunarmand yapon pichoqlarini yasash | Nega ular shunchalik o'ziga xos va qimmat

Damashq pichog'ini tugatishning afzalliklari qanday?

Damashq pichog'ining asosiy afzalligi uning uzoq umr ko'rishi va mustahkamligi bo'lib, u o'ziga xos naqshli qoplamadir.

Ammo bu erda Damashq qoplamasining barcha afzalliklari:

1. Estetika: Damashq pichog'ining murakkab va o'ziga xos naqshlari san'at asari hisoblanadi, bu pichoqni kollektsionerlar va ishqibozlar tomonidan juda talab qiladi.
2. mustahkamlik: Damashq pichog'ida turli metallarning qatlamlanishi kuchli va sindirishga, parchalanishga va burishishga chidamli pichoqni hosil qiladi.
3. Chetni ushlab turish: Damashq pichoqlarida ishlatiladigan yuqori uglerodli po'lat o'tkir qirrasini ushlab turish qobiliyati bilan mashhur bo'lib, pichoqni qiyin kesish ishlarida foydalanish uchun ideal qiladi.
4. Kamaytirilgan yopishish: Damashq pichog'ining qatlamli tuzilishi kesish paytida pichoqqa yopishadigan oziq-ovqat miqdorini kamaytirishga yordam beradi, tozalash va parvarish qilishni osonlashtiradi.
5. betakrorligi: Har bir Damashq pichog'i qatlamlash va zarb qilish jarayonida yaratilgan noyob naqsh tufayli yagonadir.

Umuman olganda, Damashq pichog'i go'zallik, kuch va amaliylikning kombinatsiyasini taklif etadi, bu esa uni pichoq ixlosmandlari va kollektorlar uchun mashhur tanlovga aylantiradi.

Damashqni tugatishning kamchiliklari qanday?

Damashqni tugatish uchun katta kamchiliklar bo'lmasa-da, bu tur ko'pincha soxta.

U erda juda ko'p soxta Damashq po'lat pichoqlari yuqori narxlarda sotiladi.

Natijada, xarid qilishdan oldin, albatta, o'z tadqiqotingizni qiling.

Bundan tashqari, Damashq po'lati naqsh yaratish uchun zarur bo'lgan jarayon tufayli boshqa po'lat turlariga qaraganda qimmatroq.

Va nihoyat, Damashq po'lat pichoqlari boshqa turdagi pichoqlarga qaraganda ko'proq parvarish qilishni talab qiladi, chunki ular zang va korroziyaga ko'proq moyil bo'ladi.

Umuman olganda, Damashq po'lat pichoqlari noyob pichoqni qidirayotgan har bir kishi uchun chiroyli va amaliy tanlovdir, ammo siz sifatli Damashq po'lat pichog'ini olishingizga ishonch hosil qilish uchun tadqiqot o'tkazish muhimdir.

Damashq po'lat pichog'ini xarid qilishda byudjetni belgilash muhimdir.

Oddiy oshxona pichog'iga qaraganda bir oz ko'proq pul sarflashingiz kerak bo'ladi, ammo Damashq po'latining yuqori sifati va mustahkamligi uchun bunga arziydi.

Damashq marrasi qanday yaratilgan?

Damashqni tugatish - bu katta mahorat va tajribani talab qiladigan murakkab jarayon.

Metall juda yuqori haroratgacha isitiladi va keyin tez soviydi. 

Bu jarayon bir necha marta takrorlanadi va har safar metall qizdirilganda va sovutilganda yangi metall qatlami qo'shiladi.

Bu metallga o'ziga xos naqsh beradigan qatlamli effekt yaratadi. 

Keyinchalik naqshni yanada yaxshilash uchun kislota bilan ishlov berish jarayoni qo'llaniladi.

Ammo bu erda buzilish:

Damashq qoplamasi har xil turdagi po'lat yoki boshqa metallarni qatlamlash va keyin ularni noyob naqsh yaratish uchun zarb qilish orqali yaratilgan. 

Jarayon yuqori va past uglerodli po'lat kabi turli darajadagi uglerodli tarkibga ega bo'lgan ikki yoki undan ortiq turli xil metallni olish va ularni bir-biriga payvand qilish bilan boshlanadi. 

Keyinchalik, bu ignabargli qatlamlar kerakli songa yetguncha qayta-qayta isitiladi va katlanır, qo'shimcha metall qatlamlari qo'shiladi. 

Nihoyat, igna soxtalashtiriladi va kerakli shaklga, masalan, pichoq pichog'iga aylantiriladi, shu bilan birga rivojlangan o'ziga xos naqshni saqlab qolish uchun ehtiyotkorlik bilan nazorat qilinadi. 

Naqsh turli xil po'lat qotishmalarining issiqlik, bosim va boshqa zarb qilish sharoitlariga turlicha ta'sir ko'rsatishi bilan yaratilgan bo'lib, ular Damashqning o'ziga xos burilishlari va burilishlarini ajratishga va yaratishga olib keladi.

Damashq uchun qaysi turdagi po'lat eng yaxshisidir?

Damashq pichoqlarini zarb qilish pichoqni ishlatish maqsadiga qarab turli xil miqdordagi po'latni talab qiladi.

Damashq po'latini tayyorlash uchun ikki xil po'lat ishlatiladi; yuqori karbonli po'lat va past karbonli po'latdir. Yuqori uglerodli po'lat asosiy qatlam sifatida ishlatiladi, past karbonli po'lat esa yuqori qatlam uchun ishlatiladi.

Yuqori karbonli po'lat juda yuqori haroratgacha isitiladi, keyin juda tez soviydi. Bu qattiq tashqi qatlam hosil qiladi.

Keyin past karbonli po'lat pastroq haroratgacha isitiladi va sekinroq sovutiladi. Bu yumshoqroq ichki qatlam hosil qiladi.

Keyin ikki turdagi po'lat zarb bilan payvandlanadi. Bu shuni anglatadiki, ular issiq bo'lganda bir-biriga uriladi.

Ular soviganidan so'ng, po'latdan keyin chiziladi. Damashq po'lati o'zining noyob naqshlarini qanday qilib o'yib olishdir.

Yuqori karbonli po'latdan yasalgan pichoqlar korroziyaga chidamliligi va o'tkirligi bilan mashhur.

Damashq po'lat pichoqlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan po'lat turlariga misollar:

• 1095 yuqori karbonli po'lat
• 15N20 past karbonli po'lat
• 52100 yuqori karbonli po'lat
• O1 past karbonli po'lat
• VG-10 zanglamaydigan po'lat
• Aogami po'lati

Damashq po'latida nechta qatlam bor?

Damashq po'latidagi qatlamlar soni har xil bo'lishi mumkin, lekin odatda 16 dan 100 gacha.

Ammo sotuvdagi ko'pchilik pichoqlarni ko'rsangiz, ular 67 yoki undan ortiq po'lat qatlamiga ega deb e'lon qilishadi.

Biroq, mutaxassis pichoq ustalarining ta'kidlashicha, eng yaxshi pichoqlar 300 dan 500 gacha qatlamlardan iborat.

Yana har qanday qatlamlar juda ko'p bo'ladi.

Biroq, hech qanday haqiqiy qoidalar yo'q va Damashq po'latiga ega bo'lishi kerak bo'lgan qatlamlarning belgilangan soni yo'q.

Qatlamlar soni kerakli yakuniy mahsulotga bog'liq bo'ladi. Misol uchun, ba'zi Damashq po'latlari 250 dan ortiq qatlamlarga ega.

Pichoqlar haqida gap ketganda, pichoqlardagi to'lqinli chiziqlar qatlamning qalinligini ko'rsatadi. 16, 32 va 64 Damashq po'lat qatlamlarining eng keng tarqalgan soniga o'xshaydi.

Damashq po'lati necha marta buklangan?

Damashq po'latini yig'ish jarayoni har xil bo'lishi mumkin, lekin odatda po'lat 10 dan 32 martagacha buklanadi. Bu chiroyli va noyob naqshga ega bo'lgan juda kuchli va bardoshli pichoqni keltirib chiqaradi.

Damashq po‘latini o‘ziga xos qiladigan jihatlardan biri uning hali ham an’anaviy usullar yordamida tayyorlanishidir. Darhaqiqat, Damashq po'latini tayyorlash jarayoni asrlar davomida deyarli o'zgarmagan.

Bu Damashq po'latining kollektorlar va pichoq ixlosmandlari tomonidan juda qadrlanishining sabablaridan biridir.

Hamma Damashq po'latlarida naqsh bormi?

Ha, barcha Damashq po'latlarining naqshlari bor. Soxta Damashqda naqshlar bo'lmaydi.

Naqshlar po'latni kislota bilan ishlov berish orqali yaratilgan. Bu jarayon Damashqni yaratish uchun ishlatilgan turli po'lat qatlamlarini ochib beradi.

Nega naqshlar juda muhim?

Naqshlar po'latning go'zalligiga qo'shiladi va har bir qismni noyob qiladi. Ular, shuningdek, vaqt o'tishi bilan yuzaga kelishi mumkin bo'lgan har qanday tirnalgan yoki chizishlarni yashirishga yordam beradi.

Damashq po'lat pichog'idagi naqshlar juda murakkab va batafsil bo'lishi mumkin.

Siz tez-tez Damashq po'lat pichoqlarini yog'och don, barglar yoki hatto ilon terisiga o'xshash naqshli ko'rasiz.

Yomg'ir tomchisi va Damashq zinapoyasi o'rtasidagi farq nima?

Yomg'ir tomchisi Damashqda yomg'ir tomchilariga o'xshash tasodifiy doiralar mavjud.

Damashq narvonida zinapoyaga o'xshash chiziqli naqsh mavjud.

Nima uchun Damashq naqshlari mashhur?

Damashq qoplamasi kuchliligi va go'zalligi tufayli juda talab qilinadi.

Burilishlar va chiziqlarning noyob naqshlari har bir pichoq yoki qilichni o'ziga xos qiladi va metallning mustahkamligi uning ko'p yillar davom etishini ta'minlaydi. 

Damashq qoplamasi korroziya va zangga juda chidamli bo'lib, uni nam yoki nam muhitda ishlatiladigan pichoq va qilichlar uchun ajoyib tanlov qiladi.

Damashq po'latining suv tomchilari naqshlari har qanday pichoq yoki qilichga xarakter qo'shishning chiroyli va o'ziga xos usulidir.

Shuningdek, bu ustaning mahorati va mahoratini namoyish etishning ajoyib usuli.

Damashq pardasi tomonidan yaratilgan aylanma va chiziqlarning noyob naqshlari pichoq yoki qilich yasashda mahorat va ehtiyotkorlikni eslatib turadi.

Damashq marrasini qanday saqlash kerak

Boshqa barcha yapon bezaklari singari, Damashq pardasi ham to'g'ri parvarish qilinmasa, vaqt o'tishi bilan eskirishi mumkin. 

Agar siz Damashq po'lat pichog'iga sarmoya kiritgan bo'lsangiz, uni sotib olgan kuningizdek yaxshi ko'rinishiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. Lekin buni qanday qilasiz? 

Xo'sh, birinchi navbatda, siz uni toza va moylangan holda saqlashingiz kerak.

tozalash

Damashq po'lat pichog'ingizni muntazam ravishda yumshoq mato va iliq suv bilan tozalashni xohlaysiz.

Har qanday qattiq kimyoviy moddalar yoki metall tozalagichlardan saqlaning, chunki ular pichoq naqshini ko'rinadigan qilib qo'yilgan oksidlanishni yo'q qilishi mumkin.

Bu shuni anglatadiki, Damashq pichog'i qoplamaga zarar bermaslik uchun idish yuvish mashinasida yuvilmasligi kerak. 

Yog '

Tozalashdan so'ng, pichoqni namlikdan himoya qilish uchun maxsus mum bilan yog'lash muhimdir.

Bu sizning pichog'ingiz o'tkir ko'rinishini saqlashga yordam beradi va uning zanglashiga yo'l qo'ymaydi.

Mineral moy ham pichoqni moylash va uni chiroyli va yorqin saqlash uchun ishlatiladi. 

saqlash

Damashq po'lat pichog'ingizni saqlash haqida gap ketganda, siz uni quruq, ichki muhitda saqlayotganingizga ishonch hosil qilishni xohlaysiz.

Bu o'zgaruvchan harorat yoki namlik darajasini bildirmaydi.

Saya (pichoq g'ilofi), pichoq bloki yoki pichoq tasmasi - bu Yapon pichog'ini saqlash usuli chunki u pichoqni har qanday shikastlanishdan himoya qiladi.

saqlash

Nihoyat, Damashq po‘lat pichog‘ingizning uchi yuqori shaklda ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni kuzatib turganingiz ma’qul.

Bu zang va dog' bor-yo'qligini tekshirish va pichoqning naqshlari soxta qilingan kundagidek yorqin bo'lib qolishiga ishonch hosil qilishni anglatadi.

Bir oz TLC bilan Damashq po'lat pichog'ingiz ko'p yillar davomida o'tkir bo'lib qoladi.

Nima uchun Damashq po'lati zanglaydi?

Damashq po'lati boshqa turdagi po'lat kabi zanglashi mumkin. Uning zanglashiga asosiy sabab - tarkibida temir bor.

Temir kislorod va namlik ta'sirida bo'lsa, u zanglay boshlaydi. Zang bo'lishini oldini olish usullari mavjud, masalan, shaffof lakdan foydalanish yoki pichoqni moylangan holda saqlash.

Damashq po'latini moylash kerakmi?

Ha, Damashq po‘lat pichoqni zanglab ketmasligi uchun moy surtish muhim.

Uni qanchalik tez-tez moylash kerakligi pichoqni qanchalik tez-tez ishlatishingizga va u qanday muhitda ekanligiga bog'liq bo'ladi.

Agar siz pichoqni tez-tez ishlatsangiz yoki u tez-tez namlikka duchor bo'lsa, uni tez-tez yog'lash kerak bo'ladi.

Siz maxsus Damashq po'lat moyini sotib olishingiz mumkin, yoki siz mineral moydan foydalanishingiz mumkin.

Zaytun moyi kabi o'simlik moylarini ishlatmaslikka ishonch hosil qiling, chunki ular qotib qolishi va pichoqning zanglashiga olib kelishi mumkin.

Damashq po'latini charxlay olasizmi?

Ha, siz Damashq po'lat pichoqlarini o'tkirlashingiz mumkin.

Darhaqiqat, Damashq oshpazi pichog'i juda mashhur tanlovdir, chunki uni qayta-qayta o'tkirlash mumkin va o'tkir pichoqni ushlab turadi, bu esa go'shtni kesish uchun juda mos keladi.

Biroq, pichoqdagi noyob naqshlar tufayli, siz uchun pichoqni o'tkirlash uchun professionalga murojaat qilganingiz ma'qul.

Agar siz uni o'zingiz keskinlashtirishga harakat qilsangiz, chiroyli Damashq naqshlariga zarar etkazish xavfi mavjud.

Biroq, Damashq pichog'ingizni o'tkirlash uchun yapon toshidan foydalanishning hech qanday yomon joyi yo'q.

Agar siz bunday usullardan foydalangan holda pichoqni o'tkirlashda mahoratli bo'lsangiz, uyda Damashq pichog'ini ustaradek o'tkir qilib olasiz.

Damashq po'lat pichoqlarini bilaguzuk bilan o'tkirlash mumkinmi?

Ha, Damashq po'lat pichog'ini o'tkirlashning eng yaxshi usuli yapon bilaguzuk.

O'tkirlash jarayoni boshqa turdagi pichoqlarga o'xshash. Birinchidan, siz erishmoqchi bo'lgan aniqlik darajasiga mos bo'lgan qumli toshni tanlashingiz kerak.

Haqiqatan ham nozik qirra uchun siz nozikroq toshdan foydalanishni xohlaysiz.

Keyinchalik, o'tkirlashni boshlashdan oldin toshni taxminan 20 daqiqa davomida suvga botirishingiz kerak.

Tosh tayyor bo'lgach, siz pichoqni 20 graduslik burchak ostida ushlab, tosh bo'ylab oldinga va orqaga siljitish orqali o'tkirlashni boshlashingiz mumkin. Pichoqning har ikki tomoniga bir tekis bosim o'tkazganingizga ishonch hosil qiling.

Bir necha o'tishdan so'ng, siz o'tkirroq qirrani istasangiz, burchakni 30 gradusgacha oshirishingiz mumkin.

Pichog'ingizning o'tkirligidan mamnun bo'lganingizdan so'ng, ishlatishdan oldin uni yuvib, quritib qo'yishingiz mumkin.

Pichog'ingiz chindan ham zanglab ketdimi? Bu yo'qolgan emas! Bu yerda zanglagan yapon pichog'ini qanday tozalash va tiklashni aniq bilib oling

Pichoq haqiqiy Damashq po'lati yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin: naqsh

Agar siz pichog'ingiz haqiqiy Damashq po'lati yoki soxta ekanligini aniqlashning ishonchli usulini izlayotgan bo'lsangiz, naqsh eng yaxshi pul tikishingizdir. 

Bir xil naqshli ikkita pichoq yasashning iloji yo'q, shuning uchun to'plamdagi barcha pichoqlar bir xil naqshga ega bo'lsa, ular haqiqiy Damashq po'latidan emasligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Shaxsiy pichoqni tekshirayotganda g'alati shakllar, g'ayritabiiy naqshlar yoki chizilganga o'xshash narsalarga e'tibor bering. 

Soxta Damashq po'lati odatda yorug'lik va qorong'u dog'lar o'rtasida yuqori kontrastga ega va ular orasidagi chiziqlar odatda juda aniq va toza, ular haqiqiy Damashq po'latida bo'lgani kabi loyqa emas.

Haqiqiy Damashq naqsh faqat sirtda emas, balki butun pichoq bo'ylab mavjud bo'lishi kerak.

Agar siz umurtqa pog'onasi, tutqich yoki erishish qiyin bo'lgan boshqa joylarda naqshni ko'rsangiz va naqsh mos kelsa, bu haqiqiy Damashq po'latidir.

Agar siz naqshni ko'rmasangiz, bu yuzalar to'g'ri chizilmagan yoki silliqlanmagan bo'lishi mumkin.

Juda ko'p silliqlash yoki silliqlash Damashq naqshini olib tashlashi mumkin, shuning uchun uni ko'rmasangiz, bu soxtalikning belgisi bo'lishi mumkin.

Damashqni tugatish tarixi qanday?

Damashq so'zi Suriyaning hozirgi poytaxti Damashqqa ishoradir. Damashq po'lati birinchi marta Suriyaning Damashq shahrida 5-asrda ishlab chiqarilgan. 

Damashq po‘latini yasashda qo‘llanilgan texnikalar Damashqqa hind qilichbozlari tomonidan olib kelingan, mahalliy po‘latni o‘z texnikasi va materiallari bilan birlashtirgan, deb ishoniladi.

Asrlar davomida Damashq po'latidan qurol va zirhlar, shuningdek, boshqa asboblar va uy-ro'zg'or buyumlari ishlab chiqarilgan.

U o'zining kuchliligi va go'zalligi bilan mashhur edi, ammo Damashq po'latini yaratishda foydalanilgan aniq jarayon 19-asrda yo'qoldi.

Yaponlar 20-asr oxirida Damashq po'latini qayta yaratdilar va uni yana mashhur foydalanishga olib keldilar.

Ular pardozlash jarayonini takomillashtirdilar va endi bu estetik jozibasi va funksionalligi tufayli ularning eng mashhur va eng ko'p sotiladigan pichoq qoplamalaridan biri. 

Tugatishlarni taqqoslash

Keling, ko'rib chiqaylik va Damashq pardasi boshqa mashhur yapon pichog'i bilan qanday solishtirishini ko'rib chiqaylik.

Damashq va Nashiji finali

Damashq pichog'i bilan Nashiji o'rtasidagi o'yin haqida gap ketganda, bir dunyo farq bor. 

Damashq qoplamasi - naqshli sirt yaratish uchun ikki yoki undan ortiq turli xil po'latlarni bir-biriga payvandlash orqali amalga oshiriladigan metall qoplama turi.

Jarayon po'latni qatlamlash va keyin uni zarb qilishni o'z ichiga oladi, buning natijasida noyob, dekorativ naqsh paydo bo'ladi.  

Naqsh ishlatiladigan po'lat turiga va zarb jarayoniga qarab farq qilishi mumkin, lekin odatda yog'och donasi yoki oqayotgan suvga o'xshaydi.

Keyin naqsh sirtni kislota bilan surtish orqali ta'kidlanadi.

Nashiji tugadi, boshqa tomondan, yapon oshxona pichoqlarida tez-tez ishlatiladigan teksturali tugatish turi.

U Osiyo nokusi deb ham ataladi, chunki tuzilishi Osiyo nok mevasining terisiga o'xshaydi.

Tugatish pichoqning sirtini maxsus asbob bilan urish orqali erishiladi, bu esa qo'pol, dog'li tuzilish hosil qiladi.

Bu tuzilish nafaqat pichoqqa bezakli teginish, balki pichog'iga oziq-ovqat yopishib qolishining oldini olishga ham yordam beradi. 

Qo'pol to'qimalar, shuningdek, oddiy foydalanish paytida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan har qanday kichik chizish yoki belgilarni maskalashga yordam beradi.

Damashq pichoqlari o'zining murakkab naqshlari va o'ziga xos ko'rinishi bilan mashhur, Nashiji pichoqlari esa yanada nozik va pastroqdir. 

Damashq va Kyomen yakuniga yetdi

Damashq pichoqlari o'zining noyob va ko'zni qamashtiruvchi naqshlari bilan mashhur bo'lib, ular po'lat qatlamlarini katlama va bolg'alash orqali yaratilgan.

Damashq pardasi naqshni ochish uchun pichoqni kislota bilan surtish orqali yaratilgan.

Bu jarayon pichoqni o'yib ishlangan qoplama bilan qoldiradi, bu murakkab naqshlarni ochish uchun kislota yordamida erishiladi. 

Boshqa tomondan, Kyomen pichoqlari an'anaviy qoplamaga ega, bu pichoqni tosh bilan parlatish orqali erishiladi.

Kyomen pardasi oyna jilosi sifatida ham tanilgan aks ettiruvchi, yaltiroq sifati tufayli. 

Damashq va Kuruchi yakuni

Damashq pichog'ini tugatish haqida gap ketganda, ular va klassik o'rtasida katta farq bor Kurouchi, shuningdek, qora tugatish deb ataladi. 

Kurouchi - bu pichoqni qizdirib, keyin uni moy bilan so'ndirish orqali yaratilgan rustik qoplama. U qorong'u, tugallanmagan ko'rinishga ega va u hali ham bir oz sayqallangan bo'lsa-da, porloq emas.

Damashq yakunini Kuruchi bilan solishtirganda aniq farq bor.

Kurouchi pichoq pichog'idagi qora, rustik qoplamani nazarda tutadi.

Kurouchi "qora temir shkalasi" deb tarjima qilinadi va zarb qilish va parlatishdan keyin pichoqda qolgan soxta shkala qatlamiga ishora qiladi. 

Kurouchi qoplamasi buzilmagan holda qoladi, chunki u zang va korroziyadan himoya qatlamini ta'minlaydi.

Damashq pardasidan farqli o'laroq, Kurouchi ko'proq rustik va utilitar bezak bo'lib, u ko'pincha xankotsu va kiritsuke kabi an'anaviy yapon pichoqlarida uchraydi.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, Damashq qoplamasi pichoqda yaratilgan dekorativ naqshdir, Kurouchi qoplamasi esa himoyalangan, rustik qoplama bo'lib, buzilmasdan qoladi.

Damashq va Kasumi finali

Damashqni tugatish pichoqning pichog'ida yaratilgan naqshni anglatadi.

Naqsh har xil turdagi po'latlarni qatlamlash, so'ngra qatlamlarni ochish uchun pichoqni zarb qilish va chizish orqali yaratiladi.

Natijada to'lqinli suv yoki oqayotgan bulutlarga o'xshash go'zal, noyob naqsh paydo bo'ladi.

Ushbu uslub ko'pincha yuqori darajadagi pichoqlarda qo'llaniladi, chunki uni ishlab chiqarish qiyin va vaqt talab etadi.

Kasumi tugadi, boshqa tomondan, bitta burchakli pichoqlarda ishlatiladigan an'anaviy yapon qoplamasi.

"Kasumi" so'zi yapon tilida "tuman" degan ma'noni anglatadi, bu tugatishning yumshoq, tumanli ko'rinishini anglatadi. 

Kasumi qoplamasiga erishish uchun pichoq bir bo'lak yumshoq temir va bitta yuqori uglerodli po'latdan zarb qilinadi, so'ngra o'tkir qirralarni yaratish uchun maydalanadi va honlanır.

Yumshoqroq temir yuqori uglerodli po'lat uchun bardoshli, himoya qatlamini ta'minlaydi, bu esa kesish tomoni hisoblanadi.

Damashq va Tsuchime finali

Shunday qilib, Damashq qoplamasi to'lqinli yoki aylanma naqshga ega bo'lsa-da, Tsuchime butunlay noyobdir. 

Tsuchime qo'lda zarb qilingan naqshga ishora qiladi pichoq pichog'idagi kichik chuqurchalarga o'xshaydi.

Tsuchime qoplamasi, pichoq pichog'iga qo'llaniladigan bolg'a bilan ishlov berish turiga ishora qiladi. "Tsuchime" so'zi yapon tilida "bolg'alangan" degan ma'noni anglatadi. 

Tsuchime qoplamasi pichoqni maxsus asbob bilan bolg'alash orqali yaratiladi, sirtda bir qator konsentrik halqalarni yaratadi.

Ushbu tugatish pichoqqa nafaqat noyob tuzilmani qo'shadi, balki tortishni kamaytirishga yordam beradi va oziq-ovqatning pichoqqa yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. 

Tsuchime qoplamasi ko'pincha yaponcha pichoqlarda, ayniqsa dengiz mahsulotlarini tayyorlash yoki sabzavotlarni maydalash uchun tayyorlangan pichoqlarda ko'rinadi. Nakiri kabi.

Bu sabzavotlarning pichoqning yon tomonlariga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.

Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, Damashq qoplamasi pichoqda yaratilgan dekorativ naqshdir, Tsuchime qoplamasi esa pichoqqa qo'llaniladigan bolg'acha teksturadir.

Damashq va Migaki finali

Pichoqni tugatish haqida gap ketganda, ikkita alohida variant mavjud: Damashq va Migaki.

Damashq - asrlar davomida ishlatilgan va o'zining murakkab naqshlari va chidamliligi bilan mashhur bo'lgan an'anaviy tugatish. 

Migaki esa zamonaviy pardoz bo'lib, uning yaltiroq, oynaga o'xshash ko'rinishi bilan ajralib turadi.

Shunung uchun Migaki marrasi oynaga o'xshash jilo sifatida ham tanilgan - u yaltiroq va pardaning aks ettiruvchi xususiyati tufayli yuzingizni pichoqda ko'rishingiz mumkin. 

Agar siz umr bo'yi davom etadigan pichoqni qidirsangiz, Damashq boradigan yo'ldir. Uning murakkab naqshlari va chidamliligi uni abadiy klassikaga aylantiradi. 

Boshqa tomondan, agar siz bayonot beradigan pichoqni izlayotgan bo'lsangiz, Migaki bu yo'ldir.

Uning yaltiroq, oynaga o'xshash qoplamasi boshni aylantiradi va oshxonangizni million dollarga o'xshatadi.

Damascus Steel vs Damascus Finish

Aksariyat odamlar, ayniqsa uy oshpazlari Damashq po'lati va Damashq qoplamasi o'rtasidagi farq haqida chalkashib ketishadi. 

Po'lat va tugatish bir xil narsami?

Pichoqlar haqida gap ketganda, Damashq po'lati va Damashq qoplamasi ko'pincha chalkashib ketadigan ikkita atamadir. 

Damashq po'lati o'zining mustahkamligi va chidamliligi bilan mashhur bo'lgan po'lat turi bo'lib, ko'pincha pichoq yasash uchun ishlatiladi.

U bir nechta po'lat va temir qatlamlarini birlashtirish orqali tayyorlanadi va keyin isitiladi va noyob naqsh hosil qilish uchun bolg'alanadi. 

Boshqa tomondan, Damashq qoplamasi - bu pichoqning pichog'iga o'ziga xos ko'rinish berish uchun qo'llaniladigan tugatish turi.

U pichoqqa naqsh solib, keyin noyob naqsh yaratish uchun kimyoviy qo'llash orqali yaratiladi.

Xulosa qilib aytganda, Damashq po'lati pichoq yasash uchun ishlatiladigan po'latdir, Damashq pardasi esa pichoq pichog'iga o'ziga xos ko'rinish berish uchun qo'llaniladigan qoplama turidir. 

Shunday qilib, Damashq po'lat pichoqlari Damashq qoplamasi yoki to'lqinli to'lqinli suvga o'xshash naqshga ega. 

Nima uchun har bir Damashq pichog'i o'ziga xos naqshga ega?

Damashq po'lat pichoqlarida ko'rinadigan noyob naqsh bir nechta po'lat qatlamlarini yig'ish va payvandlash orqali yaratilgan.

Har bir qatlam o'zining noyob tarkibiga ega, bu naqshning pichoqdan pichoqqa o'zgarishiga olib kelishi mumkin.

Katlama va payvandlashning kombinatsiyasi ham o'ziga xos naqsh yaratadi, chunki har bir burma va payvand biroz boshqacha ta'sir ko'rsatadi.

Natijada, ikkita Damashq pichog'i hech qachon bir xil naqshga ega bo'lmaydi, bu esa har bir pichoqni chindan ham o'ziga xos qiladi.

Bundan tashqari, ba'zi pichoq ustalari o'zlarining Damashq pichoqlariga naqshni po'latga chizish yoki bolg'alash orqali o'ziga xos teginishlar qo'shadilar.

Bu naqshning o'ziga xosligini yanada oshiradi, har bir pichoqni chinakam noyob qiladi.

Xulosa qilib aytganda, noyob po'lat kompozitsiyalari, katlama va payvandlash texnikasi va pichoq ustalari tomonidan qo'shilgan individual teginishlarning kombinatsiyasi tufayli ikkita Damashq pichog'i bir xil naqshga ega emas.

Bu Damashq pichoqlarini juda talabchan qiladi!

Xulosa

Endi bilasizki, Damashq po'lati 5-asrdan beri mavjud bo'lib, dastlab Suriyaning Damashq shahrida ishlab chiqarilgan. Shuning uchun ism.

U shunchaki AJOQIB QO'YILGAN noyob naqshlarga ega, ular ham po'latga kuch beradi. Bu uni kollektorlar va ishqibozlar uchun ajoyib tanlov qiladi.

Keyingisini o'qing: Yaponiya va Amerika pichoqlari solishtirildi | Uni qaysi pichoqlar kesadi?

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.