Guruch uchun 22 ta eng yaxshi soslar, shunda siz boshqa hech qachon zerikarli ovqatlanmaysiz!

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 12, 2022 yangilandi

Guruchli idishlar yaxshi sousga loyiqdir; bir bo'lmasa, guruch ancha yumshoq ta'mi mumkin. Shunday qilib, siz har doim mazali soslar bilan ta'mni yaxshilashingiz mumkin!

Osiyo soslari - guruch uchun eng yaxshi variant. Men guruchli taomlarning eng mazali taomlarini tayyorlashga yordam beradigan eng yaxshi soslar uchun eng yaxshi tanlovlarimni baham ko'raman.

Ro'yxat dunyoning turli burchaklaridan turli xil lazzat profillariga ega bo'lgan soslarni o'z ichiga oladi. Menda issiq sosdan tortib soya sousi, kori va soslarga qadar hamma narsa bor!

Go'shtli guruch pishirasizmi yoki sabzavotli kori pishirasizmi, guruchni e'tiborsiz qoldirmang. To'g'ri sous har qanday taomni xushbo'y qiladi va ta'mini yanada mazali qiladi!

Ingliz tilida so'zlashuvchi mamlakatlarda "guruch uchun sous" uchun qilingan qidiruvlar soniga nazar tashlaydigan bo'lsak, so'nggi yigirma yil ichida guruch uchun soslarga bo'lgan qiziqish tobora ortib bormoqda.

Ammo Covid pandemiyasi avj olgandan so'ng, qidiruvlar keskin oshdi (ayniqsa Qo'shma Shtatlar, Kanada va Avstraliyada) hamma uyda qolib, yangi narsalarni sinab ko'rishga majbur bo'ldi va shundan beri rad etmadi.

Guruch uchun sousga qiziqish izlang

Umid qilamanki, bu tendentsiya saqlanib qolmoqda, chunki yaxshi sousli guruch har kim zavqlanishi mumkin bo'lgan sog'lom taomdir.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Guruchli idishlar uchun yaxshi sos nima qiladi?

Sosning guruch bilan yaxshi kombinatsiyalanganligini qanday aniqlash mumkin?

Xo'sh, guruch, tabiiyki, neytral ta'mga ega bo'lgan yumshoq donadir yasemin guruch, unga engil gul ta'mi bor. Ammo bu neytral lazzat guruchni deyarli barcha ovqatlar va soslar uchun mukammal asosga aylantiradi.

Shunday qilib, yaxshi xabar shundaki, deyarli barcha soslar guruchli idishlar bilan yaxshi ta'mga ega!

Bularning barchasi shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Siz sho'r, shirin yoki achchiq soslarni yoqtirasizmi, hamma uchun nimadir bor.

Sos guruchning ta'mini yaxshilaydi, unga turli xil lazzatlar qo'shadi va u dunyoning qaysi qismidan kelganiga qarab, siz ma'lum lazzat profillarini kutishingiz mumkin. Misol uchun, ko'plab Karib dengizi soslari shirin yoki achchiq ta'mga ega, ko'plab xitoy, koreys va yapon soslari esa dengiz mahsulotlariga o'xshash ta'mga ega bo'lishi mumkin.

Pishirishda buni yodda tuting: sous guruchning ta'mini yaxshilashi kerak, ammo boshqa ingredientlarning ta'mini sezishi mumkin.

Bu erda guruch uchun eng yaxshi soslar bilan jadval va keyin men maqolada har bir sousni batafsilroq muhokama qilaman.

Guruchli idishlar uchun eng yaxshi soslar

Men guruch qo'shimchalari sifatida yoki guruch tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan 22 ta eng yaxshi soslarni baham ko'raman.

Men soya sousini qoldiraman (bu ko'pchilikning sevimlisi), chunki men undan keyin qanday qilib eng yaxshi qovurilgan guruchni tayyorlash uchun undan foydalanish haqida ko'proq ma'lumot beraman.

Bundan tashqari: Oq guruch, jigarrang, sushi yoki hatto quinoa uchun eng yaxshi guruch pishirgichlari ko'rib chiqilgan

1. Chili sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Bu chili qalampiridan tayyorlangan achchiq sous. Bu Tailand oshxonasida juda keng tarqalgan sous bo'lib, siz uni odatda "Tailand shirin chili sousi" deb nomlangan holda topasiz.

Chili soslarining ko'pchiligi issiq va shirin kombinatsiyadir, lekin siz achchiqlarini ham topishingiz mumkin.

Chili sosini ishlatishning eng yaxshi usuli - bu taomni haddan tashqari achchiq qilmaslik uchun guruchning ustki qismi.

Siz shirin va achchiq chili sousi bilan tanish bo'lishingiz mumkin, bu barcha davrlarning eng mashhur soslaridan biridir. Qovurilgan guruchni chili sousi bilan pishirish odatiy holdir (shirin va achchiq xilma-xillik), chunki u sho'r, achchiq va shirin lazzat qo'shadi.

Siz guruchli taomingiz uchun go'shtni ushbu chili sosida pishirishingiz mumkin va u apelsin tovuq deb ataladigan mashhur xitoy taomiga o'xshash yopishqoq va yopishqoq tuzilishga ega bo'ladi.

tekshiring Amazonda Moviy ajdaho shirin va achchiq Tailand chili sosu

2. Issiq sous

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Yorqin to'q sariq rang bilan mashhur, issiq sos - bu juda achchiq qalampirdan tayyorlangan ziravor.

Bundan tashqari, uni guruchli idishlar uchun sos sifatida ishlatish mumkin, garchi u asosan garnitur yoki tayyor idishning tepasiga quyiladi.

Issiq sous yaxshi, issiq bo'lgani uchun, idishga biroz qo'shimcha ziravor qo'shish uchun uni ozgina ishlatishingiz kerak. Odatda, har qanday guruchli idishga tonnalab issiqlik qo'shish uchun chorak yoki yarim choy qoshiq kifoya qiladi.

Eng mashhur issiq soslardan biri Tabasko bo'lishi kerak, men sizni ogohlantiramanki, bu juda achchiqdir. U tuz va sirka bilan aralashtirilgan tabasko qalampiridan tayyorlanadi. Uni tatib ko'rganingizda, taniqli lazzat sho'r achchiqdir.

Tabasco guruchli idishlarga qo'shishingiz mumkin bo'lgan bir nechta issiq sous turlarini taklif qiladi, ularni yumshoqdan achchiqgacha olish mumkin. Ular, shuningdek, har xil darajadagi issiqlikka ega, shuning uchun har bir kishining xohishiga mos keladigan narsa bor.

Bu erda eng yaxshi tabasko sousini ko'ring

3. Karri sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Karri va guruch, ehtimol, eng sevimli oziq-ovqat kombinatsiyalaridan biridir. Basmati, yasemin, oq va jigarrang guruch go'sht va sabzavotli kori uchun umumiy asosdir.

Karri eng mashhur hind ziravoridir va u erda son-sanoqsiz guruch va kori sousi retseptlari mavjud. Va kori sousining ko'p turlari mavjud.

Tailand oshxonasida qizil, sariq va yashil kori mavjud. Chili va boshqa ingredientlarning rangi kori sousiga turli xil ranglar va lazzatlar beradi.

Qizil kori qizil qalampir va chili qalampiridan tayyorlanadi va shuning uchun u qizil rangga ega. Achchiq ta'mi shirinlik va bug'da pishirilgan guruch bilan birlashganda juda yaxshi.

Sariq kori ham chili qalampiri va zerdeçal bilan tayyorlanadi, bu unga sariq rang beradi. Bu qizil va yashil koridan ancha yumshoqroq va ko'pincha sarimsoq va zanjabil bilan qo'shiladi, keyin guruchga qo'shiladi.

Yashil kori chili qalampiridan tayyorlanadi va silantro, reyhan, kofir va ohak barglari bilan aralashtiriladi. Uning ta'mi qizil koriga qaraganda kamroq achchiq, ammo sariq karriga qaraganda achchiqroq.

Hind kori sousi to'q sariq yoki och qizil rangga ega. U piyoz, pomidor, sarimsoq, zanjabil va zerdeçal, zira, koriander va maydalangan chili kabi ziravorlar bilan tayyorlanadi. Qanday qalampir va ziravorlar ishlatilishiga qarab, u yumshoq yoki baharatlı bo'lishi mumkin.

Ko'pincha hind karri tovuq go'shti va basmati guruch bilan xizmat qiladi. Guruch kori sosini singdirib, uni yanada mazali qiladi.

Yapon retseptlarida tez -tez sog'lom guruchli idishlar uchun ajoyib mazali kori beradigan kori roux kublari ishlatilgan.

Bu yumshoq kori tarkibida olma va asalning bir oz ta'mi bor, shuning uchun u achchiq kori rouxdan shirinroq. Amazonda kori roux kublarini toping.

Agar siz achchiq hind karriga dosh berolmasangiz, bu yumshoq yapon mol go'shti karrini tayyorlang

4. Qovurilgan sous

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Qovurilgan qovurilgan sos odatda bir lahzada qovurish uchun ishlatishingiz mumkin bo'lgan idishdagi tayyor soslarni bildiradi. (garchi siz mazali keto sousini o'zingiz tayyorlasangiz ham!). Lekin har qanday guruch idishiga qovurilgan sousni qo'shishingiz mumkin.

Bu soslarning ko'pchiligi soya sosini o'z ichiga oladi va ular to'q jigarrang rangga ega. Soslar mol go'shti va tovuq kabi go'shtni to'ldiradi, lekin ular guruchga bir tonna umami ta'mini qo'shadilar.

Soya sousiga qo'shimcha ravishda, qovurilgan sousda odatda sherri yoki pishirish sharobi, sirka, makkajo'xori kraxmal (bu achchiq tuzilish uchun), tuz, shakar, istiridye sousi, sarimsoq va boshqa ziravorlar va ziravorlar mavjud.

Qovurilgan sosni guruch pishirish uchun juda yaxshi bo'lishining sababi shundaki, u qalinroq va guruchga yopishib qoladi, shuning uchun uni hamma lazzat bilan to'ldiradi.

Zanjabil notalari bilan shirin va sho'r ta'mni kuting. Ko'pchilik qovurilgan sous yumshoq va kamdan-kam achchiq bo'ladi, shuning uchun u engil va oddiy idishlar uchun juda yaxshi.

Kikkoman qo'ziqorinli sos-guruch uchun eng yaxshi shisha soslardan biri.

Bu erda eng yangi narxlarni toping

5. Sichuan (Szechuan) sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Ushbu sous Xitoyning Szechuan viloyatidan kelib chiqqan bo'lib, u mazali achchiq taomlari bilan mashhur.

Sos jigarrang rangga va oqadigan tuzilishga ega. Lazzat achchiq, sho'r va shirin o'rtasidagi kombinatsiyadir. Demak, bu guruch uchun ajoyib sous!

Ezilgan qizil qalampir bo'laklari bu sosni odatdagi qovurilgan sosdan ajratib turadi.

Sichuan sousi jigarrang shakar, makkajo'xori, chili sousi, sarimsoq, guruch sirkasi, xitoylik besh ziravorli kukun, sarimsoq bo'lagi, zanjabil va, albatta, qizil chili qalampirining ko'p bo'laklari bo'lgan soya sousidan tayyorlanadi.

Sos odatda qovurilgan go'sht va sabzavotlar ustiga quyiladi, so'ngra aralash guruch to'shagida beriladi. Sos guruchga singib ketadi va uni yanada mazali va achchiq qiladi.

Tekshirib ko'rmoq Amazonkada Szechuan sousi yoki buni sinab ko'ring Sichuan qalampir no'xati bilan mapo tofu retsepti.

6. O'rdak sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Siz o'rdak sosini xitoy restoranlarida xizmat qiladigan apelsin rangidagi jele kabi sous sifatida ko'rgan bo'lishingiz mumkin. U shirin va nordon ta'mga ega va u odatda wonton, bahor rulolari va qovurilgan go'sht uchun cho'milish sousi sifatida xizmat qiladi.

Lekin u noodle va guruch uchun ziravor sousi sifatida ham ishlatiladi. Nomidan farqli o'laroq, o'rdak sousida o'rdak yo'q; bu mevali sous.

O'rdak sosu, shuningdek olxo'ri sosu deb ham ataladi, olxo'ri, o'rik, shaftoli yoki ananasdan shakar, zanjabil, sirka va chili qalampiridan tayyorlanadi.

Bu siz eshitganingizda xayolingizga keladigan klassik sous.shirin va nordon sous".

Agar siz qovurilgan guruchning ta'mini yaxshilashni yoki boshqa yumshoq guruch garniturasini bezashni istasangiz, bir-ikki choy qoshiq o'rdak sousini aralashtirsangiz, u shirin va mevali bo'ladi!

O'rdak sosu Amazonda mavjud.

7. Teriyaki sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Teriyaki sousi - bulardan biri har doim eng yaxshi yapon soslari. Bu yarim suyuq tuzilishga ega umami ta'miga ega jigarrang sous.

Agar sizga sarimsoq va zanjabil qo'shilgan sho'r va shirin ta'mi yoqsa, sizga bu sousning jo'shqin ta'mi yoqadi. Grilda pishirilgan go'sht va sabzavotlarni sirlash va marinadlash uchun ishlatiladi, bu teriyaki deb ham ataladi.

Sos, juda mazali va soya sousidan tayyorlangan, sake yoki mirin (shirin pishirish sharobining bir turi), shakar va zanjabil.

Bu souslar orasida eng foydali bo'lmasa -da, chunki u tarkibida shakar va natriy ko'p bo'lsa -da, albatta, eng mazali taomlardan biri, ayniqsa guruchning ta'mini yaxshilashni istasangiz.

Teriyaki sousi barcha turdagi G'arbiy va Osiyo supermarketlarida shishalarda sotiladi, ammo siz uyda o'zingizni osongina 5 ta ingredient bilan tayyorlashingiz mumkin. Shishaga solingan teriyaki sousidan foydalanish pishirishni ancha osonlashtiradi va siz uni to'g'ridan-to'g'ri guruchingizga sepishingiz mumkin.

Men teriyaki sosini qovurilgan guruchdan farqli o'laroq, guruch bilan qovurilgan qovurdoqda ishlatishni ma'qul ko'raman. Bu soya sosining sho'r ta'midan foyda ko'radigan qovurilgan guruch uchun biroz shirin.

Tekshirib ko'rmoq Amazonda bu kunjut teriyaki sousi

8. pesto

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Rayhon va/yoki limonli pesto guruch - G'arbiy guruchning eng mazali retseptlaridan biri.

Pesto xamirsimon tuzilishga ega, lekin uni osonlikcha ko'proq zaytun moyi qo'shilgan sousga aylantirish mumkin, bu "makaron sousi" kabi ishlaydi, lekin guruch uchun. Italiya risotto retseptlaridan ilhomlanib, siz pestodan har qanday guruchni tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.

Pesto sousi, masalan, teriyaki kabi sousga o'xshash qalin mustahkamlikka ega. Pesto boshqa soslar bilan solishtirganda juda sog'lom sousdir, chunki u asosan o'tlardan (rayhon) tayyorlanadi.

U maydalangan sarimsoq, zaytun moyi, reyhan barglari, qarag'ay yong'oqlari, tuz va Parmesan yoki pecorino kabi qattiq pishloqni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Limon pestosida limon sharbati ham mavjud.

Guruch bilan aralashtirilganda, pesto juda kuchli sarimsoq va reyhan ta'mini qo'shadi.

Bir oz pishirilgan yasemin guruch va quyoshda quritilgan pomidor bilan bir necha osh qoshiq pesto bilan aralashtirilgan guruchli taomni osongina tayyorlashingiz mumkin. Bu haqiqatan ham shunday tetiklantiruvchi ta'mni qo'shadi va "makaron sousi" ta'mini taqlid qiladi!

Amazon sotadi Bariladan ajoyib pesto

9. Tahin

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Tahini - falafel va gumus kabi Yaqin Sharq retseptlarida mashhur bo'lgan juda keng tarqalgan sous. Ammo bu guruchli idishlar bilan birlashadigan ajoyib sous!

Sos maydalangan kunjut xamiridan tayyorlanadi. Keyin limon sharbati, sarimsoq va suv bilan aralashtiriladi, shunda u yarim suyuq mustahkamlik va silliq tuzilishga ega bo'ladi. Bu yogurt salatiga o'xshaydi, faqat och jigarrang-sariq rangga ega.

Tahini sousi engil, tetiklantiruvchi va ozgina o'tkir ta'mga ega. U kunjut urug'idan yong'oq ta'miga ega va ishlatiladigan ziravorlarga qarab, biroz achchiq bo'lishi mumkin.

Bu guruch ustidagi eng zo'r kiyinish. Sabzavotlarning ta'mini ochish va guruchni yaxshilash uchun uni guruchli salat idishlari uchun oson kiyinish sifatida ham ishlatishingiz mumkin.

Bu sousni juda ko'p qirrali qiladigan narsa shundaki, siz ko'proq suv qo'shishingiz va kerak bo'lganda uni yanada oqizishingiz mumkin. U bilan pishirish o'rniga, ovqat pishirilgandan keyin foydalanishni maslahat beraman.

Amazonda tahini sosini ko'rib chiqing

10. Shirin va nordon sous

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Agar siz ilgari Osiyo taomlarini iste'mol qilgan bo'lsangiz, ehtimol siz mashhur shirin va nordon sosni tatib ko'rgandirsiz.

"Shirin va nordon sous" atamasi asosan sirka kabi nordon komponentni shakar, asal yoki chinor siropi ko'rinishidagi shirinlik bilan birlashtirish orqali tayyorlangan sousni anglatadi.

Odatda tuxum rulolari va buloqli rulolar uchun cho'milish sousi sifatida ishlatiladi, lekin siz uni guruchni shirin qilish uchun ishlatishingiz mumkin. Sos yopishqoq va yarim suvli mustahkamlik bilan och qizil rangga ega.

Shirin va nordon sosni ishlatishning keng tarqalgan usuli - uni oq yoki jigarrang guruchli bug'li idishga tomizish. Agar ovqat pishirishga kayfiyatingiz bo'lmasa, siz bu sous bilan guruch ichishingiz mumkin.

Yaxshiroq qilish uchun tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, baliq va har xil idishlarni bu mazali, ko'p qirrali sousga soling.

Bozorda juda ko'p shishaga solingan shirin va nordon soslar mavjud, ammo shakar miqdori pastroq bo'lgan soslarni izlashga harakat qiling.

tekshiring Amazonda Kikkoman shirin va nordon sousi

11. Xitoy oq sousi (vegan va glyutensiz)

Ehtimol, eng yaxshi Osiyo soslaridan biri, xitoy oq sousi oddiy, ammo juda xushbo'y.

Bu shaffof sabzavotli bulon, sarimsoq va zanjabildan tayyorlangan bulonga o'xshash konsistensiyaga ega suyuq sous. Tuz va shakar qo'shiladi, lekin sousga juda ko'p lazzat berish uchun etarli emas.

Uni qalinlash uchun makkajo'xori kraxmal qo'shiladi, so'ngra uni kiyinish yoki cho'milish sousi sifatida ishlatish mumkin. U ko'pincha go'sht va sabzavotli qovurilgan qovurdoqda ishlatiladi. Bundan tashqari, siz uni guruchli idishlarni tayyorlashda ishlatishingiz mumkin.

Sosning ta'mi juda yumshoq va siz hech qanday kuchli ziravorlar istamasangiz ishlatiladi. Bu nozik sous va eng muhimi, u vegan va glyutensiz ham!

Toza va sog'lom ingredientlardan tayyorlanganligiga ishonch hosil qilish uchun uni uyda qiling.

Pishgan guruchga oq sousni bir necha bug'langan sabzavotlar va qovurilgan go'sht bilan to'kib tashlang.

12. General Tso sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Xitoyning eng yaxshi sous eksportlaridan biri bo'lgan General Tso sousi shirin, nordon, achchiq va umami lazzatining ajoyib kombinatsiyasidir. qovurilgan sos.

Bu yaxshi dumaloq va boy ta'mli quyuq rangli sous. Bu sos, ayniqsa, General Tsoning tovuqi kabi tovuqli taomlar uchun mashhur qovurilgan sosdir.

Sos sous sousini tovuq go'shti, guruch sharobi, sirka, shakar, kunjut yog'i va ba'zi makkajo'xori kraxmalini birlashtirib, uni qalinlashtiradi.

Sosda zanjabil, sarimsoq va qizil chili ham borligini sezasiz, ular ta'mni oshiradi. U teriyaki sosiga o'xshash qalinligi va tuzilishiga ega, lekin u yanada mazali bo'ladi.

Men General Tso sousini bir piyola qovurilgan guruch bilan qo'shishni yoki guruchli kostryulkalar ustiga sepishni tavsiya qilaman.

Amazon ajoyib General Tso sosini sotadi, tekshirib ko'r

13. Nuoc cham (Vetnam sousi)

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Agar sizga baliq xushbo'y sousi yoqsa, unda sizga Vetnam baliq sousi yoqadi. Bu lazzatlarning hayajonli aralashmasi, chunki u baliq sousini o'z ichiga oladi, lekin u ham shirin, nordon va achchiqdir.

Shunday qilib, agar siz har qanday guruchli taomga dengiz maxsulotlari lazzatini qo'shmoqchi bo'lsangiz, nuoc chamni oling!

Odatda buloqli rulolar va guruch qog'oz rulolari uchun sous sifatida ishlatiladi. Ammo bu mazali sousda guruchni to'kib tashlay olmaysiz deb kim aytdi?

Sos juda oqimli, sariqdan och to'q sariq ranggacha va maydalangan chili bo'laklari bilan. U baliq sosu, suv, shakar, sirka, ohak yoki limon sharbati, maydalangan chili va sarimsoqdan tayyorlanadi.

Sos ajralib turadi, chunki uning tepasida qizil chili bo'laklari suzadi. Yaxshi nuoc cham sousi shirin, nordon va o'rtacha achchiqlik o'rtasidagi mukammal muvozanatni saqlaydi.

Lazzat juda zo'r emas, shuning uchun siz uni guruchli kartoshka, sho'rva va palovga qo'shishingiz mumkin.

topish Amazonda Blue Dragon Nuoc Cham

14. Oyster sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Bu xuddi shunday ko'rinadi: istiridyadan tayyorlangan sos.

Istiridye karamellangan sharbatlarni chiqarguncha uzoq vaqt davomida pishiriladi. Keyin shakar, tuz, makkajo'xori kraxmal va ba'zan soya sousi bilan aralashtiriladi.

Oyster sousi yopishqoq, jigarrang rangli sous bo'lib, kuchli dengiz maxsulotlari ta'miga ega. Men uni soya sousining sho'rligi va oddiy barbekyu sousining ta'mi o'rtasidagi aralashga o'xshatgan bo'lardim. Ammo keyin uning hayratlanarli shirinligi ham bor.

Oyster sosu - Osiyo taomlarida mol go'shti, Sichuan noodle va tovuqning barcha retseptlari kabi keng tarqalgan ingredient. Men uni sabzavot kabi yaxshi ko'raman, xuddi ichidagi kabi istiridye sousidagi bu mazali 10 daqiqalik bok choy retsepti.

Ko'pgina Osiyo oziq-ovqat do'konlarida shisha istiridye sosini topishingiz mumkin, chunki bu Osiyodagi eng yaxshi ko'riladigan soslardan biridir.

Agar siz istiridye sousining hidini baliq sousi bilan solishtirsangiz, birinchisi yumshoqroq hidga ega va u baliq sousi kabi deyarli baliqli emas. Buning sababi, ehtimol, unda shakar ko'proq.

Menga baliq ta'mi berish uchun guruch yoki guruch idishiga oyster sousini tomizishni maslahat beraman.

Bu yerda mening istiridye sousi bo'yicha tavsiyamni tekshiring

15. Osiyo barbekyu sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Osiyo barbekyu sousi, siz panjara qilingan go'shtni pishirishga odatlangan barbekyu sosiga o'xshamaydi.

Bu noyob, chunki u hoisin sousi, baliq sousi, guruch sirkasi, asal, soya sousi, sarimsoq, zanjabil, shakar va Xitoyning beshta ziravorli kukuni aralashmasidir. Ba'zi versiyalarda ketchup va xantal mavjud.

Qanday bo'lmasin, ta'm sho'r, shirin va baliq aralashmasidan iborat. Bu amerikalik barbekyu sosidan biroz yuguradi, lekin baribir har xil taomlarni marinadlash uchun juda zo'r.

Guruchli taomlarning ko'pchiligi bu mazali barbekyu sosining o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lishlari mumkin. U amerikalik hamkasbiga qaraganda kamroq tutunli, lekin bu uni guruch sosiga mos qiladi.

Qovurilgan guruchga qo'g'irchoq qo'shing yoki ta'mini yaxshilash uchun uni guruch kosasiga aralashtiring. Guruchni ozgina baliqli barbekyu sousi bilan tatib ko'rsangiz, sizni ajablantirasiz.

Osiyo barbekyu sosini toping (ko'pincha Koreya barbekyu sousi deb ataladi) Amazon

16. Sriracha sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Bu achchiq qalampir soslarini yaxshi ko'radiganlar uchun. Bu issiq sos bilan bir xil emas, lekin u ham achchiq.

Sriracha sosu sirka, sarimsoq, shakar va tuz bilan qalampir pastasidan tayyorlanadi. Belgilangan xususiyatlardan biri shundaki, bu sous juda sho'r va natriy miqdori yuqori, shuning uchun uni kam ishlating.

Bundan tashqari, sizga ko'p narsa kerak emas, chunki u bir zumda tilingizni yondiradi! Undan ta'mga ega bo'lmagan guruchli idishlarga achchiqlik qo'shish uchun foydalaning.

Eng yaxshi sriracha sousi bu Xuy Fong kabi brendlardan topishingiz mumkin bo'lgan shisha sousidir. Bu arzon, ko'p qirrali chili sousi juda ko'p achchiq bo'lib, uni barcha turdagi mazali taomlarga sepishingiz mumkin.

Agar siz sho'r guruch pyuresi tayyorlasangiz, ta'mni yaxshilash uchun siz bu issiq sosni qo'shishingiz mumkin.

Amazonda narxni bilib oling

17. Sawsawan soya va sirka sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Sawsawan - bu klassik filippin sousi, asosan baliq to'plari uchun cho'milish sousi sifatida ishlatiladi.

Sos sirka, soya sousi va piyozdan tayyorlanadi. U nordon, shirin, sho'r va achchiq ta'mga ega. Bu sosning achchiq versiyasida qalampir no'xati bor.

Bu sous go'sht va guruch kabi har qanday qovurilgan idishlar uchun ajoyib juftlikdir. Sawsawan juda suyuq bulonga o'xshash mustahkamlikka ega va tug'ralgan piyoz tepada suzadi.

Bu vegetarian sousi, shuning uchun uni hech qanday hayvonot mahsulotlarini qo'shmasdan yumshoq guruchli idishlarga tonna lazzat qo'shish uchun ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, bu ko'p qo'llaniladigan sous bo'lib, u daldırma sousi, sir va guruch to'plami sifatida ishlaydi.

Piyoz to'g'ralgan bo'lgani uchun, boshqa garnituralar yoki piyoz qo'shish o'rniga guruchingizga ozgina quyishingiz mumkin. Agar siz sirkalangan guruchning muxlisi bo'lsangiz, unda bu lazzatga erishishning ajoyib usuli.

Siz .. qila olasiz; siz ... mumkin shishaga solingan Sawsawan sosini toping, lekin siz buni tezda uyda qilishingiz mumkin.

18. Yong'oq sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Tailand va Indoneziya yong'og'i sousi (shuningdek, satay sousi sifatida ham tanilgan) dunyoga mashhur. U odatda tovuq shishlari, mol go'shti, tofu va sabzavotlar uchun sous sifatida xizmat qiladi.

Ammo bug'da pishirilgan guruchning ustiga sug'orish qanchalik mazali bo'lishi mumkinligini o'ylab ko'rdingizmi?

Yong'oq sousi maydalangan yeryong'oq (yeryong'oq moyi), soya sousi, zanjabil, guruch sharob sirkasi, kunjut urug'i, chili ziravorlari va bir oz suvdan tayyorlanadi. U nisbatan yupqa va suyuq, ochiq jigarrang yeryong‘oq moyi rangiga ega.

Qanchalik achchiq chili qo'shganingizga qarab, sosni yumshoq yoki juda issiq qilib qo'yishingiz mumkin.

Yong'oq sousining ajoyib qo'llanilishi tofu, sabzi va yeryong'oq sousi bilan qovurilgan guruchni tayyorlashdir. Bu salat kiyinish kabi his qilish uchun etarlicha engil, lekin guruchning ta'mini yaxshilaydigan yong'oq ta'miga ega.

Yong'oqli sosli tay tayining guruchli versiyasini ham tayyorlashingiz mumkin, va u shirin va sho'r yong'oq ta'miga ega bo'lib, o'ziga xos ta'mga ega.

tavsiya qilaman Bangkok uslubidagi yerfıstığı sousi chunki u yumshoq, zanjabil va limon o'tining ta'mi ham bor.

19. Zanjabil sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Zanjabil sousi - bu yapon steakxauslarida (hibachi) topishni kutadigan zerikarli ingredient. Bu grilda pishirilgan go'sht va sabzavotlar uchun eng zo'r sous yoki marinaddir.

Ammo bu xushbo'y va tetiklantiruvchi sosli bir piyola guruch haqida nima deyish mumkin? Zanjabil sosu odatda qovurilgan guruchga aralashtiriladi va sho'r va nordon ta'mga ega bo'ladi.

Zanjabil bu mazali sousning asosiy tarkibiy qismidir, lekin uni piyoz, sarimsoq, soya sousi, limon sharbati, sirka va shakar bilan blenderda aralashtirish orqali tayyorlanadi. Sos soya sousi tufayli nozik, suyuq mustahkamlik va quyuq rangga ega.

Zanjabil yaseminli guruch uchun ayniqsa mukammal juftlikdir, chunki zanjabilning achchiq yangiligi guruchning gulli notalarini to'ldiradi. Hatto Osiyoda com gung tuong deb nomlangan mashhur zanjabil va guruch retsepti ham bor.

Zanjabil sosini Amazon -ga qarang

20. Hoisin sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Xoysin sousi - Kanton oshxonasining asosiy qismi. U turli xil ovqatlar uchun tuzlamoq, go'shtli sir, qovurilgan sos va hattoki sos sifatida ishlatiladi.

Sos juda quyuq jigarrang rangga va qalin, deyarli marmeladga o'xshash mustahkamlikka ega. Bu xushbo'y, ammo o'tkir va guruchingizga achchiq, sho'r, shirin va o'tkir lazzat qo'shadi.

Yaponlar uni "umami" deb atashadi, chunki u haqiqatan ham barcha lazzatlarni yaxshi aralashtirib, boy va muvozanatli sousga aylanadi.

Xoysin sousi achitilgan soya pastasi, xitoylik besh ziravor, sarimsoq, chili va shakardan tayyorlanadi. Achitilgan soya fasulyesi sosga achchiq ta'm beradi, lekin bu juda yoqimli va unchalik kuchli emas.

Sos ham vegetariandir, shuning uchun u oshxonangizda bo'lishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali ziravordir!

Qovurilgan guruch va qovurilgan sos ajoyib juftlikdir. Aslida, hoisin sousi an'anaviy ravishda aromatik qovurilgan guruchni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Bundan tashqari, xamirturush sousini soya yoki teriyaki sousi bilan aralashtirib, ajoyib ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Bu erda so'nggi narxlarni tekshiring

21. Qisqichbaqa sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Qisqichbaqa sousi, Mari Rose yoki kokteyl sousi dengiz mahsulotlari bilan birlashtirilgan sousdir. Bu qisqichbaqalar va qisqichbaqalar yoki boshqa dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladigan mashhur Britaniya va Amerika sousi.

Biroq, sous qisqichbaqalardan tayyorlanmagan. Buning o'rniga, u pomidor yoki ketchup, mayonez, Worcestershire sousi, qora qalampir va limon sharbati bilan tayyorlanadi.

Shimoliy Amerikada kokteyl sosida ham horseradish bor, shuning uchun u tangier va achchiqroq. Kokteyl sosining ba'zi brendlari aslida hamsi pastasi kabi baliq mahsulotlarini o'z ichiga oladi.

Men oddiy bug'langan guruchga qisqichbaqalar sosini qo'shishni maslahat bermayman. Buning o'rniga, siz qisqichbaqalar va guruchni qovurib, so'ngra qisqichbaqalar sosini kiyinish sifatida qo'shishingiz kerak.

Xushbo'ylik nuqtai nazaridan, bu kichkina pomidor bo'laklari bilan ketchupning achchiq versiyasiga o'xshaydi. Limon sharbati uni achchiq va achchiq qiladi, lekin u dengiz mahsulotlari va guruch kombinatlari bilan juda mazali.

Amazonda bu mexnat sosini tekshiring

22. Soya sousi

Soya sousi-qadimgi klassik. Siz tasavvur qilishingiz mumkin bo'lgan Osiyo taomlarining har bir turida ishlatiladi.

Ammo siz guruch va soya sousining ajoyib kombinatsiyasi ekanligini e'tiborsiz qoldirolmaysiz!

Ko'pincha, u qovurilgan guruchni to'ldiradi. Qovurilgan guruchni soya sousisiz iste'mol qila olmaysiz; shunchaki bir xil emas.

Soya sousi - bu umami ta'mi, odamlar to'yib-to'yib bo'lmaydi. Jigarrang sous sho'r bo'lib, biroz engil shirinlik va ba'zan hatto achchiqdir. Bu barcha davrlardagi eng ko'p qirrali Osiyo sosu!

Qovurilgan guruch uchun eng yaxshi soya sousi bo'yicha tavsiyalarimni quyida o'qing.

Qovurilgan guruch uchun eng yaxshi soya sousi

Men bitta soya sousini tanlashga qaror qila olmayman, chunki ikkita ajoyib variant mavjud.

Birinchisi, yanada mazali va sho'r engil soya sousi, ikkinchisi esa qovurilgan guruchni engil sho'r ta'm va quyuq rang bilan to'ldiradigan quyuq soya sousidir.

Yengil va quyuq soya sosu

Ikkalasi ham Xitoyda qovurilgan guruchni tayyorlash uchun ajoyib variant.

Xitoy uslubidagi qovurilgan guruch quyuq rangga ega, bu uni pishirish uchun ishlatiladigan quyuq soya sousining natijasidir. Biroq, Osiyoning ba'zi qismlarida odamlar engil soya sousidan foydalanishni afzal ko'rishadi.

Aslida, siz ishlatayotgan soya sousi, ehtimol, “engil” soya sousi hisoblanadi. Bu Xitoy va Yapon oshxonalarida eng keng tarqalgan soya sousi. Agar yorliqda "qorong'i" so'zi aytilmagan bo'lsa, bu soya sousi bo'lishi mumkin.

Engil soya sousi kanton uslubidagi idishlar va qovurilgan guruchda juda mashhur.

Xo'sh, engil soya sousi quyuq soya sousidan qanday farq qiladi?

U ochroq rangga ega, o‘ziga xos tuzilishga ega va tarkibida ko‘proq natriy (tuz) mavjud. Nomdagi "yorug'lik" so'zi biroz chalg'ituvchi, chunki u natriydagi yorug'likni anglatmaydi, balki ochiq rangga ega.

Engil soya sousi quyuq soya sosiga qaraganda ko'proq lazzat beradi, bu asosan guruchga ta'mdan ko'ra rang qo'shadi.

To'q rangli soya sousi qalinroq tuzilishga ega, unchalik sho'r bo'lmagan va shirinlik hidiga ega. Ushbu sous Shimoliy Xitoy retseptlarida va qovurilgan guruchda, shuningdek, Shanxay oshxonasida juda mashhur.

Qovurilgan guruch uchun eng yaxshi engil soya sousi: Li Kum Kee Premium soya sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Engil soya sosu - qovurilgan guruchni pishirganda eng yaxshi variant, chunki u go'sht, sabzavot, tuxum va boshqa ingredientlarning ta'mini yashirmaydigan nozik ta'mga ega.

Bu qovurilgan guruch ma'lum bo'lgan klassik "umami" lazzatining to'g'ri miqdorini qo'shadi. Qorong'i soya sousidan farqli o'laroq, bu ta'mi ancha engilroq.

Bundan tashqari, guruchni qora jigarrang qilmaydi. Buning o'rniga, go'sht va sabzavotlarning yangi ta'mi sezilarli bo'lishiga imkon beradi va bir oz lazzat qo'shadi.

Li Kum Kee Premium soya sousi ajoyib muvozanatli ta'mga ega va u juda sho'r emas. U yuqori sifatli ingredientlardan, jumladan, suv, soya, bug'doy va shakardan tayyorlangan bo'lib, siz talaffuz qila olmaydigan barcha qo'shimchalar va konservantlarsiz.

Ammo bu guruchni pishirish uchun ajoyib soya sousi bo'lgan narsa shundaki, unda sho'ng'ish uchun ko'proq mos keladigan soya sousining ta'mi yo'q.

Agar siz unga sushini botirmoqchi bo'lsangiz, unchalik mazali bo'lmasligi mumkin, lekin qovurilgan guruch va qovurilgan kartoshka uchun bu boshqa ingredientlarning porlashiga imkon beradi.

Umuman olganda, men buni qovurilgan guruchda juda ko'p soya sousining ta'mini istamaydiganlar uchun tavsiya qilaman.

Bu erda narxlar va mavjudligini tekshiring

Qovurilgan guruch uchun eng yaxshi quyuq soya sousi: Pearl River Bridge Superior Dark sousi

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Endi, agar siz soya sosining klassik shirin-sho'r ta'mining muxlisi bo'lsangiz, quyuq soya-bu yo'l.

Qovurilgan guruchda foydalanilganda, u boy lazzat va to'q jigarrang rang qo'shadi. U engil versiyaga qaraganda qalinroq va shirin ta'mga ega bo'lgan melasga o'xshash ta'mga ega.

Sos kamroq sho'r bo'lsa-da, u o'zining shirinligi bilan ta'mni to'ldiradi, bu guruch, go'sht va sabzavotlar bilan birlashganda, albatta, ta'mni kuchaytiradi.

O'zining jozibali ta'mi bilan Pearl River Dark soya sousi barcha turdagi guruchli idishlar va qovurilgan go'shtlar uchun idealdir. Men uni qovurilgan guruch uchun tavsiya qilaman, ayniqsa siz shimoliy xitoycha taomlarni qalin ta'mli va ko'plab ziravorlar va ziravorlar bilan yoqtirsangiz.

Bundan tashqari, bu shishaga solingan soya sousining karamel rangi guruchga o'sha "kuygan" ko'rinishni qo'shib, uni yanada ishtahali qiladi!

Sos ko'plab sifatli ingredientlardan tayyorlangan va brendni Osiyo oziq -ovqat do'konlarida topishingiz mumkin.

Men go'sht va sabzavotlarning ta'mini biroz yashirishi mumkin bo'lgan qalin, umami ta'mlarini yaxshi ko'radiganlar uchun quyuq soya sousini tavsiya qilaman.

Amazonda narxni tekshiring

Xulosa

Shirin, nordon, achchiq, sho'r — ta'mingiz qanday bo'lishidan qat'i nazar, biz sizni ushbu mazali soslar bilan qamrab oldik. Ular ko'p qirrali soslardir, chunki siz ularni guruch pishirish va guruchli idishlarni bezash uchun ishlatishingiz mumkin.

Ma'lumki, oddiy pishirilgan yoki bug'da pishirilgan guruch xushbo'y va xushbo'y, shuning uchun ta'mni yaxshilash uchun soslar qo'shmaslikka asos yo'q.

Shishalangan yoki uy qurilishi, bu soslar mazali bo'ladi. Ular sizni turli xil lazzat profillari bilan tajriba o'tkazishga ilhomlantirishi mumkin. U erda faqat soya sosidan tashqari yana ko'p narsalar bor!

Keyingisini o'qing: Zo'r pishirilgan guruch uchun eng yaxshi kostryulkalar: Top 5 ta yopishqoq bo'lmagan foydali vositalar

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.