Gyoza va chuchvara: Gyoza - bu chuchvara, lekin hamma ham gyoza emas!
Agar siz sevsangiz köfte, pierogies va to'ldirilgan makaron, keyin siz ehtimol eshitgansiz "gyoza”. Bu Yaponiyaning eng mashhur pan-qovurilgan chuchvaralaridan biri!
Ko'pchilik chuchvara go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirilgan bitta dumaloq xamir to'pi deb o'ylaydi. Biroq, bunday emas.
Pishiriqlar - bu butun oziq -ovqat toifasi va gyoza - bu köfte turidir.
Mana, farqni tushuntirib beray.
Dumpling va gyozaning farqi shundaki, köfte go'sht va sabzavotlar kabi turli xil shirin yoki mazali ingredientlar bilan to'ldirilgan xamir toifasidir. Pishiriqlar Xitoyda eng mashhur hisoblanadi. Biroq, Gyoza-bu yarim oy shaklidagi bug'langan, keyin qovurilgan cho'chqa go'shti va sabzavotlar bilan to'ldirilgan yapon turidir.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingPishiriqlar va gyoza tushuntirdi
Köfte alohida taom emas. Aksincha, "chuchvara" atamasi plomba yoki pishirilgan xamirga o'ralgan xamirning keng assortimentini o'z ichiga oladi.
Pishiriqlar Osiyo oshxonasida, ayniqsa xitoy va yapon taomlarida mashhur toifadir. Pishiriqlar ta'mi jihatidan mazali yoki shirin bo'lishi mumkin va oddiy to'ldirishga go'sht, sabzavot, baliq, pishloq, meva yoki shirin pastalar kiradi.
Pishiriqlar bug'da, qovurilgan yoki chuqur qovurilgan bo'lishi mumkin.
Biroq, Gyoza yapon köftesining o'ziga xos turi. U yarim oy shakliga ega, yupqa xamir o'ramiga ega va bug'da pishiriladi, keyin panda qovuriladi.
An'anaviy gyoza maydalangan cho'chqa go'shti va napa karam kabi sabzavotlar bilan to'ldiriladi. Ammo bu kunlarda gyoza o'ramlari dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, mol go'shti yoki tovuq kabi barcha turdagi ingredientlar bilan to'ldirilgan.
Yana bir sevimli chuchvaram bu takoyaki. Bu yerda 6 ta mazali takoyaki retseptlarini toping!
Gyoza va köfte o'rtasidagi farq nima?
to'ldirish
Yuqorida aytib o'tganimdek, gyoza - bu köftaning yaponcha turi. Ammo agar biz gyozani xitoycha köfte bilan taqqoslasak, asosiy farq - to'ldirish.
Gyoza o'ramlari odatda maydalangan cho'chqa go'shti, karam, piyoz, maydalangan sarimsoq va zanjabil bilan to'ldirilgan bo'lsa-da, so'ngra soyaga asoslangan sousga botiriladi, köfte turli xil ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin.
Xamir / o'rash
Shuningdek, gyoza plombasi yupqa bug'doy uni xamiriga o'raladi, Xitoy xiao long bao kabi ba'zi chuchvaralarda esa katta, qalinroq xamir o'ramlari mavjud.
Dunyodagi eng sevimli köfte bug'doy unidan tayyorlanadi. Biroq, gyoza odatda oldindan tayyorlangan ingichka o'rashdan tayyorlanadi.
Qoplamachilar juda nozik va nozik tuzilishga ega bo'lgani uchun ularni burish va shakllantirish biroz qiyinroq.
Shakl va pishirish usuli
Gyozaning shakli yarim oyga o'xshaydi, qirralari burmali, köfte uzun, lekin unchalik katta emas. Darhaqiqat, gyoza o'rtacha xitoy stikeridan yoki bug'da pishirilgan chuchvaradan bir luqma yoki 2 ta kichikroqdir.
Pishiriqlar har qanday shaklda bo'ladi, lekin dumaloq va chelakli köfte eng mashhurdir. Gyozaga o'xshash shakllar ham keng tarqalgan.
Gyoza o'ramlari to'ldiriladi, bambukdan tayyorlangan bug'da pishiriladi, so'ngra yog'da bir necha daqiqa davomida qovurilgan tashqi ko'rinish paydo bo'lguncha qovuriladi.
Siz shuningdek, qovurilgan köfte bo'lgan yosh-gyozani va suvda qaynatilgan sui-gyozani ham topishingiz mumkin.
Albatta, tovada yoki teppanda qovurilgan chuchvara va chuqur qovurilgan go‘shtlar ajoyib qiyshiq tuzilishga ega va ichki qismi yumshoq, nozik bo‘lib, ular juda mazali bo‘ladi!
Lazzat va ularga qanday xizmat ko'rsatiladi
Gyoza jiaozidan (eng o'xshash xitoycha chuchvara) farqlanishining sababi shundaki, ta'mlari yapon ta'miga mos keladigan nozikroqdir. Xitoy ziravorlari ko'pincha achchiq va kuchli ta'mga ega, yaponiyaliklar esa yumshoq ovqatlarni afzal ko'radilar.
Shunday qilib, gyoza ko'pincha oddiy soya sousi bilan xizmat qiladi. Ba'zi gyoza sousi retseptlari chindan ham ziravorlar qo'shish uchun chili qalampirining parchalarini talab qiladi, lekin eng keng tarqalgan gyoza sousi guruch sirkasi, soya sousi, kunjut yog'i, zanjabil va sarimsoq qo'shilishi bilan tayyorlanadi.
Boshqa köfte chili yog'i, soya sousi, guruch sirkasi yoki boshqa achchiq soslar bilan xizmat qiladi.
Agar Siz guruch sirkasi yo'q, xavotir olmang. Siz o'sha havola orqali men aytib o'tgan o'rinbosarlardan birini ishlatishingiz mumkin!
Agar siz eng shirali cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni bilmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu videoni ko'ring:
kelib chiqish
2 o'rtasidagi yana bir farq ularning yoshi va joylashuvidir. Xitoy köftesi Shimoliy Xitoyda ixtiro qilingan. Köfte (jiaozi) 1,000 yildan ko'proq vaqt oldin ixtiro qilingan.
Jiaozi bilan taqqoslaganda, gyoza 1940-yillar (Ikkinchi jahon urushi) davrining yaqinda yoki zamonaviy ixtirosi. Urushdan qaytgan askarlar chuchvara retseptlarini olib kelishdi va to'ldirishni yapon ziravorlari va lazzatlarini kiritish uchun o'zgartirdilar.
Xitoy va Yapon köftesi
Gyoza yapon ixtirosi emas. U Xitoyning jiaozi köftesidan moslashtirilgan.
Ammo cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan chelak shaklidagi bug'li köfte o'rniga, gyoza yarim oy shaklida bo'lib, cho'chqa go'shti va karamni o'z ichiga oladi.
Ba'zi dunyodagi eng keng tarqalgan köfte - xitoy.
Odatda, xitoycha chuchvara stikerlar deb ataladi va ular yapon gyozasi bilan taqqoslanadi, chunki bu Yaponiyada eng keng tarqalgan xamir pishiriq turi.
Xitoy va yapon köfte (gyoza) o'rtasidagi farq shundaki, xitoylik sopol stikerlar qalinroq xamir yoki o'rashga ega. Buning sababi shundaki, idishlar odatda bug'da pishiriladi.
Gyoza yupqaroq o'ramga ega, shuning uchun uni yapon pishiriq panjarasida osongina qovurish mumkin.
Ko'proq ma'lumot olish: Xitoy taomlari va yapon taomlari o'rtasidagi 3 ta asosiy farq tushuntirilgan
Qaysi chuchvaralarni yaxshi ko'rasiz?
Hamma köfte sevuvchilar har bir pishiriq o'ziga xos ta'm profiliga, tuzilishiga va shakliga ega ekanligini tushunishadi.
Albatta, ularning barchasi ajoyib; lekin, albatta, ba'zi faqat bir oz ko'proq ustun.
Hammasi afzalliklarga bog'liq. Ba'zilar ularni bug'da pishirishni yaxshi ko'radilar, ba'zilari esa qovurilgan chuchvaralarni afzal ko'radilar.
Agar siz bug'da pishirilgan va qovurilgan xamirning qiyshiq tuzilishini afzal ko'rsangiz, gyoza sizga yoqadi. Ammo agar siz bug'da pishirilgan yoki qaynatilgan sog'lom chuchvarani xohlasangiz, ba'zi xitoy chuchvaralarini ko'proq yoqtirishingiz mumkin.
Hammasini sinab ko'rishga ishonch hosil qiling!
Boshqa ajoyib oshpazlik g'oyalari uchun mana bu erda 43 ta eng yaxshi, eng mazali va g'ayrioddiy Osiyo taomlari
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.