Hibachi tovuqini qanday tayyorlaysiz? Tovuq va sabzavotlar oson
Ko'pincha qovurilgan guruch va yum-yum sousi bilan iste'mol qilinadi hibachi tovuq va sabzavot, va bu farq qiladi pishirish uslubi.
Birinchi marta do'stimning tug'ilgan kuniga yapon biftekxonasiga borganimda, oshpazning mahorati meni juda hayratda qoldirdi.
Avvaliga o'tkir pichoqlarning burilishidan juda xavotirda edim. Men bu hiyla -nayranglarni kuniga ko'p marta bajarishganini bilganimda, men dam olib, serialdan zavqlana oldim.
Bizga olovli piyoz minoralari va issiq panjara ustida dumalab turgan tuxumlar ko'rsatildi, ular pichoq bilan bo'laklarga bo'lindi.
Barcha sabzavotlar oldindan kesiladi, shuning uchun ular tezda panga qo'shiladi. Oshpaz ko'ylak cho'ntagiga va hatto og'zimizga guruch bo'laklarini tashlay oldi.
Tan olishim kerak, men birinchi bo'lib menga tashlanganini ushlay olmadim. Lekin men taslim bo'lmadim.
Yana ikkitasi tashlandi va nihoyat men uchinchisini ushlay oldim. Men tez, o'tirgan kamonni oldim, stol qarsak chaldi va nihoyat biz spektakl va kechki ovqatni davom ettira oldik.
Agar siz hibachi tovuqini o'zingiz tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirishni shunday qilishingiz shart emas va mazali tovuq retseptini tayyorlash juda oson:
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Hibachi tovuq va sabzavot retsepti
Tarkibi
- 4 tovuq ko'kragi, terisiz, suyaksiz va ingichka qilib kesilgan
- 1 o'rta oq piyoz
- 1 katta qovoqcha
- 1 To'plami tug'ralgan qo'ziqorin (8 ozlik paketdan foydalaning)
- 1 kichik bosh brokkoli
- 2 osh qoshiq zaytun yog'i
- 4 osh qoshiq soya sosu (natriy miqdori past, afzal)
- 1 osh qoshiq sariyog'
- tuz lazzatlanish
- er qora qalampir lazzatlanish
- ½ choy qoshiq limon sharbati
ko'rsatmalar
- Go'sht va sabzavotlarni ingichka bo'laklarga bo'laklardan boshlang.
- Katta skovorodkada 1 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing va o'rta olovga qo'ying.
- 1 osh qoshiq sariyog'ni eritib, keyin 1 osh qoshiq soya sousini, keyin tovuqni qo'shing va ta'mga ko'ra tuz va murch seping. Uni tez -tez aralashtirishga ishonch hosil qiling. To'g'ri pishganidan keyin uni chetga surib, ustiga folga soling.
- Xuddi shu skovorodkadan foydalanib, ta'bga qarab 1 osh qoshiq sariyog ', 2 osh qoshiq soya sousi va barcha sabzavotlarni (piyoz, qovoq, brokkoli) qo'shing. Ular vilkalar yordamida qisilishi uchun etarlicha yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 7-8 daqiqa.
- Keyin tovuq va qo'ziqorinni yana o'sha skovorodkaga sabzavot bilan qo'shing.
- Qo'shimcha bir osh qoshiq sariyog 'va oxirgi osh qoshiq soya sousini qo'shing va qo'ziqorinlar yumshoq bo'lguncha va tovuq to'g'ri isitilguncha pishirishni tugating.
- Agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing va xizmat qilishdan oldin ozgina limon sharbati quying.
Siz uni qovurilgan yoki bug'langan guruch va oldindan tayyorlangan Yum-Yum sousi bilan xizmat qilishingiz mumkin yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Mening eng sevimli oldindan tayyorlangan sousim bu shisha Amazonda Terri Xodan. U hibachi bbq -ning o'ziga xos ta'miga ega, shuning uchun agar siz uni o'zingiz qilishni xohlamasangiz, juda yaxshi:
Bu tajribani uyga qanday olib kelish mumkin
Kechki ovqat mening oldimda tayyorlanayotganda, men uzoq vaqt ishlashdan zavqlansam ham, ba'zida ovqatni xohlagan paytlarim bo'ladi.
Bilaman, siz Yapon biftekxonasining odatdagi restoran maydonida Hibachi tovuqiga buyurtma berishingiz mumkin.
Lekin rostini aytsam, ba'zida men o'zimga qulay bo'lgan uyimda mazali taom yeyishni xohlayman.
O'shanda men turli xil ingredientlarni sinab ko'rishni boshladim, nihoyat, biz restorandagidek xushbo'y kombinatsiyani topdim.
Va eng yaxshi tomoni shundaki, men og'zimga uchib ketadigan ovqatni tutib olaman deb tashvishlanmasdim.
Xuddi shu ingredientlardan foydalanib, siz osongina Hibachi tovuqini biftek retseptiga aylantira olasiz. Eng muhimi, go'shtni ingichka qilib kesishdir, shunda uni oson quritmasdan pishirish mumkin.
Agar sizda katta panjara bo'lsa, siz bir vaqtning o'zida tovuq va sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin.
Uyda tayyor bo'lgach, men odatda go'shtni, keyin sabzavotlarni, keyin hamma narsani tayyor bo'lgandan keyin birlashtiraman.
Men unga guruchli to'shak bilan xizmat qilaman, yoki jigarrang yoki bug'langan. Va oldindan tayyorlangan Yum-Yum sosini unutmang!
Ammo, agar siz o'zingizni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, ikkilanmang. Uyda tayyorlangan retseptimizni bilish uchun o'qishni davom ettiring!
Uy qurilishi hibachi tovuqini tayyorlashda nimalarga e'tibor berish kerak
Men bir muncha vaqt oldin Hibachi tovuqining ajoyib retseptini topishga juda ko'p e'tibor qaratdim, o'nlablarini ko'rib chiqdim va meni qoniqtiradigan hech narsa topa olmadim.
Bir nechta tajribalardan so'ng, men hibachi oshpazlarining uyida mukammal hibachi tovuqini tayyorlashning kaliti emasligini tushundim. Bu aql bovar qilmaydigan tuyuladi, lekin tushuntirib beray.
Haddan tashqari odamlar
Deyarli har bir tovuq hibachi retsepti tovuqning to'rt ko'kragidan boshlanadi. Albatta, Hibachi restoranlarida ular shunday qilishadi va ba'zida ular ko'proq tayyorlaydilar.
Shunga qaramay, shuni yodda tutish kerakki, hibachi panjarasining o'lchami odatda uyda bo'lishi mumkin bo'lgan fritözdan kattaroqdir.
Gavjumlik haroratning pasayishiga olib keladi va qovurilgan idishning tagida suyuqlik to'planib qoladi, shuning uchun go'sht to'g'ri qizarib ketmaydi va shuning uchun ta'mi yo'q.
To'liq ko'krak tayyorlash
Qarang, hibachi panjara issiq, o'rta va issiq joylarga ega, shuning uchun oshpaz bir necha soniya ichida yuqori va past harorat o'rtasida o'zgarishi mumkin.
Bu oshpazga go'shtning qizarishi va pishirish vaqtini nazorat qilish imkonini beradi, tovuq va qovurilgan taomlar bir vaqtning o'zida tayyorlanadi (guruch, sabzavotlar).
Biz uyda juda cheklanganmiz. Shunga o'xshash nazoratni olish uchun biz bir vaqtning o'zida ikkita yoki uchta qovurilgan idishni ishlatishimiz kerak. Bu deyarli imkonsiz.
Qovurilgan idishda katta tovuq ko'kragini hech qanday suyuqliksiz pishirish qiyin ishdir, chunki uning eng qalin qismi pishirilganda, boshqa joylarda u qattiq, rezina va hatto bo'r bo'lib qolgan.
Tovuqni juda erta kesish
Oxirgisi, "nimaga rioya qilmaslik" o'rniga, "noto'g'ri ishlab chiqilgan retseptlarga amal qilmaslik". hibachi oshpazlari qilmoqdalar.
Hibachi tovuqini tayyorlashning eng yomon tajribalaridan biri taniqli retsept nusxasi tomonidan berilgan retseptga amal qilish edi.
Retseptda 4 bo'lak tovuq ko'kragi olinadi, mayda bo'laklarga bo'linadi va fritözda qovuriladi.
Oxir-oqibat, idishning tagida bir yoki ikki chashka sharbat yig'adigan, ta'mi va ta'mi sezilmaydigan, oq rangdagi to'plar paydo bo'ldi. Boshqa hech qachon! Boshqa hech qachon!
Zo'r hibachi tovuqini tayyorlash uchun yechim
Tovuq ko'kragini skovorodkada pishirishning uzoq vaqtdan beri yoqadigan usuli-yarmidan kesib, o'rta olovda har tomondan uch daqiqa davomida qovurish imkonini berdi.
Bu har doim joziba kabi ishlaydi.
Boshqa narsa - haqiqiy yapon lazzatlarini olish va buni qilishning eng yaxshi usullaridan biri Negi piyozini men bu postda aytganimdek ishlatish uchun panjara qilishingiz uchun.
Shuning uchun: yuqori issiqlik suyuqlikning yuqori tezlikda bug'lanishiga yordam beradi, shuning uchun tovuq quritilmasdan qizarib ketishi mumkin, chunki ko'kragi ingichka bo'laklarga bo'linadi va tezroq pishadi. Yuqori issiqlik namlikni osonlikcha yo'q qiladi va qizarish imkoniyatini beradi.
Kastryulchada go'sht kamroq va pishirish harorati yuqori bo'lgani uchun, odamlarning haddan tashqari ko'pligi tashvishga solmaydi.
Tovuq pishirishni boshlagach, men idishni qopqog'i bilan qisman yopishni yaxshi ko'raman, shunda bug 'chiqadi, lekin tovoqda tovuqni tepadan pishirishga yordam beradigan yaxshi bug' bor.
Bu mukammal qizartirish va pishirish vaqtini qisqartirishning ajoyib usuli. Tovuq ko'kragini shu tarzda tayyorlash uchun atigi olti daqiqa kifoya qiladi. Bu qism tugagach, qolganlari oson. Siz qolgan ingredientlarni qo'shishingiz, ularni birlashtirishingiz va xizmat qilishingiz kerak. Bu juda oddiy.
Mening yondashuvimning yana bir afzalligi bor: tovuq va guruch yoki tovuq va sabzavotlarni pishirish uchun ko'p miqdordagi kostryulkalar bilan shug'ullanishning hojati yo'q.
Siz faqat sabzavot va/yoki guruchni pishirishingiz, bir chetga surib qo'yishingiz kerak (bir joyda issiq bo'lishi mumkin), keyin tovuqni tayyorlashingiz kerak bo'ladi.
Go'sht ingichka bo'laklarga kesilgani uchun, u shunchalik tez tayyor bo'ladiki, siz qo'ygan taom sovib ketmaydi.
Hibachi va teriyaki tovuqi o'rtasidagi farq nima?
Pishirish usullari bir xil bo'lishi mumkin, lekin "teriyaki" so'zma -so'z "porloq panjara" deb tarjima qilinadi, bu teriyaki tovuqining shirin porloq qoplamasini bildiradi. Hibachi bilan farq faqat sousda, chunki hibachi tovuqi faqat soya sousida panjara qilinadi va shuning uchun porloq emas.
Bundan tashqari: chirashi yoki donburi piyolalari, siz ularni shunday ajratasiz
Boshqa maslahatlar va fokuslar
Men ba'zi oshpazlar hibachi tovuq va kunjut yog'iga kunjut qo'shganini ko'rdim, lekin ba'zilari unday emas. Men buni har doim qilaman, chunki bu ajoyib ta'm beradi.
Ba'zi oshpazlar qo'ziqorinlarni pishirishga qo'shishlari mumkin. Qo'ziqorinlardan chiqarilgan suyuqlik qizartirish jarayoniga xalaqit bergani uchun,
Men ularni alohida pishirishni afzal ko'raman. Buni kattaroq panjara qilish osonroq, lekin 12 dyuymli panada bu deyarli imkonsizdir.
Bundan tashqari, qo'ziqorinlar tovuq go'shtidan farqli ravishda panjara qiladi, shuning uchun ularni bir xil idishda bir vaqtning o'zida pishirish amaliy emas.
Agar siz uni ishlatishni yaxshi ko'rsangiz, Teriyaki sosini hibachi tovuq retsepti bo'yicha ishlatishingiz mumkin, va men uni bir necha oshpaz qo'shganini ko'rdim. Bu shunchaki an'anaviy yoki haqiqiy emas.
Bu retseptda bir yoki ikki osh qoshiq etarli bo'ladi.
Agar shunday qilsangiz, teriyaki sosiga soya soladigan yog'ni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Bu tovuq retsepti a bilan ajoyib ketadi hibachi guruch aralashmasi. Avval guruchni tayyorlashni unutmang, shunda siz uni chetga surib qo'yishingiz va tovuqni tayyorlayotganda uni issiq ushlab turishingiz mumkin.
Bundan tashqari: biz bu haqiqiy yapon donburi kosalarini ko'rib chiqdik
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
