Hibachi guruch: juda mazali qovurilgan taom tayyorlash oson

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 31 yil 2023-yanvarda yangilangan

Yaponiyadan kelgan eng mashhur guruch taomlari haqida gapiring va hibachi guruch, albatta, biron bir joyda ro'yxatda bo'ladi. 

Buning ikkita sababi bor! Avvalo, shunday hibachi! Bu avtomatik ravishda mazali bo'lishini anglatadi.

Ikkinchidan, juda qulay ingredientlar bilan tayyorlash oson.

Hatto 12 yoshli bola ham buni biroz mashq qilish bilan qamchilashi mumkin, HAZIL YO'Q! 

Hibachi guruch yoki hibachi qovurilgan guruch - bu kunjut yog'i va sariyog 'bilan tayyorlanadigan oddiy guruchga asoslangan qovurilgan taom, uning asosiy xushbo'y moddasi sifatida soya sousi. Taom yuqori olovda pishiriladi va deyarli har qanday siding bilan yaxshi ketadigan yumshoq ta'mga ega. 

Lekin siz bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa shumi? Albatta yo'q!

Agar siz yapon oshxonasining muxlisi bo'lsangiz, ushbu maqola sizning umumiy bilimingizni oshirishi mumkin. Bundan tashqari, siz qanday qilib ajoyib guruchli taom tayyorlashni o'rganasiz.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Hibachi guruch nima?

Hibachi guruch, Hibachi qovurilgan guruch yoki yaponcha qovurilgan guruch - sariyog ', soya sousi va boshqa mazali ingredientlar bilan pishirilgan guruchdan tayyorlangan mazali qovurilgan. 

Taom kalrozli guruchdan foydalanadi. Bu guruchning qisqa donli navi, xuddi shunday sushi guruch.

Pishirganda donalar bir-biriga yopishib, nam, yopishqoq tuzilishga ega bo'ladi. 

Ushbu turdagi guruch lazzatlarni o'zlashtirishda ajoyib va ​​hibachi guruch uchun eng ko'p terilgan tanlovlardan biridir.

Agar siz kalroz guruchini topa olmasangiz, oddiy yasemin guruchidan ham foydalanishingiz mumkin. 

U kalrozli guruchga qaraganda bir oz mayinroq tuzilishga ega bo'lsa-da, u unchalik farq qilmaydi. Bundan tashqari, bu guruchning ta'mni yutish qobiliyati ham juda yaxshi. 

Oh, va bizning qiziquvchan hamkasblarimiz uchun yaponcha "Hibachi" so'zi "olovli idish" degan ma'noni anglatadi.

Bu, xususan, pishirish uchun dumaloq, qozonga o'xshash yapon panjarasidan foydalanadigan pishirish uslubiga ishora qiladi. 

Biroq, bu atama g'arbda teppanyaki uslubida pishirish uchun ham qo'llanilishini yodda tutishingiz kerak.

Teppanyaki pishirishning butunlay boshqacha uslubi bo'lsa-da (u panjara ishlatadi), u endi hibachi bilan sinonimdir. 

Shuni ham ta'kidlash kerakki, hibachi guruch ham teppanyaki uslubida (asosan) tayyorlanadi va qizdirilgan panjara ustida pishiriladi.

Boshqacha qilib aytganda, hibachi guruch oddiygina teppanyaki taomidir. 

Agar siz uni chinakam "hibachi" qilishni istasangiz, pishirishning noan'anaviy usulini qo'llashingiz mumkin, masalan, yonayotgan ko'mir bilan to'ldirilgan olov idishining ustiga wok qo'yish. 

Hibachi qovurilgan guruch ko'plab sidinglar, jumladan, sabzavotlar, biftek, tovuq va dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladi.

Kombinatsiya bilan birga qo'shimcha sous ham taqdim etiladi, bu esa ta'mni yanada kuchaytiradi. 

Hibachi guruch qanday pishiriladi? 

Hibachi guruch har qanday oddiy qovurilgan guruch bilan bir xil usuldan foydalangan holda juda issiq panjara ustida qovurilgan usulda pishiriladi.

Endi uyda panjara bo'lsa, siz shunchaki bir nechta youtube videolarini ko'rishingiz mumkin va siz hech qanday muammosiz mukammal hibachi guruchini pishirishingiz mumkin. 

Biroq, xonadagi fil; Agar sizda panjara bo'lmasa-chi? Xo'sh, gap shu! Uyda hibachi qovurilgan guruchni tayyorlash juda oson va arzon. 

Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - katta wok yoki tekis taglikli pan.

Kyoning oddiy pechka va gaz plitasi yordamida oson versiyasini bu yerda ko'ring:

Taom tezda birlashadi va ta'mi Hibachi restoranining qovurilgan guruchiga o'xshaydi.

Qolaversa, qolgan guruchni ishlatishning ajoyib usuli. 

Darhaqiqat, bu taom bir kunlik sovuq guruch bilan tayyorlanganda yaxshiroq bo'ladi.

Buning sababi oddiy. Qadimgi guruch quruqroq va shuning uchun boshqa ingredientlar bilan qovurish uchun ideal. 

Uyda Hibachi guruchini qanday tayyorlash mumkin

Keling, uyda hibachi guruchini boshidan oxirigacha qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik: 

Tarkibi

Hibachi qovurilgan guruchni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Pishirilgan guruch
• yog '
• Soya sousi
• sabzavotlar (ixtiyoriy)
• Tuxum (ixtiyoriy)

ko'rsatmalar:

• Sariyog'ni katta qozon yoki skovorodkada o'rta-yuqori olovda qizdiring.
• Tayyorlangan guruchni qo'shing va bir necha daqiqa davomida qovuring.
• Soya sousini qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.
• Agar xohlasangiz, sabzavot va tuxum qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.
• O'zingizning sevimli panjara proteinli tanlovlaringiz va sabzavotlaringiz bilan xizmat qiling va xizmat qiling! 

Batafsil ko'rsatmalar uchun, mening to'liq Teppanyaki Hibachi restoran uslubidagi qovurilgan guruch retseptini ko'ring

Hibachi qovurilgan guruchni tayyorlash uchun eng yaxshi guruch nima? 

Hibachi guruch eng yaxshi o'rta donli kalroz guruchidan tayyorlanadi.

Bu guruchning donalari juda yopishqoq yoki juda yumshoq emas va ular orasida bir joyda o'tirib, noyob tuzilishga ega. 

Bu guruchni afzal ko'rgan yana bir narsa - bu lazzatni yutish qobiliyati.

Asosan minimal ta'm ishlab chiqaruvchilardan foydalanadigan taomda siz iloji boricha ko'proq lazzatni saqlamoqchisiz. 

Kuchli ta'mni singdiruvchi, kalrozli guruch sevimli taomingizni tayyorlash uchun ideal tanlovdir. 

Biroq, bu erda qo'lga olish; Kalrozli guruch faqat ba'zi joylarda osongina mavjud. Shuning uchun ko'pchilik uni yasemin guruchiga almashtirishni yaxshi ko'radi. 

Yaseminli guruch kalroz guruchiga o'xshash muvozanatli tuzilishga ega bo'lmasa ham va yumshoqroq bo'ladi; uning donalari ham lazzatlarni yaxshi singdiradi. 

Bundan tashqari, yaseminli guruch tabiiy xushbo'y hidli bo'lib, u ta'm va xushbo'ylikni oshiradi. Bu shunchaki to'plangan bo'lmaydi, agar bizdan so'rasangiz, bu katta muammo emas.

Agar qiziqsangiz, tekshiring uyda hibachi tayyorlash uchun qanday asbob-uskunalar va ingredientlarni sotib olish bo'yicha qo'llanmamiz! 

Hibachi guruchini qanday iste'mol qilish kerak?

Hibachi guruch - bu klassik taomlardan biri bo'lib, siz yolg'iz yeyishingiz, sabzavotlar bilan qo'shishingiz yoki oqsillar bilan ovqatlanishingiz mumkin va u mazali bo'ladi. 

An'anaga ko'ra, hibachi guruch faqat a hibachi restoranlarida laganda xizmat qiladigan kattaroq taomning bir qismi.

Kombinatsiya qo'shimcha lazzatlanish uchun maxsus hibachi sousi bilan ta'minlangan. 

Hibachi guruchini iste'mol qilish uchun siz shunchaki tayoqchani tanlashingiz, uni o'zingiz tanlagan oqsil va sabzavot bilan birlashtirib, tishlab olishingiz kerak.

Chop tayoqchalarini iste'mol qilish sizga noqulay bo'lsa, qoshiq va vilkadan ham foydalanishingiz mumkin. 

Ko'p odamlar uyda qoshiq bilan taom iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Sababi oddiy - bu sizga ko'proq foydali tishlash imkonini beradi, bu ishni cho'p bilan qilolmaysiz.

Oh, va siz har doim bu sousni idishga quyishingiz mumkin! Bu shunchaki narsalarni yanada mazali qiladi. 

menda bor Bu erda uyda ajoyib Hibachi oq sosini tayyorlash uchun to'liq retsept

Hibachi guruchining tarixi va kelib chiqishi

Umuman olganda, "hibachi" atamasi o'zining kelib chiqishini Xeyn davriga, ya'ni milodiy 794 va 1185 yillar oralig'iga borib taqaladi. 

Biroq, hibachi guruchining tarixi uzoqqa bormaydi. Buning ikkita sababi bor.

Birinchidan, hibachi uslubidagi dastlabki pishirilgan ovqatlar asosan biftek va sabzavotlar panjara qilingan. 

Ikkinchidan, hibachi qovurilgan guruch texnik jihatdan hibachi taomi emas, chunki u teppanyaki texnikasidan foydalangan holda pishiriladi.

Bu butunlay boshqacha oshxona Ikkinchi jahon urushidan keyingi davrda mashhur bo'ldi. 

Boshqacha qilib aytganda, hibachi guruchining tarixi va kelib chiqishi taxminan 60 yil oldin, Amerikada birinchi teppanyaki restoranlari ochilgan va xitoycha qovurilgan guruchning o'z versiyasini tayyorlashni boshlagan paytdan boshlanadi. 

Yagona farq shundaki, bu guruchli taom ingredientlarda bir nechta o'zgarishlar bilan panjara ustida tayyorlangan.

Panjara pishirish Janubiy Amerikada hibachi sifatida tanilgan; shuning uchun bizda bugun hibachi guruch bor.

Hibachi guruch va qovurilgan guruch

Hibachi guruch va qovurilgan guruch o'xshash ko'rinishi mumkin, lekin ular aslida butunlay boshqacha.

Hibachi guruch yapon panjarasining bir turi bo'lgan teppan yoki panjara ustida pishiriladi. 

Boshqa tomondan, qovurilgan guruch yog'li idishda yoki katta skovorodkada pishiriladi. Bu unga maydalangan tuzilish va yanada kuchli lazzat beradi. 

Ingredientlar haqida gap ketganda, hibachi guruch odatda qisqa va o'rta donli oq guruch, sariyog ', soya sousi va sarimsoq, zanjabil va piyoz kabi ziravorlar bilan tayyorlanadi. 

Boshqa tomondan, qovurilgan guruch odatda uzun donli oq guruch, tuxum va sabzi, no'xat va piyoz kabi turli xil sabzavotlardan tayyorlanadi. 

Hibachi guruch ba'zan tuxum ishlatsa ham, bu shart emas va uni o'tkazib yuborish mumkin.

Bundan tashqari, qovurilgan guruchdan farqli o'laroq, sabzavotlar ko'pincha guruchga qo'shilgandan ko'ra yon tomonda xizmat qiladi. 

“Qaysi biri yaxshiroq?” degan savolga kelsak. xavotirda, aslida hech qanday favorit yo'q. Hammasi o'z xohishiga bog'liq. 

Agar sizga xitoycha qovurilgan guruch ko'proq yoqadi, agar sizga umumiy ta'mi, tuzilishi va ingredientlari bilan boyroq narsalarni yoqtirsangiz, uni hech qanday yonma-ovqatlarsiz yeyishingiz mumkin. 

Ammo agar siz ko'p qirrali guruchli taomni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, u har qanday narsaga yoqqanda yoqimli ta'mga ega bo'lsa, hibachi guruch sizning eng yaxshi taomingizdir. 

Hibachi guruch uchun ishlatiladigan eng mashhur ziravor nima? 

Hibachi guruchiga kelsak, ziravorlar ko'p emas.

Oshpaz guruchni lazzatlash uchun soya sousi, sariyog ', kunjut yog'i va guruch pishirish sharobidan foydalanadi. 

Agar oshpaz o'z yondashuvida yanada ijodiy bo'lishni xohlasa, ular guruchga shirin, sho'r, umami zarbasini beradigan sarimsoq soya sousini qo'shishi mumkin, lekin, albatta, sarimsoqli musht bilan. 

Bundan tashqari, hibachi guruch o'z-o'zidan juda mazali va u hech qanday ziravorlardan foydalanmaydi.

Bu qisman, chunki u o'zining ta'mini ko'p qismini yonma-ovqatlardan oladi. 

Har qanday qo'shimcha ingredientlar yoki ziravorlar laganni o'ta mazali qilishlari mumkin - bu ko'pchilikka yoqmaydi.

Biroq, agar siz kuchliroq ta'mga ega bo'lgan taomlarni yoqtirsangiz, har doim ko'proq ziravorlarga borishingiz mumkin. 

Hibachi guruch bilan mashhur juftliklar

Hibachi guruch har doim turli xil juftliklar bilan xizmat qiladi. Aslida, hibachi guruch tajribasi juftliklarsiz to'liq emas.

Garchi siz bu juftliklar nima ekanligini aniq bilsangiz ham, keling, ularni alohida sanab o'tamiz: 

Hibachi biftek

Hibachi biftek hibachi yoki teppanyaki usuli yordamida pishirilgan oddiy biftek.

Yagona farq shundaki, go'sht soyaga asoslangan tuzlamoq bilan marinadlanadi va hibachi panjara yordamida pishiriladi. 

Bundan tashqari, pishirishdan keyin yoki pishirish paytida (sizning xohishingizga qarab) go'sht odatdagi bo'laklar o'rniga tishlab olinadigan bo'laklarga bo'linadi. 

Pishgan go'sht suvli va juda tabiiy ta'mga ega, tutunli. U hibachi guruchining ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi va mazali siding sifatida xizmat qiladi. 

Hibachi tovuq

Hibachi tovuqi - hibachi guruchining yana bir mashhur juftligi (mening mazali hibachi tovuq retsepti + pishirish bo'yicha maslahatlarimni ko'ring).

Shuningdek, u soya asosidagi tuzlamoq va soslar yordamida tayyorlanadi, masalan, hibachi biftek. 

Tovuq go'shti ham biftek bilan bir xil usulda tayyorlanadi. Biroq, u umumiy tajribaga qo'shadigan lazzat juda o'ziga xosdir. 

Agar siz uyda tayyorlayotgan bo'lsangiz, guruchni teriyaki tovuqi bilan ham qo'shishingiz mumkin. Bu taomga ko'proq lazzat intensivligini olib keladi. 

Dengiz mahsulotlari

Eng keng tarqalgan dengiz mahsulotlari, shuningdek, hibachi guruch bilan xizmat qiladigan eng keng tarqalgan protein qisqichbaqalardir. Uning sariyog ', shirin va sho'r ta'mi hibachi guruch bilan yaxshi uyg'unlashadi. 

Shu bilan birga, u lazzatlarning umumiy kombinatsiyasiga biroz chuqurlik qo'shadi va ko'pchilik uchun hibachi laganning sevimli qismlaridan biridir. 

Sabzavotlar

Qovoq, sabzi va bolgar qalampiri kabi panjara qilingan sabzavotlar hibachi guruch bilan eng mashhur juftliklardan biridir. 

Sabzavotlar, ba'zi tugma qo'ziqorinlari bilan birgalikda, nafaqat barcha oqsil va soyaning ta'mini muvozanatlashtiradi, balki taomga juda zarur bo'lgan murakkablikni ham qo'shadi. 

Har qanday hibachi taomlari, xoh guruch yoki boshqa narsa, sabzavotlarsiz to'liq bo'lmaydi. 

Hibachi sousi

Amerika teppanyaki restoranlari, hibachi sousi yoki sariq hibachi sousining yaratilishi butun dunyo bo'ylab teppanyaki restoranlarida klassik bo'lib qoldi. 

Bu mayonez va xantal asosidagi ziravor bo'lib, odatda mazali ta'mga ega.

Teppanyaki lagani allaqachon bu sous bilan to'ldirilgan bo'lsa-da, yon tomonidagi bir oz sous har doim yaxshi tanlovdir. 

Istaganingizda har doim ko'proq quyishingiz mumkin, ayniqsa sizda bo'lsa hibachi sariq sousni o'zingiz tayyorladingiz (bu erda ahmoqona retsept).

Hibachi guruchini qayerda yeyish kerak?

Hibachi guruchini eng yaqin hibachi yoki teppanyaki restoranlaringizdan birida eyish mumkin. Ikkalasi ham bir xil menyuga ega va guruchga kelganda bir xil ta'mni ta'minlaydi. 

Ammo, agar sizda yuqorida aytib o'tilganlardan hech biri sizga yaqin joyda bo'lmasa, tashvishlanmang. Ovqatni har doim uyda tayyorlashingiz mumkin. 

Ingredientlar juda oddiy va tayyorlash usuli ham. Faqat ingredientlaringizni oling, sevimli skovorodkangizni qizdiring va pishirishni boshlang. 

Qayerga borishni bilmoqchimisiz? Bu tashrif buyurishga arziydigan Amerikadagi eng yaxshi 10 ta Teppanyaki restorani

Hibachi guruch sog'lommi? 

Umuman olganda, ha! O'rtacha miqdorda qabul qilinganda, hibachi taomlari sog'lig'ingizga zarar bermaydi va dam olish kunlarini mazali taom bilan yakunlash uchun ajoyib imkoniyat bo'lishi mumkin. 

Biroq, uni dietangizning muntazam qismiga aylantiring va u juda qorong'i va tushkunlikka tushishi mumkin.

Ko'ryapsizmi, hibachi va teppanyaki taomlari, ayniqsa, ko'p miqdorda sariyog 'yoki yog' bilan tayyorlanadi. 

Bu sariyog 'va yog' guruch, oqsillar va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha soya bilan birgalikda umumiy tana yog'i va qon bosimini oshirishga yordam beradi. 

Agar sizda buyrak toshlari qayta-qayta paydo bo'lishiga moyil bo'lsangiz, barcha zarar haqida gapirmaslik kerak.

Boshqacha qilib aytganda, hibachi guruch porsiyani to'g'ri nazorat qilish bilan tasodifiy iste'mol qilinganda yaxshi bo'ladi. 

Ammo sizning dietangizning muntazam qismi sifatida? Biz buni juda tavsiya qilmaymiz. Bu sizning sog'lig'ingizga juda zararli bo'lishi mumkin. 

Xulosa

Va bu hibachi guruch haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsani jamlaydi.

Bu oson, ko‘p qirrali va mazali taom bo‘lib, uni har qanday oddiy va malakali oshpaz bir necha daqiqada tayyorlay oladi. 

Bundan tashqari, u topish qiyin bo'lgan yapon ingredientlaridan hech qanday foydalanmaydi. Aslida, siz do'konga yugurishingiz shart emas.

Ehtimol, ingredientlarning aksariyati sizning oshxonangizda allaqachon mavjud bo'lishi mumkin. 

Keyingisini o'qing: Uyda teppanyaki qanday tayyorlanadi | Bu asosiy ingredientlar

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.