Noldan uy qurilishi yapon mayonezi retsepti

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 3, 2022 yangilandi

Yapon mayosi mazali bo'ladi. U har qanday taomni ajratib ko'rsatish uchun to'g'ri kislotalikka ega.

Ammo oddiy mayonezdagi kabi, shishadan chiqqan narsa haqiqatdan ham o'zini oqlamaydi.

Shuning uchun bugun biz Kepwiega o'xshash yangi mahsulotimizni noldan yasaymiz.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Uyda yapon mayonezini qanday qilish kerak

Boshidan uy qurilishi mayonez

Joost Nusselder

Mayonezni tatib ko'ring va shakar va tuzni xohlaganingizcha sozlang. Sovutgichda havo o'tkazmaydigan idishda taxminan to'rt kun saqlanishi mumkin.

Hozircha reytinglar yo‘q

Rejani chop eting Pin retsepti

Pishirish vaqti 20 daqiqa daqiqa

Umumiy vaqt 20 daqiqa daqiqa

Kurs Yonoq idish

ovqat pishirish Yaponiya

Xizmatlar 4 odamlar

Tarkibi

  

1x2x3x

• 1 pasterizatsiya qilingan tuxum sarig'i
• 1 choy qoshiq Dijon xantal
• ¾ piyola kanola yog'i
• ½ choy qoshiq kosher yoki dengiz tuzi
• 1 choy qoshiq shakar
• ¼ choy qoshiq dashi kukuni
• 1 osh qoshiq guruch sirkasi
• 2 choy qoshiq yangi limon sharbati

ko'rsatmalar

 

• Tuxum sarig'i va xantalni maydalagichga yoki blenderga soling va 20 daqiqa davomida ishlang.
  
• Protsessor ishlayotganda, asta -sekin ¼ stakan kanola yog'ini qo'shishni boshlang. Aralash qalinlasha boshlashi kerak.
  
• Tuz, shakar va dashi qo'shing va protsessorga yana bir marta aylantiring.
• Yana bir ¼ kanola qo'shing, xuddi avvalgidek sekin.
• Guruch sirkasi, limon sharbati va qolgan yog'ni qo'shing va yana 10 soniya davomida qayta ishlang.
  
• Mayonezni tatib ko'ring va shakar va tuzni xohlaganingizcha sozlang. Sovutgichda havo o'tkazmaydigan idishda taxminan to'rt kun saqlanishi mumkin.
  

Video

So'z Mayo, mayonez, sos

Bu retseptni sinab ko'rdingizmi?Bizga xabar bering qanday edi!

Maslahatlar

Yaponiya mayonezining yaxshi chiqishini ta'minlaydigan ba'zi maslahatlar.

• Tuxum xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar shunday bo'lmasa, u osonlik bilan ajralib ketadi va yaxshi aralashmaydi.
• Sabzavot, kanola yoki uzum yog'idan foydalaning. Zaytun moyi sog'lom ko'rinishga ega bo'lsa ham, u emulsiya qilinmaydi.
• Yog'ni ingichka, doimiy oqimga qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Agar shunday qilmasangiz, u qolgan aralashma bilan yaxshi birlashmaydi.
• Garchi an'anaviy yapon mayosi xantaldan tayyorlanmagan bo'lsa -da, u ta'mga qo'shilish paytida emulsifikatsiya jarayoniga yordam beradi.
• Ishlatilgan dashi MSGga sog'lom va mazali alternativa qiladi.
• Blender, mikser yoki oziq -ovqat protsessoridan foydalaning. Mayonezning ajoyib ta'mining kaliti - bu yog 'molekulalarini qanchalik kichik qilib yasashingiz. Mashinani qo'lda aralashtirishdan ko'ra, yog 'molekulalari kichikroq bo'ladi. Aslida, tijorat zavodlarida ishlatiladigan kuchliroq asboblar nima uchun do'konda mayoning ta'mi yaxshiroq bo'lishini tushuntirishi mumkin.
• Pasterizatsiya qilingan tuxum sarig'idan yoki juda yangi tuxum sarig'idan foydalaning. Bu sizni salmonellalardan himoya qiladi.

Yapon mayosidan qanday taomlar tayyorlash mumkin?

Boshqa tomondan, agar siz retsept bo'yicha yapon mayosidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, bu erda butun oila zavqlanadigan mayonez Risotto.

Yapon mayonezi bilan risotto

Tarkibi

• 150 g guruch
• 2 qushqo'nmas poyasi
• Bekon
• 2 osh qoshiq. Yapon mayonez
• 200 ml. sut
• Tuz va qalampir

yo'nalishlari

• Qushqo'nmas va pastırma kesib oling
• Qushqo'nmas va pastırma 1 osh qoshiq mayonez bilan skovorodkada qovurilgan bo'lguncha qovuriladi.
• Guruch qo'shing va qovurishda davom eting
• Sut qo'shing va sut suvsiz qolguncha qovuring
• Qolgan mayonezni qo'shing. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping.

Kewpie mayonezini ishlatadigan 10 ta eng mashhur yapon taomlari

1. Yapon tuxumli sendvichi (Tamago Sando) たまごサンド

Tamago Sando eng yaxshi tuxumli sendvichlardan biridir.

Bu sizning Amerika tuxumli sendvichingizdan ancha sodda va faqat uchta ingredientdan iborat:

1. Pullman sutli non
2. qaynatilgan tuxum pyuresi
3. Yapon mayosi

Uni o'ziga xos qiladigan narsa - bu qobiqsiz sutli non va Kewpie mayonezi bilan to'ldirilgan qaymoqli tuxum pyuresi.

Pullman noni og'izda eriydigan yumshoq tuzilishga ega. Qobiqni olib tashlangandan so'ng, yumshoq kvadrat Shokupan sut noni mayda pyuresi qaynatilgan tuxum va Kewpie mayonezining yaxshi dozasi bilan to'ldiriladi.

Mayonez tuxumni qo'shimcha qaymoqli qiladi va unga ozgina achchiq ta'm beradi.

Bu Yaponiyadagi barcha do'konlarda sotiladigan ajoyib gazak. Bu arzon, ammo mazali mazali taom va AQShda ham tobora ommalashib bormoqda.

2. Yapon kartoshka salatasi ポテトサラダ

Yapon kartoshka salatasi deyarli barcha yapon yig'ilishlarida bo'lishi kerak bo'lgan asosiy taomdir. U taxminan kartoshka pyuresi, makkajo'xori, bodring, sabzi, qaynatilgan tuxum, jambon va mayonezdan tayyorlangan.

Kewpie mayonezi kartoshka salatiga sirka yo'qligini to'ldiradigan tetiklantiruvchi o'tkir lazzat beradi. U umumiy umami ta'mini qo'shadigan kuchli tuxum ta'miga ega.

Bu salat mazali sabzavotlar va jambon bo'laklari bilan kremsi tuzilishga ega. Kartoshka va sabzavotlarning barcha boy ta'mi, mayonezning tortli ta'mi va makkajo'xori shirinligi bu qaymoqli idishda birlashadi.

U odatda yumshoq non bilan yoki yaponcha qovurilgan ovqatlar uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.

3. Okonomiyaki

Okonomiyaki har xil mazali taomlar bilan mashhur yapon krepidir. Bu frittata va krep o'rtasidagi xoch, ammo xamir suyuq va ko'plab qo'shimchalar mavjud.

Pankekning suyuq xamiri un, tuxum va tenkasu (tempura qoldiqlari). Hammayoqni va cho'chqa go'shti bo'laklari xamirga qo'shiladi va oltin, lekin hali ham yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi.

so'ng okonomiyaki sousi kabi qo'shimchalar, Kewpie mayonezi, quritilgan bonito parchalari va quritilgan dengiz o'tlari tort va mazali lazzatlarning mazali aralashmasi uchun qo'shiladi.

Okonomiyaki ko'pincha a ustida pishiriladi Teppanyaki panjarasi yoki skovorodkada qovuriladi.

4. Takoyaki

Takoyaki Beni shoga (tuzlangan zanjabil), piyoz, tempura qoldiqlari, quritilgan dengiz o'tlari, bonito bo'laklari va mazali Takoyaki sousi va yapon mayosi bilan sug'orilgan chuqur qovurilgan sakkizoyoq sharlari.

Bu taom o'ziga xos, chunki xamir dashi bulyonidan tayyorlanadi, shuning uchun u bor bu boy umami lazzati yaponiyaliklarga juda yoqadi.

Chuqur qovurilgan sakkizoyoq va mazali taomlarning kombinatsiyasi bu dengiz mahsulotlarini sevuvchilar uchun ajoyib taom yoki gazak bo'ladi.

Takoyaki juda mazali, chunki sakkizoyoq og'zingizda eriydi va xamir tiniq tuzilishga ega.

Kewpie mayo - bu muhim taom, chunki u mevali va tuxumli ta'm qo'shadi va tishlash o'lchamidagi sakkizoyoq to'plarini yutishni osonlashtiradi.

5. Yapon mayonezi bilan Squid Kara-age

Bu kalamar kara-yoshi eng yaxshi yapon chuqur qovurilgan dengiz mahsulotlaridan biridir. Bu kalamarni oltin jigarrang va qizg'ish bo'lgunga qadar chuqur qovurish orqali tayyorlanadi.

Squid tentacles pishirishdan oldin soya sousi va sake, zanjabil va sarimsoq bilan marinadlanadi. Ba'zi odamlar hatto ziravorlar uchun bir oz chili kukuni yoki parchalarini qo'shishni yaxshi ko'radilar.

Keyinchalik, tentaklar kartoshka kraxmal, un bilan qoplangan va yerfıstığı yog'ida chuqur qovurilgan.

Pishgan qovurilgan kalamar tetiklantiruvchi tort va nordon lazzat uchun Kewpie mayonezi va limon bo'laklari bilan xizmat qiladi.

6. Makkajo'xori mayonezli pan (コーンマヨパン) 

Makkajo'xori mayo panasi yapon novvoyxonalarida ko'pchilikning sevimli taomidir. Bu yapon mayonezi va makkajo'xori bilan to'ldirilgan shirin sutli non.

Ba'zi novvoyxonalar uni yumshoq bulochka bilan tayyorlaydi, ba'zilari esa qattiq nonni asos sifatida ishlatadi va makkajo'xori va Kewpie mayonezini to'ldirish uchun qo'shadi.

Qanday bo'lmasin, bu mazali gazak va shirin, nordon va tortning kombinatsiyasi juda yaxshi ishlaydi.

Tuzli mayonezli to'ldirish bulochkadan oqib chiqadi va makkajo'xori go'zal siqilish qo'shadi. Bu, albatta, yapon mayonezi bilan pishirishning eng qiziqarli usullaridan biridir.

7. Tovuq nanban

Tovuq nanban G'arbdan ilhomlangan yapon termoyadroviy taomidir. U tuxum va kartoshka kraxmalli aralashmasi bilan qoplangan tovuq sonlaridan iborat, so'ngra qizarguncha qovuriladi.

Qovurilganidan keyin tovuq nanban sousi bilan qoplangan. Bu shirin va achchiq sous juda mashhur bo'lib, u soya sousi, sake, zanjabil va shakarni qaynatish orqali tayyorlanadi.

Lekin haqiqiy lazzat bu mashhur taomning muhim qismi bo'lgan tartar sosidan keladi. U qaynatilgan tuxum, Kewpie mayonezi, selderey, piyoz, xantal, tuz, murch va limon sharbatini (yoki qobig'ini) aralashtirish orqali tayyorlanadi.

Bu qaymoqli sous tovuq go'shti va nanban sousining ustiga qo'shimcha sifatida ishlatiladi va uni boy va mazali lazzat qiladi.

8. Tuna mayo onigiri guruch to'plari

Tuna va mayonez bilan to'ldirilgan guruch sharlari yaponiyalik bento tushlik qutilarining ko'pini tashkil qiladi. Bu onigiri eng mashhur navlardan biri bo'lib, kattalar va bolalar tomonidan seviladi.

Bu orkinos va Kewpie mayonezi bilan to'ldirilgan uchburchak shaklidagi mayin guruchli taom (siz osongina o'zingiz qilishingiz mumkin).

Tuna mayo onigiri oddiy taom, lekin u juda yoqimli dengiz mahsulotlari ta'miga ega. Sushi guruch konservalangan orkinos bilan to'ldirilgan va mazali soya sousi, yuqori tuxum tarkibiga ega qaymoqli tortli mayonez va Nori (kelp) bilan to'ldirilgan.

Bu xuddi orkinosli mayonezli sendvichga o‘xshaydi, lekin non o‘rniga guruch bilan.

9. Tuna mayo maki (sushi)

Tuna mayo maki, shuningdek, achchiq orkinos rulosi sifatida ham tanilgan va bu orkinos va Kewpie mayo bilan to'ldirilgan sushi rulosining bir turi.

Bu sushi rulosi juda oddiy va uni ba'zida kambag'al odamning rulosi deb ham atashadi. Xavotir olmang, bu har doimgi eng mazali orkinos sushi rulolaridan biri.

U orkinos, piyoz, sriracha issiq sousi va kewpie mayonezidan tayyorlangan achchiq orkinos aralashmasidan tayyorlanadi. To'ldirilgandan so'ng, guruch o'sha mazali umami ta'mi uchun nori varag'i bilan qoplangan.

Sirkali guruch, umami nori va achchiq mayonez orkinoslarining kombinatsiyasi juda mazali bo'lib, faqat bitta rulonga yopishib bo'lmaydi.

Bundan tashqari: Sushi vs Maki? Qanday farqlar bor yoki ular bir xilmi?

10. Ebi mayo

Bu qaymoqli Kewpie mayonez sousi bilan mazali krevetka taomidir. Yo'lbars yoki qirol qisqichbaqalari xamir bilan qoplanadi va keyin qarsillab bo'lgunga qadar chuqur qovuriladi.

Qovurilganidan so'ng, qisqichbaqalar Kewpie-ni sut, asal va mushuk (yapon ketchup) bilan birlashtirish orqali tayyorlangan yapon mayo sousi bilan qoplangan. Bu sousda achchiq ta'mga ega boy shirin va sho'r ta'm mavjud.

Ebi mayo odatda maydalangan karam bilan birga tuyadi sifatida xizmat qiladi.

Bundan tashqari: bu eng yaxshi yapon mayo brendlari (Kewpie vs Kenko)

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.