Retsept: tuxumli yapon gamburgeri biftek | Hambagu ハンバーグ qanday pishiriladi
Ishonchim komilki, siz amerikalik gamburgerni yaxshi bilasiz, lekin yapon gamburgeri non bo'laklari orasiga qolib ketgan burger sifatida emas, bifshteks sifatida xizmat qilgani haqida nima deyish mumkin?
Yapon gamburger biftek (hambāgu ハンバーグ) guruch va sabzavotlar bilan bir qatorda biftek formatida maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shtidan bahramand bo'lishning ajoyib usuli va ustiga qovurilgan tuxum qo'shiladi.
U mazali sharob sousi bilan to'ldirilgan bo'lib, u shunchaki lazzatlarni tez tayyorlanadigan taomlardan restoranga loyiqgacha ko'taradi.
Bu yapon qiyma bifshteksini g'arbiy burger retsepti bilan birlashtirgan mukammal termoyadroviy taomdir.
Siz oilangiz uchun ushbu oddiy retseptni tayyorlashdan zavqlanasiz va bu kechki ovqatni hatto tanlab yeyuvchilarga ham yoqadi!
Ushbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Hambagu retsepti: tuxumli mazali yapon gamburgeri biftek
Tarkibi
- 227 gramm qiyma mol go'shti
- 113 gramm maydalangan cho'chqa go'shti
- 1/2 katta piyoz
- 3 tuxum
- 5 osh qoshiq panko nonlari
- 40 ml sut
- 1/3 choy qoshiq tuz
- 1/4 choy qoshiq er qora qalampir
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
Sos uchun:
- 1 osh qoshiq tuzsiz sariyog'
- 3 osh qoshiq quruq qizil sharob
- 3 osh qoshiq ketchup
- 3 osh qoshiq tonkatsu sosu
- 3 osh qoshiq suv
ko'rsatmalar
- Piyozni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Katta pan yoki skovorodkani oling va pishirish yog'ini qizdiring. Piyoz shaffof bo'lguncha qovuring.
- Piyozni alohida idishga o'tkazing va ularni to'liq sovushini kuting.
- Bir piyola ichida mol go'shti va cho'chqa go'shtini tuz va qora murch bilan birlashtiring.
- 1 tuxum, panko va sut qo'shing. Ingredientlarni aralashtirish uchun silikon spatuladan foydalaning.
- Aralashtirgandan so'ng, go'shtni qo'llaringiz bilan aralashtirib, juda yopishqoq bo'lgunga qadar yoğurun.
- 4 qismga bo'ling va pirojnoe shaklini bering. Ular silliq tuzilishga ega bo'lmaguncha ularni yaxshilab aralashtirishni xohlaysiz.
- Har bir pattini bir qo'ldan ikkinchisiga tashlang va hosil bo'lgan havo pufakchalarini olib tashlash uchun ularni bosing.
- Oval pattilarni shakllantiring va ularni plastik o'ram bilan yoping. Ularni muzlatgichda taxminan yarim soat sovutib oling.
- Pattilarni pishirish uchun yog'ni qizdiring va pattilarni qovurishni boshlang. Hali salqin bo'lsa-da, har bir pattining o'rtasida teshik qiling. Bu pattilarning tuzilishini saqlashga yordam beradi.
- Har bir pattyni har tomondan 3 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt davomida yuqori olovda yoki o'rta-yuqori issiqlikda pishiring. Agar siz ularni juda yaxshi tayyorlagan bo'lsangiz, 5 daqiqa davomida pishiring.
- Pishiriqlar qizarib ketgandan keyin ularni olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Xuddi shu yog'da 2 ta tuxumni qovuring va keyin ularni ikkiga bo'ling. Bir chetga qo'ying.
- Yog 'yog'ini va yog'ni panga qoldiring va sariyog ', sharob, ketchup va tonkatsu sousini qo'shing.
- Sosning barcha ingredientlarini aralashtiring va ularni o'rtacha past olovda qaynatib oling. Spirtli ichimliklar bug'lanib ketguncha va sous qalinlashguncha bir necha daqiqa yoki undan ko'proq pishiring.
- Qalinlashgandan so'ng, pirojnoe ustiga yog'ing. Har bir pattaga yarim tuxum qo'ying va zavqlaning.
Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar
Mukammal yapon gamburger bifshteksini pishirishni osonlashtirish uchun siz ba'zi maslahatlarga amal qilishingiz mumkin.
Birinchidan, pirojnoe bir tekis pishishi uchun ularni yaxshilab shakllantirganingizga ishonch hosil qiling. Agar sizda yoriqlar yoki notekis qirralar bo'lsa, pishirish paytida go'sht qisqaradi va quriydi.
Ikkinchidan, go'shtni haddan tashqari pishirmaslik kerak. Asosiysi, ularni tashqi tomondan yuqori olovda pishirishdir
Pattidan havo cho'ntaklarini qanday olib tashlash mumkin
Odamlar duch keladigan keng tarqalgan muammolardan biri shundaki, go'shtli patti havo cho'ntaklariga to'la bo'ladi. Shuning uchun, gamburger biftekiga mukammal burger tuzilishini berish uchun havo cho'ntaklarini olib tashlashingiz kerak.
Qo'llaringiz bilan aralashmani gruelga o'xshash mustahkamlik bilan yoğurun.
Go'sht aralashmasini o'ng qo'lingizga tashlaganingizda chap qo'lingizdan foydalaning.
To'plangan havodan qutulish uchun buni bir necha marta bajaring. Agar gamburgerning mustahkamligiga ishonch hosil qilmasangiz, uni pishirish unchalik oson kechmaydi.
Patty shaklini yo'qotishdan qanday himoya qilish kerak
Eng yaxshi natijaga erishish uchun, pishirishdan oldin yog 'qotib qolish uchun pattilarni muzlatgichga kamida 30 daqiqa qo'ying.
Pishirish paytida go'shtli pirojnoe portlashi yoki parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun har bir pattani barmoqlaringiz bilan ichkariga kiriting. Go'sht pishirilganda chuqurchalar yo'qoladi.
Sosni tayyorlash
Sharob sousini kamaytirish uchun go'shtli patti pishirgan bir xil pandan foydalaning. Gamburger o'z-o'zidan suvli, ammo idishda qolgan boy yog' allaqachon suvli taomga yangi lazzat qatlami qo'shadi.
Sote qilingan piyoz uchun, uni pishirishni unutmang va uni idishdan olishdan oldin to'liq sovushini kuting. Piyozning tabiiy shirinligi hambaguning ta'mini oshiradi.
Sosni tayyorlash uchun qizil sharobdan foydalaning. Bu eng yaxshi suyuqlik va go'shtning ta'mini oshiradi.
Lekin o'tkazib yubormang tonkatsu sousi shirinlik qo'shadi va sousni yanada mazali qiladi.
O'zgartirishlar
Siz mol go'shti va cho'chqa go'shti nisbatini 2: 1 dan 3: 1 gacha o'zgartirishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, siz faqat qiyma mol go'shti yoki qiyma cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin, ammo bu lazzatni biroz o'zgartiradi.
Men ba'zi odamlar foydalanishini eshitdim Go'shtdan tashqari yoki bu retseptni vegetarian va vegan qilish uchun boshqa o'simlik qiymalari!
Bundan tashqari, agar siz ko'proq protein istasangiz, har bir patti uchun bitta tuxumni qovurishingiz mumkin.
Qizil sharobni ishlatish o'rniga siz oq sharob yoki hatto foydalanishingiz mumkin uchun. Men 3 tasini ishlatganman va ularning barchasi ushbu retseptda ajoyib ishlaydi!
Agar bu sizga mos kelmasa, mol go'shti yoki tovuq go'shti spirtli ichimliklar bilan almashtirilishi mumkin.
Agar siz kaloriyalarni tejashni istasangiz, engil yoki nol kaloriyali pishirish spreyidan foydalaning. o'simlik yog'i o'rniga.
Bundan tashqari, sousga 1 osh qoshiq istiridye sousi va yana bir oz ketchup qo'shishingiz mumkin.
Tonkatsu sousi o'rniga, mumkin Worcestershire sousidan foydalaning uni shirin qilish uchun bir oz shakar qo'shilgan.
Soya sousi ham gamburger bifshteksini ko'proq berish uchun ishlatilishi mumkin umami ta'mi.
Agar siz maydalangan go'sht aralashmasiga qo'shimcha ziravorlar va ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, muskat yong'og'i, zanjabil va sarimsoq qo'shishingiz mumkin. Bular hambagu biftek aralashmasiga ko'proq lazzat beradi.
Variations
Xambagu har qanday qo'shimchalar bilan xizmat qilishi mumkin, masalan, qovurilgan qovurilgan tuxum qo'ziqorinlar (odatda shimeji).
Yaponiyaning turli qismlarida bu taomning bir nechta o'zgarishlari ham mavjud.
Vafu hambagu mazali soya sousi va maydalangan daikon (turp) bilan tayyorlanadi. Yana bir versiya - shirin sousli Teriyaki hambagu.
Demi-glace hambāgu - qalin jigarrang sousdan tayyorlangan va bug'langan guruch bilan xizmat qiladigan variant.
Chīzuhanbāgu (チーズハンバーグ) - pattida eritilgan pishloqli pishloq versiyasi.
Okinavada ular tako guruch deb ataladigan gambaguning o'ziga xos versiyasiga ega bo'lib, u guruchning ustiga qo'yiladi va ustiga tako aromali maydalangan mol go'shti, maydalangan cho'chqa go'shti, maydalangan salat va pishloq qo'shiladi.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingTuxumli gamburger biftek nima?
Gamburger bifshteksi (tuxumli Xambāgu (ハンバーグ)) — skovorodkada gamburger pattisini pishirib, ustiga tuxum qoʻshish orqali tayyorlanadigan mashhur yapon taomidir. Taomga koʻpincha guruch va sabzavot yon tomoniga qoʻyiladi.
Tuxumli versiya Hambāgu no tamago (ハンバーグのたまご) deb ataladi.
U biftek shakliga o'xshab, nondan tayyorlangan an'anaviy gamburger bulochkalarisiz xizmat qilgani uchun uni "steyk" deb atashadi. Shuningdek, u biftek kabi sabzavot va guruch kabi yonma-ovqatlar bilan birga beriladi.
Yapon gamburger bifshteksini juda mazali qiladigan narsa shundaki, u ikki xil qiyma go‘shtdan tayyorlanadi: mol va cho‘chqa go‘shti. Kombinatsiya go'shtga mukammal muvozanatli lazzat beradi.
Bu taom deyarli barcha Yoshoku restoranlarida taqdim etiladi. Bu yapon taomlari bilan G'arb uslubidagi taomlarni taqdim etadigan restoranlardir.
Ammo, hambagu - bu oilalar kechki ovqatda yoki maxsus holatlarda zavqlanishni yaxshi ko'radigan mashhur uy taomidir.
Qo'shma Shtatlarda bu taom hambaguga juda o'xshaydi, ammo uni gamburger biftek deb atashadi. Buyuk Britaniyada bu taom Solsberi bifshteksi deb ataladi va u xuddi shu turdagi maydalangan mol go'shti.
Hambaguning kelib chiqishi va tarixi
Taomni birinchi marta 20-asr boshlarida Tokiodagi g'arbiy uslubdagi restoranda ishlaydigan yapon oshpazi yaratgan.
Oshpaz G'arb restoranlarida beriladigan bifshteksga o'xshash bifshteks tayyorlamoqchi bo'lgan, ammo unda kerakli ingredientlar yo'q edi.
Shunday qilib, u o'rniga maydalangan mol go'shti ishlatishga qaror qildi va hambagu shunday tug'ildi.
Taom 1950-yillarda butun Yaponiyada G'arb uslubidagi restoranlar paydo bo'la boshlaganida mashhur bo'ldi. O'shandan beri u mashhur taom bo'lib kelgan va endi u Yoshoku oshxonasining asosiy taomidir.
Ammo gambagu aslida AQShda mashhur taom bo'lgan gamburger bifshteksidan ilhomlangan.
AQSh versiyasi maydalangan mol go'shti, non bo'laklari va tuxumdan tayyorlanadi. U odatda sous yoki ketchup bilan xizmat qiladi.
Yevropaliklar bu taomni Gamburg bifshteksi yoki Solsberi bifshteksi deb bilishadi.
Yapon gamburger bifshteksiga qanday xizmat qilish kerak
Bu taom odatda yon tomonda guruch va sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Ovqatlanishning eng mashhur usuli - ustiga qovurilgan tuxum.
Men aytib o'tganimdek, bug'langan yoki qovurilgan sabzavotlar Yapon gamburger bifshteksiga xizmat qilish uchun eng sog'lom garnitura.
Bug'da pishirilgan guruch eng oddiy yon taomdir, lekin u aslida go'shtli va sousli pattini to'ldiradi.
Bundan tashqari: Ajoyib pishirilgan guruch uchun eng yaxshi kostryulkalar + 5 ta foydali yopishmaydigan asboblar
Ba'zi odamlar kartoshka pyuresi, qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka bo'laklari bilan gamburger bifshteksiga ega bo'lishni yaxshi ko'radilar.
Bundan tashqari, u bilan xizmat qilishingiz mumkin issiq miso sho'rva va salat.
Idish, agar xohlasangiz, tayoqchalar yoki vilkalar bilan iste'mol qilinadi.
Qachon ovqatlanasiz?
Bu taom odatda kechki ovqat uchun iste'mol qilinadi, lekin u ham mashhur tushlik taomidir. Ko'pincha Yoshoku restoranlarida, shuningdek uyda xizmat qiladi.
Bu, shuningdek, ziyofatlarda yoki qozonlarda xizmat qilish uchun mashhur taomdir, chunki uni tayyorlash oson va katta guruhga xizmat qilishi mumkin.
Ko'p odamlar maxsus partiyalar yoki bayramlar yoki mavsumiy bayramlar uchun hambaguga xizmat qilishni yaxshi ko'radilar.
Shunga o'xshash taomlar
Hambaga - bu amerikacha uslubdagi bulochkali gamburger, ko'pchilik yaponiyaliklar uchun juda ekzotik taom. Xambagu bulochsiz biftek versiyasidir.
Bundan tashqari, qiyma tovuq yoki kurka go'shti bilan tovuq hambagusini ham iste'mol qilishingiz mumkin va u ham mazali.
Soboro donburi - guruch idishidir bir oz o'xshash ta'mga ega qiyma mol go'shti bilan.
Menchi katsu qovurilgan qiyma kotlet hambaguga o'xshaydi, lekin hammasi chuqur qovurilgan.
Koreyada shirin va sho'r sousda marinadlangan yupqa to'g'ralgan mol go'shtidan tayyorlanadigan bulgogi deb nomlangan shunga o'xshash taom bor. Keyin go'sht panjara qilinadi yoki skovorodkada pishiriladi va guruch va sabzavotlar bilan xizmat qiladi.
Filippinda shunga o'xshash taom bor tapsilog sirka sousida marinadlangan va keyin skovorodkada pishirilgan mol go'shti bilan tayyorlanadi. Unga guruch va qovurilgan tuxum qo'shiladi.
Yapon gamburger bifshteksini saqlay olasizmi?
Xambagu muzlatgichda 2 kungacha yoki muzlatgichda 3 oygacha saqlanishi mumkin.
Agar siz uni muzlatgichda saqlayotgan bo'lsangiz, quritib ketmasligi uchun uni oziq-ovqat plyonkasi yoki alyuminiy folga bilan mahkam o'rashingizga ishonch hosil qiling. Yoki, sous qurib qolmasligi uchun uni havo o'tkazmaydigan idishga solib qo'yishingiz mumkin.
Qayta isitish uchun uni o'rtacha olovda qovurilgan idishda pishirish kifoya. Issiq va yangi bo'lishi uchun mazali sousni qayta tayyorlashni xohlashingiz mumkin.
Xulosa
Xambagu Yoshoku oshxonasida mashhur bo'lgan asosiy taom bo'lib, ko'plab o'zgarishlar mavjud.
Biz bu yerda taqdim etgan tuxumli yapon gamburgeri bifshteksi siz tanish bo‘lganidan farq qilishi mumkin, ammo u xuddi shunday mazali!
Ushbu yapon hambagu taomini kechki ovqat yoki tushlik uchun, shuningdek, bayramlar, mavsumiy bayramlar, oilaviy yig'ilishlar va boshqalar kabi maxsus holatlarda xizmat qilish mumkin.
Bu nisbatan oson tayyorlanadigan taom, shuning uchun yapon gamburgeri bifshteksining mazali partiyasini tayyorlash uchun usta oshpaz bo‘lish shart emas!
Har safar mukammal pishirilgan guruch uchun Bu yerda bozordagi eng yaxshi guruch pishirgichlar bo'yicha mening yakuniy qo'llanmamni tekshiring
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.