Yapon sushi ilon balig'i "unagi" | Ta'mi qanday + unadon retseptlari
Agar siz hech qachon yapon sushi restoraniga tashrif buyurgan bo'lsangiz, sushi rulolarining aksariyatida yapon ilon balig'i sifatida ham tanilgan unagi deb nomlanuvchi ingredient borligini ko'rgan bo'lishingiz mumkin.
Unagi - yapon sushi ilon balig'i yoki "chuchuk suv ilonlari” va bu yapon oshxonasining muhim qismidir. Unagi, ayniqsa, marinadlangan va panjara qilinganida, og'izni sug'oradigan ta'mga ega.
Bunga qo'shimcha ravishda, yapon sushi iligi ayniqsa to'yimli va sog'liq uchun juda ko'p foyda keltiradi.
Garchi ilon balig'i ilonga juda o'xshash bo'lsa ham, bu baliqning o'ziga xos turi va juda mazali.
Ko'p odamlar ilon balig'ini iste'mol qilish fikridan tabiiy ravishda nafratlanadilar va bunga eng ishtiyoqli sushi ixlosmandlari ham kiradi. Ular har doim ilon balig'idan uzoqlashadilar.
Biroq, oddiy ilon balig'i taomiga duch kelganingizda, uning boshqa baliq ovqatlariga o'xshashligiga hayron qolasiz.
Yapon ilon balig‘ining yumshoq go‘shtini tatib ko‘rsangiz, unagi iste’mol qilish haqidagi tasavvuringizni butunlay o‘zgartirishingiz mumkin!
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Yapon ilonining ta'mi nimaga o'xshaydi?
Xo'sh, agar siz hech qachon unagi iste'mol qilgan bo'lsangiz, unda siz uning nozik, ammo shirin ta'mini bilasiz, bu biroz chaynalgan va qandaydir tarzda xom lososni eslatadi.
Boshqa odamlar uning ta'mi mushuk baliqlariga juda o'xshashligini aytishadi.
Ammo shuni ta'kidlash kerakki, unagi har doim sous yoki ziravorlar bilan birga xizmat qilganda yaxshi ta'mga ega.
Baliq, guruch va boshqa sushi ingredientlarining kombinatsiyasi mazali bo'ladi.
Siz bilishingiz kerak bo'lgan muhim narsa shundaki, ilon balig'ining qoni zaharli va zaharli, shuning uchun siz hech qachon xom ilon balig'ini iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki u sizni o'ldirishi mumkin. Shuning uchun yapon taomlaridagi ilon balig'i har doim pishiriladi.
Unagi ustiga sug'orilgan yoki hatto cho'milish uchun yon tomonda xizmat qiladigan turli xil soslarning ta'mini osongina o'zlashtiradi. Eng mashhur ziravorlardan biri ilon balig'i sousi.
Bu sous qalin, shirin va sho'r bo'lib, unagi beradi umamining ajoyib ta'mi, shuningdek, boshqa maki rulolari.
Bundan tashqari, unagi ta'mi qanday tayyorlanishi va xizmat qilishiga ta'sir qilishi mumkin. Dudlangan, chuqur qovurilgan yoki panjara - ilon balig'ini tayyorlashning eng mashhur usullaridan biri. An'anaviy unagi taomlari odatda sariyog'da qovuriladi, marinadlanadi, so'ngra panjara qilinadi yoki ustiga xizmat qiladi. donburi guruch kosasi.
Yaponiyada unagi an'anaviy oshxonaning muhim qismidir, chunki unagiga bag'ishlangan maxsus kun bor! Bu Doyo no Ushi no Hi deb ataladi va bu har yozda odamlar ilon balig'i bilan taom yeyadigan kun.
Restoranlarda unakyu yoki ilonli sushi rulolari ham tobora ommalashib bormoqda.
Sushi ilon qayerdan keladi?
Ko'pchilik sushi ilon balig'i fermalaridan keladi. Biroq, eng mazali ilon balig'i yovvoyi tabiatdan keladi, ya'ni chuchuk suv yoki dengiz suvi.
Yaponiya yirtqich hayvonlarning asosiy iste'molchisi hisoblanadi. Baliqlarning ko'p qismi mamlakat bo'ylab baliqchilik fermalarida o'stiriladi, chunki talab juda katta.
Maxsus taomlar yovvoyi, yangi ilon balig'iga tayanadi. Ular "shisha baliqlari" deb ataladi va ular yoshligida qirg'oq suvlari va daryolarda ovlanadi.
Baliqlar yo'qolib ketish xavfi ostidagi tur, shuning uchun ularni saqlash bo'yicha ishlar olib borilmoqda.
Yovvoyi tabiatda ilonlar qisqichbaqalar, qisqichbaqasimonlar, suv hasharotlari va mayda baliqlarni eyishadi. Ular sog'lom ovqatlanadilar va umumiy sog'lom oziq -ovqat hisoblanadi.
Eel sushi rulolari: Unakyu
Sushi ilon balig'i haqida gapirganda, biz chuchuk suv baliqlari uchun atama bo'lgan unagini tasvirlaymiz. Ammo ilon balig'i bilan sushi rulolari ham mashhur ekanligini bilasizmi?
Demak, ilon balig'i sushi baliqmi, deb o'ylayotgandirsiz? Xo'sh, ha. Yaponlar sushi tayyorlash uchun ilon baliqlaridan foydalanadilar.
Jarayon boshqa turdagi baliq va dengiz mahsulotlari bilan bir xil; Yagona farq shundaki, ilon balig'i doimo pishiriladi va hech qachon xom holda berilmaydi.
Unagining sushi rulosi unakyu deb ataladi va u odatda yaxshi pishirilgan ilon balig'i va bodringli sushi rulosidir. tara sousi bilan xizmat qiladi.
Baliq sushisida oshpazlar ko'pincha chuchuk suv ilonidan foydalanishni afzal ko'rishadi. Ba'zi hollarda, ular anago -dan foydalanadilar, bu dengiz suv ilonini bildiradi.
Bundan tashqari: sushi navidagi orkinos haqida bilishni xohlagan narsangiz
Unagining sog'liq uchun foydasi nimada?
Yuqorida ta'kidlaganimizdek, unagi ko'plab sog'liq uchun foydalar, shuningdek, yaxshi ozuqaviy qadriyatlar bilan birga keladi.
Yaponlar unagi iste'mol qilishlari Yaponiyaning dunyodagi eng sog'lom xalqlardan biri ekanligining yana bir sababidir.
Birinchidan, shuni yodda tutish kerakki, unagi tarkibida juda ko'p miqdordagi minerallar va vitaminlar mavjud va bunga A, D, E, B1, B2, B12 va fosfor vitaminlari kiradi.
Fosfor sog'lom tana uchun zarurdir, chunki u tanamizdagi pH darajasini muvozanatlashda yordam beradi. Bundan tashqari, u metabolizm va ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi, shuningdek, tanamizga minerallarni yaxshiroq so'rish imkonini beradi.
Bundan tashqari, ilon balig'ida ko'p miqdorda omega-3 yog' kislotalari mavjud. Bu qon bosimini yaxshilashga yordam beradi, xolesterolni kamaytiradi va hatto artrit va diabet xavfini kamaytiradi.
Unagi natriyda kam, kaliy ko'p va shakarni o'z ichiga olmaydi.
Bu past kaloriyali taom. Bir parcha ilon balig'i qanday pishirilganiga qarab, taxminan 100-300 kaloriyaga ega. Agar siz uni nigiri (guruch to'plaridagi ilon balig'i) sifatida iste'mol qilsangiz, kaloriyalarni ikki baravar oshirasiz.
Unagining sog'liq uchun foydalaridan tashqari, ayollarga xos bo'lgan boshqa sog'liq foydalari ham bor.
Bu imtiyozlarga quyidagilar kiradi:
- Menstrüel og'riqni kamaytirish
- Ajinlarni kamaytirish va terining sog'lig'ini yaxshilash
- O'simta o'sishini sekinlashtirish
- Ko'krak bezi saratoni xavfini kamaytirish
- Miyaning qon aylanishini yaxshilash
- Xotirani kuchaytirish
- Demansning har qanday ehtimolini kamaytirish
Grilda pishirilgan unagi nozikligi
Unagi tayyorlashning turli xil usullari mavjud. Grilda pishirilgan ilon balig'i har yili o'tkaziladigan "Ho'kiz kuni" yozgi bayramida eng mashhur delikates hisoblanadi.
"Ho'kiz kuni" (Doyo no Ushi) yozning eng issiq kunini belgilaydi. Afsonaga ko'ra, yozning jaziramasidan o'tish uchun ko'p chidamlilik talab etiladi.
Baliq dumi erkaklar uchun chidamlilik beradi. U tarkibida ko'plab oziq moddalar va gormonlar mavjud bo'lib, ular odamning chidamliligi va hayotiyligini oshiradi.
Grilda pishirilgan unagi tayyorlash uchun oshpazlar faqat yuqori sifatli ingredientlardan foydalanadilar. Bu boshqa ilon balig'i idishlariga qaraganda qimmatroq, chunki ular qimmatroq ilon baliqlaridan foydalanadilar.
Grilda pishirilgan unagi uchun oshpazlar yovvoyi baliqlardan farqli o'laroq foydalanishni afzal ko'radilar, chunki go'sht yuqori ta'mga ega. Har bir ilon balig'ining o'lchami 30 dan 50 sm gacha.
Bu taomda siz e'tibor qaratadigan narsa shundaki, uning tashqi ko'rinishi tiniq, ichki qismi esa yumshoq va suvli. Odamlar qarsillab va yumshoq o'rtasidagi bu kombinatsiyani yaxshi ko'radilar.
Gril unagi qanday tayyorlanadi?
Oshpazlar o'ziga xos boy ta'mga erishmoqchi bo'lishadi, shuning uchun ular ilon balig'ini issiq ko'mirda pishiradilar. Birinchi qadam, ilon balig'i pishguncha panjara qilishdir.
Keyin ular ilon balig'ini bug'laydilar. Bu jarayon ortiqcha yog'ni olib tashlaydi.
Keyinchalik, ular ilon balig'ini shirin ta'mli sousda qoplaydi. Nihoyat, ular go'shtni yana bir marta panjara qilishadi; bu jarayon go'shtga tiniqlikni beradi.
Ko'proq o'qing: Bularning barchasi siz bilishingiz kerak bo'lgan har xil turdagi sushilar
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
