Kamaboko: Yapon baliq keki
Yapon tilida baliq keki nima?
Baliq keki - bu baliq va boshqa dengiz mahsulotlaridan tashkil topgan Osiyo pirogi va yaponlar uni "kamaboko" deb atashadi. Bu maydalangan oq baliq, maydalangan (surimi) va baliq sousi, tuz, shakar va sake bilan aralashtirib, kamabokoning silliq logini hosil qiling.
Codfish an'anaviy ravishda ishlatilgan bo'lsa -da, bu juda kam, shuning uchun hozirda dumg'aza va oq baliq, shuningdek, ajoyib baliq va losos ishlatiladi.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Baliq keki toifalari
Baliq keklari non bo'laksiz tayyorlanadi va pishirilgan baliq, kartoshka va ko'pincha tuxum aralashmasidan iborat. Ular pirogga aylanadi va ba'zida qovuriladi.
Baliq asosan okeanlar, daryolar va ko'llar yaqinida yashaydigan odamlar ratsionining muhim qismi bo'lganligi sababli, baliq kekining ko'plab mahalliy toifalari paydo bo'ldi.
Turlar qanday baliq ishlatilganiga, baliqning qanchalik nozik bo'linishiga, sut yoki suvdan, un yoki kartoshkadan, shuningdek tuxum yoki tuxum oqidan, pishirish strategiyasiga bog'liq bo'lishi mumkin.
Mintaqaviy afzalliklar va tanlovlarga qarab, baliq keki ingredientlari 2 toifaga bo'linadi: Osiyo va Evropa uslubi.
Osiyo uslubidagi baliq keki
Osiyoda baliq keklarida odatda baliq, tuz, suv, un va tuxum bor.
Ular maydalangan baliq va surimidan tayyorlangan xamir aralashmasi bo'lishi mumkin. Keyin hosil bo'lgan aralash shaklga solinadi va salqinlash uchun qoldiriladi.
Keyin ular bu jarayon uchun mashinadan foydalangan holda kaltaklanadi va pishiriladi.
Bu vaqtda ular odatda moy bilan surtiladi. Pishirish jarayoni tugagandan so'ng, ular mustahkamlanadi va birlashtiriladi va iste'mol qilinmaguncha saqlanadi.
Bundan tashqari: Bu ramen uchun eng yaxshi 10 ta baliq keki
Evropa uslubidagi baliq keki
Evropada baliq keklari kroketlarga o'xshaydi va kartoshka bilan to'ldirilgan baliq yoki boshqa dengiz mahsulotlaridan tayyorlanadi.
Ba'zi hollarda, u non bo'laklari bilan qoplangan. Bu baliq keklari maydalangan yoki maydalangan baliq, kartoshka, tuxum va undan tayyorlanadi, ularga piyoz, qalampir va o'tlardan ziravorlar qo'shiladi.
Yapon baliq keki nima?
Yapon baliq keki - bu Osiyo baliq kekining bir turi, uni yaponlar "kamaboko" deb atashadi. Bir nechta turlari bor, lekin eng keng tarqalganlari - qizil kamaboko va narutomaki.
Ko'pgina yapon baliq keki bir necha turdagi yangi baliq yoki surimi deb nomlangan oq baliqning go'shti yordamida ishlab chiqariladi.
Yapon baliq keki tarixi
Kamaboko qanday paydo bo'lganligi haqida aniq dalillar bo'lmasa -da, u 8 -asrda Xeyan davrida ishlab chiqarila boshlangani aytiladi.
Ajoyib hikoyada aytilishicha, kamaboko birinchi marta yaponiyalik ruhoniy uchun bayramona kechki ovqatda xizmat qilingan.
Bu kamaboko yasashning boshlanishi bo'lgani uchun, avvaliga uni pishirishdan oldin bambuk tayoqchasiga aylanib, shakllangan baliq go'shti ishlatilgan. Shakli yapon tilida "gama-no-ho" deb nomlanuvchi mushukchaning eng baland nuqtasi bilan taqqoslanganligi sababli, taom "kamaboko" deb nomlangan.
Aynan 1865 yilda chakana savdo bilan shug'ullanuvchi Suzuhiro tashkiloti kamaboko etkazib berishni boshladi.
Bozor dastlab Odawara shahriga xizmat qilgan bo'lsa -da, tashkilotning oltinchi egasi mamlakat poytaxti Tokioda bozorni rivojlantirishni tanladi.
Kamaboko va surimi qisqichbaqa tayoqchalari o'rtasidagi farq
Surimi oq baliq pastasidan tayyorlangan qisqichbaqa go'shtining simulyatsiyasi bo'lib, kamabokoning bir shakli hisoblanadi. Yaponiyada bu Qisqichbaqa go'shti kani-kamaboko yoki deyiladi kanikama qisqasi, bu kamabokoning bir shakli hisoblanganligini ko'rsatish uchun.
Sotib olish uchun eng yaxshi kamaboko
Agar siz sinash uchun ajoyib kamaboko qidirayotgan bo'lsangiz, menga yoqadi bu Yamasa jurnali chunki u mukammal chaynash va ajoyib pushti rangga ega:
Yapon baliq keki qanday afzalliklarga ega?
Yapon baliq keki o'zining ajoyib ta'midan tashqari, bir qancha tibbiy afzalliklarga ega:
- U deyarli yog'ni o'z ichiga olmaydi va ko'p miqdorda oqsilga ega.
- U 9 ta aminokislotalarning muvozanatli klasterini o'z ichiga oladi.
- Bundan tashqari, antioksidant ta'siri borligi aniqlandi.
- Unda muvozanatli ovqatlanish va salomatlik uchun zarur bo'lgan boshqa vitamin va minerallar bor.
- Bu kaloriya miqdori past va tanada keraksiz yog 'va kaloriyalarni to'plamaydi.
- Bu oqsilga boy taom bo'lgani uchun tirnoq, soch va terining sog'lig'ini saqlashga yordam beradi.
Baliq keki to'qimasi
Kamabokoning har xil turlari mavjud bo'lsa -da, ularning aksariyati pushti va oq rangga ega.
Kamaboko odatda chaynaydi. Biroq, ilg'or tur ancha nozikroq bo'lib, uni nozik noodle bilan ishlatishadi.
Qizil yapon baliq keki (xuddi oq kabi) muntazam ravishda yodgorliklarda va maxsus mavsumlarda taklif qilinadi, chunki yapon madaniyatida ikkita asosiy rang omad keltiradi.
Kamabokoni qanday yeysiz?
Yaponiyaliklarning so'zlariga ko'ra, siz haroratni, shuningdek kesmalarning qalinligini ham bilishingiz kerak, chunki ular atir -upalardan qanchalik zavqlanishingizni hal qilishadi.
Agar siz baliq kekini kerak bo'lgandek eyishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uning qalinligi 12 mm bo'lishi kerak, chunki bu ko'plab lazzatlarni olishga yordam beradi.
Agar siz ularni mustaqil taom yoki atıştırmalık sifatida iste'mol qilmoqchi deb o'ylamasangiz, ularni turli xil ingredientlar bilan qo'shib, ingichka bo'lakka o'tishni xohlashingiz mumkin. Siz hatto qalinligi 3 mm bo'lgan bo'lakni ham olishingiz mumkin. Agar siz ingichka bo'lak bilan pastırma o'rniga kamabokoni almashtirsangiz va ajoyib natijalarga erishsangiz bo'ladi!
Va agar siz pirojniylarni o'z -o'zidan yeyayotganingizda ta'mini qadrlashni istasangiz, qalinligi 15 mm bo'lgan kesimga o'ting. Siz ularni ta'mni yo'qotmasdan aralash ko'katlar plastinkasiga qo'shishingiz mumkin!
Haroratga kelsak, esda tutish kerakki, bu keklarda ko'p miqdorda oqsil bor. Kamabokoni pishirish uchun haddan tashqari issiqlikdan foydalanish nafaqat oqsillarni denatatsiya qilibgina qolmay, balki uning qobiqli yuzasini ham buzadi. Siz oladigan keklarni chaynash qiyin va qiyin bo'ladi.
Shuning uchun ularni xona haroratida saqlash kerak.
Xulosa
Kamaboko baliq pishiriqlarining barcha turlari bo'lishi mumkin, biz hammamiz biladigan va yaxshi ko'radigan pushti rangli loglardan tortib, g'alati va ekzotik ta'mlar va hatto past taqlid qisqichbaqa tayoqchasigacha.
Bundan tashqari: narutomaki ramen baliq keklarini shunday tayyorlaysiz
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
