Kanikama: Asl taqlid qisqichbaqa tayoqchalari

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 1 yil 2022 sentyabrda yangilandi

Kanikama yoki kamaboko qisqichbaqasi yapon baliq kekining bir turi. dan qilingan surimi, qiyma baliq turi va odatda pushti yoki qizil rangga ega. Bu qisqichbaqa go'shtiga o'xshash bo'lishi uchun mo'ljallangan va taqlid qisqichbaqa go'shti hisoblanadi.

Qisqichbaqa tayoqchalari (qisqichbaqa go'shti, dengiz mahsulotlari tayoqchalari, qisqichbaqa) ning bir shakli kamaboko, mayda maydalangan oq baliq go'shtidan (surimi) tayyorlangan qayta ishlangan dengiz mahsulotlari, qor qisqichbaqasi yoki yapon o'rgimchak qisqichbaqasining oyoq go'shtiga o'xshab shakllangan va davolangan.

Qisqichbaqa parchalari qisqichbaqa go'shti yoki omar go'shtiga o'xshash tayoq o'rniga yoriqlar hosil qilish uchun bir xil aralashmadan foydalanadi.

Kanikama ko'pincha sushi uchun to'ldirish yoki to'ldirish sifatida ishlatiladi va uni sho'rvalar va boshqa idishlarda ham topish mumkin.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

"Kanikama" nimani anglatadi?

Kanikama "kani-kamaboko" so'zining qisqartmasi bo'lib, so'zma-so'z "qisqichbaqa baliq keki", "kani" yaponcha qisqichbaqa va "kamaboko" baliq keki degan ma'noni anglatadi. Shunday qilib, baliq keklari qisqichbaqa go'shtiga o'xshab ko'rinishi va ta'mi uchun mo'ljallangan, garchi ularda qisqichbaqa bo'lmasa ham.

Kanikamaning ta'mi qanday?

Kanikama bir oz baliq ta'mi bilan yumshoq, shirin ta'mga ega. Teksturasi chaynalgan va biroz kauchuk.

Menimcha, bu qisqichbaqa go'shtiga o'xshamaydi, lekin taomga to'ldirish, to'ldirish yoki garnitür sifatida qo'shilsa, taom qimmatroq ko'rinishga ega bo'ladi va ta'mlar yaxshi aralashadi.

Kanikama qanday baliq?

Kanikama qiyma baliq turi bo'lgan surimidan tayyorlanadi. Surimidagi asosiy ingredient odatda pollock yoki hake hisoblanadi. Ko'pincha tuz, MSG va boshqa ziravorlar bilan ta'mlanadi.

Sotib olish uchun eng yaxshi kanikama

Shaxsan men bilan ishlash yoqadi bu kattaroq qisqichbaqa tayoqchalari Marutama baliqchiligidan chunki haqiqiy ta'mga ega bo'lgan boshqalarni topish qiyin. Bundan tashqari, katta hajm uni kattaroq sushi rulolariga qo'shish uchun juda yaxshi:

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Kanikamaning kelib chiqishi nima?

Kanikama 1974-yilda Yaponiyada Sugiyo Co tomonidan ixtiro qilingan. U Kanikama nomi bilan patentlangan edi, bu oʻsha paytda yoriqning bir turi boʻlgan, ammo tez orada Osaki Suisan Co imkoniyatni koʻrib, 1975 yilda aralashmadan qisqichbaqa taqlid tayoqchalarini yaratdi.

Kanikama qanday tayyorlanadi?

Keyin aralash loglar yoki tayoqchalar shaklida shakllanadi va bug'lanadi. Sovugandan so'ng, u to'ldirish, to'ldirish yoki turli xil idishlarga bezak sifatida ishlatishga tayyor.

Kanikama qanday saqlanadi?

Kanikama muzlatgichda bir haftagacha yoki muzlatgichda bir oygacha saqlanishi mumkin. Muzlatgichda saqlangan bo'lsa, uni ishlatishdan oldin muzlatgichda bir kechada eritib yuborgan ma'qul.

Kanikama va kani o'rtasidagi farq nima?

Kanikama - bu surimidan tayyorlangan taqlid qisqichbaqasi, kani esa haqiqiy Qisqichbaqa go'shti. Kani yanada boy ta'mga va qattiqroq tuzilishga ega. Bu kanikamadan ham qimmatroq.

Kanikama va surimi o'rtasidagi farq nima?

Surimi kanikamaning asosiy tarkibiy qismidir. Bu odatda tuz, MSG va boshqa ziravorlar bilan ta'minlangan qiyma baliq turi. Kanikama loglar yoki tayoqchalar shaklida shakllanadi va keyin bug'lanadi.

Kanikama va qor qisqichbaqasi o'rtasidagi farq nima?

Qor qisqichbaqasi haqiqiy qisqichbaqaning bir turi, kanikama esa surimidan tayyorlangan qisqichbaqa taqlididir. Qor qisqichbaqasi kanikamaga qaraganda shirinroq ta'mga va qattiqroq tuzilishga ega, ammo buning uchun ko'proq pul to'lashingiz kerak, shuning uchun ba'zi idishlar uchun buni amalga oshirish mumkin emas.

Kanikama sog'lommi?

Kanikama yog 'va kaloriyalarda kam va oqsilning yaxshi manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, tarkibida kaltsiy, temir va boshqa minerallar mavjud.

Xulosa

Kanikama - bu qisqichbaqa go'shti yoki kamabokoning boshqa turlari bilan juda aralashadigan tayoq. Ammo baribir sushi yoki taomlaringizga qo'shish juda mazali!

Bundan tashqari: Kamaboko va narutomakini shunday ajratasiz

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.