Mirin o'rniga nima ishlatish mumkin? 12 ta eng yaxshi o'rinbosar
Agar siz yapon taomlarini tayyorlashni yaxshi ko'rsangiz, unda siz ingrediyent deb ataladigan narsani uchratdingiz mirin.
Mirin nima?
Xo'sh, siz teriyakini yaxshi ko'rasizmi? Keyin, ehtimol, siz ilgari mirin iste'mol qilgansiz, chunki u sousning muhim tarkibiy qismidir!
Bu aslida shirin va o'tkir ta'mga ega guruch sharobidir. Bu o'z hissasini qo'shadigan oshxonada bo'lishi kerak bo'lgan asosiy narsa bu umami boyligi ko'plab Osiyo taomlari.
Ammo mirinni topa olmasangiz nima bo'ladi? Xavotir olmang; bir nechta mazali almashtirgichlar umami ta'miga o'xshash xushbo'y va xushbo'y hid beradi.
Miringa eng yaxshi alternativa alkogolga asoslangan ichimliklardir guruch sirkasi, quruq oq sharob yoki sake, spirtning nordonligi va kislotaligiga qarshi turish uchun taxminan ¼ choy qoshiq shakar bilan birlashtirilishi kerak.
Mirin haqida ko'proq ma'lumot olish, mirin o'rniga kerak bo'lganda nimalarga e'tibor berish kerakligi va mirin muqobillarini qanday tayyorlashni ko'rish uchun o'qing.
Yoki retsept bo'yicha mirinni qanday almashtirish mumkinligi haqida ilhomlantiruvchi idishlar va tasvirlarga boy mavzuda men tayyorlagan videoni ko'ring:
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
- 1 Idishlaringizda mirin ishlatish
- 2 Nima uchun mirinni almashtirish kerak?
- 3 Mirin uchun yaxshi o'rinbosar nima qiladi?
- 4 12 ta eng yaxshi mirin o'rinbosarlari
- 4.1 Eng yaqin o'yin: shakar bilan yapon guruch sharobi
- 4.2 Eng yaxshi shirinlik: sake, asal va chinor siropi aralashmasi
- 4.3 Eng oson topish: quruq oq sharob
- 4.4 Yaltiroqlar uchun eng yaxshisi: quruq sherri
- 4.5 Yaxshiroq umami: shirin Marsala sharobi
- 4.6 Kuchli lazzat: vermut
- 4.7 Eng yaxshi halol mirin o'rnini bosuvchi: suv + agave
- 5 Eng yaxshi halol mirin o'rnini bosuvchi: suv + agave
- 6 Mirin va alkogol
- 7 Eng yaxshi alkogolsiz mirin o'rnini bosuvchi moddalar
- 8 Mirin bilan mazali taomlar tayyorlang
Idishlaringizda mirin ishlatish
Ovqat pishirish vaqtida spirt sousdan bug'lanadi, faqat uning shirin ta'mi qoladi.
Aytgancha, Mirin faqat pishirish uchun mo'ljallangan (ichish uchun emas) va tuzilishi yopishqoq va u amber rangiga ega.
Shirin ta'mi tufayli mirin ko'proq sho'r soslar, masalan, soya sousi bilan yaxshi kombinatsiyalangan. Ular birgalikda, masalan, an'anaviy teriyaki sousining asosini tashkil qiladi.
Mirin go'sht va baliq bilan ham, sabzavot yoki tofu bilan ham yaxshi kombinatsiyalangan.
Foydalanadigan miqdorga e'tibor bering! Bir oz qalin ta'mi tufayli bir oz etarli bo'lishi mumkin.
Mirin marinadlar va kiyinish uchun asos sifatida juda mos keladi. Siz uni teriyaki sousi uchun ishlatishingiz mumkin, shuningdek, qizil ikra yoki levrek bilan tuzlamoq sifatida ham ishlatishingiz mumkin.
Shakarning yuqori foizi tufayli siz u bilan tayyorlagan har qanday sous yaxshi porloq qatlam qoldiradi.
Mirinni ishlatadigan eng yaxshi retseptlardan ba'zilari:
- Yakitori uchun mazali sous
- Sukiyaki biftek uchun qo'llanma | retsept, kesish texnikasi va tatlar
- Ushbu TenDon "tempura donburi" retseptini tayyorlashni o'rganing
Nima uchun mirinni almashtirish kerak?
Mirinni topish har doim ham oson emas.
"Hon mirin" deb nomlangan haqiqiy narsani topish qo'shimcha tatlandırıcılar bilan tayyorlanadigan "aji mirin" (hatto Osiyo oziq-ovqat do'konlarida ham)dan ko'ra qiyinroq.
Kikkoman yaxshi aji mirin bor:
Ammo agar siz buni qo'lga kirita olmasangiz, quyida keltirilgan o'rinbosarlardan foydalanishingiz mumkin.
Bundan qochsangiz, alkogolsiz muqobilni izlayotgan bo'lishingiz mumkin va agar siz ushbu yo'lga borish kerak bo'lsa, quyida siz uchun variant mavjud.
uchun ko'proq alkogolsiz mirin variantlari, bu yerdagi postimni tekshiring.
Mirin uchun yaxshi o'rinbosar nima qiladi?
Mirin 45% gacha shakar miqdoriga ega, shuning uchun har qanday o'rnini bosuvchi yoki muqobil shakar miqdori yuqori bo'lishi kerak.
Maqsad - kislotali va shirin xususiyatlarga ega bo'lgan narsalarni topish. Mirin o'rnini bosuvchi moddalar alkogol va shakarni birlashtirib tayyorlanadi.
Siz mirinning aniq ta'miga taqlid qila olmasangiz -da, sizning idishlaringizga o'xshash ta'mlarni yaratish uchun bir nechta ingredientlarni birlashtira olasiz.
12 ta eng yaxshi mirin o'rinbosarlari
Bu o'rinbosarlar teriyaki sousida, osiyo uslubidagi qovurilgan kartoshkada, soya marinadlarida va ramenda juda yaxshi ishlaydi. Ular, shuningdek, mol go'shti, tovuq va dengiz mahsulotlari uchun sir sifatida ajoyib o'rinbosar.
Ba'zi odamlar, shuningdek, bu almashtirgichlardan vegan sushi (asalsiz) sosini tayyorlashni yaxshi ko'radilar.
Eng yaqin o'yin: shakar bilan yapon guruch sharobi
Yapon guruchli sharob mirinni mukammal o'rnini bosadi, chunki u ham asosiy lazzat sifatida achitilgan guruchga ega.
Biroq, guruch sharobi juda nordon, shuning uchun nordon ta'mga qarshi turish uchun siz shakar qo'shishingiz kerak. Buning uchun har ½ osh qoshiqqa 1 osh qoshiq shakar qo'shsangiz kifoya guruch sharob.
Bu kombinatsiya miringa juda o'xshash ta'mga ega bo'lgani uchun uni barcha turdagi idishlar uchun ishlatishingiz mumkin. Siz undan sushi uchun sousni tayyorlash uchun, baliq uchun tuzlamoq va noodle uchun ziravor sifatida foydalanishingiz mumkin.
Eng yaxshi shirinlik: sake, asal va chinor siropi aralashmasi
Bu o'rnini bosuvchi sos bu shirinlikni olib kelishga qaratilgan.
Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa, asal va chinor siropi bilan 5 dan 1 gacha bo'lgan nisbatda.
Bu ikkinchi miqdor birinchisidan 5 baravar katta ekanligini anglatadi. Sizga bir oz sake, ko'p asal va chinor siropi kerak.
Keyin aralashmaning yarmi kamayguncha ingredientlarni qaynatishingiz kerak.
Eng yaxshi mirin o'rnini bosuvchi sifatida, bu aralash qalin siropga o'xshash tuzilishga va mustahkamlikka ega, shuning uchun siz uni mirinni talab qiladigan barcha idishlarda ishlatishingiz mumkin.
Uni go'sht va sabzavotlar uchun sir sifatida va hatto noodle idishlarida sous sifatida foydalaning.
Ovqat pishirish uchun yaxshi niyat qidiryapsizmi? Men ro'yxatga kiritdim pishirishning eng yaxshi ta'mi + Bu erda ichish mumkin bo'lgan farqlar va sotib olish bo'yicha maslahatlar.
Eng oson topish: quruq oq sharob
¼ chashka quruq oling oq sharob va taxminan ¼ yoki hatto ⅓ choy qoshiq oq shakar qo'shing.
Shakar quruq sharobning kislotaliligini muvozanatlashtiradi va juda umami tipidagi lazzat beradi. Shunday qilib, oq sharob yaxshi mirin o'rnini bosadi.
Oq sharobning yuqori alkogol miqdori go'sht tayyorlash uchun juda mos keladi.
Ovqat pishirish jarayonida alkogol bug'lanib ketishi sababli, sharob + shakar kombinatsiyasidan foydalanib, teriyaki soslari, marinadlar va go'sht sirlarini tayyorlang.
Yaltiroqlar uchun eng yaxshisi: quruq sherri
Sherri Alkogolli ichimlik, asli Ispaniyadan. Bu konyak yoki neytral distillangan spirt bilan oq sharob.
Bu mustahkamlangan sharob soslar va sirlarni tayyorlashda, cho'chqa va parranda go'shti kabi go'shtlarni pishirishda ishlatiladi.
U guruch sharobiga o'xshash ta'mga ega, shuning uchun ¼ choy qoshiq shakar bilan birlashtirilganda, u mirinni yaxshi o'rnini bosadi.
Go'shtni, ayniqsa, mol va parranda go'shtini tayyorlash uchun quruq sheridan foydalaning. Bu go'shtni juda yumshoq qiladi va shirinlik qo'shadi.
Sevimli yapon taomlarini lazzatlash uchun uni teriyaki va soya sousida ham ishlatishingiz mumkin.
Yaxshiroq umami: shirin Marsala sharobi
Shirin Marsala mustahkamlangan sharob bo'lib, quruq sherga o'xshaydi. U konyak yoki boshqa distillangan spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi va shirin ta'mga ega.
Bu yaxshi mirin o'rnini bosuvchi vositadir, chunki u kislotali va shirin xususiyatlarga ega va ozgina umami ta'mini beradi.
Uni miringa o'xshatish uchun shirin sharobingizga ¼ choy qoshiq shakar qo'shing.
Mirinni chaqiradigan barcha retseptlarda shirin Marsala sharobidan foydalanishingiz mumkin.
U mol go'shti uchun sirning bir qismi sifatida soba noodle bilan yaxshi ishlaydi, shuningdek, yapon salatida mirin o'rnini bosishi mumkin.
Kuchli lazzat: vermut
Agar siz vermut haqida eshitmagan bo'lsangiz, bu aromatizatsiyalangan mustahkamlangan sharob. Odatda, u botanika aromati va shirinligiga ega.
Boshqa alkogolli mirin o'rnini bosuvchi moddalar singari, siz bu ichimlikning ¼ stakaniga ¼ choy qoshiq shakar qo'shib, uni mirin o'rniga ishlatishingiz mumkin.
Vermut go'shtni pishirishda yaxshi ishlaydi, lekin u siz kutganingizdan ko'ra kuchliroq ta'mga ega, shuning uchun uni soslar uchun tejamli ishlating.
Ramenda vermutdan foydalanmang, chunki u siz izlayotgan klassik ta'mni bermaydi.
Eng yaxshi halol mirin o'rnini bosuvchi: suv + agave
Spirtli ichimliklar muxlisi emasmisiz? Agar siz hech qanday alkogolsiz (balki halol maqsadlarda) ovqat pishirishni istasangiz, lekin baribir miringa o'xshash ta'mga ega bo'lishni istasangiz, har doim suv va suv aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. agave siropi.
Eng yaxshi halol mirin o'rnini bosuvchi: suv + agave
Tarkibi
- ⅓ osh qoshiq agave siropi
- 1 osh qoshiq suv
ko'rsatmalar
- Siz 3: 1 nisbatdagi suv va agave siropidan foydalanishingiz kerak. Bu mirin kabi siropli tuzilishga ega, ammo ta'mi miringa o'xshamaydi.
Nutrition
Mirin va alkogol
Mirinning eng yaxshi o'rnini alkogolsiz mirin deb atash mumkin mizkan honteri mirin. Bu yapon butilkasidan tayyorlangan ziravorlar, asosan, oddiy mirin bilan bir xil ta'mga ega va bir xil shirinlikka ega. U mirin kerak bo'lgan barcha retseptlarda ishlatilishi mumkin va siz ham xuddi shunday natijalarga erishasiz.
Eng yaxshi alkogolsiz mirin uchun eng yaxshi tanlovimni ko'rib chiqing. Keyin, men shunga o'xshash lazzat profiliga ega bo'lgan alkogolsiz mirin o'rnini bosuvchilarni sanab o'taman.
Hamma mirinlarda alkogol bormi?
Yo'q, hamma mirinda alkogol bo'lmaydi. Garchi u spirtli ichimliklarga ega bo'lish uchun mo'ljallangan bo'lsa-da, ba'zi brendlar uni ishlata olmaydigan yoki ishlatishni istamaydiganlar uchun ovqat tayyorlash uchun alkogolsiz versiyani yaratishni o'z zimmalariga oldilar, garchi u to'g'ri pishirilgan bo'lsa ham bug'lanadi.
Eng yaxshi alkogolsiz mirin: Mizkan Honteri
Siz mirin uchun alkogolsiz alternativani qidirganmisiz?
Menda yaxshi xabar bor. Haqiqatan ham yaxshisi bor va u albatta yangi oshxona ziravoriga aylanadi!
Alkogolsiz mirin honteri deb ataladi va u oddiy guruch miriniga deyarli bir xil ta'mga ega. Bu sizning taomingizga o'ziga xos shirin ta'm beradi.
Honteri teriyakida yaxshi ishlaydi, sukiyaki, va go'sht va dengiz mahsulotlari uchun marinad sifatida.
Bundan tashqari, siz uni sho'rvalar, bulonlar, soslar, noodle va qovurilgan kartoshka kabi barcha retseptlarda oddiy mirin bilan almashtirishingiz mumkin.
Bundan tashqari, alkogolsiz mirinni baliq ovlash va go'sht va mol go'shtining kuchli ta'mini yumshatish uchun ishlatishingiz mumkin.
Bu haqiqatan ham ko'p qirrali tarkibiy qism, lekin hatto spirtli ichimliklar bilan ovqatlanmaydigan yoki ichmaydigan odamlar ham uning mazali umami lazzatidan bahramand bo'lishlari mumkin.
Bu erda Mizkan Honterini sinab ko'ring
Alkogolsiz mirin va alkogolli mirin
Ushbu shirin ziravorning ta'mi oddiy mirin bilan deyarli bir xil. Xuddi mirin kabi, u soya va kabi sho'r soslar bilan yaxshi aralashadi tamari.
Ammo mirin o'rnini bosuvchi ba'zi turdagi makkajo'xori juda ko'p, shuning uchun siz ta'mni makkajo'xori siropi va hatto chinor siropi bilan taqqoslashingiz mumkin.
Sifatsiz mirin o'rnini bosuvchi moddalar ham sun'iy tatlandırıcılarga juda o'xshaydi. Agar men qimmat go'sht yoki dengiz mahsulotlari bilan qimmat retsept tayyorlamoqchi bo'lsam, ulardan foydalanmasdim.
Olib tashlash kerak bo'lgan narsa shundaki, alkogolsiz yoki alkogolsiz mirin o'rnini bosuvchi moddalar ta'mga o'xshash, ammo alkogol bilan birga keladigan aniq ta'mga ega emas.
Siz ularni har xil retseptlar uchun ziravor sifatida ishlatishingiz mumkin, shunda siz shunga o'xshash ta'mga erishasiz.
Eng yaxshi alkogolsiz mirin o'rnini bosuvchi moddalar
Agar siz Honteri bilan qiziqmasangiz yoki uni topa olmasangiz, boshqa alkogolsiz mirin o'rnini bosuvchi vositalar mavjud.
Oq uzum sharbati
Bu, ehtimol, eng arzon alkogolsiz mirin o'rnini bosuvchi. Oq uzum sharbati hamma supermarketlarda mavjud.
tavsiya qilaman Welch kabi brend chunki u qo'shimcha shakarni o'z ichiga olmaydi, lekin mirinning ta'mini taqlid qiladigan darajada shirin.
Bundan tashqari, uzum sharbati kislotali va xuddi go'shtni yumshatish uchun mirin kabi ishlaydi.
Oq uzum sharbati sharobga o'xshash ta'mga ega, ammo u sharbat va alkogolsiz. Men qizil uzum sharbatini tavsiya etmayman, chunki uning rangi quyuq, mirin esa och sariq rangga ega.
Shunday qilib, oq uzum sharbati mirinning eng yaxshi o'rnini bosadi.
Agar siz oq uzum sharbatini mirin ta'mini yanada ko'proq taqlid qilish uchun ozgina nordon qilmoqchi bo'lsangiz, unga limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Men mol go'shti va o'yin kabi qizil go'shtni pishirganda, men uzum sharbati va limon kombinatsiyasini tavsiya qilaman.
Alkogolli mirin o'rnini bosuvchi qidiryapsizmi? Men bu erda juda yaxshi variantlarni muhokama qilaman.
olma sharbati
Yuqori sifatli organik olma sharbati konservantlar kam yoki umuman yo'qligi alkogolsiz mirinni juda yaxshi o'rnini bosadi.
Olma sharbati uzum sharbatiga o'xshash kislotalilik va bir xil shirinlikka ega. Spirtsiz mirin tugashi bilan ikkalasini ham bir-birining o'rniga ishlatishingiz mumkin.
Mirinning o'ziga xos o'ziga xosligi bor va olma sharbatida ham shunday bo'ladi, ayniqsa siz shakar qo'shmasdan sotib olsangiz.
Kikkoman Kotterin mirin
Kotterin mirin miringa o'xshash xususiyatlarga ega bo'lgan shirin sirop.
U shirin ziravor sifatida belgilangan va makkajo'xori siropi, sirka va fermentlangan guruchdan tayyorlanadi. Yaxshiyamki, bu ziravor alkogolsiz.
Men uni haqiqiy mirin deb atashni xohlamayman, lekin uni har xil ovqatlarda, ayniqsa teriyaki va sukiyaki.
Bu juda shirin va shakarga to'la, lekin u ovqatga yoqimli ta'm beradi, shuning uchun u ajoyib alkogolsiz mirin o'rnini bosadi.
Ushbu mahsulotni o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlashning kaliti faqat oz miqdorini ishlatishdir.
Mirin bilan ishlatganingizdan kamroq foydalaning, chunki u sun'iy tatlandırıcı turiga ega. Siz ovqatni juda shirin qilishni xohlamaysiz.
Kikkoman tajribali guruch sirkasi
Guruch sirkasi-alkogolsiz mirin o'rnini bosuvchi ajoyib vosita.
Uning ta'mi ancha nordonroq, shuning uchun siz qo'shimcha shakar bilan bu nordonlikka qarshi turishingiz kerak. Umumiy qoida sifatida siz foydalanadigan har bir osh qoshiq guruch sirkasi uchun taxminan ½ choy qoshiq shakar qo'shishingiz mumkin.
Mirin taxminan 30% yoki undan ko'p shakardan iborat, shuning uchun agar siz shirin guruch ta'miga erishmoqchi bo'lsangiz, shakarni qo'shishingiz kerak.
Barcha sirka turlari singari, guruch sirkasi nordon va kislotali ta'mga ega. Siz bu sirkani guruch sirkasi yoki guruchli sharob sirkasi deb belgilangan holda topasiz, lekin ular bir xil alkogolsiz mahsulotga tegishli.
U achitilgan guruch sirkasidan tayyorlangan va tiniq sariq rangga ega.
Agar siz uni mirin o'rnini bosuvchi sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, u jigarrang yoki oq shakar bilan birlashtirilganda, kiyinish, soslar va marinadlarda juda yaxshi ishlashini bilishdan xursand bo'lasiz.
Amazonda Kikkoman guruch sirkasini ko'rib chiqing
Kam alkogolli variant: Aji mirin ziravorlari
Aji mirin haqiqiy mirin hisoblanmaydi. Bu shirin siropga asoslangan ziravorlar suyuqligi bo'lib, u ovqatingizni mirin kabi shirin qiladi, ammo alkogolsiz.
Aksariyat aji mirin tarkibida yuqori fruktozali makkajo'xori siropi yoki shakar, tuz va mononatriy glutamat mavjud. Bu eng sog'lom ziravor emas, lekin u yaponcha shirinlik bilan taomlarni singdiradi.
Aji mirin pishirish sharobi emas, chunki u xuddi shunday ishlab chiqarilmagan. Buning o'rniga, bu ziravorlarning ko'proq pishirish sharob turi.
Aji mirin sotib olayotganda ehtiyot bo'ling, chunki ko'p navlar, shu jumladan Kikkoman ham oz miqdorda spirtli ichimliklarni o'z ichiga oladi. Bu sezilmaydi va oziq-ovqat do'konlari hali ham uni sotadilar, chunki u "alkogolli ziravorlar" hisoblanmaydi.
Shunday qilib, siz uni alkogolsiz deb hisoblashingiz mumkin, chunki u erda alkogol deyarli yo'q.
Mirin bilan mazali taomlar tayyorlang
Keyingi safar mirinni talab qiladigan retseptga duch kelsangiz, guruch, oq yoki Marsala sharobidan yoki shirin sirop, asal yoki alkogol va shakar aralashmasidan foydalaning.
Umamining aniq ta'miga erisha olmasangiz ham, bu o'rinbosarlar etarlicha yaqinlashadi!
Spirtsiz Mirin haqiqiy narsa bilan bir xil emas. Lekin siz ushbu alkogolsiz mirin o'rnini bosuvchilaridan mazali yapon taomlarini tayyorlash uchun ishonch bilan foydalanishingiz mumkin.
Ularning hammasi bir xil shirin siropli ta'mga ega va u sho'r soslar, ayniqsa, soya bilan mukammal birlashadi.
Keyingi safar alkogolli mirinni almashtirmoqchi bo'lganingizda meva sharbatlari yoki Kikkoman mirin ziravorlarini bermaslik uchun hech qanday sabab yo'q.
Ishonchim komilki, siz yoqimli ta'mni qadrlaysiz va yaxshi narsa shundaki, siz ozgina miqdorda foydalanishingiz kerak, chunki bu uzoq yo'lni bosib o'tadi!
Keyingisini o'qing: Make vs Sake va pishirish | Ichish va xarid qilish bo'yicha farqlar
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.