Sukiyaki biftek uchun qo'llanma: retsept, kesish texnikasi va lazzatlar

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 2, 2021 yangilandi

Agar siz Osiyo taomlarini yaxshi ko'rsangiz, unda sukiyaki biftek - bu sizning chelaklaringiz ro'yxatida albatta xohlaysiz taom. Bu Yaponiyada shu qadar mashhurki, hatto uning nomi bilan atalgan xit qo'shiq ham bor edi!

Garchi bu yerda gap klassik qaynatgich haqida ketyapti deb o‘ylashingiz mumkin bo‘lsa-da, sukiyaki, aslida, qaynatilgan taomning yana bir turi, lekin sous va qovurilgan mol go‘shtini tatib ko‘rguncha kuting!

Sukiyaki biftek - bu yog'li mol go'shti, noodle va sabzavotlarni shirin sousda qaynatish orqali tayyorlanadigan taom. Bu biftekga yengish qiyin bo'lgan ajoyib lazzat beradi.

Bu postda men sizlarga tatib ko'radigan eng yaxshi biftekli sukiyaki retsepti va taom haqida ba'zi ma'lumotlar beraman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Uyda sukiyaki biftek tayyorlang

Uyda sukiyaki bifshteksini o'zingiz tayyorlashning eng yaxshi tomoni shundaki, uni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin.

Siz bifshteksingiz qanchalik qalin bo'lishini va qancha sous qo'shishni tanlashingiz mumkin.

Qolaversa, bu yapon restoranida ovqatlanishdan ancha arzon!

Sukiyaki biftekli issiq qozon retsepti

Joost Nusselder

Haqiqiy sukiyaki tajribasini olish uchun Yaponiyaga sayohat qilishingiz mumkin. Lekin siz o'z uyingizda qulay sharoitda sayohat qilish va ovqatlanish uchun ko'p pul tejashingiz mumkin. Mana mening sukiyaki retseptim!

Hozircha reytinglar yo‘q

Rejani chop eting Pin retsepti

Tayyorlash vaqti 20 daqiqa daqiqa

Pishirish vaqti 20 daqiqa daqiqa

Umumiy vaqt 40 daqiqa daqiqa

Kurs Asosiy yo'nalish

ovqat pishirish Yaponiya

Xizmatlar 4 odamlar

Kalori 468 kkal

Tarkibi

 

AQShning odatiMetrik

 

1x2x3x

• ½ blok qattiq tofu ½ "qalin bo'laklarga kesib oling
• 5 quritilgan shiitake qo'ziqorinlari qayta suvlangan
• 1 To'plami enoki qo'ziqorinlari uchlari kesiladi va yuviladi
• 2 chashka napa karam 2 dyuymga kesilgan 2" bo'laklarga bo'ling
• 2 chashka tong ho (xrizantema ko'katlari) yuvilgan
• 2 ko'katlar oq va yashil qismlar ajratilgan
• 1 to'plam quritilgan makkajo'xori vermicelli noodle
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 12 oz ingichka kesilgan yog'li mol go'shti
• 2 chashka dashi aktsiyalari yoki qo'ziqorinli suyuqlik yoki tovuq go'shti
• 2 chashka bug'langan guruch
• 2 tuxum sarig'i

ko'rsatmalar

 

• Barcha sukiayaki ingredientlarini, jumladan tofu bo'laklarini, shiitake qo'ziqorinlarini, enoki qo'ziqorinlarini, napa karamini, tong ho va piyozni tayyorlang. Plastinada chetga surib qo'ying.
• Quritilgan vermishel noodlelarini 10 daqiqa davomida suvda namlang.
• O'simlik yog'ini skovorodkada qizdiring. Qovoqning oq qismlarini yog'da 10 daqiqa davomida qovuring. Qovoqning yashil qismlarini mayda to'g'rang va bir chetga qo'ying.
• Dilimlenmiş mol go'shtini piyoz bilan panga qo'shing. Mol go'shtini 10 soniya davomida qovuring va bir tomchi sukiyaki sousini qo'shing. Go'shtni qizarib ketguncha qovuring; u hali ham bir oz pushti bo'lishi kerak. Idishdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
• Yana sukiyaki sousi va bulonni qo'shing. Qaynatishga keltiring.
• Tofu, qo'ziqorin, napa karam va bo'laklarga bo'lingan qozonga qo'shing. Vermishelli noodlelarni to'kib tashlang va ularni qozonga qo'shing..
• Idishni yoping va qaynatib oling. Ingredientlar tayyor bo'lguncha qaynatib oling (5-7 daqiqa).
• Qopqoqni olib tashlang va mol go'shtini yana qozonga qo'shing. Tug'ralgan piyoz bilan seping, guruch va tuxum sarig'i bilan zavqlaning (agar xohlasangiz).

Nutrition

Kaloriyalar: 468kkalUglevodlar: 38gProtein: 30gYog ': 21gTo'yingan yog ': 10gKo'p to'yinmagan yog'lar: 3gBir to'yinmagan yog'lar: 8gXolesterin: 150mgNatriy: 1373mgKaliy: 568mgElyaf: 2gShakar: 8gVitamin A: 555IUVitamin C: 16mgKaltsiy: 166mgTemir: 3mg

So'z Mol go'shti, issiq qozon, biftek

Bu retseptni sinab ko'rdingizmi?Bizga xabar bering qanday edi!

Aden Filmsda yuqori darajadagi sukiyaki taomlari haqida shunday qisqa metrajli film bor:

Tekshirib ko'rmoq teriyaki va sukiyaki haqidagi ushbu xabar

Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar

Agar siz uyda sukiyaki bifshteksini tayyorlayotgan bo'lsangiz, pishirishni boshlashdan oldin barcha ingredientlarni oldindan tayyorlab qo'yish kerak.

Bu idishning tezroq birlashishiga yordam beradi va har qanday elementlarning haddan tashqari pishishi yoki skovorodkada yonib ketishining oldini oladi.

Ushbu retsept uchun ishlatiladigan eng yaxshi go'sht - mol go'shti. Ovqat pishayotganda nam va xushbo'y bo'lib qolishi uchun qovurg'a, fileto yoki sirloin kabi yog'li mol go'shtidan foydalangan ma'qul.

Bundan tashqari, biftekni ingichka chiziqlar bilan kesishingiz kerak, chunki bu tez va bir tekis pishirishga yordam beradi.

Bundan tashqari, har qanday suyuqlik qo'shmasdan oldin mol go'shtini skovorodkada qovurib qo'yish kerak, chunki bu unga yoqimli qobiq va mazali lazzat beradi.

Vermishelli noodlelarni haddan tashqari pishirmang, chunki ular shilimshiq bo'lib, idishda parchalanadi.

Sukiyaki pan

Siz ketish va bu yapon taomini tayyorlashdan oldin, men siz bilan Yaponiyada ishlatiladigan maxsus sukiyaki panasi haqida gaplashmoqchiman.

Bu katta quyma temirdan yasalgan sukiyaki tovoq, yog'och qopqoqli va uzun yupqa tutqichli, savat dastasi kabi.

Ko'p suyuqlik uchun joy ajratish uchun panning yuqori qirralari bor. Bu sukiyaki uchun maxsus ishlab chiqilgan, lekin siz uni ko'p qozonli idishlarda ishlatishingiz mumkin.

Yog'och qopqoq bug 'va suyuqliklarni metall yoki temir qopqog'idan ko'ra yaxshiroq so'rilishiga yordam beradi. Pan katta bo'lgani uchun, 5 kishigacha bo'lgan oila uchun ovqat tayyorlash uchun ideal.

Agar siz issiq qozon pishirishni yaxshi ko'rsangiz, men tavsiya qilaman asl sukiyaki panini olish:

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Agar sizda yo'q bo'lsa, siz quyma temirdan yasalgan oddiy pan yoki tagligi qalin va qirralari baland bo'lgan har qanday idishni ishlatishingiz mumkin.

O'zgartirishlar va o'zgarishlar

Agar siz haqiqiy sukiyakini xohlasangiz, mol go'shti-bu ajralmas tarkibiy qism. Va bu yog'li va marmar mol go'shti bo'lishi kerak, u sharbat qo'shadi.

Albatta, agar siz mol go'shtini yoqtirmasangiz, cho'chqa yoki tovuqning juda nozik bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.

Ba'zi yapon ingredientlari, masalan, napa karam, G'arbda topish qiyinroq.

Lekin yaxshi xabar shundaki, siz supermarketda topishingiz mumkin bo'lgan bargli ko'katlardan foydalanishingiz mumkin va idish juda o'xshash ta'mga ega bo'ladi!

Shungiku (toj romashka, xrizantema barglari) yoki xitoy tilidagi tong ho - yapon va xitoylik qozon idishlarida ishlatiladigan an'anaviy sabzavot. U ozgina achchiq ta'mga ega.

Biroq, uni Yaponiya tashqarisida topish qiyin. Siz o'rnini bosuvchi sifatida maydanoz va shilantrodan foydalanishingiz mumkin.

Foydalanish uchun eng yaxshi sabzavotlar oq karam, qizil karam, bok choy, ismaloq va shiitake qo'ziqorinlari.

An'anaviy retsept o'z ichiga oladi yashil piyozning bir turi Tokio Negi. Agar topa olmasangiz, xuddi shunday shirin va sho'r ta'mi uchun piyoz, piyoz yoki piyozdan foydalaning.

Noodle -ga kelsak, retsept bo'yicha shirataki yoki yam -noodle tayyorlanadi. Bu uzun oq konjak zavodidan tayyorlangan makaron.

Shirataki noodlelari mashhur, chunki ular "nol kaloriyali" noodle hisoblanadi.

Bu noodlelarning o'rnini bosadigan narsa, xuddi shunga o'xshash shisha noodle ko'rinishi va tuzilishiga ega bo'lgan vermicelli.

Sukiyaki mol go'shti don deb ataladigan bu taomning yana bir varianti bor va u guruch to'shagida bir xil ingredientlardan tayyorlangan sukiyaki kosasidir.

Buni tekshiring sukiyaki biftek uchun qo'llanma | retsept, kesish texnikasi va tatlar

Qanday ovqatlanish va xizmat qilish kerak

Sukiyaki stol ustidagi pechda quyma temir qozonda pishiriladi.

An'anaga ko'ra, siz sukiyaki yeyish uchun alohida piyola va tayoqchalarni olasiz. Har bir inson tayoq yordamida qozonga ingredientlarni qo'shishi mumkin.

Narsalarni sukiyaki idishidan idishingizga ko'chirish uchun tori-bashi deb nomlangan kattaroq tayoq ham bo'ladi.

Bu maqsadda o'z tayoqchalaringizdan foydalanish jirkanch va qo'pollik deb qaraladi, chunki siz ularni og'zingizga ham qo'yasiz.

Ingredientlar tugay boshlagach, odamlar pishirishga ko'proq qo'shadilar. Bu odamlar guruhlari uchun ajoyib ovqatlanish uslubi, chunki siz bir vaqtning o'zida ovqat tayyorlashingiz, ovqatlanishingiz va muloqot qilishingiz mumkin.

Yaponiyada sukiyaki tarkibini xom tuxumga botirish odatiy holdir.

Ammo sukiyaki sousi va xom tuxumning kombinatsiyasi sovuqroq bo'lganda kamroq mazali bo'ladi.

Shuning uchun kosangizda juda ko'p ingredient bo'lmasligini maslahat beraman, chunki ular tezda soviydi.

G'arbda restoranlarda xom tuxumni iste'mol qilish taqiqlangan.

Shunday qilib, supermarketdan pasterizatsiyalangan tuxum sotib olish alternativadir. Lekin siz uni shunchaki qaynatilgan tuxumga botirishingiz mumkin.

Bu haqda ko'proq o'qing: Nega yaponlar xom tuxumni guruchga soladilar? Xavfsizmi?

Sukiyaki uchun yonma -ovqatlar

Sukiyaki uchun eng keng tarqalgan yon piyola - oq guruch. Bir piyola oq guruch bu mol go'shti va sabzavot aralashmasiga juda mos keladi va sizni uzoq vaqt to'yingan qilishga yordam beradi.

Ammo yapon urf -odatlari borki, unda odamlar piyola bor udon noodle sukiyaki bilan birga yoki uni tugatgandan so'ng darhol.

Agar siz noodle -ning katta muxlisi bo'lsangiz, unda boring! Ammo sukiyakida allaqachon shirataki yoki vermicelli noodle bo'lgani uchun, siz o'zingizni to'ygan his qilishingiz mumkin.

Umumiy sukiyaki odobi shundaki, siz taomni shu bilan tugatasiz noodle kabi ko'proq uglevodlar.

Brokkoli va sukiyaki mol go'shti ajoyib tarzda birlashadi, chunki brokkoli gullari qozonda 2 ½ dan 3 daqiqagacha pishirilganda pishadi.

Siz uni to'g'ridan-to'g'ri issiq bulonda pishirishingiz mumkin.

Aytganimdek, yaponiyaliklar sukiyaki tarkibini xom tuxumga botirishni yaxshi ko'radilar, lekin agar shunday qilsangiz, tuxum yangi bo'lishi kerak va pasterizatsiya qilingan bo'lishi kerak.

Sukiyaki qanday saqlanadi

Sukiyaki - bu eng yaxshi issiq ovqat, lekin uni xona haroratida ham iste'mol qilishingiz mumkin. Agar sizda qoldiqlar bo'lsa, uni havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda 3 kungacha saqlang.

Uni qayta isitish uchun uni istalgan haroratga etgunga qadar taxminan 5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qozon yoki panga qo'ying.

Siz sukiyakini muzlatishni ham tanlashingiz mumkin, lekin esda tutingki, u muzlatilgan va eritilgandan keyin unchalik mazali bo'lmaydi. Agar siz sukiyakini muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, uni pishirganingizdan so'ng darhol qilishni maslahat beraman.

Yapon mol go'shti haqida ko'proq o'qing: Tokio uslubidagi Misono mol go'shtini tayyorlashning aql bovar qilmas usuli

Oziqlanish haqida ma'lumot: sukiyaki sog'lommi?

Sukiyaki sog'lom ingredientlarga boy. Go'sht va tuxum oqsilga boy, sabzavotlar va qo'ziqorinlar esa antioksidantlarga boy.

Odatda, issiq qozon uslubidagi retseptlar sog'lom, chunki mol go'shtini qovurish uchun faqat minimal miqdordagi yog' ishlatiladi.

Sukiyaki mazali va sog'lom Osiyo taomlarini tatib ko'rmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib tanlovdir.

Oziqlanish ma'lumotlarini ko'rib chiqayotganda, bu erda taqsimot:

• Kaloriya tarkibi: 750
• Uglevodlar: 68 g
• Protein: 37g
• Yog ': 35g
• To'yingan yog ': 14 g
• Xolesterin: 211 mg
• Natriy: 1178 mg
• Kaliy: 859 mg
• Elyaf: 3g
• Shakar: 11g
• A vitamini: 2289 IU
• S vitamini: 21 mg
• Kaltsiy: 262 mg
• Temir: 5 mg

Sukiyaki bilan o'xshash taomlar

Sukiyaki biftekiga o'xshash taomlar kam, lekin agar siz haqiqiy narsani topa olmasangiz, mana shunga o'xshash retseptlarni sinab ko'rishingiz mumkin:

• Sukiyaki mol go'shti bibimbap: Koreys tilidan ilhomlangan ushbu taom yupqa to'g'ralgan sukiyaki mol go'shti, guruch va turli xil sabzavotlardan tayyorlanadi. Bu yapon guruch kosalariga (donburi) o'xshaydi.
• Shabu-shabu: Shabu-shabu sukiyakiga o'xshaydi, lekin uning ta'mi sho'r, sukiyakining ta'mi esa shirinroq. Shabu-shabuda go'sht qaynab turgan suyuqlikda pishiriladi, sukiyaki esa güveç uslubida pishiriladi.
• Nabemono: Nabemono, shuningdek, dashi bulyonida pishirilgan masalliqlarga ega issiq idishning bir turi. Asosiy farq shundaki, sukiyaki mol go'shtidan foydalanadi, nabemono esa turli xil ingredientlardan, jumladan tovuq va dengiz mahsulotlaridan foydalanadi.
• Yosenabe: Yosenabe - har qanday go'sht yoki dengiz mahsulotlari va sabzavotlardan qaynatilgan bulonda tayyorlangan yapon qaynatgichidir.
• Tailand sukiyaki: Nomi o'xshash bo'lsa-da, Tailand sukiyaki yaponiyalik hamkasbiga deyarli o'xshamaydi. Bu umumiy taom bo'lib, unda tushlik qiluvchilar sabzavot va go'shtni stolda o'tirgan sayoz temir bulonga botiradilar.
• Laosdagi Sukiyaki: Laosda bu taomda bir piyola loviya ipli noodle, turli sabzavotlar, yupqa go'sht bo'laklari, dengiz mahsulotlari, sukiyaki sousi va mol go'shti bulonidagi xom tuxum mavjud. Sukiyaki sousi fermentlangan tofu, hindiston yong'og'i, eman yog'i, sarimsoq, shakar, ziravorlar va ohakdan tayyorlanadi.

FAQ

Yupqa to'g'ralgan sukiyaki go'shtini qanday olish mumkin?

Sukiyakini mukammal qilishning sirlaridan biri - juda nozik kesilgan go'shtdan boshlashdir.

Buning uchun go'shtni qattiqlasha boshlaguncha muzlatgichga qo'ying, lekin muzlatilgan joyga yaqinlashishiga yo'l qo'ymang.

Go'shtning qisman muzdan tushirilgan qismlaridan boshlang, chunki bu nozik va ingichka bo'laklarni kesish uchun juda oson bo'ladi. Bir tekisda kesish uchun qo'lingizdan kelganini qiling, chunki bu taqdimotni yanada chiroyli qiladi.

Mol go'shti sukiyaki qanday ta'mga ega?

Sukiyaki shirin va sho'r ta'mga ega deb ta'riflanishi mumkin. Bu shoyu, shakar va kabi lazzatlarga bog'liq mirin.

Uning lazzat profiliga hissa qo'shadigan boshqa ingredientlar orasida nagenegi (yapon pirasa), shungiku yashil, shiitake, tofu va shirataki noodlelari mavjud.

Sukiyaki biftek uchun qanday go'shtni ishlatish kerak?

Sukiyaki biftek uchun ishlatiladigan go'shtning eng yaxshi qismi qovurg'a, fileto mignon yoki yuqori sirloin hisoblanadi. Tenderloin yoki boshqa sirloin kesmalar ham ishlaydi.

Bu kesmalar yumshoq va mazali bo'ladi. Ba'zi odamlar engilroq, kamroq yog'li mol go'shtini afzal ko'rishsa-da, eng yog'li bo'laklar eng yaxshi ta'mga ega, chunki ular juda yaxshi ta'mga ega bo'lgan yog'li sharbatlarni chiqaradi.

Dumaloq mol go'shti - bu boshqa imkoniyat, lekin u unchalik mazali emas.

Yakuniy sukiyaki tajribasi uchun juda qimmat, lekin juda mazali bo'lgan Vagyu mol go'shtini sinab ko'ring.

Sukiyaki biftek va teppanyaki hibachi biftek: farqi nimada?

Hibachi biftek odatda yupqa to'g'ralgan mol go'shti asta-sekin pishiriladi yoki stolda qaynatiladi.

Hibachi bifshteksi, shuningdek, hibachi panjarasida pishirilgan bifshtekaga ham tegishli bo'lib, u pishirish uslubi bo'lib, unda taom (ya'ni, sabzavotlar va biftek) issiq qozonga o'xshab dumaloq panjara atrofida joylashtirilgan.

Boshqa tomondan, sukiyaki biftek grilda emas, balki oldindan pishiriladi, keyin uni stolda qaynab turgan bulonga botirasiz. Shuning uchun, bu idishlarning tuzilishi va ta'mi juda boshqacha.

Sukiyaki vs hot pot: farq nima?

Sukiyaki va qaynatilgan qozon Osiyo ta'sirida pishirilgan pishiriqlarning ikkala turi bo'lsa-da, ular lazzat va tayyorlash uslubi jihatidan muhim farqlarga ega.

Sukiyaki ko'proq shirin va mazali ta'mga ega bo'ladi, issiq idish esa bulondan va unda pishirilgan ingredientlardan kuchliroq ta'mga ega.

Sukiyaki odatda qaynab turgan suyuqlikda tayyorlanadi va go'shtni avval qovurish va qovurish mumkin, issiq qozon odatda qaynatilgan go'sht va sabzavotlarni nazarda tutadi.

Bundan tashqari, issiq idish odatda stolda umumiy idishda pishiriladi va barcha ovqat foydalanuvchilar tomonidan taqsimlanadi.

Umuman olganda, sukiyaki va issiq qozon Osiyodan ilhomlangan pishiriqlarning mazali va mashhur turlaridir, ammo ular lazzat profili jihatidan aniq farqlarga ega.

Samgyupsal uchun mol go'shti sukiyaki ishlatsam bo'ladimi?

Bu ikki taom bir-biriga bog'liq emas, chunki samgyupsal cho'chqa go'shtidan pishirilgan pishiriq, sukiyaki esa odatda mol go'shtidan tayyorlanadi.

Biroq, agar sizda avvalgi ovqatdan qolgan mol go'shti bo'lsa, samgyupsal uchun mol go'shti sukiyakidan foydalanishga harakat qilishingiz mumkin. Bu cho'chqa go'shti bilan ishlatish uchun tuzlamoq yoki pishirish usulini moslashtirishni talab qilishi mumkin, ammo kechki ovqat tartibini aralashtirib ko'rishga arziydi.

Sukiyaki mol go'shti achchiqmi?

Odatda, sukiyaki mol go'shti baharatlı emas. Buning o'rniga, u sho'r va shirin ta'mlarning kombinatsiyasi bilan ziravorlanadi.

Biroq, achchiqlik darajasi sukiyaki bulonida ishlatiladigan ingredientlarga qarab farq qilishi mumkin. Misol uchun, ba'zi retseptlar bulonga soya sousi yoki chili pastasini qo'shishni talab qilishi mumkin, bu esa biroz issiqlik qo'shishi mumkin.

Umuman olganda, sukiyaki mol go'shti achchiq bo'ladimi yoki yo'qmi, ishlatiladigan o'ziga xos ingredientlarga va pishirish usuliga bog'liq. Agar siz ziravorli taomni afzal ko'rsangiz, ziravorlar yoki issiqlik darajasini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin.

Olib ketish

Sukiyaki - har bir kishi hayotida kamida bir marta tatib ko'rishi kerak bo'lgan noyob taom. Lekin bu shunchalik mazaliki, ishonchim komilki, ko'pchilik uni yana sinab ko'rishni xohlaydi!

Sukiyaki biftekining ta'mi murakkab va mazali bo'lib, uni yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib tanlov qiladi.

Umid qilamizki, ushbu maqola Yaponiyaga sayohat qilasizmi yoki o'z oshxonangizda bo'ladimi, ta'mni izlashga sizni ruhlantirdi.

Endi sousga kelsak, Mazali warishita sukiyaki sousini qanday tayyorlash mumkin (+ oldindan tayyorlangan muqobillar)

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.