Kamaboko va Naruto: bu yapon baliq keklari nima?
Ramen restoranida ovqatlanayotganda, siz noodle ustida qiziqarli (g'alati bo'lsa ham) qo'shimchalarni uchratishingiz mumkin.
Ehtimol, siz dunyoga mashhur bo'lgan odamni uchratasiz narutomaki, shuningdek, surimi baliq keki sifatida ham tanilgan, yoki siz oddiy pushti rangga ega bo'lasiz.
Keling, ular qanday farq qilishini ko'rib chiqaylik.
“Mening ramen kosamdagi oq va pushti aylanali narsa nima?” deb hayron bo‘lishingiz mumkin. Qiziqarli chaynalgan tuzilishga ega va markazda pushti spiral mavjud.
Siz tatib ko'rmaguningizcha, bu taomning ta'mi, tuzilishi va jozibadorligini tasavvur qilish qiyin. Ammo buni qilganingizdan so'ng, nima uchun ramen uchun eng mazali taom ekanini tushunasiz.
Mana, men muhokama qilaman kamaboko (Yapon baliq keki) va ayniqsa narutomaki, ramen noodle va soba noodlelarida to'ldirish sifatida ishlatiladigan keng tarqalgan variant.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Kamaboko: ular nima?
"Kamaboko" so'zi baliq keklarini anglatadi. Ular maydalangan, suyaksiz va sof oq baliq go'shtidan tuzlangan surimidan tayyorlanadi.
Bu qayta ishlangan dengiz mahsulotlari - mashhur Yapon taomlari yoki garnitur.
In Yapon oshxonasi, ramen, soba noodle, salatlar va sho'rvalarga baliq keklari qo'shiladi. Har bir baliq keki har qanday taomga mos keladi (odatda ramen yoki soba noodle).
Turli xil shakllar, ranglar va lazzatlarning keng assortimenti mavjud. Ammo ularning umumiy jihati - yumshoq umami (sho'r) baliq ta'mi va o'ziga xos ko'rinishi.
Baliq pastasi ham har xil usulda pishiriladi. Taomga qarab, bug'da pishiriladi, qaynatiladi, panjara qilinadi va hatto qovuriladi.
Kamaboko - ko'p qirrali taom, chunki u ayniqsa kuchli baliq ta'miga ega va har qanday taomga ko'p umami qo'shadi.
Baliq keki tashqi och pushti qatlamga ega va mayda yarim dumaloq bo'laklarga bo'linadi. Bu juda chaynalgan taom, lekin yumshoq tuzilishga ega.
Bundan tashqari: jakoten baliq keklarini qanday eyish kerak
Narutomaki: bu nima?
Narutomaki yoki naruto - bu kamabokoning mashhur turi bo'lib, asosan ramenli idishlarda baliq pirogi sifatida ishlatiladi.
Bu oq va pushti pushti yassi kek bo'lagiga o'xshaydi va u odatda noodle ustiga tepa yoki garnitur sifatida joylashtiriladi.
U uzun kesma yoki dumaloq shaklga kesilgan.
Pushti burilish to'lqin shakliga ega, u Naruto girdoblariga o'xshaydi, Shikoku va Avaji oroli o'rtasida joylashgan. Afsonalarga ko'ra, bo'ronlar mashhur baliq keklarining ilhomidir.
Eng yaxshi baliq keki narutomaki Yaponiyaning Shizuoka viloyati Yaizu shahrida ishlab chiqariladi. Aslida Yaizu barcha narutoning 90% dan ko'pini ishlab chiqaradi!
Biroq, hamma baliq keklari bir xilda yaratilmagan va ba'zi brendlar boshqalarga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega.
Narutomaki baliq keki nimadan yasalgan?
Bu baliq keki, shuningdek, suyaksiz va sof oq baliqdan (surimi) tayyorlanadi va yumshoq, nozik ta'mga ega. Bu kamabokoga qaraganda biroz chaynaydi.
Odatda yapon oshpazlari quyidagi baliqlardan kamaboko va narutomaki tayyorlaydilar:
- Alyaska pollok
- Kumush oq kraker
- Ajoyib alfonsino
- Janubiy ko'k oqish
Kraxmal ham uni kukunli va tuzilishiga ko'ra makaronga o'xshatadi. Shunday qilib, u noodle to'qimalariga mos keladi!
Birinchidan, baliq suyakdan chiqariladi, pyure qilinadi va tuxum oqi va tuz bilan aralashtiriladi. Uyda, bu blender yoki oziq -ovqat protsessori yordamida amalga oshiriladi.
Surimi aralashmasida kraxmal bor, u bog'lovchi vosita vazifasini bajaradi va tuzilishini xamirga aylantiradi. Bu kalamarga o'xshaydi, chunki u kauchuk.
Olingan surimi kerakli shaklga quyiladi va shaklini saqlab turishi uchun bug'lanadi. Xamirning yarmi qizil pushti rangga bo'yalgan bo'lib, unga pushti pushti aylana beradi.
Baliq kekining turiga qarab, uni bug'da pishirish o'rniga qovurish yoki panjara qilish mumkin. Ammo bug'lash jarayoni narutomaki uchun zarur bo'lgan jurnal shaklini saqlashga yordam beradi.
Ovqat pishayotganda baliq keki ovqatga qo'shilmaydi. Buning o'rniga, uni garnitur sifatida oxiridagi taomga qo'shasiz.
Narutomaki kamabokoga qarshi
Narutomaki (kānīngānī) - kamaboko turi. "Kamaboko" - yaponcha baliq keki so'zi, narutomaki esa pushti aylanali va zig-zag qirrali o'ziga xos so'zdir.
Kamaboko tuzlangan baliq surimidan tayyorlanadi, bu baliq pastasi uchun atama.
Shunday qilib, siz narutoni kamaboko bilan solishtirmasligingiz kerak. Buning o'rniga narutoni qizil yoki oq kamaboko kabi boshqa baliq keklari bilan solishtirish kerak!
Narutomaki ko'pincha ramenda dekorativ atıştırmalık sifatida xizmat qiladi. Bu rang pop qo'shadi va u engil va yoqimli baliq ta'mi bor.
Ammo boshqa ko'plab kamaboko turlarini o'z -o'zidan eyish mumkin yoki bir stakan sho'r soya sousi bilan xizmat qilish mumkin. Siz uni salatlarda, noodle idishlarida, sho'rvalarda va hatto kastryulkalarda olishingiz mumkin.
Xulosa
Endi, agar siz ochlik va qiziqishni his qilsangiz, siz mahalliy Osiyo oziq -ovqat do'konini tekshirib ko'rishingiz mumkin, chunki u erda kamaboko va narutomaki topishingiz mumkin. Agar shunday bo'lmasa, Osiyo restoranlari uni mazali noodle taomlari bilan birga berishlari aniq.
Sizga aniq ayta olamanki, bu siz topa oladigan eng noyob baliq qo'shimchalaridan biri!
Keyin hamma narsani o'qing Yapon udonli noodle: bu qalin noodle qanday ishlatiladi.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.