Guruch pishirish sharob va boshqalar mirin | Birini ikkinchisiga almashtirsam bo'ladimi?

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Avgust 3, 2022 yangilandi

Guruch pishirish sharobi Osiyo taomlariga qo'shiladigan umumiy ingredientdir. Guruch pishirish sharobining mashhur turlaridan biri mirin, bu odatda marinadlar va soslarga qo'shiladigan shirin va o'tkir ziravor.

Shaoxing pishirish sharobi mirin uchun yaxshi o'rinbosar. Biroq, agar imkoningiz bo'lsa, mirinning o'zidan foydalanish yaxshidir. Bir oz shakar bilan aralashtirilgan boshqa guruch vinolari mirinni yaxshiroq almashtiradi.

Farqlar haqida qiziqyapsizmi? Ushbu maqolada guruch pishirish sharobi va mirin Osiyo oshxonasida ingredientlar sifatida tasvirlangan.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Guruch sharob pishiradi

Guruch sharobi odatda Osiyo oshxonasida marinadlarga shirinlik qo'shish, go'shtni xushbo'y qilish va idishlarga ko'proq lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.

Guruchli sharob achitilgan yopishqoq guruchdan tayyorlanadi. Shakar pivo tayyorlashga o'xshab, fermentatsiya jarayonida tabiiy ravishda alkogolga aylanadi.

Mirin - guruchli sharob tayyorlashning bir turi Bu yapon pazandachilikda mashhur.

Guruch pishirish sharobining qanday turlari bor?

Guruch pishirish sharobining ko'p turlari mavjud:

• Shaoxing sharob pishirish Osiyo taomlarida ishlatiladigan mashhur guruch sharob turidir.
• Saka yapon oshxonasining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladigan mashhur guruch sharobidir.
• Mirin kuchli ta'mga ega bo'lgan guruch sharobidir.

Sake, marinadlar va bulonlarda sake ham, mirin ham ishlatiladi.

Guruch sharobini qanday yaxshi almashtirish mumkin?

Xira quruq sherri guruch sharobini yaxshi o'rnini bosadi. Agar siz guruch sharobining aniq o'rnini bosuvchi vositani qidirsangiz, jin yaxshi ishlaydi.

Agar sizga tuzlamoq uchun guruch sharobini almashtirish kerak bo'lsa, quruq oq sharob yaxshi variant bo'ladi.

Mirin nima?

Mirin - guruch pishirish sharobining bir turi bo'lib, u yapon taomlariga xushbo'y va xushbo'y hid qo'shadi.

Mirin ko'pincha baliq hidini yoki boshqa o'ziga xos hidlarni qoplash uchun ishlatiladi.

Mirin guruch pishirish sharobidan qanday farq qiladi?

Mirin guruch sharobining bir turi bo'lib, pishirish uchun ishlatiladigan boshqa guruch vinolariga qaraganda shirinroq. Guruch vinolari Osiyoning aksariyat mamlakatlarida, mirin esa asosan Yaponiyada yoki Yapon oshxonasi.

Shaoxing vino nima?

Shaoxing sharobi mashhur xitoylik guruch sharobidir. Bu miringa o'xshaydi; ikkalasi ham baliq hidini kamaytirish uchun ishlatiladi.

Shaoxing pishirish sharobi shirin emas va ozgina achchiq ta'mga ega.

U asosan go'sht va dengiz mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu go'shtni yumshoq qilish uchun juda yaxshi, shuning uchun u uzoq vaqt davomida pishirilishi kerak bo'lgan idishlarga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Shaoxing pishirish sharobi va mirin guruch sharobini bir-birini almashtirmaslik kerak. Ular oziq-ovqatga turli xil ta'sir ko'rsatadi va turli yo'llar bilan ishlaydi.

Shaoxing vinosi haqida ko'proq bilmoqchi bo'lsangiz, YouTuber foydalanuvchisi Chinese Cooking Demystified videosini ko'ring:

Guruch sharobini mirin bilan almashtirsam bo'ladimi?

Ha, guruch sharobini mirin bilan almashtirishingiz mumkin. Garchi u bir xil ta'mga ega bo'lmasa-da, guruch sharobiga shakar qo'shib, shunga o'xshash ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.

Mirin uchun mos o'rinbosarlarga quruq sherri (yoki boshqa quruq oq sharob), shirin marsala sharobi va ozgina shakar qo'shilgan sake kiradi.

Mirinni guruch sharobiga almashtirsam bo'ladimi?

Ha, siz mirinni guruch sharobiga almashtirishingiz mumkin. Mirin shirinroq va kuchliroq ta'mga ega bo'lgani uchun, siz boshqa guruch vinolari kabi ko'proq mirin qo'shishni xohlamaysiz.

Bundan tashqari: nega mirin shunchalik qimmat? Keling, bilib olaylik

Guruch sharobini yana nima bilan almashtirishim mumkin?

Agar retsept guruch sharobini talab qilsa va sizda yo'q bo'lsa, uning o'rnida foydalanishingiz mumkin bo'lgan almashtirishlar mavjud bo'lib, ular sizning taomingizning maqsadini ta'minlaydi. Siz ularni har qanday oziq-ovqat do'konida topishingiz mumkin.

Guruch sharobini almashtiradigan ba'zi bir keng tarqalgan mahsulotlar:

• Guruch sirkasi bilan aralashtirilgan olma yoki uzum sharbati: Faqat ozgina guruch sirkasini qo'shganingizga ishonch hosil qiling, shunda u kuchli bo'lmaydi. Bu qovurilgan kartoshka uchun eng yaxshisidir.
• Sherri: Yuqorida aytib o'tilganidek, och quruq sherri Shaoxing guruch sharobi va boshqa amber rangli guruch sharoblari o'rnini bosadi. Retseptingizda teng miqdorda foydalaning. Sheri va krem ​​sherini pishirishdan saqlaning. Quruq sherri shakar bilan aralashtiriladi yapon uchun yaxshi o'rinbosar yoki mirin.
• Jin: Jin oq guruch sharobining o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlaydi. Guruch sharobida retsept bo'yicha ko'rsatilganidan biroz kamroq jin ishlating.
• Quruq oq vino: Bu, shuningdek, marinadlar va soslar uchun oq guruch sharobining yaxshi o'rnini bosadi.
• Quruq oq vermut: Bir chimdimda, bu o'rinbosar sifatida ham ishlaydi. Ammo o'zingizning fikringizdan foydalaning, chunki u o'simlik lazzatini qo'shishi mumkin.

Sharob tayyorlash va guruch sharob sirkasi guruch vinosi uchun mos o'rinbosar emas. Ular siz kutganingizdan butunlay boshqacha lazzat qo'shishi mumkin.

Agar siz guruch sharobini qo'lingizga olmasangiz va uni almashtirishni xohlamasangiz, har doim uyda guruch sharobini o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Aks holda, guruch sharobini almashtirganda ehtiyot bo'ling. Noto'g'ri o'rinbosar taomingizning ta'mi va mustahkamligini o'zgartirishi mumkin.

Bundan tashqari: Ichish mumkin - pishirish va boshqalar - mirin (qaysi birini ishlatishni qanday bilish kerak)

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.