Sake bilan marinadlangan mol go'shti qovurg'alari retsepti, siz o'tkazib yuborishni xohlamaysiz

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 6 yil 2022 -noyabrda yangilandi

Mol go'shti qisqa qovurg'alar a BBQ sevimli - lekin ularni suvli marinadda qovurish haqida nima deyish mumkin?

Sake bilan marinadlangan mol go'shti qovurg'alari Yaponiyadagi eng mazali taomlardan biridir. Go‘sht shunchalik yumshoqki, go‘sht bir parcha bifshteks yeyishga o‘xshaydi.

Mol go'shti qovurg'alari boy, mazali ta'mga ega bo'lib, engil shirinlik bilan mukammal birlashadi uchun.

Ehtimol, siz ilgari koreys uslubidagi galbini tatib ko'rgandirsiz, lekin yapon oshpazlari ishlatadigan engilroq marinad bu klassik retseptni boshqacha qabul qiladi.

Agar siz hech qachon sake bilan marinadlangan mol go'shti qovurg'alarini sinab ko'rmagan bo'lsangiz, siz buni sog'indingiz!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Uyda yapon sake marinadlangan mol go'shti qovurg'alarini pishirish

Ushbu retseptda biz sizga bu mazali taomni uyda qanday tayyorlashni ko'rsatamiz.

Sake-marinadlangan mol go'shti qovurg'alari

Joost Nusselder

Ushbu retsept koreys galbiga yaponcha muqobil bo'lib, yumshoq, suvli mol go'shti qovurg'alari uchun engil va mazali marinaddan foydalanadi. Ushbu qisqa qovurg'alar yapon sake marinadlari bilan tayyorlanadi. Sake qovurg'alarga mol go'shti bilan juda mos keladigan boy, mazali ta'm beradi. Tandirda qovurilganda qovurg'alar suvli va yumshoq bo'lib, zerdeçal kabi ziravorlarning ta'mini o'zlashtiradi.

Hozircha reytinglar yo‘q

Rejani chop eting Pin retsepti

Tayyorlash vaqti 8 soat soat

Pishirish vaqti 3 soat soat

Kurs Asosiy yo'nalish

ovqat pishirish Yaponiya

Xizmatlar 4 odamlar

Tarkibi

  

1x2x3x

• 8 funt go'shtli mol go'shti qisqa qovurg'a 2 dyuym uzunlikdagi ko'ndalang kesib oling
• 3 chashka uchun guruch sharob
• 2 katta piyoz nozik dilimlenmiş
• 2 o'rtacha savzi mayda tug'ralgan
• 1 selderey qovurg'asi mayda tug'ralgan
• 24 yashil zaytun pitted
• 1 osh qoshiq maydalangan koriander
• 1 choy qoshiq qiyma sarimsoq
• 1 choy qoshiq mayda maydalangan zanjabil
• 1 choy qoshiq maydalangan zerdeçal
• 1 choy qoshiq kori kukuni
• 1/2 choy qoshiq qizil qalampir
• 1 qisqartirish za'faron iplari
• tuz va yangi maydalangan oq qalampir
• 2 chashka qisqa donli guruch taxminan 14 untsiya
• 2 osh qoshiq soya sosu ixtiyoriy
• 2 osh qoshiq tug'ralgan yassi bargli maydanoz

ko'rsatmalar

 

• Qovurg'alarni bir tekis qatlamda katta shisha yoki keramik pishiriladigan idishga tarqating. Qovurg'a ustiga 2 stakan sharbati tushiring, yoping va muzlatgichda bir kechada marinat qiling.
• Pechni 350 ° ga oldindan qizdiring.
• Qovurg'alarni to'kib tashlang. Katta qovurilgan idishda, qovurg'ani piyoz, sabzi, selderey, zaytun, koriander, sarimsoq, zanjabil, zerdeçal, kori kukuni, qayin, za'faron va qolgan 1 stakan saki bilan qovuring; tuz va oq qalampir qo'shing.
• Taxminan 3 soat davomida yoki go'sht juda yumshoq bo'lgunga qadar qovurg'alarni yarmiga aylantirib, folga va qovurdoq bilan yoping; vaqti-vaqti bilan yog'ni olib tashlang. Tuz va qalampir seping.
• Ayni paytda, katta sho'r suvli idishni qaynatib oling. Guruch qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qaynatib oling, taxminan 17 daqiqa.
• Guruchni to'kib tashlang va uni kastryulga qaytaring. Soya sousini aralashtiramiz.
• Guruchni 4 ta idishga soling. Qisqa qovurg'a va sosni guruch ustiga qo'ying, maydanoz bilan bezang va xizmat qiling.

Bu retseptni sinab ko'rdingizmi?Bizga xabar bering qanday edi!

Ovqat pishirish bo'yicha maslahatlar

• Qassobingizdan sizga suyak bo'ylab kesilgan qovurg'alarni berishini so'rang va lazzatlarni o'zlashtirish uchun ularni bir kechada marinadlashiga ruxsat bering.
• Jarayon oddiy bo'lsa-da, kalta qovurg'alarni marinadlashga qancha vaqt ruxsat bersangiz, ular shunchalik yaxshi ta'mga ega bo'ladi. Qisqa qovurg'alarni qovurishdan oldin soya sousi, sake va ziravorlar aralashmasidan kamida 8 soat davomida namlangan aralashmada marinadlash yaxshidir. Sake go'shtni yumshoq qiladi.
• O'zingizning mukammal marinadingizni yaratish uchun turli xil soya sousi va ziravorlar bilan tajriba qiling.
• Agar siz shirinroq yoki achchiqroq ta'mni afzal ko'rsangiz, marinadga shakar yoki chili bo'laklarini qo'shing.
• Mol go'shti qovurg'alaringizdan yanada ko'proq lazzat olish uchun ularni tutunli, kuygan lazzat uchun chekuvchi yoki ko'mir panjarasida qovuring.
• Pishirish jarayonining yarmida qovurg'alarning ikkala tomoni bir tekis qizarib pishgan bo'lishini ta'minlash uchun qovurg'alarni aylantirish muhimdir. Agar siz biroz ko'proq rang qo'shmoqchi bo'lsangiz, qovurg'alarni broyler ostida tugating.

O'rnini bosuvchilar va o'zgarishlar

Ushbu retsept uchun siz odatdagidan foydalanishingiz mumkin soya sosu. Ammo, agar siz quyuq soya sousidan foydalansangiz, go'sht yanada qip-qizil rangga aylanadi va kuchliroq mazali ta'mga ega bo'ladi.

Oziq-ovqat do'konlarida eng ko'p topiladigan engil soyadan bir oz ko'proq foydalaning, agar sizda bunga ruxsat bo'lsa.

Mol go'shti qovurg'alarini marinadlash uchun siz sake va mirin kombinatsiyasidan ham foydalanishingiz mumkin.

Bu shirin va achchiq kombinatsiya go'shtga to'yimlilik qo'shishga yordam beradi, shu bilan birga uni yumshoq qilishga yordam beradi.

Ziravorlar aralashmasi uchun men kori, koriander, sarimsoq, zerdeçal, za'faron, zanjabil va qalampirdan foydalandim. Biroq, bu taomning o'z versiyasini yaratish uchun siz boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Men ham tavsiya qilaman Yaponiya etti ziravor bir oz achchiq, lekin juda jasur.

Ushbu retseptning eng mashhur varianti koreys mol go'shti qovurg'alari bo'lib, u galbi deb ham ataladi.

Koreya uslubidagi marinadni tayyorlash uchun soya sousi, meva, zanjabil, sarimsoq, chili parchalari yoki kukun va kunjut yog'idan foydalaning. Sos Yaponiyaning sake versiyasiga qaraganda shirinroq.

TOP Koreya barbekyu va yapon barbekyu o'rtasidagi aniq farqlar nimada

Qanday ovqatlanish va xizmat qilish kerak

Biz suyak bo'ylab kesilgan mol go'shti qovurg'alarini berishni maslahat beramiz, chunki ular shu tarzda boshqarilishi mumkin.

Ular baham ko'rish uchun juda mos keladi, shuning uchun ularni keyingi kechki ovqat yoki yig'ilishda guruh bilan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Mol go'shti qovurg'alarini eyish uchun pichoq va vilkalar yordamida tishlash o'lchamidagi bo'laklarni kesib oling. Bundan tashqari, qo'llaringiz bilan suyakdan eyishingiz mumkin.

Haqiqiy barbekyu tajribasi uchun guruch va koleslaw bilan birga xizmat qiling. Bug'da pishirilgan sabzavotlar ham yaxshi garnitür variantidir.

Ba'zi odamlar, shuningdek, qovurg'alarga tuzlangan daikon turp yoki chili sousi bilan xizmat qilishni yaxshi ko'radilar.

Quruq, lekin shirin sakkiz marinadida juda ko'p tanin bo'lmagan yumshoq, saxovatli qizil sharob kerak.

Qoldiqlarni qanday saqlash kerak

Agar sizda mol go'shti qovurg'alari qolgan bo'lsa, ularni 3 kungacha muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.

Pechkada yoki mikroto'lqinli pechda muloyimlik bilan qizdiring, agar kerak bo'lsa, qovurg'alarni nam tutish uchun ozgina suv yoki bulon qo'shing.

Bundan tashqari, mol go'shti qovurg'alarini 3 oygacha muzlatishingiz mumkin. Qayta isitishdan oldin eritib oling va go'sht qurib ketmasligi uchun buni sekin va yumshoq bajarganingizga ishonch hosil qiling.

Qolgan tuzlamoqni ishlatish uchun shunchaki ziravorlar va yog'larni siqib oling, so'ng muzlatgichga qo'ying yoki muzlatib qo'ying.

Shunga o'xshash taomlar

Yuqorida aytib o'tganimdek, bu sake bilan marinadlangan kalta qovurg'alar Koreyaning sirlangan galbi qisqa qovurg'alariga o'xshaydi, ammo ular shirinroq.

Yaponlar, shuningdek, boshqa marinadlangan yakiniku (yoki barbekyu go'shtlari) mavjud, masalan, mol go'shti, tovuq sonlari va cho'chqa go'shti.

Sake marinadlangan cho'chqa go'shti ham keng tarqalgan taomdir. Darhaqiqat, ko'p odamlar guruch, kartoshka kartoshkasi yoki burger bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan sake va shakar tortilgan cho'chqa go'shtini yaxshi ko'radilar.

Sake marinadlari, shuningdek, go'shtli go'sht va qovurilgan go'sht kabi g'arbiy taomlarda ham qo'llaniladi.

Agar sizda qoldiqlar bo'lsa, marinadni keyingi qovurilgan guruchga qo'shib ko'ring yoki sho'rva uchun asos sifatida foydalaning.

Agar siz biroz boshqacharoq narsani qidirmoqchi bo'lsangiz, uning o'rniga pivo bilan marinadlangan qisqa qovurg'alarni tayyorlashga harakat qiling.

Ushbu retseptda siz kalta qovurg'alarni oq yoki qizil sharob sirkasi bilan birga lager yoki och aleda marinadlaysiz.

Xulosa

Mazali va umami go'shti retseptini izlayotganingizda, bu marinadlangan va pechda qovurilgan mol go'shtining qisqa qovurg'alari eng zo'r taom variantidir.

Yumshoq sake va mazali ziravorlar kombinatsiyasi bilan bu qovurg'alar barchaga yoqadigan yoqimli taomdir.

Ular har xil yapon yoki g‘arbiy yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi va ular yangi osiyo taomlarini tatib ko‘rishning ajoyib usuli.

Axir, umami taomlari yaxshi sababga ko'ra mashhur - ular juda mazali!

Ushbu retsept uchun qanday sake ishlatishni bilmoqchimisiz? Bu pishirish va ichish uchun eng yaxshi sake tanlovlari

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.