Osiyoning asosiy taomlari: yangi ingredientlar va mazali taomlarning siri

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 11 yil 2022 sentyabrda yangilandi

Osiyoning asosiy taomlari har qanday Osiyo oshxonasida bo'lishi kerak.

Rays Osiyo oshxonasida aniq asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. U ko'p miqdorda iste'mol qilinadi, organizmni saqlab qolish uchun zarur oziq moddalar va energiya beradi. Boshqa mashhur Osiyo asosiy taomlari kiradi makaron, baliq va soya sosu.

Ushbu qo'llanmada men bu taomlarni nima uchun bu qadar o'ziga xos qilishini va nima uchun ular Osiyo oshxonasida juda muhimligini tushuntiraman.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Nima taomni Osiyo oshxonasida asosiy narsaga aylantiradi?

Asosiy oziq-ovqatlar haqida gapirganda, biz aholi ratsionining muhim qismini tashkil etadigan mahsulotlarni nazarda tutamiz. Bu oziq-ovqatlar muntazam ravishda va ko'p miqdorda iste'mol qilinadi, organizmni saqlab qolish uchun zarur oziq moddalar va energiya beradi. Osiyo oshxonasida guruch eng keng tarqalgan asosiy oziq-ovqat hisoblanadi, ammo boshqa oziq-ovqatlar ham mintaqa oshxonasida muhim rol o'ynaydi.

Guruchning Osiyo oshxonasida tutgan o'rni

Guruch Osiyoning ko'plab qismlarida asosiy oziq-ovqat hisoblanadi va uni iste'mol qilish mintaqa tarixining dastlabki kunlariga to'g'ri keladi. Bugungi kunda guruch turli shakllarda, jumladan, oq, jigarrang va yopishqoq guruchda iste'mol qilinadi. Uning yuqori iste'mol tezligini hisobga olsak, guruch ham ko'plab Osiyo retseptlarining asosiy tarkibiy qismi bo'lishi ajablanarli emas.

Osiyo asosiy oziq-ovqatlarining murakkabligi

Osiyoning asosiy oziq-ovqatlarining dinamikligi va murakkabligi mintaqa tarixi va geografiyasida yaqqol namoyon bo'ladi. Masalan, Janubi-Sharqiy Osiyoda orol va materik mintaqalari joylashgan bo'lib, ularning har biri o'z etnik va lingvistik jamoalariga ega. Olimlar va hukumatlar bu hududlarni til, fizik geografiya va siyosiy chegaralarga qarab tasniflashga harakat qildilar, ammo bu tasniflar ko'pincha bu hududlar o'rtasidagi chuqur tarixiy va madaniy ajratishni e'tiborsiz qoldiradi.

Osiyo jamiyatida asosiy oziq-ovqatlarning roli

Asosiy oziq-ovqatlar Osiyo jamiyatida nafaqat jismoniy oziqlanish, balki obro'-e'tibor nuqtai nazaridan ham muhim rol o'ynaydi. Pasttekislik va qirg'oqbo'yi hududlari aholisi ko'pincha boylik va maqom ramzi sifatida ko'rilgan guruchni iste'mol qiladilar. Sholi etishtirish mumkin bo'lmagan tog'li va ichki hududlarda makkajo'xori va kartoshka kabi boshqa asosiy oziq-ovqatlar iste'mol qilinadi.

Osiyo asosiy taomlarini juda mazali qiladigan yangi ingredientlar

Yangi ingredientlar Osiyo oshxonasining muhim qismidir. Ular idishlarga o'ziga xos ta'mi va tuzilishini beradigan xom ashyo hisoblanadi. Yangi ingredientlarga turli xil idishlarda ishlatiladigan sabzavotlar, mevalar, o'tlar va go'shtlar kiradi.

Yangi ingredientlarni qanday tanlash va tayyorlash

Yangi ingredientlarni tanlashda bir nechta narsalarni yodda tutish kerak:

• Ko'karishlar va dog'larsiz yangi, qattiq mahsulotni qidiring.
• Yosh sabzavot va mevalarni tanlang, chunki ular kamroq kraxmalli va yanada mazali bo'ladi.
• Dengiz mahsulotlarini sotib olayotganda, qattiq, porloq go'sht va tiniq ko'zlarga e'tibor bering.
• Mol go'shti sotib olayotganda, yaxshi sifatli kesishni ko'rsatadigan ebruga e'tibor bering.

Osiyo taomlari uchun yangi ingredientlarni tayyorlash uchun:

• Sabzavot va mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va axloqsizlik yoki qoldiqlarni olib tashlang.
• Bir tekis pishirish uchun sabzavot va mevalarni ingichka va bir xil bo'laklarga bo'ling.
• Terini olib tashlang va zanjabil va sarimsoqdan axloqsizlik yoki qoldiqlarni olib tashlang.
• Go'shtni qovurilgan kartoshka va barbekyu idishlari uchun ingichka bo'laklarga bo'ling.
• Yumshoq qaynatilgan versiya uchun tuxumni bir necha daqiqa qaynatib oling.

Nima uchun yangi ingredientlar Osiyo asosiy oziq-ovqatlari uchun zarurdir

Yangi ingredientlar Osiyoning asosiy oziq-ovqatlari uchun zarurdir, chunki ular idishlarga lazzat, tuzilish va murakkablik qo'shadi. Ular Osiyo oshxonasini juda ajoyib qiladigan xom ashyo va uni boshqa oshxona turlaridan ajratib turadigan narsadir. Yangi ingredientlarsiz, Osiyo taomlari yumshoq va yoqimsiz bo'ladi.

Yangi ingredientlardan tayyorlangan ba'zi ajoyib Osiyo taomlari

Mana, yangi ingredientlardan tayyorlangan ba'zi mashhur Osiyo taomlari:

• Qovurilgan sabzavotlar va go'shtlar: Bu taom turli xil yangi sabzavotlar va go'shtlardan, masalan, mol go'shti, tovuq yoki qisqichbaqalar bilan tayyorlanadi. U yuqori olovda tez pishiriladi va ko'pincha soya sousi, zanjabil va sarimsoqni o'z ichiga oladi.
• Qovurilgan guruch: Bu taom qolgan guruch va turli xil yangi sabzavotlar va go'shtlardan tayyorlanadi. Ko'pincha soya sousi bilan ziravorlanadi va achchiq yoki yumshoq bo'lishi mumkin.
• Sushi: Sushi yangi baliq, guruch va dengiz o'tlaridan tayyorlanadi. Bu Yaponiyada mashhur taom bo'lib, butun dunyoda yoqiladi.
• Barbekyu go'shtlari: Koreys barbekyu kabi barbekyu go'shtlari turli xil soslar va ziravorlar bilan marinadlangan yangi go'shtlardan tayyorlanadi. Ular yuqori olovda panjara qilinadi va ko'pincha guruch va sabzavotlar bilan xizmat qiladi.
• Pho: Pho yangi o'tlar, ziravorlar va go'shtlardan tayyorlangan Vetnam sho'rvasidir. Bu Vetnamda nonushta qilish uchun tez-tez iste'mol qilinadigan murakkab taom.

Osiyo asosiy taomlarida quritilgan ovqatlarning ko'p qirraliligi

Quritilgan ovqatlar Osiyo oshxonasida keng tarqalgan asosiy oziq-ovqat turidir. Ular suv tarkibini olib tashlash uchun quritilgan ingredientlar bo'lib, ularni saqlash va kundalik pishirishga tayyorlashni osonlashtiradi. Quritilgan ovqatlar turli xil, jumladan, don, oqsil va sabzavotlardan iborat.

Osiyo pazandachilikda ishlatiladigan umumiy quritilgan ovqatlar

Osiyo oshxonasida eng ko'p ishlatiladigan quritilgan ovqatlardan ba'zilari:

• Guruch: Quritilgan guruch ko'plab Osiyo taomlarining muhim tarkibiy qismidir. Odatda guruch idishlari, qovurilgan kartoshka va sushi tayyorlash uchun ishlatiladi.

• Quritilgan zanjabil: Bu xitoy taomlarida ishlatiladigan mashhur ziravor. Odatda qovurilgan qovurilgan va achchiq soslarda ishlatiladi.

• Quritilgan cho'chqa go'shti: Bu xitoy taomlarida keng qo'llaniladigan protein turidir. Ko'pincha qovurilgan qovurilgan va achchiq idishlarda ishlatiladi.

• Quritilgan mol go'shti: Bu xitoy taomlarida keng qo'llaniladigan boshqa turdagi oqsildir. U ko'pincha qovurilgan qovurilgan va noodle idishlarida ishlatiladi.

• Quritilgan piyoz: Bu Osiyo taomlarida ishlatiladigan keng tarqalgan sabzavot. U ko'pincha qovurilgan qovurilgan va sho'rvalarda ishlatiladi.

Pishirish uchun quritilgan ovqatlarni tayyorlash

Pishirish uchun quritilgan ovqatlarni tayyorlash nisbatan oson. Quyida quyidagi amallarni bajarish kerak:

• Quritilgan ovqatni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar uchun paketni tekshiring.

• Quritilgan ovqatdan axloqsizlik yoki qoldiqlarni olib tashlang.

• Quritilgan ovqatni sovuq suvda yuving.

• Quritilgan ovqatni oziq-ovqat turiga qarab, ma'lum vaqt davomida suvda namlang. Bu oziq-ovqatni qayta tiklashga yordam beradi.

• Quritilgan ovqatdan suvni to'kib tashlang.

• Quritilgan ovqatni retsept bo'yicha tayyorlang.

Quritilgan ovqatlar bilan tayyorlangan mashhur taomlar

Quritilgan ovqatlardan foydalanadigan ba'zi mashhur Osiyo taomlari:

• Yopishqoq guruch: Bu quritilgan yopishqoq guruchdan tayyorlangan an'anaviy Tailand taomidir. Ko'pincha achchiq soslar va tug'ralgan sabzavotlar bilan xizmat qiladi.

• Qovurilgan mol go'shti: Bu quritilgan mol go'shti, to'g'ralgan piyoz va achchiq sousdan tayyorlangan Xitoy taomidir.

• Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan sho'rva: Bu quritilgan cho'chqa go'shti, guruchli makaron va quritilgan ziravorlar va sabzavotlardan tayyorlangan bulondan tayyorlangan Vetnam taomidir.

Quritilgan ovqatlardan foydalanishning afzalliklari

Osiyo oshxonasida quritilgan ovqatlardan foydalanishning bir qancha afzalliklari bor:

• Quritilgan ovqatlar ko'pincha yangi ingredientlarga qaraganda arzonroq.

• Quritilgan ovqatlar yangi ingredientlarga qaraganda uzoqroq saqlash muddatiga ega, bu ularni saqlashni osonlashtiradi.

• Quritilgan ovqatlar ko'p qirrali bo'lib, turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin.

• Quritilgan ovqatlar sizning dietangizga protein qo'shishning ajoyib usuli hisoblanadi.

Osiyo soslari uchun asosiy qo'llanma

Osiyo oshxonasi haqida gap ketganda, soslar taomni yaxshilikdan buyukga aylantira oladigan muhim komponent hisoblanadi. Shirinlikdan sho'rgacha, har qanday taomga qo'shimcha lazzat qo'shishi mumkin bo'lgan turli xil soslar mavjud. Ushbu bo'limda biz Osiyo oshxonasidagi eng mashhur va mashhur soslarni ko'rib chiqamiz.

Har xil turdagi soslar

Osiyo soslari har xil navlarda keladi, ularning har biri o'ziga xos ta'mi va maqsadiga ega. Mana, eng keng tarqalgan sos turlari:

• Soya sousi: Ehtimol, eng mashhur Osiyo sousi, soya sousi Xitoyda paydo bo'lgan va hozir butun dunyo oshxonalarida asosiy hisoblanadi. Bu qaynatilgan soya, bug'doy va boshqa ingredientlardan tayyorlangan quyuq, sho'r sous. Soya sousining har xil turlari mavjud, jumladan oddiy, engil va qorong'i, ularning har biri o'ziga xos lazzat profili va ishlab chiqarish texnikasiga ega.
• Shirin va nordon sous: Xitoy uslubidagi bu sous shirin va o'tkir lazzatlarning aralashmasidir. U shakar, sirka va soya sousi kabi ingredientlarni o'z ichiga oladi va ko'pincha cho'chqa yoki tovuq idishlari bilan xizmat qiladi.
• Teriyaki sousi: Yapon uslubidagi sous, teriyaki soya sousi, shakar va boshqa ingredientlarning aralashmasidir. U ko'pincha tovuq va mol go'shti kabi go'shtlar uchun marinad sifatida ishlatiladi va sir sifatida ham ishlatilishi mumkin.
• Miso sousi: fermentlangan soya fasulyasidan tayyorlangan miso sousi murakkab, umami ta'miga ega. U ko'pincha yapon oshxonasida, ayniqsa sho'rvalar va marinadlarda ishlatiladi.
• Zanjabil sousi: Bu sous yangi zanjabil, soya sousi va boshqa ingredientlardan tayyorlanadi. U ko'pincha dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiladi va ovqatga ozgina issiqlik qo'shishi mumkin.
• Issiq sous: Osiyo oshxonasida koreys gochujangining tutunli ta'midan tortib Tailand srirachasining olovli isishigacha bo'lgan turli xil issiq sous turlari mavjud. Issiq sous har qanday taomga qo'shimcha zarba berishi mumkin.

To'g'ri sousni tanlash

Tanlash uchun juda ko'p turli xil soslar bilan ma'lum bir taom uchun qaysi birini ishlatishni bilish qiyin bo'lishi mumkin. To'g'ri sousni tanlashga yordam beradigan ba'zi maslahatlar:

• Retseptni tekshiring: Ko'pgina Osiyo retseptlari ma'lum bir turdagi sousni talab qiladi, shuning uchun pishirishni boshlashdan oldin retseptni diqqat bilan o'qib chiqing.
• Lazzat profili haqida o'ylab ko'ring: Turli xil soslar turli xil lazzat profillariga ega, shuning uchun taomingizga qanday lazzat qo'shmoqchi ekanligingizni o'ylab ko'ring. Shirin va achchiq narsani yoki achchiq va tutunli narsani xohlaysizmi?
• Taomni ko'rib chiqing: ba'zi soslar boshqalarga qaraganda ma'lum idishlarga yaxshiroq mos keladi. Misol uchun, teriyaki sousi go'shtni marinadlash uchun juda mos keladi, shirin va nordon sous ko'pincha cho'chqa go'shti yoki tovuq idishlari bilan xizmat qiladi.

Sinash uchun brendlar

Osiyo soslarining ko'plab turli markalari mavjud va ularning qaysi biri eng yaxshi ekanligini bilish qiyin bo'lishi mumkin. Bu erda sinash uchun bir nechta brendlar mavjud:

• Kikkoman: Bu supermarketlarda keng tarqalgan soya sousining taniqli brendidir.
• Li Kum Kee: Ushbu brend Osiyo soslarining keng assortimentini taklif etadi, jumladan hoisin sousi va istiridye sousi.
• Huy Fong Foods: Ushbu brend o'zining sriracha issiq sousi bilan mashhur bo'lib, u ko'plab restoranlar va uy xo'jaliklarida asosiy mahsulotga aylandi.

Qo'shimcha Izohlar

• Idishga sos qo'shayotganda ozginadan boshlash va kerak bo'lganda ko'proq qo'shish muhimdir. Ba'zi soslar juda kuchli bo'lishi mumkin, shuning uchun uni haddan tashqari oshirgandan ko'ra, bir vaqtning o'zida ozgina qo'shgan ma'qul.
• Agar siz ma'lum bir sousning muxlisi bo'lmasangiz, uni boshqa narsa bilan almashtirishdan qo'rqmang. Turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan juda ko'p turli xil soslar mavjud.
• Ba'zi soslarda mayonez yoki tuxum kabi qo'shimcha ingredientlar mavjud bo'lib, ular hamma uchun mos kelmasligi mumkin. Yangi sousni ishlatishdan oldin yorliqni diqqat bilan o'qib chiqing.
• Guruch idishlari - bu Osiyo soslarini ovqatingizga qo'shishning tez va oson usuli. O'zingiz tanlagan donni pishiring, yangi yoki qaynatilgan sabzavotlar qo'shing va uni sevimli sous bilan to'ldiring.

Asosiy ovqatlaringizni ziravorlang: Osiyo taomlariga lazzat qo'shing

Osiyo oshxonasi o'zining jasur ta'mi va ziravorlarning noyob kombinatsiyasi bilan mashhur. Osiyo taomlarida tez-tez ishlatiladigan asosiy ziravorlar:

• Dafna yaprog'i: Bu Filippin va Indoneziya taomlarining umumiy tarkibiy qismidir. U sho'rvalar va pishiriqlarga nozik, shirin ta'm qo'shadi.
• Qora qalampir: Bu xitoy va yapon oshxonalarining asosiy taomidir. U ko'pincha go'shtli pishiriqlar kabi go'shtli taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
• Miso: Bu an'anaviy yapon ziravorlari fermentlangan soyadan tayyorlanadi. U ko'pincha miso sho'rvasini tayyorlash yoki go'sht yoki sabzavotlar uchun marinad sifatida ishlatiladi.
• Zanjabil: Bu ildiz ko'plab Osiyo taomlarida, qovurilgan kartoshkadan sho'rvalargacha ishlatiladi. Bir oz achchiq, ozgina shirin ta'm qo'shadi.
• Sarimsoq: Bu ko'plab Osiyo oshxonalarida, shu jumladan xitoy va koreys oshxonalarida asosiy hisoblanadi. U ko'pincha go'shtli taomlarga yoki qovurilgan kartoshkaga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.
• Dolchin: Bu ziravor ko'pincha Hindiston va Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonalarida ishlatiladi. U kori va guruch pudingi kabi taomlarga iliq, shirin ta'm qo'shadi.

Osiyo ziravorlarini qayerdan topish mumkin

Agar siz Osiyo ziravorlarini sotib olmoqchi bo'lsangiz, tekshirishingiz mumkin bo'lgan bir nechta joylar mavjud:

• Mahalliy Osiyo oziq-ovqat do'konlari: Bu do'konlarda ko'pincha to'liq va maydalangan ziravorlar mavjud.
• Onlayn do'konlar: Amazon kabi veb-saytlarda, shuningdek, maxsus onlayn-do'konlarda turli xil Osiyo ziravorlarini topishingiz mumkin.
• Mahalliy ziravorlar do'konlari: Ba'zi ziravorlar do'konlarida Osiyo ziravorlari tanlovi mavjud, shuning uchun mahalliy do'koningizni tekshirishga arziydi.

Pazandachilikda Osiyo ziravorlaridan qanday foydalanish kerak

Ovqat pishirishga Osiyo ziravorlarini qo'shsangiz, idishlaringizning ta'mini yaxshilashga yordam beradi. Osiyo ziravorlaridan foydalanish bo'yicha bir nechta maslahatlar:

• Kichikdan boshlang: Agar siz ma'lum bir ziravor bilan tanish bo'lmasangiz, ozginadan boshlang va yuqoriga ko'taring. Ba'zi ziravorlar, masalan, doljin, agar siz haddan tashqari ko'p ishlatsangiz, kuchli ta'sir ko'rsatishi mumkin.
• Retseptlarga amal qiling: Agar siz Osiyo ziravorlari bilan pishirishni boshlagan bo'lsangiz, ziravorni qancha ishlatish va qanday tayyorlashni tushunish uchun retseptga amal qiling.
• Yangi narsalarni sinab ko'rishga ochiq bo'ling: Osiyo ziravorlari sizning pishirishingizga katta imkoniyatlar keltirishi mumkin, shuning uchun yangi narsalarni sinashdan qo'rqmang. Siz shunchaki yangi sevimli ziravor yoki taomni topishingiz mumkin.
• Boshqa ovqatni sevuvchilar bilan bog'laning: Pinterest, YouTube va Facebook kabi ijtimoiy media platformalari yangi retseptlar topish va boshqa taomni sevuvchilar bilan bog'lanish uchun ajoyib joy bo'lishi mumkin.

Ziravorlar bilan Osiyo taomlariga misollar

Mana ziravorlarni o'z ichiga olgan mashhur Osiyo taomlarining bir nechta misollari:

• Qora murch bilan qovurilgan mol go'shti: Bu taom Xitoy oshxonasida klassik hisoblanadi. Qora qalampir mol go'shtiga ozgina baharatlı lazzat qo'shadi.
• Tuxum va tuzlangan sabzavotlar bilan miso sho'rvasi: Bu an'anaviy yapon taomlari sho'rvaga boy, yumaloq lazzat qo'shadigan miso pastasidan tayyorlanadi.
• Dafna yaprog'i bilan Filippin adobo: Bu taom soya sousi, sirka va dafna barglari aralashmasida marinadlangan go'shtdan (odatda tovuq yoki cho'chqa go'shti) tayyorlanadi. Dafna barglari idishga shirin, ozgina gulli lazzat qo'shadi.
• Dolchinli hind biryani: Bu guruchli taom ziravorlar, jumladan dolchin aralashmasidan tayyorlanadi, bu taomga iliq, shirin ta'm beradi.
• Zanjabil va sarimsoq bilan koreys bulgogi: Bu taom zanjabil va sarimsoq bilan ziravorlangan marinadlangan mol go'shtidan tayyorlanadi. Zanjabil idishga ozgina baharatlı, ozgina shirin ta'm qo'shadi.

Xulosa

Shunday qilib, sizda bor - eng muhim Osiyo oziq-ovqatlari va ular nima uchun juda muhim. 

Osiyo dietasining asosiy qismi guruchdir, ammo turli mamlakatlarda asosiy bo'lgan boshqa ko'plab oziq-ovqatlar mavjud. 

Uglevodlar, oqsillar va yog'larning to'g'ri muvozanatiga ega ekansiz, siz xohlagan narsani eyishingiz mumkin!

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.