Tan Tan Ramen VS Tonkotsu: 2 ta mazali ramen uslubining ko'rinishi

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 2 yil 2023-yanvarda yangilangan

Siz hech o'ylab ko'rganmisiz, sarg'ish rang o'rtasidagi farq nima? Rame yoki "Tantanmen” va tonkotsu? Agar shunday bo'lsa, siz to'g'ri joydasiz.

Tan Tan Ramen - chili asosidagi bulonda jingalak noodli bilan achchiq sichuan uslubidagi ramen, Tonkotsu esa to'g'ridan-to'g'ri va ingichka makaronli qaymoqli cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bulonga ega. Tan Tan Ramen odatda yanada mustahkam tuzilishga ega achchiqroqdir. Susan pastasi va chili yog'i unga qalin, baharatlı lazzat beradi.

Ushbu blog postida qaysi biri sizga mos kelishini aniqlashga yordam berish uchun ushbu ikkita mashhur ramen uslubini tatib ko'rib chiqamiz. 

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Tan ramen va tonkotsu

Tan Tan Ramen - Xitoyda paydo bo'lgan va hozirda Yaponiyada mashhur bo'lgan ramen turi. U achchiq kunjutga asoslangan bulon, maydalangan cho'chqa go'shti va qalin, jingalak noodle bilan ajralib turadi.

Bulyon kunjut pastasi, chili yog'i va soya sousining kombinatsiyasidan tayyorlanadi, bu unga boy va baharatlı lazzat beradi.

Bulonga maydalangan cho'chqa go'shti qo'shiladi va u yumshoq va mazali bo'lgunga qadar pishiriladi. Qalin, jingalak noodlelar alohida pishiriladi va xizmat qilishdan oldin bulonga qo'shiladi.

Tonkotsu - Yaponiyada paydo bo'lgan va hozirda butun dunyoda mashhur bo'lgan ramen turi. U qaymoqli cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bulon, cho'chqa go'shti bo'laklari va ingichka, tekis noodle bilan ajralib turadi.

Bulyon cho'chqa go'shti suyaklarini bir necha soat qaynatish orqali tayyorlanadi, natijada qalin, qaymoqli va xushbo'y bulon bo'ladi.

Cho'chqa go'shti bo'laklari bulonga qo'shiladi va ular yumshoq va mazali bo'lgunga qadar pishiriladi. Yupqa, tekis noodlelar alohida pishiriladi va xizmat qilishdan oldin bulonga qo'shiladi.

Tan Tan Ramen odatda Tonkotsuga qaraganda achchiqroq va mustahkamroq tuzilishga ega. Susan pastasi va chili yog'i unga qalin, achchiq ta'm beradi, qalin, jingalak noodle esa samimiy tuzilishni qo'shadi.

Tonkotsu esa yumshoqroq, qaymoqli tuzilishga ega. Cho'chqa suyaklari unga boy va xushbo'y bulonni beradi, nozik, tekis noodlelar esa engil va nozik tuzilishga ega.

ta'm

Tan Tan Ramen va Tonkotsu Ramen turli xil lazzat profillariga ega. Tan Tan Ramen achchiq, achchiq ta'mga ega bo'lib, shirin ta'mga ega, Tonkotsu Ramen esa cho'chqa go'shti hidiga ega qaymoqli, boy ta'mga ega. Tan Tan Ramen odatda achchiq chili yog'i bilan xizmat qiladi, Tonkotsu Ramen odatda qaymoqli, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bulon bilan xizmat qiladi.

tuzilish

Tan Tan Ramen chaynalgan tuzilishga ega, Tonkotsu Ramen esa yumshoqroq va baxmal tuzilishga ega. Tan Tan Ramen odatda qalinroq noodle bilan xizmat qiladi (bu erda noodlelarning yana ko'p turlari mavjud), Tonkotsu Ramen odatda yupqaroq noodle bilan xizmat qiladi.

Tiklanish

Tan Tan Ramen odatda cho'chqa go'shti, tuxum, bambuk kurtaklari va sabzavotlar kabi turli xil qo'shimchalar bilan xizmat qiladi. Tonkotsu Ramen odatda cho'chqa go'shti, tuxum, dengiz o'tlari va qo'ziqorin kabi turli xil qo'shimchalar bilan xizmat qiladi.

Tan tan ramen nima?

Tan Tan Ramen - achchiq kunjutdan tayyorlangan bulondan tayyorlangan va qiyma cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan yapon ramen taomidir.

Bu Yaponiyada mashhur taom bo'lib, ko'pincha piyoz, nori (dengiz o'tlari) va tuzlangan zanjabil kabi turli xil qo'shimchalar bilan xizmat qiladi.

Bulyon qaynatilgan cho'chqa suyaklari, sabzavotlar va turli xil ziravorlar va ziravorlardir. Cho'chqa go'shti odatda maydalanadi va noodle qo'shilishidan oldin bulonda pishiriladi.

Taom odatda chili va kunjut yog'i va soya sousi kabi turli xil ziravorlar bilan xizmat qiladi.

Chili yog'i taomga o'ziga xos achchiq ta'mini beradi, kunjut yog'i esa yong'oqli lazzat qo'shadi. Soya sousi taomga sho'r lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.

Taomga odatda qora piyoz, nori va tuzlangan zanjabil kabi turli xil qo'shimchalar qo'shiladi.

Qovoqlar maydalangan tuzilish va yumshoq piyoz ta'mini beradi, nori esa sho'r va umami ta'mini qo'shadi. Tuzlangan zanjabil taomga shirinlik va ozgina nordonlik qo'shadi.

Tan Tan Ramen Yaponiyada mashhur taom bo'lib, uni ko'plab restoranlar va ramen do'konlarida topish mumkin. Bu sovuq kunda yoki achchiq va xushbo'y narsalarni qidirganda zavqlanish uchun ajoyib taom.

Tonkotsu nima?

Tonkotsu - so'nggi yillarda tobora ommalashib borayotgan yapon ramenidir. Bu cho'chqa go'shtidan tayyorlangan bulon bo'lib, cho'chqa suyaklari, yog' va kollagenni bir necha soat davomida yuqori olovda qaynatish orqali tayyorlanadi.

Olingan bulon sutli, boy va ta'mga to'la bo'ladi. Tonkotsu rameni odatda yupqa, tekis noodle bilan xizmat qiladi va tepasida chashu (to'g'ralgan cho'chqa go'shti), ajitama (ta'milangan qaynatilgan tuxum), menma (bambukdan tayyorlangan kurtaklar), nori (dengiz o'tlari), piyoz va kikurage kabi turli xil ingredientlar qo'shiladi. (yog'och quloq qo'ziqorinlari).

Tonkotsu ramenining kelib chiqishi Yaponiyaning Fukuoka shahridagi Xakata tumanidan bo'lib, u birinchi marta 1900-yillarning boshlarida xizmat qilgan.

Sho'rva dastlab cho'chqa go'shtidan tayyorlangan oddiy bulondan tayyorlangan, ammo yillar davomida u sarimsoq, zanjabil va soya sousi kabi boshqa ingredientlarni o'z ichiga olgan.

Bulyon odatda bir necha soat davomida pishiriladi, bu unga o'ziga xos, qaymoqli tuzilish va lazzat beradi.

Tonkotsu ramen Yaponiyada mashhur taom bo'lib, hozir dunyoning ko'plab mamlakatlarida keng tarqalgan.

Bundan tashqari, ba'zan shoyu (soya sousi), miso (fermentlangan soya pastasi) va tare (shirin va sho'r sous) kabi turli xil soslar bilan xizmat qiladi.

Xulosa

Xulosa qilib aytganda, Tan Tan Ramen va Tonkotsu ikkalasi ham mazali va mashhur yapon sho'rvalari, faqat har xil turdagi. Tan Tan Ramen - qalin, qaymoqli bulonga ega achchiq, mazali taom, Tonkotsu - boy, sutli cho'chqa go'shti.

Ikkala taom ham mazali bo'lib, uni turli yo'llar bilan iste'mol qilish mumkin. Agar siz mazali va tasalli beruvchi taomni qidirsangiz, Tan Tan Ramen yoki Tonkotsu sizni qoniqtiradi.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.