Yapon Teppanyaki muzqaymoq nima? [+nega buni sinab ko'rishingiz kerak!]

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 10 yil 2023-yanvarda yangilangan

Rolled muzqaymoq yoki Rolled teppanyaki Muzqaymoq - bu butun dunyo bo'ylab yo'l ochayotgan sevimli Tailand taomidir.

Teppanyaki muzqaymoq - muzlash darajasigacha sovutilgan po'lat idish yoki teppanyaki plastinkasida tayyorlangan shirinlik. Bu, shuningdek, rulonli muzqaymoq yoki Tailandda qovurilgan muzqaymoq deb ataladi va sutdan tayyorlanadi, muzli panjara ustiga quyiladi va muz idishida mevalar va turli xil qo'shimchalar bilan aralashtiriladi.

Keling, ushbu mavzuni yana bir oz ko'rib chiqaylik va barcha qirralari va nozik tomonlarini bilib olaylik.

Natijada kichik muzqaymoq rulolari paydo bo'ladi, ular keyin stakanga solinadi va shakar yoki meva kabi turli xil qo'shimchalar bilan xizmat qiladi.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Rolikli muzqaymoq nima?

Teppanyaki rulonli muzqaymoq klassik shirinlikdagi sovuq, mazali va o'ziga xos burilishdir.

U muzqaymoqni sovuq teppanyaki panjarasiga yupqa qatlam bilan quyib, so‘ng uni yog‘ochga o‘rash orqali tayyorlanadi.

Natijada engil va mayin muzqaymoq ta'mga ega.

Muzqaymoq ishlab chiqarish tendentsiyasi Tailandda boshlandi va tezda Tayvan, Yaponiya va Janubiy Koreyaga yo'l oldi. Endi u Qo'shma Shtatlarda ham mashhur bo'la boshladi.

Agar siz muzqaymoqdan zavqlanishning yangi va qiziqarli usulini izlayotgan bo'lsangiz, unda siz bu muzqaymoqni sinab ko'rishingiz kerak!

Soya yoki sut mahsulotlari tanlovi sovuq plastinka ustiga quyiladi va meva, yashil choy ekstrakti, kofein yoki boshqa ingredientlar bilan aralashtiriladi.

Sutli birikma tilimga bo'linadi va qaymoqsimon bo'lgunga qadar kristallanayotganda aralashtiriladi.

Muzqaymoq tayyorlovchi muzqaymoqni yuqoriga aylantiradi, so'ngra u muzlatilgan qattiq log yoki mini burrito shaklida bo'lganda, u stakanga o'tkaziladi va siz xohlagan qo'shimchalar bilan xizmat qiladi.

Darhaqiqat, muzqaymoq rulolarining ko'plab ta'mlari bor. Eng mashhur tatlar - yashil choy, qulupnay, shokolad va vanil.

Odamlar teppanyaki muzqaymoqlarini yaxshi ko'rishining sababi shundaki, siz siroplar, konfetlar, yong'oq mahsulotlari, ko'pirtirilgan qaymoq, pechenye, shokolad va mevalar kabi barcha turdagi qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin - buni siz aytasiz!

Raqamli muzqaymoq mashinasida oldindan tayyorlangan ko'pgina muzqaymoqlardan farqli o'laroq, o'ralgan muzqaymoq - qovurilgan muzqaymoq sifatida ham tanilgan - sizning xohishingizga ko'ra ishlab chiqilgan va sizning oldingizda qo'lda tayyorlangan.

Forbes ma'lumotlariga ko'ra, Tailand va qo'shni davlatlar Malayziya, Kambodja va Filippindagi blok distribyutorlar bu muzli taomni taxminan 2 daqiqada tayyorlashlari mumkin.

Mana siz mumkin deb o'ylamagan yana bir desert varianti: Shokoladli Takoyaki shirin to'plari Banana Castella!

Rolikli muzqaymoq yaxshimi?

Ha! Bu mazali, tetiklantiruvchi va engil. Yangi tayyorlangani uchun esa do‘kondagi muzqaymoqlarda uchramaydigan o‘ziga xos ta’mga ega.

Qolaversa, o'ralgan muzqaymoq - issiq yoz kunida salqinlashning ajoyib usuli.

To'qimalari biroz xiralashgan, ammo hali ham boy va kremsi. U har xil turdagi ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin, shuning uchun o'zingizga yoqqanini tanlaganingizga ishonch hosil qiling.

Bu kattalar va bolalarga yoqadigan taom turi.

Nima uchun rulonli muzqaymoq qovurilgan muzqaymoq deb ataladi?

Rolikli muzqaymoq texnik jihatdan qovurilmagan bo'lsa ham, u o'z nomini muzli idish yoki panjara ustiga aralashmani quyish yo'li bilan tayyorlanganligi sababli oldi.

Muzqaymoq tayyorlashning bu noyob usuli taomlarni issiq plastinkada qovurish yoki qovurishga o'xshaydi - shuning uchun "qovurilgan muzqaymoq" g'oyasi.

Qovurish yo'q, bu shunchaki ism!

Teppanyaki muzqaymoq qanday tayyorlanadi?

Teppanyaki muzqaymoq turli xil yangi moddalar va muzqaymoq bilan to'ldirilgan turli xil qo'shimchalar bilan birlashtirilgan sut asosi aralashmasidan tayyorlanadi.

Muzqaymoq bazasiga quyilgan sut boshqa ingredientlar va qo'shimchalar bilan aralashtiriladi va suyuq muzqaymoq muzlatilgan panjara ustiga qo'yiladi.

Asosiy ingredientlar ko'pincha sut yoki soya mahsulotlaridan iborat bo'lgan suyuq pastki qismning lazzatidir.

Muzqaymoq shirin sut mahsulotini g'arbliklar uchun tekis ustki panjara yoki panjaraga o'xshash juda sovuq (-35 daraja) metall yuzasiga quyish orqali ishlab chiqariladi.

Suyuqlik nozik bir qatlamga yoyilib, keyin dumalab olinadi va bu jarayon qayta-qayta takrorlanadi.

Yaponlar buni issiq plastinka yoki teppanyaki panjarasi deb bilishadi. U tekis yuzaga ega, lekin muzqaymoq rulolarini tayyorlashda issiq versiya emas, balki muzli panjara kerak.

Sovuq skovorodkada doimiy ravishda aralashtirib, aralashtirib, bir osh qoshiq muzqaymoq tayyorlanadi.

So'ngra qirg'ichlar yoki metall spatulalar poydevorga qo'shimchalarni maydalash va havo pufakchalarini olib tashlash uchun atrofini qirib tashlash uchun ishlatiladi.

Baza qattiq muzlatilganidan so'ng, u nozik tarzda taqsimlanadi va doimiy ravishda qirib tashlanadi.

Aralash muzlay boshlagach, u yupqa qatlamlarga o'raladi. Toʻliq muzlagandan keyin mayda boʻlaklarga boʻlinadi va dasturxonga tortiladi.

Qovurilgan jarayon tez va tezkor bo'lishi kerak, muzqaymoqning mustahkamligini olish uchun atigi 5-10 soniya kerak bo'ladi.

Muzqaymoqni yig'ish uchun yig'ish yoki tekislash mumkin, hatto kıvrılmaya va Tailandda qog'oz krujkalarda taklif qilish mumkin.

Muzqaymoqqa qanday qo'shimchalar qo'shiladi?

Meva, shokolad va siroplar keng tarqalgan, ammo keyin ko'proq qo'shimchalar qo'shilishi mumkin. Albatta, sinash uchun turli xil lazzat kombinatsiyalari mavjud.

Muzqaymoq rulolarini ko'pirtirilgan qaymoq, mazali shokolad sousi, meva yoki shokolad, yashil choy ekstrakti yoki qizil qahva loviyalari kabi boshqa alternativalar bilan to'ldirish mumkin.

Tailanddan kelib chiqqanligi sababli, biz Teppanyaki muzqaymoqlari orasida ko'tarilgan turli xil lazzatlarni ko'rishimiz mumkin, masalan, litchi, ajdaho rezavorlari, qizil loviya va yashil choy ekstrakti.

Biroq, deyarli barcha chakana sotuvchilarda lazzat va to'ldirish variantlari hech qachon tugamaydigan ko'rinadi.

Ba'zida lazzat hosil qilish uchun tabiiy kukunlar yoki siroplar ishlatiladi. foydalanaman bu turli xil Torani siroplari shuning uchun siz ularni tekshirishingiz mumkin.

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Ishlab chiqaruvchi muzqaymoq ta'mini yaxshilash uchun yong'oq mahsulotlari, kartoshka shokoladlari va mevalar kabi turli xil qo'shimchalarni qo'shadi va maydalaydi.

Teppanyaki muzqaymoqlarining kelib chiqishi

Qovurilgan muzqaymoq yapon tiliga o'xshab ko'rinishi mumkin bo'lsa-da, aslida bu Tailand.

"Teppanyaki" so'zi yapon taomlari bilan bog'liq, va shuning uchun odamlar buni yapon taomlari bilan adashtirishadi.

Biroq, bu taom haqida yaponiyalik yagona narsa - muz plastinka. Usul o'ziga xos Tailandga xosdir.

Rolikli muzqaymoq 2009 yilda Tailandda ixtiro qilingan. O'sha paytda bir nechta distribyutorlar bor edi va u bir zumda unchalik mashhur bo'lmagan.

Qovurilgan muzqaymoq g'oyasi g'alati edi - garchi muzqaymoq "qovurilgan" bo'lmasa ham, muzli taomlar tayyorlash uchun teppanyaki panjarasidan foydalanish odatiy hol emas edi.

Taxminan 2011-2012 yillarda Teppanyaki muzqaymog'i Tailandda mashhur bo'lib, Malayziya, Filippin va Kambodja kabi qo'shni mamlakatlarga tarqala boshladi.

Rolikli muzqaymoq tendentsiyasi 2015 yilda Qo'shma Shtatlarda mashhur bo'la boshladi.

Internet, virusli videolar va ijtimoiy tarmoqlar tufayli odamlar muzqaymoq iste'mol qilishning ushbu noyob usuliga duch kelishdi va uni o'zlari sinab ko'rishni xohlashdi.

Nyu-York va Los-Anjeles kabi yirik shaharlar birinchi bo'lib bu muzqaymoqqa oshiq bo'lishdi. Endi u kichik shaharlarda va hatto ba'zi oziq-ovqat do'konlarida mavjud.

Teppanyaki muzqaymoqli shirinligining juda yaxshi tutilishining sababi shundaki, u mini burritos kabi noyob o'ralgan shaklga ega.

Internetdagi virusli videolardan birini ko'ring:

Rolikli muzqaymoqni qayerdan sotib olish mumkin?

Rolling Chicago kafesi - Illinoys shtatining Chikago shahridagi maxsus muzqaymoq do'koni. Ular yangi ingredientlardan tayyorlangan muzqaymoqlari bilan mashhur.

Icicles - bu muzqaymoq sotadigan kichik tarmoq.

Amerikadagi ko'plab muzqaymoq do'konlari bir xil mahsulotni sotadi, bu muzqaymoqni muz ustida turli xil qo'shimchalar bilan birlashtirishni o'z ichiga oladi. Bu haqiqatan ham butun dunyoda keng tarqalgan.

Shu kunlarda siz hatto ajoyib ta'mga ega bo'lgan muzqaymoq pishiriqlarini topishingiz mumkin!

Sizga yaqin bo'lgan muzqaymoq do'konini qidirmaysizmi? Biz sizni uy qurib pishirilgan muzqaymoq retsepti bilan qamrab oldik.

Ha, siz buni to'g'ri o'qidingiz, muzqaymoqli desertni uyda tayyorlashingiz mumkin (to'liq retsept!).

Qaynatilgan muzqaymoq qanday farq qiladi?

Roklangan muzqaymoq qaymoq, sut va xushbo'y moddalar aralashmasini muzli panjara yoki muzli idishga quyish orqali tayyorlanadi.

Keyin aralash mayda bo'lib, ikkita spatula yordamida kichik silindrlarga o'raladi.

Keyin, o'ralgan muzqaymoq stakanga solinadi va ustiga sevimli qo'shimchalar qo'shiladi.

Bu muzqaymoq ishlab chiqaruvchida qaymoq, sut va xushbo'y moddalarni maydalash orqali tayyorlanadigan an'anaviy muzqaymoqdan farq qiladi.

Teppanyaki muzqaymoqlari boshqa dukkakli muzqaymoqlardan ham farq qiladi, chunki u muzqaymoq tayyorlash uchun maxsus teppanyaki panjarasidan foydalanadi.

Yana bir farq - bu tekstura. Muzqaymoq rulolari oddiy muzqaymoqlardan biroz boshqacha tuzilishga ega, chunki u plastinka ustiga yupqa qatlamga yoyilgan.

Aralashga kamroq havo qo'shiladi, chunki u mashinada chayqalishdan ko'ra to'g'ridan-to'g'ri muzlatish idishlarida qo'lda aralashtiriladi.

Natijada tuzilish va lazzat biroz og'irlashishi mumkin.

Rulonlarning yupqaligiga qaramay, ularni iste'mol qilish juda oddiy va og'izda eriydigan mazali sifatga ega.

O'ralgan muzqaymoqning ta'mi oddiy muzqaymoqdan farq qiladimi?

Haqiqiy xushbo'y hidlar juda o'xshash, ammo uni tayyorlash usuli tufayli rulonli muzqaymoq o'ziga xos tuzilishga ega.

Bundan tashqari, u boshqa muzqaymoq turlariga qaraganda kamroq shirin, chunki aralashmaga kamroq shakar qo'shiladi.

Shunga qaramay, siz qo'shishingiz mumkin bo'lgan barcha mazali taomlar bilan u boshqa muzqaymoq turlariga qaraganda shirinroq (agar shirinroq bo'lmasa).

tez so'raladigan savollar

Rolikli muzqaymoq mashinasi qanday ishlaydi?

Bu, albatta, mashina emas. Buning o'rniga, muzqaymoq ishlab chiqarish mashinalarida ishlatiladigan yumaloq yoki to'rtburchaklar metall plastinka sovutish tizimi yordamida muzlashdan past darajaga qadar sovutiladi.

Bu muzqaymoqni aralashtirish uchun mukammal tekis, sovuq va oziq-ovqat uchun xavfsiz sirtni taqdim etadi. Tizim juda oddiy, ammo bu o'ralgan muzqaymoqni tezda yaratishga imkon beradi.

Muzqaymoq rulosida qanday sut ishlatiladi?

Har qanday turdagi sut yoki o'simlik sutidan foydalanish mumkin, ammo quyultirilgan sut eng ko'p ishlatiladi, chunki u yanada boy yakuniy mahsulotga olib keladi.

Siz bug'langan sut, bodom suti, kaju suti yoki soya sutidan ham foydalanishingiz mumkin.

To'liq sut ham ishlaydi, lekin u quyultirilgan sut kabi boy va qaymoqli bo'lmaydi.

Qaymoqli sut eng yaxshisidir, chunki u egiluvchan bo'ladi.

Rolikli muzqaymoq foydaliroqmi?

Bunga aniq javob yo'q, chunki u ishlatiladigan ingredientlarga bog'liq.

Agar u kam yog'li sut yoki sutsiz sutdan foydalanilgan bo'lsa, unda yakuniy mahsulot kamroq yog'li bo'ladi.

Agar tonnalab shirin qo'shimchalar aralashtirilsa, unda shakar ko'proq bo'ladi.

O'zingizning ingredientlaringizni tanlab, sog'liq darajasini nazorat qilishingiz mumkin.

O'ralgan muzqaymoq qancha davom etadi?

Roklangan muzqaymoq odatda eriy boshlaguncha bir necha daqiqa davom etadi.

Muzqaymoq erishi oldini olish uchun uni oddiy konus yoki qoshiq muzqaymoq kabi tez iste'mol qilish kerak.

Muz skovorodkada bo'lganda, muzqaymoq erimaydi, lekin u stakanga solinganidan keyin u eriydi va rezavorlar, konfetlar, siroplar va boshqalar kabi boshqa garnituralar bilan aralashadi.

Muzqaymoq rulolari veganmi?

Majburiy emas, lekin ular o'simlik suti va turli xil ingredientlardan tayyorlangan bo'lsa ham bo'lishi mumkin.

Vegan muzqaymoq tayyorlash uchun siz bodom suti, kaju suti yoki soya kabi o'simlik sutidan foydalanishingiz kerak bo'ladi.

Tailand va AQShdagi ko'plab do'konlar bu shirinlikning vegan navlarini taklif qilishadi.

final fikrlar

Hukm aniq, bu oddiy muzqaymoq emas, bu biz ilgari urinib ko'rgan narsadan tashqarida va biz ko'p narsalarni tatib ko'rdik.

Gap Teppanyaki jarayonining o‘zi haqida ketmoqda, bu esa ingredientlarni muzdek sovuq holda aralashtirishning o‘ziga xos usuli hisoblanadi.

Anti-panjara (sovuq muzli idish) foydalanish bu shirinlikni tayyorlashning yagona usuli hisoblanadi.

Teppan muzqaymoqlarini bugungi kunda mahalliy Tailand bozorlarida yoki Amerikaning maxsus muzqaymoq do'konlarida topishingiz mumkin.

Agar siz shokolad yoki muzqaymoq bilguvchi bo'lmasangiz ham, bu yangi tajriba va hatto muzqaymoqni yaxshi ko'rmaydiganlar ham istalgan vaqtda bu taomdan bahramand bo'lishadi.

Do'stlaringizga aytmoqchi bo'lgan, keyin esa ular bilan birga qaytib kelishni xohlagan shirinlik!

Mana ajoyib ta'mga ega yana bir shirinlik: Matcha yashil choy muzqaymoq

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.