Teppanyaki Hibachi restoran uslubidagi qovurilgan guruch retsepti

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi 12 yil 2021 -aprelda yangilandi

teppanyaki qovurilgan guruch sous, tuxum va sabzavotlar bilan pishiriladigan guruchdir. U qoldiqlar bilan yaxshi ketadi, chunki uni turli xil oqsillar yoki sabzavotlar bilan aralashtirish mumkin.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Keling, boshlaylik

Bu xabarda men uyda mazali qovurilgan guruch retseptini qanday tayyorlashni ko'rib chiqaman, shuningdek, men sizdan oshpazlik bilimlaringizni yaxshilash uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan ba'zi foydali yapon guruchlari bo'yicha maslahatlar beraman.

Teppanyaki Hibachi qovurilgan guruch retsepti

Joost Nusselder

Garchi u katta skovorodkada yoki a
Yapon qovurilgan guruch odatda teppanda pishiriladi. Bu erda men sizga mazali retseptni ko'rsataman va xavotir olmang, agar sizda Teppanyaki plitasi bo'lmasa, uni panjara panasida tayyorlashingiz mumkin.

Hozircha reytinglar yo‘q

Rejani chop eting Pin retsepti

Tayyorlash vaqti 10 daqiqa daqiqa

Pishirish vaqti 10 daqiqa daqiqa

Umumiy vaqt 20 daqiqa daqiqa

Kurs Asosiy yo'nalish

ovqat pishirish Yaponiya

Xizmatlar 2 odamlar

Uskuna

• Teppanyaki plitasi (ixtiyoriy)
• Vok
• Pishiriladigan idish

Tarkibi

  

1x2x3x

• 2 1 / 2 chashka uzun donli guruch
• 3 chashka suv
• tuz ta'mga qo'shing
• 4 tuxum
• murch ta'mga qo'shing
• 2 osh qoshiq kanola yog'i yoki boshqa o'simlik moyi bo'ladi, lekin kanola sizga bu erda xohlagan ta'mni beradi
• 1 1 / 2 osh qoshiq sariyog'
• 1 tug'ralgan sabzi
• 1 tug'ralgan piyoz
• 1 piyola mol go'shti bo'laklari (ixtiyoriy) go'shtni sevuvchilar uchun
• 1 piyola tug'ralgan tofu (ixtiyoriy) vegetarianlar uchun
• 1 butun bolgar qalampiri
• 1 piyola edamame (soya loviya)
• 1/2 piyola oq sharob
• 2 osh qoshiq soya sosu

ko'rsatmalar

 

• Guruchni musluk suvi bilan ikki marta yuving
  
  
• Siz guruchni suvda qaynatishingiz yoki guruch pishirgichidan foydalanishingiz mumkin. Guruchni to'kib tashlang va issiq suv bilan yuving.
  
  
• Tuxumni sindirib, ta'mga tuz va murch qo'shing.
  
  
• Tuxumni isitiladigan idishga yoying (yoki agar teppanyaki plastinkasiga to'g'ridan -to'g'ri bo'lsa)
  sizda bittasi bor), keyin ularni pishirish yuzasiga surtishdan oldin ularni sariyog 'bilan yoping (bu yaponcha).
  
  
• Pishirishni boshlashdan oldin panjara plitasini juda yuqori haroratgacha qizdiring. Issiqlik manbaiga qarab, yuqori issiqlikni ishlatishni unutmang.
  
  
• Sabzi seping, piyozni qovuring va panjara yuzasiga yog 'qo'shing, so'ng ularni panning atrofiga teng ravishda tarqating.
  
  
• Bolgar qalampiri va edamame qo'shishdan oldin piyoz oltin jigarrang bo'lguncha kutib turing va siz qor no'xat, makkajo'xori yoki xohlagan boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Bir oz qo'shish uchun
  qovurilgan guruchga sog'lom ta'm, siz qo'ziqorin, qovoq, brokkoli, qovoq va ismaloqni yoki boshqa bargli yashil rangni aralashtirishingiz mumkin.
  
  
• Endi guruch qaynatildi, pishgan sabzavot ustiga guruch qo'shing, keyin sabzavot va guruchni teng ravishda aralashtiring. Yuqori yoki o'rta yuqori haroratni saqlang.
  
  
• Taomni piyola ichiga qo'yayotganda, uni yangi tug'ralgan yashil piyoz bilan tugatishingiz mumkin
  
  
• Issiq holda xizmat qiling. Qolgan qoldiqlarni qayta qizdirganda, mikroto'lqinli pechdan ko'ra, wok yoki pan ishlatishingiz mumkin.

So'z Qovurilgan guruch, Teppanyaki

Bu retseptni sinab ko'rdingizmi?Bizga xabar bering qanday edi!

Teppanyaki qovurilgan guruchni pishirishda yodda tutish kerak bo'lgan qoidalar

To'g'ri guruchni oling

Bu, ehtimol, eng muhim qoida. Quyida siz diqqat qilishingiz mumkin bo'lgan guruch turlari keltirilgan:

• O'rta donli oq guruch: Bu yapon restoranlarida eng keng tarqalgan va kuchli. U boshqa turlarga qaraganda ancha ko'p qirrali, chunki u kamroq gulli hidga ega.
• Yasemin: Bu guruch turi Tailanddan bo'lib, qalinligi bor, bu esa eyishni osonlashtiradi. Ma'lumki, alohida donalar uni yuqori tuzilishga ega qiladi. Uning o'ziga xos xushbo'y hidi bor, ayniqsa, uni juda yengil pishiriqlarda ishlatganda.
• Sushi guruch: Bu guruch boshqa turlarga qaraganda yopishqoqroq bo'lib, Yaponiyadan kelib chiqqan deb hisoblanadi. To'plamasdan aralashtirish biroz qiyin bo'lishi mumkin, lekin natija aniq ko'rinadi va bu chaynashning eng oson yo'li.

Hibachi uchun yasemin guruchidan foydalana olasizmi?

Guruchning eng yaxshi turi o'rtacha donli hisoblanadi, ammo yaseminli guruch uzun donli bo'lsa ham, unda an'anaviy uzun donli oq guruchga qaraganda kamroq amiloza mavjud, ya'ni u hali ham bir oz yopishqoq bo'lib pishadi, lekin bir-biriga yopishmaydi yoki parchalanmaydi. bir marta qovurilgan.

Guruchni yuving

Ortiqcha kraxmal guruchni biroz chigallashtiradi va agar siz uni xomdan pishirayotgan bo'lsangiz, uni qovurishdan oldin yuvish - ortiqcha kraxmaldan qutulishning samarali usullaridan biridir.

Juda kam odam guruchni afzal ko'radi va bir piyola suvda ozgina chayqatib chayqatadi, yoki uni taxminan 30 soniya davomida musluk suvi ostida yuvib yuboradi.

Guruchni sindirib tashlang

Agar tasodifan guruch eskirgan yoki to'kilib qolsa, uni idishga solib qo'yishdan oldin uni maydalashga ishonch hosil qiling.

Guruchni parchalash, guruchni maydalanmasdan va parchalanmasdan alohida donalarga aylanishini ta'minlaydi, bu esa pishirishni osonlashtiradi.

Teppan plastinkasidan foydalaning

Qovurilgan guruchni tayyorlashda tovoqli idishlar kostryulkalar yoki skovorodkalarga qaraganda ancha samaraliroq bo'ldi, garchi ular G'arbiy gaz brülörlerinde ishlatilmasa ham.

Ammo agar sizda yo'q bo'lsa teppanyaki panjara plitasi Shunga qaramay, vokkadan foydalaning.

Har xil issiqlik zonalarini taklif qilishdan tashqari, bu ingredientlarni yangilarini qo'shganda markazdan chetga surib qo'yishga imkon beradi, shuningdek, parkda sayr qilish va aylanishni amalga oshiradi.

Wok hei - bu tutunli lazzat, bug'lanish va yonish natijasida erishiladi, shunda guruchni havoga uloqtirish mumkin va uni vokda oson ishlab chiqarish mumkin.

Issiq narsalarni saqlang

Qovurilgan mol go'shtini pishirishda bo'lgani kabi, qovurilgan guruchni tayyorlashda, guruch qo'shishdan oldin, panning issiq bo'lishi muhim ahamiyatga ega.

Bu guruchni juda ko'p namlik hosil qilishidan oldin uning tuzilishini olishiga imkon beradi, bu esa uni qovurishdan ko'ra bug'langan guruchga o'xshatishi mumkin.

Qo'shimchalarni minimallashtirish

Esda tutingki, qovurilgan guruch guruchning o'zi bilan bog'liq va qo'shimchalar ikkinchi o'rinda turadi. Guruchni yengib o'tmasligiga ishonch hosil qiling.

Sosni boshqaring

Guruch yuqori sifatli va yaxshi texnikali ekan, juda ko'p sous kerak emas.

Juda kerakli ta'mni uyg'otish uchun bir xil miqdordagi kunjut yog'i bilan bir choy qoshiq soya sousi kifoya qiladi.

Bir tonna sous faqat ta'mga ustunlik qiladi, bu guruchni asosiy komponent emas, balki kuchaytirgichlarga o'xshatadi.

Guruchga tuz qo'shing

Soya sosu guruchga ozgina sho'r ta'm qo'shishi mumkin, lekin u butun vok-to'y uchun etarli bo'lmasligi mumkin. Bir oz oddiy tuz ko'proq soya sousini qo'shishga qaraganda ancha yaxshi natijalarga olib keladi.

Oddiy tuz kerakli miqdorda ta'mga xalaqit bermaydi va ortiqcha namlikni qo'shmaydi.

Tuxumdan foydalaning

Bu oddiy qoida emas, lekin tuxum qovurilgan guruchning odatdagi tarkibiy qismiga aylanib, vaqt o'tishi bilan deyarli qoidaga aylanib qolgan.

Uni tashlang

Bir nechta tortishish sizning taomingizni ajoyib shaklga keltiradi.

Barcha ziravorlar va lazzatlar ovqatga teng taqsimlanishi kerak va har bir guruch doni tayyor bo'lgunga qadar bir -biridan ajralib turishi kerak.

Is hibachi guruch oldindan pishirilganmi?

Hibachi restoranlari guruchni oldindan pishiradi, chunki yopishqoq, iliq, yaqinda pishirilgan guruchdan foydalanish nam qovurilgan guruchga olib keladi. Shuning uchun sovutilgan guruchdan foydalanish juda muhimdir. Guruchni bir kun oldin pishiring va muzlatgichda saqlang. Bu donlarni quritadi, shuning uchun qovurilgan guruchingiz yaxshi tuzilishga ega bo'ladi.

Hibachi guruch jigarrangmi yoki oqmi?

Hibachi uchun ishlatiladigan guruch oq guruchdir. Qo'shilgan soya sousi uni ochiqdan to'q jigarranggacha ko'rinishga olib keladi, lekin u jigarrang guruch emas, balki idishga tushadigan oq.

Ular hibachi guruchiga qanday sousni sepadilar?

Hibachi qovurilgan guruchda eng ko'p ishlatiladigan sous soya sousidir, ammo ular ishlatadigan boshqa idishlar ham mavjud. Bular: guruch sharobi bilan birga ozgina qo'shimcha lazzat va pishirish yog'i (ko'pincha kolza yoki yerfıstığı) qo'shish uchun kunjut yog'i.

Hibachi guruchini nima shirin qiladi?

Hibachi guruchining ozgina shirinligi bor, u soya sousi va kunjut yog'i bilan birga ishlatiladigan guruch pishirish sharobidan kelib chiqadi. Bu juda shirin emas.

Hibachi guruchiga qanday sabzavotlar kiradi?

Hibachi pishirayotganda siz qovoqdan piyoz, qo'ziqorin va brokkoligacha bo'lgan har qanday narsani ishlatishingiz mumkin. Ammo qovurilgan guruch odatda sabzi, bolgar qalampiri, piyoz va edamame bilan tayyorlanadi.

Bundan tashqari: Yapon taomlarining har xil turlari tushuntiriladi

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.