Tonkatsu va okonomiyaki sousi: ular farq qiladimi?
Bir qarashda, ikkalasi ham okonomiyaki sosu va tonkatsu sosu xuddi shunday ko'rinishi mumkin. Agar siz ikkalasini ham birinchi marta tatib ko'rsangiz, ularni bitta sous deb adashingiz mumkin.
Ammo ta'mga o'rganganingizdan so'ng, siz ikkalasining farqini sezishni boshlaysiz.
Tonkatsu ham, okonomiyaki soslari ham Yaponiyada oshxona mahsuloti hisoblanadi. Agar bu ikkita "noko" juda o'xshash bo'lsa ham, yopishqoqlik, ta'm va ingredientlarda ozgina farq bor.
Okonomiyaki sosu ko'proq suvli, ammo ta'mi yanada aniqroq. Tonkatsu sosu boy va qalinroq, ammo ziravorlar kamroq.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Keling, Yapon soslari haqida gapiraylik
Umuman olganda, yaponlarning soslar haqida qat'iy qoidalari yo'q. Ko'pgina yapon soslari meva, sabzavot, ziravorlar, sirka, shakar va bulonni o'z ichiga olgan turli xil ingredientlarning aralashmasidan foydalanadi.
Hozircha, siz mahalliydan sos so'raganingizda, ular sizga uchta mahsulotni berishadi:
- Yapon Worcestershire sousi
- Chuno
- tun
Yapon Worcestershire sosu ingliz hamkasbiga qaraganda yumshoqroq va shirinroq. Bu, shuningdek, har qanday suvli soslarda ishlatiladigan atama va ular bilan ishlaydi chuqur qovurilgan ovqat.
Chuno "o'rta qalinlikdagi" va Worcestershire sosidan biroz shirinroq hisoblanadi. Odatda u ishlatiladi Kori va boshqa qaynatilgan idishlar.
Oxir-oqibat, juda qalin soslar "Noko" deb nomlanadi, bu yog'li idishlar va qovurish uchun juda mos keladi. Noko Worcestershire sousidan ham, Chunodan ham shirin va qalinroq. Tonkatsu sosu va okonomiyaki sosu bu toifaga kiradi.
Tonkatsu sousi
Tonkatsu sousi bu qovurilgan yoki yog'li go'shtli idishlarga mos keladigan noko turi. Biroq, uning aralashmasi tonkatsu yoki non bo'lagi bilan qovurilgan cho'chqa go'shti kabi chuqur do'stona taomlar uchun eng mos keladi.
Tonkatsu sosu Worcestershire sousidan ham, Chunodan ham shirinroq bo'lsa -da, lazzat profiliga dastlabki shirinlikdan keyin tuz va nordonlik kiradi.
Xushbo'y ta'mi tufayli siz tonkatsu sosini pomidor sosli boshqa chuqur taomlar yoki go'shtli taomlar uchun ishlatishingiz mumkin. Sosga qo'shilgan umami taomga yanada xushbo'y hid beradi.
Ziravorlar bu sousga bir oz bo'ysundirilgan, lekin siz baribir uni tatib ko'rishingiz mumkin.
Hozirda tonkatsu sosining eng mashhur mahsuloti Bull-Dogdan. U olma, limon, sabzi, pomidor, o'rik, pishirilgan sirka va boshqa ziravorlardan foydalanadi.
Kraxmal ham sosga qalinroq yopishqoqlik berish uchun qo'shiladi. Tonkatsu sosu boshqa soslarga qaraganda qalinroq bo'lib, uni buzilishiga yo'l qo'ymaydi qizarib pishgan cho'chqa go'shti.
Okonomiyaki sosu
Boshqa tomondan, okonomiyaki sosu odatda sherik ziravor hisoblanadi okonomiyaki deb nomlangan mazali pancake. U o'rtacha nordonlik va shirinlik balansiga ega.
Va u noko deb hisoblanganligi sababli, okonomiyaki sosu qalin va zich yopishqoqlikka ega. Ammo uni tarqatish uchun bu sous tonkatsu sosidan ko'ra suvliroq.
Okonomiyaki sousining o'ziga xosligi shundaki, pyuresidagi turli xil stoklar qo'shiladi. Sosga qo'shilgan asosiy zaxira - bu kombu, go'sht va nihoyat, shiitake qo'ziqorinlar.
Otafuku -dan Okonomiyaki sosu ko'pchilik iste'molchilar uchun darhol tanlovdir. U ko'plab ingredientlardan, shu jumladan o'simlik oqsili, karamel pigmenti, soya sousi, spirtli ichimliklar va pishirilgan sirka ishlatadi.
Birini boshqasi bilan almashtira olasizmi?
Ko'pgina hollarda, yapon mahalliy aholisi taomni to'g'ri sous bilan moslashtirishga harakat qilishadi. Ular tonkatsu uchun tonkatsu sosidan, okonomiyaki uchun okonomiyaki sosidan foydalanadilar.
Bundan tashqari, bu noko soslari juda qulay, shuning uchun yangi shishani olish juda oson.
Ammo, agar siz chindan ham chimchilab qolsangiz, bir sousni ikkinchisiga almashtirishning hech qanday yomon joyi yo'q.
haqida batafsil ma'lumot bu erda okonomiyaki sosiga muqobil (3 ta eng yaxshi almashtirish)
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.