Usuta sousi nima? Yapon Worcestershire sosini qanday ishlatish kerak

Muallif: Joost Nusselder, The Essential Yapon taomlarini rejalashtirish kitobining muallifi Iyul oyi yangilandi: 8, 2022

U erda juda ko'p mazali yapon ziravorlari mavjud va eng mashhurlari suyuq shaklda yoki sousda keladi.

Usuta ana shundaylardan biridir soslar, va bu ko'plab yapon retseptlarida muhim ziravorlar tarkibiy qismidir.

Biroq, siz uni ' deb belgilanganini ko'rishingiz mumkinWorcestershire sosu. "

Usuta sousi, yapon tilida Usutā sōsu ('ウスターソース) deb ataladi, bu ularning Britaniya Worcestershire sosining versiyasidir. U soya sousi, o'tlar, quritilgan sardalya, sabzi, piyoz va pomidorlardan tayyorlanadi. Bu sho'r ziravor go'sht va dengiz mahsulotlarini tatib ko'rish uchun yoki tuzlamoq va sous sifatida ishlatiladi.

Usuta sousi panjara go'shtidan tortib sushigacha bo'lgan barcha turdagi idishlarda ishlatiladi. Bu, shuningdek, tempura uchun mashhur daldırma sousi.

Agar siz yaponiyalik Worcestershire sosini qidirsangiz, bu siz uchun eng zo'r ziravor.

Ushbu qo'llanmada men usuta sousi nima ekanligini, ingliz ixtirosi bo'lsa-da, nima uchun u yaponcha nomi borligini va undan qanday foydalanishni tushuntiraman.

Ushbu umami ziravorlari haqida barcha tafsilotlarni bilish uchun o'qishni davom eting.

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Usuta sousi nima?

Usuta sousi Yaponiyada mashhur bo'lgan Worcestershire sousining bir turi. U soya sousi, o'tlar, quritilgan sardalya, sabzi, piyoz va pomidor kabi asosiy ingredientlardan tayyorlanadi.

Lekin, albatta, farqlar mavjud.

Usuta sosini tashkil etuvchi eng keng tarqalgan ingredientlar ro'yxati:

• pomidor
• piyoz
• sabzi
• zanjabil
• olma
• soya sousi (shoyu)
• quritilgan sardalya
• shakar
• suv
• dafna yaprog'i
• yong'oq
• shiitake qo'ziqorinlari
• kombi
• sarimsoq piyoz
• doljin
• kekik
• chinnigullar
• dereotu
• arpabodiyon
• murch
• Chili
• maydanoz
• sirka
• tuz

Bu sho'r ziravor har qanday go'sht va dengiz mahsulotlarini ziravor qilish uchun yoki marinad va sous sifatida ishlatiladi.

Usuta sousi barcha turdagi idishlarda ishlatiladi, dan Yakiniku (yapon barbekyu) panjara go'shti sushi uchun. Bu, shuningdek, tempura va soba noodle uchun mashhur daldırma sousi.

Usuta sousining o'ziga xosligi uning qalinligidir. Aslida, usuta sousi har qanday yapon sousining eng nozikidir.

U meva, sabzavot va ziravorlarni pulpadan qutulish uchun aralashtirish va siqish orqali yaratiladi.

Bu sous juda suyuq bo'lib, soslar, sho'rvalar va pishiriqlarda eng yaxshi ishlatiladi, chunki uni qalinlashtirish uchun qo'shimcha kraxmal yoki un qo'shilmaydi.

Aslida sousning ikkita qalinroq versiyasi mavjud, biri Chuno sousi deb ataladi va eng qalini Noko sousidir.

Usuta sosining ta'mi qanday?

Usuta sousining ta'mi Worcestershire sousiga juda o'xshash, agar bir xil bo'lmasa.

U eng yaxshi fermentlangan meva va sabzavotlardan shirin va nordon bo'lgan sho'r (sho'r) sifatida tasvirlangan.

Sos shuningdek, quritilgan sardalyadan ozgina umami ta'miga ega. Umuman olganda, bu juda sho'r yoki juda shirin bo'lmagan juda muvozanatli sous.

Worcestershire sousida bo'lgani kabi, Usuta sousining ta'mi brendga qarab o'zgaradi.

Nima uchun u yapon Worcestershire sousi deb ataladi?

Usuta sousi yaponiyalik Worcestershire sousi deb ataladi, chunki Britaniya Worcestershire sousi Yaponiyaga 1800-yillarning oxirida Xirata ismli shifokor tomonidan kiritilgan.

U o'sha paytda Nagasakida ishlagan va u sous haqida ingliz dengizchisidan bilib olgan. Keyin Xirata sousning o'ziga xos versiyasini yaratdi va uni "usuta" deb nomladi.

"Usuta" so'zi "Worcester" va "soya sousi" so'zlarining birikmasidir.

Ustaning kelib chiqishi nima?

Yuqorida aytib o'tilganidek, Usuta sousi 1800-yillarning oxirida Xirata ismli shifokor tomonidan yaratilgan.

Ammo u Worcestershire sousi deb nomlangan mashhur ingliz pishirish sosiga asoslangan.

Worcestershire sousi 1800-yillarning boshlarida ikki ingliz, Jon Uili Li va Uilyam Perrins tomonidan ixtiro qilingan.

Odamlar sayohat qilishganligi sababli, sous Uzoq Sharqqa yo'l oldi.

Yapon oshxonasining bir qismiga aylanganligi sababli, sous biroz o'zgartirildi va ular bir oz olma va pomidor pyuresi qo'shdilar, bu esa uning ta'mini yanada shirin qildi.

Usuta va Worcestershire sousi: farq nima?

Ko'pchilik hayron bo'ladi, yapon Worcestershire sousi boshqachami?

Bir qarashda, bu ikki sos hech bo'lmaganda tashqi ko'rinishida bir xil ko'rinadi.

Biroq, yapon usuta sousi biroz qalinroq, shirinroq va hatto quyuqroq rangga ega.

Bundan tashqari, olma va tomat pyuresi kabi qo'shimcha ingredientlar tufayli kuchliroq ta'mga ega.

Boshqa tomondan, ingliz Worcestershire sousi ingichka va sirkali ta'mga ega.

Worcestershire sousini yoqtirmaysizmi? Usuta sousidan tashqari, Bu erda ishlaydigan 13 ta boshqa mos Worcestershire sousi o'rnini bosuvchi vositalar mavjud

Usuta va Tonkatsu sousi

Tonkatsu yoki tokuno deb ataladigan juda o'xshash sous bor va uni ko'pincha usuta bilan adashtirishadi.

Buning uchun jigarrang rang aybdor, ammo bu soslar, garchi juda o'xshash bo'lsa-da, hali ham bir oz farq qiladi.

Tonkatsu sousi, shuningdek, tuzlamoq, daldırma sousi va ziravor sifatida ishlatiladi.

U meva, sabzavotlar va ziravorlardan aralashtiriladi va suziladi.

Tonkatsu sousi ham kuchliroq va shirinroq ta'mga ega, chunki u ko'proq meva, kamroq sabzavot va kamroq suv bilan tayyorlanadi.

Bundan tashqari, tonkatsu sousi kamroq achchiq, chunki unda ziravorlar unchalik ko'p emas va u usuta sosiga qaraganda bir oz qalinroq.

Usuta sosini qanday ishlatish kerak?

Usuta sousi turli xil usullarda ishlatilishi mumkin.

U odatda okonomiyaki va yakisoba (yapon qovurilgan kartoshka) ni go'sht va dengiz mahsulotlari uchun tuzlamoq yoki hatto sous sifatida pishirish uchun ishlatiladi.

Usuta sousidan qanday foydalanish haqida ba'zi fikrlar:

• Okonomiyaki sosu: yapon kreplari uchun mazali sousni yaratish uchun mayonez va ketchup bilan aralashtiring
• Yakisoba sousi: soya sousi, sirka va shakar bilan aralashtirib, mazali qovurilgan sousni yarating.
• Cho'kayotgan sous: tempura yoki soba noodlelari uchun oddiy sousni yaratish uchun soya sousi va sirka bilan aralashtiring
• Go'shtli marinad: go'sht va dengiz mahsulotlari uchun mazali tuzlamoq yaratish uchun soya sousi, shakar va zanjabil bilan aralashtiring
• Sho'rva ziravorlari: miso sho'rva yoki ramenga bir necha tomchi usuta sousini qo'shing, bu unga yanada mazali bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, bu ko'p qirrali sousdan foydalanishning ko'plab usullari mavjud. Shunday ekan, taomlaringizga lazzat qo‘shishning yangi usulini izlayotgan bo‘lsangiz, Usuta sousidan foydalaning.

Usuta sousi glyutensizmi?

Ha, Usuta sousi odatda glyutensiz bo'ladi, ammo ishonch hosil qilish uchun yorliqni tekshirish yaxshidir.

Buning sababi shundaki, u un yoki kraxmal kabi quyuqlashtiruvchi moddalarsiz tayyorlangan.

Usuta sousi veganmi?

Ba'zi hollarda usuta sousi vegan, ba'zilarida esa yo'q - bu ishlab chiqarish jarayonida sardalya yoki boshqa quritilgan baliqlardan foydalanilganiga bog'liq.

Shunday qilib, agar siz vegetarian bo'lsangiz va usuta sousidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ishonch hosil qilish uchun yorliqni tekshiring.

Mashhur usuta sousi juftliklari

Ba'zi ovqatlar usuta sousi bilan juda yaxshi ketadi.

Mana sinash uchun eng yaxshi taom kombinatsiyalari:

Korokke (yapon kroketlari): sho'r va çıtır korokke shirin va nordon usuta sousi bilan juda mos keladi. Bu maydalangan go'sht, kartoshka pyuresi va piyozdan tayyorlangan, panko non bo'laklarida pishirilgan chuqur qovurilgan pattilar.

Menchi katsu: bu non va qovurilgan qiyma go'sht patti. Odatda shunday cho'chqa go'shti bilan tayyorlangan, lekin siz maydalangan mol go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin. Suvli qovurilgan patti mazali usuta sousi yoki tonkatsu sousi bilan sug'oriladi.

Aji Fry (qovurilgan ot skumbriyasi): bu mashhur yapon pab taomidir, skumbriya filetosini qovurish orqali tayyorlanadi. Baliq ko'pincha yon tomonida usuta sousi bilan xizmat qiladi.

Karam: ba'zi sabablarga ko'ra, usuta sosining mazali shirin ta'mi, karam va okonomiyaki kabi karamni o'z ichiga olgan idishlar bilan birlashtirilganda mazali bo'ladi.

Usuta sousini qanday saqlash va saqlash muddati

Usuta sousini salqin va qorong'i joyda 6 oygacha saqlash mumkin. Ochilgach, uni muzlatgichda saqlash yaxshi bo'ladi, u erda 3-4 oy davom etadi.

Bundan tashqari, uni plastik emas, balki shisha idishlarda saqlash yaxshidir, chunki sous plastmassa bilan o'zaro ta'sir qilishi va ta'mga ta'sir qilishi mumkin.

Usuta sosini qayerdan sotib olish mumkin? Eng yaxshi brendlar

Usuta sousi Osiyo oziq-ovqat do'konlarida yoki onlaynda mavjud.

Ponzu yoki soya sousi kabi boshqa shunga o'xshash soslarga qaraganda bu sousni topish biroz qiyinroq. Demak, uni olish uchun biroz izlanish kerak bo'lishi mumkin.

(boshqa rasmlarni ko'rish)

Usuta sosining eng yaxshi brendi aslida Bull-Dog va uning "Worcestershire sousi".

U ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadigan mazali sho'r shirin ta'mga ega.

Yana bir yaxshi brend Kikkoman bo'lib, a qiladi usuta sosining biroz boshqacha versiyasi bu ham juda yaxshi.

Bu tonkatsu sousi deb ataladi, lekin ozgina suv qo'shsangiz, usuta sousining to'g'ri konsistensiyasini beradi.

Usuta sousi sog'lommi?

Usuta sousi soya sousi yoki teriyaki sousi kabi boshqa shunga o'xshash soslarga sog'lom muqobildir.

Buning sababi shundaki, u faqat tuz va shakar emas, balki meva va sabzavotlardan tayyorlanadi.

Bundan tashqari, soya sousiga qaraganda natriy kamroq, bu uni yaxshi o'rinbosar qiladi. Rang jihatidan va mustahkamlik nuqtai nazaridan, sos bir xil qalinlikda.

Xulosa

Usuta - kam ma'lum bo'lgan yapon ziravorlar sousi. Buni qo'lga kiritish unchalik oson bo'lmasa-da, u erda mazali uy qurilishi usuta sousi retseptlari mavjud.

Sos quritilgan baliq, sabzavot va mevalardan tayyorlanadi va u mazali shirin ta'mga ega.

Sos odatda Okonomiyaki, Yakisoba va daldırma soslariga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.

Bu, shuningdek, soya sousiga foydaliroq alternativ, chunki u kamroq natriyni o'z ichiga oladi.

Shunday qilib, agar idishga ozgina qo'shimcha narsa kerak bo'lsa, Usuta sousini sinab ko'ring. Kim biladi, bu sizning yangi sevimli ziravoringizga aylanishi mumkin.

Tekshirib ko'rmoq Teppanyaki va yakinuki bilan ajoyib tarzda birlashtirilgan yanada mazali soslar

Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing

Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.

Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:

Bepul o'qing

Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.