Uyda yakitori qanday tayyorlanadi | Retsept + pishirish bo'yicha maslahatlar
Yaponiyada menga ikkita narsa yoqadi. Birinchidan, ularning madaniyati, ikkinchidan, ularning oshxonasi.
Yapon oshxonasi o'zining ekzotik lazzatlari va qimmatbaho taomlari bilan mashhur bo'lsa-da, mamlakatda oddiy xalqqa yoqadigan juda ko'p mazali retseptlar mavjud.
Ulardan biri, albatta, afsonaviy yakitori. Agar men buni yapon ko'cha taomlarining afishasi deb atasam, adashmagan bo'lardim.
Har kim uni sotib olishi va yasashi mumkinligi uni yanada ajoyib qiladi.
Ushbu maqolada men sizga yakitori tayyorlash bo'yicha bir nechta umumiy qadamlarni ko'rsataman.
Birinchi qadamlar to'g'ri panjara olish va eng yaxshi tovuq qismlaridan foydalangan holda shish tayyorlashni o'z ichiga oladi (tovuqning ko'p qismi ishlaydi!). Keyin yakitori sousingizni tayyorlang va tovuq go'shti o'ziga xos tiniq va jigarrang rangga ega bo'lguncha shishlarni panjara qiling.
Shuningdek, men sizning ta'mingiz shirin-shirin va tutunli ezgulikni xohlaydigan har qanday kunda ishonishingiz mumkin bo'lgan mazali retsept bilan o'rtoqlashaman.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Uyda o'zingiz yakitori qiling
Keling, bu mazali shishli idishni o'zingiz tayyorlashingiz kerak bo'lgan asosiy aksessuarlar va asboblardan boshlaylik.
Ajoyib panjara toping
Yakitori eng yaxshi ustida tayyorlanadi yopiq stol usti yakitori panjarasi. Bu eng muhim yakitori aksessuari.
Yaxshiyamki, texnologiyaning rivojlanishi stol usti bo'lishga imkon berdi yakitori panjara imkoniyatlari.
Bu sizga Yaponiyaga tashrif buyurmasdan uyda ushbu yapon taomidan bemalol bahramand bo'lishingizga imkon beradi.
Ushbu stol usti yakitori panjaralarining aksariyati qimmat emas va portativdir, ya'ni ularni uyingiz atrofida ko'chirishingiz mumkin.
Bundan tashqari, ular sizning mavjud an'anaviy panjarangizga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin, chunki ular sizning ko'p joyingizni egallamaydi.
Mazali yakitori tayyorlash ham mahoratni, ham to'g'ri jihozni talab qiladi. Ko'mir panjarasini olganingizdan so'ng, keyingi qadam mazali yakitori taomlarini tayyorlashdir.
Jarayon haqida tasavvurga ega bo'lish uchun YouTube'dagi Iccocook-dan uyda yakitori tayyorlash bo'yicha ushbu videoni ko'ring:
Yakitori tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin tovuq qismlari
Yakitori tayyorlash uchun, birinchi navbatda, tovuqning qaysi qismlarini idish uchun ishlatishingiz mumkinligini aniqlashingiz kerak.
Xo'sh, mana yaxshi xabar! Bu har bir qism!
Ha, suyaksiz terisiz tovuq sonlaridan tortib tovuq qalblari yoki jigarigacha, yakitori tovuq tanasining har bir qismidan foydalanadigan taomdir.
Fikrimni yanada aniqroq qilish uchun, quyida keltirilgan barcha qismlarni shishlaringizga qo'yishingiz va sevimli taomingizdan bahramand bo'lishingiz mumkin:
- Jigar
- Jizzard
- yurak
- Wings
- Bog'
- Ko'krak
- Tenderlar
- teri
- Quyruq
- Kıkırdak
Tushuntiraman barcha 16 (!) turli xil yakitori turlari va bu erda ishlatiladigan tovuq qismlari.
Yana nimasi qiziq? Agar uyda tovuq bo'lmasa (bu juda qiyin), xuddi shu oddiy retsept bo'yicha tovuq bo'lmagan ingredientlardan yakitori tayyorlashingiz mumkin.
Siz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ba'zi ajoyib tovuq bo'lmagan shishlar orasida shiitake qo'ziqorinlari, qushqo'nmas, olcha pomidorlari, shishito qalampiri va hatto bekonga o'ralgan enoki qo'ziqorinlari kiradi.
Ba'zi odamlar qo'ng'iroq qilishadi tovuq kushiyaki bo'lmagan shish ovqat
Ziravormi yoki sousmi? Qaysi biri yaxshiroq?
Keyin, shish uchun to'g'ri sosni tanlang. Ko'pgina restoranlarda 2 xil ziravor yoki sos taklif etiladi: shio va tara.
Shio shunchaki tuz. Ko'p odamlar go'shtni tuz bilan tatib ko'rishni afzal ko'radilar, chunki bu go'shtning ta'mini o'tkazishga imkon beradi.
Bu, ayniqsa, ichki organlar bilan mazali bo'ladi, shuning uchun ularni to'g'ri tatib ko'rishingiz mumkin.
Agar siz klassik yakitori sosini xohlasangiz, tarani sinab ko'ring.
Tara - bu maxsus sous mirin, soya sousi, sake va jigarrang shakar. U shirin va sho'r ta'mga ega, go'shtni botirish uchun juda mos keladi.
Siz ham bo'lishi mumkin teriyaki sousidan foydalaning agar sizda mirin bo'lmasa.
Ikkalasi ham o'xshash tuzilishga ega, ammo siz teriyaki sousini biroz ko'proq umami va sho'r bo'lishini topasiz, bu taomning haqiqiy ta'mini o'zgartirishi mumkin.
Bambukdan yasalgan shishlarmi yoki po'lat shishlarmi?
Bambukdan yasalgan shishlar eng yaxshisi hisoblanadi. Bular yapon tilida teppo Kushi deb ataladi.
Shishaning bu turi boshqacha, chunki u burilishni osonlashtiradigan uchi bor.
Grilda pishirayotganda shish paydo bo'lishining oldini olish uchun ularni grilda 20 daqiqa oldin suvga solib qo'yishingiz kerak.
Garchi bambukdan yasalgan shishlar an'anaviy yakitori tayyorlash usuliga sodiq bo'lsa-da, ular butun issiqlik bilan yonib ketgandan keyin qayta ishlatilmaydi.
Bu shuni anglatadiki, har safar idish tayyorlaganingizda ularni yo'q qilishingiz va yangi paket sotib olishingiz kerak bo'ladi.
Uy retsepti uchun yanada tejamkor, kamroq isrofgar va amaliy variant olinadi po'lat shishlar.
Ha, bilaman, siz taomni tayyorlashning an'anaviy usulidan chetga chiqasiz, lekin isrofgarchilik kamroq bo'ladi.
Hech kim sizni hukm qilmaydi; siz Mishel yulduzi restoranini boshqarmayapsiz!
Biroq, har doimgidek, qaror siz bilan qoladi. Agar siz retseptni birinchi marta sinab ko'rsangiz va an'anaviy bo'lishni istasangiz, unda yog'och shishlar yaxshi.
Ammo agar siz oyiga bir necha marta yakitori qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, men po'latdan yasalgan shishlarni tavsiya qilaman.
TOP agar yakitori glyutensiz bo'lsa (maslahat: ba'zi soslarga ehtiyot bo'ling!)
Yakitori uchun qaysi ko'mirdan foydalanish kerak?
Haqiqiy yakitori retseptiga sodiq qolishni istasangiz, binchotan ko'miriga ega ajralmas hisoblanadi.
Ushbu o'ziga xos ko'mirdan foydalanish taomning tayyorlanishi va uning umumiy tarixi nuqtai nazaridan juda ko'p sabablarga ega.
Binchotan ko'mir "dunyodagi eng toza ko'mir" hisoblanadi, ya'ni uning ta'mi, hidi yoki tutuni yo'q va deyarli 1800 daraja haroratda kamida 6 soat yonadi.
Ushbu ko'mirning yana bir qiziq tomoni shundaki, u tomonidan ishlab chiqarilgan issiqlik go'shtga etarlicha chuqur kirib, uni tashqi tomondan emas, balki ichkaridan bir tekisda pishiradi.
Ammo muammo shundaki, bu ko'mir qimmat va Yaponiyadan tashqari bozorlarda juda kam uchraydi (Garchi uni Internetda topishingiz mumkin). Shunday qilib, muqobilga ega bo'lish muqarrar.
Yaxshiyamki, siz yakitori tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan turli xil va arzon ko'mirlar mavjud. Men uchun eng yaxshi tanlov bo'ladi Taan ko'mir.
U xuddi binchotan kabi juda issiq yonadi, qutida parchalanmaydi va uzoqroq vaqt davomida barqaror haroratni ta'minlaydi.
Bundan tashqari, bu binchotanga eng yaqin narsa, faqat partiya byudjetiga mos keladigan arzon narxda.
Har safar mukammal yakitori qanday pishiriladi
Mukammal tovuq shishlarini tayyorlash juda texnik vazifadir; siz yakitorini sinab ko'rsangiz ham ko'proq.
Taom minimal ingredientlardan foydalanganligi sababli, taomingiz qanchalik yoqimli ta'mga ega bo'lishini hal qiladigan yagona narsa - bu sizning texnikangiz.
Aslida, bu yaponiyalik yakitori ustalari yillar davomida o'rganish uchun sarflaydigan yagona narsa ekanligini bilib, hayratda qolasiz!
Ammo izakayada tatib ko‘rgan an’anaviy yapon tovuq go‘shtiga o‘xshab ta’mga ega bo‘lgan yakitori tayyorlay olmaganingizda, quyida uning ta’mini yaqinroq qilish va sa’y-harakatlaringizga arziydigan ajoyib maslahatlar keltirilgan.
Tovuqni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling
Tovuq sonlarini har doim bir xil o'lchamdagi, ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Bu ko'mirdan chiqadigan issiqlikning go'sht bo'ylab bir tekis tarqalishini ta'minlaydi va yaxshilab panjara qilingan tovuq go'shti mazali bo'lishini ta'minlaydi.
Bambukdan tayyorlangan shishlarni namlang
Grilda pishirishdan 20 daqiqa oldin bambuk shishlarni namlang.
Taqdimot yapon oshxonasining eng muhim qismlaridan biri bo'lganligi sababli, nam shishlar ularni yoqishdan saqlaydi.
Tasavvur qiling-a, u nafaqat mazali, balki mazali ko'rinishi ham kerak!
Albatta, agar siz metall shishlardan foydalansangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Shisha bilan sabr qiling
Tovuq shishlarini hech qachon yakitori sousi bilan sirlamang, ular kamida 80% pishganicha.
Tare yoki yakitori sousida shakar bo'lganligi sababli, go'shtni juda tez sirlash sousning yonishiga olib keladi, natijada juda istalmagan, achchiq ta'm paydo bo'ladi.
Shishlarni juda ko'p harakatlantirmang
Ovqat pishayotganda shishlarni harakatlantirmang yoki aylantirmang.
Eng yaxshi amaliyot - go'shtning bir tomoni o'sha go'zal jigarrang rangga ega bo'lsin va keyin ikkinchi yarmini pishirish uchun tomonini o'zgartiring.
Bu nafaqat pishirishni ta'minlaydi, balki tovuq go'shtiga yakitori uchun xos bo'lgan ozgina kuygan rang beradi.
Oxirgi marta dam oling
Tovuq go'shti mukammal panjara qilinganidan so'ng, siz juda zarur bo'lgan qo'shimcha lazzatni olish uchun uni sousga botirmoqchisiz.
Biroq, men buni organlar uchun tavsiya qilmayman. Ular o'zlarining asl ta'mi bilan yaxshiroq.
Mazali yakitori retsepti
Tarkibi
Qovoqchilar
- 1 1 / 4 funt tovuq go'shti tishlab o'lchamdagi bo'laklar
- Taste tuz va qalampir
- 1 osh qoshiq o'simlik / zaytun moyi
- 1 choy qoshiq kunjut urug'lari
- 1 osh qoshiq to'g'ralgan yashil piyoz
Sos
- 1/4 chashka soya sosu
- 1/2 piyola suv
- 1/4 piyola uchun
- 1/2 piyola mirin
- 2 choy qoshiq jigarrang shakar
ko'rsatmalar
Sos
- Barcha sosli ingredientlarni aralashtiring va aralashmani o'rta olovda kichik idishga joylashtiring.
- Taxminan 5 daqiqa davomida yoki shakar eriguncha aralashtirib turing.
- Shakar erigandan so'ng, olovni yoqing va aralashmani qaynatib oling.
- Taxminan 2 osh qoshiq makkajo'xori kraxmalini bir necha osh qoshiq sovuq suv bilan aralashtirib, qaynab turgan sousga qo'shing.
- Sosni qalin mustahkamlikka erishguncha qaynatib turing.
Qovoqchilar
- Tovuq go'shti bo'laklarini bambuk shishlarga soling.
- Keyin tovuq shishlariga bir oz zaytun / o'simlik moyini surting va ularni tuz va murch bilan seping.
- Ko'mir panjarasini o'rtacha olovga oldindan qizdiring. Tovuqni har tomondan 5 daqiqa davomida pishiring.
- Ustiga tare sousini surting va har tomondan yana 2 daqiqa qizdiring. Ko'proq lazzat qo'shish uchun uni yana cho'tkasi bilan surting va har tomondan bir daqiqa pishiring.
- Tovuq go'shti mukammal pishirilgandan so'ng, uni sousga soling. Shishlar ustiga kunjut urug'i va yashil piyoz seping va xizmat qiling.
Yakitori qanday ovqatlanasiz?
Hozircha, siz, ehtimol, eng yaxshi yakitori taomlarini va panjara qilishda to'g'ri panjara tayyorlashni bilasiz.
Xo'sh, endi siz yakitori taomlarini qanchalik yaxshi iste'mol qilasiz degan savol tug'iladi.
Siz uni ishdan keyin eyishingiz, hovlingizdagi ziyofatda xizmat qilishingiz yoki ovqatlanish oralig'ida ochlikni o'ldirish uchun gazak sifatida eyishingiz mumkin.
Bundan tashqari, kunlik ovqatlanish tartib-qoidalariga qarshi biroz yomon kayfiyatda bo'lganingizda, uni asosiy taom sifatida iste'mol qilishingiz mumkin.
Ular buyurtma asosida tayyorlanganligi sababli, bir vaqtning o'zida katta bo'laklarni qilishdan ko'ra, avval kichik qismlarga buyurtma berishdan boshlashingiz mumkin.
Idishlar nihoyat plastinkangizga tushganda, avval engil pishirilgan idishlarni iste'mol qilishdan boshlashingiz kerak, keyin esa ta'mni oshirib boring.
Shunday qilib, siz eng yaxshi yakitori tajribasiga ega bo'lasiz!
Go'shtni shishgan holda tishlash har doim tavsiya etiladi.
Yakitori taomini tayyorlash uchun sarflangan kuch miqdori juda katta.
Va shuning uchun go'shtni shish ustida turganda iste'mol qilsangiz, ta'mi yanada yaxshilanadi!
Shuningdek bilib oling uni to'liq ovqat qilish uchun yakitori bilan xizmat qilish eng yaxshisidir
tez so'raladigan savollar
Yakitori eyish uchun tayoqchalardan foydalanish mumkinmi?
Go'shtni shishda iste'mol qilish noqulay bo'lsa, siz tayoqchalardan go'shtni olib tashlashingiz mumkin.
Shunday qilib, siz chalkash ovqatlanishdan qochish uchun tayoqchalardan foydalanishingiz mumkin.
Ammo shuni yodda tutingki, bu ko'pincha an'anaviy sharoitlarda oshpazga nisbatan biroz hurmatsizlik deb hisoblanadi, chunki u shish tayyorlashda qilgan barcha sa'y-harakatlari tufayli.
Aksariyat restoranlarda, odatda, qo'llanilgan shishlarni qo'yish uchun sizga kichik kosa beradi. Agar kosani topa olmasangiz, uni so'rash yaxshidir.
Yakitori bilan nima yaxshi mos keladi?
An'anaviy ravishda yakitori an'anaviy yakitori restoranida sovuq stakan pivo bilan xizmat qiladi.
Bu byudjetli taom bo'lgani uchun va oddiy odamlar uni gazak sifatida iste'mol qiladilar, yaki onigiriga o'xshaydi, pivo og'ir kundan keyin u bilan juda yaxshi ketadi.
Siz uni uyda xizmat qilayotganingiz uchun, taomning ta'mini yaxshilash uchun yakitori sousini yoki teriyaki sosini ham ishlatishingiz mumkin.
Binchotan ko'mirini qayta ishlata olasizmi?
Agar ehtiyot bo'lsangiz, ha, siz binchotan ko'mirini qayta ishlatishingiz mumkin.
Bu ajoyib yangilik, chunki bu ko'mir boshqa barbekyu o'rmonlari va ko'mirlari bilan solishtirganda juda qimmat.
Binchotan ko'mirini qanday qayta ishlatasiz?
Agar siz issiq ko'mirni panjaradan olib chiqqaningizdan so'ng darhol sovuq suvga botirsangiz, ko'mirni bir necha marta qayta ishlatishingiz mumkin.
Ularni bir oz namlang, keyin kamida 24 soat yoki to'liq quriguncha quriting. Yodda tutingki, ular qayta ishlatilganda yaxshi yonadi.
Xulosa
Yakitori - har kim uyda ovqat eyishi yoki tayyorlashi mumkin bo'lgan eng mazali panjara tovuq retseptlaridan biridir.
Minimal ingredientlarga qaramasdan, u sizning ta'mingiz uchun lazzatlanishdan kam bo'lmagan lazzat portlashiga ega.
Bundan tashqari, kaloriya miqdori past va hamma uchun juda foydali.
Ushbu maqolada biz bu hayratlanarli darajada mazali taomni tayyorlashning barcha mayda-chuydalarini, shuningdek, har safar sinab ko'rganingizda to'ymaydigan barmoqlarni yalash retseptini ko'rib chiqdik.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.