Worcestershire sousi va suyuq tutun: farqlar tushuntirilgan
Ehtimol, siz oziq-ovqat do'konida soslar va ziravorlar solingan kichik shishalarni ko'rasiz va ularning barchasi nima ekanligiga hayron bo'lasiz.
Worcestershire sosu va suyuq tutun jigarrang rangli ziravorlar bo'lib, tashqi ko'rinishiga o'xshash, ammo aniq farqlarga ega.
Worcestershire sousi birinchi marta 1800-yillarda Angliyaning Worcester shahrida yaratilgan nozik va o'tkir aralash.
U chuqur achchiq ta'mga ega, lekin u suyuq tutunga o'xshamaydi.
Suyuq tutun - bu haqiqiy yog'och tutunidan tayyorlangan juda tutunli suyuq ziravor bo'lib, u ovqatga yog'ochda pishirilgan barbekyu ta'mini beradi.
Ushbu ikki ziravorlar o'rtasidagi asosiy farq shundaki, Worcestershire sousi ishlab chiqarishda ishlatiladigan ingredientlarning xilma-xilligi tufayli murakkab lazzat profiliga ega, suyuq tutun esa shunchaki tutunli barbekyu ta'miga ega.
Ushbu maqola Worcestershire sousi va suyuq tutun o'rtasidagi farqlarni batafsil ochib beradi va eng yaxshi natijalarga erishish uchun har biridan qanday va qachon foydalanish kerakligini aytadi.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qingUshbu postda biz quyidagilarni ko'rib chiqamiz:
Worcestershire sousi nima?
Worcestershire sousi - Angliyada paydo bo'lgan mazali ziravorlar.
U malt sirkasi, hamsi, shinni, tamarind konsentrati, piyoz, sarimsoq va boshqa ziravorlar aralashmasidan tayyorlanadi.
U ko'plab taomlarga murakkablik qo'shadigan o'ziga xos ta'mga ega.
Sos to'q jigarrang rangga ega va suyuq konsistensiyaga ega bo'lib, u go'shtli marinad yoki güveç, qovurilgan pishiriqlar, qovurilgan kartoshka, guruchli idishlar, soslar, soslar va boshqalarda ziravor sifatida yaxshi ishlaydi!
Suyuq tutun nima?
Suyuq tutun - suyuq ziravor bo'lib, u yog'och chiplarini yoqish va keyin tutunni yopiq idishda ushlab turishdan iborat.
Olingan suyuqlikda tutunda mavjud bo'lgan fenollar, azot oksidlari va boshqa uchuvchan aromatik moddalar kabi birikmalar mavjud bo'lib, ular tutunli lazzat profilini beradi.
Barbekyu yoki chekuvchini ishlatmasdan retseptlarga tutunli lazzat berish uchun ishlatiladi.
Suyuq tutunning turli xil ta'mlari bor va ular ishlatiladigan yog'och turiga qarab turli xil quvvatga ega.
Masalan, hikori, mesquite va olma yog'ochining xushbo'y suyuq tutuni bor.
Wright's All Natural Hickory aromali suyuq tutun Ehtimol, bu toifadagi eng mashhur mahsulotlardan biri, chunki u kuchli tutunli bekonga o'xshash ta'm beradi.
Suyuq tutun haqida qiziq fakt shundaki, u shishaga solingan bo‘lishi shart emas – bu “dudlangan gouda pishloqi” yoki hot-dog kabi barcha turdagi ovqatlarga tutunli lazzat berish uchun ishlatiladigan qo‘shimchalarning bir turi.
Worcestershire sousi va suyuq tutun o'rtasidagi farqlar
Worcestershire sousi va suyuq tutun o'rtasidagi asosiy farq ularning lazzat profilidir.
Worcestershire sousi turli xil ingredientlar tufayli murakkab va mazali ta'mga ega.
Suyuq tutun o'ziga xos tutunli ta'mga ega va chekuvchini ishlatmasdan ovqatga yog'ochda pishirilgan barbekyu ta'mini berish uchun ishlatiladi.
Ingredientlar va lazzatlar
- Worcestershire sousi: umami, mazali, achchiq
- Suyuq tutun: tutunli, jasur, tuproqli
Suyuq tutun, u tayyorlangan yog'och tutuniga qarab turli xil ta'mlarda bo'ladi. Eng mashhur navlarga olma, hikori va mesquite kiradi.
Suyuq tutunning asosiy tarkibiy qismlari:
- tutun (ishlatilgan chekish yog'ochining turiga qarab xushbo'y)
- suv
Ba'zi brendlar ba'zi qo'shimchalarni qo'shishi mumkin, ammo yaxshi narsa odatda tutun va suvdir va u qalin tutunli hid beradi.
Bu chekuvchiga muhtoj bo'lmasdan ovqatga tuproq va tutunli ta'm beradi.
Boshqa tomondan, Worcestershire sousi bir nechta ingredientlardan iborat murakkab lazzat profiliga ega bo'lib, unga o'ziga xos o'tkir ta'm beradi.
Ammo ko'pchilik Worcestershire ta'mi kichik o'zgarishlar bilan o'xshash.
Ba'zi brendlar endi fermentlangan hamsi qo'shmaydi, bu esa sousga biroz boshqacha ta'm beradi.
Worcestershire sousidagi asosiy ingredientlar:
- hamsi
- sirka
- pekmezlar
- shakar
- Tamarind
- piyoz
- sarimsoq piyoz
- ziravorlar
Worcestershire sousi ancha aniq shakar va sirka ta'miga ega. Go'shtga lazzat qo'shish uchun juda yaxshi, lekin tutunlilik berilmaydi.
Suyuq tutun sifatida foydalanish mumkin Worcestershire sousi uchun yumshoq stend.
Xuddi Worcestershire sousi kabi, suyuq tutun sizning taomingizga chuqurlik va murakkablik qo'shadi, ammo sousning shirinligi va sho'rligi yo'q va katta dozalarda kuchli bo'lishi mumkin.
Tekstura va tashqi ko'rinish
Worcestershire sousi nozik va suyuq tuzilishga ega, suyuq tutun esa qalinroq konsistensiyaga ega siropga o'xshaydi.
Tashqi ko'rinishi ham boshqacha, chunki Worcestershire sousi quyuq jigarrang rangga ega, suyuq tutun esa odatda och sariq-jigarrang.
foydalanish
Dunyoda ishlab chiqarilgan suyuq tutunning aksariyati hech qachon do'konlarda sotiladigan mayda shishalarga aylantirilmaydi.
Buning o'rniga, bu ko'plab "barbekyu" aromali ovqatlar, marinadlar va tijorat barbekyu soslarining tarkibiy qismidir. Ko'pincha u oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ishlatiladi.
Hot-doglar, dudlangan go'shtlar va ko'plab turdagi pishloqlar suyuq tutunni o'z ichiga oladi. Do'kon javonlaridagi bekonlarning ko'pchiligida ham shunday bo'ladi.
Dudlangan Gouda pishloqi va dudlangan kolbasa kabi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlari nomida "dudlangan" so'zini go'shtni chekmasdan ishlatishlari mumkin.
"Smoked" faqat suyuq tutun yoki boshqa tutun aromatizatorlarini qo'shish amaliyotiga ishora qilishi mumkin.
Biroq, shishaga solingan suyuq tutun go'shtga tutunli lazzat qo'shishdan tashqari boshqa ko'plab ilovalarga ega.
Agar siz dudlangan go'sht yoki baliq iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, lekin gril yoki chekuvchiga kirish imkoniga ega bo'lmasangiz, uni uyda bir necha tomchi suyuq tutun bilan osongina tayyorlashingiz mumkin.
Kuchli lazzat tufayli choy qoshig'ining faqat to'rtdan bir qismi kerak bo'ladi. Suyuq tutunni bir oz suv yoki sirka bilan suyultirib, yanada nozik ta'mga ega bo'ling.
Siz tutunli yong'oq qovurasizmi yoki o'ziga xos kokteyl tayyorlaysizmi, suyuq tutun ko'p qirrali tarkibiy qism bo'lib, uni turli xil retseptlarda kichik miqdorda ishlatish mumkin.
Bundan tashqari, makkajo'xori va pishloqning ta'mini yaxshilash uchun ham foydalanish mumkin.
Gamburgerlarni Worcestershire sousi yoki suyuq tutun bilan tatib ko'rish mumkin.
Patti aralashmasiga qo'shilsa, u yoqimli lazzat qo'shadi, suyuq tutun esa pishirilgan pattiga qo'shilganda ko'proq ta'mga ega bo'ladi.
Worcestershire marinadlar, vinaigrettes, soslar va sho'rvalarda ishlatiladi. Bundan tashqari, u Bloody Marys va Caesar salatlari va kokteyllariga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi.
Sos bu odatda go'shtli marinad sifatida ishlatiladi go'sht va baliqni panjara va qovurishdan oldin. Ammo u har xil sousli idishlarga qo'shiladi, masalan, güveç.
Bundan tashqari, u lazzat qo'shish uchun tugatish sousi, sir yoki kiyinish sifatida ishlatilishi mumkin.
Ba'zi odamlar hatto uni sushiga botirish uchun ishlatishni yaxshi ko'radilar soya sousiga muqobil sifatida.
Nutrition
Suyuq tutun va Worcestershire sosining ozuqaviy qiymati butunlay boshqacha.
Suyuq tutun tarkibida kaloriya, yog', xolesterin, uglevod yoki natriy mavjud emas. Boshqa tomondan, Worcestershire sousida bu ozuqa moddalarining oz miqdori mavjud.
Ammo suyuq tutun bilan bog'liq tashvishlardan biri shundaki, u haqiqiy barbekyu tutuni kabi bir xil kanserogen moddalarni o'z ichiga olishi mumkin, masalan, polisiklik aromatik uglevodorodlar (PAH).
Bunga yo'l qo'ymaslik uchun "tabiiy" yoki organik sertifikatlangan brendlarni sotib oling.
Xulosa shuki, agar siz oziq-ovqatlarni lazzatlash uchun oz miqdorda suyuq tutun ishlatsangiz, uni iste'mol qilish odatda xavfsizdir.
Worcestershire sousi nosog'lom ziravor emas, chunki u natriyni o'z ichiga olgan bo'lsa-da, unda yog 'va kaloriya miqdori past.
Bu ziravor boshqa soslar va soslar, masalan, ranch, barbekyu va tartar sousi kabi yuqori kaloriyali soslarga qaraganda sog'lomroqdir.
Hamsi tarkibi tufayli u vegetarianlar yoki veganlar uchun mos kelmasligi mumkin.
Ko'p narsa bor Worcestershire sousining veganlarga mos turlari va ular hali ham ajoyib ta'mga ega!
Worcestershire sousi suyuq tutun bilan bir xilmi?
Yo'q, ular hid va ta'mga o'xshamaydi.
Worcestershire sousi juda sho'r va hatto ozgina kislotali ta'mga ega, bu uni go'sht pishirish yoki soslar tayyorlash uchun mashhur tuzlamoq qiladi.
Ayni paytda, suyuq tutun go'shtga grilda yoki dudlangandan oldin tutunli lazzat berish uchun ishlatiladigan tarkibiy qismdir.
Suyuq tutun o'tinni yoqishdan, tutunni kondensatsiya qilishdan va keyin uni shishaga solishdan tayyorlanadi.
U o'ziga xos tutunli ta'mga ega, ammo Worcestershire sousidagi lazzat chuqurligiga ega emas. Bundan tashqari, u haqiqiy dudlangan go'shtlarga qaraganda ancha yumshoq va nozikroq.
Worcestershire sousi fermentlangan hamsi, sirka va tamarinddan olingan mazali va o'tkir umami ta'miga ega.
Suyuq tutun Worcestershire sousini almashtira oladimi?
Ba'zi odamlar suyuq tutunni Worcestershire sousi bilan almashtirish mumkinligini da'vo qilsalar ham, ta'mlar etarlicha o'xshash emas.
Haqiqat shundaki, u ba'zi retseptlarda ishlaydi, ammo kuchli tutunli ta'mga ega bo'lmaslik uchun siz Worcestershire sousidan ko'ra kamroq miqdorda suyuq tutun ishlatishingiz kerak.
Bundan tashqari, suyuq tutunda Worcestershire sousining shirinligi va sho'rligi yo'q, shuning uchun siz retseptingizning ziravor darajasini sozlashingiz kerak bo'lishi mumkin.
Agar siz Worcestershire sousiga alternativa sifatida suyuq tutundan foydalanishga qaror qilsangiz, taomingiz uchun eng yaxshi nisbatni aniqlash uchun avval kichik partiyalarda tajriba o'tkazish yaxshidir.
final fikrlar
Suyuq tutun - bu gril yoki chekuvchiga kirish imkoni bo'lmasdan, idishlaringizga tutunli lazzat qo'shishning qulay usuli.
Biroq, uni Worcestershire sousi uchun to'g'ridan-to'g'ri almashtirish sifatida ishlatmaslik kerak, chunki lazzatlar etarlicha o'xshash emas.
Suyuq tutunni ishlatganda, kuchli ta'mga ega bo'lgani uchun kamroq bo'ladi.
Worcestershire sousi haqiqiy sous va ziravor bo'lib, u hamma narsada marinadlar, sho'rvalar, makaron uchun soslar va hatto Qonli Meri kabi kokteyllarda ishlatiladi.
Ushbu mashhur oziq-ovqat tarkibiy qismlarining har ikkalasi ham har xil foydalanishga ega, shuning uchun ularni mos ravishda ishlatish yaxshiroqdir.
Shunday qilib, siz ham suyuq tutundan, ham Worcestershire sosidan maksimal foyda olishingiz mumkin.
Bizning yangi oshxona kitobimizni ko'rib chiqing
Bitemybun oilaviy retseptlari, to'liq ovqatlanishni rejalashtiruvchi va retsept bo'yicha qo'llanma.
Kindle Unlimited bilan bepul sinab ko'ring:
Bepul o'qing
Joost Nusselder, Bite My Bun asoschisi-kontent-sotuvchi, dadam va ishtiyoqining asosi sifatida yapon taomlari bilan yangi taomlarni sinab ko'rishni yaxshi ko'radi va o'z jamoasi bilan birgalikda sodiq o'quvchilarga yordam berish uchun 2016 yildan buyon chuqur blog maqolalarini yaratadi. retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar bilan.
