Top 10 sản phẩm thay thế rượu sake tốt nhất | Sử dụng những thứ này thay thế
Khi nấu món ăn Nhật Bản, nhiều công thức gọi một loại thức uống gạo đánh bóng lên men đặc biệt gọi là rượu sake. Nó có một vị mặn khác biệt, hạt, với một hương vị ngọt nhẹ.
Lợi ích là một thức uống gạo lên men có cồn của Nhật Bản được phục vụ tại các quán rượu và quán bar được gọi là izakayas.
Tuy nhiên, cũng có một loại đặc biệt là nấu rượu sake và đó là những gì các đầu bếp Nhật Bản thích sử dụng.
Sự thay thế dễ dàng nhất cho rượu sake nấu ăn rõ ràng là rượu sake có thể uống được. Bên cạnh đó, một số thành phần khác cũng có thể hoạt động.
Nếu bạn cũng không có thức uống này ở nhà, thì đâu là thứ thay thế tốt nhất cho rượu sake?
May mắn thay, có một số chất thay thế rượu sake tuyệt vời mà bạn có thể sử dụng để tạo cho món ăn có hương vị khá giống nhau.
Sự thay thế tốt nhất cho rượu sake là Rượu gạo Trung Quốc Shao Xing hoặc một thứ dễ kiếm như giấm rượu gạo và rượu trắng. Những thức uống lên men này tương tự như rượu sake về hương vị nên chúng có thể được sử dụng thay thế trong hầu hết các công thức nấu ăn.
Có rượu sake uống và sau đó là rượu sake nấu ăn. Ngoài ra còn có rượu mirin thường bị nhầm với rượu sake nhưng rượu mirin và rượu sake KHÔNG giống nhau chút nào!
Trong bài đăng này, tôi đang chia sẻ tất cả những sản phẩm thay thế rượu sake tốt nhất nên có trong nhà bếp của bạn để đề phòng.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Rượu sake là gì?
Sake là một loại rượu làm từ gạo lên men của Nhật Bản. Điều đó có nghĩa là cám đã được loại bỏ khỏi gạo, tạo cho rượu sake có độ trong như nước so với các loại rượu gạo khác, thường có màu sẫm hơn.
Trên thực tế, rượu sake có màu trắng và vàng nhạt, tương tự như nước ép nho trắng hoặc rượu vang. Nó có nồng độ cồn từ 15–22%.
Sake được phục vụ lạnh và ấm, tùy theo sở thích cá nhân.
Sake được làm từ gạo đánh bóng, nước và một loại nấm được gọi là koji kin (Aspergillus oryzae).
Sake có lịch sử lâu đời, kéo dài hơn hai thiên niên kỷ, và đã có những thay đổi lớn kể từ khi ra đời.
Ngày trước, người ta vo gạo để loại bỏ vỏ trấu cũng như nhai và nhổ để gạo bắt đầu lên men.
Nghe có vẻ khá thô thiển nhưng các enzym trong nước bọt bắt đầu phân hủy tinh bột thành đường, cuối cùng chuyển hóa thành rượu.
Đây là những quy trình cũ liên quan đến việc sản xuất rượu sake.
Ngày nay rượu sake được ủ trong các thùng gốm hoặc thép và được làm theo những cách thức và tiện nghi hoàn toàn hợp vệ sinh.
Rượu sake có vị gì?
Rượu sake tương tự như rượu trắng khô. Nó thực sự phụ thuộc vào loại sake vì có nhiều loại.
Ngoài ra, có sự khác biệt giữa rượu sake nấu và rượu sake uống. Rượu sake nấu ăn còn được gọi là Ryorishi và nó có nồng độ cồn tương đương với rượu sake thông thường nhưng thay vì ngọt, người ta thêm một ít muối vào.
Sake mặn tốt hơn cho hầu hết các công thức nấu ăn vì nước giải khát được sử dụng để nấu những món như thịt và hầm mà vị ngọt không được ưu tiên.
Một số loại rượu sake có mùi trái cây và hương vị tương tự như rượu vang trắng thông thường. Một số có thân hình đầy đặn và hoa lá hơn. Nhưng hầu hết các loại rượu sake đều có vị mặn với các nốt hương của hạt và vị ngọt nhẹ.
Nó rất giống với rượu vang nhẹ và hương vị sẽ biến mất sau khi được rót vào ly phục vụ.
10 sản phẩm thay thế rượu sake hàng đầu
Được rồi, bạn muốn làm một món có liệt kê rượu sake làm nguyên liệu (như công thức nấu rau xào kiểu Nhật Yasai Itame ngon tuyệt này), nhưng bạn không có chai rượu sake nào đang ngồi trong phòng đựng thức ăn của mình.
Dùng gì để thay thế?
Hãy để tôi cung cấp cho bạn một số sản phẩm thay thế rượu sake tuyệt vời mà bạn có thể sử dụng để tạo cho món ăn có hương vị khá giống nhau.
1. Rượu nấu ăn Shao Xing: thay thế rượu sake tốt nhất
Vì sake về cơ bản là một loại rượu gạo từ Nhật Bản, nên thay thế rõ ràng nhất là rượu gạo từ các nước khác.
Rượu gạo Trung Quốc Shao Xing là loại rượu thay thế yêu thích của tôi cho rượu sake. Hương vị rất giống với rượu sake nên bạn có thể sử dụng nó trong tất cả các công thức nấu ăn như một chất thay thế phù hợp.
Đó là một loại rượu nấu ăn tuyệt vời của Trung Quốc và được sử dụng phổ biến trong các món ăn Trung Quốc trên toàn thế giới.
Rượu vàng Trung Quốc gọi là Huangjiu được làm từ gạo hoặc hạt kê. Rượu Shao Xing (hay Thiệu Hưng), đến từ tỉnh cùng tên, là một trong những loại rượu phổ biến nhất bên ngoài Trung Quốc.
Về bản chất, rượu Shao Xing là rượu sake của Trung Quốc, nhưng có một số khác biệt nhỏ có thể thấy rõ khi tiêu thụ.
Đầu tiên, không giống như rượu sake, rõ ràng vì nó được làm từ gạo đánh bóng, rượu shochu có màu vàng nâu do gạo được sử dụng không được đánh bóng. Một lượng nhỏ muối cũng có mặt.
Nhìn chung, những khác biệt nhỏ này không quan trọng vì màu sắc là điểm khác biệt lớn nhất. Các hương vị rất giống nhau.
Tuy nhiên, nếu bạn đang làm nước sốt có màu nhạt hoặc nấu cho ai đó theo chế độ ăn ít natri, thì những điểm khác biệt này đáng được lưu ý.
Sản phẩm Soeos Shaoxing nấu rượu được ủ bằng tay truyền thống và mang đầy đủ hương vị rượu sake.
Tìm hiểu về 3 điểm khác biệt chính giữa Đồ ăn Trung Quốc và Đồ ăn Nhật Bản tại đây
2. Giấm rượu gạo: thay thế rượu sake không cồn tốt nhất
Giấm rượu gạo là một trong những chất thay thế rượu sake phổ biến nhất. Nhưng điều làm cho nó trở nên đặc biệt là nó là sản phẩm thay thế không cồn tốt nhất cho rượu sake và giá cả rất phải chăng.
Điều tốt về giấm rượu gạo là hương vị của nó rất giống với rượu sake mặc dù không có cồn trong đó. Tuy nhiên, tất cả các hương vị cơ bản đều giống nhau vì gạo.
Cả hai chất đều rất giống nhau và sự khác biệt giữa chúng rất nhỏ như giữa giấm trắng và giấm rượu trắng.
Tôi muốn nói rằng hương vị của giấm rượu gạo mạnh hơn so với rượu sake khi được sử dụng trong thực phẩm, vì vậy hãy sử dụng một lượng nhỏ hơn khi thay thế.
Ngoài ra, vì là giấm nên nó có vị chua và có tính axit với hương vị tương tự như giấm táo.
Tuy nhiên, giấm rượu gạo là một chất thay thế lành mạnh và có hương vị tuyệt vời trong tất cả các loại món ăn Nhật Bản.
Phương pháp tốt nhất là pha loãng giấm rượu gạo. Sử dụng 3 thìa nước với 1 thìa giấm rượu gạo (tỷ lệ 3: 1) sẽ cho bạn kết quả tương tự như sử dụng 1/4 rượu sake.
Hãy thử Giấm gạo nấu bia chính hiệu Marukan không đường và không natri.
3. Rượu sherry khô
Nếu bạn chưa nghe nói về rượu sherry khô, bạn đang bỏ lỡ. Nấu rượu sherry là một chất thay thế tuyệt vời cho rượu sake vì nó có nồng độ cồn tương tự.
Rượu sherry khô đề cập đến rượu nho trắng khô đã được tăng cường cồn. Nó rất giống với rượu trắng khô nhưng nó có hương vị mạnh hơn.
Rượu sherry nấu ăn có hương vị ngọt ngào và màu vàng đậm. Nó cũng giống như rượu sherry nhưng nó thơm hơn.
Khi sử dụng rượu sherry khô để nấu ăn, thật khó để nói rằng bạn không sử dụng rượu sake.
Vì rượu sherry và rượu sake có nồng độ cồn tương tự nhau, chúng có thể được thay thế cho nhau. Tuy nhiên, có một sự khác biệt về màu sắc - rượu sherry có màu vàng đậm hơn giống như rượu Shao Xing.
Hãy cẩn thận khi sử dụng rượu sherry ngọt! Rượu sherry khô là một chất thay thế tốt cho rượu sake vì nó không ngọt lắm. Nhưng rượu sherry ngọt không phải là một sự thay thế tốt cho rượu sake vì hương vị ngọt ngào hơn đáng kể và có thể làm cho món ăn của bạn có vị quá ngọt.
Sản phẩm Nhà nấu rượu Holland House Sherry luôn được bán chạy nhất vì nó có vị ngọt nhẹ dễ chịu.
4. Kombucha
Bạn đã nghe nói về lợi ích sức khỏe của kombucha chưa?
Nó là một trong những thức uống lên men tốt nhất của Châu Á và rất tốt cho cơ thể, đặc biệt là hệ tiêu hóa bởi vì nó chứa đầy men vi sinh.
Sử dụng kombucha thay vì rượu sake có thể làm cho thức ăn của bạn có độ chua tương tự, nhưng không có vị cồn mạnh.
Mặc dù một số người có thể coi điều này là tích cực, những người khác có thể coi điều này là tiêu cực vì một số người nói rằng thực phẩm sẽ ngon hơn khi được nấu trong một chút rượu mặc dù rượu bay hơi.
Men và đường được sử dụng để làm kombucha, được làm từ trà đen lên men. Nó được để lên men trong khoảng một tuần.
Tính axit được tăng cường bằng phương pháp này. Có một chút rượu trong đó.
Mặt khác, hương vị rượu không quá áp đảo. Do đó, nếu rượu sake không phù hợp với bạn, kombucha có thể là một lựa chọn tốt hơn.
Nhìn chung, sử dụng kombucha thay vì rượu sake sẽ mang lại cho bạn kết quả tuyệt vời và một loại axit tương tự trong các món ăn của bạn.
Tuy nhiên, bạn nên sử dụng kombucha không đường vì thức uống mua ở cửa hàng có thể chứa đầy đường. Tìm kiếm loại kombucha không chứa thêm hương liệu và hương liệu trái cây.
Hương liệu nhân tạo có thể làm xáo trộn công thức của bạn và khi đó nó sẽ không phải là sự thay thế thích hợp cho rượu sake.
Bạn có thể sử dụng tỷ lệ 1: 1 khi thay rượu sake bằng kombucha.
Tự làm kombucha ở nhà mà không sử dụng hương liệu trái cây Trà khởi đầu của Công ty Kombucha.
5. Mirin
Mọi người luôn tự hỏi 'Bạn có thể thay thế mirin cho rượu không?'
Nếu bạn đang nấu một món ăn đặc biệt của Nhật Bản, rượu mirin sẽ không có hương vị giống như rượu sake vì nó ngọt hơn nhiều và có nồng độ cồn thấp hơn.
Tôi biết rằng có một quan niệm sai lầm phổ biến xung quanh rằng rượu mirin và rượu sake là cùng một loại đồ uống có cồn và có thể được sử dụng thay thế cho nhau để nấu ăn nhưng bạn cần biết rằng chúng khác nhau.
Trong thực tế, rượu sake uống, rượu sake nấu ăn và rượu mirin đều có công dụng riêng.
Mirin được dùng để chế biến các món ngọt hoặc thức ăn với cá và hải sản.
Nhưng nếu bạn không ngại một chút ngọt ngào, bạn chắc chắn có thể thay thế rượu mirin cho rượu sake. Nói chung, mirin yếu hơn rượu sake nhưng nó giúp loại bỏ mùi của các nguyên liệu mạnh như thịt và cá.
Nó cũng hấp thụ vào thức ăn và làm cho nó có vị giống như khi bạn thêm rượu sake. Mặc dù nó có nhiều đường hơn, mirin vẫn là một trong những chất thay thế tốt nhất.
Một lợi thế khác của việc thêm mirin vào công thức của bạn là nó thêm một hương vị umami ngon. Bạn có thể thêm cùng một lượng rượu mirin như rượu sake vào công thức của mình.
Nếu bạn thích các sản phẩm thay thế ngọt ngào hơn, đừng ngần ngại thử Gia vị nấu cơm Kikkoman Manjo Aji Mirin trong các món ăn của bạn.
6. Rượu vermouth, vermouth
Một loại rượu thay thế tốt khác có thể đã nằm trong tủ rượu của bạn một thời gian. Sherry và vermouth đều là rượu vang tăng cường được làm từ nho.
Rượu vermouth, vermouth khô không được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản nhưng không có lý do gì để không sử dụng nó để thay thế rượu sake.
Nhưng vermouth tốt nhất là vermouth trắng khô, không phải loại đỏ nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị rượu sake tương tự. Vermouth cũng là một thức uống có cồn.
Điều làm cho nó nổi bật là nó có mùi thơm từ thực vật.
Thêm điều này vào công thức của bạn vừa có khả năng thêm một hương vị mới vừa có thể thay đổi hoàn toàn hương vị. Nó phụ thuộc vào mức độ chênh lệch mà bạn có thể xử lý.
Vermouth thực sự chỉ là một loại rượu có hương vị rượu trung tính và các loại thảo mộc và gia vị khác nhau. các chuyên gia khuyên bạn nên thêm khoảng 2 muỗng canh đường vào 1/2 cốc rượu vermouth, để làm cho nó giống với rượu sake hơn.
Bạn có thể thử Martini & Rossi L'aperitivo KHÔ CỰC Đắng là rượu vermouth, vermouth khô nhưng đừng quên thêm đường.
7. Rượu trắng khô
Rượu vang trắng khô được làm từ nho trắng đã được lên men. Nó độc đáo ở chỗ nó chứa ít đường hơn so với các sản phẩm cùng loại khác.
Vị ngọt của đường thể hiện rõ trong rượu mặc dù rượu trắng khô là một chất thay thế tốt cho rượu sake. Chỉ biết rằng rượu trắng nhẹ hơn rượu sake.
Rượu vang khô và rượu vang ngọt được phân biệt bởi hàm lượng đường của chúng. Đó là một loại rượu ngọt nếu nó có hơn 30 gam đường. Một loại rượu khô có ít hơn 10 gam đường được thêm vào nó.
Khi thay rượu sake cho rượu trắng, rượu càng mạnh càng tốt. Để bù đắp sự thiếu ngọt trong rượu vang trắng khô, bạn luôn có thể cho một muỗng canh đường vào.
Điều tốt là bạn có thể sử dụng cùng một lượng rượu trắng khô như khi nấu rượu sake thông thường.
Bắt tay với rượu vang trắng rất dễ dàng vì nó rất sẵn có.
Bạn có thể sử dụng một loại rượu trắng khô rẻ hơn khi nấu ăn như Globerati Sauvignon Blanc. Bạn thậm chí không thể thực sự biết đó không phải là rượu sake trong thức ăn của bạn.
8. Nước ép nho trắng
Có một số lựa chọn thay thế không cồn tuyệt vời cho rượu sake. Các sản phẩm thay thế này rẻ và dễ tìm. Nước ép nho trắng là một trong những thức uống như vậy.
Nếu bạn thích đồ uống trái cây, bạn cũng có thể thích hương vị của nước ép nho trắng.
Nước ép nho trắng là một chất thay thế tuyệt vời cho rượu sake vì nó tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang nấu ăn cho trẻ em, đó là một sự thay thế tốt hơn cho rượu sake.
Nước ép có chứa vitamin C và nó được làm từ nho vỏ xanh.
Hãy lưu ý rằng sử dụng nước ép nho trắng khi nấu ăn không mang lại nhiều hương vị và thậm chí có thể có vẻ nhạt nhẽo. Đó là lý do tại sao nó không phải là sự lựa chọn hàng đầu.
Tuy nhiên, nó có vị khá ngọt và thơm.
Tuy nhiên, đó là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn nấu các món ăn châu Á mà không sử dụng bất kỳ loại rượu sake nào và muốn tránh hoàn toàn rượu.
Bạn có thể sử dụng lượng nước nho tương đương với rượu sake nhưng hãy chuẩn bị để món ăn của bạn thay đổi hương vị. Chắc chắn món ăn sẽ vẫn ngon nhưng nó có thể thiếu đi hương vị sâu sắc đến từ gạo lên men.
Rốt cuộc, nho không phải là sự thay thế hoàn hảo cho gạo lên men.
Nước ép nho trắng 100% của Welch là một lựa chọn tốt cho rượu nấu ăn và thay thế rượu sake.
9. Giấm táo
Giấm táo không phải là một trong những chất thay thế yêu thích của tôi cho rượu sake vì hương vị không giống như tôi muốn.
Tuy nhiên, mọi người luôn hỏi "Bạn có thể sử dụng giấm táo thay vì rượu sake không?" và câu trả lời là, có, nếu bạn phải làm như vậy.
Hầu hết sẽ đồng ý rằng giấm táo, được làm từ nước táo lên men là một chất thay thế độc đáo cho rượu sake. Đó là bởi vì nó không hoàn toàn sao chép hương vị và nó hơi quá chua và có mùi thơm.
Tuy nhiên, nếu pha loãng trong nước, nó có thể hoạt động vì nó hơi giống với giấm gạo. Ngoài ra, loại giấm này còn được biết đến với nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau.
Khi được sử dụng như một chất thay thế rượu sake, giấm sẽ cung cấp cho món ăn của bạn một chút gia vị.
Bạn có thể tìm thấy Giấm táo hữu cơ Bragg trên Amazon với giá thấp.
10. Giấm balsamic
Một trong những sản phẩm thay thế 'tương tự nhưng không hoàn toàn khác' đó là giấm balsamic cổ điển.
Dấm balsamic không một thành phần truyền thống của Nhật Bản vì vậy nó không phổ biến như các sản phẩm thay thế rượu sake khác.
Bạn có thể có giấm balsamic trong tủ đựng thức ăn của mình và sử dụng nó để làm nước sốt salad hoặc sử dụng nó trong các công thức nấu ăn kiểu Ý. May mắn thay, nó là một thay thế thích hợp cho rượu sake nếu bạn đang ở ngoài.
Giấm balsamic được làm từ nước ép nho sau đó được ủ trong thùng trong nhiều năm (lên đến 25!). Giấm có màu nâu sẫm và hương vị khá ngọt nhưng khá chua.
Nếu bạn thêm nó vào một món ăn thay vì rượu sake, bạn sẽ nhận thấy hương vị umami dễ chịu mặc dù hơi khác so với hương thơm mặn của rượu sake.
Bạn có thể thêm lượng giấm balsamic tương đương với rượu sake. Sử dụng nó cho các món hầm, món cơm, hải sản và tất cả các loại nước ướp thịt.
Pompeian Gourmet Balsamic Giấm có hương vị tuyệt vời và rẻ hơn nhiều so với rượu sake.
Lấy đi
Khi nấu với rượu sake, món ăn của bạn có một hương vị thơm và ngọt, nâng nó lên một cấp độ khác.
Hầu hết các đầu bếp đồng ý rằng rượu nấu ăn của Trung Quốc (rượu Thiệu Hưng) có lẽ là sự thay thế tốt nhất cho rượu sake. Nó hoạt động trong hầu hết các công thức nấu ăn và món Shaoxing của Trung Quốc cũng tương tự như vậy vì nó cũng được làm từ gạo lên men.
Tuy nhiên, cũng có những lựa chọn thay thế rượu sake không cồn tốt như dấm rượu gạo. Đừng quá lo lắng về việc tìm những sản phẩm thay thế rượu sake tốt nhất và thay vào đó hãy khám phá xem hương vị nào kết hợp tốt với nhau.
Tất cả các sản phẩm thay thế cho rượu sake trong danh sách này đều có hương vị giống nhau nên tất cả đều là những lựa chọn tuyệt vời.
Đọc tiếp theo: Tương Miso cuối cùng và XNUMX loại Miso thay thế dễ dàng
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
