11 công thức nấu ăn ngon nhất với Luya: Gừng Philippines
Luya là một loại rau củ thường được sử dụng trong ẩm thực Philippines. Nó có vị hơi đắng và cay và thường được nấu với các loại rau hoặc thịt khác.
Nếu bạn đang tìm kiếm một thứ gì đó khác biệt để thêm vào bữa tối của mình, tại sao không thử nấu ăn với luya? Loại rau độc đáo này có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau nên bạn sẽ không bao giờ thấy chán.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
11 công thức nấu ăn ngon nhất với luya
Thịt lợn chua ngọt kiểu Philippines
Đây là một món ăn được cả gia đình yêu thích và là một trong những món ăn thường xuyên bạn sẽ thấy trên bàn ăn trong những dịp đặc biệt.
Gừng (luya ở Philippines), cho nó một cú đá đẹp.
Sự hòa quyện giữa vị chua chua ngọt ngọt của món ăn tạo nên cảm giác rất ngon miệng.
Nhưng mặc dù nó luôn gắn liền với người Trung Quốc, món Heo quay chua ngọt cũng là một trong những món ăn ưa thích của người Philippines.
Người Philippines đã sử dụng món ăn này như một món ăn của riêng họ và bạn có thể thấy món này trong hầu hết các buổi họp mặt gia đình.
Paksiw na bangus
Không nghi ngờ gì nữa, paksiw na bangus là một món ăn đơn giản và ngon tuyệt vời cho những người yêu thích hải sản. Tuy nhiên, một số không thể có được công thức hoàn hảo. Đó là sự cân bằng tinh tế của gừng (luya), giấm, tỏi và patis (nước mắm).
Bằng cách làm theo những lời khuyên dưới đây, không có gì có thể ngăn cản bạn làm cho công thức trở nên hoàn hảo!
Cá chua ngọt Escabeche
Hương thơm của gừng ở ngoài trời, cô ấy thật là ngon miệng. Gừng thái sợi có 2 mục đích: tạo mùi thơm và khử mùi tanh của cá.
Ngoài ra còn có ớt chuông xanh và đỏ để thêm một số hương vị ớt nhẹ. Cà rốt được cắt lát mỏng và một số được khắc thành những bông hoa nhỏ để mạ và trang trí.
Pesang isda
Công thức này rất đơn giản và dễ làm, vì đây chủ yếu là món hầm gừng với vị tanh nồng!
Cá thường được sử dụng cho công thức này là dalag (murrel) hoặc hito (cá da trơn); tuy nhiên, bạn thực sự có thể sử dụng bất kỳ loại cá nào cho công thức này. Một thay thế hoàn hảo là cá rô phi.
Ngoài cá, công thức còn bao gồm cả đống gừng thái sợi để khử mùi tanh nồng của cá và cũng là tác nhân chính tạo nên hương vị cho món ăn này.
Ngoài ra còn có hạt tiêu (rất quan trọng vì điều này sẽ tạo thêm một lớp cay khác cho món ăn), sayote (bí), bắp cải napa hoặc bắp cải, và pechay.
manok Pesang
Công thức Pesang manok tương tự như các món ăn làm từ nước luộc gà chẳng hạn như tinola (sử dụng sayote hoặc đu đủ và lá ớt trong công thức của nó) và Nilagang Baka (trong đó có bắp cải và sage na saba) và có thể bạn có thể hoán đổi ba món ăn.
Tuy nhiên, điều phân biệt pesang manok với các loại khác là công thức sử dụng rộng rãi của gừng, cải thìa, bắp cải napa và khoai tây.
Những thứ này, nếu chúng ta nói về các loại rau được ném vào hỗn hợp, làm cho món ăn này trở thành một bữa ăn nặng nhọc và lành mạnh.
Pinaputok và cá rô phi
Vì công thức tự đặt tên cho thành phần chính trong tên nên công thức cá rô phi pinaputok na được làm từ cá rô phi nhồi với các nguyên liệu khác nhau như hành tây cắt lát, gừng (luya), cà chua, hành lá và nước tương.
Để làm cho cá ngon hơn, người ta có thể ướp cá bằng cách sử dụng nước cốt cá mới vắt. Bạn có thể phết nước cốt lên trước khi cho nguyên liệu cần nhồi vào.
Bạn cũng có thể trang trí phần trên của cá bằng cách nhồi. Sau đó, cá rô phi được bọc bằng lá chuối và nhôm.
Sinanglay với cá rô phi
Điều khác biệt Sinanglay na rô phi với các công thức nấu ăn khác là trước khi hầm cá rô phi vào nồi đầy nước cốt dừa (hoặc ngược lại), trước tiên bạn cần cắt và bỏ ruột cá rô phi rồi nhồi với các nguyên liệu khác như gừng thái lát (luya), hành tây và cà chua giống như cách bạn nhồi cá rô phi vào Cá rô phi Pinaputok na.
Tuy nhiên, khi bạn đã hoàn thành việc nhồi cá rô phi, không giống như trong các công thức khác bạn có thể để nguyên hoặc không đậy nắp, trong công thức sinanglay, bạn sẽ phải phủ cá rô phi bằng lá Gabi hoặc Pechay và buộc nó lại bằng cọng sả. để nhân bánh không bị bung ra khi bạn bắt đầu đun nhỏ lửa trong nồi.
Cá rô phi Ginataang
Đây là bước chuẩn bị đầu tiên — nấu cá rô phi:
- Cho dầu ăn vào chảo đun với nhiệt độ cao để cá rô phi không bị dính chảo.
- Lật từng mặt để cá rô phi chín đều.
- Khi thêm nhiều hơn một con cá rô phi, hãy đợi ít nhất 10 giây trước khi thêm một con khác. Điều này giúp giữ nhiệt trong chảo.
- Bước tiếp theo, trong khi nấu cá rô phi, hãy xào tỏi và gừng với cá rô phi cho đến khi cá chuyển sang màu vàng nâu. Nhưng hãy đảm bảo rằng trong khi xào tỏi, bạn không làm cháy cá rô phi.
- Sau đó, khi tỏi đã được xào thơm, bạn cho hành khô băm nhỏ vào xào cùng với tỏi và cá rô phi.
- Sau khi đã xào hành tỏi và cá rô phi đã chín, cho nước cốt dừa (ginataan) vào. Đun nhỏ lửa cho các nguyên liệu cá rô phi vào xào cho đến khi nước cốt dừa sệt lại. Khi đã dày, bạn có thể dọn ra đĩa, ăn với cơm và thưởng thức một bữa ăn ngon tuyệt!
Cá hồi Ginataang kiểu Philippines
Để nước cốt dừa sang một bên và bắt đầu xào các nguyên liệu. Đầu tiên, tỏi và hành tây, ớt xanh dài và cá hồi.
Cuối cùng, bạn cho nước cốt dừa và cà tím vào. Thêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi để lửa nhỏ cho đến khi chả chín.
Có nhiều phiên bản khác nhau của món ăn này tùy thuộc vào nơi mà món ăn được nấu ở Philippines.
Bicolanos sẽ thích nó với ớt đỏ để làm cho nó thêm nóng, và một số sẽ bỏ cà tím. Để điều chỉnh độ đặc, bạn cũng có thể thêm nước để tạo độ sánh.
Filipino Laing với lá khoai môn
Nước sốt được chuẩn bị trước. Điều này được thực hiện để tất cả các hương vị của gừng, (luya) mắm tôm (bagoong), và tỏi được trộn đều và kết hợp với nhau. Mắm tôm và nước cốt dừa tạo nên một loại nước chấm thơm và mặn.
Bí quyết để đạt được nước sốt đặc là tránh khuấy nước cốt dừa. Trộn gata hoặc nước cốt dừa sẽ chỉ làm cho nó bị chảy nước.
Công thức laing này có thể được thực hiện trước và giữ đông lạnh trong một tuần. Rã đông và hâm nóng trước khi dùng.
Paksiw na galunggong
Galunggong là một loại cá được ăn rộng rãi ở Philippines. Trong tiếng Anh, Galunggong được gọi là Blue Mackerel Scad, Round Scad hoặc Shortfin Scad, nhưng những tên gọi này cũng được áp dụng cho các loài cá khác thuộc họ Decapterus.
Ở Philippines, cá còn được gọi tắt là GG (phát âm trong tiếng Anh là “gee-gee”). Cá nục, tên khoa học là Decapterus Macarellus, là một loài cá thuộc họ Cá lăng.
11 công thức nấu ăn ngon nhất với Luya
Thành phần
- 4 Đinh hương tỏi xắt nhỏ
- 1 trung bình hành tây thái hạt lựu
- 1 lớn cà chua thái hạt lựu
- 1 ngón tay cái luya xắt nhỏ
Hướng Dẫn
Tạo nước xốt luya
- Trong một cái bát, kết hợp tỏi, hành tây, cà chua và luya sau đó trộn đều.
- Nhồi cá với hỗn hợp tỏi, hành và luya hoặc xát lên thịt và để một lúc.
Hãy để nó sôi sục với luya
- Đổ các nguyên liệu làm nước sốt như nước tương vào chảo, sau đó cho hành lá, luya và tỏi vào.
- Lần này, thêm thịt lợn hoặc chất đạm khác vào nồi cùng với các nguyên liệu khác và đun nhỏ lửa cho đến khi phần lớn chất lỏng bay hơi hết, chỉ còn lại nước sốt dính làm cho nó trông bóng.
Luya có vị như thế nào?
Luya có vị hơi cay, sắc và nồng. Nó thường được dùng để tăng thêm hương vị cho các món ăn, có thể dùng tươi, sấy khô hoặc tán thành bột.
một số cách sử dụng phổ biến nhất cho luya là gì?
Luya được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, bao gồm cả Trung Quốc, Ấn Độ, Thái Lan và Việt Nam, nhưng tên gọi của gừng là tiếng Philipin.
Nó thường được sử dụng để thêm hương vị cho món cà ri, món hầm và món xào. Luya cũng có thể được dùng để pha trà, hoặc thêm vào các món nướng như bánh gừng.
Cách nấu luya
Luya có thể được sử dụng tươi, khô hoặc bột. Khi sử dụng luya tươi, điều quan trọng là phải cắt bỏ vỏ trước khi sử dụng.
Luya tốt nhất để mua
Bạn luôn có thể mua luya tươi và cắt nhỏ, đó là cách tốt nhất để nấu với nó. Nhưng nếu bạn không có nó hoặc bị ép thời gian khi nấu ăn, tôi thích gừng băm này từ Organic Ginger People:
Nó có tất cả những lợi ích của việc nấu ăn với luya tươi, nhưng bạn có thể bảo quản nó trong hộp lâu hơn nhiều.
Cách bảo quản luya
Luya có thể được bảo quản trong tủ lạnh, bọc trong khăn giấy, trong tối đa ba tuần. Ngoài ra, nó có thể được gọt vỏ và bào nhỏ, sau đó bảo quản trong hộp kín trong tủ đông tối đa sáu tháng.
Luya chưa cắt giữ được bao lâu?
Rễ luya chưa cắt có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát trong tối đa ba tuần. Nếu nó bắt đầu nảy mầm, nó vẫn có thể được sử dụng, nhưng hương vị sẽ nhẹ hơn. Luya sau khi được cắt hoặc gọt vỏ, nên sử dụng trong vòng vài ngày.
Kết luận
Có rất nhiều món ăn bạn có thể làm với luya, vì vậy đây là một bổ sung tuyệt vời để có trong tủ đựng thức ăn của bạn. Hy vọng bạn sẽ thử một trong những công thức nấu ăn hàng đầu này.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.
