Bí ngòi nướng thơm ngon | 3 công thức bí ngòi Nhật Bản nên thử
Điều tuyệt vời nhất về công thức nấu ăn của người Nhật là họ có rất nhiều lựa chọn thực phẩm bao gồm thịt, trái cây, thảo mộc và rau.
Vì vậy, bạn được đảm bảo có những bữa ăn rất ngon mọi lúc mà vẫn duy trì được số lượng chất dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần.
Những người không thích ăn thịt như người ăn chay trường cũng có thể thưởng thức nhiều công thức nấu ăn trái cây và rau của Nhật Bản, được làm trên đĩa Teppan cho Teppanyaki hoặc trên bếp nướng tại nhà của riêng bạn.
Trong trường hợp bạn là một người ăn chay trường hoặc chỉ định thử một món gì đó mới ngoài các món ăn nhiều thịt, thì hãy chú ý đến đây!
Hôm nay sẽ là món bí ngòi nướng trong chảo sắt để thay đổi và cuối cùng là bữa ăn mà bạn sẽ thỉnh thoảng phục vụ khách của mình.
Đây là thời điểm tốt để thử các công thức nấu ăn Teppanyaki khác.
Để có kết quả tốt nhất, hãy thử những dụng cụ teppanyaki cần thiết này mà bạn có thể mua
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíTrong bài đăng này, chúng tôi sẽ đề cập đến:
Cách nướng bí ngòi kiểu Nhật
Bí ngòi thuộc họ Cucurbita pepo mà bí ngô, bí và dưa chuột cũng thuộc họ. Loại rau này có thể dài tới cả mét và khá ngon khi được nấu chín bằng các nguyên liệu và nhiệt độ phù hợp.
Khi được sử dụng làm thực phẩm, bí xanh thường được hái khi có chiều dài dưới 20 cm (8 inch), tốt nhất là vẫn còn hoa trên đó vì người ta tin rằng ở độ tuổi này, loại rau này chưa trưởng thành với hạt vẫn còn mềm và rất thích hợp để ăn. .
Giống như bí và bí đỏ, bí xanh thường được dùng nấu chín và chỉ có dưa chuột là một ngoại lệ vì nó có thể ăn tươi.
Nó có thể được chế biến bằng nhiều kỹ thuật nấu ăn, bao gồm hấp, luộc, nướng, nhồi và nướng, nướng, chiên, hoặc kết hợp trong các công thức nấu ăn khác như súp.
Hãy xem công thức Zucchini đầu tiên bạn có thể làm món nướng Teppanyaki Nhật Bản của bạn (hoặc chỉ sử dụng chảo nướng nếu bạn không có):
Bí ngòi nướng kiểu Nhật và hành lá
Trang Bị
- Đĩa teppanyaki
- hoặc: chảo nướng
Thành phần
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 tbsp bơ
- 2 tbsp nước tương
- 2 bầu cắt theo đường chéo
- 1/4 cup hành lá xắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê Hạt mè
- muối nếm thử
- tiêu nếm thử
Hướng Dẫn
- Xắt bí ngòi theo đường chéo và để chúng sang một bên
- Đun nóng đĩa teppanyaki (hoặc chảo nướng của bạn) ở lửa vừa và rang hạt mè trong 1/2 phút
- Cho hạt vào bát và đặt chúng sang một bên
- Cho bơ và dầu mè vào nướng và trộn đều cho đến khi bơ tan chảy
- Thêm các lát bí ngòi lên bề mặt và đảm bảo mọi lát đều chạm vào đĩa
- Sau 4 phút lật bí ngòi lại và nướng thêm 4 phút nữa, thêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Trong khi đó, bạn cho xì dầu vào bát vừng rang.
- Cắt hành lá thành từng khoanh mỏng
- Cho bí ngòi ra đĩa, cho hành lá lên trên và chan nước sốt tùy sở thích hoặc dọn ra bát để khách có thể thêm tùy thích.
- Dùng bí ngòi làm món ăn kèm cho cơm hoặc bún
Nếu bạn đã từng đến một trong những nhà hàng bít tết Nhật Bản đó, thì chắc hẳn bạn đã thử món bí ngòi nướng - nó tạo nên một món ăn phụ thơm ngon và đầy hương vị cho món bít tết.
Hạt vừng và nước tương tạo cho món rau có hương vị đậm đà. Thay vì ăn các món ăn phụ giàu carb khác, hãy chọn bí ngòi giàu kali và canxi để thay thế. Một loại bí phổ biến vào mùa hè, bí xanh đôi khi được gọi là bí xanh.
Trong các nhà hàng Nhật Bản, nó thường được phục vụ với cơm cùng với bít tết, tôm hoặc gà mà bạn đã gọi. Để có được kết quả tốt nhất thì bạn nên nướng bí xanh trên vỉ nướng teppanyaki, nhưng đừng nấu quá chín, nếu không chúng sẽ không giòn và giòn mà thay vào đó là nhão.
Đây là cách thực hiện:
Bạn cũng có thể nướng bí ngòi vào bánh mì như chuối bánh mì hoặc làm bánh bí ngòi có cách nướng tương tự như bánh cà rốt hoặc bánh táo.
Khi ướp hoặc nhồi hoa bí ngòi cũng là một món ngon và có thể ăn như tempura khi chiên giòn.
Bí ngòi có hương vị tinh tế và chỉ cần nấu nhanh với bơ hoặc dầu ô liu, có hoặc không có các loại thảo mộc tươi. Bạn không cần phải bóc vỏ vì nó cũng có thể ăn được.
Bí ngòi có ít nhất 30% - 40% nước trong đó và khi được nấu nhanh trong dầu hoặc bơ, nó sẽ sôi / hấp ngay trên vỉ nướng, một khi nước bay hơi và nước cô đặc lại, sau đó nó sẽ tạo ra một hương vị rất riêng biệt. là những gì trái cây được biết đến.
Bạn cũng có thể ăn bí ngòi sống, thái lát hoặc cắt nhỏ như trong món salad trong tủ lạnh hoặc món salad nóng của Việt Nam hoặc Thái. Bí ngòi trưởng thành (kích thước lớn hơn) rất thích hợp để nấu trong bánh mì.
Nếu bạn sử dụng máy tạo bọt, thì bạn cũng có thể chế biến các công thức mì low-carb bổ dưỡng từ bí xanh!
Ở đây chúng tôi có ba công thức nấu bí ngòi kiểu teppanyaki tuyệt vời để bạn thử!
Hương vị là tất cả - mua sản phẩm tốt
Bây giờ, trong các món ăn Teppanyaki này, hương vị là tất cả, vì vậy bạn muốn mua sản phẩm tốt. Bỏ liên kết các món ăn khác mà bí ngòi chỉ đơn thuần là một món ăn kèm hoặc một phần nhỏ của toàn bộ, trong Teppanyaki, bí ngòi nướng sẽ đóng một vai trò lớn hơn nhiều. Không có gì để che khuất hương vị của các sản phẩm phụ.
Vì vậy, khi bạn đi mua sắm nguyên liệu, hãy chắc chắn rằng bạn đi đến một chợ thực phẩm tốt hoặc cửa hàng địa phương có rau tươi tốt.
Cách nướng bí ngòi như nhà hàng Nhật Bản
1. Làm nóng vỉ nướng teppanyaki ở nhiệt độ trung bình đến cao, sau đó đổ dầu mè vào.
2. Thêm nước tương và bơ, sau đó khuấy hỗn hợp cho đến khi bơ tan chảy (30 giây).
3. Cho hành tây và bí ngòi vào trộn đều, nấu cho chín.
4. Rắc thực phẩm với muối, tiêu và hạt mè.
5. Dùng thìa nướng từng mặt bí ngòi (3 phút mỗi mặt) cho đến khi có màu nâu nhạt.
6. Ăn với thịt bò hoặc thịt lợn bít tết với cơm hoặc ramen
Bí ngòi và cà tím với công thức Miso
Thành phần
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 250 gram bí ngòi, thái miếng dài 3 inch
• 2 quả cà tím, thái miếng 2 inch
• 3 muỗng canh Miso trắng Nhật Bản
• 6 muỗng canh mirin (rượu gạo ngọt Nhật Bản)
• 2 thìa cà phê đường trắng
• 2 muỗng canh nước
• Bột ớt
• Muối
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 thìa hạt mè đen, nướng
Phương pháp nấu ăn
1. Đun nóng dầu trong teppanyaki tráng. Xào bí ngòi và (Nhật) cà tím trong một phút. Thêm ớt, miso, đường trắng, rượu mirin và nước. Để lửa vừa cho đến khi nước sôi. Chờ cho đến khi chất lỏng trở nên đặc, sau đó nêm muối.
2. Tắt lò nướng. Thêm một ít hạt mè và dầu mè, sau đó phục vụ.
Bí ngòi xào nấm
Thành phần
• 3-4 muỗng canh bơ sữa
• 227g (1 / 2lb) nấm, chia nhỏ
• ½ thìa cà phê muối Himalaya
• 1 thìa cà phê hạt tiêu tươi
• 4 củ hành lá, cắt nhỏ
• 3 tép tỏi băm
• 900g (2lb) bí ngòi (khoảng 5-6 con), cắt nửa trăng
• 1 muỗng canh bột nấm ma thuật
• ¼ chén mùi tây tươi, cắt nhỏ
• 3 quả ớt sừng khô
Phương pháp nấu ăn
1. Làm tan chảy ghee trong một nướng teppanyaki và đặt ở nhiệt độ cao. Cho nấm vào, rắc tiêu và muối, nấu kỹ cho đến khi tất cả các mặt chuyển sang màu vàng nâu. Đẩy sang một bên để khu vực làm ấm.
2. Chuyển bơ sữa sang bát, sau đó vặn nhỏ lửa ở mức trung bình. Cho tỏi và hành lá vào và nấu cho đến khi có màu nâu và kết cấu mềm (nướng khoảng 1 phút).
3. Cho bột nấm và bí ngòi vào và tiếp tục nấu trong 2-3 phút cho đến khi mềm.
4. Đặt nấm trở lại trung tâm nấu, thêm ớt mắt chim và mùi tây, trộn các nguyên liệu kết hợp sau đó phục vụ.
Sự kiện dinh dưỡng Zucchini
Vì chúng tôi đã đề cập khá nhiều đến cách nấu bí ngòi bằng lò nướng teppanyaki, nên đã đến lúc tìm hiểu những lợi ích mà chúng ta có thể nhận được từ loại trái cây / rau này. Bí xanh - một loại bí mùa hè - có rất nhiều carotenoid, một hợp chất tự nhiên có trong thực vật còn được gọi là Vitamin A.
Một nghiên cứu mới cho thấy rằng loại rau này có hàm lượng carotenoid cao nhất so với bất kỳ loại thực vật nào khác trong họ Cucurbita pepo! Một trong 3 nguồn cung cấp các hợp chất chống oxy hóa được tôn kính nhất là lutein, zeaxanthin và beta-cryptoxanthin, bí mùa hè thực sự thực sự là một nhà máy kỳ diệu.
1.) Bí ngòi rất tốt cho lượng đường trong máu
Mặc dù insulin là một loại thuốc khá đắt tiền được bán ở các hiệu thuốc, nhưng bạn có thể nhận được lợi ích tương tự từ bí xanh, đó là giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn.
• Các vitamin B-complex đều rất quan trọng đối với quá trình chuyển hóa đường. Chúng giúp phân hủy carbohydrate và chuyển hóa chúng thành năng lượng để cơ thể chúng ta sử dụng. Thiếu các vitamin thiết yếu này sẽ khiến carbs bị phân hủy thành đường và lấn át insulin của cơ thể, từ đó dẫn đến bệnh tiểu đường. Vì bí xanh chứa nhiều vitamin B6, B1, B2, B3 và choline nên chúng thích hợp nhất để điều chỉnh lượng đường trong máu và giúp làm chậm sự tiến triển của bệnh tiểu đường trong cơ thể bạn. Một điều quan trọng không kém đối với việc điều chỉnh lượng đường trong máu là kẽm có trong bí xanh.
• Axit béo omega-3 là một hợp chất hóa học khác giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
• Magie trong bí xanh cũng giúp duy trì huyết áp của bạn cũng như phân hủy carbohydrate.
2.) Bí ngòi rất tốt cho sức khỏe tim mạch
Vitamin C và mangan cũng có trong bí xanh giúp kiểm soát hệ thống tim mạch của bạn.
• Vitamin C giống như đối thủ của bạn cho bất cứ thứ gì bạn cần vì nó giúp hầu hết các chất dinh dưỡng khác thực hiện chức năng của chúng trong cơ thể để giữ cho bạn khỏe mạnh. Đặc tính chống oxy hóa của nó giúp bạn chống lại các bệnh tim mạch.
• Nghiên cứu cho thấy có mối liên hệ giữa việc thiếu hụt mangan và bệnh tiểu đường, nếu bạn ăn bí xanh thường xuyên thì có thể ngăn ngừa cơ thể phát triển bệnh tiểu đường.
• Omega-3 giúp quét LDL (lipoprotein mật độ thấp) khỏi máu và bí xanh đã lấy được nó theo từng đợt. Cholesterol LDL gây rắc rối vì chúng có xu hướng dính vào thành động mạch hoặc trượt qua chúng và dính vào các cơ quan nội tạng khác của bạn, điều này có thể gây ra nhiều tác động xấu hơn.
3.) Zucchini là một chất chống viêm tốt
Khi một mầm bệnh lạ (vi khuẩn, vi rút hoặc vi sinh vật) xâm nhập vào cơ thể chúng ta, nó sẽ phản ứng bằng cách gây viêm ở những vùng bị nhiễm bệnh. Đây là cơ chế bảo vệ tự nhiên của cơ thể hoạt động chống lại những chất lạ đó để đào thải chúng ra ngoài. Trong một số trường hợp, tình trạng viêm xảy ra ngay cả khi không cần thiết và điều này có thể dẫn đến đau dữ dội ở các cơ quan hoặc mô khác nhau trong cơ thể bạn.
Bí mùa hè chứa các chất dinh dưỡng giúp chữa lành chứng viêm do hệ thống miễn dịch hoạt động quá mức.
• Axit béo Omega 3 rất tốt để chống lại chứng viêm và nó cũng giúp ngăn ngừa các động mạch bị xơ cứng.
• Carotenoid, như beta-carotene, zeaxanthin và lutein, được tìm thấy là các hợp chất chống viêm.
• Sợi bí mùa hè chứa polysaccharid đã được thử nghiệm trong phòng thí nghiệm và chứng minh có thể chữa lành chứng viêm.
• Bí ngòi được các nhà nghiên cứu phát hiện có tác dụng chữa viêm đường tiêu hóa và hệ tim mạch rất hiệu quả. Vì lý do này, các bác sĩ khuyên những bệnh nhân đang bị viêm loét dạ dày và hành tá tràng nên bổ sung bí xanh vào chế độ ăn uống của họ như một phần trong quá trình điều trị.
Nếu điều này nghe có vẻ hấp dẫn với bạn, hãy xem hướng dẫn mua teppanyaki của chúng tôi tại đây, cho các công cụ và vỉ nướng thiết yếu của bạn
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.