Công thức cá rô phi Ginataang (món cá Philippines sốt dừa)
Cá rô phi Ginataang là một biến thể ngon của món ăn Philippines được gọi là ginataan, có thể được làm bằng tất cả các loại nguyên liệu được nấu trong nước cốt dừa, được người dân địa phương Philippines gọi là “ginata”.
Nguyên liệu chính của món ăn này là cá rô phi, là một loại cá nước ngọt, đặc biệt ngon khi chiên hoặc nấu canh.
Tuy nhiên, trong hình thức cá rô phi ginataang, bạn có thể có một số món cá chiên với nước cốt dừa thơm ngon và béo ngậy, giúp tạo hương vị béo ngậy cho cá rô phi.
Các nguyên liệu bạn cần để nấu món cá rô phi kho tộ ngon là cá rô phi, dầu ăn, tỏi, hành, muối tiêu và nước cốt dừa (ginataan).
Khi đã tập hợp các nguyên liệu, bạn có thể bắt tay vào chế biến món ăn hấp dẫn này nhé!
Kiểm tra cách nấu cá rô phi pinaputok na hoàn hảo trong giấy bạc
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phíPhần đầu tiên của nấu ăn
Đây là bước chuẩn bị đầu tiên — nấu cá rô phi:
- Cho dầu ăn vào chảo đun với nhiệt độ cao để cá rô phi không bị dính chảo.
- Lật từng mặt để cá rô phi chín đều.
- Khi thêm nhiều hơn một con cá rô phi, hãy đợi ít nhất 10 giây trước khi thêm một con khác. Điều này giúp giữ nhiệt trong chảo.
- Bước tiếp theo là, trong khi bạn nấu cá rô phi, hãy xào tỏi và gừng phi với cá rô phi cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu. Nhưng hãy đảm bảo rằng trong khi xào tỏi, bạn không để cá rô phi bị cháy.
- Sau đó, khi tỏi đã được xào thơm, bạn cho hành khô băm nhỏ vào xào cùng với tỏi và cá rô phi.
- Sau khi đã xào hành tỏi và cá rô phi đã chín, cho nước cốt dừa (ginataan) vào. Đun nhỏ lửa cho các nguyên liệu cá rô phi vào xào cho đến khi nước cốt dừa sệt lại. Khi đã dày, bạn có thể dọn ra đĩa, ăn với cơm và thưởng thức một bữa ăn ngon tuyệt!
Bây giờ món cá rô phi đã sẵn sàng, chúng ta hãy tiến hành công thức hoàn chỉnh và nấu món cá rô phi kho tộ thơm ngon này nhé.
Công thức cá rô phi ginataang hoàn chỉnh
Công thức cá rô phi Ginataang
Thành phần
- 2 trung bình cá rô phi
- 1 cup gata (unang piga) / chiết xuất kem dừa lần đầu
- 1 cup gata (pangalawang piga) / chiết xuất kem dừa lần thứ hai
- 1 nhỏ rễ gừng xắt nhỏ
- 1 nhỏ hành tây xắt nhỏ
- 2 chiếc siling haba (ớt xanh)
- 2 chiếc Siling labuyo (ớt đỏ) xắt nhỏ
- 1 xăn lên mustasa (mù tạt xanh) cắt đôi
- Muối và tiêu
Hướng Dẫn
- Cho phần kem dừa chiết xuất lần thứ hai vào chảo trên lửa vừa.
- Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi, cho gừng và hành tây vào, để lửa nhỏ trong 10 phút.
- Cho cá rô phi vào đun nhỏ lửa cho đến khi cá chín.
- Thêm mù tạt xanh và kem dừa chiết xuất đầu tiên, sau đó đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Nêm muối tiêu vừa ăn, ớt sừng.
- Để lửa nhỏ trong 5 phút.
- Dùng với cơm.
Xem video của người dùng YouTube Panlasang Pinoy về cách làm cá rô phi ginataang:
Lưu ý: Tùy theo kích thước của cá rô phi mà bạn có thể cắt thành 2 khúc hoặc nhiều hơn với cách chế biến như trên.
Ngoài ra đọc: Công thức món tráng miệng ginataang monggo ngọt ngào kiểu Philippines
Mẹo nấu ăn
Tôi nấu món này vì 2 lý do: Tôi thích cá và tôi thích nước cốt dừa. Và cá rô phi ginataang chỉ là món ăn hoàn hảo cho một món ăn ngọt ngào và ngon miệng trong bất kỳ bữa ăn nào!
Dưới đây là một số mẹo nấu ăn của tôi sẽ giúp bạn tận dụng tối đa công thức này.
Ngoài hương vị nguyên bản mà cá rô phi mang lại, việc có một chút vị chua cho món súp mang đến một hương vị thực sự tuyệt vời, giống như nấu món paksiw. Để thực hiện, bạn chỉ cần thêm 2 thìa giấm Silver Swan.
Tôi thích món cá rô phi cayenne của mình, vì vậy nếu bạn cũng vậy, hãy thêm 3 đến 5 quả ớt cayenne băm nhỏ.
Hãy thoải mái sử dụng nhiều loại rau lá tùy thích để món ăn tốt cho sức khỏe hơn. Chọn từ một loạt các loại rau bina, malunggay, pechay, hoặc bok choy trong số những loại khác.
Nếu bạn muốn cá có vị giòn như vậy, bạn có thể chế biến cá rô phi bằng cách chiên sơ trước khi cho vào nồi ginataan đang sôi.
Đó là về nó. Hãy thử nghiệm các phương pháp khác hoặc thêm các thành phần yêu thích của bạn. Nấu cá rô phi ginataang không đòi hỏi nhiều công sức, vì vậy bạn hãy nhớ làm món này ngay lần đầu tiên nhé!
Ngoài ra đọc: một công thức nấu cá rô phi sinanglay na ngon
Sản phẩm thay thế và các biến thể
Chờ đã, nếu bạn không có đầy đủ các nguyên liệu để nấu món cá rô phi kho ginataang thì sao? Điều đó thậm chí sẽ ngăn cản bạn? Dĩ nhiên là không!
Kiểm tra một số phát hiện tốt nhất của tôi khi nói đến việc thay thế một số thành phần cá rô phi bằng ginataang.
Sử dụng cayenne thay vì siling labuyo (ớt mắt chim)
Ớt cayenne không cay như ớt mắt chim, làm cho chúng trở nên hoàn hảo cho cá rô phi ginataang. Vì vậy, nếu bạn không có siling labuyo, ớt cayenne sẽ làm được điều đó.
Đừng quên chỉ sử dụng 2 hoặc 3 vì chúng rất cay!
Không thay thế haba im lặng với ớt cayenne, vì nó nhẹ hơn nhiều.
Sử dụng nước cốt dừa đóng hộp thay vì tươi
Nếu bạn ở ngoài Philippines, việc tìm kiếm nước cốt dừa tươi có thể là một thách thức. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể sử dụng nước cốt dừa đóng hộp thay vì tươi.
Dùng nước mắm thay cho muối
Nước mắm cung cấp độ mặn và đủ gia vị cho món ginataan của bạn. Bạn có thể thêm 1 đến 2 thìa cà phê, vì nó cũng có thể làm sẫm màu súp ginataan.
Sử dụng cá thu hoặc cá hồng thay vì cá rô phi
Điều này thật khó. Cá rô phi là nguyên liệu nổi tiếng của chúng tôi ở đây, do đó có tên gọi của món ăn. Tuy nhiên, trong khi bạn có thể thay thế cá bằng cá thu hoặc cá hồng, nó sẽ không được gọi là “cá rô phi ginataang” nữa.
Cách phục vụ và ăn uống
Giống như cách nấu món ăn này rất dễ dàng, việc phục vụ và ăn cá rô phi ginataang cũng trở nên dễ dàng.
Sau khi nó chín, chỉ cần chuyển nó vào một đĩa. Chuẩn bị sẵn một bát cơm bên cạnh là bạn và gia đình đã rất ngon miệng để ăn món ngon này rồi!
Các món ăn tương tự
Nếu bạn không thể thưởng thức đủ món cá rô phi ginataang đặc biệt của chúng tôi, thì đây là một số món ăn ginataan khác cũng ngon và dễ nấu!
ginataang langka
ginataang langka là một món hầm rau củ và được nấu với mít chưa chín, nước cốt dừa và gia vị. Langka ở đây đóng vai trò là phần thịt của món ăn, nó rất tốt cho sức khỏe và thực sự rất ngon.
Tuy nhiên, bạn có thể gặp một số rắc rối khi tìm mít chưa chín. Nhưng vẫn còn, món ăn này rất đáng thử!
Ginataang galunggong
Galunggong, còn được gọi là cá nục hoặc cá nục vây ngắn, là một biến thể ginataan phổ biến khác liên quan đến cá.
Ginataang galunggong là món cá ngon được nhiều gia đình Philippines ưa chuộng trong bữa ăn hàng ngày. Đây là một món ăn giá cả phải chăng và rất dễ nấu.
Cá ngừ vây vàng Ginataang
Một lần nữa, đây là một biến thể khác của ginataang isda ở chỗ nó sử dụng cá vây vàng làm thành phần chính. Hãy thử cá ngừ vây vàng ginataang là tốt.
Bicol Express
Nếu bạn muốn một thứ gì đó khác biệt, hãy thử món hầm kiểu Philippines bốc lửa này có tên là "Bicol Express." Nó kết hợp những miếng thịt heo vừa ăn với ớt, nước cốt dừa, mắm tôm, hành tây, cà chua và tỏi.
Cũng giống như các món ăn ginataan khác, Bicol Express cũng là một món nhất định phải có!
Câu Hỏi Thường Gặp
Cá rô phi có tốt cho bạn không?
Các loại cá như cá rô phi được coi là một trong những nguồn cung cấp protein lành mạnh nhất. Nó cũng giàu choline, niacin, vitamin B12, vitamin D, selen và phốt pho.
Cá rô phi là một nguồn cung cấp axit béo omega-3 tuyệt vời, cần thiết cho cơ thể bạn hoạt động.
Bạn bảo quản cá rô phi ginataang như thế nào?
Để bảo quản cá rô phi ginataang, bạn chỉ cần cho vào hộp nhựa và đặt bên trong tủ lạnh.
Món ăn có thể để được 2 đến 3 ngày trước khi hư hỏng. Vì vậy, hãy chắc chắn để ăn nó ngay lập tức!
Cách tốt nhất để làm sạch cá rô phi là gì?
Cũng giống như các loại cá tươi khác, cá rô phi phải được làm sạch trước khi nấu.
Rửa cá rô phi bằng nước lạnh trong khi giữ đuôi trên mặt phẳng, chẳng hạn như thớt. Tay khác cầm dao hoặc thìa để cạo vảy từ đuôi đến đầu.
Sau đó, loại bỏ mang và ruột. Rửa sạch một lần nữa và chuẩn bị cho việc nấu ăn.
Nhận bát cá rô phi ginataang của riêng bạn ngay bây giờ
Bạn đã thích công thức chế biến món cá rô phi ginataang này chưa? Vậy thì bạn hãy tự đi làm tô ngay nhé!
Nấu cá rô phi ginataang và thậm chí phục vụ nó rất dễ dàng. Bạn cũng không cần phải là một chuyên gia nấu ăn để nấu món ăn này.
Tuy nhiên, một vài mẹo nấu ăn sẽ giúp món ăn này ngon không cưỡng lại được. Đơn giản chỉ cần làm theo các thủ tục và mẹo nấu ăn của tôi trong blog này.
Bạn đã sẵn sàng để đắm mình trong thế giới ginataan chưa? Hãy hoàn thành nó ngay bây giờ!
cho đến lần sau.
Bạn có thích công thức cá rô phi ginataang của tôi không? Hãy cho nó 5 sao!
Đừng quên chia sẻ nó với bạn bè và gia đình của bạn nữa nhé!
Maraming salamat po và mabuhay!
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cá rô phi ginataang, hãy đọc bài viết này.
Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi
Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.
Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:
Đọc miễn phí
Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.