Các nghi thức và cách cư xử trên bàn khi ăn món Nhật

tác giả: Joost Nusselder, tác giả của cuốn sách nấu ăn lập kế hoạch bữa ăn thiết yếu của người Nhật Cập nhật December 23, 2020

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản rất độc đáo và nó thường khiến nhiều người bối rối.

Một bữa ăn truyền thống của Nhật Bản bao gồm Gohan (bát cơm), miso shiru (bát súp miso), tsukemono (rau muối) và thịt hoặc cá.

Favorite Asian Recipes

Share

Watch on

Mặc dù gạo là lương thực chính của người Nhật, nhưng vẫn có nhiều loại mì khác nhau, rẻ và là một lựa chọn thay thế tốt hơn cho gạo.

Vì Nhật Bản là một quốc đảo nên người dân nước này rất coi trọng hải sản. Do đó, văn hóa ẩm thực Nhật Bản kết hợp nhiều loại mực, cá, lươn, bạch tuộc, động vật có vỏ và các loại hải sản khác.

Ngoài ra, cần lưu ý rằng mỗi nhà hàng phở Nhật Bản có một nghi thức riêng và điều này cũng áp dụng cho các nhà hàng sushi.

Mỗi trải nghiệm ăn uống ở Nhật Bản đều khác nhau, và điều này làm cho văn hóa ẩm thực trở nên thú vị và hấp dẫn hơn, giống như hương vị món ăn.

Vì vậy, lần tới khi bạn có kế hoạch đến thăm Nhật Bản, hãy nhớ đăng ký tham gia một lớp học nấu ăn, vì điều này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về văn hóa ẩm thực Nhật Bản, cũng như nghệ thuật nấu ăn.

Sau đây là một số điều quan trọng mà bạn cần hiểu về văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản và nghi thức

Hãy cùng điểm qua những món ăn Nhật Bản phổ biến nhất và tôi cũng có một mẹo nhỏ về truyền thống của họ.

Bạn ăn súp miso như thế nào?

Điều quan trọng cần lưu ý là súp miso là một món ăn phổ biến và được phục vụ tại hầu hết các nhà hàng Nhật Bản. Món súp có nước dùng đục, rong biển, cũng như những miếng đậu phụ nhỏ.

Mặc dù nhiều người có xu hướng dùng thìa để lấy súp miso, nhưng bạn nên nhâm nhi súp miso từ bát.

Sau khi hoàn thành nước dùng, rong biển và đậu phụ sẽ vẫn còn ở dưới cùng của bát. Bạn nên dùng đũa để ăn chúng.

Bạn có nhúng sushi vào nước tương không?

Nếu bạn chưa bao giờ ăn sushi, xin lưu ý rằng cơm có kết cấu dính, đó là lý do.

Khi bạn nhúng sushi vào nước tương, cơm sẽ rất mềm và mất kết cấu, điều này rất quan trọng.

Ngoài ra, bạn đừng bao giờ để sót miếng cơm nào trong đĩa nước tương của mình. Trong trường hợp bạn cần một ít nước sốt, hãy chắc chắn rằng bạn nhúng phần cá của cuộn sushi, chứ không phải phần cơm.

Ngoài ra đọc: hướng dẫn cho người mới bắt đầu làm sushi

Đừng bao giờ để một chiếc đĩa lộn xộn, điều đó thật thô lỗ

Sau khi ăn xong, đừng vò nát tất cả khăn ăn rồi để chúng trên đĩa bạn đang dùng. Nhiều người Nhật coi đây là hành vi thô lỗ và thể hiện sự thiếu tôn trọng với nhân viên nhà hàng.

Thay vào đó, bạn phải gấp khăn ăn gọn gàng, sau đó để chúng bên cạnh đĩa của bạn, hoặc chỉ vứt chúng đi trong trường hợp có thùng tại nhà hàng.

Tầm quan trọng của cách cư xử trên bàn ăn của người Nhật

Bất cứ khi nào bạn đến một nhà hàng Nhật Bản, hãy đảm bảo rằng bạn quan sát cách cư xử trên bàn ăn. Đừng bao giờ cắm thẳng đũa vào bát cơm của bạn, hoặc thậm chí đặt chúng ngang với bát mì.

Luôn luôn, hãy đảm bảo rằng bạn sử dụng giá đỡ đũa, thứ hầu như có sẵn ở mọi bàn ăn.

Nếu không có giá đỡ trên bàn của bạn, bạn nên gấp khăn ăn của mình thành một hình tam giác thẳng đứng, rồi đặt đũa lên khăn ăn đó.

Bạn có nên boa cho nhân viên trong một nhà hàng Nhật Bản?

Mặc dù đây là một thực tế phổ biến ở các nước phương Tây, nó không được khuyến khích trong các nhà hàng Nhật Bản, vì nó được coi là thô lỗ.

Nhân viên ở hầu hết các nhà hàng Nhật đều được đào tạo bài bản và được trả lương cao. Vì vậy, việc mách nước cho các đầu bếp sushi dày dạn kinh nghiệm sẽ khiến họ cảm thấy thoái hóa.

Đầu bếp người Nhật và người học việc của anh ấy

Các nhà hàng Nhật Bản truyền thống được điều hành bởi bếp trưởng, cùng với người học việc của ông.

Theo truyền thống, các đầu bếp tập sự không bao giờ được phép xử lý thịt hoặc cá trong vài năm, cho đến khi họ trở thành chuyên gia.

Bếp trưởng trong một nhà hàng Nhật Bản truyền thống chịu trách nhiệm tạo ra các bữa ăn, trong khi người học việc làm các công việc khác như chuẩn bị, phục vụ bàn và dọn dẹp.

Một nhà hàng Nhật Bản truyền thống thực sự không có một nhân viên phục vụ nào vì người học việc chịu trách nhiệm cho những công việc này.

CNN thậm chí đã làm một cuộc phơi bày về chủ đề, cuộc sống của một người học việc làm sushi ở Nhật Bản không hề hào nhoáng:

Mỗi món ăn đều có ý nghĩa riêng

Là một phần của văn hóa ẩm thực, mỗi món ăn Nhật Bản đều có ý nghĩa riêng, giống như thực phẩm trong các món ăn này. Các đầu bếp quan tâm đến việc chọn các mẫu và màu sắc phù hợp của bữa ăn trước mà họ muốn chế biến.

Bát và đĩa chủ yếu là theo mùa, được vẽ bằng tay và mỗi loại đều có một lịch sử quan trọng. Điều quan trọng cần hiểu là người học việc và đầu bếp thường hỏi thực khách về những món ăn này trước khi họ bắt đầu ăn.

Các món ăn và phong cách nấu ăn khác nhau của Nhật Bản

Sushi và sashimi

Đây là một trong những món ăn Nhật Bản nổi tiếng nhất mà ai cũng có thể liên tưởng đến. Sushi là một món ăn phổ biến ở mọi nơi trên thế giới, và nó độc đáo về cách tạo ra nó.

Lý do chính đằng sau điều này là vì mỗi miếng cơm đều được nêm nếm trước giấm gạo, và sau đó trộn với các thành phần khác như hải sản khác nhau, nori hoặc rong biển, rau và các loại khác.

Những gì bạn cần làm chỉ là dùng đũa gắp một miếng sushi, sau đó nhúng vào nước sốt wasabi hoặc xì dầu, hoặc cả hai. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một hỗn hợp hương vị thực sự.

Sushi có nhiều tên gọi khác nhau, nhưng điều này phụ thuộc vào nguyên liệu được sử dụng. Một số cái tên này bao gồm Maki sushi, Nigiri sushi, Temaki Sushi, và Sushi Oshi, trong số các tên khác.

Mặt khác, Sashimi về cơ bản là hải sản hoặc cá sống được phục vụ với nước tương và wasabi - một loại gia vị cay của Nhật Bản. Món ăn này chủ yếu được phục vụ với một đĩa củ cải thái nhỏ. Tên của nó bắt nguồn từ đuôi của một loại cá được dùng để làm món ngon này.

ước tính

Khi bạn đến thăm Nhật Bản, bạn sẽ nhận ra rằng ramen là một trong những lựa chọn phổ biến nhất mà bạn sẽ có khi chọn một bữa ăn.

Thức ăn bao gồm một tô mì, được phục vụ cùng với súp miso hoặc nước tương trộn với nhiều loại nguyên liệu khác. Các thành phần phổ biến nhất bao gồm hành lá, lát thịt lợn, trứng và rong biển.

Hương vị của món ăn không thể so sánh với bất kỳ món ăn nào khác vì nó rất đặc biệt. Phần hấp dẫn và đặc biệt nhất của món ăn là súp miso.

Đây là món súp Nhật Bản có hương vị đậm đà nhất mà bạn từng nếm thử, có các loại từ đậm đà đến mềm, tùy thuộc vào nhà hàng nơi bạn gọi món súp của mình.

Thịt lợn được nấu sao cho mềm đến mức có thể bắt đầu nát ngay khi bạn cầm đũa.

Để có một bữa ăn hoàn chỉnh, bạn cần gọi ramen và một món ăn kèm với cơm, sẽ khiến bạn hài lòng ngay sau khi bạn kết thúc bữa ăn — chỉ khi bạn có thể.

tempura

Đây là món chiên của Nhật, chủ yếu được làm từ rau và hải sản. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tìm thấy tempura được làm từ cá và gà, sau đó được nêm với nước sốt làm từ đường, nước tương, và gừng.

Bữa ăn này có thể được thực hiện bằng hầu hết mọi loại rau có sẵn. Kích thước của món ăn nhẹ này chỉ nên ăn với một miếng, mặc dù thực tế là nó đã được chiên giòn và thiếu kết cấu dầu cần thiết.

Hầu hết, tempura được phục vụ cùng với tetsuyu, một hỗn hợp của rượu sake ngọt, nước sốt, nước tương, gia vị, củ cải và gừng.

Tìm hiểu thêm: học cách làm các loại nước chấm ngon của Nhật Bản này

Kare-Raisu (cơm cà ri)

Đây là một món ăn Nhật Bản rất đơn giản, ngon và phổ biến, được phục vụ ở hầu hết các nhà hàng Nhật Bản.

Kare-Raisu là cơm với cà ri, nhưng nó có một hương vị hoàn toàn khác biệt so với những món cà ri khác mà bạn sẽ từng nếm thử. Bạn sẽ cần sử dụng các loại rau và thịt khác nhau để làm món cà ri Nhật Bản.

Các loại rau cơ bản bao gồm cà rốt, hành tây và khoai lang, và bạn có thể sử dụng thịt gà, thịt bò, thịt lợn và thịt vịt. Ngoài ra, cà ri có nhiều mức độ cay khác nhau, bao gồm thông thường, mềm và nóng.

Tuy nhiên, độ nóng của cà ri sẽ tùy thuộc vào mức độ mà bạn chọn.

Vương quốc cà ri là một trong những cửa hàng cà ri ngon nhất và nổi tiếng ở Tokyo, Nhật Bản. Quán có nhiều loại cà ri cho bạn lựa chọn.

Món này bao gồm cà ri gà, cà ri cá, cà ri heo, và thậm chí cả cà ri trái cây như cà ri dâu.

Ngoài ra đọc: tủ hấp cơm gạo lứt và sushi tốt nhất

Okonomiyaki

Điều này giống với bánh kếp, đặc biệt là với cách nó được ép trên vỉ nướng, nhưng các nguyên liệu được sử dụng hoàn toàn khác nhau, và nó cũng được coi là một món ăn mặn.

Thông thường, okonomiyaki được làm từ trứng, khoai mỡ và bột mì, và bạn có thể tự do thêm bất cứ thứ gì bạn muốn — nếu bạn muốn làm cho nó thú vị hơn.

Một số bổ sung phổ biến cho món ăn này bao gồm thịt bò, hành tây, mực, tôm, pho mát, rau và mocha.

Ở một số nhà hàng Nhật Bản, đầu bếp làm cho trải nghiệm okonomiyaki trở nên thú vị và tương tác hơn kể từ khi họ chuẩn bị bữa ăn trước khách hàng, đồng thời hỗ trợ đầu bếp thêm các nguyên liệu bổ sung.

Lẩu shabu-shabu

Về cơ bản đây là một món Lẩu Nhật Bản. Điều thú vị nhất của món ăn này là nó sử dụng các loại hải sản và thịt khác nhau, đặc biệt là các loại thịt mềm hơn, bên cạnh các loại rau, mì và đậu phụ.

Cách thức hoạt động của shabu shabu là bạn lấy một miếng thịt, và bạn cũng có thể chọn một ít rau, sau đó nhúng nó vào một nồi nước nóng hoặc nước sôi.

Sau khi thịt chín, bạn có thể chấm với nước sốt vừng, ăn kèm với cơm. Đây là một bữa ăn ngon và không thể cưỡng lại được.

Yakitori

Đây là một quán bánh mì Nhật Bản, còn được gọi là thịt xiên. Theo truyền thống, thịt gà được sử dụng để làm yakitori, và điều này giải thích tên "tori" trong từ "yakitori", có nghĩa là "một con chim."

Tuy nhiên, ngày nay, bạn có thể sử dụng thịt lợn, cá và thịt bò để làm yakitori. Những xiên / que xiên này là hỗn hợp thịt và rau, được nướng chín trên vỉ, sau đó được nhúng vào nước sốt (teriyaki).

Yakitori là một món ăn nhanh đặc trưng của Nhật Bản, là một món ăn tốt nhất nên ăn với rượu.

Yakitori được coi là một lựa chọn phổ biến cho người nước ngoài vì hầu hết họ đều cảm thấy thoải mái khi dùng thử.

Món ăn có một hương vị huyền bí - vì vậy, nếu bạn không chắc chắn về món ăn mình muốn nếm thử đầu tiên hoặc bạn không thích hương vị Nhật Bản, thì yakitori là món ăn Nhật Bản tốt nhất để bắt đầu.

Điều này sẽ giúp bạn giới thiệu tốt về ẩm thực Nhật Bản và giúp bạn làm quen với các món ăn Nhật Bản.

Onigiri

Onigiri là một trong những món ăn nhẹ phổ biến và thông dụng nhất của Nhật Bản. Bất kể thời gian hay địa điểm của bạn, bạn có thể lấy một onigiri để nếu bạn đói và bạn không có thời gian để chuẩn bị một bữa ăn.

Món ăn nhẹ Nhật Bản này bao gồm cơm nắm, được tẩm gia vị theo nhiều cách khác nhau. Một số trong số những nắm cơm này được nhồi với thịt lợn, cá và gà, trong khi những viên khác được bao phủ bởi một lát trứng hoặc rong biển.

Những món khác bao gồm cơm, được trộn với rau, một số nước sốt, bánh furikake và rau.

Chà, không phải rõ ràng là có rất nhiều hương vị khác nhau mà bạn có thể lựa chọn, và đó là một trong những lý do tại sao món ăn nhẹ này rất phổ biến ở Nhật Bản.

Có rất nhiều cửa hàng làm món ăn nhẹ Nhật Bản này, nhưng bạn cũng có thể mua một trong những món ăn nhẹ này từ siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi.

Ớt

Đây là những sợi mì dày của Nhật Bản được làm từ bột mì. Chúng chủ yếu được phục vụ với mirin và nước tương trong một consommé.

Một số nhà hàng cũng thêm negi (hành tây) khi phục vụ mì udon. Kích thước và hình dạng của những sợi mì này tùy thuộc vào khu vực mà chúng đến. Bạn có thể ăn nóng hoặc nguội mì.

Mì udon rất phổ biến và được ưa chuộng ở Nhật Bản, và chúng được ăn chủ yếu bởi những người lao động và sinh viên, những người cần ăn nhanh cho bữa trưa. Khi bạn đến thăm Nhật Bản, bạn sẽ nhận thấy rằng có quầy mì udon ở hầu hết mọi ngóc ngách, và họ luôn đông đúc. Tuy nhiên, bạn không nên lo lắng vì bạn sẽ không mất nhiều thời gian xếp hàng.

gyudon

Đây là một bát cơm với thịt bò, và nó được nêm với các loại gia vị và nguyên liệu khác nhau ở trên.

Sukiya là một trong những địa điểm nổi tiếng nhất ở Nhật Bản, nơi bạn có thể thưởng thức món ngon này. Mặc dù hầu hết mọi người coi Gyudon là một món ăn đơn giản và rẻ tiền, nó rất ngon.

Khi bạn gọi món Gydon ở một số nơi, nó được bán theo set, đi kèm với súp miso và một món salad nhỏ. Nhưng có một điều mọi người yêu thích nhất ở món ăn này là nó được phục vụ rất nhanh.

Nói chung, khi bạn gọi món này, nó đã được chuẩn bị và phục vụ trong vòng 5 phút. Ngoài ra, kích thước của món ăn này cũng tùy thuộc, vì bạn có thể dễ dàng nhận được một con Gyudon cỡ nhỏ, cỡ vừa và cỡ lớn, tùy theo sở thích của bạn.

Hơn nữa, đây là một bữa ăn mà bạn có thể có cho bữa trưa của mình vì không mất nhiều thời gian chuẩn bị.

gyoza

Đây là những loại bánh nhúng hoặc bánh bao phổ biến của Nhật Bản, có ba loại:

• Suigyoza (luộc)
• Yakigyoza (chiên)
• và Agegyoza (chiên giòn)

Nhân bên trong bao gồm những thứ như nấm, bắp cải (thái mỏng), hẹ, cũng như thịt gà hoặc thịt lợn bằm nhuyễn.

Bánh gyoza của Nhật Bản thường được làm bằng giấy gói mỏng, không giống như phiên bản bánh gyoza của Trung Quốc, được làm với lớp vỏ dày hơn và dày hơn.

Khi bạn gọi món gyoza, nó được phục vụ cùng với nước chấm, bao gồm giấm, nước tương, dầu mè, nước sốt ponzu hoặc dầu ớt.

Khi đến thăm Nhật Bản, bạn nên thử gyoza, đặc biệt là từ Utsunomiya, một thành phố nổi tiếng với việc tiêu thụ gyoza.

Ngoài tất cả các món ăn này, điều quan trọng cần hiểu là hầu hết các món ăn Nhật Bản đều được phục vụ cùng với trà xanh Nhật Bản.

Bạn không bao giờ nên rời bàn mà không uống trà vì đó là dấu hiệu của sự đánh giá cao và điều đó cũng thể hiện rằng bạn tôn trọng văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Người Nhật yêu thích trà xanh và thậm chí có bát cơm trà xanh Ochazuke này!

Các công thức nấu ăn Nhật Bản khác nhau

Oyakodon (bát gà và trứng)

Oyakodon là món ăn truyền thống của Nhật Bản, với nghĩa đen là bát cơm cha mẹ và con cái. Con gà là cha mẹ, và quả trứng là con.

Món ăn Nhật Bản này được nấu trên một chảo duy nhất, trong đó thịt gà, hành tây và trứng được ninh trong chảo với nước sốt dashi giàu umami. Thức ăn sau đó được đổ vào một bát cơm đã được đánh bông.

Oyakodon là một bữa ăn đơn giản, ngon và hoàn toàn thoải mái mà bạn có thể chuẩn bị trong vòng 30 phút.

Đây là một món ăn đặc trưng ở nhiều nhà hàng Nhật Bản và bạn cũng có thể tự làm ở nhà. Đúng như tên gọi của nó, mọi thứ về bữa ăn này đều mang lại sự ấm cúng và thoải mái.

Dưới đây là một số lý do tại sao bạn cần phải làm món ngon này tại nhà:

• Đây là bữa ăn một chảo - một bát - nếu bạn đang tìm kiếm một bữa ăn đơn giản để chuẩn bị khi mệt mỏi, thì oyakodon là bữa ăn lý tưởng cho bạn. Đĩa một chảo-nơ này có nghĩa là bạn sử dụng ít đồ dùng hơn, có nghĩa là bạn dễ dàng dọn dẹp sau bữa ăn.
• Một bữa ăn nhanh chóng và đơn giản để chuẩn bị - Bạn có thể dễ dàng làm sạch những món ăn này trong thời gian ít nhất có thể và ít tốn công sức hơn. Trong trường hợp nhà bạn có thanh thiếu niên, thì đây là một trong những bữa ăn đơn giản nhất mà chúng có thể học cách chuẩn bị. Ngoài ra, bạn sẽ không phải lo lắng về đống hỗn độn còn sót lại sau khi nấu nướng vì họ sẽ chỉ sử dụng hai thứ - chảo và bát. Hơn nữa, đây có thể là một bữa ăn sinh tồn cho con bạn mà có thể chứng tỏ hữu ích ngay khi chúng vào đại học.
• Đó là một bữa ăn lành mạnh - bạn không cần dầu để chuẩn bị bữa ăn này. Ngoài ra, bạn luôn sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nên món ngon Nhật Bản này tốt cho sức khỏe hơn. Bạn chỉ cần ướp gà và hành tây trong nước tương và nước sốt dashi.
• Bạn có tất cả các thành phần cần thiết tại nhà của bạn - như đã nêu trước đó, oyakodon có một công thức đơn giản cần ba nguyên liệu - hành tây, trứng và thịt gà, những thứ có sẵn ở hầu hết mọi gia đình. Điều này có nghĩa là bạn không cần phải tìm kiếm các nguyên liệu phức tạp.
• Đối với nước sốt dashi, bạn có thể làm với số lượng lớn và sau đó để trong tủ lạnh đến bảy ngày. Nước sốt này sẽ không mất nhiều thời gian của bạn để làm. Điều này có nghĩa là làm một phần lớn nước sốt cho phép bạn thưởng thức các bữa ăn oyakodon khác nhau với nó.
• Đó là một bữa ăn thỏa mãn mà bạn có thể thực hiện từ sự thoải mái trong ngôi nhà của mình - bạn đã bao giờ nghĩ đến việc thưởng thức thịt gà mềm và trứng mềm trên một bát cơm dẻo chưa? Nếu vậy, oyakodon là bữa ăn cho phép bạn thưởng thức tất cả những điều này một cách thoải mái tại nhà của bạn. Cơm sẽ thấm đều nước sốt dashi tạo nên vị ngọt, mặn, mặn. Đây sẽ là một bữa ăn ngon, no bụng mà bạn sẽ được thưởng thức một cách thoải mái.

Vì vậy, làm thế nào để bạn làm oyakodon?

Đây là một công thức đơn giản mà bạn có thể chuẩn bị trong vòng 30 phút.

Thành phần:

• Đùi gà không da, không xương - 2
• Hành tây - ½
• Trứng - 2 (lớn)

Gia Vị

Bạn có thể chế biến với số lượng nhiều nhưng không nhất thiết phải dùng tất cả gia vị cùng một lúc.

• Dashi - 2/3 cốc
• Mirin - 1 ½ muỗng canh
• Sake - 1 ½ muỗng canh
• Nước tương - 1 ½ muỗng canh
• Đường - 1 ½ muỗng canh

Bạn sẽ phục vụ món ăn này với

• 3 cốc nấu chín gạo hạt ngắn (Tiếng Nhật)
• Mitsuba (mùi tây Nhật Bản) - bó nhỏ. Bạn cũng có thể dùng hành lá hoặc hành lá
• Shichimi Togarashi (bảy loại gia vị Nhật Bản)

Chỉ Dẫn

1. Đầu tiên, bạn cần tập hợp tất cả các thành phần của mình lại với nhau. Sau đó, kết hợp sake, mirin, dashi và nước tương vào một bát.
2. Tiếp theo, bạn cho một ít đường vào, rồi trộn đều cho đến khi đường tan hết.
3. Thái hành tây thành từng lát mỏng, hành lá cắt khúc. Sau khi hoàn thành, đập một quả trứng vào bát và bảo quản quả trứng còn lại cho mẻ tiếp theo.
4. Bây giờ, cắt đùi gà theo đường chéo, sau đó cắt thành miếng 1.5 ”hoặc 4 cm. Bạn có thể sử dụng phương pháp cắt sogigiri, phương pháp này sẽ cho phép bạn cắt gà thành các miếng có độ dày bằng nhau và cũng có thêm diện tích bề mặt để nấu nhanh hơn.
5. Bạn có thể chuẩn bị một khẩu phần mỗi lần nếu bạn đang sử dụng chảo nhỏ. Nếu đúng như vậy, hãy chia nguyên liệu của bạn làm đôi, cho mẻ đầu tiên và sau đó đổ vào chảo của bạn. Bạn sẽ cần có đủ nước sốt để phủ lên gà và hành tây.
6. Bây giờ, thêm một nửa con gà của bạn lên trên hành tây, và sau đó đảm bảo rằng thịt gà và hành tây được phân bố đều. Vặn lửa và để ở mức trung bình, sau đó cho các nguyên liệu vào đun sôi.
7. Sau khi sôi, giảm lửa xuống lửa vừa - nhỏ, sau đó hớt hết váng hoặc bọt trong trường hợp nó hình thành. Bây giờ, đậy nắp chảo và để lửa trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi gà chuyển sang màu hồng.
8. Tiếp theo, cho trứng đã đánh tan từ từ và đều lên hành tây và thịt gà. Đậy nắp chảo và nấu ở lửa vừa - nhỏ cho đến khi trứng chín theo ý bạn. Hầu hết, bữa ăn này được phục vụ ở Nhật Bản khi trứng gần như sắp chín nhưng đã cạn.
9. Thêm hành lá hoặc lá mù u ngay lập tức bạn lấy thức ăn ra khỏi nhiệt. Bây giờ, đổ thức ăn lên trên sủi cảo, sau đó rưới lượng nước sốt còn lại theo mong muốn.

Công thức Yakitori — gà và hành lá

Hãy chắc chắn rằng bạn ướp gà với nước sốt ngọt và mặn - bạn sẽ khiến chúng khó cưỡng lại được. Công thức yakitori này rất đơn giản và rất tuyệt khi nướng ngoài trời. Trước khi bắt đầu nướng, hãy đảm bảo rằng bạn ngâm xiên trong nước ít nhất nửa giờ. Điều này cho phép tre hút nước, giúp xiên nhanh chóng bị cháy.

Ngoài ra, hãy sử dụng giấy nhôm để che phần đầu tiếp xúc của những xiên này, đặc biệt là khi bạn không có thời gian ngâm chúng hoặc trong trường hợp bạn đang sử dụng xiên mỏng.

Thành phần:

• Đùi gà không xương và không da - 1 lb. (ở nhiệt độ phòng)
• Hành lá / hành lá - 9
• Dầu hương vị trung tính (thực vật, cải dầu, v.v.)
• Sốt Yakitori (sự trừ bì):
• Nước tương - ½ chén
• Mirin - ½ cốc
• Sake - cốc ¼
• Nước - ¼ cốc
• Đường nâu - 2 muỗng cà phê

Chỉ Dẫn

1. Tập hợp tất cả các thành phần của bạn lại với nhau
2. Ngâm xiên tre trong nước không dưới 30 phút
3. Trong một cái chảo, thêm xì dầu, rượu mirin, nước, rượu sake, đường nâu và 1 cây hành lá (phần xanh), sau đó cho các nguyên liệu này vào đun sôi — đảm bảo rằng nhiệt độ ở mức cao. Khi bắt đầu sôi, giảm nhiệt và để các nguyên liệu sôi lăn tăn trong khi không đậy nắp và cho đến khi chất lỏng giảm đi một nửa. Quá trình này sẽ mất khoảng 30 phút. Bây giờ, nước sốt của bạn sẽ bóng và đặc hơn. Để nước sốt nguội ở nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu sử dụng. Bạn có thể dự trữ 1/3 lượng nước sốt của mình trong bát và sử dụng nó cho lớp phủ cuối cùng của bạn.
4. Bây giờ, cắt phần màu xanh lá cây và màu trắng nhạt của hành lá thành những miếng nhỏ - 1 inch.
5. Cắt đùi gà của bạn thành các khối vuông 1 inch.
6. Tiếp theo, gấp đôi mỗi lát thịt gà, sau đó cắm xiên vào gà, theo góc 45 độ, sau đó ấn xiên xuống để đục xuyên qua chính giữa.
7. Đảm bảo rằng bạn thay thế mỗi lát gà bằng một miếng hành lá và chúng phải thẳng hàng vuông góc với xiên. Mỗi xiên nên chứa khoảng 3 miếng hành lá và 4 lát thịt gà.
8. Sau khi hoàn thành, hãy tra dầu mỡ vào vỉ nướng của bạn, vì điều này giúp gà không bị dính khi bạn nướng. Đặt xiên của bạn trên đầu của tấm lưới một khi bạn hoàn thành việc bôi trơn nó.
9. Đặt vỉ nướng ở trên cao và bây giờ hãy đợi cho đến khi các bộ phận làm nóng đủ nóng — nướng trong khoảng 6 phút.
10. Sau 6 phút, quét nước sốt lên thịt, sau đó tiếp tục nướng thêm 3 đến 4 phút để nước sốt có thể caramen.
11. Khi các xiên đã sẵn sàng, hãy chuyển chúng lên đĩa phục vụ, sau đó quét nước sốt dành riêng lên gà — hãy đảm bảo rằng bạn sử dụng một bàn chải sạch.

Công thức thưởng:

Gà đậu nành mật ong

Nếu bạn yêu thích thịt gà, thì bạn chắc chắn cần có nhiều công thức nấu ăn khác nhau cho phép bạn thưởng thức các biến thể khác nhau của thịt gà bất cứ khi nào bạn muốn nấu. Công thức gà đậu nành mật ong là một công thức thú vị và đơn giản, cần ít nguyên liệu cũng như sự chuẩn bị. Đây là một công thức mà bạn có thể thay thế cho các công thức nấu gà khác của mình.

Đây là những thành phần mà bạn sẽ cần cho công thức này.

• Thuốc bắc - 12 miếng (1.5 lb hoặc 680 g). Bạn cũng có thể sử dụng các bộ phận gà khác nếu muốn.
• Muối biển hoặc muối kosher (nếu dùng muối ăn thì dùng một nửa)
• Hạt tiêu đen (mới xay)

Gia vị:

• Mật ong - 4 muỗng canh hoặc ¼ chén
• Nước tương - 4 muỗng canh hoặc ¼ chén
• Sake - 2 muỗng canh (bạn có thể thay thế bằng rượu sherry khô)

Chỉ Dẫn

1. Tập hợp tất cả các thành phần của bạn lại với nhau
2. Rửa sạch thịt gà dưới vòi nước lạnh, sau đó dùng khăn giấy thấm khô.
3. Tiếp theo, trộn tất cả gia vị với nhau trong một túi Ziploc
4. Bây giờ, dùng nĩa để châm thuốc bắc rồi nêm tiêu và muối.
5. Sau khi hoàn tất, bây giờ hãy thêm thuốc vào túi, và bây giờ ép hết không khí ra ngoài, sau đó kéo khóa túi lại. Xoa quanh miếng thịt gà để bạn có thể phủ lên chúng một lớp nước xốt. Sau khi đã phủ hoàn toàn nước xốt, hãy để thịt ướp trong khoảng 30 đến 60 phút, nhưng bạn cũng có thể để thịt qua đêm.
6. Bây giờ, làm nóng lò nướng của bạn ở 218 độ C (425 độ F). Tiếp theo, đặt các miếng thịt trống đã ướp vào chảo nướng, sau đó đảm bảo rằng chúng không chồng lên nhau. Phần da của thịt phải hướng lên trên. Bây giờ, đổ hỗn hợp nước xốt lên trên miếng thịt, sau đó nướng trong khoảng 20 - 30 phút.
7. Bạn có thể làm ẩm thịt một chút khi nó nở ra. Trong trường hợp thịt đã chín nhưng mặt trên không chín, bạn có thể thay đổi cài đặt lò nướng để nướng cho đến khi mặt trên của thịt chín vàng đều. Khi nhận thấy phần trên chuyển sang màu nâu quá nhanh, bạn có thể dùng giấy nhôm đậy lại, vì điều này ngăn thuốc mê bị cháy.
8. Sau khi thực hiện, phục vụ.

Các câu hỏi bổ sung xung quanh Món ăn Nhật Bản mà các bạn đã hỏi

Dưới đây là câu trả lời của chúng tôi cho những câu hỏi phổ biến nhất mà các bạn đã hỏi chúng tôi trên mạng xã hội về món ăn Nhật Bản:

Ăn xong đĩa của bạn ở Nhật có thô lỗ không?

Bạn chắc chắn nên thưởng thức bữa tối của mình, thậm chí lớn tiếng. Húp được coi là một lời khen tuyệt vời đối với người đầu bếp vì vậy đừng cố kìm nén.

Tuy nhiên, khi thưởng thức đĩa thức ăn Nhật Bản của bạn, hãy để lại một chút phía sau.

Ở Nhật Bản cũng như Trung Quốc, việc ăn hết đĩa của bạn được coi là thô lỗ vì điều đó cho thấy rằng bạn không nhận đủ thức ăn.

Người Nhật có ăn bơ không?

Người Nhật ăn bơ, mặc dù họ chỉ mới bắt đầu làm như vậy gần đây.

Bơ không được trồng nhiều trong nước nên hầu hết các loại rau tiêu thụ loại này được nhập khẩu từ Mexico.

Do đó, bơ là thành phần của Mexico nhiều hơn là của Nhật Bản.

Người Nhật có ợ hơi sau bữa ăn không?

Có một số điều được coi là cách cư xử tồi tệ trên bàn ở Nhật Bản và ợ hơi là một trong số đó:

1. đút cổ
2. xì mũi
3. âm thanh nhai nghe được
4. di chuyển xung quanh thức ăn bằng đũa ăn

Vì vậy, không, người Nhật không ợ sau bữa ăn.

Chế độ ăn kiêng điển hình của Nhật Bản là gì?

Chế độ ăn uống điển hình của Nhật Bản bao gồm rất nhiều bữa cơm, mặc dù họ ăn nhiều mì, như ramen, hơn những người hàng xóm Trung Quốc của họ.

Giống như Hàn Quốc, nằm giữa hai quốc gia.

Họ cũng ăn nhiều cá, chủ yếu là cá sống trong các món sushi và sashimi hoặc lên men như katsuobushi và ít thịt hơn hầu hết các nước phương Tây.

Những loại thực phẩm họ ăn ở Nhật Bản?

Có một số loại thực phẩm khác nhau mà hầu hết người Nhật ăn ở nhà trong một tuần:

• gạo trắng
• Mì như ramen, udon, somen và soba
• Các loại rau như hành lá và bắp cải
• Các sản phẩm từ đậu nành như nước tương, edamame, miso và đậu phụ
• Các loại cá như cá ngừ lên men hoặc cá hồi tươi
• Các loại trà khác nhau như trà xanh
• Trái cây như quýt hoặc nho

Thực phẩm Nhật Bản có tốt cho sức khỏe không?

Khi đến một nhà hàng Nhật Mỹ, bạn có thể không có được một bữa ăn siêu tốt cho sức khỏe. Mặc dù sushi nhẹ nhàng và lành mạnh nhưng hầu hết các địa điểm teppanyaki sẽ sử dụng nhiều thịt đỏ.

Ở Nhật, chế độ ăn uống của họ rất cân bằng, với nhiều cá hơn thịt và nhiều rau nấu trong nước dùng.

Vì chúng làm cho mọi thứ tươi ngon nên không có nhiều thực phẩm chế biến nên các bữa ăn ít calo và đầy đủ chất dinh dưỡng.

Người Nhật ăn gì vào bữa trưa?

Chế độ ăn uống của người Nhật chủ yếu bao gồm cơm và mì, vì vậy vào bữa trưa, họ thường ăn một bát cơm hoặc mì với rau hấp.

Đây có thể là nước dùng dashi với mì hoặc súp ramen.

Người Nhật có ăn bánh mì không?

Người Nhật không ăn bánh mì như chúng ta. Thay vào đó, họ ăn cơm trong mỗi bữa ăn, hoặc mì cho một món ăn chính.

Ngay cả vào bữa sáng, được coi là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày ở Nhật Bản, cơm cũng được phục vụ. Không phải bánh mì, mặc dù nó khác nhau ở mỗi vùng.

Rất nhiều người Nhật ăn bánh mì nướng và bánh mì, giống như mọi người khác. Nghề làm bánh mì của Nhật Bản đã được giới thiệu trong cuộc xâm lược của người Bồ Đào Nha cách đây hơn 350 năm.

Người Nhật có ăn cá hàng ngày không?

Người Nhật không ăn cá hàng ngày vì họ có thể thỉnh thoảng ăn thịt lợn hoặc thịt bò, nhưng trung bình họ ăn khoảng 3 ounce cá mỗi ngày.

Con số này gấp khoảng 6 lần lượng cá tiêu thụ so với người bình thường ở Mỹ.

Bữa sáng điển hình của Nhật Bản là gì?

Người Nhật coi bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, vì vậy để khởi đầu một ngày mới tốt lành, họ thường ăn một bữa đầy đủ:

• cơm trắng
• súp miso hoặc nước dùng dashi
• cá nướng
• một loạt các món ăn phụ, chủ yếu là rau

Người Nhật nghèo ăn gì?

Cộng đồng người nghèo ở Nhật Bản cũng phải ăn, và trong khi một bữa ăn điển hình của Nhật Bản có thể bao gồm cá, người nghèo thường chọn các loại thịt rẻ tiền như thịt lợn và thịt gà để thay thế nguồn protein.

Một bữa ăn sẽ là cơm, một ít thịt gà, và ít tốn kém hơn hoặc thường là rau nhà.

Ai đó đã chỉ ra rằng họ ăn một hộp cá thu ướp nước tương rất nhiều. Chúng có mặt trên khắp Nhật Bản và dễ dàng có sẵn tại các Siêu thị Châu Á.

Tất cả những gì bạn cần là một bát cơm nhỏ và một đôi đũa. Cá thu hoặc cá mòi thường rất bổ dưỡng và có thể chứa tới 5 lần lượng protein của thịt bò.

Cá thu đóng hộp có các hương vị khác như Miso, Nước muối, v.v., và rất ngon, và chúng có sẵn cho cả người giàu và người nghèo. Bạn thậm chí có thể ăn chúng mà không cần cơm.

bottom Line

Bạn muốn có một trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản tuyệt vời và đáng nhớ nhất?

Chà, có thể là một thách thức để có được trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản tốt nhất và đáng nhớ, đặc biệt là khi bạn không hiểu ngôn ngữ và văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Khi bạn đến thăm Nhật Bản, bạn sẽ nhận ra rằng hầu hết các nhà hàng đều có thực đơn chỉ với một ngôn ngữ - tiếng Nhật.

Tuy nhiên, điều này sẽ không cản trở bạn thưởng thức một trong những món ăn Nhật Bản xa hoa kể trên.

Bạn có thể chọn thuê một hướng dẫn viên du lịch riêng, người có thể hỗ trợ dịch thuật và cả việc chọn món ăn Nhật Bản ngon nhất.

Ngoài ra, họ cũng sẽ thực hiện đơn đặt hàng của bạn không gặp rắc rối vì họ hiểu văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

cũng đọc bài viết của chúng tôi về các loại dao đầu bếp sushi sử dụng

Xem sách nấu ăn mới của chúng tôi

Công thức nấu ăn gia đình của Bitemybun với bảng kế hoạch bữa ăn hoàn chỉnh và hướng dẫn công thức.

Dùng thử miễn phí với Kindle Unlimited:

Đọc miễn phí

Joost Nusselder, người sáng lập Bite My Bun là một nhà tiếp thị nội dung, là người cha và thích thử món ăn mới với món ăn Nhật Bản theo niềm đam mê của mình và cùng với nhóm của mình, anh ấy đã tạo ra các bài viết blog chuyên sâu kể từ năm 2016 để giúp những độc giả trung thành với các công thức và mẹo nấu ăn.