גייד אויף סושי-מיינונג טונפיש | מאַגוראָ (マグロ, 鮪, טונאַ אין יאַפּאַניש)

וועגן דעם מחבר יוסט נוסלדער, מחבר פון די יקערדיק יאַפּאַניש מאָלצייַט פּלאַננער קוקבוק דערהייַנטיקט אויגוסט 25, 2022

די טונפיש פיש (וויסנשאפטלעכער נאמען: Thunnini, א אונטערגרופע פון ​​דער Scombridae משפּחה) איז איינער פון די העכסטע אָקעאַן פּרעדאַטערז וואָס עסט סאַרדינז און טינטפיש בשעת זיי שערן דעם אָפֿן ים.

צו באַפרידיקן זייער ינסיישאַבאַל פאַרלאַנג צו פאַרנוצן דעם אָקעאַן "מלך", די יאַפּאַניש וואָלט יאָגן די טונפיש ערגעץ אין דער וועלט נאָר צו שטעלן עס אויף זייער מיטאָג טיש; אַ נויט אַזוי שטאַרק אַז עס פארוואנדלען די פישערייַ אינדוסטריע דראַמאַטיקלי.

דאָס איז אַ געשיכטע וואָס האָט זיך אָנגעהויבן אין דער הויכן עקאָנאָמישער וואוקס-צייט פון דער נאָכמלחמהדיקער תקופה. אָבער, די קונסט פון מאכן טונפיש-באזירט קיילים דאַטעס צוריק צו אלטע יאַפּאַן.

אויף דער יאפאנישער לשון ווערט טונא גערופן chūna (チューナ) אדער מאגורא (マグロ, 鮪).

עס זענען דערווייַל 6 פאַרשידענע מינים פון טונפיש וואָס זענען דער הויפּט פונאנדערגעטיילט אין יאַפּאַניש מארקפלעצער. די מערסט געזוכט ווערייאַטיז פון טונפיש זענען די הויך-מיינונג בלועפין טונפיש (קוראָמאַגוראָ) און די דרום בלועפין טונפיש (מינאַמימאַגוראָ).

אן אנדער באַליבסטע מאַסע איז די ביגיי טונאַ (מעבאַטשי), וואָס איז באַוווסט פֿאַר זייַן יינציק געשמאַק געשמאַק רעכט צו זיין פעט. די מעבאַטשי איז געכאפט בעשאַס האַרבסט און ווינטער סעאַסאָנס ווען זיי אַרומפאָרן אַוועק פון די מזרח ים פון יאַפּאַן.

דערווייַל, די אַלבאַקאָרע טונפיש (ביננאַגאַ) איז מער געוויינטלעך אין סושי רעסטראַנץ. די געל פין (קיהאַגאַ) און לאָנגטאַיל (קאָשינאַגאַ) טונפיש זענען אין די דנאָ סוף פון די כייעראַרקי, אָבער עס טוט נישט מיינען אַז זיי זענען ווייניקער געשמאַק. אין פאַקט, זיי אַוטסעלל די אנדערע טייפּס פון טונאַ אין עטלעכע מקומות אין יאַפּאַן!

כאָטש אַלע די 6 מינים זענען טונפיש, זיי זענען אַנדערש אין אויסזען, פּראָדוקציע געביטן, טאַם און וואָס קיילים זיי זענען געניצט פֿאַר.

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

די 6 טייפּס פון טונפיש געניצט פֿאַר מאכן סושי

א יאפאנישער שעף האט אמאל געזאגט אז ער דאנקט די געטער פארן געבן אונז טונא; אַנדערש, עס וואָלט זיין קיין סושי אָדער סאַשימי. טראכטענדיג אויף דעם געדאנק קען איך זיך פארבינדן מיט וואס ער האט געמיינט און טאקע דער טעם פון טונא איז נישט קיין צווייטע.

ונטער איר וועט געפֿינען עטלעכע פון ​​​​די בעסטער טונפיש מינים וואָס יאַפּאַניש שעפס נוצן צו מאַכן סושי און אנדערע געשמאַק יאַפּאַניש קוויזין.

1. קוראָמאַגוראָ (בלועפין טונפיש)

עס זענען 2 מינים פון בלועפין טונפיש געפֿונען אין אונדזער אָושאַנז און יעדער פון זיי איז ינדידזשאַנאַס צו צוויי פון די 7 אָושאַנז פון דער וועלט. איינער איז גערופן די פּאַסיפיק בלועפין טונפיש און די אנדערע נאָמען איז די אַטלאַנטיק בלועפין טונפיש.

די יאַפּאַניש פישערמין רופן זיי ביידע "האָנמאַגוראָ" (טונפיש פון שפּיץ קלאַס). און זיי קענען וואַקסן אַרויף צו 4 מעטער אין לענג און וואָג אַרויף צו 600 קג, מאל מער!

די קוראָמאַגוראָ זענען הויך-גיכקייַט סווימערז אַז מאַרינע ביאָלאָגיסץ זייגער קרויסינג אַרום 50 צו 55 מ.פ.ש, און קענען אַרומפאָרן לאַנג דיסטאַנסאַז אויך! ווען זיי זענען אין די דזשוווענילע בינע, שעפס רופן זיי "מעדזשי" אָדער "יאָקאָוואַ", און זענען דער הויפּט געגעסן ווי סאַשימי.

מענטשן האָבן ינטעראַקטיד מיט די ים באשעפענישן זינט אלטע צייטן און זיי האָבן שוין דערמאנט אין די שריפטן פון פאַרגאַנגענהייט סיוואַליזיישאַנז אַרום די מעדיטערראַנעאַן ים ווי אַ טייל פון זייער דיעטע.

אויך, די אלטע דזשאָמאָן מענטשן פון יאַפּאַן האָבן שוין ניצן די קוראָמאַגוראָ אין זייער קיילים אַזוי ווייַט צוריק ווי 16,500 יאר צוריק!

היינט ווערט בלועפין טונא עקספארטירט קיין יאפאן פון אנדערע לענדער, וויבאלד די איבערפישעריי איז אין אונזער צייט פארוואקסן אין א גרויסער פראבלעם. ווי אַ רעזולטאַט, לימאַץ אויף קאַטשאַז און די ראַקינג פון עגגס און יונג טונפיש אין קינסטלעך מעטהאָדס זענען טעסטעד.

יאַפּאַניש פישערמין האָבן באשלאסן אַז דער בעסטער צייט צו כאַפּן בלועפין טונפיש איז אין די האַרבסט און ווינטער סעאַסאָנס, ווייַל עס אַקיומיאַלייץ די מערסט פעט אין זיין בויך אין די צייט. זיי רופן דעם פעט "טאָראָ" און איז געהאלטן אַ קלאַס א סושי ינגרידיאַנט פֿאַר זייַן מעהודערדיק געשמאַק, אָבער די פלייש איז אויך געשמאַק.

דער טעם פון די טונפיש אויך וועריז דיפּענדינג אויף די אָרט ווו די פיש איז געכאפט.

אויך לייענען: די ביגינערז פֿאַר סושי, לערנען אַלץ וועגן סושי

2. מינאַמימאַגוראָ (דרום בלועפין טונפיש)

צווישן די פרילינג און זומער סעאַסאָנס אין יאַפּאַן, ווען די דאָרעמדיק בלועפין טונפיש (מינאַמימאַגוראָ) מייגרייט צו די מיטל ברייט פון די סאָוטהערן העמיספערע, זיי באַקומען אַ פּלאַץ פון פעט אין זייער בויך, וואָס איז די מערסט געשמאַק טייל פון זייער גוף.

דער סארט טונפיש ווערט אויך אנגערופן "ינדא מאגורא" (אינדאניש טונא) און ער קען וואקסן ביז 2 מעטער (6.56 פיס) לאנג און וואגן ביז 150 קג. דאָס מאכט די דרום בלועפין טונפיש די צווייט-גרעסטן טונפיש אין דער וועלט נאָך די קוראָמאַגוראָ (בלועפין טונפיש).

איידער די 1980 ס, דעם פיש איז וויידלי געניצט אין קאַנד סכוירע. אָבער, די ינטערנאַטיאָנאַל יוניאַן פֿאַר קאַנסערוויישאַן פון נאַטור און נאַטירלעך רעסורסן (IUCN) האט פּראָוכיבאַטאַד עס אלץ זינט, ווי אָוווערפישינג געצווונגען זיי צו אַרייַננעמען עס אין זייער רויט רשימה פון מינים אין געפאַר פון יקסטינגשאַן.

דעם 20 סטן מיי 1994 האָבן מער ווי 7 לענדער פאראייניקט באשאפן דעם אינטערנאציאנאלן פארבאנד פאר קאנסערוואציע פון ​​נאטור און נאטורליכע רעסורסן (IUCN) כּדי צו באַגרענעצן די כאַפּן פון בלועפין טונפיש צו פארמיידן איר אויסשטארבן.

די מיטגליד לענדער אַרייַננעמען:

1. אויסטראַליע
2. די פישערייַ ענטיטי פון טייוואַן
3. ינדאָנעסיאַ
4. יאַפּאַן
5. רעפובליק פון קארעע
6. ניו זילאַנד
7. דרום Africa
8. אייראפעישע יוניאַן

ווי אַ רעזולטאַט, פיש סטאַקס זענען ריקאַווערינג. דערווייַל, כּמעט אַלע מינאַמימאַגוראָ געכאפט אין דער וועלט איז געניצט אין יאַפּאַן ווי סאַשימי ינגרידיאַנץ. די טינלי-סלייסט פלייש פון די מינאַמימאַגוראָ גיט אַ שטאַרק אָנגענעם טאַם און אַסידיק געשמאַק.

אַמאָל אויף אַ צייַט, די וואָרט "אָטאָראָ" (זייער פאַטי בויך פלייש) איז געווען בלויז געניצט פֿאַר מינאַמימאַגוראָ און קוראָמאַגוראָ. אָבער, הייַנט, דער טערמין מיטל " פּאָרשאַנז מיט פיל פעט" און איז געניצט אין אַלגעמיין טערמינען.

3. מעבאַטשי (ביגיי טונפיש)

די מעבאַטשי, אָדער ביגיי טונפיש, איז אַ פיש וואָס בפֿרט וואוינט אין די טראַפּיקאַל און טעמפּעראַט זאָנעס פון די אָושאַנז. די הויפּט דיסטינגגווישינג פֿעיִקייטן זענען די אויגן און קאָפּ, וואָס זענען נישט פּראָפּאָרציע אין פאַרגלייַך מיט זיין גוף גרייס, און די פאָרעם פון זיין גוף איז אויך דאַמפּי.

Mebachi האט אַ ספּעציעל העל רויט פלייש קאָלירן. מעבאַטשי האָבן אַ מאַדעראַטלי פּראַנאַונסט טאַם, אַ הויך פעט צופרידן (טשוטאָראָ) מיט מאַרבלינג לעבן די הויט, און אַ ריטשער טאַם ווי די יעלאָופין טונפיש.

אין עטלעכע זעלטן מאל, פישערמין האָבן געכאפט ביג-אייג טונאַז וואָס ווייד איבער 200 קג. אָבער נאָרמאַלי, זיי מערסטנס בלויז וואַקסן אַרויף צו אַ מעטער לאַנג און וועגן 100 קג מאַקס.

לויט צו סטאַטיסטיק, נאָך די געל-פין טונפיש (קיהאַדאַ), מעבאַטשי איז די צווייט-גרעסטער כאַפּן פון טונפיש טיפּ אין דער וועלט, אין טערמינען פון באַנד.

מעבאַטשי איז אויך די מערסט געוויינט טונאַ טיפּ אין מאכן סאַשימי (טינלי סלייסט רוי פיש). די קלענערע מעבאַטשי זענען געשיקט צו קאַנסומער פיש פּראַסעסינג פאַבריק נאָך די פישערמין כאַפּן זיי.

אין די לעצטע יאָרן, רעכט צו דער פאַרשפּרייטן פון קינסטלעך פיש אַגגרעגייטינג דעוויסעס (FAD), דזשוווענילע מעבאַטשי זענען געכאפט אין גרויס קוואַנטאַטיז דורך גרויס פישערייַ באָוץ וואָס נוצן אַרומיק נעצן. דאָס האָט ווידער געפֿירט וויכוחים וועגן מעבאַטשי אָוווערפישינג, און וועלט רעגירונגס קען מאַכן נייַע ריסטריקשאַנז אויף פישערייַ מעבאַטשי און אנדערע טונפיש מינים.

סוחרים וואָס האַנדל אין יאַפּאַניש פיש מארקפלעצער שטעלן אַ הויך פּרייַז אויף רוי מעבאַטשי, ספּעציעל די וואָס זענען געכאפט אין האַרבסט אַוועק די סאַנריקו ברעג פון די טאָהאָקו געגנט.

אויך לייענען: די 9 בעסטער סושי סאָוס רעסאַפּיז פֿאַר עקסטרע טאַם

4. קיהאַדאַ (געלופין טונפיש)

אין געבורט, די קיהאַדאַ קען קוקן פּונקט ווי קיין אנדערע פיש. אבער ווי עס וואקסט עלטער, זיין רגע צוריק פלוספעדער און אַנאַל פלוספעדער פאַרגרעסערן אין לענג און ווערן העל געל, דערפאר זיין נאָמען.

זייַן פּעקטאָראַל פלוספעדער איז אויך לאַנג. פּלוס, זיי קענען וואַקסן אַרויף צו 2 מעטער אין לענג און וועגן 200 קג.

ווי זייער קוזינע, די מעבאַטשי, די פיש זענען אָפט געפֿונען אין געביטן צווישן טעמפּעראַט און טראַפּיקאַל זאָנעס אַרום די וועלט.

וועגן 90% פון די כאַפּן איז אַטשיווד דורך בייטל סיין פישערייַ. דאָס קען ברענגען אַ גאַנץ נומער פון דערוואַקסן קיהאַדאַ, אָבער לאָזן די קליינע קינדער צו האַלטן זייער באַפעלקערונג וווּקס.

איידער די באַגרענעצונג איז געווען געשטעלט פֿאַר מאַנופאַקטורינג קאַנד טונפיש פיש איידער די מיטן 1970 ס, די קיהאַדאַ איז געווען דער הויפּט געניצט פֿאַר דעם צוועק, ווי אויך אנדערע פּראַסעסט פּראָדוקטן.

די קיהאַדאַ איז שייַעך-דעזיגנייטיד צו ווערן שליסל ינגרידיאַנץ אין מאכן סושי און סאַשימי נאָך די טונפיש אָוווערפישינג פאַרבאָט, אַלע דאַנק צו די פאַרשפּרייטן פון שנעל-פרירן פאַסילאַטיז און הויך פאָדערונג פֿאַר עס אין יאַפּאַניש רעסטראַנץ.

קיהאַדאַ איז פייווערד אין געביטן מערב פון נאַגאָיאַ. אין מערב נאַגויאַ, יאַפּאַן, די קיהאַדאַ איז אַ באַליבט סעאַפאָאָד און זייַן רויט פלייש איז רעפרעשינג און געשמאַק, ספּעציעל ווען די פיש איז געכאפט אין פרילינג און זומער סעאַסאָנס.

5. בינאַגאַ (אַלבאַקאָרע טונפיש)

די ביננאַגאַ טונפיש איז דער קלענערער קוזינע פון ​​די אנדערע טונפיש וואָס פריער דערמאנט. עס וואקסט צו וועגן 1 מעטער אין לענג (מאַקסימום) און ספּאָרט אַ יינציק זייער לאַנג פּעקטאָראַל פלוספעדער.

די בינאַגאַ ס בויך פעט איז גערופן "בינטאָראָ," וואָס האט אַ ליכט אַסידיק טאַם אָבער מיט אַ שטאַרק זיס געשמאַק.

די יאַפּאַניש רופן דעם פיש "בין", וואָס מיטל "לאַנג האָר אויף ביידע זייטן פון אַ מענטש פּנים". כאָטש רובֿ מענטשן רופן עס "בינטשאָ" אָדער פשוט נאָר "לאַנג-כערד [פיש]".

אין עטלעכע מקומות פון יאַפּאַן, עס איז אויך ריפערד צו ווי "טאָנבאָ" (דראַגאָנפלי), און דעם טיפּ פון טונפיש אָפט סווימז אין טראַפּיקאַל און טעמפּעראַט זאָנעס פון די וועלט 'ס אָושאַנז.

זיין בלאַס ראָזעווע פלייש איז גערעכנט ווי אַ העכער מיינונג קאַמפּערד מיט די פון די באַניטאָו און קיהאַדאַ, און עס איז אויך אָפט געניצט פֿאַר קאַנד פיש מאַנופאַקטורינג.

עס איז אויך גערופן די "ים הינדל" אָדער "ווייַס פלייש", און זיין פלייש ווערט אפילו מער ווייך ווען קאָכן. ווייַל פון דעם, עס איז געגעסן ווי אַ געפּרעגלט שיסל אָדער צוגעגרייט מיט מעוניערע סאָוס.

ווי די אנדערע טונפיש מינים אויף דער רשימה, די בינאַגאַ אויך איז געווען שייַעך-דעזיגנייטיד ווי אַ שליסל סושי ינגרידיאַנט נאָך די אינטערנאַציאָנאַלע פאַרבאָט אויף אָוווערפישינג פון טונפיש אין די ערד אָושאַנז צוריק אין די 1970 ס.

6. קאָשינאַגאַ (לאָנגטאַיל טונפיש)

די לאָנגטייל טונפיש, אָדער די "קאָשינאַגאַ" ווי די יאַפּאַניש וואָלט רופן עס, האט אַ שלאַנק גוף קאַמפּערד מיט זייַן קאַזאַנז און האט אַ ספּעציעל מער עק, וואָס איז וואָס עס איז געווען זיין נאָמען. די לאָנגטאַיל טונפיש האט יינציק ווייַס ספּאַץ אויף זייַן בויך וואָס מאַכן עס גרינגער צו ידענטיפיצירן עס אַמאָל געכאפט. עס אויך האט רויט פלייש וואָס טייסץ רעפרעשינג און געשמאַק ווען צוגעגרייט מיט פאַרשידן סעאַפאָאָד רעסאַפּיז.

די קאָשינאַגאַ קענען זיין קרויסינג צוזאמען די וואסערן פון יאַפּאַן, אויסטראַליע, און אַרום די ינדיאַן אקעאן. עס איז דער קלענסטער צווישן אַלע מינים פון טונפיש און יוזשאַוואַלי וואקסט צו 50 סענטימעטער (0.5 מעטער) אין לענג. עס טייל מאָל וואקסט צו 1 מעטער אין צייט.

אין יאַפּאַן, די פאַרשפּרייטונג באַנד פון די פיש איז קליין, ווייַל עס איז נישט אונטערטעניק צו די הויפּט פישערייַ אינדוסטריע. אָבער, אין די צאָפנדיק קיושו און סאַנין מקומות, קאָשינאַגאַ איז אַ באַליבט סעאַפאָאָד שיסל בעשאַס האַרבסט, ווייַל באָניטאָ איז ראַרעלי געכאפט אין דעם טייל פון יאַפּאַן.

די קאָשינאַגאַ איז צוגעגרייט אַנדערש אין פאַרשידענע טיילן פון דער וועלט. פֿאַר בייַשפּיל, אין אַוסטראַליאַ, עס איז געגעסן ווי ביפסטייק אָדער אַ געפּרעגלט שיסל, בשעת אין ינדאָנעסיאַ, עס איז געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר קערי אָדער איז סאָטייד.

וואָס איז סושי-מיינונג טונפיש?

בייינג רוי פיש פֿאַר דיין פערזענלעכע קאַנסאַמשאַן קענען זיין אַ ביסל נערוו-ראַקינג, ספּעציעל אויב דאָס איז דער ערשטער מאָל איר טאָן דאָס. עס איז אַ טייַער פערדל און איר ווילן צו מאַכן זיכער אַז עס איז זיכער צו עסן עס, אַזוי דאָ איז אַ שנעל-פאַרריכטן וועגווייַזער ווי צו געפֿינען און קויפן סושי-מיינונג טונאַ.

טעקניקלי, עס זענען קיין באַאַמטער סטאַנדאַרדס פֿאַר "סושי-מיינונג" טונפיש אָדער פיש, כאָטש סטאָרז קענען נוצן דעם פירמע צו מאַכן זייער פּראָדוקט קוקן ימפּרעסיוו פֿאַר קאַסטאַמערז.

דער בלויז זאַך וואָס איר דאַרפֿן צו זיין אָפּגעהיט מיט איז פּעראַסיטיק פיש, ווי לאַקס. איר האָבן צו פרירן די פיש אין סדר צו עלימינירן אַלע די פּעראַסייץ איידער איר צוגרייטן עס פֿאַר קאַנסאַמשאַן.

די בליץ-פרירן טעכניק איז באקאנט צו זיין דער בעסטער אופֿן צו ופהיטן די טונפיש ס פרעשנאַס און געוועב ווען עס איז געטאן רעכט מיד נאָך עס איז געכאפט.

די פירמע "סושי-מיינונג" מיטל אַז די טונפיש (אָדער אנדערע פיש טייפּס) איז פון די העכסטן קוואַליטעט וואָס די קראָם אָדער טרעגער אָפפערס, און דער איינער זיי זענען זיכער איז גוט פֿאַר רוי קאַנסאַמשאַן.

אַלע טונאַז געכאפט דורך די פישערמין זענען געבראכט צו די יאַפּאַניש פיש מאַרק און זענען ינספּעקטיד, גראַדעד, און דעמאָלט ליציטאַציע דורך די כאָולסיילער.

די וואָס די כאָולסיילער באַטראַכטן ווי די בעסטער פיש פלייש זענען געגעבן די העכסטן גראַד, וואָס איז 1. זיי זענען יוזשאַוואַלי פארקויפט צו סושי רעסטראַנץ ווי סושי-מיינונג טונאַ.

ווי צו קויפן סושי-מיינונג פיש

עס וואָלט זיין גוט צו נישט צוטרוי אַלע פיש פלייש ווי "סושי-מיינונג", ווייַל ניט אַלע פון ​​זיי זענען ווי זיי ויסקומען. אַנשטאָט, טאָן דיין לעקציעס און פרעגן פֿראגן איידער איר קויפן.

דאָ זענען עטלעכע טרינקגעלט:

1. גיין צו די רעכט אָרט - ווען איר זוכט פֿאַר דער בעסטער פיש פלייש צו קויפן, שטענדיק גיין צו אַ רעפּיאַטאַבאַל פיש האַנדלער אָדער מאַרק. געפֿינען עמעצער וואס האט נאַלאַדזשאַבאַל שטעקן, באַקומען רעגולער טראַנספּאָרט און געשווינד פאַרקויפן זייער גאַנץ ינוואַנטאָרי.
2. קלייַבן סאַסטיינאַבאַל - יעדער פון אונדז האט אַ סימביאָטיק שייכות מיט דעם פּלאַנעט, אַרייַנגערעכנט די אַנימאַלס. אַזוי אויב איר ווילן צו ביישטייערן צו געזונט אָושאַנז, זיין אַ פאַראַנטוואָרטלעך קאַנסומער. טאָן אַ ביסל פאָרשונג צו זאַמלען אינפֿאָרמאַציע אויף ענדיינדזשערד אָקעאַן מינים און בלויז קויפן פיש וואָס זענען נישט אויף די רויט רשימה צו ופהיטן די באַפעלקערונג פון די וואָס זענען אויף דער רשימה. די Monterey Bay Aquarium Seafood Watch וואָלט זיין אַ גוט אָרט צו אָנהייבן.
3. פרעגן די רעכט פראגעס - ווי אַ באַצאָלט קונה, איר האָט אַלע רעכט צו זיין רעכט געבילדעט און ינפאָרמד וועגן די סעאַפאָאָד פּראָדוקטן וואָס איר קויפן, אַזוי טאָן ניט קווענקלען צו פרעגן שאלות. פֿרעגט בײַם גרױסלער פֿון װאַנען די פֿיש איז געקומען, װי אַזױ מע האָט אים באַהאַנדלט, און װי לאַנג ער איז דאָרטן געװען. אויב זיי פּראָצעס עס אין זייער קראָם, מאַכן זיכער צו פרעגן אויב די ויסריכט איז סאַניטיזעד צו פאַרמייַדן קרייַז-קאַנטאַמאַניישאַן פון ניט-סושי-מיינונג פיש.
4. ניצן דיין סענסיז - קאָנטראָלירן די קוואַליטעט פון פיש מיט דיין חוש פון פאַרבינדן און שמעקן. האַלטן אין מיינונג אַז די פיש זאָל שטענדיק שמעקן ווי דער אָקעאַן און אויב עס טוט נישט, דאָס מיטל אַז עס איז ניט מער פריש און גוט פֿאַר קאַנסאַמשאַן. פאַרזיכערן אַז די פיש איז נישט ווייך אָדער פלייקי, און עס זאָל האָבן אַ וויבראַנט קאָליר וואָס איז זייער אַפּילינג צו ווער עס יז ס אויגן. אויב נישט, האָפּקען דיין קויפן און קוק פֿאַר אַ בעסער פיש פּראָדוקט אנדערש, ווייַל עס איז נישט גוט צו פאַרנוצן רוי טונפיש וואָס איז ניט מער פריש.

איר וועט האָבן צו מאַכן זיכער אַז איר פאַרנוצן די פיש ווי באַלד ווי עס ריטשאַז דיין קיך, ווייַל עס איז אַ העכסט פּערישאַבאַל נומער.

דערנאָך גוסט יעדער ביס פון דיין סושי-מיינונג פיש, צי איר נוצן עס אין סושי, סאַשימי, סעוויטשע אָדער קרודאָ!

טונפיש דערנערונג פאקטן

טונאַ איז אַ גרויס דערצו צו דיין דיעטע ווייַל עס איז נישט בלויז אַפאָרדאַבאַל, אָבער אויך אַ רייַך מקור פון אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, פּראָטעין, סעלעניום און וויטאַמין די.

עס איז אמת אַז קאַנד טונפיש אַלטערנאַטיוועס פעלן די נוטרישאַנאַל ווערט אַז פריש טונפיש האט. אָבער, קאַנד טונפיש איז גרינגער צו צוגרייטן און איז נישט לייכט פּערישאַבאַל.

ביגייע, געלפין און בלועפין טונאַס זענען אָפט פארקויפט ווי פאַרפרוירן פלייש פֿאַר סושי רעסטראַנץ און אנדערע הויך-סוף בידדערס, בשעת אַלבאַקאָר און סקיפּדזשאַק טונפיש זענען בפֿרט געניצט פֿאַר קאַנד פיש פּראָדוקציע.

דאָ ס די USDA ס דערנערונג אינפֿאָרמאַציע אויף טונפיש פלייש:

• קאַלאָריעס: קסנומקס
• פעט: 1 ג
• סאָדיום: 180 מג
• קאַרבאָוכיידרייץ: <1 ג
• פיברע: <1 ג
• צוקער: 0 ג
• פּראָטעין: קסנומקסג

באַזירט אויף דעם באַריכט, מיר איצט וויסן אַז טונפיש האט זייער נידעריק קאַרבאָוכיידרייץ און אויך האט אַ מינוסקיול סומע פון ​​פיברע אָדער צוקער.

נאָך דעם, איר קען וועלן צו העסאָפע דיין מילז מיט אנדערע פודז וואָס וועט מאַכן אַרויף פֿאַר וואָס טונפיש פעלן, ווייַל עס קען זיין ווייניקער פילונג אַליין ווי אנדערע פיש.

אויך לייענען: דאָס איז די סושי ווענגער, האָט איר געשמאַק?

פעט אין טונפיש

טונאַ האט אַ זייער נידעריק פעט צופרידן. אין פאַקט, עס האט בלויז 2% פון די קוילעלדיק פעט אין די אמעריקאנער האַרץ אַססאָסיאַטיאָן (אַהאַ) רעקאַמענדיד טעגלעך פּענסיע (רדאַ), וואָס איז 3.5 אַז (3/4 גלעזל). אָבער עס כּולל אַ גוט סומע פון ​​אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז.

עס איז געפונען אַז פאַרשידענע ווערייאַטיז פון טונפיש אַנטהאַלטן וועריינג אַמאַונץ פון פעט. דאָ זענען די פאַרשידענע טייפּס פון טונפיש באזירט אויף זייער פעט צופרידן פון רובֿ צו מינדסטער פאַטי: פריש בלועפין טונפיש, קאַנד ווייַס אַלבאַקאָרע טונפיש, קאַנד ליכט טונפיש, פריש סקיפּדזשאַקק טונפיש און פריש יעלאָופין טונפיש.

פּראָטעין אין טונפיש

טונאַ פלייש האט 5 גראַמז פון פּראָטעין פֿאַר יעדער אונס פון עס, וואָס מאכט עס אַ גוט מקור פון דעם נוטריאַנט באַזונדער פון אנדערע טייפּס פון פלייש ווי אָף, כאַזער אָדער רינדערנס.

נאָרמאַללי, אַ קעסטל פון טונפיש כּולל לפּחות 5 אונסעס פון פיש פלייש, וואָס זאָל געבן איר אַרום 50% פון די גאַנץ RDA פֿאַר פּראָטעין אין דיין דיעטע.

מיקראָנוטריענץ אין טונפיש

קאַנסומינג לפּחות 2 אונסעס פון טונפיש פלייש וועט צושטעלן וועגן 6% פון די RDA פֿאַר וויטאַמין די און וויטאַמין ב 6, 15% פֿאַר וויטאַמין ב 12 און 4% פֿאַר אייַזן.

וויטאַמין די איז וויכטיק פֿאַר דיין ימיון סיסטעם צו פונקציאָנירן. דערווייַל, די ב-וויטאַמינס און אייַזן העלפן האַלטן סעליאַלער פונקציע אָפּטימאַל דורך ריליסינג און טראַנספּאָרטינג ענערגיע פון ​​צעל צו צעל.

געזונט בענעפיץ

די טונפיש פיש מינים האָבן גוט אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז וואָס העלפֿן האַלטן דיין האַרץ געזונט.

די וועג די גוט קאַלעסטעראַל אַרבעט איז אַז זיי העלפֿן צו פאַרמינערן די טריגליסערידעס אין די בלוט, פאַרמייַדן די ריזיקירן פון דעוועלאָפּינג ירעגיאַלער העאַרטביץ (ערידמיאַ), און רעדוצירן פּלאַק בילדאַפּ אין די אַרטעריעס.

די 2 פּרידאַמאַנאַנט אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז געפֿונען אין טונפיש זענען:

• אָמעגאַ -3 עפּאַ (אַ פאַטי זויער וואָס ינכיבאַץ סעליאַלער אָנצינדונג)
• Omega-3 DHA (אַ פאַטי זויער וואָס פּראַמאָוץ אויג און מאַרך געזונט)

אן אנדער געזונט נוץ איר וועט באַקומען פון עסן טונאַ איז געטינג אַ גוט סומע פון ​​סעלעניום. 2 אונסעס פון טונפיש אויך באַקומען אַ וואַפּינג 60% פון דיין טעגלעך רעקאַמענדיד סומע פון ​​סעלעניום.

דעם נוטריאַנט איז וויכטיק אין רעפּראָדוקטיווע און טיירויד געזונט. עס אויך אַידז אין פּראַטעקטינג דיין גוף פון אָקסידאַטיווע שעדיקן.

באַקומען זיך סושי-מיינונג טונאַ פֿאַר אַמייזינג קרייישאַנז

נאָך לייענען דעם אַרטיקל, איר איצט וויסן אַלע וועגן די פאַרשידענע טייפּס פון טונפיש און ווי צו מקור סושי-מיינונג ווערסיעס צו מאַכן סושי און סאַשימי קיילים. מאַכן זיכער איר טאָן דיין רעכט פלייַס און קויפן ניט בלויז סושי-מיינונג טונאַ, אָבער אויך אַז איר באַקומען עס פֿון אַ סאַסטיינאַבאַל מקור. איר וועט טאָן דיין טייל אין קוקן פֿאַר די וועלט בשעת נאָך מאַנטשינג אויף געשמאַק סושי קיילים!

לייענען מער: וואָס איז טעפּפּאַניאַקי פּונקט און ווי טאָן איך מאַכן עס?

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.