Furikake: וואָס טוט עס מיינען און ווו איז עס געקומען פון?
אויב איר זענט אַ פודי אָדער לעצטנס געפֿונען אַ יאַפּאַניש רעסטאָראַן, איר קען האָבן באמערקט מענטשן ספּרינגקאַלינג פאַרביק, קריספּי טאַפּינגז אויף זייער רייַז.
Furikake קומט פון די יאַפּאַניש ווערטער "פורי" טייַטש "צו שפּריצן" און "קאַקע" טייַטש "אויף שפּיץ." אַזוי, פוריקאַקע מיטל "צו שפּריצן אויף שפּיץ."
אַזוי די וואָרט טוט נישט האָבן עפּעס צו טאָן מיט די ינגרידיאַנץ, אָבער מער מיט די קאַמף אָדער נוצן. אַז ס מיסטאָמע וואָס עס זענען אַזוי פילע פאַרשידענע פלייווערז (קוק אויך אונדזער בעסטער Furikake בראַנדז באריכטן)
פוריקאַקע איז אַ טרוקן יאַפּאַניש געווירץ מענט צו זיין ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון רייַז. עס טיפּיקלי באשטייט פון אַ געמיש פון דאַר און ערד פיש, טאָוסטיד סעסאַמי זאמען, געהאַקט נאָרי יאַמ - גראָז, צוקער, זאַלץ, און מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט, אַ גרויס וואַט צו לייגן ומאַמי.
אנדערע פלייווערפאַל ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי קאַצואָבושי (מאל אנגעוויזן אויף דעם פּעקל ווי באָניטאָ), אָקאַקאַ (באָניטאָ פלאַקעס מויסאַנד מיט סוי סאָוס און דאַר ווידער), פרירן-דאַר לאַקס פּאַרטיקאַלז, שיסאָ, יי, פּאַודערד מיסאָ, וועדזשטאַבאַלז, אאז"ו ו, זענען אָפט מוסיף צו די מישן.
איינער פון די גרויס טינגז וועגן יאַפּאַניש קוויזין איז אַז עס אָפפערס אַ קאָמבינאַציע פון פלייווערז אין אַ איין מאָלצייַט - און פוריקאַקע איז איינער פון די וועגן צו באַקומען אַ פּלאַץ פון טאַם אויף אַ איין לעפל.
פוריקאַקע, פּראַנאַונסט "פוה-רי-קאַוו-קעע," געווירץ איז טראַדישאַנאַלי געניצט ווי אַ טאַפּינג פֿאַר רייַז, אָבער עס טייסץ גרויס אויף כּמעט יעדער סייווערי עסנוואַרג איר קענען ימאַדזשאַן.
פוריקאַקע איז ספּרינגקאַלד צו לייגן כראָמטשען און טאַם צו פיש, וועדזשטאַבאַלז און האַלב רייַז.
דער בעסטער טייל איז אַז איר קענען מאַכן דיין אייגן מישן, קאַנטראָולינג וואָס איז אין עס דורך שטעלן ווי קליין אָדער ווי פיל פון קיין ינגרידיאַנט ווי איר ווילט.
פוריקאַקע געווירץ אָפפערס אַ גרויס מקור פון פּראָטעין און אנדערע נוטריאַנץ ווי קאַלסיום. עס איז געווען ערשטער באַקענענ צו אַדרעס קאַלסיום דיפישאַנסי און מאַלנערישמאַנט אין די יאַפּאַניש באַפעלקערונג, ספּעציעל צווישן קינדער.
פוריקאַקע איז אָפט פלאַקיי און ברייטלי בונט. עס האט קליין סעאַפאָאָד אָדער פיש פלייווערינג מיט אַ קניפּ פון געווירציק טאַנג. עס איז מערסטנס געניצט אין יאַפּאַניש קוויזין פֿאַר רייַז באַללס ווי די אָניגירי און זויער מאכלים.
אין די לעצטע יאָרן, פוריקאַקע האט פארדינט גרויס פּראַמאַנאַנס אין מערב לענדער און איבער דער גלאָבוס. מענטשן נוצן עס ווי אַ געווירץ פֿאַר געפּרעגלט אָדער בייקט פיש, פֿאַרבייַסן פודז, און רוי פיש און פלייש סאַלאַדס.
אין יאַפּאַן, איר קענען געפֿינען פוריקאַקע אין יעדער אָפּטיילונג קראָם. און אַרויס די מדינה, רובֿ אַסיאַן סופּערמאַרקיץ און שפּייַזקראָם סטאָרז האָבן אַ דורכגאַנג פֿאַר פאַרשידענע פלייווערז פון פוריקאַקע אָדער איר קענען געפֿינען עס אין די היגע יאַפּאַניש מאַרק.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
ווי געשמאַק פוריקאַקע?
Furikake האט אַ סייווערי, ומאַמי טאַם וואָס איז גאנץ פֿאַר אַדינג אַ ביסל עקסטרע טיפקייַט פון טאַם צו קיילים. עס קענען זיין געוויינט ווי אַ געווירץ אויף זיך אָדער צוגעגעבן צו אנדערע סאָסיז אָדער דרעסינגז.
א פּלאַץ פון די טאַם פּראָפיל קומט פון די ווייַס סעסאַמי זאמען, אָבער די געזאָלצן אָושיאַניק טאַם פון די נאָרי אויך העלפט געבן עס אַ פּלאַץ פון טיפקייַט.
עס כּולל ינגרידיאַנץ פון די ים ווי נאָרי יאַמ - גראָז און באָניטאָ פלאַקעס (דאַר טונפיש פלאַקעס) אַזוי עס האט אַ פישי טעם און עס איז געזאָלצן. אָבער, עס איז אַ ביסל מער קאָמפּליצירט ווי אַז, ווייַל די סעסאַמי זאמען אויך געבן אַ געשמאַק נאַטי טאַם.
אַזוי קוילעלדיק, איך וואָלט באַשרייַבן דעם טעם ווי ומאַמי. עס איז אַ קרונטשי געווירץ אַזוי דערוואַרטן צו הערן די כראָמטשען אין דיין מויל.
וואָס זענען די פאַרשידענע טייפּס פון פוריקאַקע?
צי האָט איר וויסן אַז פוריקאַקע איז אַ פאָלקס געווירץ פֿאַר קידס? עס איז געניצט צו פֿאַרבעסערן די טאַם פון העפלעך רייַז קיילים און וועדזשטאַבאַלז צו מוטיקן קידס צו עסן זייער עסנוואַרג.
אָבער, די טעג אַדאַלץ טאַקע ליבע דעם טאַפּינג און נייַע פלייווערז זענען קעסיידער באשאפן.
איינער פון די מערסט פאָלקס פוריקאַקע פלייווערז איז sansho וואָס איז אַ יאַפּאַניש פעפער און דעם געווירציק פאַרשיידנקייַט איז גאנץ פֿאַר ספּייסינג אַ נודנע עסנוואַרג.
אן אנדער פאָלקס מין איז די וואַסאַבי מיט אַ שטאַרק געשמאַק.
דערנאָך, איר האָבן די קלאַסיש באָניטאָ פלאַקע פוריקאַקע (קאַצואָ) און די נאָריטאַמאַ געמאכט מיט נאָרי יאַמ - גראָז און טאַמאַגאָ. די האָבן קליין ברעקלעך פון פאַרביק פיש פלאַקעס אַז איר קענען זען.
איר האָט אויך פאָלקס אָבער ווייניקער פּראָסט צוליב לאַקס פוריקאַקע און די דאָרש רוי (טאַראַקאָ) און די ביסט גאנץ פֿאַר פיש ליבהאבערס.
רובֿ פוריקאַקע כּולל קיין שעלפיש אָדער ניסלעך, אַזוי אין אַלגעמיין עס איז זיכער פֿאַר מענטשן מיט אַלערדזשיז, אָבער שטענדיק טשעק ערשטער. און פון קורס, היט זיך אויב איר האָבן אַ אַלערגיע צו סעסאַמי זאמען, ווי זיי זענען אָפט אין פוריקאַקע.
וואָס איז דער אָנהייב פון פוריקאַקע?
דער געדאַנק פון פוריקאַקע איז זייער אַלט. אָבער, די פאַקטיש געווירץ גערופן פוריקאַקע ערידזשאַנייץ אין די שפּעט 1950 ס.
פֿאַר סענטשעריז פריער, עס איז געווען געמאכט פון דאַר פיש ווי הייַפיש, רויט סנאַפּער, און לאַקס אָבער עס איז נישט טאַקע די פוריקאַקע מיר וויסן הייַנט.
Furikake ערידזשאַנייטאַד אין יאַפּאַן איבער 12 סענטשעריז צוריק. עס איז געווען ערידזשנאַלי געניצט ווי אַ וועג צו ופהיטן פיש ווי פלאַקעס צו לייכט זיין געוויינט אויף רייַז, אָבער געווארן פאָלקס ווי געווירץ אין די 1920 ס ווען אַפּטייקער Suekichi Yoshimaru געפונען אַ וועג צו נוצן עס צו קאַמבאַט די יאַפּאַניש קאַלסיום דיפישאַנסי.
זיי זאָגן Suekichi Yoshimaru ינווענטיד פוריקאַקע ווי מיר וויסן עס.
Furikake, ניט ענלעך אנדערע סענטשעריז-אַלט יאַפּאַניש פודז, איז אַ נייַע טראַדיציע.
אין פאַקט, די טשיקאַווע טייל פון זיין געשיכטע איז אַז פוריקאַקע איז נישט באשאפן דורך אַ שעף צו לייגן טאַם, אָבער אלא דורך אַ אַפּטייקער צו צושטעלן נוטרישאַנאַל ביילאגעס!
די געווירץ איז געהייסן נאָך "Furi Kakeru," אַ יאַפּאַניש ווערב טייַטש "צו שפּריצן איבער."
נוטרישאַנאַל דיפישאַנסיז און מלחמה
מאָדערן פוריקאַקע איז באשאפן אין די טאַישאָ טקופע (1921-1926). ע ס אי ז געשטאנע ן אל ס רעזולטא ט פו ן א נוטריציאנעל ן דעפיסיע ס צװיש ן דע ר לאקאלע ר באפעלקערונג .
די יאפאנעזער באפעלקערונג איז געוואקסן מיט צוויי-טערדז צווישן 1867 און 1912.
עס איז געווען אַ צייט פון מלחמה און אַלגעמיין אָרעמקייַט. די יאפאנעזער אימפעריע איז דורכגעגאנגען א שטענדיגע פארשפרייטונג פון איר מיליטערישער מאכט. פילע מלחמות זענען וויידזשד צו יקספּאַנד זייַן קאָנטראָל. די מלחמה מאַשין איז געווען פיואַלד ערשטער, אַזוי יאַפּאַן יקספּיריאַנסט אַ דוחק פון עסנוואַרג.
אַן אומגעזונטע און אָרעמע דיעטע האָט געפֿירט די באַפעלקערונג און די אַרמיי צו אַנטוויקלען ערנסט קאַלסיום דיפישאַנסיז.
איין אַפּטייקער איז געווען באַזאָרגט וועגן די נידעריק קאַלסיום אינהאַלט אין יאַפּאַניש עסנוואַרג.
Suekichi Yoshimaru, אַ אַפּטייקער, האט דער געדאַנק פון אַ קאַלסיום העסאָפע פון ערד-אַרויף פיש ביינער צו אַדרעס מאַלנוטרישאַן.
יאשימארו האט באשלאסן אז קינדער וועלן נישט ליב האבן דעם טעם פון די ביינערמאל, האט ער עס אויסגעמישט מיט סעסאם זוימען און נארי פלאקעס. ער האט פארגעשלאגן מאכן פאדער פון דאַר פיש, וואָס איז רייַך אין קאַלסיום.
מיקסינג סעסאַמי מיט הערבס (שיסאָ), ער געמאכט אַ פּודער וואָס קענען זיין געוויינט ווי אַ קאַלסיום העסאָפע פֿאַר מענטשן וואס טאָן ניט ווי פיש. אַזוי בייסיקלי אַז ס ווי פוריקאַקע געקומען צו זיין.
נאָוואַדייַס, פוריקאַקע איז מער ווי אַ געווירץ כאָטש. עס איז אַ וועג צו שטיצן די געזונט פון יאַפּאַניש מענטשן דורך עסנוואַרג ווייַל עס איז נישט טאַקע גערעכנט ווי אַ העסאָפע.
גאָהאַן קיין טאָמאָ
יאָשימאַרו ס אָריגינעל פּודער איז די פּריקערסער צו פוריקאַקע און עס איז גערופן גאָהאַן קיין טאָמאָ.
גאָהאַן קיין טאָמאָס סאַקסעסאַז ינספּייערד Seiichirou Kai צו פּרווון זיין אייגענע ווערסיע. די פּאַודערד און ithimochi (ווייַס קראָאַקער פיש), איז האַלב אין אַ סוי סאָוס געמיש.
דערנאָך, עס איז געווען דיכיידרייטאַד און געמישט מיט סעסאַמי און נאָרי זאמען. קאַי ס סאָרט איז גערופן קאָרע וואַ ומאַי אָדער "דאס איז גוט." זיין געשעפט געוואקסן צו טאָקיאָ ווו ער באשאפן דעם נאָריטאַמאַ יאַמ - גראָז טאַם און די יי טאַם.
אין דער ערשטער וועלט מלחמה, זעלנער באקומען ראַשאַנז פון דער אַרמיי אין די פאָרעם פון גאָהאַן קיין טאָמאָ, וואָס זענען געווען ביליק און סטאַביל ביילאגעס.
פוריקקע איז געווען אַ באַליבט פון זעלנער, און עס איז געווארן מער פאָלקס נאָך זיי אומגעקערט היים.
די סיזאַנינגז געווארן קאַלעקטיוולי באקאנט ווי פוריקאַקע אין 1959 און זיי נאָך נוצן דעם נאָמען צו טאָג.
ווי טאָן איר נוצן פוריקאַקע?
Furikake קענען זיין געוויינט אין פילע פאַרשידענע וועגן. עס איז אָפט ריפערד צו ווי יאַפּאַניש רייַז געווירץ און ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון קלאָר סטימד רייַז אָדער אנדערע קיילים פֿאַר עקסטרע טאַם.
עס קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ געווירץ אין סאָסיז אָדער דרעסינגז, אָדער אפילו מוסיף צו סופּס אָדער סטעווס.
וואָס איז די חילוק צווישן פוריקאַקע און טאָגאַראַשי?
טאָגאַראַשי איז אַ יאַפּאַניש טשילי פעפער פּודער וואָס איז אָפט געניצט ווי אַ געווירץ. עס האט אַ געווירציק, פּיקאַנט טאַם, כוועראַז פוריקאַקע האט אַ סייווערי, ומאַמי טאַם.
טאָגאַראַשי איז אויך בלויז אַ פּודער, בשעת פוריקאַקע איז מער פלאַקעס און ביטן פון יאַמ - גראָז.
וואָס איז די חילוק צווישן פוריקעקע און גאָמאַסיאָ?
Gomasio איז אַ יאַפּאַניש געווירץ געמאכט פון ערד סעסאַמי זאמען און זאַלץ. עס האט אַ נאַטי, סייווערי טאַם, כוועראַז פוריקאַקע האט אַ סייווערי, ומאַמי טאַם מיט אַ אָנצוהערעניש פון זיסקייַט. גאָמאַסיאָ איז ערד בשעת פוריקאַקי איז פלייקי און האט גרעסערע ברעקלעך.
ווי צו קראָם פוריקאַקע
פוריקאַקע קענען זיין סטאָרד אין אַ קיל, טרוקן אָרט פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים. אַמאָל געעפנט, עס איז בעסטער צו האַלטן עס אין אַ ערטייט קאַנטיינער צו האַלטן עס פריש.
פאָלקס קיילים וואָס נוצן פוריקאַקע
עטלעכע פאָלקס קיילים וואָס נוצן פוריקאַקע אַרייַננעמען:
-אָניגירי (יאַפּאַניש רייַז באַללס): אָניגירי איז געמאכט פון רייַז וואָס איז געשאפן אין אַ פּילקע אָדער דרייַעק פאָרעם און דעמאָלט יוזשאַוואַלי אלנגעוויקלט אין יאַמ - גראָז. פוריקאַקע איז אָפט ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ.
-אָמוריס (יאַפּאַניש אָמעלעט רייַז): אָמוריס איז געמאכט פון רייַז וואָס איז געפּרעגלט מיט אַ יי אָמעלעט אויף שפּיץ. פוריקאַקע איז אָפט ספּרינגקאַלד אויף די רייַז אינעווייניק.
-יאַפּאַניש קערי: יאַפּאַניש קערי איז געמאכט פון פאַרשידן ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פלייש, וועדזשטאַבאַלז און רייַז. פוריקאַקע איז אָפט ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון יאַפּאַניש קערי פֿאַר עקסטרע טאַם.
ראַמען: ראַמען איז אַ יאַפּאַניש נאָאָדלע זופּ וואָס איז געמאכט פון יויך, לאָקשן און פאַרשידן טאַפּינגז. פֿוריקאַקע איז אָפֿט ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון ראַמען און איר עסן עס איידער עס זינקען און ווערט מושי.
איז פוריקעקע געזונט?
פוריקאַקע איז אַ גוט מקור פון קאַלסיום, אייַזן און וויטאַמין יי. עס איז אויך נידעריק אין קאַלאָריעס און פעט. אָבער, עס איז הויך אין סאָדיום, אַזוי עס איז וויכטיק צו פאַרנוצן עס אין מאַדעריישאַן.
Furikake קענען זיין אַ גרויס וועג צו לייגן עקסטרע טאַם און נוטריאַנץ צו דיין קיילים. עס איז אַ ווערסאַטאַל קאַנדאַמאַנט.
יאָ, פוריקאַקע איז בכלל אַ געזונט געווירץ.
דולסע יאַמ - גראָז האט אַ הויך מדרגה פון קאַלסיום און מאַגניזיאַם. עס אויך כּולל הויך לעוועלס פון פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם, פּראָטעין און פיברע.
דולסע, ווי אַלע יאַמ - גראָז, איז איינער פון די בעסטער נאַטירלעך קוואלן פון ייאַדיין. דעם יקערדיק מינעראַל איז וויטאַל פֿאַר דיין טיירויד דריז ס פיייקייט צו רעגולירן דיין מאַטאַבאַליזאַם, האַרץ פונקציאָנירן און מאַרך פונקציע, העלפּינג איר צו טראַכטן בעסער.
כּמעט אַלע די ינגרידיאַנץ פון Furikake זענען זיכער. איר זאָל נישט אָווועריוז פוריקאַקע כאָטש און פאַרנוצן עס אין מאַדעריישאַן ווייַל פון זייַן הויך סאָדיום אינהאַלט. א קליין סומע פּאַקס אַ שטאַרק טאַם.
דעם געווירץ כּולל אַ פּלאַץ פון זאַלץ רעכט צו דער סוי סאָוס ווי געזונט ווי די סיזאַנד יאַמ - גראָז. ווי אַ רעזולטאַט, די געווירץ איז זייער געזאָלצן און זאָל זיין אַוווידיד דורך די וואס האָבן הויך קאַלעסטעראַל.
איין פּראָבלעם מיט פוריקאַקע איז די אַדישאַן פון MSG (מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט). ניט אַלע פוריקאַקע סיזאַנינגז אַנטהאַלטן דעם אַדאַטיוו. די סיבה וואָס MSG איז סאַפּאָוזאַדלי שלעכט פֿאַר געזונט איז אַז עס אָוווערסטימיאַלייץ די נערוו סעלז.
אויך לייענען: טוט פוריקאַקע גיין שלעכט און ויסגיין אָדער קענען איר קראָם עס?
סאָף
Furikake האט אַ פּלאַץ צו פאָרשלאָגן אונדז, פון טאַם צו באַקומען אין די העכסט-נידעריק נוטריאַנץ. אָבער רובֿ פון אַלע, עס איז אַן גרינג וועג צו לייגן עכט יאַפּאַניש קוקינג צו דיין קיילים.
אויך לייענען: דאָס איז אונדזער געפרוווט און טעסטעד כאָוממייד פוריקאַקע רעצעפּט
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.