קאַטסואָבושי אָדער "באָניטאָ פלאַקעס": ווי טאָן זיי געבן Umami?

וועגן דעם מחבר יוסט נוסלדער, מחבר פון די יקערדיק יאַפּאַניש מאָלצייַט פּלאַננער קוקבוק דערהייַנטיקט אויגוסט 14, 2022

באָניטאָ פלאַקעס זענען גערופן קאַטסואָבושי, די יאַפּאַניש נאָמען פֿאַר דאַר, פערמענטעד, און סמאָוקט סקיפּדזשאַקק טונפיש.

די פיש איז דאַר, פערמענטעד און סמאָוקט. דעמאָלט ברעקלעך זענען שייווד צו לייגן צו קיילים צו צושטעלן אַ גרויס ומאַמי טעם.

שייווד קאַטסואָבושי און קאָמבו זענען די הויפּט ינגרידיאַנץ פון dashi, אַ יויך וואָס איז די יקער פון פילע סופּס און סאָסיז אין יאַפּאַניש קוויזין, ווי ראַמען לאָקשן.

עס איז אויך געניצט ווי אַ טאַפּינג אויף אַ פּלאַץ פון קיילים ווי טאַקויאַקי און די באַרימט אָקאָנאָמייאַקי, וואָס מאכט עס אַ מוזן-האָבן העפטן צו קאָכן יאַפּאַניש.

קאַטסואָבושי ס בוילעט ומאַמי טאַם קומט פון זייַן הויך ינאָסיניק זויער אינהאַלט. טראַדישאַנאַלי געמאכט קאַטסואָבושי, באקאנט ווי קאַרעבושי, האט צוגעגעבן Aspergillus glaucus פונגוס צו רעדוצירן נעץ.

קאַסואָבושי איז אויך געוויזן צו געבן אַ קוקומי טאַם.

באָניטאָ פלאַקעס זענען אַ טשיקאַווע דערשיינונג. ווייַל זיי זענען אַזוי לייטווייט, די היץ פון די עסנוואַרג אויף די טעלער קענען פאַרשאַפן זיי צו רירן אַרום.

עס איז פֿאַר דעם סיבה אַז פילע זאָגן די פלאַקעס טאַנצן. דעריבער, זיי זענען אַ טשיקאַווע דערצו צו קולטור קיילים.

פֿאַר קולינאַריש צוועקן, עס קענען אויך זיין געניצט ווי:

• א סטאַפינג פֿאַר רייַז באַללס
• א טאַפּינג פֿאַר רייַז אָדער לאָקשן
• א געווירץ פֿאַר טאָפו
• אַ טאַפּינג פֿאַר טאַקויאַקי or okonomiaki
• א געווירץ פֿאַר יאָרהונדערט יי
• אַ טאַפּינג פֿאַר ראַמען
• א הויך פּראָטעין מייַכל פֿאַר קאַץ

קאַטסואָבושי (鰹節) איז אַ דאַר, פערמענטעד, און סמאָוקט סקיפּדזשאַק טונפיש מיט די וויסנשאפטלעכע נאָמען: קאַטסווואָנוס פּעלאַמיס. אן אנדער נאָמען פֿאַר קאַטסואָבושי איז באָניטאָ פלאַקעס, און דעם טערמין יוזשאַוואַלי ינדיקייץ אַז אַ יונג באָניטאָ איז געניצט ווי אַ טשיפּער פאַרטרעטער פֿאַר סקיפּדזשאַקק טונפיש.

עס איז גערופן אָקאַקאַ (おかか) ווען עס איז געניצט צו מאַכן אַ סוי סאָוס באַזע פֿאַר רייַז קיילים ווי אָקאַקאַ אָניגירי.

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

ווי קען קאַטסואָבושי באַקומען זיין ומאַמי טאַם?

דער אָפּשיידנדיק טעם פון קאַצואָבושי קומט פון זיין הויך ינאָסיניק זויער אינהאַלט.

די קאַרעבושי, וואָס איז אַ טראדיציאנעלער-געמאכט קאַצואָבושי, איז בעקיוון פערמענטעד מיט אַספּערגיללוס גלאַוקוס פונגוס בעשאַס די פּראָדוקציע בינע צו באַזייַטיקן די נעץ פון די פיש פלייש ווייַל עס דאַרף צו זיין דאַר.

אין דעם יאָוטובע ווידעא פֿון Haradaizumi, איר קענען זען ווי די קאַטסואָבושי איז געמאכט:

ססיענטיסץ אויך באמערקט אַז קאַצואָבושי יגזיבאַץ די קאָקומי טאַם (6 אַ דעריוואַט פון די 5 יקערדיק פלייווערז וואָס דער טעם ראַסעפּטערז אין אונדזער צונג קענען נעמען).

אָבער, די צונג ראַסעפּטערז קענען נישט טאַקע דעטעקט עס; אַנשטאָט, עס ימפּרוווז די פלייווערז זיס, געזאָלצן און ומאַמי.

געשיכטע פון ​​קאַצואָבושי

באַזירט אויף היסטאָריש רעקאָרדס, עס איז זיכער צו יבערנעמען אַז די יאַפּאַניש מענטשן האָבן שוין געוויינט דעם געווירץ פון פיש פלייק זינט די שפּעט 15 יאָרהונדערט. די פערמאַנטיישאַן טייל פון דער פּראָדוקציע פון ​​קאַצובושי איז נישט דיסקאַווערד ביז וועגן אַ הונדערט יאָר שפּעטער.

אַלע יאַפּאַניש איז באַקאַנט מיט אַ באַרימט מייַסע וועגן די קאַצואָבושי און עס קוקט ווי דאָס:

א מענטש איז געגאנגען דורך אַ פישערייַ דאָרף און געפֿונען אַ קליין באָאַטלאָאַד פון קאַצואָבושי ליגנעריש אַרום וואָס איז דאָך לינקס דורך עטלעכע פישערמאַן. עס איז געווען דאָרט פֿאַר אַ לאַנג צייט אַז מאָולדז האָבן שוין דערוואַקסן אַרום אים.

זינט ער איז געווען הונגער, ער איז געווען געצווונגען צו פאַרנוצן קאַצואָבושי, אָבער אין דעם צייט, ער דיסקאַווערד אַז די פערמאַנטיישאַן געפֿירט דורך די מאָולדז האט די קאַצואָבושי אַ אפילו ריטשער טאַם ווי ער קען האָבן געדאַנק.

די דערציילונג זאָגט ווייטער אז אין יענעם מאָמענט האָבן די יאַפּאַנישע מענטשן גלייך איינגעזען די מעגלעכקייט פון קאַצואָבושי צו זייערע מאכלים. און זיי האָבן זינט געוויינט עס צו מאַכן דאַשי און אנדערע קוויזינז.

געזונט בענעפיץ פון קאַצואָבושי

Bonito אָדער katsuobushi האט אַ הויך פּראָטעין סומע, פּלוס אַלע די יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז וואָס דער גוף דאַרף צו האַלטן זיין אָפּטימאַל געזונט. עס איז אויך רייַך אין וויטאַמינס און מינעראַלס, אַרייַנגערעכנט פּרעסן, ניאַסין און ב 12.

געזונט עקספּערץ באַשטעטיקן און מוטיקן מענטשן צו עסן קאַצואָבושי טעגלעך ווייַל דאָס קען ביישטייערן צו דער פֿאַרבעסערונג פון מאַטאַבאַליזאַם און מאַרך פונקציע.

דאָס אויך העלפּס צו רעדוצירן די פּאָטענציעל ריזיקירן פון קייפל אנדערע חולאתן און יילמאַנץ אַזאַ ווי צוקערקרענק, האַרץ קרענק און דימענשיאַ.

וואָס איז Katsuobushi געניצט פֿאַר?

די קאַצואָבושי איז איינער פון די בלויז 2 הויפּט קאַמפּאָונאַנץ אין קריייטינג די דאַשי זופּ לאַגער (קאָמבו איז די אנדערע ינגרידיאַנט) - וואָס גיט די אַמאַמי פלייווערז צו פילע אַמייזינג יאַפּאַניש רעסאַפּיז.

אויב עס איז ניט געוויינט צו מאַכן דאַשי אָדער אנדערע סאָסיז, די באָניטאָ פלאַקעס זענען געניצט ווי אַ פּשוט אָבער געשמאַק טאַפּינג פֿאַר די אָקאָנאָמייאַקי, זויער וועדזשטאַבאַלז אָדער טאָפו (פלייווערפאַל יאַפּאַניש פּאַנקייקס).

קאַצואָבושי האט אויך פאַרדינען דעם נאָמען פון "דאַנסינג פיש פלאַקעס."

דאָס איז ווייַל ווען זיי זענען ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ פון אַ סיזאַלינג שיסל ווי די אָקאָנאָמייאַקי, פֿאַר בייַשפּיל, די היץ פון די גריל ז די פלאַקעס צו רעאַגירן און רירן אַרום ווי אויב זיי דאַנסינג, אַזוי די מאָניקער.

קאַצואָבושי איז אויך געניצט אין עטלעכע אנדערע פאָלקס רייַז קיילים וואָס מישן עס מיט די ונאַגי היצומאַבושי גרילד וויין רייס שיסל, אָניגירי אָדער טשימאַקי גלוטינאָוס רייַז באַללס צו פֿאַרבעסערן זייַן טאַם.

איר קענען לייכט געפֿינען קאַצואָבושי פּאַקס פארקויפט אין יאַפּאַניש סופּערמאַרקיץ און קאַנוויניאַנס סטאָרז און אָנליין סטאָרז ווי אַמאַזאָן און יאַפּאַן צענטער.

עפּעס ווי באַטייַטיק און פאָלקס, אַזאַ ווי קאַצואָבושי, עס וואָלט זיין מאָדנע אויב איר טאָן ניט געפֿינען עפּעס צו קויפן אין אַ פיזיש קראָם אָדער אין ווירטועל סטאָרז.

ווי צו מאַכן קאַצואָבושי

קאַצואָבושי, דאַר באָניטאָ, איז אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין יאַפּאַניש קוויזין. דורך דיכיידרייטינג פריש פיש קריייץ אַ זייער קאַנדענסט ומאַמי אין זיין גוף, דאָס, אין דרייען, ווערט די יקער פֿאַר די דאַשי יויך וואָס איז גענוצט צו מאַכן די מיסאָו זופּ און סאָבאַ דיפּינג סאָוס און דאַזאַנז פון אנדערע יאַפּאַניש רעסאַפּיז.

ווען עס איז ניט געוויינט צו מאַכן די דאַשי לאַגער, עס איז געניצט ווי אַ טאַפּינג. טיפּיקאַללי, די שאַצו -בושי שיווינגז זענען ספּרינגקאַלד איבער בוילד וועדזשטאַבאַלז אָדער טאָפו.

פרעשלי שייווד באָניטאָ פלאַקעס זענען בילכער; אָבער, עס זענען גוט פאַר-פּאַקידזשד פלאַקעס אַז איר קענען אויך קויפן!

דער טראדיציאנעלער אופֿן פון יאַפּאַן האָנקאַרעבושי איז אַרבעט-אינטענסיווע און עס נעמט וועגן 6 חדשים צו פאַרענדיקן; יבעריק צו זאָגן אַז דאָס איז די העכסטן קוואַליטעט קאַצואָבושי אויף דעם מאַרק הייַנט.

די גרונט סטעפּס זענען ווי גייט:

1. צו מאַכן די קאַצואָבושי סטאַרץ מיט רימוווינג די קאָפּ, ינערלעך אָרגאַנס, עק און וידעפדיק פלייש פון די פריש געכאפט באָניטאָ פיש; דערנאָך, עס איז סלייסט לענגטס אין 4 גלייַך טיילן פון פיליץ.
2. אַמאָל די פיליץ זענען גרייט, זיי זענען געשטעלט אין מעטאַל קערב און סאַבמערדזשד אונטער אַ גרויס קעסל פון וואַסער וואָס אויך זיצט אויף אַ הרובע אָדער אַ עפענען פלאַם גריל צו קאָכן די וואַסער צו כּמעט זייַן בוילינג פונט (אַרום 80-90 ℃) פֿאַר וועגן 90 מינוט. דערנאָך, די פיליץ זענען ערלויבט צו זיין קולד אַראָפּ און דעבאָנעד, און רימוווינג פיל פון זייער הויט און פעט. די פיליץ וועט האָבן פאַרלאָרן וועגן 32% פון די וואַסער אין זיי אין דעם בינע.
3. די פיליץ זענען געשטעלט אין ווודאַן-לידד קערב און האָלץ-סמאָוקט פֿאַר וועגן אַ שעה, און ערלויבט צו קילן. סמאָקינג און דרייינג פון די פיליץ איז ריפּיטיד אַרום 10 - 15 מאל, און דאַן זיי זענען געלייגט אין די עפענען צו לאָזן די זון ס היץ צו ווייַטער דיכיידרייט זיי. די פיליץ וועט האָבן פאַרלאָרן נאָך 40% פון די וואַסער אין זייער ללבער אין דעם בינע.
4. די פיליץ זענען געוואשן ריין מיט פריש קאַלט וואַסער און דאַן לייגט צו טרוקן ווידער אין די זון פֿאַר אַ טאָג אָדער אַזוי. א פיש פּאַפּ מאַנטל איז געווענדט צו זיי און דערנאָך זיי זענען געשטעלט אין אַ קולטור צימער און ערלויבט צו זיין פערמענטעד פֿאַר אַרום 2 וואָכן. דערנאָך, די ספּעציעל פורעם (פיש פּאַפּ) איז אַוועקגענומען און די פיליץ זענען געלייגט אין די עפֿענען אַמאָל מער פֿאַר דיכיידריישאַן. דער מאָלדינג/דריינג פּראָצעס קען נעמען עטלעכע חדשים ביז די האָנקאַרעבושי פיליץ פון דאַר באָניטאָ קענען זיין גערעכנט ווי גרייט פֿאַר נוצן און פארקויפט אין די מאַרק. אין דעם צייט, די פיליץ אַנטהאַלטן וועגן 18% וואַסער און זענען דער בעסטער פערמענטעד קאַצובושי.

די מאַכט פון עוראָטיום הערבאַריאָרום

די יאַפּאַניש רופן די באַקטיריאַ פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר פערמאַנטיישאַן פון די קאַצואָבושי פיליץ "קאָודזשי" און עס איז קלאָר ווי דער טאָג אַז עס איז איינגעווארצלט אין זייער עסנוואַרג קולטור.

די סוי סאָוס אָדער "שויו" איז אָפט ליסטעד מיט אַ פּראָדוקט נאָמען פון "קאָודזשי", פּונקט ווי די באַקטיריאַ.

עוראָטיום הערבאַריאָרום איז דער וויסנשאפטלעכע נאָמען פון די קאָודזשי באַקטיריאַ וואָס איז גענוצט צו מאַכן Makurazaki Honkarebushi (קאַצואָבושי).

די בענעפיץ פון עוראָטיום הערבאַריאָרום (קאָודזשי) אַרייַננעמען:

• ימפּרוווד "Umami": עס סיקריץ יקערדיק ענזימעס ווי פּראָטעיאָליטיק און פּראָטאַסע ענזימעס וואָס קריייץ די אַמאַמי קאַמפּאָונאַנץ.
• דאַשי איז באשאפן רעכט צו דער פעט ברייקינג: די דאַשי וואָס איז באשאפן פֿון די קאַצוסושי מיט נאַטור איז אַ כייַע פּראָדוקט, כאָטש פיל פון די פעט איז שוין אַוועקגענומען בעשאַס די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. די גוטע באַקטיריאַ קאָודזשי אויך קאַנטריביוץ צו די ברייקינג פון פאַץ אין די דאַשי ווייַל עס סעקרעטעס ליפּאַסע און ליפּאָליטיק ענזימעס ווען די פורעם וואקסט אויף די קאַצואָבושי אין די קולטור צימער. הינדל אָדער סעאַפאָאָד כּולל פאַץ, אָבער די יאַפּאַניש דאַשי כּולל כּמעט קיין פעט ווייַל עס איז געמאכט פון קאַצואָבושי. די ספּעציעלע פיש פּאַפּ אָדער פורעם איז וואָס מאכט די קאַצואָבושי געזונט און גיט זיין יינציק ומאַמי טאַם.
• די יינציק אַראָמאַ וואָס האט קיין שפּור פון פיש רייעך: פּראָטעינס און ליפּאַסע ס סעקרעטיד ענזימעס אויך געבן די קאַצואָבושי אַ יינציק אַראָמאַ, אָבער קיינער פון די פיש שטינקען.
• אַנטי-אַקסאַדיישאַן: די פיש פיליץ פון קאַצואָבושי ויסשיידן אַנטי-אָקסידאַנץ בעשאַס די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס, אַזוי עס העלפּס באַשיצן די ייבערפלאַך פון די פיליץ קעגן אַקסאַדיישאַן אפילו ווען זיי זענען יקספּאָוזד אין די עפענען לופט.

טייפּס פון קאַצואָבושי

עס זענען פאַרשידענע טייפּס פון קאַצואָבושי וואָס האָבן וועריינג דיגריז און פֿאַר פאַרשידענע צוועקן.

איר קענען דערקענען און ידענטיפיצירן דער בעסטער קאַצואָבושי מיט זיין ליכט ראָזעווע אָדער בייזש פארבן, און זיי וועלן אַ ביסל שייַנען ווען זיי זענען יקספּאָוזד צו טאָגליכט.

Hanakatsuo (花 鰹; は な つ お お)

די קאַצואָבושי אָדער באָניטאָ פלאַקעס קוקן לעבעדיק ווייַל זיי זענען דין פּעטאַלז וואָס קוק ווי גרויס האָלץ שייווינגז אין די ווודווערקינג אָדער קאַרפּאַנטרי אַרבעט איר זען (עטלעכע קען האָבן פינצטער פלייש קאַלערינג).

שייווד קאַרעבושי (削 り 枯 節 節)

די באָניטאָ פלאַקעס פון קאַרעבושי האָבן לייטער-בונט שאַווינגז און קען אָדער קען נישט האָבן טונקל פלייש אין עטלעכע פון ​​די פלאַקעס.

די ליכט-בונט פלאַקעס זענען ידעאַל פֿאַר מאכן קלאָר דאַשי מיט פלייווערפאַל און עראַמאַטיק זופּ לאַגער.

כוועראַז די דאַרקער קענען זיין געוויינט פֿאַר מאכן מיסאָ סופּס סימערד קיילים און סאָוס.

שייווד אַראַבושי (削 り あ 節 節)

דעם טיפּ פון קאַצואָבושי איז זייער געוויינטלעך אין די פאַרייניקטע שטאַטן און איז ידעאַל פֿאַר מאכן סופּס אַזאַ ווי מיסאָו, דיפּינג סאָסיז אַזאַ ווי פּאָנזו סאָוס און דרעסינגז.

אויב איר ווילט אַז דיין זופּ רעצעפּט אָדער אַ דיפּינג סאָוס וועט האָבן אַ שטארקער טאַם, נוצן די באָניטאָ פלאַקעס מיט דאַרקער פלייש.

Arakezuri (粗 削 り)

דער קאַצואָבושי האט טיקער שייווינגז קאַמפּערד מיט אנדערע טייפּס פון באָניטאָ פלאַקעס, און עס האט מער פינצטער פלייש! דאָס מאכט עס יקערדיק צו מאַכן בראַזעד קיילים.

יטאָקעזורי (糸 削 り)

די קאַצואָבושי מיט די טיניסט שאַווינגז און איז פּאַסיק ווי אַ גאַרניש פֿאַר סאַלאַדס און טאָפו.

נעמען די צייט צו לייענען מיין פּאָסטן די פאַרשידענע מינים פון יאַפּאַניש קיילים אויב איר האָבן די געלעגנהייַט

"Usukezuri" - דין גאָלן

די באָניטאָ פלאַקעס האָבן אַ שייווד גרעב פון ווייניקער ווי 0.2 מם אָבער האָבן אַ באַטייטיק גרעסערע ברייט קאַמפּערד מיט יטאָקעזורי.

די וסוקעזורי פלאַקעס זענען גרינג צו עקסטראַקט די ומאַמי פלייווערז פון, ספּעציעל ווען איר מאַכן דאַשי און עס קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ גאַרניש.

"אַצוקעזורי" - דיק גאָלן

עס האט די זעלבע שייווד גרעב ווי די וסוקעזורי פון 0.2 מם און אויך אַ גרויס ברייט.

עס איז גרויס פֿאַר מאכן אַ בראַסע מיט גאָר סיזאַנד רייַך פלייווערד דאַשי.

"ווייך קעזורי" - ווייך גאָלן

דער באָניטאָ פלייק איז גערופֿן "ווייך" ווייַל עס איז געווען סטאָרד ווערטיקלי צו שנייַדן קעגן די קערל.

ווען איר וועט עסן די קעזורי אין קיין פון די באַליבסטע קיילים צוגעגרייט דורך די יאַפּאַניש רעסטאָראַן שעף אָדער אַ היים-האַלב מאָלצייַט, איר וועט באַמערקן די ווייך געוועב ווען עס מעלץ אין דיין מויל אין בלויז אַ ביסל סעקונדעס.

די ומאַמי פלייווערז זענען אויך גרינג צו עקסטראַקט פֿון די קעזורי ווייַל עס געשווינד סיקריץ די ענזימעס אין עס אַמאָל עס קומט אין קאָנטאַקט מיט וואַסער און די קאָמבו אין דער פּראָדוקציע פון ​​די דאַשי זופּ.

"Saihen" - קראַקט גאָלן

גלייך פּאַראַלעל צו די גריינז און צעטרעטן זיי אין קליין ברעקלעך. די סאַיהען אָדער "קראַקט וסוקעזורי" גיט ויסגעצייכנט אַראָמאַ און טאַם ווען איר נוצן אַ געווירץ פֿאַר פאַרשידן יאַפּאַניש רעסאַפּיז.

די קליינטשיק - כּמעט קוק ווי האָלץ קערל - קאַצובושי איז ענלעך צו קאַרטאָפל פּאַטייטאָוז, חוץ אַז עס טייסץ בעסער און איז כעלטיער אין פאַרגלייַך.

"פונמאַצו" - גרינדינג

דער טערמין "פונמאַצו" איז גענוצט ווען דיסקרייבינג דעם פיש פאַליי איז ווען די קאַצואָבושי אָדער באָניטאָ פלאַקעס זענען שייווד און דעמאָלט גראָונדעד אין אַ מאַראַנץ-ברוין פּאַודערי מאַטעריע.

און פּונקט ווי די סאַיהען, עס איז אויך געניצט פֿאַר קוקינג אָדער פלייווערינג ווי אַ געווירץ.

עס גיט דיין קיילים גרויס עראַמאַטיק עלעמענטן און רייַך פלייווערפאַל אַמאַמי פּלוס אַ פּלאַץ פון געזונט בענעפיץ וואָס איר קיינמאָל געוואוסט איר דאַרפֿן!

קאַצואָבושי ווס באָניטאָ

קאַצואָבושי איז יסענשאַלי די זעלבע ווי באָניטאָ, כאָטש קאַטסואָבושי איז אָפט געניצט צו אָפּשיקן צו די דאַר און פערמענטעד פיש בלאַקס (די פיש ווי אַ גאַנץ) כוועראַז באָניטאָ פלאַקעס זענען די פיש פלאַקעס געמאכט פון קאַצואָבושי שייווינגז, און באָניטאָ זיך איז די לעבן פיש.

אויך לייענען: ווילן צו קויפן קאַטסואָבושי באָניטאָ פלאַקעס? דאס זענען די בעסטער בראַנדז

ווי שווער איז קאַצואָבושי?

די דאַר און פערמענטעד פיש בלאַקס באַוווסט ווי קאַצואָבושי זענען שווער ווי אַ שטיין. דאָס איז ווייַל פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס און פורעם וואָס יקסטראַקץ אַלע די וואַסער און פאַטי געוועב. אַזוי שווער אַז איר דאַרפֿן אַ ספּעשאַלייזד גאָלער צו באַקומען די פיש פלאַקעס איר קענען נוצן אין דיין שיסל.

FAQ וועגן באָניטאָ פלאַקעס

ביסט באָניטאָ פלאַקעס גלוטען-פריי?

א גלוטען-פֿרייַ דיעטע יקסקלודז פודז וואָס אַנטהאַלטן גלוטען אַזאַ ווי פּראָטעינס געפֿונען אין ווייץ, ווי געזונט ווי גערשטן, אָוץ און קאָרן. באָניטאָ פלאַקעס זענען פריי פון גלוטען און זענען דעריבער באוויליקט פֿאַר גלוטען-פֿרייַ דיייץ.

זענען באָניטאָ פלאַקעס האַלאַל?

א האַלאַל דיעטע באשטייט פון פודז אַז מוסלימס באַטראַכטן זיכער צו עסן. די פודז זענען אָנעס וואָס זענען נישט גערעכנט ווי שעדלעך צו זייער ללבער.

כאָטש האַלאַל דיייץ יוזשאַוואַלי ויסשליסן די קאַנסאַמשאַן פון אַנימאַלס, עס זענען זיכער פיש וואָס זענען געהאלטן האַלאַל. באָניטאָ איז צווישן זיי.

זענען באָניטאָ פלאַקעס קעטאָ?

די קעטאָ דיעטע רופט פֿאַר נידעריק-קאַרב פודז און אַ גוט סומע פון ​​געזונט פאַץ. באָניטאָ איז נידעריק קאַרב און רייַך אין געזונט פאַץ, אַזוי עס איז ידעאַל פֿאַר אַ קעטאָ דיעטע.

זענען באָניטאָ פלאַקעס וועגעטאַריער?

עס זענען עטלעכע גרוי געביטן וועגן וואָס אַ וועגעטאַריער קענען און קען נישט עסן.

אָבער, די קאַנסאַמשאַן פון טויט אַנימאַלס איז קיינמאָל געהאלטן וועגעטאַריער. דעריבער, באָניטאָ און אנדערע פיש זענען אַרייַנגערעכנט אין דער רשימה פון זאכן וואָס זענען נישט גערעכנט ווי וועגעטאַריער.

זענען באָניטאָ פלאַקעס קאָשער?

עס איז פּאַסיק צו מאַכן באָניטאָ אין קאָשער קיטשאַנז. אָבער, די פלאַקעס זענען נישט סערטאַפייד קאָשער.

קאָשער דייאַטערז וואָס ווילן צו מאַכן רעסאַפּיז וואָס דאַרפן באָניטאָ וועט יוזשאַוואַלי פאַרבייַטן ווייַס פלייש מיט פלאַקעס.

אַנטהאַלטן באָניטאָ פלאַקעס MSG?

MSG איז מאָנאָסאָדיום גלוטאַמייט, וואָס איז אָפט געניצט צו געבן אַסיאַן קיילים אַ ומאַמי טאַם. פילע זאָגן עס קענען אָנמאַכן שעדיקן צו נערוו סעלז; אָבער, דאָס איז קיינמאָל געווען פּראָווען.

אנדערע זאָגן אַז עס איז געפֿירט אַדווערס ריאַקשאַנז, אַזאַ ווי כעדייקס און דיגעסטיווע ישוז.

אין קיין פאַל, איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן די מעגלעכקייט פון אַ אַדווערס אָפּרוף ווען איר עסן באָניטאָ אָדער באָניטאָ פלאַקעס. זיי זענען ביידע MSG-פֿרייַ.

אין פאַקט, באָניטאָ פלאַקעס זענען אָפט געניצט אין קיילים אַנשטאָט פון MSG צו געבן אַ ומאַמי טאַם אָן קיין מעגלעך שעדלעך זייַט יפעקס.

צי באָניטאָ פלאַקעס ויסגיין?

זינט באָניטאָ פלאַקעס זענען דאַר עסנוואַרג, זיי לעצטע אַ לאַנג צייַט. אָבער, דאָס קען נישט מיינען אַז זיי טאָן ניט האָבן אַ עקספּעריישאַן טאָג.

אין אַלגעמיין, באָניטאָ פלאַקעס וועט לעצטע 6-12 חדשים. אָבער, עס איז בעסטער צו קאָנטראָלירן די פּאַקקאַגינג צו זען ווען דיין ויסגיין.

וואָס קענען איך נוצן אַנשטאָט פון באָניטאָ פלאַקעס?

אויב איר מאַכן אַ רעצעפּט וואָס רופט פֿאַר באָניטאָ פלאַקעס אָבער איר טאָן ניט האָבן קיין אין האַנט, שייטאַקע מאַשרומז און קאָמבו זענען ביידע גוט סאַבסטאַטוץ.

זיי זענען אָפט געניצט אין מילז ווי אַ וועגעטאַריער אנדער ברירה.

אויך לייענען: סושי געמאכט פֿאַר ביגינערז

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.