סושי ווס סאַשימי | די דיפעראַנסיז אין געזונט, פּרייַז, דיינינג און קולטור

וועגן דעם מחבר יוסט נוסלדער, מחבר פון די יקערדיק יאַפּאַניש מאָלצייַט פּלאַננער קוקבוק דערהייַנטיקט אויגוסט 25, 2022

סושי ווס סאַשימי: די צעמישונג צווישן די 2 וועלט-באַרימט דעליקאַסיז פון יאַפּאַניש קוויזין איז געגאנגען אויף זינט מערב טוריס דיסקאַווערד עס אַרום די Meiji רעסטאָראַטיאָן צוריק אין 1867.

אין פאַקט, עס זענען אַ גרויס נומער פון מענטשן וואָס זענען ומזיכער וועגן די קלאָר חילוק צווישן סושי און סאַשימי.

אין פילע לענדער, די טערמינען "סושי" און "סאַשימי" זענען ינטערטשיינדזשאַבלי געניצט ווען אין פאַקט, דאָס זענען 2 פאַרשידענע טייפּס פון יאַפּאַניש קיילים! זיי קוקן ענלעך אָבער עס איז אַ גרויס חילוק צווישן די צוויי. 

אין ערשטער בליק, זיי זאלן ביידע ויסקומען די זעלבע, ספּעציעל זינט זיי זענען ביידע טראדיציאנעלן יאַפּאַניש פיש-באזירט קוויזין. אָבער אַמאָל איר קוק נעענטער, איר קענען זען אַז זיי זענען יינציק צו יעדער אנדערער און האָבן גאַנץ אַ נומער פון דיפעראַנסיז.

הייַנט, סושי און סאַשימי נאָך קאַנפיוזינג מענטשן און ניט נאָר יענע אין די מערב, אָבער אפילו דרום מזרח אַסיאַנס וואָס זענען נישט נאָך באַקאַנט מיט יאַפּאַניש קוויזין.

אַזוי איך באַשלאָסן צו שרייַבן דעם אַרטיקל אין סדר צו ברעכן אַראָפּ די יקערדיק דיפעראַנסיז צווישן די 2 קיילים. דאָ, איך וועל זיי אויספלײַכן אַזוי איר וועט קענען צו ידענטיפיצירן זיי ינדיווידזשואַלי, אַפֿילו בייַ ערשטער בליק!

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

וואָס איז סושי?

די גרונט דעפֿיניציע פֿאַר "סושי" איז אַז עס איז וויינגערד רייַז געמישט מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, יוזשאַוואַלי סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז. עס קען אָדער קען נישט אַרייַננעמען רוי פיש. 

עס זענען פארהאן פארשידענע וועגן צו מאכן און צוגרייטן סושי; אָבער, איין שליסל ינגרידיאַנט וועט שטענדיק בלייַבן און דאָס איז סושי רייַז. אין יאַפּאַניש, עס איז אָפט ריפערד צו ווי שאַרי (しゃり) אָדער סומעשי (酢飯).

סושי איז איינער פון די מערסט פאָלקס יאַפּאַניש קיילים אין דער וועלט. אין פאַקט, כּמעט יעדער מענטש אין קיין מדינה ווייסט וואָס די וואָרט "סושי" מיטל.

עס זאָל זיין לפּחות איין סושי רעסטאָראַן אין יעדער הויפּט שטאָט אין די 195 לענדער אין אונדזער וועלט הייַנט. די סושי וואָס איר וועט סדר רובֿ מסתּמא כולל רוי פיש, יאַמ - גראָז, וגערקע, נאָרי, אָמעלעץ, און אַוואָקאַדאָ.

איך האב גערעדט מיט פארשידענע סושי שעפס און זיי האבן אונז געזאגט אז מען דארף נישט קיין פיש צו מאכן סושי. דאָס האָט מיך געכאַפּט!

איך האב שטענדיק געדאַנק אַז סושי איז איבערגעזעצט צו "רוי פיש" אָדער עפּעס וואָס איז שייַכות צו פיש. אָבער, דאָס איז נישט דער פאַל. סושי קען אַרייַננעמען רוי פיש, אָבער יוזשאַוואַלי עס איז געמאכט מיט האַלב פיש. 

די פּינטלעך איבערזעצונג פֿאַר די יאַפּאַניש וואָרט "סושי" איז "זויער-טייסטינג". דאָס איז ווייַל די פיש וואָס איז געווען ערשטער געניצט צו מאַכן סושי איז געווען סאָוקט אין אַ ווודאַן פאַס אָנגעפילט מיט רייַז און עסיק וואָס פערמענטעד די פיש.

ווער דיסקאַווערד סושי?

עס איז געגלויבט דורך כיסטאָריאַנז אַז אלטע סאָוטהעאַסט אַסיאַן פישערמין זענען געווען דער ערשטער צו אַנטדעקן סושי. אָבער, זיי קענען נישט פּינפּוינט די פּינטלעך אָרט פון זייַן אָנהייב און טאָן ניט וויסן זייַן אָריגינעל נאָמען.

עס האט שוין פאַרשפּרייטן איבער דרום טשיינאַ איידער די יאַפּאַניש דיסקאַווערד עס און גערופֿן עס נאַרע-זושי (סאָלטיד פיש).

הייַנט, סושי איז ינדזשויד אַרום די וועלט און איז פארוואנדלען אין אַ הייַנטצייַטיק שיסל. צו מאַכן עס, שעפס נוצן פאַרשידן צוגרייטונג מעטהאָדס, קאַנדאַמאַנץ און ינגרידיאַנץ. עס איז אפילו יוואַלווד צו האָבן נייַע סובטיפּעס איצט; ניימלי, כאַנמייד סושי, געדריקט סושי, סושי ראָללס, און צעוואָרפן סושי.

אויך לייענען: דאָס זענען די פאַרשידענע טייפּס פון סושי דערקלערט

טייפּס פון סושי

ווען יאַפּאַניש קאַנאַסערז אָפּשיקן צו "סושי", זיי רעפערירן צו אַ ברייט פאַרשיידנקייַט, ווייַל עס איז נישט בלויז איין טיפּ פון סושי. אין פאַקט, עס זענען פילע און איך וועט טיילן די מערסט פאָלקס טייפּס דאָ!

1. נאָרי מאַקי אָדער מאַקיזושי - רעפערס צו סושי ראָללס. די וויינגערד רייַז איז אָנגעפילט מיט פריש ינגרידיאַנץ און ראָולד אין יאַמ - גראָז שיץ גערופן נאָרי פּאַפּיר. 
2. gunkan maki - דאָס איז אַ ראָולד סושי אין די פאָרעם פון אַ באַטטלעשיפּ. עטלעכע פּלאַץ איז לינקס אין די דנאָ און אָנגעפילט מיט פאַרשידן ינגרידיאַנץ.
3. טעמקי - רייַז איז ראָולד אין יאַמ - גראָז אין אַ שישקע-פאָרעם און אָנגעפילט מיט ינגרידיאַנץ ווי טינטפיש. 
4. ניגירי — דאָס איז נישט אַ ראָולד סושי. א שטיק פון האַלב אָדער רוי פיש איז געשטעלט אויף שפּיץ פון אַ רייַז בערגעלע.
5. נאַרעזושי - סושי מיט אַ שטרענג און פערמענטעד רייַז וואָס איז נישט פֿאַר די שוואַך פון האַרץ.
6. אָשיזושי - דאָס איז געדריקט סושי געמאכט אין לייַערס און שייפּט ווי רעקטאַנגגאַלז.
7. סאַסאַזושי - דאָס איז רייַז און פיש (יוזשאַוואַלי לאַקס) אלנגעוויקלט אין באַמבו בלעטער אַנשטאָט פון נאָרי. 

וואָס איז סאַשימי?

סאַשימי איז אן אנדער באַרימט טראדיציאנעלן יאַפּאַניש רעצעפּט וואָס איז געמאכט פון אָדער רוי פיש אָדער פלייש סלייסט אין דין ברעקלעך און איז קאַמאַנלי געגעסן מיט סוי סאָוס. ניט ענלעך סושי, סאַשימי איז שטענדיק געמאכט מיט רוי פיש און סעאַפאָאָד און נישט געדינט מיט רייַז.

די וואָרט סאַשימי בעערעך טראַנזלייץ ​​​​צו "פּירסט גוף" אין די יאַפּאַניש שפּראַך.

דער אָריגינעל טערמין זאָל האָבן געווען "שנייַדן גוף" אַנשטאָט פון וואָס עס איז איצט. אָבער, די וואָרט "切 る" = kiru (דורכשניט) איז געווען אַ ויסשליסיק וואָרט רעזערווירט פֿאַר סאַמוראַיס בעשאַס די Muromachi טקופע (1336 - 1573).

עס איז אפילו גערעכנט ווי צו ומבאַקוועם ביז כּמעט גלייבעכדיק צו זיין געוויינט ערגעץ אַרויס די סאַמעריי קרייזן.

אויף די אנדערע האַנט, סאַשימי קען אויך קומען פֿון אַן אלטע קולינאַריש פירונג אין יאַפּאַן. די שעפס/קוקס וואָלט אָפט שטעקן די פיש ס עק אָדער פלוספעדער צו זייער פלייש סלייסיז אין סדר צו ידענטיפיצירן די פיש וואָס איז געווען געדינט אויף די טיש פון די קונה ווי שרייבן זיי אויף פּאַפּיר איז געווען צייט-קאַנסומינג און אויך דיסטראַקטינג.

היסטאָריאַנס אויך פונט אויס אַז עס איז אַ טראדיציאנעלן פישערייַ אופֿן אין יאַפּאַן, ווו פיש געכאפט דורך יחיד כאַנדליינז זענען גערעכנט ווי "סאַשימי-מיינונג." אַמאָל די פיש לאַנדיד אויף די שיפל אָדער די זייַט פון די טייַך, אַ שאַרף נאָגל איז געניצט צו דורכשטעכן זייַן מאַרך, און דעמאָלט עס איז געשטעלט אין סלערי ייַז.

פישערמין טאָן דיליבראַטלי די ספּייקינג (יקעדזשימע) צו טייטן די פיש גלייך, אַזוי אַז עס זאָל נישט פּראָדוצירן קיין מעלאַטאָונין אָדער לאַקטיק זויער. אַזוי, זיין פלייש בלייבט פריש און געשמאַק צו עסן פֿאַר אַרויף צו 10 טעג.

איז סאַשימי בעסער ווי סושי?

עס דעפּענדס אויף דיין פּערזענלעך ייבערהאַנט. אויב איר ווי דער טעם פון פיש און סעאַפאָאָד, איר וועט הנאה סאַשימי מער ווייַל דער טעם איז ריין און נישט געמישט מיט אנדערע ינגרידיאַנץ. אָבער, אויב איר ווי רייַז און וועדזשיז ווי פילינגז, סושי איז די עסנוואַרג פֿאַר איר.

סאַשימי איז געהאלטן מער ווי אַ לאַגזשעריאַס מאָלצייַט ווייַל עטלעכע טייפּס פון סאַשימי זענען זייער טייַער. אַזוי פֿאַר אַ מער ראַפינירט דיינינג דערפאַרונג, סאַשימי איז דער בעסער אָפּציע. 

דער חילוק צווישן סושי און סאַשימי

פֿאַר די וואס זענען נישט באַקאַנט מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג, זיי אָפט צעמישן סושי און סאַשימי פֿאַר יעדער אנדערער און אפילו גיין ווי ווייַט ווי צו נוצן זיי ינטערטשיינדזשאַבלי. אָבער עס נעמט בלויז אַ ביסל פאַמיליאַריזיישאַן מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג און טראַדיציע צו פֿאַרשטיין אַז די 2 קיילים זענען אונטערשיידן פון איין אנדערן.

סושי איז פשוט דערקלערט ווי קיין שיסל וואָס האט צו טאָן מיט ווינגעערד רייַז.

טראַדישאַנאַלי, רוי פיש איז געווען איינער פון סושי ס שליסל ינגרידיאַנץ. אָבער, עס זענען פילע סושי קיילים וואָס האָבן האַלב סעאַפאָאָד אין זיי, בשעת אנדערע האָבן קיין סעאַפאָאָד אינהאַלט. אין פאַקט, וועגאַן סושי איז ינקריסינגלי פאָלקס, און דער שליסל ינגרידיאַנט אין די קיילים איז וועדזשיז ווי אַוואָקאַדאָ. 

אין קאַנטראַסט, סאַשימי איז אַ סטאַנדאַלאָנע שיסל און טוט נישט דאַרפן קיין זייַט קיילים.

אן אנדער חילוק איז אַז בשעת סושי ריקווייערז רייַז וואָס איז געווען אנגעטאן אין עסיק, סאַשימי איז שטענדיק געדינט אָן רייַז. עס איז נאָר דין סלייסיז פון פיש ווי טונפיש, לאַקס אָדער קיין אנדערע סעאַפאָאָד.

פילע מענטשן יבערנעמען אַז סושי איז אויך נאָר אַ רוי פיש שיסל ווי סאַשימי. אין פאַקט, דאָס איז וואָס פילע מענטשן קענען נישט זאָגן די חילוק. דאָ ס וואָס איר דאַרפֿן צו וויסן: 

1. סושי איז נישט סאַשימי. 
2. סושי קענען זיין געמאכט מיט רוי פיש.
3. די עסנוואַרג באקאנט ווי "סושי ראָלל" איז אַקשלי ווינגעערד רייַז געמישט מיט אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי פיש, פלייש און וועדזשטאַבאַלז, און איז ראָולד מיט נאָרי שיץ. 
4. א סושי זעמל קענען אַנטהאַלטן רוי אָדער האַלב ינגרידיאַנץ. 

איז האַלב סושי נאָך סושי?

יאָ, רובֿ סושי איז האַלב און נישט רוי. פֿאַר בייַשפּיל, סושי געמאכט מיט ווענגער (unagi) איז שטענדיק האַלב און קיינמאָל רוי.

ווען איר קוק אין סושי ראָללס, רובֿ ווערייאַטיז אַנטהאַלטן האַלב ינגרידיאַנץ. די קאַליפאָרניאַ זעמל, פֿאַר בייַשפּיל, כּולל האַלב נאָכמאַך קראַב פלייש וואָס איז גערופן קאַמאַבאָקאָ אָדער סורימי. 

אַזוי בשעת רוי פיש איז אַ פּראָסט ינגרידיאַנט אין סושי, רובֿ סושי איז געמאכט מיט האַלב ינגרידיאַנץ. 

ווי צוגרייטן שעפס סושי און סאַשימי?

שעפס אָפט בעסער סאָלטוואַטער איבער פרעשוואָטער פיש ווען פּריפּערינג סאַשימי. דאָס איז ווייַל פרעשוואָטער פיש טענד צו האָבן פּעראַסייץ וואָס קען פאַרשאַפן עסנוואַרג פאַרסאַמונג און אנדערע ינטעסטאַנאַל פּראָבלעמס.

עס איז אמת אַז סושי שעפס אויך נוצן סלייסט רוי סעאַפאָאָד ווען פּריפּערינג סושי קיילים. אָבער, עס קענען ניט זיין געהאלטן סאַשימי ווי לאַנג ווי עס איז פּערד מיט ווינגעערד רייַז.

כּדי עס זאָל אָנגערופֿן ווערן אַ סאַשימי־געל, דאַרף מען עס דינען אָן קיין זייטיגע מאכלים, בפֿרט רייס.

נאָרמאַללי, ווען איר עסן אין אַ יאַפּאַניש רעסטאָראַן און סדר סאַשימי, עס וועט זיין געדינט צו איר אויף שפּיץ פון שרעדיד דאַיקאָן (ווייַס רעטעך) צוזאמען מיט זויער ינגבער, וואַסאַבי און סוי סאָוס.

אין הויך-סוף יאַפּאַניש / סושי רעסטראַנץ, די פיש זענען לעבעדיק אין פיש טאַנגקס, גרייט צו זיין צוגעגרייט און פריש געדינט פֿאַר די קונה.

פּראָסט טייפּס פון פיש און סעאַפאָאָד אין סאַשימי

ונטער איז אַ רשימה פון פיש טייפּס וואָס זענען געניצט צו מאַכן סאַשימי קיילים:

• לאַקס
• טונפיש
• פערד מאַקרעל
• ספּרוט
• פאַטי טונפיש
• סקאַלאַפּ
• ים ורטשין
• ים בראַם
• יעללאָווטאַיל
• טינטפיש
• שרימפּ
• קלאַם

פון דעם, מיר קענען זאָגן אַז סושי קענען האָבן סאַשימי ווי אַ טייל פון זייַן ינגרידיאַנץ. אבער זייַן האַרץ ינגרידיאַנט איז רייַז אנגעטאן אין עסיק. אויף די אנדערע האַנט, סאַשימי קענען ניט זיין געדינט מיט רייַז, אָבער דורך זיך.

אויך לייענען: דעם יאַפּאַניש סושי ווענגער איז גערופֿן ונאַגי און איז געשמאַק

פּרייסינג

• סושי - 10,000 ¥
• סאַשימי - ¥ 500 - ¥ 1,200 (יזאַקייַאַ) און ¥ 800 - ¥ 1,600 אין מער טייַער ערטער

פארוואס איז סאַשימי מער טייַער ווי סושי?

סאַשימי איז געמאכט פון הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ, טייַטש פריש פיש און סעאַפאָאָד. די פיש איז מער טייַער ווייַל עס איז נישט קאַמערשאַלי עקספּלויטאַד אָדער פאַרמד פיש.

די קאַטשינג אופֿן ינפלואַנסיז די פּרייַז פון פיש אָדער סעאַפאָאָד. פיש וואָס איז געניצט אין סאַשימי איז מערסט אָפט געכאפט דורך שורה, וואָס איז די מערסט צייט קאַנסומינג און אַרבעט-אינטענסיווע פישערייַ אופֿן. אַזוי עס איז נאָרמאַל אַז די פּרייַז איז העכער. 

סושי ווס סאַשימי דערנערונג

ווען מען רעדט וועגן דערנערונג פֿאַר סושי קעגן סאַשימי, עס איז שווער צו באַקומען אַן פּינטלעך ציפער ווייַל די ינגרידיאַנץ בייַטן מיט ביידע קיילים. אָבער, איך קענען געבן איר אַ באָלפּאַרק פיגור.

קאַמפּערינג קאַלאָריעס, עס איז קלאָר אַז סאַשימי איז דער געווינער. דאָס איז ווייַל אַ שטיק פון סאַשימי האט בלויז 20-60 קאַלאָריעס און פיש פלייש האט אויך פילע אנדערע געזונט בענעפיץ.

געזונט און נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע

די בענעפיץ פון עסן סאַשימי קעסיידער זענען:

• באַקומען ייאַדיין און אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז
• נידעריקער דיין ריזיקירן פון האַרץ אַטאַקס און סטראָקעס
• באַקומען נוטריאַנץ וואָס זענען קריטיש פֿאַר וווּקס און אַנטוויקלונג
• בוסט דיין מאַרך געזונט
• פאַרהיטן און מייַכל דעפּרעסיע
• באַקומען אַ גוט מקור פון וויטאַמין די
• רעדוצירן די ריזיקירן פון אַוטאָיממונע קרענק
• פאַרהיטן אַזמאַ אין קינדער
• האַלטן דיין זעאונג שאַרף דורך עלטער
• פֿאַרבעסערן שלאָפן קוואַליטעט

אויף די אנדערע האַנט, סושי ראָללס האָבן אַרום 200-500 קאַלאָריעס אין דורכשניטלעך. דאָס איז מערסטנס רעכט צו דער רייַז אין די סושי.

ניגירי סושי איז באקאנט צו האָבן ענלעך קאַלאָריעס צו סאַשימי, מיט בעערעך 40-60 קאַלאָריעס פּער שטיק.

די סושי רייַז איז אַקשלי גערופֿן עסיק רייַז און עס כּולל עסיק, זאַלץ און אַ גוטע סומע פון ​​צוקער, וואָס איז רייַך אין קאַלאָריעס.

אויב איר זוכט פֿאַר אַ כעלטיער ברירה, איר זאָל עסן סאַשימי מער ווי סושי, כאָטש סושי קען מאל געשמאַק בעסער.

איך טרעפן עס וועט זיין אַ שלאַכט פון וועט קעגן קרייווינגז דעמאָלט!

איז סאַשימי כעלטיער ווי סושי?

אויב איר באַטראַכטן די נוטריאַנץ און קאַלאָריעס, סאַשימי איז די כעלטיער אָפּציע, ספּעציעל פֿאַר יענע אויף אַ דיעטע. סאַשימי געמאכט מיט פיש איז הויך אין אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, וואָס זענען גוט פֿאַר דעם גוף.

עטלעכע פון ​​די געזונט בענעפיץ פון תוו -3 אַרייַננעמען נידעריקער בלוט דרוק, ימפּרוווד האַרץ געזונט, און רעדוקציע אין טריגליסערידעס. ווי געזונט, סאַשימי איז הויך אין פּראָטעין און נידעריק אין קאַרבס און קאַלאָריעס. 

אויף די אנדערע האַנט, סושי האט מער קאַרבס; דעריבער, מער קאַלאָריעס. דאָס איז רעכט צו דעם פאַקט אַז סושי כּולל רייַז (וואָס האט פילע קאַלאָריעס) און פילע פילינגז אַזאַ ווי פלייש, פיש, סעאַפאָאָד און וועדזשטאַבאַלז.

זינט עס זענען אַזוי פילע ווערייאַטיז און פאַרשידענע ינגרידיאַנץ פֿאַר סושי, די נומער פון קאַלאָריעס וועריז אַ פּלאַץ. אָבער סושי געמאכט מיט פיש איז אויך הויך אין אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז, וואָס מאכט עס אַ געזונט אָפּציע אין פילע וועגן. 

אבער אויב איר שטעלן אַ פּלאַץ פון סוי סאָוס און יאַפּאַניש מייַאָנעז ווי טאַפּינגז, איר פאַרגרעסערן דיין סאָדיום און קאַלאָריע ינטייק גאַנץ אַ פּלאַץ. 

סושי קעגן סאַשימי זיכערקייַט קאַנסערנז

מוחל מיר פֿאַר ניצן פעטער בן ס באַרימט שורה פון די ספּיידער-מענטש קאָמיקער ביכער: מיט גרויס עסנוואַרג קומט גרויס געזונט ריסקס (פּאַראַפראַסעד מיט אַ וואָרט בדעה). איך נוצן עס ווייַל עס זענען זיכערקייַט ישוז פֿאַרבונדן מיט סושי און סאַשימי.

אָבער הויך-סוף סושי / סאַשימי רעסטראַנץ האָבן אַ שעם צו האַלטן. אַזוי איר קענען רוען אַשורד אַז זיי גיין צו גרויס לענגטס צו מאַכן זיכער אַז זייער עסנוואַרג איז זיכער.

איינער פון די הויפּט זיכערקייַט קאַנסערנז איז פיש און סעאַפאָאָד מיץ. אויב זיי זענען נישט געשטעלט אין אַ פריזער, זיי וועלן רובֿ מסתּמא באַקומען באַקטיריאַל וווּקס און צייט איז די מאָרד פאַקטאָר פֿאַר די טייפּס פון פודז.

אויב איר באַקומען סושי פון די סופּערמאַרק, מאַכן זיכער אַז די פיש איז צוגעגרייט לעצטנס (מאַקסימום צייט ערלויבט צו אַרויסגיין פון די אייז איז 10 שעה). אויב די פיש אָדער סעאַפאָאָד איז פאַר-האַלב, עס איז קיין סיבה פֿאַר זאָרג. 

אין זעלטן קאַסעס, פּעראַסיטיק וואָרמס ווייַזן זיך אין פיש פלייש. אָבער רובֿ היגע מאַרק ווענדאָרס און הויך-סוף רעסטראַנץ נאָכגיין שטרענג פּראָטאָקאָלס צו מאַכן זייער עסנוואַרג זיכער פֿאַר קאַנסאַמשאַן.

קענען איר עסן רוי עסנוואַרג ווי סאַשימי?

עס איז זיכער צו עסן רוי פיש און סעאַפאָאָד, ווי לאַנג ווי עס איז צוגעגרייט אין אַ ריין סוויווע. ווי געזונט, די מערסט וויכטיק זאַך איז אַז די פיש איז פריש. 

דאָ זענען עטלעכע פון ​​די פּאָטענציעל טרעץ:

• אויב די פיש איז נישט פריש, עס קענען זיין פּאַסקודנע און קראָלינג מיט באַקטיריאַ.
• איר קענען זאָגן אויב די פיש איז נישט פריש דורך די רייעך. ווען פיש און אנדערע סעאַפאָאָד זענען שלעכט, עס האט אַ שטאַרק ברודיק שמעקן און אַז ס ווי איר וויסן די עסנוואַרג איז נישט פּאַסיק פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
• סאַשימי און סושי קען זיין ינפעסטיד מיט פּעראַסייץ וואָס זענען נישט קענטיק מיט די נאַקעט אויג. די קענען אָנמאַכן ילנאַסיז אין די פאָרעם פון עסנוואַרג פאַרסאַמונג אָדער עפּעס אפילו מער ערנסט. 
• מענטשן מיט אַ שוואַך ימיון סיסטעם און שוואַנגער פרויען זאָל נישט עסן רוי פלייש. 

אבער אויב די רוי עסנוואַרג איז צוגעגרייט מיט פריש ינגרידיאַנץ און געדינט אין אַ ריין סוויווע, איר קענען עסן עס בעשאָלעם. 

צי סושי און סאַשימי אַנטהאַלטן קוועקזילבער?

שוואַנגער וואָמען זאָל ויסמיידן עסן סושי אָדער סאַשימי, ווי די פיש געניצט פֿאַר מאכן די קיילים אָפט האט אַ הויך מעטהילמערקורי צופרידן.

מעטהיל-קוועקזילבער איז אַ נאַטירלעך כעמישער קאַמפּאַונד אין די אָקעאַן וואָס גייט פון רויב צו פּרעדאַטער.

צום באַדויערן, הייַפיש, סוואָרדפיש, מאַקרעל, טילעפיש און טונפיש זענען אַלע אין די שפּיץ פון די עסנוואַרג קייט, אַזוי זיי באַקומען אַ מער קאַנסאַנטרייטאַד סומע פון ​​מעטהילמערקורי ווי, זאָגן, די אַמבערדזשאַקק. דאָס מאכט זיי אַנסייף צו עסן, ווייַל די מעטהילמערקורי אין זיי קען פּאַטענטשאַלי פאַרשאַפן אַבנאָרמאַל אַנטוויקלונג פֿאַר די בעיבי אין די מוטער 'ס טראכט, אָדער ערגער - טייטן עס.

אָבער אויב איר זענט נישט שוואַנגער און האָבן קיין פֿאַרבונדענע אַלערדזשיז וועגן סושי, סאַשימי אָדער קיין אנדערע סעאַפאָאָד, איר קענען עסן די קיילים אין דער רעקאַמענדיד סומע!

זענען סושי און סאַשימי גאַס עסנוואַרג, פּאַרטיי עסנוואַרג אָדער פייַן דיינינג עסנוואַרג?

ווען איר גיין אַרום הויפּט שטעט הייַנט, איר וועט געפֿינען אַ פּלאַץ פון סושי און סאַשימי רעסטראַנץ. סושי ווערט נישט פארקויפט אין א עסן סטאל; אַנשטאָט, עס איז געדינט אין רעסטראַנץ און שפּייַזקראָם שאַפּס. 

אבער אַמאָל אין אלטע יאַפּאַן אין עדאָ (הייַנטיק טאָקיאָ), סושי און סאַשימי זענען נישט אַזוי סאַפיסטאַקייטיד. זיי זענען געהאלטן "פּראָסט" עסנוואַרג, כאָטש ניט דאַווקע גאַס עסנוואַרג.

עס איז אויך נישט גערעכנט ווי הויך קוויזין בעשאַס די 1600s, און איז נישט ענלעך צו וואָס מיר עסן הייַנט.

עס איז אויך געווען בעשאַס די עדאָ פּעריאָד ווו שעפס סטאַרטעד ניצן פריש געכאפט פיש פֿאַר סושי און סאַשימי. די קוויזין יוואַלווד פון פיש אין אַ פערמענטעד פאָרעם געדינט אין אַ שפּעטער צייַט צו עס געגעסן רעכט נאָך צוגרייטונג.

דעם איז דאָך לימיטעד אין פאַרנעם ווייַל פון די פעלן פון גוטע וועגן צו ופהיטן רוי פיש פֿאַר אַ בשעת.

עס איז אויך וויכטיק צו טאָן אַז האַנט-שייפּט סושי איז געווען עדאָ-נוסח סושי, קעגן די קעסטל-שייפּט סושי, וואָס איז געווען אָסאַקאַ-נוסח סושי.

די 20 יאָרהונדערט

אין די דרייַ פון די 20 יאָרהונדערט, בעשאַס די Meiji Restoration, דזשאַפּאַנאָפילעס (פאָראַנערז וואָס אָפּשאַצן און ליבע פון ​​יאַפּאַניש קולטור, מענטשן און געשיכטע) זענען ערשטער באַקענענ צו יאַפּאַניש קולטור, און סושי איז געווארן איינער פון זייער עסנוואַרג נייַקייַט און שטאָפּן פון נייַגעריקייַט.

נאטירלעך , האב ן ד י דאזיק ע אויסלענד ע ווא ם האב ן באזוכ ט יאפא ן דערצײל ט זײער ע איבערלעבעניש ן מי ט זײער ע פאמיליע , פרײנ ט או ן אפיל ו פרעמדע . עטלעכע וואָלט ברענגען היים אַ מוסטער פון סושי / סאַשימי. אנדערע וואָלט צוגרייטן און דינען סושי אַזוי זייער פרענדז און משפּחה קענען פּרובירן די געשמאַק קיילים. 

אויף די אנדערע האַנט, יאַפּאַניש קהילות וואָס געלעבט מעייווער - לייאַם אויך שערד יאַפּאַניש קוויזין מיט זייער ניט-יאַפּאַניש שכנים און פרענדז, אַרייַנגערעכנט סאַשימי און סושי.

מיט די צייט און ווייַל פון די קאַמפּלעקסיטי פון די צוגרייטונג פֿאַר די קיילים, זיי געווארן אַ נאַש כּמעט אויסשליסלעך פֿאַר פייַן דיינינג און שפּעטער פֿאַר היים קוקינג, ווען קוקבוקס און בלאָגס פֿאַר עסנוואַרג און טרינקען זענען ינווענטאַד.

אַזוי מיר קענען פאַרענדיקן אַז סושי און סאַשימי זענען ביידע דיינינג און פּאַרטיי עסנוואַרג. עס איז ניט מער אַ גאַס עסנוואַרג, ווי עס איז נישט געווען איינער זינט די Meiji עראַ.

ווי אַזוי דינען סושי און סאַשימי?

סושי און סאַשימי זענען אָפט געדינט מיט סוי סאָוס, וואַסאַבי און זויער ינגבער. 

עטלעכע ספּעציאַליטעט רעסטראַנץ פאָרשלאָגן יינציק טאַפּינגז מיט סושי און סאַשימי. אבער אויב איר ווילן צו מאַכן סושי אין שטוב, איר קענען שטעקן צו די באַסיקס פון וואַסאַבי און סוי סאָוס, און טונקען דיין סושי ראָללס אין זיי. 

די מערסט פאָלקס טאַפּינגז פֿאַר סושי און סאַשימי

עס זענען פילע געשמאַק טאַפּינגז פֿאַר די קיילים. דאָ איז אַ רשימה פון די מערסט פּראָסט:

• סעסאַמי זאמען
• סוי סאוס
• וואַסאַבי
• זויער ינגבער
• אַוואָקאַדאָ
• יאַמ - גראָז סאַלאַט
• גרין אַניאַנז
• געווירציק סעאַפאָאָד
• מאַנגאָס
• דין סלייסיז פון פיש
• סלייסט אַלמאַנדז
• טשיאַ זוימען
• שרימפּ
• קראַב סאַלאַט

וואָס מכשירים איר דאַרפֿן צו מאַכן סושי און סאַשימי?

פֿאַר גרינג קוקינג איר דאַרפֿן ספּעציעל יאַפּאַניש יוטענסאַלז צו מאַכן סאַשימי און סושי.

פֿאַר סושי איר דאַרפֿן:

א באַמבו מאַטע צו ראָולד דיין סושי.

דאָ ס אַ קיט מיט אַ באַמבו מאַטע, טשאַפּסטיקס, אַ רייַז ספּרעדער און אַ רודער. 

(זען מער בילדער)

פֿאַר סאַשימי, איר דאַרפֿן:

א גיוטאָ, וואָס איז אַ יאַפּאַניש שעף מעסער. שעפס נוצן דעם טיפּ פון מעסער צו רעפטל רוי פלייש אין זייער דין סלייסיז, ספּעציעל פיש און סעאַפאָאָד. אויב איר ווילן צו מאַכן גוט סאַשימי, איר מוזן האָבן אַ שאַרף מעסער.

איר זוכט פֿאַר אַ קוואַליטעט מעסער דיזיינד פֿאַר מאכן סאַשימי. דאָ ס אַ גוט אָפּציע פֿון דער מערסער קולינאַריש אַסיאַן זאַמלונג:

(זען מער בילדער)

טשעק אויס אַלע פון די בעסטער סושי און סאַשימי נייווז אין אונדזער פּאָסטן דאָ

לעצט געדאנקען אויף סושי ווס סאַשימי

עס איז פאקטיש נישט אַ גוטע זאַך צו מאַכן מענטשן קלייַבן צווישן סושי און סאַשימי, פשוט ווייַל ביידע קיילים זענען אַמייזינג. און דער בעסטער זאַך וועגן זיי איז אַז ווער עס יז קענען געניסן די מין פון סושי אָדער סאַשימי אַז זיי וועלן ווייַל זיי האָבן אַ פּלאַץ פון ווערייאַטיז!

ניט אין דער גאנצער רוי פיש זאַך? עס זענען סושי ווערייאַטיז וואָס האָבן האַלב סעאַפאָאָד אין זיי.

איר האָט שוין עטלעכע מאָל געפרוווט רוי פיש אָדער איר ווילן צו אַרייַן עס? רובֿ סושי ווערייאַטיז נוצן רוי פיש אָדער אנדערע סעאַפאָאָד טייפּס.

אַזוי אָנהייב ויספאָרשן סושי און סאַשימי רעסטראַנץ איצט און קוק פֿאַר די בעסטער פאַרשיידנקייַט וואָס איז פּאַסיק פֿאַר דיין געשמאַק. באַלד איר וועט געפֿינען די סושי אָדער סאַשימי פאַרשיידנקייַט וואָס וועט ווערן דיין באַליבסטע.

אָבער, איך מוטיקן איר צו האַלטן טריינג אנדערע טייל מאָל.

ווער ווייסט? איר קען געפֿינען אַ צווייט אָדער דריט באַליבט סושי/סאַשימי פאַרשיידנקייַט אויף דעם וועג.

אויך לייענען: וואָס זענען די פיש פלאַקעס אויף סושי: קאַצואָבושי

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.